Agradecimientos

Quiero expresar mi más sincera gratitud a todos aquellos que visualizaron la materialización de este libro, por su paciencia y afecto, que me impulsaron a crear con amor.

A Conchi y Andrés, porque durante este camino nunca faltó la manzana en mi dieta.

A mi familia del norte, por su sentir a pesar de estar lejos.

A Alejandro, por ser mi despertar.

A todos mis maestros de Naturopatía y Medicina tradicional china, por aportarme el significado de salud.

A Juanjo Boya, por depositar su confianza en este proyecto.

A la vida pasada, presente y futura. Porque de todo aprendemos y nos nutrimos.

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INTRODUCCIÓN

Por qué zumoterapia

Si abres tu nevera o despensa y encuentras un brik

o una botella de zumo, este es tu libro

La revolución de la zumoterapia homemade llegó a principios del siglo XXI. Actualmente, en EE.UU. y Australia, proliferan los cafés, bares y negocios que ofrecen una amplia carta de smoothies, zumos y licuados preparados al momento. En paralelo, crece el mercado industrial de zumos con el lanzamiento de nuevos productos mágicos sin apenas nutrientes, que ya no son artículos de lujo.

La dieta es desequilibrada en la gran mayoría de los países industrializados. Falta una gran pieza en la nutrición y esta pieza es la de las verduras y las frutas. Es en este momento de carencia nutricional cuando el mercado hace creer al consumidor que los zumos envasados son una cómoda forma de adquirir las vitaminas necesarias, pero la realidad no es tan sencilla.

Para recobrar la vitalidad y la energía necesarias, la Madre Tierra nos ofrece frutos estacionales como las frutas y las verduras. Con la llamada zumoterapia obtendrás más vitaminas y minerales en unos pocos sorbos. Al ser alimentos vivos, crudos y carentes de fibra, la asimilación de sus componentes nutricionales y medicinales es mayor y más fácil. Y aunque la terapia con zumos naturales no garantiza una salud perfecta, lo cierto es que sí la favorece. Por ello, no lo dudes, y regala sorbos de vida a tu vida.

Fácil digestión y absorción

Los licuados y zumos hacen que el organismo asimile y absorba con facilidad los nutrientes. Las enzimas son catalizadores que ayudan a incrementar la velocidad de transformación de los alimentos y la absorción de sus nutrientes. Las enzimas vegetales activas de frutas y verduras al llegar al estómago se adhieren a otras enzimas que descomponen el zumo y facilitan el proceso de asimilación. Así, los nutrientes absorbidos pasan rápidamente al torrente sanguíneo al poco de consumir el zumo o licuado.

Cuando se cocinan los alimentos, las enzimas se destruyen. De ahí que necesitemos una dieta donde al menos una tercera parte de los nutrientes provengan de productos crudos y frescos. Son fáciles de digerir y adecuados para las personas con digestiones pesadas, que no asimilen bien la fibra o que no puedan masticar bien.

Cuestión de fibra

La fibra es esencial para la prevención de enfermedades cardiovasculares, estreñimiento y cáncer de colon rectal. Se encuentra en frutas, verduras, cereales integrales, semillas, algas y legumbres. Al licuar o exprimir los ingredientes, la fibra se elimina. Por ello, debes comer alimentos sólidos sanos, ricos en fibra, y beber zumos para complementar tu dieta.

Equilibrio alimenticio

Los alimentos industriales, procesados, refinados, y el consumo de tóxicos y alcohol, hacen que nuestro organismo pierda el equilibrio del pH y genere acidez en el organismo. Las frutas y verduras altamente alcalinizantes ayudan a reparar este desajuste.

Practicar la zumoterapia te ayudará a mantener el equilibrio, pero no olvides que los zumos no deben reemplazar una ración diaria de verduras y frutas, ni una alimentación equilibrada.

Garantía de buena salud

Digo buena y no perfecta, pero en tu mano está poder mimar tu organismo y disfrutar de una larga vida haciendo pequeños cambios diarios:

  Lleva una dieta equilibrada y variada. Aumenta el consumo de frutas, verduras, frutos secos, semillas, legumbres, pescados frescos y cereales integrales. Los zumos naturales aportarán los nutrientes que no existen en otros alimentos.

  Evita el alcohol, tóxicos, exceso de medicamentos, tabaco, refrescos, refinados y azúcar.

  Haz ejercicio diario, al menos 30 minutos.

  Reduce el consumo de proteína animal y grasas trans. Valora las proteínas vegetales presentes en las legumbres, algas, frutos secos y semillas.

  Hidrata tu cuerpo, sea con agua, infusiones, caldos o licuados.

  Relájate y disfruta de la vida.

Buscando una alimentación sana

Tenemos que aprender a comer lo que nos conviene, a escuchar a nuestro organismo. Alimentarnos de forma sana y natural nos llevará a sentirnos mejor, más felices, más enérgicos. Aquí os resumo los consejos básicos para una alimentación sana:

  «Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo», y haz cinco comidas al día.

  Combina bien los alimentos.

  Elimina el azúcar. Hablo del blanco o industrial, sin valor nutricional pero cargado de muchas calorías. Sustitúyelo por azúcar de caña, miel, panela o stevia.

  Reduce las grasas saturadas y elimina las trans. Recuerda que las grasas buenas son las insaturadas, los famosos omega. Están en el aceite de oliva, lino o girasol, y en los frutos secos, las semillas y el pescado azul.

  Intenta huir de alimentos que contengan una gran cantidad de pesticidas, conservantes, grasas y azúcares añadidos. Tenemos muchos productos biológicos para invertir en nuestra salud. Escoge alimentos sanos.

  Incluye en tu dieta muchas verduras y frutas frescas. Son el elixir de la eterna juventud: vitaminas y minerales. Las frutas y verduras son fáciles de digerir y económicas.

  Incluye cereales integrales, frutos secos y legumbres. Por la fibra y las vitaminas tipo B, la del sistema nervioso, la que nos sirve para defendernos del estrés, descansar y dormir bien. También evitaremos los picos de glucemia en sangre.

  Menos sal en el plato. Disfruta del sabor puro de los alimentos, sin necesidad de disfrazarlo con cantidades ingentes de sal, salsas o condimentos. Sustitúyela por hierbas frescas o secas, sal de hierbas o salsa de soja.

  Toma 2 litros al día de agua mineral, zumos naturales, caldos o infusiones. Evita las bebidas enlatadas, azucaradas, con burbujas, cafeína o alcohol.

  Muévete y escúchate. Que cada día te acompañe la máxima: Mens sana in corpore sano.

La mejor marca de zumos: la Madre Tierra

Si has comprado en alguna ocasión zumos comerciales y te has fijado en la etiqueta, habrás comprobado que ese encarecido producto contenía concentrado de zumo, agua y aditivos (generalmente, azúcares, colorantes y conservantes). A los zumos y licuados hechos en casa no se les añade ni se les quita nada, son puro zumo, pura nutrición.

La mayoría de los zumos industriales son sometidos a altas temperaturas para el proceso de pasteurización. Los aditivos más comunes son ácido benzoico, nitrato sódico, BA y BHT. Una vez procesados, los zumos permanecerán durante semanas en almacenes hasta llegar a los puntos de venta para que el consumidor los adquiera. Y lo que adquirirá será un zumo rico, sabroso, sí, pero rico en azúcares simples y bajo en nutrientes, que se perdieron en todo este industrializado proceso.

En el mercado podemos encontrar también alimentos de origen ecológico. Las frutas y verduras de origen bio tienen sus claras ventajas desde el punto de vista nutricional, no contienen residuos tóxicos ni pesticidas en la piel y no se emplean ceras para embellecerlos.

Pero el mejor mercado es la Madre Tierra, que nos brinda sus frutos según la temporada y el clima, y nos invita a disfrutar de la innata conexión del ser humano con la naturaleza. La vida fluye, las estaciones y el ser humano bailan acompasados, transmutan al unísono. La naturaleza nos concede frutos de acuerdo con sus leyes, pero si nos resistimos al cambio y no convivimos con las estaciones, nuestro organismo se desequilibra.

Por eso, vivir de acuerdo con las leyes de la Madre Tierra es esencial para encontrar en ella dos amigos que se llevan muy bien: equilibrio y salud.

Beneficios terapéuticos

Según la materia prima que emplees para hacer tus zumos, el resultado será de mejor o peor calidad. De ahí la importancia de que los ingredientes sean biológicos y frescos. Con la zumoterapia casera:

  Cubrirás la cantidad diaria recomendada de vitaminas.

  Reforzarás tu sistema inmunológico. Las vitaminas C, E, y los betacarotenos potenciarán tus defensas.

  Equilibrarás tu pH y alcalinizarás tu organismo.

  Retrasarás el envejecimiento prematuro y las enfermedades cardiovasculares.

  Depurarás y limpiarás el organismo de toxinas.

  Brindarás a tu cuerpo y a tu mente más salud y energía.

  Te protegerás de patologías como diabetes, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares, degenerativas, obesidad y cáncer, en particular, de colon.

  Una dieta rica en alimentos integrales, frutas y verduras es la principal arma contra cánceres que afectan al sistema digestivo y respiratorio.

Beneficios terapéuticos según la teoría del color

Seguro que habrás oído hablar de los antioxidantes. Estas sustancias tan investigadas protegen contra enfermedades degenerativas, cardiovasculares y el envejecimiento prematuro. Los ingredientes con los que elaborarás tus zumos son tesoros de antioxidantes que ayudarán a combatir los radicales libres generados por las toxinas y la oxidación celular.

Los antioxidantes pueden ser aportados de forma exógena a través de la dieta o fabricados por nuestro organismo. Las vitaminas C, E, carotenos como el alfa-caroteno, beta-caroteno, licopeno, criptoxantina, luteína, zeaxantina y selenio son destacados antioxidantes. Sin lugar a dudas, las frutas y las verduras son su mejor fuente. Cuanta mayor frescura, naturalidad y tonalidad presente el alimento, mayor cantidad de antioxidantes esconderá.

Las frutas y verduras de color blanco o crudo

  Son ricas en fitoquímicos como la alicina, compuesto que da a la cebolla y al ajo su peculiar olor y sabor.

  También son ricas en minerales como el potasio.

  Las emplearemos para reducir el colesterol (por eso decimos que son hipocolesterolemiantes), como bactericidas, hipotensoras y reguladoras de la glucemia.

  Es el color del otoño. Limpia y purifica por dentro y por fuera. Son cardioprotectoras y anticancerígenas.

Frutas: pera, plátano o banana, chirimoya, melón.

Verduras: cebolla, puerro, ajo, cebolleta, coliflor, col blanca, champiñón, nabo, rabanito, espárrago, endibia, apio.

Las frutas y verduras de color naranja

  El color naranja identifica el contenido en betacarotenos, vitamina C y ácido fólico de los alimentos.

  Las consumiremos cuando nuestro organismo requiera potenciar la acción antioxidante, rejuvenecedora, fortalecedora del sistema inmune, vista, piel y cabello.

  El naranja estimula los órganos sexuales y tonifica el sistema digestivo. Según la medicina tradicional china, este color se relaciona con el bazo y el páncreas.

Frutas: albaricoque, melocotón, mandarina, nectarina, naranja, caqui, papaya, mango, pomelo, níspero.

Verduras: calabaza, zanahoria, pimiento amarillo, boniato, patata dulce.

Las frutas y verduras de colores rojizos

  Los alimentos de tonos rojizos son ricos en fitoquímicos como antocianinas, capsaicina y licopeno, que combaten la oxidación celular.

  En caso de riesgo cardiovascular, pérdida de memoria, envejecimiento prematuro y patologías del sistema urinario, patologías circulatorias y carencias nutricionales podremos incrementar su consumo.

  Es el color de la sangre, del corazón y del verano.

Frutas: frutos rojos, manzana roja, granada, sandía, pomelo, naranja sanguinelli o sanguina.

Verduras: tomate, rabanito, pimiento rojo.

Las frutas y verduras de tonos verdosos

  Los ingredientes amarillo-verdosos son ricos en luteína, zeaxantina y vitamina C.

  Los alimentos más verdes contienen isocianatos, sustancias preventivas del cáncer.

  Usaremos alimentos de color verdoso como antioxidantes depurativos.

  Es el color de la primavera y se relaciona con el hígado y la vesícula biliar.

  Estimula y drena estos órganos, repercutiendo sobre todo el organismo.

Frutas: uva verde, aceituna, kiwi, aguacate.

Verduras: acelga, espinaca, berro, canónigos, lechuga, brócoli, coles, espárrago verde, pepino, alcachofa, judía.

Las frutas y verduras de tonos violetas

  El violeta, púrpura, índigo o morado revela el alto contenido en antioxidantes y fitoquímicos de los alimentos.

  Los alimentos de este tono combaten la oxidación celular, mantienen en buen estado el sistema nervioso y mejoran la salud del sistema urinario.

  Poseen una función antiinflamatoria, constrictora, relajante y cicatrizante.

  El color se asocia con la estación invernal.

Frutas: uva negra, ciruela, higo, mora, arándano azul.

Verduras: col lombarda, remolacha, berenjena.

Beneficios terapéuticos según la teoría morfológica

Existen analogías curiosas entre la forma y la estructura de algunos alimentos y ciertas partes del cuerpo humano, y tales analogías coinciden, además, con una relación terapéutica comprobada:

Un tomate cortado por la mitad y una imagen de un corazón, tienen una pequeña similitud: la presencia de cuatro secciones o cámaras

El tomate es alimento para la sangre, activa la circulación y fortalece el corazón

La uva refuerza los vasos sanguíneos y favorece la función cardiaca. Como si de una célula sanguínea se tratara, la uva contiene cantidad de nutrientes importantes para la fuerza celular, músculos y corazón

Las uvas cuelgan en sentido descendente y en racimo como lo hace el corazón

Las nueces se asemejan a un cerebro, y también a un corazón

Nutren y mejoran la memoria, y son un seguro de salud del corazón por su contenido en omega 3

Las alubias tienen forma arriñonada

Según la medicina tradicional china, un tipo de legumbre, la azuki, tonifica el riñón y ayuda a mantener sana su función

Una zanahoria cortada en rodajas, se asemeja al ojo. Al efectuar el corte aparecen las líneas radiantes

Las zanahorias contienen provitamina A, esencial para la salud de los ojos

Los aguacates recuerdan al útero materno

Esta fruta aporta grasas beneficiosas para aliviar trastornos menstruales, favorece la producción de hematíes y resulta una de las mejores fuentes de proteínas para las mujeres en período de lactancia

Tubérculos como el boniato y la patata se asemejan a un órgano esencial en el metabolismo de los azúcares, el páncreas

Según la dietoterapia china, estos alimentos penetran en los canales de bazo-páncreas y estómago, fomentando su energía vital

Las cebollas contienen capas concéntricas como las células del organismo

Eliminan toxinas, son antiinflamatorias, cicatrizantes y vasodilatadoras

Los frutos de la higuera alivian trastornos reproductivos, mejoran el ánimo, la libido y estimulan el rendimiento y calidad del esperma

Los higos y las brevas contienen semillas en su interior y crecen aparejados

Hazlo tú mismo:

¿qué necesitas para la zumoterapia?

Para hacer de la zumoterapia un arte a tu alcance, no es necesario tener demasiadas cosas: un espacio en tu cocina, algunos utensilios y pequeños electrodomésticos de calidad (siempre muy limpios, eso sí) y materia prima de primera. Toma nota.

El equipo básico

La licuadora. Este pequeño electrodoméstico, hoy en día de gran potencia, te permitirá obtener dosis vitamínico-minerales con gran rapidez. Lavando, cortando frutas y verduras se obtienen bebidas sin impurezas. Podrás agregar cualquier tipo de fruta, incluso aquella que tenga menos jugo o más pulpa.

Hay varios tipos de licuadoras: trituradoras y centrifugadoras. Las trituradoras son las que ejercen mayor presión sobre las piezas y con ellas se obtienen más zumo de las frutas y verduras.

Las centrifugadoras rallan los ingredientes y separan la pulpa y el zumo en dos depósitos, por lo que se obtiene menos zumo que con las trituradoras.

La batidora y la batidora de vaso americana. Utensilio muy común en todas las casas; darás un valor añadido a la batidora y reconocerás una vez más qué buena inversión fue para tu cocina. Las batidoras poseen cuchillas dentro del vaso que pica los ingredientes. Suelen tener como mínimo dos velocidades y sistema de seguridad. Si tienes un robot de cocina con accesorio especial para extracción de zumos, te servirá igualmente.

El exprimidor. Te irá mejor si es eléctrico, por su potencia y rapidez. Suelen tener forma de cúpula o cono. Son muy sencillos de usar y limpiar, y su montaje es muy fácil. Se coloca la pieza de fruta cortada por la mitad en la parte superior de la cúpula y se presiona, activando el mecanismo de extracción del jugo. La cantidad de líquido obtenido depende del gusto del usuario. Una vez exprimida la fruta, puedes colar el zumo o tomarlo con su pulpa con una textura más densa. Aún existen exprimidores manuales que suelen tener un tamiz donde quedan las pepitas y los granos, y un recipiente en el que se recoge el zumo final.

El rallador. Ya sea para decorar nuestros jugos y batidos, o para rallar especias, el rallador es una herramienta que da mucho juego en la presentación de las preparaciones. Es casi imprescindible para dar a los zumos un toque especial.

Los cuchillos de cocina. Lo que sí es indispensable es tener un juego de cuchillos de calidad. Y recuerda que es mejor guardar los más afilados en un soporte en lugar de en la cajonera. Mantenlos en óptimo estado con un afilador.

Un buen filo es tu mejor aliado.

Un cuchillo afilado es siempre menos peligroso que uno que corte mal y te obligue a hacer demasiada fuerza. Con él tendrás más control y mucha más precisión.

El colador. De nailon o metálico, te irá muy bien para los zumos elaborados con exprimidor y batidora. Te aconsejo que uses los de nailon si vas a colar cítricos y frutas ácidas, pues el colador metálico suele alterar su sabor.

El pelador. Los hay en formas muy diversas, de V, de Y, giratorios, etcétera. Todos agilizan la labor culinaria a la hora del pelado y además permiten que seamos más exactos y desechemos menos ingrediente.

Algunos utensilios adicionales. Ten a mano también:

  Un cepillo de cerdas duras para limpiar los restos de los aparatos.

  Film transparente, si la jarrita no tiene tapadera.

  Una balanza o báscula para pesar los ingredientes.

  Una jarra medidora de plástico o vidrio.

  Una tabla de plástico para cortar cómodamente.

La cesta de la compra: mejor ecológica

Recuerda aquel tomate recién cogido de la huerta de tu pueblo, su intenso sabor y aquel tan apreciable aroma. O el potente olor de las moras que recolectaste en septiembre. Aunque resulten más caras, las frutas y las verduras ecológicas son una inversión en salud, y aunque su aspecto sea menos atractivo, recuerda que lo que importa es el valor nutricional.

Ventajas respecto a las frutas convencionales

  No han sido expuestas a tratamientos químicos ni pesticidas.

  No se emplean ceras que aportan ese color tan brillante y artificial a las frutas convencionales.

  Beneficiamos la cadena de producción, ya que precisan más mano de obra.

  Si compras bio, estarás respetando el medio ambiente y el desarrollo sostenible.

Zumo-consejos

  Usa productos frescos, biológicos y maduros, pero revisa los que contengan magulladuras o muchas manchas.

  Siempre de temporada, de cultivo de proximidad, autóctono, y que no haya sido tratado químicamente. Notarás un cambio en el sabor y la pureza.

  Lava los ingredientes con agua fría, seca la humedad y retira las áreas dañadas. No dejes las verduras mucho tiempo en agua para no perder vitaminas hidrosolubles.

  Pela siempre los cítricos. Los limones, las naranjas, las limas y los pomelos contienen una sustancia tóxica en la amarga piel, además de todos los pesticidas filtrados, si no son de origen biológico.

  Sin embargo, deja la parte blanca de estas frutas, pues es ahí donde hay mayor cantidad de vitamina C y bioflavonoides.

  No olvides pelar frutas como el mango, la papaya, el plátano y el kiwi. Si son de origen tropical, provienen de zonas donde el cultivo puede estar menos controlado y pueden contener más sustancias tóxicas en la piel.

  Conviene retirar pepitas, huesos y hojas de verduras. Las pepitas de la manzana contienen cianuro, y las hojas de verduras como la zanahoria o la remolacha, sustancias tóxicas en sus hojas.

  Las frutas con semillas pequeñas, como las uvas, la sandía o el melón, pueden ser licuadas con ellas.

  Ahorra tiempo cortando los ingredientes antes de pasarlos por la licuadora y el utensilio te durará más.

  El aparato y la jarra han de ser de acero inoxidable o de vidrio para no alterar el sabor y la composición de los zumos.

  Las frutas con menos agua, como el aguacate y el plátano, te servirán como base para los batidos. Las frutas con más agua, para los zumos.

  Si usas especias como el jengibre, más vale ir probando poco a poco la cantidad. Su exceso desvirtúa el sabor.

  Las hierbas aromáticas que sean frescas y ecológicas; las secas resultan menos fragantes en las preparaciones.

  Si endulzas con miel o melazas, introduce la cuchara antes en agua caliente y así se despegará con más facilidad y no derrocharás ingrediente.

  Las preparaciones han de elaborarse justo en el momento que vas a consumirlas. Si te sobra, puedes dejarlas en un recipiente de cristal en la nevera, pero no durante mucho tiempo pues pierde valor nutritivo.

  Recuerda que un zumo recién exprimido contiene cerca del 90% de su valor nutritivo y llega al torrente sanguíneo rápidamente.

  Crea y experimenta. Cambia las bases de los batidos como el yogur por bebidas vegetales, quesos frescos o frutas densas.

Precauciones

  Si eres principiante, iníciate bebiendo un zumo o licuado a primera hora del día y solo un vaso de 250 ml. Aumenta la toma hasta cuatro vasos al día. Esta dosis se incrementará si te animas a realizar un Plan Detox 24 horas, semiayuno o ayunos.

  Diluye los zumos de los vegetales verdes y rojos en agua para suavizar su sabor. Tres partes de agua y una parte de zumo.

  Alterna zumos de frutas y verduras, pero evita mezclarlos, a excepción de las manzanas y las zanahorias.

  Adáptate a las estaciones y crea preparaciones de temporada. Tu organismo cambia y sus necesidades se transforman.

  Los zumos de frutas son ricos en fructosa y un exceso podría sobrecargar tu organismo. Si padeces alguna patología como diabetes o candidiasis, ten en cuenta que provocan un rápido ascenso de azúcar en sangre.

  Los jugos verdes suelen resultar más fuertes y amargos. El truco está en combinarlos con frutas más neutras como la manzana y con verduras como la zanahoria.

  Si te resultan muy desagradables, no los deseches, recuerda el concepto del cooking-reciclaje y añádelos a un guiso o a una sopa en el momento de servir.

  Los niños y personas con estómagos muy delicados deben tomar los zumos y licuados diluidos con agua mineral. Nunca con agua con gas, sifón o limonada, pues empeora la asimilación y digestión.

  En el caso de los bebés, el mejor líquido es la leche materna. Su sistema digestivo aún se está formando y no podrá asimilar todos los alimentos. A partir de los 9 meses se pueden ir aportando zumos diluidos de forma gradual en proporción una parte de agua con una de zumo, pero evitando los cítricos.

  Las personas con malas digestiones, fatiga, alergias y dispepsias no deben mezclar frutas con verduras. Pero que sea tu paladar y síntomas los que te guíen.

  Los zumos por sí mismos no engordan, pero las calorías de tus preparaciones dependerán de los ingredientes añadidos como los endulzantes, y de la cantidad que consumas. Evita añadir azúcar y comienza a apreciar el dulzor natural de las frutas y verduras.

Recuerda: cada zumo tiene su momento

  En verano los zumos serán más refrescantes, diuréticos e hidratantes.

  En otoño y primavera, más preventivos ante el cambio, y revitalizantes.

  En invierno, necesitarás energía, fortalecer tu organismo y tu salud.

Composición nutricional de frutas y verduras

Aromas

Las frutas y las verduras poseen una serie de sustancias aromáticas; las frutas, además, contienen gran cantidad de agua, lo que las hace refrescantes. El sabor de cada fruta vendrá determinado por su contenido en ácidos, azúcares y otras sustancias aromáticas, que influirán en su aceptación organoléptica.

Agua

Las frutas aportan un alto contenido de agua, del 80 al 90%, a excepción de algunas como el plátano y el aguacate. Las verduras también aportan mucha agua, especialmente el pepino.

Grasas y proteínas

No contienen colesterol y su contenido en grasas es bajo, menos de un 1% del total de su peso, con predominio de las insaturadas (excepto el coco, que tiene una gran cantidad de grasa saturada). La aceituna y el aguacate contienen más grasas monoinsaturadas, beneficiosas para la salud. El aporte proteico, en términos generales, es escaso, exceptuando las judías y las vainas.

Antioxidantes

Las frutas y verduras son una gran fuente de antioxidantes que contrarrestan los radicales libres. Los antioxidantes están dentro del grupo de los fitoquímicos, únicamente presentes en ingredientes de origen vegetal. Las vitaminas C y E, los flavonoides y los carotenos son los más destacados. Estos compuestos son los que aportan el sabor y color a frutas y verduras; más adelante veremos su importancia a la hora de la prevención y el tratamiento de distintas patologías.

Hidratos de carbono

Las frutas son ricas en hidratos de carbono. Destacan las uvas, la chirimoya, el plátano y los higos por su elevado contenido en fructosa, glucosa y sacarosa, que se incrementa en las piezas maduras. Verduras como el ajo y la patata aportan un alto contenido en hidratos de carbono.

Fibra

Las frutas y verduras tienen un alto contenido en fibra, lo que hace que su consumo disminuya los problemas gastrointestinales. Las verduras contienen más fibra insoluble y las frutas, soluble, sobre todo en la piel.

ZUMOS DE PRIMAVERA

Brilla como el Sol, renuévate y crece

El 21 de marzo se produce el equinoccio primaveral: la duración del día iguala a la de la noche, y a partir de entonces, los días se van haciendo más largos y hay más horas de luz. Ha llegado la primavera, la estación verde. En los seis meses siguientes gobernarán la luz, el renacimiento y el calor, pero también los cambios, ya no solo ambientales sino también orgánicos.

Esta estación nos invita a planear, a «plantar» para despertar nuestra naturaleza y hacerla florecer. Sin embargo, también es probable que durante esta transición nos sintamos decaídos. Esto se debe al intento de anular la ira –emoción vinculada a la primavera–, a la metamorfosis estacional, a los excesos acumulados y al descenso de producción de una hormona vinculada al letargo invernal y nocturno, la melatonina. En definitiva, como dice el dicho, «la primavera, la sangre altera».

Hay que ver esta estación como una oportunidad,

como un período para el renacimiento

de proyectos y la reconducción vital.

Todo ello con la compañía de la mejor energía:

el Sol.

Según el sistema chino de los Cinco Elementos, la primavera se asocia con el elemento Madera, y se interpreta como una etapa de inicio y crecimiento. Es la estación del verde.

La medicina tradicional china relaciona cada órgano con un color, y el verde es el color del hígado y la vesícula biliar, órganos vitales imprescindibles para una correcta digestión y procesamiento de nutrientes.

Plan dietético de primavera

Prográmate una dieta colorista, incrementando alimentos frescos de color verde y los zumos y licuados que te presento.

En ayunas

Durante dos semanas, empieza el día con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, preferiblemente de origen ecológico, y otra de zumo de limón exprimido. Tras unos 15 minutos, podrás homenajear tu día con alguno de los zumos Pure Green que encontrarás en las próximas páginas.

Desayunos

Bebida vegetal con cereales integrales o tostadas con mermelada o miel. Evita tóxicos como el café, opta por un té verde al limón o un té de tres años con jengibre y cáscara de cítrico.

Comidas y cenas

Incluye una taza de caldo depurativo antes de cada comida (cebolla, apio, ajo, rábano). La dieta tendrá que ser ligeramente refrescante y contener vegetales de hoja verde de sabor amargo (rúcula, berros, escarola, endibias, apio, etc.) y ácido (limón, encurtidos, chucrut). Evita alimentos de energías calientes y muy copiosos como las carnes rojas, picantes, café, fritos, rebozados, salsas, grasas saturadas, horneados, etcétera.

Si puedes, bebe entre las comidas una taza de una tisana depurativa o extracto de alcachofa, zarzaparrilla, rábano negro y diente de león.

TU TABLA DE ALIMENTOS DE PRIMAVERA

Color

Verde

Verduras verdosas, depuradoras y equilibradoras

Brócoli, judías verdes, rúcula, alcachofa, puerro, perejil. Y otras hortalizas que crecen de forma ascendente como apio o espárragos

Frutas de sabor ácido

Manzana verde, pomelo, kiwi, limón, naranja, fresas

Cereales, pan, pastas integrales y legumbres

Arroz integral, centeno, cebada, mijo, quinoa, habas blancas, lentejas, judías, soja verde, guisantes o garbanzos

Semillas y frutos secos

Sésamo, chía, almendra

Carne

Carne blanca ecológica

Pescados

De todo tipo, a la plancha o al vapor

Aceites vegetales de primera presión en frío

De oliva, maíz, calabaza o de girasol; 3 cucharadas diarias

Huevos

Biológicos escalfados, cocidos o pasados por agua

Tus aliados de primavera

Apio

Originaria de Europa, esta hortaliza de delicado sabor se encuentra durante casi todo el año en el mercado en sus dos variedades, el apio dulce y el apio nabo. Su composición en aceites esenciales le confiere ese aroma característico y es la fuente de su acción laxante, mucolítica, estimuladora de la producción de ácido clorhídrico en el estómago y de secreción de bilis.

  En la Antigüedad, los griegos consideraban el apio como una hortaliza sagrada por sus propiedades calmantes del sistema nervioso.

  Su tallo tiene acción carminativa (ayuda a expulsar los gases) y favorece la secreción de los jugos salivales y gástricos. Con la cebolla, es una de las hortalizas más remineralizantes.

  Altamente diurético, está aconsejado en dietas de control de peso, hipertensión y eliminación de ácido úrico.

  Es rico en calcio y beneficia la composición y fortaleza de los huesos y los dientes; también es rico en potasio, magnesio, carotenos y ácido fólico.

  Es un ligero estimulador del organismo, y se le atribuyen propiedades afrodisíacas.

  Es pobre en hidratos de carbono, por lo que se recomienda a personas con diabetes.

  Gracias a su alto contenido en vitaminas y fósforo, el apio beneficia a reumáticos y artríticos.

  En el carrito de la compra: adquiere siempre el apio bien fresco, el tallo ha de ser firme y crujiente, con hojas verdosas; si es blanquecino, estará más tierno y con un sabor más suave. Sin embargo, desecha aquellos con golpes, cortes o demasiado blandos.

  Una vez comprado, puedes dejar el tallo en agua fría para conservarlo más tiempo.

Cerezas

Fruto muy apreciado por el público infantil, las cerezas presentan un característico aroma frutal. Originarias del sur de Europa y Oriente Próximo, se han desarrollado en diferentes variedades: las cerezas agrias, también conocidas como guindas, las dulces y los híbridos.

  Son ricas en hidratos, sales minerales (potasio, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas (A, B y C).

  Su elevado contenido en antocianinas y vitamina C les confieren una acción antioxidante y antiséptica ideal para combatir infecciones. Neutralizan los radicales libres y alivian la inflamación, por ejemplo, la artritis o la parodontosis.

  De alto contenido en agua y potasio, posee un efecto diurético beneficioso en caso de altos niveles de ácido úrico, hipertensión arterial o retención de líquidos. Sin embargo, deberán tomarlas con moderación las personas con insuficiencia renal.

  Aportan mucho calcio (unos 15 mg por cada 100 g), necesario para la formación y mantenimiento de los huesos, los dientes y el sistema nervioso.

  Su fibra mejora el estreñimiento, el colesterol en sangre y el control de la glucemia (niveles de azúcar en sangre).

  En patologías como la diabetes se debe atender al tiempo de consumo, pues cuanto más se tarden en ingerir, más madurarán y su contenido en hidratos de carbono aumentará.

Ciruelas

Originarias del sur de Europa, las ciruelas pronto se adaptaron a las condiciones climáticas del centro de Europa. Fruto del ciruelo, existen diversas variedades según la coloración de su piel: ciruelas rojas, amarillas, negras y verdes.

Conviene recolectarlas en el momento en el que están brillantes y tersas en el árbol, pues si caen al terreno pierden muchos valores y propiedades. Cuanto más tiempo permanezca la ciruela en el árbol, más madura será.

  Rica en vitaminas C y A, potasio, fósforo, calcio, magnesio y fibra.

  La diversidad de colores de las ciruelas se debe a su contenido en antocianos (más abundantes en variedades rojas y moradas), que son componentes antioxidantes y antisépticos.

  La vitamina C o ácido ascórbico es un gran antioxidante y un excelente combustible para el sistema inmunológico.

  El potasio es el mineral más abundante en la ciruela, implicado en las funciones del sistema nervioso y en la regulación del agua de las células del organismo.

  Combina agua, potasio y ácido málico. Este ácido mejora el rendimiento y la recuperación muscular después del ejercicio, reduce cualquier metal pesado acumulado en el cuerpo, facilita la recuperación ante la debilidad, fatiga o cansancio y favorece la digestión.

  La ciruela alcaliniza la orina y favorece la diuresis por su alto contenido en potasio, y está especialmente indicada en hiperuricemia o gota y cálculos renales, hipertensión arterial, retención de líquidos.

  Desde siempre ha sido considerada un laxante ideal, especialmente para los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas. Esa propiedad se debe a su contenido en fibra soluble que mejora el tránsito intestinal.

  La fibra retiene agua, se hincha en el estómago y forma un gel que disminuye la velocidad de absorción de los hidratos de carbono y procura sensación de saciedad. Este proceso ayuda a que las ciruelas sean una fruta indicada en dietas de adelgazamiento.

  Además, esta fibra disminuye la absorción de grasas y el colesterol.

  Contiene un compuesto orgánico de dulce sabor llamado sorbitol que también ayuda en problemas de estreñimiento.

  En el carrito de la compra: aunque al final del verano las ciruelas son más dulces por su riqueza en fructosa, también se encuentran en primavera en el mercado.

  Es una fruta sometida a muchos pesticidas y a ceras para mejorar su aspecto, por lo que conviene comprarlas de cultivo biológico o lavarlas bien con agua caliente para eliminar esas sustancias tóxicas.

  Es una fruta muy perecedera, así que presta atención a que no presenten golpes o cortes en su piel.

Fresa y fresón

Frutos del fresal, encontramos en el mercado miles de variedades, aunque en nuestro país la carnosa es la más común. Es originaria de Europa y su incomparable sabor la ha convertido en una de las frutas más seductoras de la primavera.

Sus pigmentos rojizos se deben a su contenido en antocianinas, que protegen la fruta de sustancias tóxicas y de bacterias.

Los taninos poseen acción antibacteriana y antiinflamatoria tanto para la propia fruta como para el metabolismo del afortunado consumidor.

  Destacan por su alto contenido en vitamina C, mayor que en los cítricos. Además de ser necesaria para el sistema inmunológico, la vitamina C favorece la absorción del hierro de los alimentos.

  La combinación de vitaminas C, E y antocianos hacen de las fresas una fruta muy antioxidante.

  Son ricas en ácido fólico, importante en la hematopoyesis y el crecimiento celular e interesante para las mujeres embarazadas para prevenir la espina bífida, una alteración en el desarrollo del sistema nervioso del feto.

  Por su elevado contenido de potasio y bajo en sodio, favorecen la eliminación de líquidos y reducen la tensión arterial.

  No existe ninguna otra fruta que contenga tanto manganeso, un oligoelemento, como las fresas. Este colabora en la regeneración de la sangre y los huesos, nutre el cerebro, mantiene la libido y estimula la producción de hormonas de la tiroides.

  En el carrito de la compra: escoge las piezas de color homogéneo, sin golpes ni aberturas. Cuidado con las de importación, pues suelen ser tratadas con pesticidas, reguladores del crecimiento, ceras, etc., para conseguir potenciar el color rojizo. Intenta practicar el consumo ecológico.

  Para alargar su frescura, compra mejor las fresas en matojos, ya que son muy perecederas.

Limón

El fruto del limonero es un gran antioxidante, alcalinizante y depurador hepático. Es un cítrico típico de los países del sur, ya que en el norte, la débil y escasa luz solar impide su maduración. Se cree que es de origen indio pero lo cierto es que su cultivo hoy en día está extendido por todo el Mediterráneo.

  Añadiendo limón a nuestros caldos, tisanas y verduras, lograremos favorecer la digestión.

  En ayunas, combate la hipertensión, la congestión hepática, el ácido úrico y la anorexia.

  Es por su ácido cítrico, antiséptico y alcalinizador de la orina, por lo que conviene en casos de hiperuricemia o gota, ya que facilita la eliminación del ácido úrico por la orina.

  Además, en la mucosa gástrica estimula la producción de ácido clorhídrico y de una enzima que ayuda a digerir las proteínas, favoreciendo así, el aprovechamiento de proteínas, hierro y calcio.

  Rico en vitamina C, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, infecciosas, degenerativas y el cáncer.

  Su consumo aumenta la absorción del hierro de los alimentos.

  Contiene bioflavonoides que reconstruyen los tejidos, aceleran y mejoran el cabello y las uñas, favorecen la agudeza visual y refuerzan los vasos sanguíneos, frágiles en casos de varices y hemorroides.

  Posee sustancias astringentes, útiles en caso de diarrea; se puede realizar un suero casero basado en agua de limón con una pizca de bicarbonato.

  En el carrito de la compra: presentes durante todo el año, elige los limones sin golpes ni rasgaduras. Si tienen alguna mota de color, no interfiere en su calidad, pero si es blanquecina, conviene desecharlos.

Manzana

Recordemos el dicho «one apple a day, keeps the doctor away» (una manzana diaria mantiene al médico lejos de casa).

  Hidrata el organismo, contiene fibra que atrapa las toxinas como los metales pesados y los aditivos, protege el corazón, reduce la hipertensión y mantiene a raya el nivel de azúcar en sangre.

  Es la gran reguladora intestinal, asienta el estómago, trata la acidez y combate la inflamación digestiva.

  Por las mañanas, tiene efecto depurativo, mientras que si la comemos por la noche, mejora el tránsito intestinal.

  En el carrito de la compra: evita las piezas con máculas y aberturas. Para conocer el punto óptimo de maduración de la manzana, presiona el centro de la pieza y si se arruga ligeramente y el resto se mantiene dura, está lista para comer. Si su interior es terroso o harinoso, es que ha pasado su punto óptimo de consumo.

  Para combatir el estreñimiento, es mejor consumirla con piel, rica en fibra insoluble.

  Los taninos y la pectina de la manzana la hacen adecuada en casos de diarrea, pues ayudan a retener agua y ralentizan el tránsito intestinal.

  Conviene rallar la manzana sin piel y dejarla oxidar (se aprecia un color marrón) para que sea más astringente.

  Sus propiedades antioxidantes se encuentran en la piel, por lo que es preferible consumir manzanas biológicas.

  Si se padece hipertensión arterial la ingesta de manzanas es adecuada por su moderado contenido en potasio y su acción diurética.

Remolacha

Esta raíz de sabor dulce es altamente diurética y contiene antirradicales libres. Se la denomina «el fruto rejuvenecedor de la tierra». Es un fruto muy resistente, por lo que crece hasta en los climas más duros de Centroeuropa.

  Su sabor depende de la riqueza en silicio del terreno donde crezca. El silicio fortalece el tejido de la piel, huesos, paredes vasculares y ayuda a eliminar los metales como el mercurio.

  Rica en folatos, se recomienda a embarazadas y personas que han de nutrir la sangre.

  Contiene ácido fólico, vitamina del grupo B.

  Tras la ingesta de remolacha, estarás activando la formación de tejido conectivo en tu cuerpo, la formación de glóbulos rojos y aportando una gran dosis energética a tus células por su riqueza en hidratos de carbono y sales minerales.

  Destaca su alto contenido en potasio (que favorece la eliminación de líquidos y evita la acidez) y en fibra, lo que la hace adecuada para dietas depurativas y adelgazamiento.

  En el carrito de la compra: la encontramos cocida durante todo el año a buen precio, pero la mejor época para comprarla como hortaliza fresca es en otoño y hasta principios de primavera.

  Envuelta en film o en una bolsa de plástico, aguanta perfectamente el almacenamiento en el frigorífico.

  Escoge las piezas pequeñas: las cocerás más rápido.

  Y un consejo, controla el tiempo de cocción, pues si te excedes, la remolacha perderá cerca de un 80% de ácido fólico.

  Tampoco pinches la remolacha para comprobar su cocción, pues derramará parte de su jugo.

  Su característico color rojizo se debe a la betanina, un pigmento semejante a la tinta. Nuestro organismo no lo metaboliza, por ello, tras la ingesta de remolacha se eliminará por la orina, que saldrá coloreada.

  También es rica en carotina y contiene rubidio, elemento radiactivo con una notable acción sobre la nutrición.

  El zumo de remolacha roja es considerado por algunos autores como un alimento de primer orden contra el cáncer, y se ha demostrado también que tiene efectos beneficiosos en el tratamiento de la leucemia.

  Es muy beneficiosa para personas nerviosas y anémicas, y muy útil durante las epidemias de gripe.

Los zumos de primavera y sus propiedades

1. Zumo de remolacha, zanahorias y apio

Ingredientes: 1 remolacha cocida, 4 zanahorias, 2 tallos de apio.

Licua los ingredientes y sirve con una pizca de cúrcuma espolvoreada.

  Nutrientes: potasio, vitamina A, ácido fólico, magnesio, fibra.

  Propiedades: desintoxica el organismo, muy depurativo y laxante.

  Te beneficiarás si padeces: sobrepeso, anemia, síndrome premenstrual, hipertensión, dermatitis, estreñimiento, acumulación de toxinas, embarazo, para deportistas.

2. Zumo de judía verde, col, apio y aceite de sésamo

Ingredientes: 15 judías verdes, 100 g de col, 3 tallos de apio, 1 cucharada de aceite de sésamo.

Limpia bien los ingredientes y pásalos por la licuadora alternándolos. Añade una cucharada sopera de aceite de sésamo de primera presión en frio. Puedes adornar con unas semillas tostadas de sésamo.

  Nutrientes: vitaminas C, E, K, B₁ y B₂, calcio, cobre, yodo, hierro, zinc, omega 3.

  Propiedades: alimento para tu memoria, este licuado favorece la formación de neurotransmisores del cerebro que ayudan a mejorar la capacidad de concentración. El aceite de semillas de sésamo o ajonjolí, revitaliza las células y cerebro. Esto se debe a su contenido en fosfolípidos y lecitina, sustancias que forman parte de todas las membranas celulares. Fortalece el sistema nervioso y previene el colesterol y la arterioesclerosis. En la medicina ayurvédica se emplea como nutriente para la dermis, en masajes y cosmética natural.

  Te beneficiarás si padeces: pérdida de memoria, envejecimiento prematuro, estrés, anorexia, pérdida de apetito, depresión, insomnio, defensas bajas, impotencia o disminución de la libido, retención de líquidos, colesterol, osteoporosis.

3. Zumo de manzana, pera, brócoli y germinados de soja

Ingredientes: 1 manzana Fuji, 1 pera de conferencia, 50 g de brócoli, 1 cucharada de germinados de soja.

Pasa los ingredientes por la licuadora una vez lavados. Añade valor nutritivo con la cucharada de germinados frescos.

  Nutrientes: vitaminas C, E y B, provitamina A, potasio.

  Propiedades: hazle frente al cambio de estación potenciando tus defensas. Este zumo es antioxidante y remineralizante. Los germinados ayudan al sistema inmune a combatir los virus, reduce el nivel de colesterol LDL o «malo», mejoran la calidad de la sangre y favorecen la salud de la mujer. Los brotes contienen isoflavonas que mejoran la sintomatología de la menopausia y al contener magnesio, tranquiliza el sistema nervioso y reduce la presión arterial.

  Te beneficiarás si padeces: hipertensión arterial, enfermedades degenerativas, caída de cabello, anemia, pérdida de visión, anemia ferropénica, osteoporosis, menopausia, cáncer.

4. Zumo de manzana, lima e hinojo

Ingredientes: 2 manzanas, 1 lima, ½ bulbo de hinojo.

Limpia los ingredientes y retira el centro de la manzana y las semillas. Pela la lima y comprímelos en la licuadora. Si no tienes hinojo, puedes moler un poquito de anís estrellado o infusionarlo una vez licuada la mezcla.

  Nutrientes: vitamina C, vitamina A, ácido fólico, calcio, hierro, fósforo, potasio.

  Propiedades: ideal tras las cenas o comidas abundantes, este zumo ayuda a la digestión, asienta el estómago y elimina gases. Prueba a beberlo tibio o a calentar la mezcla unos instantes. Tomar lentamente y ¡a degustar el suave sabor anisado! El hinojo se ha cultivado en la Antigüedad por su especial aroma especiado y versatilidad preventiva en resfriados, trastornos digestivos y enfermedades degenerativas.

  Te beneficiarás si padeces: digestiones pesadas, gastritis, enfermedades de hígado, colesterol, retención de líquidos o si quieres hacer depuraciones.

5. Zumo de zanahoria, apio, lechuga, espinacas y miel

Ingredientes: 3 zanahorias, 1 tallo de apio, 2 hojas de lechuga, 100 g de espinacas, 1 cucharadita de miel.

Licua los ingredientes y sirve una cucharadita de miel de azahar.

  Nutrientes: vitamina C, provitamina A, magnesio, potasio, ácido fólico, hierro, calcio.

  Propiedades: un zumo que te servirá como aperitivo para facilitar la digestión. La miel de azahar le dará un toque dulzón y relajante.

  Te beneficiarás si padeces: hipertensión arterial, retención de líquidos, sobrepeso, osteoporosis, ansiedad, estrés, gota, embarazo, cáncer, psoriasis, acné, dolores articulares, anorexia.

6. Zumo de naranja, pomelo y frambuesas

Ingredientes: 1 naranja sanguinelli, 1 pomelo, 50 g de frambuesas.

Exprime los cítricos y tritura las frambuesas. Mézclalo todo y bebe inmediatamente a sorbitos.

  Nutrientes: vitamina C, provitamina A, potasio, calcio, magnesio, folatos.

  Propiedades: este misceláneo es un gran antioxidante, depurativo del organismo y energizante. Muy rico en vitamina C, folatos y flavonoides, ayuda a reducir el «colesterol malo» y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

  Te beneficiarás si padeces: hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares, defensas bajas, caries, estrés, estreñimiento, infecciones urinarias, anemia, resfriados, enfermedades infecciosas, tabaquismo, alcoholismo, artrosis o si practicas deporte intenso o quieres hacer una dieta depurativa.

7. Zumo de espárragos, zanahorias y espinacas

Ingredientes: 5 espárragos cocidos, 4 zanahorias, 250 g de espinacas.

Pela las zanahorias y lava las espinacas. Haz trocitos y comprímelo todo en la licuadora. Por último añade los espárragos blancos.

  Nutrientes: vitamina C, vitamina A, vitamina E, ácido fólico, calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio.

  Propiedades: repara tus células por dentro para que se note por fuera. Este zumo ayuda a conservar las células más sanas, reflejando el resultado en la piel. Este trío de verduras contiene numerosas vitaminas y minerales. Las personas con riesgo de cálculos, gota, reuma o artritis deben moderar el consumo de espinacas pues estas verduras son ricas en oxalatos.

  Te beneficiarás si padeces: acné, eccema, psoriasis, celulitis, arrugas, envejecimiento prematuro, problemas de visión, retención de líquidos, estreñimiento, hipertensión, cistitis, anemia ferropénica o para hacer una depuración.

8. Zumo de jengibre, peras y apio

Ingredientes: 1 rodaja de jengibre de 2 cm de grosor, 2 peras de conferencia, 2 tallos de apio.

Pela las peras y el jengibre e introduce todos los ingredientes en la licuadora. Sírvelo con un tallo de apio. Es un ideal tentempié para un día soleado.

  Nutrientes: potasio, magnesio, fósforo, carotenos.

  Propiedades: refrescante, depurativo y antibacteriano. Favorece la eliminación de líquidos, regula el tránsito intestinal y la digestión.

  Te beneficiarás si padeces: úlcera, gastritis, hipertensión arterial, colesterol, sobrepeso, digestiones pesadas, estreñimiento, mucosidades, psoriasis, gases, diarrea o si quieres hacer depuraciones.

9. Zumo de manzana, pera y brócoli

Ingredientes: 2 manzanas, 1 pera, 2 flores pequeñas de brócoli.

Limpia los ingredientes. Retira el centro de la manzana y las semillas. Licua o bate los ingredientes. Se puede adornar con brotes de alfalfa.

  Nutrientes: vitamina C, vitamina A, calcio, potasio.

  Propiedades: muy útil para combatir infecciones y remineralizar el cuerpo. Este combinado resulta un estupendo anticancerígeno gracias a la composición del brócoli. Previene enfermedades del corazón, anemia, artritis y retención de líquidos. El zumo es rico en calcio, fundamental en la formación ósea y en la prevención de la osteoporosis o descalcificaciones.

  Te beneficiarás si padeces: enfermedades degenerativas de cualquier grado (osteoporosis, cáncer, Alzheimer, etc.), hipertensión, debilidad capilar, piel seca, uñas frágiles.

10. Zumo de manzana, zanahoria, remolacha y jengibre fresco

Ingredientes: 2 manzanas ácidas, 2 zanahorias, 2 rodajas de remolacha cocida, 2 rodajas anchas de jengibre.

Limpia los ingredientes y retira el centro de la manzana y las semillas. Licua o bate los ingredientes. Tómalo a temperatura ambiente.

  Nutrientes: vitamina C, vitamina A, potasio, ácido fólico, magnesio, fibra, vitamina E.

  Propiedades: antioxidante y con agradable toque a jengibre, este zumo te ayudará a reducir el colesterol y la tensión arterial, y mejorará la eliminación de tóxicos y líquidos.

  Te beneficiarás si padeces: retención de líquidos, ligera insuficiencia renal y hepática, colesterol, hipertensión, anemia.

11. Batido de fresas y mango

Ingredientes: 100 g de fresas, ½ mango, bebida vegetal (avellana o almendra).

Lava los frutos y pela el mango. Bate en la batidora hasta obtener una pasta homogénea. Sirve con una fresa troceada.

  Nutrientes: vitaminas C, B y E, provitamina A, potasio, calcio, hierro.

  Propiedades: beneficioso y suave batido que armoniza el sistema digestivo y depura la sangre. Además tiene propiedades antidiarreicas, es estimulante y tónico general del organismo, ideal para niños. Según la dietoterapia ayurvédica, el mango maduro ayuda al cuerpo a generar sangre y tonifica al corazón.

  Te beneficiarás si padeces: anemia, síndrome premenstrual, retención de líquidos, osteoporosis, estrés, delgadez, inapetencia, acné, cataratas, degeneración macular, insomnio, osteoporosis.

12. Batido de plátano, limón, arándanos y sésamo

Ingredientes: 1 plátano maduro, un chorrito de limón, 30 g de arándanos rojos, 1 yogur de cabra y 1 cucharada de semillas de sésamo tostado.

Mezcla los arándanos rojos con el chorro de limón. Bate todos los ingredientes hasta alcanzar la cremosidad al gusto. Si prefieres tomarlo fresco, incorpora un par de cubitos de hielo picado.

  Nutrientes: potasio, magnesio, calcio, vitamina C y vitamina A.

  Propiedades: energético y sabroso, este batido ayuda en caso de sobreesfuerzo, astenia y decaimiento. Rico en vitamina C, permite una mejor absorción del hierro. El sésamo es una gran fuente de calcio biodisponible. Su alto contenido en magnesio le hace útil en caso de migrañas, síndrome premenstrual y calambres.

  Te beneficiarás si padeces: huesos frágiles y osteoporosis, infecciones urinarias; también en embarazos y lactancias, y es ideal para niños en época escolar y deportistas.

13. Batido de manzana, cítricos, pera y plátano

Ingredientes: 1 plátano maduro, cáscara de cítricos bio (limón o naranja), 1 manzana Royal, 1 pera.

Batir la pera, el plátano y la manzana cortada sin piel. Añadir la cáscara rallada del cítrico elegido, de origen biológico.

  Nutrientes: magnesio, potasio, vitamina C, fibra.

  Propiedades: antioxidante con altas cantidades de fitoquímicos, este jugo neutraliza los radicales libres, previene enfermedades cardiovasculares, mejora la recuperación ante resfriados y sus síntomas.

  Te beneficiarás si padeces: colesterol, hipertensión, síndrome premenstrual, alteraciones intestinales (desde una gastritis hasta una úlcera gástrica), cansancio, gripe, resfriado, cáncer.

14. Delicia de cereza

Ingredientes: 10 cerezas, 50 ml de agua mineral, 1 cucharadita de sirope de savia o melaza de cereal.

Lava las cerezas, lícualas o bátelas añadiendo agua mineral. Puedes endulzar con sirope o melaza de cereal, aunque de por sí las cerezas aportan un dulzor exquisito. Puede ser una opción para los abstemios ante alguna celebración si añades hielo picado.

  Nutrientes: hidratos de carbono, calcio, fósforo, agua, ácido fólico, caroteno, vitamina C.

  Propiedades: diurético y suave laxante, la combinación de estas frutas favorece la regeneración de bacterias intestinales beneficiosas, reduce el colesterol sanguíneo y favorece el sueño. Útil en estados de convalecencia, trastornos digestivos y fatiga, gracias a su contenido en potasio y magnesio.

  Te beneficiarás si padeces: colesterol, hipertensión, envejecimiento prematuro, alcoholismo, parodontosis, gota, sobrepeso, estreñimiento, estrés, caída de cabello, inflamación.

15. Smoothie de fresas y arándanos

Ingredientes: 8 fresas, 10 arándanos rojos, 1 yogur desnatado.

Lava minuciosamente los ingredientes y bátelos con el yogur hasta formar una mezcla cremosa. Adornar con trocitos de arándano rojo.

  Nutrientes: potasio, vitamina C, ácido fólico, calcio, magnesio, hierro.

  Propiedades: cargado de antioxidantes, este batido es bajo en azúcares y muy nutritivo. Es depurativo, laxante y activa la circulación de la sangre.

  Te beneficiarás si padeces: colesterol, estrés físico, estrés mental, osteoporosis, anemia ferropénica, enfermedades degenerativas, anorexia; también es beneficioso para deportistas y niños, en embarazos y lactancias,

16. Smoothie de fresas, kiwi y bebida de arroz

Ingredientes: 10 fresas, 1 kiwi, 50 ml de bebida de arroz.

Pela el kiwi, preferiblemente que esté maduro, lava las fresas y bate los ingredientes con la bebida de arroz. Puedes añadir láminas de almendra cruda.

  Nutrientes: vitaminas C, E, provitamina A, potasio, calcio, magnesio.

  Propiedades: con este batido cubrirás tus necesidades diarias de vitamina C, potenciarás el efecto antioxidante con las antocianinas de las fresas y le darás un toque dulzón con la bebida de arroz.

  Te beneficiarás si padeces: hipertensión, estreñimiento, osteoporosis, calambres, colesterol, envejecimiento prematuro, gingivorragias, parondontosis, varices, disminución de la libido, resfriado, retención de líquidos, caída de cabello; también recomendable en embarazos.

Zumos para situaciones especiales

Alergia y asma

Qué es. La alergia es una reacción del sistema inmune a sustancias desencadenantes llamadas alérgenos. Los síntomas pueden ser: lagrimeo, picor de ojos, conjuntivitis, secreción nasal, estornudos en exceso, tos, respiración dificultosa, erupción cutánea, picores, cefaleas, vómitos, etc. El asma es un trastorno respiratorio inflamatorio. Sucede cuando los bronquiolos que llevan el aire a los pulmones se constriñen. Se acompaña de difícil respiración, falta de aliento, tos, rinorrea, estornudos, etcétera.

Diversos factores irritantes como el polen, los ácaros del polvo, los hongos y la caspa de los animales domésticos son a menudo los causantes de alergias y asma. La humedad, el humo de tabaco, la polución, el aire frío y las alergias a medicamentos y alimentos son otros desencadenantes también muy comunes.

Cómo te ayudan los alimentos. Seguir una dieta rica en frutas y verduras y grasas saludables (omega 3) favorece la salud respiratoria y fortalece el sistema inmunológico.

El antioxidante selenio y la vitamina E benefician las membranas de las vías respiratorias y combaten los radicales libres. Los ácidos grasos omega 3 son antiinflamatorios; el zinc refuerza la inmunidad; la vitamina C es antioxidante y fortalece los pulmones; el magnesio reduce la inflamación y relaja el organismo; el flavonoide quercetina reduce la liberación de histamina y protege los pulmones.

Por su parte, la vitamina B₁₂ puede ayudar en el tratamiento de la alergia de tipo respiratorio.

17. Batido contra la alergia

Ingredientes: 2 nueces de Brasil, 1 aguacate maduro, 1 naranja, un chorrito de zumo de limón.

Bate los ingredientes y añade, en último lugar, el chorrito de limón. Si queda muy denso, aligera añadiendo agua de calidad.

18. Zumo de manzana, zanahoria, espárragos blancos y jengibre fresco

Ingredientes: 1 manzana, 2 zanahorias, 3 espárragos blancos cocidos, 1 cucharada de jengibre fresco rallado.

Lava los ingredientes y lícualos (recuerda retirar el corazón de la manzana). Añade el jengibre por encima del zumo.

Astenia primaveral

Qué es. Este trastorno de transición estacional se caracteriza por una sensación de cansancio, fatiga, decaimiento, debilidad física y psíquica. Suele aparecer durante las primeras semanas de la estación, momento en el que el organismo se empieza a habituar al alargamiento de las horas de sol y a los cambios de temperatura.

Otros síntomas característicos son la pérdida del apetito, dolores de cabeza, molestias musculares, disminución del apetito sexual, insomnio y somnolencia diurna.

Cómo te ayudan los alimentos. Hay claves para superarla y consisten en mantener una adecuada alimentación. La dieta tendrá que fortalecer el sistema nervioso e inmune, así como el aumento de la carencia de vitamina D, producida en el invierno por la exposición a escasas horas de sol.

Desde el inicio de la primavera hasta finales de verano es un buen momento para consumir legumbres algo más frescas como los guisantes y la soja. Añadir frutas y verduras de temporada es algo que también debemos tener presente, ya que nos aportará vitaminas y minerales necesarios para mantener una salud óptima. Añade piezas de color rojizo como el tomate, rico en licopeno antioxidante que favorece la reducción de la incidencia de enfermedades degenerativas. También los colores amarillo, naranja y rojizo de frutas, indicadores de un alto contenido en el betacaroteno, el cual se convierte en vitamina A, esencial para la visión, la piel y sistema inmunológico.

19. Zumo revitalizante

Ingredientes: 1 remolacha, 1 rama de apio, 3 zanahorias, 2 corazones de alcachofa.

Licua los ingredientes. Bébelo durante 3 mañanas en ayunas.

20. Zumo detox para regenerarte

Ingredientes: 1 pomelo, 1 manzana, 2 zanahorias y una pizca de cúrcuma.

Licua los ingredientes y sirve con una pizca de cúrcuma espolvoreada. Te sentirás ligero y más vital.

21. Zumo nutritivo

Ingredientes: 2 peras, brotes de alfalfa germinada, 100 g de espinacas, 1 cucharada de semillas de chía.

Puedes batir todos los ingredientes una vez lavados y tomar al momento. Si quieres una dosis extra de energía, espolvorea media cucharada de alga espirulina sobre la mezcla. Tómalo en ayunas y enfréntate con ánimo al día. El alga espirulina tiene un efecto antiinflamatorio, protege las mucosas intestinales, es ligeramente laxante, pero lo más interesante es su composición, ya que su contenido en sales minerales, vitaminas, aminoácidos y ácidos grasos esenciales, la convierten en un buen complemento dietético. La recomiendo a quienes padecen anemia, desnutrición, infertilidad, obesidad, estreñimiento, gastritis, úlceras, y en dietas vegetarianas.

Cataratas

Qué es. Es la opacidad del cristalino del ojo, que es la lente natural situada detrás de la pupila. El cristalino normalmente es claro y transparente, y por él pasan los rayos de luz hasta la retina, donde se forman las imágenes. Cuando el cristalino pierde transparencia, la luz no pasa con tanta nitidez y se genera una pérdida progresiva de la visión.

Síntomas como la visión borrosa o doble, la fotofobia (sensibilidad a la luz), la mala visión nocturna, el cambio frecuente de graduación de gafas o la recuperación inexplicable de la miopía son algunos de los indicadores más comunes.

La causa de su aparición está estrechamente enlazada con el exceso de radicales libres y el envejecimiento. También existen otros factores como traumatismos, enfermedades oculares o del organismo (como la diabetes), genética o ciertos fármacos.

Cómo te ayudan los alimentos. Teniendo en cuenta la causa principal de la aparición de cataratas, la ingesta de alimentos que contienen antioxidantes es una buena medida preventiva. Puedes aportar dosis de vitamina C ingiriendo pimientos, cítricos, fresas, brócoli, acerola, perejil o coles de Bruselas, y vitamina E a través de aceites prensados en frío (girasol, maíz, oliva, sésamo), almendras y nueces, semillas, aguacate y aceitunas.

Fuentes de vitamina B como levadura de cerveza, cereales integrales, aguacate, germen de trigo, semillas, coles, etc., no deben faltar en la dieta diaria. La vitamina D se puede obtener tomando pescado azul y huevos frescos, pero recuerda que la mejor fuente de vitamina D son los paseos al sol: cerca del 90 % de nuestro consumo de esta vitamina se produce en la dermis.

No hay que olvidar los alimentos ricos en carotenoides: la luteína (maíz, kiwi, uva roja, calabacín, calabaza, etc.) y la zeaxantina (maíz, yema de huevo, naranja, papaya, etc.) se encuentran en la mácula y en la retina.

22. Zumo de zanahoria, perejil, espinaca y lúcuma

Ingredientes: 4 zanahorias, 1 manojo de perejil fresco, 200 g de espinacas, 1 cucharada sopera de lúcuma.

Pela la zanahoria, limpia los ingredientes y pásalos por la licuadora. Añade un superalimento, la lúcuma, la cual concentra dosis alta de hierro, betacaroteno y niacina. Originaria de Perú se le conoce como sinónimo de mujer orgullosa por ser un fruto con forma sensual y poseer propiedades estimulantes. Toma dos vasos al día como preventivo, es una fuente de antioxidantes y nutrientes excelente.

23. Zumo de manzana y arándano azul

Ingredientes: 2 manzanas, 75 g de arándano azul.

Quita el centro y las semillas de la manzana, lava los arándanos y lícualos. Toma inmediatamente. Cubre la mezcla con arándanos azules y rojos.

24. Zumo de espinaca, brócoli y zanahoria

Ingredientes: 100 g de espinacas, 3 zanahorias, 50 g de brócoli.

Lava los ingredientes, trocéalos y comprímelos en la licuadora alternándolos.

Colesterol (hipercolesterolemia)

Qué es. La hipercolesterolemia es la existencia de colesterol en sangre por encima de los niveles considerados normales. Algunos factores que influyen en el aumento del nivel de colesterol son:

  Dietas inadecuadas con exceso de grasas animales, tóxicos o alcohol.

  Enfermedades hepáticas, endocrinas y renales.

  Hipercolesterolemia familiar.

Cómo te ayudan los alimentos. Es necesario reducir el consumo de alimentos de origen animal, lácteos y derivados enteros, así como de bollería industrial. Es preferible ingerir grasas vegetales, provenientes de aceites de primera presión, aguacate y soja.

El pescado azul es también un aliado de la salud cardiovascular gracias a su contenido en omega 3. Atún, salmón, arenque, sardinas o caballa son pescados ricos en vitaminas del grupo B, fósforo, selenio y omega 3 que ayudarán en esta patología.

Existen varios estudios que demuestran la reducción de los niveles de colesterol con los alimentos anteriormente indicados, especialmente el aguacate. Úntalo en pan con unas gotitas de aceite de oliva virgen para sustituir a las clásicas margarinas.

La soja es una legumbre rica en ácidos grasos insaturados, se puede tomar en forma de bebida, postres, proteína, harina, aceite o habas cocinadas. Las legumbres aportarán la imprescindible fibra, vitamina B₆ y folatos a tu dieta.

Respecto a otros tipod de alimentos, frutas como las manzanas y las bayas aportan antioxidantes, además de resultar altamente nutritivas; verduras como el brócoli, la col, la coliflor, las coles de Bruselas y la col rizada limpian el organismo, previenen enfermedades cardiacas, algunos tipos de cáncer y enfermedades oxidativas.

Los frutos secos están plenos de nutrientes y aportan grasas monoinsaturadas que benefician la salud cardiovascular. Las semillas como el sésamo, el alpiste y la linaza ayudan a disminuir el riesgo de enfermedades cardiacas por su riqueza en omega 3 (como las nueces) y magnesio.

25. Batido del pájaro cantor

Ingredientes: 100 ml de bebida de alpiste, 1 cucharada de semillas de sésamo, 3 nueces.

Bate los ingredientes y combate el colesterol y el sobrepeso.

Conocido por ser alimento de nuestros canarios, el alpiste contiene lipasa, una enzima que ayuda a depurar grasas, y además es una gran fuente de antioxidantes.

26. Zumo de manzana y té rojo

Ingredientes: 1 cucharada de té rojo o verde, 2 manzanas.

Licua las manzanas. Haz una infusión de té y deja reposar.

Añade el zumo de las manzanas.

Toma por las mañanas en el desayuno.

27. Bebida de soja sin azúcar con salvado de avena y lino

Ingredientes: 200 ml de bebida de soja, 2 cucharadas soperas de salvado de avena y 1 pequeña de semillas de lino.

Bate los ingredientes.

Agrega la cucharadita de semillas de lino.

28. Zumo de zanahoria, perejil, manzana y apio

Ingredientes: 1 rama de apio, manojo de perejil, 1 manzana, 2 zanahorias.

Limpia los ingredientes y lícualos.

Toma en ayunas.

29. Zumo de noni y manzana

Ingredientes: 50 ml de zumo de noni (o 1 noni), 1 manzana verde.

Licua los ingredientes y bebe en ayunas.

30. Zumo de avena, salvado de trigo y manzana

Ingredientes: 200 ml de bebida de avena, 2 cucharadas de salvado de trigo, 1 manzana.

Bate la bebida con el salvado y agrega la manzana a trocitos.

Toma en el desayuno.

31. Zumo de pomelo, cúrcuma y alcachofera

Ingredientes: 2 pomelos, ½ limón, una pizca de cúrcuma y extracto de alcachofera.

Exprime el pomelo y el limón, y agrega la cúrcuma.

Añade 10 gotitas de extracto de alcachofera.

Toma 3 veces al día después de las comidas.

Conjuntivitis

Qué es. Inflamación de la membrana mucosa que envuelve las pestañas y cubre el área blanca del ojo. Se presenta con inflamación, enrojecimiento y pus en la membrana. El uso de lentes de contacto, alergias, bacterias, humo, polvo o irritantes químicos de la contaminación, el maquillaje y el cloro de piscina pueden desencadenar una conjuntivitis. Es una afección contagiosa cuando la causa ha sido vírica.

Cómo te ayudan los alimentos. La dieta debe ser rica en vitaminas A, B₆, C y E, y zinc para prevenir su aparición y durante el tratamiento.

La vitamina A mejora la vista y cicatriza tejidos; está presente en la zanahoria, la calabaza, los tomates, la yema de huevo, las espinacas y el brócoli.

La antioxidante vitamina C ayuda a reducir el riesgo de otras enfermedades oculares como cataratas y degeneración macular, es antiséptica y antibacteriana. Los alimentos más ricos en vitamina C son las fresas, los cítricos, la papaya, el kiwi, el mango, el pimiento rojo y verde, el brócoli y las verduras de hoja verde.

Combinada con la vitamina E, aumenta su poder antioxidante y protege las células del cuerpo de la oxidación. Los frutos secos, los aceites de semillas y el germen de trigo son ricos en vitamina E.

Los ácidos grasos omega 3 benefician la salud de los ojos, además de prevenir otras enfermedades degenerativas, son antiinflamatorios y promueven la formación de la vitamina A. Los pescados grasos, como el salmón, la sardina, la caballa y el atún, y frutos secos contienen elevadas dosis de omega 3.

Degeneración macular

Qué es. La mácula es la parte central de la retina y es importantísima para la visión. Su deterioro es la causa principal de la ceguera irreversible en personas mayores de sesenta años.

Cómo te ayudan los alimentos. Una alimentación con generosa cantidad de verduras (brócoli, zanahorias, espinacas, hojas verdes de berza, calabazas y boniatos) preserva el buen estado de los ojos.

Los alimentos ricos en betacarotenos, como la zanahoria, la espinaca, la calabaza y el calabacín, se han relacionado con una menor incidencia de degeneración macular, y además protegen el cristalino de los ojos de los daños originados por la luz.

Otros carotenoides como la luteína y la zeaxantina abundan en los pigmentos vegetales, los cuales se concentran en la mácula y la retina. Por ello, el consumo de hojas verdes como la col y las espinacas ayuda a disminuir el riesgo. El licopeno, contenido en tomates y melocotones, es otro carotenoide protector, especialmente indicado ante el daño oxidativo.

32. Zumo de zanahoria, perejil, endibias y apio

Ingredientes: 4 zanahorias, 1 manojo de perejil fresco, 2 tallos de apio, 4 hojas de endibias.

Pela y trocea las zanahorias, y comprímelas junto con las endibias, apio y perejil.

Sirve este zumo cubriéndolo con perejil muy picado.

Este combinado es muy rico en betacarotenos, vitamina C, cobre, zinc, y manganeso.

Estos tres últimos resultan muy eficaces a la hora de detener el proceso de cataratas.

Nutrientes como las vitaminas C y E, el selenio y el zinc son necesarios para una dieta preventiva antioxidante. La vitamina C presente en cítricos, brócoli, bayas y pimientos ayuda a retardar su aparición, además de combatir el daño oxidativo. Los aceites vegetales, aguacate, semillas y frutos secos aportan un alto nivel en tocoferoles, provenientes de la vitamina E, y son por ello excelentes preventivos, así como el zinc de cereales integrales, mariscos y legumbres.

Halitosis

Qué es. Es un síntoma reflejo de alguna anomalía del cuerpo, ya sea de enfermedades de la cavidad oral como sistémicas (de nuestro organismo). Su nombre deriva del latín halitus, que significa «aliento» y del sufijo griego osis, «patología».

Es causada por las variaciones higiénicas bucales personales, alteraciones de la flora bucal, el estado periodontal, la saliva, el grado de retención de las superficies orales, el tabaco, la frecuencia de comidas y los cambios hormonales.

Cómo te ayudan los alimentos. Sigue una alimentación rica en ingredientes naturales, evitando azúcares, grasas y tóxicos. No te saltes ninguna comida ni realices ayunos. Toma alimentos ricos en el complejo B, presentes en cereales integrales, frutos secos, semillas y verduras, como las coles, las espinacas, el rábano y las endibias. La levadura de cerveza y el germen de trigo son buenas fuentes de esta vitamina.

Prueba a eliminar de tu dieta alimentos copiosos, indigestos, lácteos y otros que habitualmente tienen fama de producir mal aliento como el ajo o la cebolla.

Las hierbas como la menta, el anís, el perejil o el hinojo disimulan el olor y refrescan la cavidad bucal. Mastica alguna de ellas al final de cada comida. En la India tienen costumbre de tomar especias fuertes y como colofón de las comidas principales, ofrecen un plato con hierbas y semillas como el cardamomo, el clavo y el anís.

Los alimentos ricos en clorofila, de tonalidad muy verdosa, reducen notablemente la halitosis. Este componente refresca el aliento, de hecho, es habitual en las pastas de dientes y enjuagues bucales.

33. Zumo de col, pimiento y perejil

Ingredientes: 4 hojas de col, 1 pimiento verde, 3 ramitas de perejil.

Licua la col y el pimiento una vez lavados. Añadir el perejil picado.

34. Zumo de zanahoria y papaya

Ingredientes: 4 zanahorias, 250 g de papaya.

Licua los ingredientes y toma el zumo antes de cada comida.

35. Batido de espárragos, avena y perejil

Ingredientes: 3 espárragos blancos cocidos, 2 cucharadas de copos de avena, perejil picado.

Bate la mezcla y tómalo antes de las comidas, dos veces al día.

Migraña

Qué es. Es un tipo de cefalea o dolor de cabeza también conocida como jaqueca. Proviene del griego hemi cranion (media cabeza) porque son más comunes las que afectan a un solo lado. Se percibe dolor intenso con sensación de latido, en ocasiones acompañado de náuseas, sensibilidad a la luz y al ruido.

Según su localización puede ser:

  Hemicraneal (en una parte de la cabeza).

  Pulsátil (coincide con el latido del corazón).

  Paroxística (de aparición repentina y brusca).

Cómo te ayudan los alimentos. Existen diversos estudios que corroboran que un nivel bajo de glucemia contribuye a la aparición de migrañas. Por ello, una alimentación equilibrada, con cinco comidas diarias, es esencial, según los expertos, para mantener la glucemia estable.

Hay personas a las que la falta de energía les afecta causándoles migrañas; en estos casos la riboflavina ayuda a aumentar las reservas de energía, liberando la energía de los carbohidratos y favoreciendo la producción de glóbulos rojos. Los cereales integrales, en concreto el pseudocereal quinoa, las setas y las aves son fuentes de riboflavina.

El magnesio es un mineral que disminuye la intensidad de la molestia. Alimentos ricos en triptófano aumentan el nivel de serotonina y regulan el ánimo. Los hidratos de carbono complejos de cereales y pastas integrales aumentan su absorción.

En una dieta contra la migraña no deben faltar los ácidos grasos esenciales poliinsaturados de origen vegetal como la soja, los aguacates, los aceites vegetales o las aceitunas, por su acción antiinflamatoria. Semillas como la linaza, la chía o el cáñamo en ensaladas, zumos y batidos pueden ayudar, así como comer pescado azul al menos dos veces a la semana. Evita las grasas de origen animal.

La vitamina C es el antihistamínico natural más importante, pues impide que se liberen las proteínas que causan la inflamación, y por tanto, las molestias. Para protegerte, toma con frecuencia cítricos, brócoli, perejil, nueces y cualquier otra fuente de dicha vitamina.

Es conveniente llevar un registro de los alimentos que se consumen a diario para detectar los desencadenantes. Es aconsejable reducir el consumo de alimentos con histamina como pizzas, platos preparados, carnes, bebidas alcohólicas (sobre todo, el vino tinto), café, ciertos aditivos como el glutamato monosódico y edulcorantes artificiales. Prescinde de alimentos enlatados y conservas, y sustituye la sal por hierbas aromáticas.

36. Batido de plátano, frutos del bosque y tofu

Ingredientes: 1 plátano maduro, 40 g de frutos del bosque, una porción de tofu fresco.

Cuece el trozo de tofu, lava los frutos del bosque, pela el plátano y bate el conjunto.

Toma el batido fuera de las comidas principales.

37. Zumo de jengibre, zanahoria y manzana

Ingredientes: 1 rodaja de 5 cm de grosor de jengibre, 4 zanahorias, 1 manzana, unas gotitas de limón.

Pela la manzana retirando el centro, las zanahorias y el jengibre.

Pásalos por la licuadora y añade por último unas gotitas de limón.

Este especiado zumo favorece el alivio inmediato de síntomas como náuseas o mareos.

38. Bomba de magnesio

Ingredientes: 1 plátano, 1 cucharada de cacao negro en polvo (mínimo del 80%), almendra picada.

Elige un plátano maduro y bátelo con los ingredientes.

Sirve con almendra picada o virutas de cacao.

El magnesio relaja la musculatura y el sistema nervioso.

Tómatelo como aperitivo a media tarde o como postre relajante tras la cena.

39. Batido de girasol

Ingredientes: 200 ml de leche de almendras, 1 cucharada sopera de pipas de girasol, 1 cucharadita de piñones.

Bate la leche de almendras con las pipas, tuesta los piñones y añádelos.

Síndrome premenstrual (SPM)

Qué es. Un conjunto de síntomas emocionales y físicos que suceden entre la ovulación y el comienzo de la menstruación. A menudo se relaciona con niveles elevados de estrógenos, déficit de progesterona, exceso de prolactina, déficit nutricional, exceso de acumulación de tóxicos o problemas de metabolismo de la glucosa.

Cómo te ayudan los alimentos. Llevar una dieta equilibrada adaptada a las necesidades personales, que excluya tóxicos como el alcohol y el tabaco, ayuda a evitar este síndrome tan común entre las mujeres.

Se ha demostrado que el calcio y el magnesio colaboran en la reducción de dolores musculares, calambres, depresión, antojos y retención de líquidos. Consume brócoli, semillas de sésamo, yogur y otros derivados lácteos bajos en grasas y cereales integrales para asegurarte de su aporte.

Con el fin de disminuir la irritabilidad, la ansiedad y la retención de líquidos, conviene incrementar la ingesta de productores de serotonina como los plátanos, los dátiles, la avena y la piña.

A pesar de su mala fama por el picor que causa al contacto, la ortiga es una planta medicinal excelente. Hazte sopas de ortiga con cebolla para aumentar la dosis de serotonina y eliminar la retención de líquidos.

El complejo B es esencial para el buen estado del sistema nervioso, por lo que debes consumir cereales y legumbres, semillas y frutos secos. Aumenta en tu dieta la vitamina B₆ que favorecerá el aumento del nivel de serotonina, y combate la debilidad muscular, el insomnio, la ansiedad y la falta de concentración. Los cereales de hoja verde, cereales como la avena, las semillas y los frutos secos son ricos en este nutriente.

Si padeces estreñimiento, toma más frutas, verduras y cereales integrales para aportar la necesaria dosis de fibra.

El potasio que encontramos en la mayoría de las verduras y frutas ayuda al equilibrio hídrico del organismo. Existen algunas hierbas que se emplean en la dietética naturista que pueden ayudar, como el sauzgatillo, la zarzaparrilla, la angélica china y la pimienta de Cayena.

40. Batido de piña, manzana y frambuesas

Ingredientes: 2 rodajas de piña natural, 50 g de frambuesas, 1 manzana.

Lava los ingredientes, pela la piña y bate la mezcla.

Toma en el desayuno.

41. Zumo de remolacha, zanahorias y semillas de calabaza

Ingredientes: 1 remolacha, 2 zanahorias, 1 cucharada de semillas de calabaza.

Licua los ingredientes y añade las semillas.

Las semillas contienen magnesio, mineral que ayuda a reducir los espasmos de la musculatura del bajo vientre, relaja el sistema nervioso y evita la retención de líquidos.

42. Batido de bebida de soja y frambuesa

Ingredientes: 200 ml de bebida de soja, 8 frambuesas, miel de azahar, 1 cucharada de germen de trigo, 4 nueces.

Bate los ingredientes y añade miel al gusto.

Es un gustoso desayuno acompañado de 4 nueces.

Úlcera de estómago

Qué es. Es una erosión producida por la alteración de los mecanismos de defensa que protegen la mucosa gástrica del jugo gástrico.

La excesiva acidez de estómago o del jugo gástrico, variaciones en la mucosa digestiva, consumo de antiinflamatorios no esteroideos y la presencia de la bacteria Helycobacter pylori pueden ser causas de la úlcera.

Cómo te ayudan los alimentos. Conviene hacer cinco comidas al día. Sigue una dieta rica en fibra con frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Evita el café, incluso el descafeinado, ya que es un gran irritante de la mucosa.

Los alimentos ricos en vitamina C protegen las paredes gástricas, así que toma cítricos, kiwi, fresas, patata, perejil, y otros ricos en zinc, como pescados, mejillones, levadura de cerveza, pipas de calabaza y pipas de girasol.

El brócoli y el ajo inhiben la acción de la bacteria Helycobacter pylori. El jugo de col es famoso entre los remedios naturistas, y el zumo de col blanca sin calentar.

No abuses de la leche porque aumenta la secreción gástrica. Los quesos curados, el pan fresco recién horneado y las verduras flatulentas como las alcachofas, la cebolla o los pimientos crudos pueden causar molestias.

Evita las bebidas calientes o muy frías porque producen irritación. Toma huevos revueltos o en tortilla, legumbres cocinadas con arroz sin «sacramentos» (chorizo, morcilla, costilla, tocino) y caldos suaves. Es preferible el vinagre de manzana y el zumo de limón al habitual vinagre de vino.

43. Zumo de col blanca y zanahoria

Ingredientes: 100 g de col blanca, 2 zanahorias.

Lava la col, pela las zanahorias y lícualas.

Toma medio vaso antes de las principales comidas.

La col es beneficiosa para el intestino y el estómago, está recomendada en la medicina naturista para el tratamiento de molestias causadas por indigestión, dermatitis, úlceras estomacales o gripe.

44. Zumo de col china

Ingredientes: 300 g de col china.

Licua la col hasta llenar un vaso de unos 250 ml, caliéntalo y bebe 50 ml dos veces al día tras las principales comidas.

45. Zumo de papaya y manzana

Ingredientes: 250 g de papaya, 1 manzana.

Lava la manzana y pela la papaya. Comprime los ingredientes en la licuadora y bebe a sorbitos fuera de las comidas.

46. Zumo de col y apio

Ingredientes: ½ col, 2 tallos de apio.

Lava las verduras y lícualas. Toma 3 veces al día. El apio le da un toque más agradable.

Caprichos de primavera

47. Sorpresa de fresas, plátano y coco

Ingredientes: 5 fresas, 1 plátano maduro, 100 ml de bebida vegetal, coco rallado o azúcar de coco.

Pela el plátano y lava bien las fresas, bate junto con la bebida vegetal.

Adorna con coco rallado o media cucharada de azúcar de coco.

48. 14 de abril

Ingredientes: 6 fresas, 1 yogur natural, virutas de cacao.

Lava las fresas y bate junto con el yogur.

Añade unas virutas de cacao y adorna con una brocheta de fresas.

49. Huerto en casa

Ingredientes: 1 manojo de espinacas, 1 puñadito de berros, 50 g de brócoli, 1 remolacha, perejil.

Lava las verduras e incorpora a la licuadora.

Pasa en segundo lugar la remolacha. Pica un poquito de perejil para servir.

Nutre tu sangre con los alimentos de la tierra.

50. Gazpacho verde

Ingredientes: 400 g de espinacas, ½ diente de ajo, 15 anacardos crudos, zumo de ½ limón.

Lava las espinacas, pela el ajo y bate con la batidora. Añade el zumo de limón. La cremosidad la darán los anacardos, además de un valor nutricional añadido.

Prueba a jugar con tus frutos secos preferidos.

51. Verde que te quiero verde

Ingredientes: 2 tallos de apio, 1 rodaja de jengibre de 3 cm, 1 manojo de diente de león, 1 albaricoque.

Lava los ingredientes y pela el jengibre y el albaricoque. Bátelos y añade agua al gusto. Es un zumo introductorio para quienes no han probado zumos de verduras. Te ayudará a depurar y te llenará de energía.

52. Cóctel naranja

Ingredientes: 3 zanahorias, 150 g de papaya, unas gotitas de limón.

Pela los ingredientes y bátelos un minuto hasta lograr una mezcla homogénea.

Decora con una rama de perejil.

53. Miel de melocotón

Ingredientes: 2 melocotones, ½ yogur, 1 cucharada de miel.

Lava el melocotón, retira el hueso y hazlo cachitos.

Bate con el yogur hasta formar una mezcla cremosa.

54. Pure Green I

Ingredientes: 250 g de espinacas, 2 zanahorias, 1 manzana, 1 cucharada de café de semillas de cáñamo.

Lava los ingredientes y pela las zanahorias y manzana, retirando el centro.

Licua todo y añade unas semillas de cáñamo.

Depurativo y revitalizante, las semillas aportan un extra en omega 3.

55. Pure Green II

Ingredientes: 100 g de espinacas, 1 mango, jengibre en polvo, 100 ml de bebida de avena.

Lava las espinacas, pela el mango y retira su hueso.

Bate los ingredientes con la bebida de avena para suavizar el gusto y tu piel.

56. Pure Green III

Ingredientes: 1 manojo de perejil, zumo de 1 limón, 50 ml de agua, 1 cucharada de postre de sirope de agave.

Lava el perejil y trocéalo. Exprime el limón y coloca todo en la batidora a baja velocidad. Endulza con sirope de agave y disfruta de la vitamina C.

57. Pure Green IV

Ingredientes: 1 manzana, 1 aguacate, germinado de alfalfa, hierba de trigo.

Pela la manzana y el aguacate, bate todos los ingredientes y añade un poquito de agua para diluir la mezcla. Nutritivo e ideal para dietas vegetarianas.

Detox de primavera

Plan Detox 24 horas: amiga primavera

Nacemos diseñados para coexistir en una Madre Tierra libre de contaminación, estrés, alimentos procesados, etc. Sin embargo, vivimos rodeados de todo ello.

La acumulación de toxinas hace que nos sumerjamos en el cansancio diario y nuestro aspecto sea apagado. La contaminación, el humo del tabaco, el estrés, el ejercicio intenso y la alimentación desequilibrada generan radicales libres que producen en nuestro organismo un gran deterioro y oxidación celular. Aunque nuestro cuerpo posee sustancias antioxidantes fisiológicas (enzimas, glutatión, bilirrubina, entre otras) puede que no sean suficientes para combatir el exceso de radicales libres.

En la primavera, estación en la que todo florece, podemos aprovechar para hacer una pausa de desintoxicación y ayudar al organismo a regenerarse. Es la mejor estación para limpiar el organismo; no solo recuperaremos energía, sino también prepararemos el cuerpo para combatir excesos de toxinas y grasas. Aportando zumos verdes primaverales y frutas frescas de estación, daremos al cuerpo un merecido descanso.

El programa de depuración que os propongo a continuación es breve, de 24 horas, y puede realizarse una vez por semana durante la primavera. Lo recomendable es llevarlo a cabo durante un día de poca actividad, en fin de semana, y si es posible en plena naturaleza para depurarnos por dentro y por fuera.

En ayunas

Una pizca de jalea real.

58. Zumo Detoxigenarte

Ingredientes: 1 remolacha, 1 rama de apio, 3 zanahorias, 2 corazones de alcachofa.

Cuece la remolacha y la alcachofa, pela la zanahoria y lava bien el apio.

Altérnalos en la licuadora. Toma 1 vaso de 250 ml

Desayuno

2 rodajas tostadas de pan germinado de centeno.

59. Zumo de pomelo, manzana, zanahoria y cúrcuma

Ingredientes: 1 pomelo, 1 manzana, 2 zanahorias, una pizca de cúrcuma.

Exprime el pomelo. Licua las zanahorias y la manzana sin su centro. Mezcla los ingredientes y disuelve en el liquido una pequeña cantidad de cúrcuma biológica. Toma 1 vaso de 250 ml.

Media mañana

Zumo Detoxigenarte: véase 58.

Toma 1 vaso de 150 ml.

Comida

2 rodajas tostadas de pan germinado de centeno con chucrut.

60. Batido de energía positiva

Ingredientes: 250 ml bebida de almendras, 1 cucharada de semillas de cáñamo, 1 cucharada de maca.

Muele las semillas de cáñamo y disuélvelas junto con la maca en la bebida de almendras. Toma 1 vaso de 250 ml.

Media tarde

Pure Green I: véase 54.

Toma 1 vaso de 250 ml.

Cena

61. Caldo del hortelano

Ingredientes: Caldo con 1 cebolla, 2 tallos de apio, 1 diente de ajo.

Añade perejil y unas gotitas de salsa de soja.

62. Elixir del sueño

Ingredientes: 150 ml de bebida de avena, 1 plátano, 1 cucharada de levadura de cerveza.

Añade todos los ingredientes en la batidora. Toma 1 vaso de 150 ml.

Otros consejos

  Evita alimentos tóxicos como el tabaco, el alcohol, el café, el té, los productos lácteos, el chocolate, los azúcares, las carnes, el pescado y la harina de trigo.

  Realiza algún ejercicio de respiración o aprovéchate de la frescura de la naturaleza paseando. Lo ideal, a primera hora de la mañana.

  No realices ejercicio intenso o competitivo; practica mejor yoga, meditación o Chi Kung.

  Antes de la ducha, frota tu cuerpo de pies a cabeza (dirección ascendente) con un guante de crin o un cepillo de cerdas naturales para retirar las sustancias tóxicas de la piel. Realiza movimientos circulares y suaves, evitando el rostro. Si tienes problemas de piel como erupciones o dermatitis, evita frotar sobre la zona afectada.

Plan Detox 28 días: la cura del limón

En qué consiste

La cura del limón es una forma drástica y concienzuda de depurar el organismo, desintoxicar el hígado, alcalinizar la sangre y fortificar el sistema inmunológico.

Se ha de beber el zumo de limón todas las mañanas en ayunas. Se inicia tomando el zumo de tres limones, sumando un limón cada día, hasta llegar a 15, y desde ahí se disminuye un limón diariamente hasta volver a tres. El resto del día solo se pueden ingerir frutas, verduras, germinados, algas, algún pescado y cereales.

Propiedades y ventajas

  Depura el organismo.

  Refuerza el sistema inmunológico y digestivo, alivia el estreñimiento y la lentitud digestiva.

  Beneficiosa ante afecciones del hígado y la vesícula.

  Beneficiosa en caso de artritis, dolores articulares, colesterol alto e hipertensión.

  Mejora la circulación, elimina la retención de líquidos, y mejorala inflamación de las piernas, abdomen, manos, rostro…

  Prepara el organismo para dietas de control de peso.

  Aumenta el deseo sexual, mejora el aspecto de la piel y visión.

Precauciones e inconvenientes

La cura ha de ser con limones frescos y de origen biológico. Puedes diluirlo en agua si te resulta muy ácido.

  El resto del día quedan prohibidos los tóxicos, azúcares, alcohol, café, grasas.

  Bebe líquidos abundantes durante el día, en forma de tés sin teína y caldos.

  Está contraindicada en el embarazo, personas mayores, niños con patologías graves y convalecientes.

  Puede que aparezcan síntomas como dolor de cabeza, sudoración, erupción cutánea, dolor muscular, cansancio, micción frecuente o disminución de la presión arterial. Esto forma parte del período de desintoxicación. Padecerás más síntomas en función de la toxicidad de tu organismo.

  Estate atento ante las reacciones de tu cuerpo, si se agudizan, suspende la cura.

  Recuerda consultar a un especialista en nutrición para que te haga un seguimiento de la cura y compruebe tu dieta. Esto son solo unas directrices.

ZUMOS DE VERANO

Fuego y Sol, energías que todo iluminan

El solsticio de verano tiene lugar el 21 de junio, el día más largo de todo el año. Marca el inicio de una estación radiante y florida. La Naturaleza se muestra vivaz a nuestros ojos, y nosotros nos sentimos más optimistas gracias a la acción de la luz solar.

Desde arcaicas culturas, el Sol fue elogiado y alabado como símbolo de la luz del intelecto y sustentador de la vida humana. El Sol nos da energía, nos seduce activándonos. La estación estival es la preferida para el ocio, los viajes y el contacto con el entorno. Recibimos energía, pero también damos, llenándonos de luz y vitalidad.

Según la teoría de los cinco elementos de la medicina china, el verano se relaciona con el elemento Fuego que rige el corazón, considerado el órgano «Emperador», y el intestino delgado. El Fuego calienta y activa la circulación, aporta Luz, energía, creatividad y frenesí al organismo. También se asocia con el color rojo, tonalidad del Fuego y del Sol.

Plan dietético de verano

Según la medicina ayurvédica, lo semejante aumenta lo semejante. Por eso, en verano, la estación más calurosa del año, se debe prescindir de una dieta caliente, fuerte y copiosa.

En definitiva, la alimentación será refrescante, aprovecharemos el relax y la vitalidad que aporta la luz solar para llevar una alimentación más pura. Necesitamos una alimentación que nos mantenga ligeros y frescos, de ahí que la Madre Tierra nos regale tan atractivas frutas y verduras.

En ayunas

Zumo de limón con jengibre fresco.

Desayunos

Licuados de manzana o pera con una cucharada de levadura de cerveza. Una pieza de fruta de temporada. Puedes tomar un tazón de cereales integrales, avena, granola, etc., con semillas de girasol y algún tipo de leche, si la actividad que te espera durante el día va a ser intensa. Toma tres veces por semana pescado y carne magra, dos días huevos cocidos o escalfados y evita las grasas saturadas y la sal común. Toma agua purificada o de manantial, puedes añadir zumo de limón y hojas de hierbabuena para refrescarte.

Comidas y cenas

Los primeros platos que sean ensaladas y salteados cortos de verduras. Acompaña de cereales integrales. Tampoco te olvides de las legumbres, puedes añadirlas una vez cocidas a platos frescos, o realizar suaves patés con ellas. Recurre al wok y a salteados fuertes y rápidos para cocinar tus alimentos.

Bebe entre las comidas té de hierbas refrescantes como hierba limón, té verde y menta, preferiblemente en las primeras horas del día. Por la noche opta por una infusión relajante de flores de manzanilla, hibiscus y melisa.

TU TABLA DE ALIMENTOS DE VERANO

Color

Rojo

Verduras de sabor amargo

Endibias, escarola, lechuga, berros, diente de león

Frutas rojizas, refrescantes o de temporada

Fresas, frambuesas, cerezas, manzanas rojas, sandía, melón, melocotón

Cereales, pan, pastas integrales y legumbres

Arroz integral, maíz, cebada, mijo, quinoa, lentejas coralinas o rojas, habas de soja

Semillas y frutos secos

Piñones, avellanas, nueces, anacardos

Carne

Carne blanca ecológica

Pescados

De todo tipo a la plancha, papillote o vapor

Aceites vegetales de primera presión en frío

De oliva, maíz, calabaza o de girasol, 3 cucharadas diarias

Huevos

Biológicos escalfados, cocidos o pasados por agua

Tus aliados de verano

Albaricoque

Fruto del albaricoquero, se trata de una fruta astringente si se come fresca, y laxante si está seca (son los llamados orejones). Varios estudios corroboran su potente efecto rejuvenecedor debido al contenido en carotenos, precursores de la vitamina A. De hecho, existe un pueblo nómada en un pueblo montañoso de Pakistán que tiene una esperanza de vida diez años mayor que en Centroeuropa, hecho relacionado por su frecuente consumo de albaricoques.

  Rico en calcio, magnesio, potasio, ácido fólico, vitamina A y carotenos, es una fruta muy nutritiva con pocas calorías.

  Es de las frutas más ricas en vitamina A, necesaria para el mantenimiento de la vista, tratamiento de afecciones cutáneas, sistema respiratorio, anemia, tensión alta, enfermedades cardiovasculares, degenerativas y la retención de líquidos. El contenido en potasio hace que sea una fruta recomendada en el tratamiento de hipertensión arterial y retención de líquidos.

  En el carrito de la compra: frescos solo se pueden comprar entre mediados de primavera y verano. Es una fruta muy perecedera, así que controla que no contenga rasguños ni daños en su piel. Cuanta más coloración tenga, más dulce será la pieza.

  En lata son pobres en vitaminas y demasiado maduros resultan harinosos. Puedes adquirir orejones como tentempié, los ideales deberían ser de color negruzco, indicador que está libre de sulfatos.

Frambuesas

Entre los frutos rojos encontramos los sabrosos arándanos, las fresas, los fresones (véase Zumos de primavera) y la frambuesa, la fruta del frambueso, más conocida por su tono rojizo, pero que también puede ser de color negro, amarillo, ámbar o blanco.

  Dulces, aromáticas y de un sabor ligeramente ácido, las frambuesas tienen propiedades antioxidantes y desinfectantes.

  Son útiles en casos de anemia, síndrome premenstrual y debilidad pues favorecen la producción de glóbulos rojos.

  Contienen bastante fibra, por lo que aceleran el tránsito intestinal.

  Son fuente de vitamina C, carotenos, ácido fólico, calcio y fósforo.

  En el carrito de la compra: adquiere aquellas piezas gruesas y con color más vivo. Conviene comprarlas frescas y listas para consumir, pues son muy perecederas. Aguantan en el frigorífico hasta cinco días siempre que se guarden en un frasco de cristal hermético.

Mango

De forma redonda u oval, el mango es una fruta tropical dulce y muy aromática.

  Es antioxidante y contiene altas dosis de provitaminas A y C, por lo que las personas cuya necesidad de tales vitaminas aumente, pueden añadir el mango en su alimentación diaria como postre, zumo, batidos o en ensaladas.

  Es un buen recurso para quienes no toleran bien los cítricos, pimiento u otros vegetales ricos en vitamina C.

  Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes, mejorando el estreñimiento, disminuyendo los niveles de colesterol en sangre, controlando la glucemia y produciendo un efecto saciante, ideal en casos de sobrepeso, diabetes o ansiedad.

  En el Lejano Oriente, los mangos con frecuencia eran recolectados aún verdes. Entonces se ahumaban y sazonaban envueltos en hojas de plátano secas depositándolos en cavidades de la tierra y rocas hasta llegar a su punto de maduración.

  En el carrito de la compra: elige las piezas en perfecto estado y con la piel lisa ya que es un fruto delicado y perecedero. Para conocer si está maduro, coloca el mango en un recipiente con agua. Si se hunde, está en su punto, y si flota en la superficie, el fruto está aún verde.

Melocotón

Fruto del melocotonero, esta sabrosa fruta presenta piel aterciopelada y lisa, de color rojo o amarillo anaranjado. Los melocotones de piel sin vello son las nectarinas.

  Originario de China, hoy su cultivo se extiende por todo el Mediterráneo. De hecho, la mayoría de los melocotones consumidos en Europa proceden de Grecia, Italia y España.

  Es rico en potasio, fósforo, caroteno y calcio.

  Aporta en baja cantidad azúcares, ideal en dietas de control de peso y diabéticos.

  Contiene fibra ayudando a regular el sistema digestivo, colesterol en sangre y glucemia (niveles de azúcar en sangre).

  De alto contenido en potasio y bajo en sodio, beneficia a hipertensos, personas con afecciones de vasos sanguíneos y corazón, retención de líquidos, trastornos alimenticios y quienes tomen diuréticos.

  Su coloración amarilla o anaranjada indica su contenido en betacarotenos y la provitamina A antioxidante. El melocotón necesita de estos para defenderse de insectos, bacterias, y demás parásitos.

  Su vellosidad es otro mecanismo de defensa que dificulta la agresión de insectos.

  Si su pigmentación tiende a más amarilla, contendrá mayor cantidad de xantofila, sustancia que protege del sol al melocotón. Al igual que sucede con el efecto en la propia fruta, cuando los betacarotenos y xantofilas llegan a nuestro organismo, siguen protegiendo nuestras células.

  Resulta una fruta apropiada para combatir el estrés, daños ocasionados por los radicales libres, mejora el estado anímico, la piel, visión y sistema inmunológico.

  Según la medicina tradicional china, es de naturaleza caliente, pudiendo elevar el calor interno si se toma con exceso.

  En el carrito de la compra: huele el melocotón cuando vayas a adquirirlo. Si desprende aroma, está en su punto de maduración y adecuado para el consumo. Una vez recolectados no maduran, por lo que evita las piezas de color verdoso y duras. Lava prudentemente el fruto, pues en su piel y finas vellosidades contienen tóxicos si no provienen de cultivo biológico. Si dudas, pela la fruta, sobre todo si es para un niño.

Melón

El melón pertenece a la misma familia de las cucurbitáceas, al igual que el pepino y la calabaza. De jugosa pulpa y dulce sabor, el melón es 70% agua, siendo un buen recurso contra la sed, el calor y la deshidratación en épocas estivales.

  Crece en zonas cálidas como en países del sur de Europa y norte de África.

  Posee propiedades antioxidantes, diuréticas, laxantes e hidratantes.

  Su bajo aporte calórico está indicado en dietas de control de peso y control de los hidratos de carbono.

  La característica pigmentación muestra su riqueza en provitamina A, que junto con la vitamina C estimulan la respiración celular, protegen las células del organismo, revitalizan y fortalecen la piel, cabello, uñas y cada una de las células de nuestro cuerpo.

  De entre todas las frutas, el melón es de las más ricas en potasio, recomendable para hipertensos y en caso de edemas.

  Contiene importantes dosis de vitaminas B₆, B₃ y ácido fólico, hierro y manganeso encerrando en su pulpa una gran cantidad de nutrientes.

  Es un alimento de naturaleza fría por lo que las personas débiles de estómago o intestino deben evitar su consumo. Según la dietoterapia china, sus semillas purifican los pulmones y lubrifican los intestinos.

  En el carrito de la compra: para conocer el punto de maduración de la pieza, coge el melón y presiona la base. Si cede levemente, está en su punto óptimo.

Mora

Fruto redondo de la zarza, de color negro, rojo púrpura o a veces blanco amarillento, la mora es deliciosa al natural y más aún recién recolectada.

  Tiene propiedades antioxidantes y neutralizadoras de los radicales libres gracias a su composición en antocianos y carotenoides, común en las frutas del bosque.

  También posee una cantidad considerable de vitamina C, y ayuda a potenciar el sistema inmune, reduciendo el riesgo de enfermedades degenerativas y cardiovasculares y favoreciendo la absorción del hierro de los alimentos.

  Posee acción bactericida, ayuda a combatir infecciones y mejora la circulación periférica.

  En el carrito de la compra: elige moras de color intenso y retira aquellas con motas blanquecinas o húmedas, pues es una fruta muy perecedera. Huele siempre las moras: si desprenden aroma, serán más dulces, maduras y sabrosas.

Papaya

De la familia de las caricáceas, esta fruta de sabor dulce adquiere un color amarillo anaranjado una vez que madura. Es una fruta refrescante y antioxidante y puede llegar a sorprender a niños y personas mayores.

  Contiene mucha vitamina C y ayuda a la formación de colágeno y glóbulos rojos, antiinfecciosa, favorece la absorción del hierro de los alimentos y mejora el tránsito intestinal.

  Rica en vitamina A, fortalece la visión, el sistema inmunológico, previene de enfermedades degenerativas y mejora el aspecto de la piel.

  En la medicina naturista, se consume fermentada, pues está demostrado que llega a estimular la producción de antioxidantes por parte del propio organismo.

  Contiene una enzima proteolítica, la papaína, que rompe las proteínas de los alimentos, y por lo tanto, favorece el proceso digestivo. En casos de acidez estomacal, hernia de hiato, gastritis, acidez, etc., resulta beneficiosa.

  Se pueden aprovechar varias partes de la papaya. Sus tallos y hojas contienen pequeñas cantidades de un alcaloide estimulante del ritmo cardiaco. Sus semillas son comestibles, de hecho, suelen ser empleadas como condimento picante.

  En el carrito de la compra: madura con rapidez y su color verdoso vira al amarillo. Cuando su tono es más bien naranja, está en su punto adecuado de maduración. Si su tallo cede fácilmente al presionar con los dedos, es otra señal de que la pieza está lista para el consumo.

Pepino

Cucurbitácea tierna y jugosa, el pepino es una verdura usual en verano por su acción refrescante. Según el tamaño, forma y color, encontramos variedades de pepinos como el pepino coroto, pepino largo o pepinillo.

  Es una gran fuente de potasio, ácido fólico y vitamina C.

  Puede ser algo difícil de digerir; en tal caso, prueba a pelarlo minuciosamente o a adquirir variedades europeas que son menos indigestas.

  Altamente depurativo, diurético, antiinflamatorio y laxante, favorece la eliminación del exceso de líquidos, enfermedades como la gota, la hipertensión arterial, el colesterol o la artritis reumatoide.

  Según la medicina oriental, el pepino alivia el calor interno, sirve como diurético, es de naturaleza fría y penetra en los canales de bazo, estómago e intestino grueso.

  En el carrito de la compra: obtén pepinos lisos y sin rasguños. Los más sabrosos son aquellos de color verde homogéneo y de pequeño tamaño.

  Se conservan bien en la nevera.

  Si lo troceas, recuerda envolverlo en papel film o introducirlo en un recipiente de cristal hermético.

Sandía

De la familia de las cucurbitáceas, es una de las frutas más refrescantes e hidrantes por su alto contenido en agua.

  Especialmente indicada durante el verano para las personas mayores, que sufren más habitualmente de deshidratación.

  Resulta dulce, carnosa, jugosa y fácil de digerir.

  No obstante, debido a su elevado aporte de agua que diluye los jugos gástricos y retrasa la digestión, puede resultar indigesta tras las comidas.

  Es rica en carotenos, ideal para nutrir la piel, los ojos y el sistema inmune. Cuanto más rojiza sea su pulpa, mayor será su contenido en betacaroteno. Esta sustancia es altamente antioxidante y disminuye el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer y enfermedades degenerativas.

  Su alto contenido en potasio convierte a la sandía en un magnífico diurético, de interés para quienes padecen cálculos renales, ácido úrico elevado, hipertensión o retención de líquidos.

  Por su bajo contenido calórico también es provechosa en dietas de adelgazamiento.

  Está indicada en insolación, faringitis, aftas bucales, infección de vías urinarias y polidipsia.

  Carrito de la compra: escoge una sandía dura y pesada, sin cortes ni golpes. Para saber si está madura, golpea la corteza: si suena a hueco, la sandía está en su punto. Una vez abierta, consérvala en el frigorífico.

Tomate

De la familia de las solanáceas, su color puede oscilar entre el verde y el rojo, según la variedad y el punto de maduración. De sabor ligeramente ácido, es un ingrediente básico del verano en el Mediterráneo.

  Es antioxidante, laxante, depurativo y diurético.

  Su riqueza en vitaminas C y A, ayudan al buen funcionamiento del sistema inmunológico, favorece el buen estado de la piel, reduce las tasas del colesterol en sangre.

  Contiene vitaminas grupo B, minerales como el fósforo, hierro, calcio, magnesio, bioflavonoides y licopeno, combinado de nutrientes que ejercen un efecto protector contra las enfermedades oxidativas, cardiovasculares, mejoran la salud de los ojos y ayudan a la prevención de la hipertensión y las infecciones del tracto urinario.

  El licopeno del tomate disminuye los niveles de colesterol LDL y los triglicéridos en la sangre, causantes de enfermedades cardiovasculares.

  El tomate se considera un alimento enfriador de la sangre. Estabiliza el hígado, produce fluidos corporales y elimina el calor interno según la ciencia china.

  En el carrito de la compra: si adquieres tomates verdes, mételos en una bolsa de plástico para acelerar su proceso de maduración. El tomate estará en su punto cuando tenga la piel muy rojiza y blanda al presionar. Evita comprar piezas con golpes y cortes que hacen que se enmohezcan.

Zanahoria

Hortaliza de color naranja de un sabor ligeramente dulce, jugoso y tierno. Gracias a su poder de adaptación a condiciones meteorológicas adversas, la encontramos durante todo el año en el mercado, siempre crujiente gracias a su alto contenido en celulosa y la concentración de nutrientes protegidos en su interior.

  Son ricas en betacaroteno, calcio, hierro, potasio, fósforo y vitaminas B y C. Poseen el récord de provitamina A en el grupo de las hortalizas.

  Tienen propiedades antioxidantes, antiparasitarias, astringentes y antidiarreicas, ya que facilitan el tránsito intestinal.

  Ayudan a tener una buena visión y contribuyen al buen estado de la piel, las uñas, el cabello y los tejidos.

  Reducen los niveles de colesterol, aceleran la desintoxicación, fortalecen el sistema inmunológico y protegen frente a los efectos de estrés oxidativo.

  Tienen efecto hemostático, esto es, ayudan a la cicatrización de úlceras gástricas e intestinales haciendo más densa la fibra muscular.

  Su alto contenido en fibra soluble combate el estreñimiento y reduce el colesterol.

  La zanahoria contiene selenio, el oligoelemento más importante para el sistema inmune y que escasea en la dieta diaria. También fortalece el sistema cardiovascular, mejora la circulación, la agudeza visual y la capacidad reproductiva masculina.

  Se cuenta que el emperador Calígula invitó al Senado a un banquete de zanahorias por ser consideradas verduras afrodisíacas.

  Se pueden aprovechar sus hojas, flores y semillas. Las hojas trituradas se utilizan como diaforéticos, favorecen la producción de sudor.

  Como cataplasmas, se emplean en la medicina naturista para calmar quemaduras e inflamaciones.

  En el carrito de la compra: las zanahorias han de comprarse sin magulladuras y de color naranja vivo. Adquiérelas en manojos cuyas hojas estén frescas y verdes.

  Si quieres saber si una zanahoria está fresca, observa su corazón: si es pequeño y de tonalidad semejante a la de la piel, está perfecta para consumir.

  Consérvalas en la nevera, pero en la zona menos fría.

Los zumos de verano y sus propiedades

63. Zumo de espárragos blancos, tomate y espinacas

Ingredientes: 5 espárragos blancos cocidos, 1 tomate maduro, 250 g de espinacas, un chorrito de aceite de oliva, ajo en polvo.

Limpia las espinacas y el tomate. Licua los ingredientes y mezcla antes de beber.

  Nutrientes: provitaminas A, C, E, potasio, fósforo, calcio, yodo, magnesio.

  Propiedades: estimulante de la diuresis y bactericida, este zumo favorece la eliminación de líquidos y previene las infecciones urinarias, afecciones tan comunes en la época estival. Es depurativo, antihipertensivo y antioxidante.

  Te beneficiarás si padeces: estreñimiento, cistitis, prostatitis, anemia, enfermedades de la tiroides, envejecimiento prematuro, retención de líquidos, hipertensión arterial, cáncer de próstata, cáncer de vejiga, defensas bajas, y también es beneficioso en embarazos y si quieres hacer depuraciones .

64. Refresco de sandía, granada y menta

Ingredientes: 2 rodajas grandes de sandía, granos de granada, 1 hoja de menta.

Pela y corta la sandía, desgrana la granada y reserva una cucharada sopera de granos. Bate la sandía, añade los granos y sirve con una hoja de menta.

  Nutrientes: provitaminas A, B₁, B₃, C, ácido fólico, potasio, bioflavonoides.

  Propiedades: diurético y fresco, este combinado es hipocalórico, pero de sabor dulce.

  Te beneficiarás si padeces: envejecimiento prematuro, estrés, deshidratación, obesidad, estreñimiento, varices, celulitis, problemas de piel, pérdida de visión, cistitis, cáncer, o si practicas deporte intenso,.

65. Batido de mango y maracuyá

Ingredientes: 1 mango, 1 maracuyá, hielo.

Pela las frutas y retira el hueso del mango. Añade un cubito de hielo y bate el conjunto.

Sírvelo frío. Si prefieres una versión más cremosa, bate los ingredientes con dos cucharadas de yogur bio.

  Nutrientes: vitamina C, provitamina A, ácido fólico, potasio, fósforo y magnesio.

  Propiedades: totalmente tropical, el mango y el maracuyá son frutas antioxidantes, diuréticas y depurativas con un valor añadido en esta estación: su aroma delicado y exótico.

  Te beneficiarás si padeces: acné, dermatitis, psoriasis, cataratas, glaucoma, obesidad, hipertensión, estreñimiento, anemia, fatiga, hipertensión, cáncer, enfermedades degenerativas, y durante el embarazo.

66. Crema de papaya a la hierbabuena

Ingredientes: ½ papaya, 1 naranja o mandarina, 2 hojas de hierbabuena.

Pela la papaya, retira las pepitas y bátela. Exprime el cítrico. Presiona las hojas de hierbabuena con el zumo. Mezcla el batido de papaya y el zumo obtenido.

Sírvelo con una rodaja de papaya.

  Nutrientes: provitaminas A, C, ácido fólico, potasio, calcio.

  Propiedades: digestiva y baja en calorías. Crema depurativa, diurética y antioxidante. Favorece la digestión de las proteínas si se toma tras la comida. Antes de la ingesta, es una crema aperitiva.

  Te beneficiarás si padeces: estreñimiento, envejecimiento prematuro, indigestión, gases, pérdida de apetito, adelgazamiento, colesterol alto, retención de líquidos y edema, celulitis, quemaduras solares, acné, urticaria, psoriasis. Ideal también para los niños.

67. Zumo de piña y fresas

Ingredientes: ½ piña, 10 fresas.

Pela la piña y córtala en trozos. Lava las fresas. Comprime los ingredientes en la batidora. Sírvelo y tómalo de inmediato.

  Nutrientes: vitamina C, ácido fólico, potasio, yodo, magnesio.

  Propiedades: depurativo y energético, elimina los edemas, protege la mucosa del intestino grueso y paredes vasculares, descongestiona el páncreas y mejora la digestión de las proteínas.

  Te beneficiarás si padeces: manchas en la piel, insolación, trastornos intestinales, estreñimiento, edema, digestiones pesadas, tabaquismo, alcoholismo, osteoporosis, estrés, cáncer de colon, patologías de tiroides, anemia, síndrome premenstrual, y durante el embarazo.

68. Gazpacho de tomate, apio y pimienta negra

Ingredientes: 2 tomates maduros, 2 tallos de apio, pimienta negra, sal de hierbas.

Lava los tomates y el apio. Córtalos y bate en posición turbo. Salpimienta y sirve.

  Nutrientes: vitamina C, provitamina A, ácido fólico, potasio, sodio.

  Propiedades: dale un respiro a tus células y depura tu organismo en verano con este zumo. Es altamente antioxidante, refrescante y diurético.

  Te beneficiarás si padeces: dolores articulares, anorexia, anemia, retención de líquidos, quemaduras solares, arrugas, pérdida de visión, hipertensión, cáncer de próstata, colon, pulmón o páncreas, hepatitis, acné, estreñimiento.

69. Zumo de apio, puerro, endibias y zanahoria

Ingredientes: 2 tallos de apio, 1 tallo de puerro, 2 hojas de endibias, 4 zanahorias, 3 tomates cherry, coriandro picado.

Lava y pela los tallos y las zanahorias. Pásalos por la licuadora y sirve con dos hojas de endibias cubiertas de coriandro picado y una brocheta de tomates cherry.

  Nutrientes: vitamina C, provitamina A, ácido fólico, calcio, yodo, magnesio.

  Propiedades: en ayunas resulta muy depurativo y diurético. A media tarde como refrescante piscolabis.

  Te beneficiarás si padeces: acné, psoriasis, dermatitis, urticaria, cataratas, miopía, xeroftalmia (sequedad de ojos), hipertensión, retención de líquidos, celulitis, gota, artritis, tabaquismo, alcoholismo, resaca, sobrepeso, obesidad, polidipsia (sed y necesidad de ingesta abundante de líquidos), menopausia.

70. Merengue de frutos rojos

Ingredientes: 10 fresas, 5 frambuesas, 100 ml de nata, 1 cucharada de postre de azúcar moreno.

Lava los ingredientes. Bátelos y añádelos a la nata con el azúcar.

Monta con unas varillas hasta conseguir la textura deseada. Puedes emplear nata vegetal para que el merengue sea bajo en calorías y terapéutico.

  Nutrientes: vitamina C, potasio, calcio, hierro.

  Propiedades: merienda nutritiva, diurética y antioxidante.

  Te beneficiarás si padeces: ceguera nocturna, cataratas, miopía, caída de cabello, arrugas, anemia, impotencia, frigidez, hipertensión, edema, o practicas deporte.

71. Bebida de zanahoria, aceituna y albahaca

Ingredientes: 8 aceitunas amargas, 4 zanahorias, hojitas de albahaca.

En primer lugar, retira los huesos de aceituna y comprime en la licuadora.

Pela las zanahorias, vuelve a licuar con la albahaca. Mezcla y bebe a sorbitos.

Puedes acompañar de un pepino prensado con sal y aceite de oliva.

  Nutrientes: vitamina E, provitaminas A, B₁, B₂, D, K, ácido fólico, calcio, potasio, ácidos grasos omega 3, triptófano.

  Propiedades: prolonga la vida celular y mantiene la piel, huesos y cartílagos sanos.

  Te beneficiarás si padeces: envejecimiento prematuro, arrugas, forúnculos, quemaduras solares, manchas de la piel, psoriasis, caída del cabello, problemas de vista, anemia, colesterol alto, tabaquismo, alcoholismo, resaca.

72. Smoothie helado de plátano y cacahuetes

Ingredientes: 1 yogur natural, 1 plátano maduro, 10 cacahuetes o 1 cucharada sopera de semillas de sésamo.

Saca el yogur del congelador 30 minutos antes de la preparación.

Pica los cacahuetes y bátelos con el yogur y el plátano troceado.

  Nutrientes: potasio, calcio, vitaminas B₂, B₆, B₁₂

  Propiedades: nutritivo y refrescante batido para mantener el organismo activo y los huesos fuertes.

  Te beneficiarás si padeces: debilidad, anemia, calambres, osteoporosis, menopausia, gastritis, insomnio, nerviosismo, hipertensión.

73. Zumo de remolacha y naranja

Ingredientes: 2 remolachas, 1 naranja sanguinelli.

Exprime la naranja y bate la remolacha cocida.

Mezcla y toma a sorbitos inmediatamente.

Nutrientes: vitamina C, provitamina A, potasio, yodo, ácido fólico, magnesio.

  Propiedades: muy depurativa y desintoxicante, bebida ideal para la salud hepática y digestiva.

  Te beneficiarás si padeces: anemia, congestión hepática, hepatitis, colesterol, hipertensión, celulitis, sobrepeso, edema, acné, psoriasis, enfermedades de tiroides, osteoporosis, cataratas, problemas de visión.

Zumos para situaciones especiales

Celulitis

Qué es. Trastorno circulatorio y estético caracterizado por la llamada piel de naranja. Se presenta formando nódulos y con la deformación en ciertas áreas de la piel. Afecta especialmente a mujeres en zonas como glúteos, muslos y brazos. Puede acompañarse de molestias y pesadez.

Cómo te ayudan los alimentos. La dieta ha de ser rica en fibra proveniente de cereales integrales, legumbres, verduras, frutas y salvados. Realizar en los cambios de estación una ligera depuración es conveniente para eliminar toxinas, fluidos almacenados en los tejidos y dejar el organismo más receptivo.

La alcachofa y las hojas de remolacha limpian y refuerzan el hígado. La especia cúrcuma, cardo mariano, rábano negro y el diente de león se han usado en la dietética naturista como protectores y depurativos hepáticos.

Consume alimentos ricos en potasio que estimulen el drenaje linfático, como los plátanos, las coles de Bruselas, las calabazas, las zanahorias, los melones, las acelgas, el alpiste, las ciruelas, los dátiles, el germen de trigo, el melón cantalupo, la naranja, las verduras en general (berenjenas, calabaza, endibias, espinacas).

Evita alimentos procesados, enlatados y la sal. De este modo, se aumentará el riego sanguíneo ayudando a la eliminación de líquidos y estimulando la circulación.

Las vitaminas C y E y los flavonoides ayudan mucho a mejorar la celulitis. Toma cítricos, fresas, verduras ricas en vitamina C; aceites de calidad, frutos secos y semillas para asegurar el aporte de vitamina E; arándanos, moras, cítricos, uvas y otros frutos rojos ricos en flavonoides. Estas sustancias fortalecen mucho las paredes capilares.

Potencia el grupo de las verduras especialmente: alcachofa, apio, remolacha, col, diente de león, hinojo, pepino, perejil, pimiento, tomate y zanahoria. Las frutas más convenientes son la manzana orgánica, arándanos, frambuesa, kiwi, limón, mango, moras, papaya, piña y pomelo. Los alimentos ricos en yodo aumentan el metabolismo, las algas marinas (fucus, hiziki, kelp), berros, calabaza, cebollas, espárragos, espinacas, fresas, hongos, lechuga y maca son fuentes de este mineral.

Elimina de tu dieta además de los alimentos ricos en sal refinada, los azúcares (chocolates, dulces y bollería), bebidas alcohólicas, café, pan blanco y cereales refinados, carnes grasas, condimentos picantes, colorantes y conservantes, mantequilla, productos lácteos y tóxicos como el tabaco.

Remedios a base de extractos vegetales o infusiones de castaño de Indias, centella asiática, alga fucus, etc., proporcionan gratos resultados.

Si padeces retención de líquidos, toma abedul, agracejo, castaño de Indias, cebolla, cola de caballo, diente de león, enebro, fumaria, gingko biloba. Si sufres estreñimiento: apio silvestre, zaragatona, lino, cáscara sagrada, malva, malvavisco, ruibarbo, sen (con moderación y solo si el estreñimiento es crónico).

Puedes efectuar un día de ayuno con una sola fruta; te aconsejo la manzana, incluida la piel, en fruta y licuada.

74. Licuado depurativo

Ingredientes: 1 rodaja de 3 cm de grosor de jengibre, 1 remolacha, 4 zanahorias.

Cuece una remolacha biológica, pela las zanahorias y la raíz de jengibre.

Licua y degusta en ayunas este genial licuado detox.

75. Zumo bioflanoides

Ingredientes: 3 naranjas, 1 pomelo, 1 puñado de arándanos rojos.

Exprime los ingredientes y añade los arándanos.

76. Zumo de piña, kiwi y jengibre

Ingredientes: 250 g de piña, 1 kiwi, una pizca de jengibre fresco rallado.

Pela la piña y el kiwi. Pásalos por la licuadora y añade el jengibre.

Mézclalo y degusta el zumo a primera hora del día en ayunas.

77. Zumo de pepino, zanahoria y remolacha

Ingredientes: 1 pepino, 4 zanahorias, 2 remolachas.

Pela los ingredientes y mezcla en la licuadora.

Tómalo en ayunas y espera media hora para desayunar.

78. Extracto quemagrasas

Ingredientes: cáscara de cítrico biológico, 2 cucharadas soperas de diente de león, 2 manzanas, 2 zanahorias, 300 ml de agua mineral.

Hierve la cáscara de mandarina o naranja con el diente de león en 300 ml de agua. Licua las manzanas y las zanahorias. Mezcla el licuado con la infusión. Bebe a temperatura tibia a lo largo del día.

Cistitis

Qué es. Inflamación de vejiga causada por microorganismos que inflaman el órgano. La Escherichia coli es una de las bacterias que con más frecuencia colonizan el aparato urinario y es la causa principal de la cistitis.

Suele ir acompañada de escozor al miccionar, constantes ganas de orinar, orina oscura y de olor fuerte, dolor en la zona inferior del abdomen, defecación anormal nocturna, febrícula (décimas de fiebre) y escalofríos. Suele afectar con más frecuencia a mujeres debido al tamaño y situación anatómica de la uretra, siendo más corta en el aparato genital masculino.

Existen situaciones que favorecen su aparición como el embarazo, los cálculos en el riñón o la vejiga, la diabetes, las exploraciones radiológicas con contraste por la uretra u otras enfermedades crónicas.

Cómo te ayudan los alimentos. La mejor forma de evitar su aparición es llevando una alimentación nutritiva que asegure un terreno alcalino. Por ello, es esencial el consumo diario de verduras y hortalizas, cereales integrales, legumbres, proteína vegetal y pescado, reduciendo las grasas saturadas y trans, azúcares y refinados así como la proteína de origen animal.

Aumenta la ingesta de alfalfa, algas, alpiste, cereales integrales (arroz, quinoa negra), legumbres (alubias, azuki, garbanzos, soja negra), semillas (calabaza, sésamo, girasol, maíz), té verde.

Incluye a diario en tu dieta al menos una de las siguientes verduras: apio, acelga, ajos rosados, remolacha, cebolla roja, brócoli, col, espárrago, zanahoria, espinaca, hinojo, nabo, ortigas, perejil, rábanos, y frutas como arándanos agrios, cereza, coco (agua), granada, limón, manzana, melón, naranja, papaya, pera, piña verde y uva.

El contenido de líquidos en la dieta facilita el buen funcionamiento del sistema urinario. Toma agua, zumos y licuados de frutas y verduras, caldos, etc., pero evita el té, el café, los refrescos, los zumos azucarados y el alcohol, irritantes del sistema urinario.

Existe un remedio naturista para mejorar los síntomas que consiste en tomar por la mañana y a media tarde el zumo de una granada con agua.

El zumo de arándanos produce efecto «teflón» e impide la adherencia de la bacteria Escherichia coli en el aparato urinario. De este modo, las bacterias se eliminan con más facilidad al ser arrastradas por la orina.

Toma arándano rojo y azul también en fruta, ricos en taninos, vitamina C y quercitina para impedir que las bacterias patógenas dañen la mucosa del tracto urinario. El arándano azul previene la aparición y crecimiento de cándidas.

Toma también rabanitos, nabos, ajo, cebolla y rábano picante: tienen acción antibiótica útil en las infecciones de orina.

Puedes comer uvas con sus pepitas. La mejor forma es en licuado. Está comprobado que refuerzan el sistema inmune, neutralizan la acción de los radicales libres y son un potente antiinflamatorio. Prueba a hacer durante tres días la cura de la uva (véase más adelante en el capítulo Zumos de otoño).

Evita alimentos enlatados, azúcares, bebidas alcohólicas, refrescos, café, carnes rojas (embutidos, hígado, jamón, vísceras), chocolate, grasas saturadas, harinas refinadas y leche.

Algunas plantas medicinales como el brezo, la gayuba o el abedul mejoran la inflamación y sus síntomas por su valor antiséptico de las vías urinarias, y sus propiedades antifúngicas, diuréticas y antiinflamatorias.

79. Zumo de arándanos y granada

Ingredientes: 20 arándanos, granos de una granada.

Licua los arándanos e incorpora en 50 ml de agua.

Añade una cucharada de granos de granada.

Esta combinación ayudará a impedir el crecimiento bacteriano.

80. Batido de arándanos rojos y azules

Ingredientes: 200 g de arándanos rojos, 40 g de arándanos azules, 1 manzana.

Lava los frutos y pela la manzana retirando el corazón.

Bate cada ingrediente por separado comenzando por la manzana.

Ve sirviéndolos en una copa de cristal y tómalo inmediatamente.

81. Batido de papaya, grosellas y melón

Ingredientes: 250 g de melón, 100 g de grosellas, 150 g de papaya.

Pela el melón y córtalo a cachitos.

Lava las grosellas y mezcla con el melón y la papaya en la batidora.

82. Compota de manzana y miel

Ingredientes: 4 manzanas, 1 cucharadita de miel.

Pela las manzanas y quita sus semillas.

Cuécelas en 500 ml de agua mineral y deja enfriar unas horas.

Bate las manzanas cocidas con la miel y tómalo a media mañana.

83. Zumo depurativo del campo

Ingredientes: 3 dientes de ajo, 2 tallos de apio, 1 manojo de perejil, 1 limón, extracto de ortiga o diente de león.

Exprime el zumo de limón, licua los demás ingredientes, mézclalos con el zumo y añade 25 gotas del extracto. Bébelo 3 veces al día.

Si prefieres una mezcla más consistente, bate los ingredientes y «mastica» este gran regalo campestre.

84. Té depurativo

Ingredientes: 1 ramita de romero, 2 cucharadas soperas de cola de caballo, extracto de uva Ursi.

Hierve un litro de agua mineral y añade las plantas durante 15 minutos.

Deja reposar y añade el extracto. También puedes usar la planta.

Cuela el líquido y tómalo templado, 3 tazas al día.

85. Jarabe de cebollita

Ingredientes: 2 cebollas, 2 cucharadas de miel.

Pica la cebolla, agrega la miel y macera 24 horas.

Toma de 5 a 10 cucharadas durante el día.

Diarrea

Qué es. Trastorno intestinal que provoca la eliminación frecuente de heces de naturaleza acuosa. Puede existir por sí solo o ser consecuencia de una enfermedad.

Vómitos, dolor de estómago, aumento de sed, calambres, ruidos intestinales y pérdida de apetito son algunos de los síntomas con los que puede venir acompañado.

La causa más frecuente de la diarrea es la presencia de bacterias extrañas en el colon, que pueden aparecer tras la ingesta de alimentos tóxicos, mal refrigerados o en mal estado. El estrés emocional, la toma de ciertos fármacos o intolerancias alimentarias también son causas frecuentes de diarrea.

Cómo te ayudan los alimentos. Es importantísima la reposición hídrica y mineral. El sodio, magnesio y potasio se pierden fácilmente con la diarrea y el cuerpo puede sufrir una deshidratación. Los líquidos de jugos vegetales, caldos, algarroba o agua con zumo de limón y bicarbonato son un buen reemplazo de electrolitos.

Se recomienda evitar alimentos muy sólidos en la primera fase de la diarrea, para ir introduciéndolos paulatinamente en formas más cremosas y digestivas como la compota de manzana, tostadas, plátanos o arroz. A medida que el trastorno mejora, los alimentos serán más ricos en proteínas, se añadirán hidratos de carbono, aceite y fibra para compensar toda la pérdida de nutrientes.

El yogur con Lactobacillus acidophilus ayuda a reponer las bacterias beneficiosas destruidas.

Las vitaminas C de los vegetales y cítricos, y las vitaminas de hortalizas anaranjadas como la zanahoria o la calabaza ayudan en la recuperación.

Evita lácteos y azúcares, alimentos con mucha fibra y estimulantes como el café.

También resulta beneficioso un té negro o verde, bien reposados para aumentar su capacidad astringente. Otras hierbas útiles son el té de manzanilla, sello dorado, hojas de frambuesa, té de jengibre y esquisandra.

86. Té de jengibre

Ingredientes: 1 rodaja de rizoma de jengibre de 4 cm de grosor, ½ limón, 200 ml de agua, canela en rama, una pizca de azúcar moreno.

Cuece unos minutos a fuego lento la ralladura de jengibre con la canela, agua y azúcar unos 10 minutos a fuego lento.

Apaga el fuego y vierte el zumo de limón.

Si la pérdida de electrolitos ha sido abundante, añade unas gotitas de salsa de soja o pizca de sal de hierbas.

No tomar muy caliente.

87. Tónico de potasio

Ingredientes: 3 zanahorias cocidas, 1 manojo de perejil.

Cuece las zanahorias y bátelas con el perejil muy picado.

Tómalo como una crema con una pizca de sal sin refinar.

88. Bebida isotónica

Ingredientes: 50 ml de agua de mar tratada, 1 limón, 150 ml de agua mineral.

Exprime el limón y añade el zumo a la mezcla de las aguas de mar y mineral.

Ve bebiendo durante el día.

Indigestión

Qué es. También llamada técnicamente dispepsia, es un molesto trastorno del tracto digestivo acompañado de dolor en la zona central y superior del abdomen, gases, acidez, hinchazón abdominal o náuseas.

Puede aparecer tras comidas copiosas, ricas en grasas, intolerancias del propio sistema digestivo, situaciones de estrés o emociones fuertes, ingesta de alcohol, comer con prisas y sin masticar bien, tabaquismo, etcétera.

Existen varios tipos de dispepsia: la orgánica que produce síntomas como úlcera gástrica, gastritis, colon irritable, obstrucción intestinal, afecciones del páncreas, hígado o vesícula biliar y reflujo, con frecuencia causada por medicamentos como la aspirina y los antiinflamatorios no esteroideos, intolerancias alimentarias, etc., y la dispepsia funcional, en la que no existe ninguna enfermedad orgánica que justifique los síntomas.

Cómo te ayudan los alimentos. La dieta debe ser equilibrada, nutritiva y variada en frutas, verduras, cereales integrales y escasa en grasas. Lo ideal sería repartir las comidas en 5 o 6 pequeñas tomas a lo largo del día y comer en un ambiente relajado, evitando tóxicos como el café. Si padeces habitualmente esa sensación, anota lo que comes para detectar qué te sienta mal. Cada persona tiene su propia sensibilidad alimenticia.

La col fresca en su jugo y tomada como el chucrut, contiene una sustancia que además de su efectividad en el tratamiento de las úlceras gástricas, alivia la gastritis.

Toma frutas como la piña y la papaya, por su contenido en enzimas digestivas.

Evita alimentos muy grasos, picantes, especias fuertes, gaseosas, lácteos, alcohol, café, tabaco y refrescos con gas.

Los acidófilos aumentan las bacterias beneficiosas en el intestino regenerando la flora. Toma yogur con bacterias vivas activas o kéfir.

Hierbas como la menta tienen efecto tranquilizante y digestivo; manzanilla, hinojo y fenogreco también mejoran la situación. Otras plantas carminativas como el anís o el coriandro (o cilantro) te ayudarán tras la comida, y a expulsar los gases. También puedes añadirlas a pastas, legumbres, cremas y ensaladas

89. Zumo de col, jengibre y apio

Ingredientes: 4 hojas de col, 3 tallos de apio, 1 rodaja de raíz de jengibre de 3 cm.

Licua las hojas de col una vez lavadas, junto con el apio y el jengibre.

Bebe de medio vaso a un vaso antes de cada comida.

Este licuado protegerá el estómago, además de ayudarle contra la acidez.

90. Zumo de piña y limón

Ingredientes: 200 g de piña, zumo de ½ limón.

Exprime el limón y añade a la piña batida. Para neutralizar la acidez, puedes añadir una manzana o un plátano a la mezcla.

La piña contiene bromelaína, enzima proteolítica y antiinflamatoria que combinada con el limón ayudará en la estimulación del apetito.

Puedes tomar el zumo media hora antes de las comidas o dos horas después de las comidas principales.

Insomnio

Qué es. Es la dificultad para conciliar el sueño o permanecer dormido durante la noche.

Las preocupaciones, malos hábitos del sueño, estrés, desarreglos horarios, baja calidad del ambiente para dormir (demasiada luz, ruido, presencia de aparatos que producen ondas electromagnéticas, etc.), sedentarismo, toma de alcohol u otros fármacos, tabaquismo, consumo excesivo de cafeína, especialmente en las últimas horas del día son algunas de las causas de este trastorno del sueño.

Cómo te ayudan los alimentos. Duerme mejor incluyendo comidas ricas en calcio, magnesio y vitaminas B y C que favorecen el sueño. Toma cereales integrales, frutos secos (avellanas, almendras, nueces), verduras (coles, espinacas, lechugas) y levadura de cerveza que aporten vitaminas del grupo B y ayuden al sistema nervioso. Los hidratos de carbono integrales de absorción lenta calman la ansiedad y preparan el cuerpo para el sueño y descanso.

La acerola, los cítricos, los pimientos, el brócoli o el escaramujo contienen altas dosis de vitamina C. Está demostado que el magnesio junto con el calcio benefician el sistema nervioso y muscular. Obtén el calcio del sésamo, los productos lácteos, las almendras, el brócoli, etc. Incorpora alguno de estos alimentos en la cena.

Las espinacas, las judías verdes, el plátano, el cacao o el germen de trigo son fuente de magnesio. El plátano, además (como el yogur, la avena y el atún) contiene triptófano, un aminoácido esencial que garantiza la calidad del sueño y el buen humor.

Toma pescados azules como sardinas, salmón, atún y caballa natural para aportar omega 3 a tu dieta. Las semillas de lino, girasol, calabaza, frutos secos y sésamo contienen omega 6, con efecto sobre los neurotransmisores.

No olvides incluir alimentos ricos en hierro, como carne roja, pollo sin piel, vegetales de hoja verde, legumbres y algas.

Prueba a añadir lechuga y brotes a tus platos de la cena. Contiene una sustancia, lactucario, con efecto sedante.

Evita las comidas copiosas antes de acostarte; evita el té, los azúcares, las grasas saturadas y los fritos que empeoran la digestión y por tanto, la reparación nocturna.

91. Zumo rico en calcio

Ingredientes: 2 hojas de berza, 1 manojo de perejil, 2 manzanas.

Licua las hojas de berza, seguido del perejil y las manzanas biológicas.

Ideal para tomar en ayunas o a media mañana.

92. Batido Buenas noches

Ingredientes: 2 cucharadas soperas de sésamo tostado, 200 ml de bebida de almendras, ½ plátano.

Bate los ingredientes y degusta como postre para relajar tu sistema nervioso.

93. Pudin de manzana, plátano, dátiles y queso fresco

Ingredientes: 1 manzana, 1 plátano maduro, 2 dátiles, 3 cucharadas soperas de queso fresco.

Cuece o asa la manzana y el plátano.

Bátelos con el queso fresco y los dos dátiles.

Edema y retención de líquidos

Qué es. Trastorno del metabolismo que tiende a acumular líquidos en zonas como tobillos, pies, muslos, piernas y manos.

Suele deberse a un desequilibrio dietético causado por un alto consumo de alimentos salados, síndrome premenstrual, sobrepeso u obesidad, edad avanzada, embarazo, intolerancia alimentaria, permanecer demasiado tiempo sentado, anticonceptivos orales, problemas renales o cardiacos, o bien por la toma de fármacos como antihipertensivos o antidepresivos.

Cómo te ayudan los alimentos. Modera el consumo de sal en la dieta (presente en embutidos, conservas, ahumados y productos envasados), y sustitúyela por hierbas aromáticas y especias. Sugiero el incremento de alimentos crudos para eliminar la sal añadida en los procesos de cocinados e ir desacostumbrándose; además, aportarán más fibra. Los frutos secos naturales, legumbres y derivados lácteos son alimentos bajos en sal y buenas fuentes de proteínas.

Conviene hidratarse durante el día, no solo con agua sino también con caldos depurativos y tisanas. La cola de caballo, la raíz de diente de león, el té de pau d´arco, las algas marinas o el té de perejil, alfalfa o abedul son algunas de las plantas medicinales que benefician este trastorno. Sin embargo, cuidado con el regaliz pues resulta hipertensivo.

Toma verduras con poder diurético como apio, cebolla, espárrago o alcachofa, y frutas como piña, papaya, sandía, uvas, peras y fresas.

Evita alimentos ricos en grasas saturadas, los azúcares simples de absorción rápida (presentes en bebidas azucaradas, pasteles, chucherías, zumos comerciales, etc.) para no favorecer el aumento de colesterol y triglicéridos en sangre, factores que impiden la fluidez sanguínea.

94. Zumo de col, tomate y pimienta

Ingredientes: 250 g de col blanca, 2 tomates, una pizca de pimienta negra.

Bate los ingredientes con alta potencia y añade una pizca de pimienta.

Este mix de vegetales permite combatir la retención de líquidos, mueve y nutre la sangre.

95. Batido de sandía y lechuga

Ingredientes: 250 g de sandía, 2 hojas de lechuga, 2 hojas de stevia.

Pela la sandía, añade la lechuga y la stevia a la batidora.

Tómalo fresquito con una hoja de menta.

96. Zumo de apio, judía verde y jengibre

Ingredientes: 3 tallos de apio, 4 judías verdes, jengibre fresco al gusto.

Limpia los ingredientes y pásalos por la licuadora.

Añade 50 ml de agua mineral y el jengibre rallado.

97. Zumo de puerro, apio y zanahoria

Ingredientes: 4 zanahorias, 1 puerro, 2 tallos de apio.

Pela las zanahorias, limpia los tallos de apio y puerro y lícualos. Sirve con perejil picado fino. Mezcla y bebe en ayunas.

Sobrepeso u obesidad

Qué es. Exceso de peso corporal que puede ocasionar enfermedades cardiovasculares, respiratorias, óseas o diabetes. El sobrepeso y la obesidad se definen clínicamente según el IMC (Índice de Masa Corporal), que se calcula multiplicando el peso de la persona en kilogramos por la raíz cuadrada de su altura en metros, e interpretando los resultados del siguiente modo:

  IMC igual a 25 o mayor indica sobrepeso.

  IMC de 30 o mayor indica obesidad.

  IMC mayor de 40 indica obesidad extrema.

Las causas más comunes suelen ser una alimentación desequilibrada, hipofunción del metabolismo, tensión y estrés emocional, sedentarismo, obsesión o ingesta de ciertos fármacos, como los antidepresivos.

Cómo te ayudan los alimentos. Fracciona tu dieta en 5 o 6 tomas al día. No te olvides del agua y de la fibra de las verduras, legumbres, cereales integrales y fruta para mejorar la sensación de saciedad y prevenir el estreñimiento.

Sigue una alimentación pobre en grasas saturadas y colesterol. Reduce el consumo de lácteos enteros, carnes grasas, azúcares simples, alcohol, café, tabaco y refrescos. Escoge lácteos con poca grasa, las carnes más magras (pollo y pavo sin piel, conejo, caballo), desgrasa los caldos una vez fríos con una cuchara o colador de tela. Sustituye la carne o los huevos por pescado y la proteína vegetal de las legumbres y algas.

98. Zumo de manzana y lima

Ingredientes: 3 manzanas, 1 lima, 250 ml de agua de manantial.

Licua los ingredientes y bébelo como refresco durante el día.

99. Compota de manzana

Ingredientes: 2 manzanas, canela en rama, cáscara de cítrico bio rallado, 5 uvas pasas.

Puedes licuar las manzanas, añadir agua y sazonarlo con las especias, o bien cocer las manzanas con la canela, la cáscara de cítrico y triturarlo todo.

Tómalo como postre relajante ante estados de ansiedad.

100. Zumo de berros con queso fresco 0% de materia grasa

Ingredientes: 200 g de queso fresco, 1 manojo de berros, Cayena en polvo o pimentón.

Bate los ingredientes y añade la especia a tu elección.

Este zumo proteico calma la ansiedad por su bajo índice glucémico y nutre los músculos. Al añadir la especia, activarás el organismo, y estimularás las secreciones gástricas mejorando el proceso digestivo.

101. Zumo de pomelo, limón y jengibre fresco

Ingredientes: 2 pomelos, 1 limón o lima, 1 rodaja grande de jengibre fresco.

Exprime las frutas y añade el jengibre rallado.

El pomelo contiene una enzima que facilita la quema de grasas y disminuye el nivel de insulina estabilizando la glucemia (azúcar en sangre).

El limón es el gran depurativo hepático, limpia el organismo, alcalinizándolo y aumentando las secreciones del hígado.

El toque de jengibre estimula la secreción de jugos del estómago, moviliza la circulación y tonifica el sistema digestivo.

102. Merienda de pera y ciruela

Ingredientes: 3 ciruelas negras, 2 peras de conferencia.

Lava los ingredientes, pela las peras. Retira el hueso de las ciruelas y los centros de las peras. Bátelas y degusta a media tarde.

Las ciruelas te saciarán y las peras te proporcionarán el dulzor que necesitas.

103. Zumo de puerro, col y zanahoria

Ingredientes: 300 g de col blanca, 1 puerro, 3 zanahorias.

Limpia y licua los ingredientes. Bébelo de inmediato. Este combinado acelera la eliminación de grasa acumulada en la zona abdominal y acelera el metabolismo.

Quemadura solar

Qué es. Enrojecimiento de la piel que ocurre tras la exposición al sol o a otro tipo de luz ultravioleta. Puede aparecer tras unas horas, de hecho tras 24 horas es cuando se empieza a apreciar la afección definitiva.

Se presenta con piel roja, dolorosa, sensible, caliente al tacto, que puede acompañarse de ampollas cutáneas o peladuras en la zona, reacciones severas como escalofríos, fiebre, náuseas o erupción cutánea.

Aunque los síntomas y la rojez desaparezcan, el daño cutáneo con frecuencia es permanente y puede tener efectos serios a largo plazo, incluyendo cáncer de piel.

Cómo te ayudan los alimentos. Hidrata tu organismo con agua, zumos de frutas y vegetales naturales e infusiones. Toma alimentos ricos en zinc como el germen de trigo, mejillones, pipas de calabaza, girasol, carne magra, queso curado y legumbres para la cicatrización del tejido dañado.

Aumenta el consumo de ácidos grasos esenciales, como el aceite de oliva virgen, atún y salmón frescos, aguacates o nueces, y de vitamina E, aceite de semillas y de oliva, pipas de girasol, almendras, avellanas, etc., para combatir los radicales libres.

Los alimentos que contienen vitaminas del grupo B mantienen la salud de nuestra piel. Los cereales integrales, pan, pasta, verduras de hoja verde y frutos secos son una estupenda fuente de estas vitaminas.

La vitamina C, junto con el betacaroteno y licopeno, regenera el colágeno que proporciona flexibilidad a nuestra piel. Incrementa la ingesta de cítricos, fresas, kiwi, pimiento, brócoli, perejil y patata. Los tomates y sandías son alimentos ricos en licopeno, reflector natural de los rayos UVA y UVB, antioxidante y, por tanto, preventivo del envejecimiento y cáncer de piel.

104. Zumo de limón, polvo de ginseng, flores de manzanilla y miel

Ingredientes: 2 cucharadas de manzanilla, zumo de 1 limón, 1 cucharada de polvo de ginseng, 1 cucharada de miel, agua mineral.

Infusiona la manzanilla con 100 ml de agua, reposa y añade el zumo de limón y resto de ingredientes. Aplica en tu piel para calmar la irritación y regenerarla.

105. Batido de fresas con levadura de cerveza y pipas de girasol

Ingredientes: 10 fresas, 1 yogur bio o kéfir, 1 cucharada sopera de levadura de cerveza, un puñadito de pipas de girasol.

Lava las fresas y bátelas con los ingredientes. Acompaña con las pipas de girasol para mejorar el estado de la piel.

106. Zumo de zanahoria y melocotón

Ingredientes: 4 zanahorias, 1 melocotón o 3 albaricoques, 1 cucharada de germen de trigo.

Licua todos los ingredientes y degusta con un poco de germen de trigo.

Aportarás vitaminas A, C y E y zinc a tu piel, beneficiosos para que se regenere tras la agresión solar. Este combinado es muy útil también como preventivo.

Tómalo en ayunas antes de la exposición al sol.

Varices

Qué es. También conocidas como venas varicosas, las varices son venas superficiales dilatadas de color azulado que generalmente afectan a las piernas por una ralentización de la circulación sanguínea.

Pueden ser de origen genético o estar causadas por el embarazo, por permanecer mucho tiempo en la misma postura, por la hipertensión, la tromboflebitis o por problemas cardiacos. Suelen ir acompañadas de molestias y pesadez de piernas, hinchazón de tobillos y cambios de color hacia una tonalidad violácea.

Cómo te ayudan los alimentos. La dieta para combatir este trastorno debe ser equilibrada y aportar alimentos ricos en fibra como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.

La hidratación es primordial para aumentar la fluidez de la sangre, eliminar toxinas y desechos. Toma de 6 a 8 vasos de agua diarios; una parte de esta cantidad puede ser en infusiones, caldos y licuados.

Los antioxidantes, al poseer un efecto protector frente a los radicales libres y la degradación de las paredes de arterias y venas, previenen su aparición. Los alimentos que contienen rutina ayudan a mantener la elasticidad de las venas. Fresas, cítricos, moras, albaricoques y trigo sarraceno son ricos en este nutriente. Los bioflavonoides fortalecen las paredes capilares. Incrementa el consumo de vitamina C y complejo B para mantener unos vasos sanguíneos fuertes. La vitamina E ayuda a mejorar la circulación, es antiinflamatoria y previene el estrés oxidativo. El ajo, cebolla y puerros son fuentes anticoagulantes y activan la fluidez sanguínea.

Que no falten en tu alimentación los aceites de primera presión, frutas variadas y vegetales en general, y haz hincapié en el consumo de aguacates, fresas, frambuesas, moras, arándanos, uvas, cítricos, cebollas, puerros, coles, espinacas, ajos y tomates, y en el consumo de pescados azules, ricos en omega 3.

Desde la fitoterapia, se recomiendan plantas medicinales como la vid roja, uva Ursi, perejil, capullos de rosa, rusco, hammamelis o castaño de Indias.

Evita el alcohol y el tabaco, la sal en exceso, las frituras y los alimentos procesados.

107.Batido de arándanos y moras

Ingredientes: 50 g de arándanos rojos, 50 g de moras.

Lava las piezas y bátelas.

Toma este batido por las mañanas.

108.Zumo de berza, perejil, zanahorias y ajo

Ingredientes: 4 hojas de berza, 3 zanahorias, 1 diente de ajo, perejil picado, un chorrito de aceite de lino u oliva virgen.

Lava las hojas de berza y el perejil. Pela las zanahorias y el ajo.

Lícualo y añade el aceite.

109.Cóctel de cerezas

Ingredientes: 10 cerezas, ½ limón, 10 uvas.

Lava los ingredientes. Retira los huesos de cereza.

Bate las frutas y añade el zumo de medio limón.

Puedes añadir 100 ml de agua mineral e ir bebiendo a sorbitos.

Caprichos de verano

110. Coco loco

Ingredientes: Pulpa de ¼ de coco, 50 ml de bebida vegetal, vainilla, coco deshidratado, panela.

Bate el coco con la bebida vegetal y la vainilla. Adorna con cachitos de coco deshidratado o coco recién rallado.

Aprovecha la cáscara de coco vacía como vaso y sírvelo con una pajita.

111. Ambrosía de moras

Ingredientes: 1 yogur bio, 50 g de moras frescas.

Bate los ingredientes.

Si prefieres una versión más proteica, saciante y menos calórica, puedes reemplazar el yogur por proteína de suero de leche.

112. Melón espumoso

Ingredientes: 2 rodajas grandes de melón, 1 bola de helado de vainilla o 1 yogur.

Saca el melón congelado y bátelo a alta potencia con el helado de vainilla.

Sírvelo con almendra picada.

113. Gelatina tricolor

Ingredientes: 5 cucharadas de copos de alga agar agar, 1 mango, 250 g de piña, 20 fresas, 3 kiwis.

Licua la piña. Deshaz los copos de agar agar en cocción con 500 ml de agua mineral y el zumo de la piña.

Añade dados de mango a 200 ml de la mezcla.

Reserva hasta que enfríe.

Licua las fresas y repite el proceso añadiéndolas al agua y al zumo de piña restante.

Cubre la capa de mango.

Deja que se enfríe.

Por último, corona la gelatina con rodajas de kiwi.

114. Cibanal añejo

Ingredientes: 20 moras, 1 melocotón, azúcar de caña.

Limpia las moras y corta el melocotón a trocitos. Pasa por la licuadora y añade azúcar de caña. Sirve con un platito de moras frescas.

También puedes hacer un batido de moras con yogur bio y decorarlo con almendra picada.

115. Ponche rouge

Ingredientes: 2 naranjas, 100 g de frambuesas, 5 moras, 2 cubitos de hielo.

Haz un puré con las frambuesas y las moras, y cuélalo. Exprime las naranjas y añade el zumo y el hielo al puré.

116. Sabor de amor

Ingredientes: 20 grosellas negras, 1 plátano maduro, 2 cucharadas de yogur, ½ cucharada de postre de semillas de amapola.

Limpia los ingredientes y pela el plátano.

Bate la mezcla y espolvorea las semillas.

117. Gazpacho de tomate

Ingredientes: 3 tomates, 1 pepino, 5 hojas de espinacas, ½ diente de ajo, sal y pimienta.

Limpia los ingredientes, pela el pepino, licua y salpimienta. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva.

118. Amanecer

Ingredientes: 1 mango, 200 g de papaya, ½ plátano, helado de vainilla.

Bate la papaya y los mangos pelados. Parte a rodajas el plátano e incorpora por último una bola de helado de vainilla.

119. Refresco de menta

Ingredientes: ½ pepino, 1 lima o limón, hojas de menta, cubitos de hielo, 1 cucharada sopera de azúcar de caña.

Exprime el cítrico, machaca la menta con el azúcar de caña e incorpora el zumo.

Añade rodajas de pepino sin piel para que queden flotando en el refresco.

120. Granizado de sandía

Ingredientes: 250 g de sandía, azúcar de caña al gusto, cubitos de hielo o hielo picado.

Retira las pepitas y separa la piel de la sandía. Tritura la pulpa, el azúcar y el hielo con un robot de cocina. Sírvelo con un triángulo de sandía.

121. Piña colada

Ingredientes: 250 g de piña, 100 ml de leche de coco, 1 fresa.

Pela la piña y ponla en la batidora junto con la leche de coco.

Parte la fresa por la mitad y decora el vaso congelado.

122. Sabor mediterráneo

Ingredientes: 1 bola de mozzarella de búfala, 1 tomate cherry, 2 olivas negras, orégano seco, 1 naranja, 1 pimiento rojo, sal de Maldon, aceite de oliva.

Pela la naranja, retira el centro y las pepitas del pimiento.

Trocea y licua estos ingredientes. Sírvelo en un vaso fresco de chupito.

Haz una brocheta con la mozzarella, el tomate y las olivas deshuesadas.

Incorpora la brocheta al vaso de chupito. Sírvelo con un chorrito de aceite de oliva virgen, orégano y escamas de sal.

123. Edurnezuri (Blancanieves)

Ingredientes: 1 plátano maduro, 3 cucharadas de postre de sésamo tostado, 1 ramita de vainilla o vainilla en polvo, zumo de ½ limón, coco rallado, helado de yogur.

Bate el plátano con el sésamo, la vainilla y el limón. Sobre la mezcla añade una bola de helado de yogur y coco rallado fresco por encima.

124. Flan vegano de frutos del bosque

Ingredientes: 50 g de anacardos, 1 plátano, 15 fresas, 4 frambuesas, 1 cucharada de sirope de agave.

Tritura bien los anacardos y bátelos con el plátano y las fresas.

Puedes añadir un poquito de yogur vegetal para adecuar la densidad a tu gusto.

Vierte la mezcla en un frasco de cristal. Añade un poquito de sirope de agave y adorna con las frambuesas.

125. Lassi tradicional

Ingredientes: 1 yogur vegetal, 2 tazas de agua fría, 1 mango, 2 cucharadas de azúcar integral de caña o panela.

Pela y corta el mango. Mezcla todos los ingredientes en la batidora.

Sírvelo fresquito. Sabroso y refrescante batido originario de la India.

126. Lassi de plátano especiado

Ingredientes: 1 plátano maduro, 50 ml leche de coco, 50 ml de bebida de avena o agua mineral, 2 semillas de cardamomo, una pizca de canela, jengibre, 1 cucharadita de sésamo y stevia.

Machaca el cardamomo. Bate el plátano, la leche de coco, la bebida vegetal, el jengibre y la canela. Añade el cardamomo, mézclalo y cúbrelo con las semillas.

Puedes incorporar un cubito de hielo y una hoja de menta.

127. Sorbete del bosque

Ingredientes: 1 naranja, 300 g de frutos del bosque (moras, fresas y/o arándanos), 100 ml de agua con gas, hielo picado.

Exprime la naranja. Bate el zumo con los frutos del bosque y el hielo hasta conseguir una consistencia de sorbete.

Sírvelo con un puñadito de frambuesas

128. Rosa mimosa

Ingredientes: 10 fresas, 4 arándanos rojos, 1 maracuyá, yogur cremoso, helado de vainilla.

Bate el maracuyá, las fresas y los arándanos. Añade el yogur y bate la mezcla a alta potencia. Vierte la mezcla y añádele una cucharada de helado de vainilla.

129. Pudin de mango

Ingredientes: Semillas variadas, bayas de goji, 1 yogur o ½ plátano maduro, 1 mango, 5 nueces, 5 anacardos, melaza de cereal.

Para la base:

Tritura 1 cucharada de semillas de lino, 2 cucharadas de sésamo tostado y 3 cucharadas de bayas de goji con 3 cucharadas de yogur o ½ plátano maduro. Vierte el batido en un vaso de cristal.

Para la capa:

Bate el mango con las nueces y los anacardos. Cubre la base y prensa la mezcla.

Mételo en la nevera durante 3 horas. Endulzar con melaza de cereal.

130. El arlequín aromático

Ingredientes: 100 ml de agua mineral, 1 albaricoque, 1 ciruela roja, 1 limón, 3 hojas de menta.

Exprime el limón. Corta las frutas en dados y mezcla con el zumo, las hojas prensadas y el agua mineral.

Deja enfriar en la nevera durante unas horas. Puedes añadir hielo picado y media cucharada de azúcar de caña al servirlo.

Pequejuguitos

131. Arco iris de frutas

Ingredientes: 1 kiwi, ½ plátano, 5 fresas, 1 yogur griego, miel o melaza al gusto.

Endulza el yogur y mézclalo

Bate cada fruta por separado y alterna las capas.

Sírvelo frío con una fresa y un barquillo

132. Cubitos de fruta

Ingredientes: 1 rodaja de piña, 4 frambuesas, 4 fresas, 1 naranja.

Corta la fruta en rodajitas pequeñas

Coloca en un molde de cubitos de hielo.

Exprime la naranja y vierte el zumo en los moldes con las frutas.

Deja reposar en el congelador unas 12 horas. Usa los cubitos para enfriar el agua.

Detox de verano

Plan Detox 24 horas: verano azul

En ayunas

133. Top detox 1

Ingredientes: 1 rama de apio, 100 g de rúcula, 1 pepino mediano, 3 zanahorias, 1 cucharada de postre de alga espirulina en polvo.

Bate los ingredientes a alta velocidad. Toma 1 vaso de 250 ml.

Desayuno

134. Sandía sunrise

Ingredientes: 1 rodaja de sandía, 1 limón, 2 zanahorias y sus hojas.

Licua las zanahorias peladas con sus hojas bien lavadas, incorpora la sandía licuada y añade un chorrito de limón.

Media mañana

135. Top detox 2

Ingredientes: 1 rama de apio, 100 g de rúcula, 1 pepino mediano, 1 zanahoria.

Bate los ingredientes a alta velocidad.

Bebe 1 vaso de 250 ml a lo largo de la mañana.

Comida

Encurtidos o pickles de col y zanahoria.

Ensalada de 3 rabanitos, 1 pepino, un poco de alga wakame, 1 calabacín prensado, aceite de oliva o sésamo y sal.

Y de postre…

136. La pócima del coriandro

Ingredientes: batido de 1 yogur bio o kéfir, 3 cucharadas de queso cottage, 1 cucharada de coriandro en polvo, 1 cucharada de melaza o panela.

Bate la base de tu «pócima» (yogur bio, vegetal o kéfir), añade el queso y especia con el coriandro o la canela más una pizca de dulzor de melaza.

Añade 50 ml de agua mineral.

Media tarde

137. Cóctel sabrosura

Ingredientes: batido de 2 rodajas de sandía, 10 fresas.

Lava bien las fresas y licua junto con la sandía. Sirve fresquito con una rodaja de lima. Toma 1 vaso de 250 ml.

Cena

138. Crema de remolacha

Ingredientes: 3 remolachas, 1 cebolleta, 1 cucharada de copos de avena, perejil y unas gotitas de salsa de soja.

Pica la cebolleta y bate con el resto de ingredientes. Añade agua mineral al gusto. Es una crema fría, depurativa, antioxidante y rica en hierro.

139. Paté de espinacas

Ingredientes: 1 zanahoria, 1 cebolla, coriandro al gusto, 1 diente de ajo picado, 50 g de espinacas, 15 ml de aceite de oliva, sal de hierbas.

Bate los ingredientes con 50 g de queso fresco, o bien, la opción naturista con 50 g de tofu fresco. Acompaña la mezcla con unas tostadas de pan integral de centeno.

Especial detox: la monodieta de la sandía

En qué consiste

La monodieta de la sandía es muy efectiva, pero para llevarla a cabo es necesario buscar un período de calma. Se ha de introducir el alimento en cada una de las comidas, para favorecer la eliminación de líquidos y desintoxicación, sin llegar a pasar hambre.

Propiedades y ventajas

Se caracteriza por ser una dieta depurativa flash diurética e hipocalórica. El alto contenido de agua de la sandía proporciona sensación de saciedad y su fibra activa y regula el tránsito intestinal.

La sandía es un fruto alcalinizante que favorece el equilibrio del organismo. Rica en vitaminas A y C, potasio, fibra y magnesio, la sandía resulta la fruta perfecta para esta estación por su acción refrescante.

Precauciones e inconvenientes

Esta dieta no podrá ser realizada por mujeres embarazadas, en período de lactancia, personas con enfermedades graves, anémicas, niños, ni personas con problemas hepáticos. Si percibes mareos, debilidad o cualquier síntoma fuera de lo habitual, cesa la cura.

Recuerda siempre que no hay mejor orientación que la de un profesional de la salud.

No hay mejor ayuno que escuchar el cuerpo de uno.

Desayuno

140. Sandía Antiox

Ingredientes: 250 g de sandía, 200 g de zanahorias, germen de trigo y 1 limón.

Bate los ingredientes y conserva en la nevera. Puedes ir bebiendo a lo largo de la mañana.

Media mañana

Dos rodajas de sandía.

Comida

Palitos de zanahoria.

141. Zumo Sanfres

Ingredientes: 200 g de fresas, 200 g de sandía, 1 cucharada de semillas de linaza.

Lava las fresas, retira las pepitas de la sandia y bate todo junto. Incorpora las semillas de linaza

Media tarde

142. Zumo alcalino

Ingredientes: 200 g de sandía, 100 g de apio, 100 g de rúcula, 1 pepino sin piel.

Bate los ingredientes y bebe durante la tarde.

Recuerda la importancia de masticar el líquido.

Cena

Crudités de rabanito, apio y zanahoria.

143. Zumo de sandía y remolacha

Ingredientes: 200 g de sandía, 1 remolacha, 1 manzana.

Bate la sandía y la remolacha cocida. Corta cachitos de manzana biológica y añade a la mezcla.

Plan Detox de 1 semana

Esta depuración te permitirá desintoxicar el organismo y revitalizarlo. Está basada únicamente en frutas, verduras, germinados y sus zumos para que el semiayuno sea más equilibrado. Con ella, descansará tu sistema digestivo, reforzará su capacidad y le devolverá pureza al organismo.

Los alimentos vivos y crudos como los presentados en este plan facilitarán la limpieza del organismo, la producción de enzimas y una buena reserva vitamínica y mineral.

La dieta será ligera, fresca y natural, por lo que hay que elegir la calidad de los ingredientes. Asegúrate de tomar entre 1 litro y 1 litro y medio de líquidos al día. Puedes diluir los zumos en agua mineral o si lo prefieres, en agua de mar isotónica de venta en herbodietética y tiendas especializadas.

El agua de mar tratada y comercializada contiene minerales, vitaminas y micronutrientes similares a los de nuestro plasma. Está aconsejada en situaciones de agotamiento físico y psíquico, anorexia, depresión, deporte intenso, deshidratación, osteoporosis, hipotensión y cualquier patología afectada por un desequilibrio iónico. El agua de mar revitaliza y remineraliza.

Este semiayuno está contraindicado en personas mayores, con patologías graves, diabéticas, con candidiasis, embarazadas y niños. Aconsejo siempre la supervisión de un profesional de la salud.

Durante el Plan Detox de 1 semana, podrían aparecer síntomas como debilidad, erupciones cutáneas, mucosidad, inestabilidad emocional, dolor de cabeza, etc., pero que tras el segundo o tercer día suelen desaparecer. Si no, es preferible consultar a un especialista y continuar con una dieta personalizada.

Se ha de seguir el orden del plan y no saltarse ninguna comida. Es importante tomar los zumos frescos y recién hechos. Puedes ir bebiendo a lo largo del día agua mineral, infusiones sin teína e incorporar agua de mar para diluir los zumos y licuados.

Olvídate de tóxicos como el alcohol, tabaco, café, alimentos procesados, etc., durante este período. No te excedas en el tiempo del plan y recuerda lo más importante: mantente equilibrado dándole a tu cuerpo frutas y verduras.

En ayunas

Día 1. Zumo de manzana, limón y zanahoria.

Licua 1 manzana, 1 zanahoria e incorpora el zumo de 1 limón.

Día 2. Zumo de manzana, pomelo y limón.

Licua 1 manzana e incorpora el zumo de 1 limón y ½ pomelo.

Días 3, 4 y 5. Zumo de pomelo y limón con extracto de cola de caballo.

Exprime los ingredientes y añade 30 gotas del extracto depurativo.

Día 6. Zumo de manzana y zanahoria. Licua 1 manzana y 2 zanahorias.

Día 7. Zumo de manzana, limón y zanahoria.

Licua 1 manzana y 2 zanahorias y añade el zumo de 1 limón.

Desayuno

Día 1. Batido rojo de remolacha, limón y zanahoria.

Bate 1 remolacha cocida, 1 zanahoria bien picada y añade el zumo de ½ limón.

Toma 1 vaso de 250 ml.

Día 2. Batido verde de espinacas, zanahorias, pepino y semillas de cáñamo.

Bate 300 g de espinacas, 2 zanahorias picadas y 1 pepino con piel, y añade 1 cucharada sopera de semillas de cáñamo. Puedes endulzar con hojas de stevia.

Toma 1 vaso de 250 ml.

Día 3. Batido rojo de granada y hierba de trigo.

Desgrana una granada, añade 15 g de hierba de trigo o, si es en polvo, media cucharada de postre y hojas de stevia al gusto y bate el conjunto.

Toma 1 vaso de 250 ml.

Día 4. Batido verde de germinado de alfalfa, hierba de trigo, espinaca y manzana.

Bate 50 g de germinados de alfalfa o brócoli, ½ cucharada de hierba de trigo, 200 g de espinacas y 1 manzana biológica sin el centro.

Toma 1 vaso de 250 ml.

Día 5. Zumo naranja de zanahorias, naranja y jengibre fresco.

Exprime 1 naranja y licua 3 zanahorias peladas con una rodaja gruesa de jengibre.

Toma 1 vaso de 250 ml.

Día 6. Batido rojo de remolacha, zanahorias, apio y jengibre al gusto.

Bate 2 remolachas cocidas y 1 tallo de apio. Añade después el jugo de 2 zanahorias licuadas y de la rodaja de jengibre.

Toma 1 vaso de 200 ml.

Día 7. Batido verde de kiwis, piña, stevia o edulcorante natural. Pela 2 kiwis y 1 rodaja de piña, bátelos lentamente. Añade stevia en polvo o, si lo prefieres, 2 o 3 hojas para endulzar.

Toma 1 vaso de 250 ml.

Almuerzo de media mañana

Día 1. 3 zanahorias y 1 rama de apio.

Día 2. 2 zanahorias y 3 nueces.

Día 3. 1 granada.

Día 4. 2 rodajas de piña natural.

Día 5. 10 fresas.

Día 6. 2 zanahorias y 3 nueces.

Día 7. 3 zanahorias y 1 rama de apio.

Comida

Día 1. Zumo de 1 remolacha y 3 zanahorias con espirulina.

Ensalada de zanahoria, apio y berros con germinados de alfalfa. Cuenco de 70 g de arroz integral.

Día 2. Zumo de manzana y apio.

Crudités de pimiento rojo, verde y amarillo. Alga wakame, sésamo, aceite de sésamo y perejil.

Día 3. Zumo de manzana y zanahoria.

Ensalada de canónigos con granos de granada.

Día 4. Zumo de piña y mango.

Ensalada de berros, germinado de judía mungo y piña. Cuenco de 70 g de arroz integral.

Día 5. Zumo de manzana, zanahoria y apio. Mijo con zanahoria, nueces y cebolleta.

Día 6. Zumo de zanahoria y espinacas.

Remolacha con avena, semillas de sésamo y chía.

Día 7. Zumo de zanahoria y remolacha con espirulina.

Ensalada de lechugas variadas, tomate, puerro, apio y germen de trigo.

Media tarde

Repite el menú del almuerzo de media mañana.

Cena

Día 1. Batido de bebida de almendras y plátano. Toma 1 vaso de 250 ml.

Día 2. Caldo de verduras.

Día 3. Gazpacho de tomate, pepino, ajo y aceite de oliva. Verduras al wok.

Día 4. Espárragos y puerros cocidos.

Bebida de avena con plátano y semillas de cáñamo.

Día 5. Zumo de tomate, pimiento rojo, remolacha y una pizca de Cayena.

Verduras al wok.

Día 6. Puré de espinacas.

Batido de yogur bio y 5 fresas.

Día 7. Guacamole.

Ensalada de tomate y berros.

ZUMOS DE OTOÑO

Renace la primavera de tu invierno

El 23 de septiembre se produce el equinoccio otoñal, cuando la duración de la noche se iguala a la de la luz del día. A partir de esta fecha, las noches serán más largas y la Naturaleza nos incitará a la intimidad, a disfrutar del hogar y a estar en familia: llega el otoño, sinónimo de madurez, de calma, de introspección. Su nombre proviene de la palabra Atum, dios de la mitología egipcia. En sentido literario, el otoño representa la madurez.

En la medicina tradicional china, el otoño se relaciona con el elemento Metal, asociado al color blanco y a los órganos pulmón, intestino grueso y piel, órganos muy relacionados con la eliminación de la toxicidad y los desechos orgánicos. Serán estos órganos los que debamos reforzar más en esta estación, especialmente las personas débiles, con afecciones respiratorias y de piel, más propensas a una disminución energética.

Junto con la primavera, el otoño es una época adecuada para efectuar una limpieza del organismo, cambiando hábitos que acumulan estrés y agotamiento.

Plan dietético de otoño

La dieta para esta estación será fortalecedora y deberá atender al cuidado del sistema inmunitario y al buen estado de los pulmones y del intestino grueso. El otoño es seco, por lo que te sugiero que no falte en tu mesa agua de calidad, fruta y verdura de estación.

En ayunas

Empieza el día con uno de los zumos de otoño junto con una cucharada sopera de polen.

Desayunos

Yogur o kéfir de cabra con frutos secos (orejones, pasas, dátiles) con un plátano maduro machacado, tostadas de un pan de calidad untado con mermelada de frutos del bosque, o bien, una opción salada de bocadillito de ajo, perejil y aguacate.

Comidas y cenas

Procura que no falten en los platos principales verduras de raíz, como nabo, rabanitos o zanahorias, ni vegetales, como brócoli, coles, acelgas o berza en cocciones más largas.

La crema de calabaza es un apetitoso plato otoñal y una cena ligera. Prueba la col fermentada, chucrut, como entrante o aperitivo.

Los cereales integrales como el arroz integral, avena o cebada vigorizarán el sistema digestivo.

Es también época de comer legumbres, como garbanzos, alubias, soja amarilla y de semillas oleaginosas (pipas de calabaza, sésamo, almendras, nueces).

Las especias picantes suaves como el jengibre o rabanito ayudan a calentar el organismo y dispersar los residuos. Recurre a plantas aromáticas como la salvia, romero y tomillo para sazonar platos y tisanas.

TU TABLA DE ALIMENTOS DE OTOÑO

Color

Blanco

Verduras de sabor picante suave, blancas, amarillas y naranjas

De raíz: nabo, rabanitos, zanahoria
De hoja verde: espinacas y acelgas
Redondas: calabaza y coliflor
Blancas: nabo, rábanos, cebolla, chirivía, coliflor, endibia, puerro
Naranjas: calabaza y zanahoria

Frutas blancas y de temporada

Pera, manzana, moras, uva, granada, mandarinas, naranjas y pomelo

Cereales, pan, pastas integrales y legumbres

Arroz integral de grano redondo, mijo, trigo sarraceno, avena, quinoa, pasta integral

Legumbres: todas, en especial la lenteja; puedes cocinarlas con alga kombu para ablandarlas

Semillas y frutos secos

Sésamo, pipas de girasol, de calabaza, piñones, avellanas, almendras, nueces, castañas, etcétera

Especias picantes suaves que liberan el pulmón y limpian mucosidades

Jengibre, pimienta, coriandro, orégano, tomillo, mejorana, clavo

Carne

Carne magra ecológica a la plancha

Pescados

Azules, blancos y algas marinas, cocinados, horneados, al vapor en tiempos largos

Aceites vegetales de primera presión en frío

De oliva, maíz, calabaza o de girasol, tres cucharadas diarias

Huevos

Biológicos: escalfados, cocidos o pasados por agua

Tus aliados de otoño

Arándano

Conocido también como mirtilllo, el arándano es una fruta altamente antiséptica y antiinflamatoria.

  Su pigmentación denota una acción antioxidante neutralizadora de los radicales libres.

  Contiene vitamina C, que potencia las defensas y reduce el riesgo de padecer enfermedades degenerativas y cardiovasculares.

  Es fuente de minerales como el potasio, calcio y hierro, y de taninos.

  Está estudiada su acción sobre las infecciones en las vías urinarias, y el zumo de arándanos suele usarse en su prevención y tratamiento.

  También se le atribuyen propiedades antidiabéticas.

  Estas bayas contienen una sustancia llamada quinina que penetra en la mucosa digestiva y el hígado. Tiene la función de eliminar las purinas, la urea, las toxinas y el ácido úrico de la vejiga, los riñones, la próstata y los testículos. Por lo tanto, conviene tomar arándanos como prevención del cáncer de próstata.

  Si notas un sabor amargo en el zumo natural de arándanos es debido a su contenido en quinina. Para endulzarlo, combínalos con otras frutas como las uvas, las peras o las manzanas.

  En el carrito de la compra: en la medida de lo posible, cómpralos frescos. Se conservan perfectamente en el congelador, así podrás reservar arándanos para todo el otoño e invierno.

  No maduran tras su recolección. Desecha las bayas que estén humedecidas o muy blandas.

Espinaca

El término proviene de «espina» ya que cuando están en maduración se muestran con espinas a su alrededor.

  Destacan por su alto contenido en vitaminas, minerales, fibra y agua, y son uno de los vegetales más ricos en proteínas.

  Son fuente de provitamina A, ideal para fortalecer mucosas, vista, dermis, sistema óseo e inmunológico; de vitamina E, básica para la fertilidad, y de vitamina C y folatos, esenciales estos últimos en el embarazo y en la producción de glóbulos rojos y blancos.

  Son ricas en magnesio, calcio y potasio, y en clorofila y múltiples minerales, lo que hace que esta verdura sea un gran reconstituyente y antioxidante.

  Contiene altas dosis de carotenos y ácido fólico. Son preferibles frescas para aumentar su acción curativa.

  Muy útil en casos de anemia, degeneración macular, dietas de adelgazamiento, estreñimiento, pérdida de visión, colesterol y afecciones pulmonares.

  Las personas con problemas artríticos, inflamaciones digestivas y diabetes deberán disminuir su consumo debido a su contenido en ácido oxálico, inhibidor del calcio.

  En caso de tomar medicación anticoagulante, consultar a un profesional de la salud, pues la vitamina K puede interferir con el fármaco.

  En el carrito de la compra: son preferibles los manojos a las hojas envasadas; evita los manojos que estén marchitos o humedecidos, y las que posean un tallo demasiado fibroso.

  Si las guardas en la nevera, mételas previamente en una bolsa de plástico cerrada, y si optas por su congelación, tendrás que escaldarlas previamente.

Granada

Hipócrates ya empleaba el fruto del granado y su jugo para tratar patologías digestivas. En francés antiguo significaba «manzana con granos», pues este fruto es de tamaño similar al de una manzana, pero con granos rojos en su interior.

  Florece entre mayo y junio, y fructifica entre julio y septiembre, especialmente en zonas orientadas al sur.

  Es la gran fruta antioxidante del otoño gracias a su riqueza en flavonoides.

  Contiene potasio, manganeso y numerosos fitoquímicos que le confieren esta propiedad antioxidante, entre ellos las antocianinas, las cuales protegen del daño celular y se manifiestan por la pigmentación rojiza del fruto.

  Otro fitoquímico, la catequina, defiende al organismo de cardiopatías, agentes infecciosos y enfermedades degenerativas.

  Contiene pocas calorías e hidratos de carbono.

  Los taninos de la granada concentrados en los tabiques y corteza hacen que sea una fruta astringente, útil en diarreas, gases o cólicos intestinales.

  El ácido málico y cítrico incrementan su acción antiséptica y antiinflamatoria.

  Las personas con afecciones cardiovasculares se pueden beneficiar de su elevado contenido en potasio.

  También está indicada para tratar la tos, faringitis, dolor de garganta, diarrea crónica e intoxicación por alcohol, entre otras patologías.

  Su zumo se emplea en muchos países como tónico afrodisíaco y rejuvenecedor.

  En el carrito de la compra: adquiere siempre frutos que no tengan magulladuras y que sean de color intenso; las más grandes tienen más jugo.

  Si presionas la piel y se oye un sonido metálico en su interior, está en su punto.

  Si la abres, recuerda cubrirla de papel film y meterla en la nevera.

  Según la dietética china, es de naturaleza fría, ácida, astringente y penetra en los meridianos de intestino grueso, y pulmón.

Higo

El higo es el fruto de la higuera que recogemos en la segunda cosecha, mientras que antes, en su primera cosecha, recogemos la breva. Está considerada el fruto de los filósofos, pues en la Grecia clásica era una de las frutas preferidas de Platón.

  Hipócrates empleaba el remedio natural del higo para tratar la fiebre y resfriado por sus cualidades expectorantes: hierve dos o tres higos en 250 ml de agua y cuando estén blandos, cuelas el agua y la tomas caliente, como si de una infusión se tratara.

  Por su analogía con el órgano sexual femenino, siempre se ha considerado un fruto afrodisíaco. En la cultura árabe, la savia que desprende al cortarlo se usaba como bálsamo contra la esterilidad por su asociación con el líquido seminal.

  Hoy se conocen sus propiedades galactogénicas, es decir, favorece la creación de leche materna.

  Ricos en hidratos de carbono, calcio, fósforo, hierro y vitaminas A, B₁, B₂, C y fibra, los higos y brevas son frutas recomendables para todas aquellas personas que necesiten un aporte extra de energía, así como embarazadas, niños en época de crecimiento, personas mayores, deportistas en la poscompetición y estudiantes.

  Su alto contenido en fibra le otorga propiedades laxantes y diuréticas. La pectina, un tipo de fibra muy presente en los higos, favorece la disminución del colesterol.

  Son muy digestivos gracias a una sustancia llamada cradina, más abundante en los frutos más maduros.

  Son antioxidantes y ayudan a suavizar la mucosa del sistema digestivo.

  Contienen más potasio que sodio, por lo que las personas hipertensas podrán beneficiarse de su valor nutritivo.

  En el carrito de la compra: evita aquellos que estén demasiado arrugados o con la piel rasgada. Si al apretarlo, el fruto desprende un olor dulce, es que está en su punto de maduración.

  Son muy perecederos, así que consérvalos en el frigorífico, si no los vas a consumir de inmediato.

Piña

Conocemos esta fruta tropical por su dulce y fragante sabor. Existen tres variedades: sativus, lucidus y comosus, además de la piña baby que es aún más aromática.

  Contiene hidratos de carbono, vitaminas C, B y A, calcio, magnesio, yodo, potasio y hierro.

  Es muy refrescante y generadora de líquidos de calidad. No conviene abusar de ella en esta estación.

  Fácil de comer, la piña contiene bromelaína, una enzima digestiva que tiene efectos similares a los de los jugos gástricos, por lo que es una opción ideal para facilitar la digestión, sobre todo de las proteínas, tomándola en el postre.

  Rica en vitamina C, se recomienda a personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales que normalmente son fuentes de vitamina C en la dieta cotidiana.

  Fumadores, deportistas, enfermos de cáncer o en caso de enfermedades inflamatorias crónicas, pueden beneficiarse de este fruto.

  Su acción antioxidante contribuye en la prevención de múltiples enfermedades degenerativas.

  Su alto contenido en fibra, concentrada en su corazón, le confiere propiedades laxantes, disminuye el colesterol y controla la glucemia en diabéticos; también hace que sea una fruta saciante, por lo que se recomienda en dietas de pérdida y control del peso.

  Al ser rica en potasio, beneficia a hipertensos y personas con patologías de vasos sanguíneos.

  Aprovecha todas las propiedades de la piña cortándola como si de un melón se tratase.

  Dulce, ácida y equilibrada, así es como denomina la dietoterapia china a esta fruta tropical. Además, penetra en los meridanos del bazo y riñón, aliviando el calor interno e indigestiones.

  En el carrito de la compra: es mejor comprar las piñas en su estado óptimo de maduración. Para comprobarlo, basta con observar su color, que debe ir del verde, en la base, al amarillo, o bien estirar de una de sus hojas: si se arranca con facilidad, la piña está en su punto. Rechaza piezas con golpes o demasiado maduras.

  Si una vez abierta la guardas en el frigorífico, recuerda cubrirla con film transparente.

Plátano

El fruto de la platanera siempre se ha conocido en el mundo del deporte por su alto contenido en potasio, ideal para calambres y una rápida recuperación. Disponible durante todo el año, si se ingiere maduro favorece la digestión, pero demasiado verde puede resultar indigesto.

  Es una fuente de vitamina B₆, ácido fólico y riboflavina.

  Posee fósforo, hierro, magnesio, sodio, zinc, y cobre por lo que ayuda en la regeneración de glóbulos rojos de la sangre y remineralización del organismo.

  Si se ingiere el fruto verde, se percibe su sabor astringente debido a la riqueza en taninos, lo que confiere una opción interesante en episodios diarreicos.

  Contiene un tipo de fibra soluble llamada fructo-oligosacárido (FOS) que estimula el crecimiento de las bacterias beneficiosas (las llamadas bífido bacterias o lactobacilos) del colon.

  Cuando los FOS son fermentados por la propia flora intestinal, se producen determinadas sustancias que colaboran en la regulación del tránsito intestinal, la protección frente al cáncer de colon y la estimulación del sistema inmunológico.

  Es conocido por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, así que es recomendable para los hipertensos y personas con cardiopatías, y no recomendable para quienes padecen insuficiencia renal.

  Esta revitalizante fruta favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso y estimula la secreción de serotonina.

  Es muy saciante y energética por lo que se convierte en un estupendo tentempié.

  En el carrito de la compra: evita los plátanos con golpes o aperturas y excesivamente blandos. Es normal que su piel tenga motas o manchas.

  Si los guardas en la nevera, su proceso de maduración se incrementa y la cáscara se ennegrece; para evitarlo puedes envolverlos en papel de periódico.

Rabanitos

De la importante familia de hortalizas crucíferas, los rábanos contienen unos compuestos de azufre considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. Hace miles de años, los egipcios ya consumían esta picante hortaliza y la usaban para prevenir el envejecimiento y diversas enfermedades.

  Los rabanitos son una gran fuente de fibra, hidratos de carbono y agua.

  Destaca su composición en vitamina C, de acción antioxidante, productora de glóbulos rojos y blancos, amiga de la absorción del hierro y el calcio, y fortalecedora del sistema inmunológico.

  Contiene potasio, yodo, calcio, fósforo y magnesio. El potasio ayuda en la transmisión nerviosa, equilibrio celular y actividad muscular.

  El magnesio, en menor proporción que el resto de minerales, colabora con el funcionamiento nervioso y muscular, formando parte también de la nutrición ósea.

  El yodo es esencial para el adecuado funcionamiento de la glándula tiroides.

  Entre los remedios naturistas es conocido el rábano por su efecto mucolítico. Ablanda la mucosidad, por lo que resulta adecuado para quienes padecen enfermedades respiratorias como bronquitis, sinusitis o resfriados.

  Beber por las mañanas en ayunas el jugo de dos limones con el jugo de dos rábanos y una cucharada de miel ayuda en casos de gripe y resfriados, estreñimiento, infecciones, inflamaciones y desintoxicaciones orgánicas.

  Favorece la digestión, pues sus compuestos estimulan la liberación de bilis, reforzando el trabajo del hígado a la vez que lo tonifica. Por ello, es especialmente útil en depuraciones, hepatitis, alergias, colesterol y cálculos biliares.

Uva

Es la reina del otoño. Fue un superalimento de los dioses en la Antigüedad; de hecho, se han hallado pepitas de uva en el interior de tumbas egipcias.

  El diurético fruto de la vid constituye un gran desintoxicante y remineralizante orgánico por su concentración en vitaminas.

  Ricas en potasio, alcalinizan el organismo, mejoran la función renal y regulan el ritmo cardiaco.

  Además, las uvas estimulan la secreción de jugos gástricos, facilitan la evacuación de los intestinos, limpian el hígado, relajan el cuerpo y la mente y aceleran la eliminación del ácido úrico.

  El mosto de uva fue la base de los largos ayunos de Mahatma Gandhi. Hoy en día, en varias regiones francesas, cuando maduran las vides, es costumbre alimentarse de uvas como cura orgánica y forma de regulación del equilibrio ácido-alcalino.

  A la hora de preparar los licuados, es preferible hacerlos con piel y semilla, fuente antioxidante y útil en la prevención de procesos inflamatorios; de ahí la importancia de que las uvas sean de origen biológico.

  Si el zumo de uva a secas resultase demasiado dulzón, puedes añadir unas gotas de zumo de limón para suavizarlo.

  Especialmente recomendada para la hipertensión, ácido úrico y gota, estreñimiento, artritis, estados gripales, afecciones coronarias y para depuraciones.

  Evita guardarlas cerca de las manzanas ya que madurarían rápidamente.

  En el carrito de la compra: sacude el racimo y verás que las uvas que quedan sujetas son las que están en su punto óptimo. Si compras uvas negras, desecha las que contengan tonos blanquecinos o muy verdosos.

  Recuerda sacarlas de la nevera un rato antes de consumirlas.

Los zumos de otoño y sus propiedades

144. Zumo de arándano rojo, manzana y açai

Ingredientes: 3 manzanas, 50 g de arándanos rojos, 1 cucharada de bayas de açai.

Corta las manzanas y retira el centro, lava bien los arándanos y junto con las manzanas, pásalas por la licuadora. Sírvelo con unas bayas de açai.

Puedes darle variedad al zumo sustituyendo los arándanos rojos por los azules.

  Nutrientes: vitaminas C y A, fibra.

  Propiedades: fuente de flavonoides, este zumo es un gran antioxidante que protegerá tus células de la oxidación, el estrés, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Las antocianidinas que posee resultan beneficiosas para el sistema digestivo, haciéndolas aptas en dietas hipocalóricas.

  Te beneficiarás si padeces: cansancio, anemia, estrés, infecciones urinarias, envejecimiento prematuro, enfermedades degenerativas y/o cardiovasculares, hipertensión, problemas circulatorios.

145. Zumo de manzana, zanahoria y granada

Ingredientes: 2 manzanas, 1 zanahoria, 1 granada.

Desgrana la granada y reserva unos granos, retira el centro de las manzanas y pela la zanahoria. Licua los ingredientes y sirve con una cucharada de granos.

  Nutrientes: provitamina A, potasio, fibra.

  Propiedades: depura el organismo y aporta sustancias antioxidantes de la granada. La suma del ácido málico característico de la manzana y el ácido egálico propio de la granada convierten este zumo en un alimento especialmente antiinflamatorio y antiateriogénico (impide la creación de depósitos de lípidos en las arterias).

  Te beneficiarás si padeces: hipertensión, colesterol, edemas, enfermedades degenerativas, cáncer, astenia (cansancio crónico), problemas intestinales (estreñimiento, digestiones pesadas).

146. Batido de plátano, frutos del bosque y semillas de sésamo

Ingredientes: 1 plátano maduro, 1 puñadito de frutos del bosque, 1 cucharada sopera de semillas de sésamo ligeramente tostadas.

Lava los frutos del bosque, mételos en la batidora junto con el plátano y el sésamo y bate la mezcla. Quedará más cremoso, si añadimos un yogur natural al batido.

  Nutrientes: potasio, vitaminas C, A y E, magnesio, calcio, fibra.

  Propiedades: energético y nutritivo, este batido es ideal en épocas de estrés y esfuerzo tanto físico como mental. Ideal para niños y convalecientes. El sésamo es rico en calcio, por lo que niños en crecimiento y personas con osteoporosis deberían incorporarlo de forma habitual a su dieta. El plátano contiene un tipo de fibra, los FOS, y pectina, sustancias que ayudan en caso de úlceras gástricas, gastritis o digestiones pesadas.

  Te beneficiarás si padeces: enfermedades degenerativas, problemas de huesos, hipertensión, colesterol, astenia, estrés, anemia, defensas bajas, dificultades para dormir, gastritis, cistitis o estás embarazada.

147. Sangría otoñal

Ingredientes: 2 manzanas, 12 uvas blancas, 1 cucharada de granos de granada, ½ vaina de vainilla natural.

Retira las pepitas de las manazanas, lícualas con las uvas y los granos de granada, calienta la preparación unos minutos e incorpora la vaina de vainilla para aromatizar el resultado.

  Propiedades: esta sangría puede reemplazar no solo al vino por su sabor, sino también por su superior poder antioxidante, antiinflamatorio y antiséptico.

  Nutrientes: vitaminas C, A, E, B₁, B₂ y B₆, potasio, taninos, antocianinas

  Te beneficiarás si padeces: envejecimiento prematuro, estrés, estreñimiento, aterosclerosis, enfermedades degenerativas, anemia ferropénica, otitis, resfriados, hipertensión o cualquier enfermedad vinculada a la presencia de parásitos intestinales.

148. Zumo de espárragos, endibias y espinacas

Ingredientes: 5 espárragos blancos enlatados, 3 hojas de endibias, 1 manojo de espinacas.

Lava los ingredientes, pasando por la licuadora primero los espárragos y luego el resto.

  Nutrientes: potasio, ácido fólico, vitamina A, magnesio, fósforo, calcio.

  Propiedades: depurativo y muy diurético, este potente zumo contiene la esparraguina, una sustancia del espárrago que estimula la acción de los riñones. Por su alto contenido en agua y poco aporte de carbohidratos, lo hace ideal para dietas hipocalóricas. Las espinacas son muy ricas en calcio, magnesio, potasio, ácido fólico y carotenos, nutrientes esenciales en la formación de glóbulos rojos y en la regulación celular del organismo.

  Te beneficiarás si padeces: enfermedades de la piel, retención de líquidos, problemas de vista, cáncer de próstata, hipertensión, anemia, envejecimiento prematuro, problemas de tiroides, sobrepeso, estreñimiento, hemorroides, sequedad ocular, ceguera nocturna o si realizas una dieta depurativa.

149. Zumo de rábano y miel

Ingredientes: 1 rábano grande o 5 rabanitos, 1 cucharada de miel.

Lava los rábanos y trocéalos muy finos o pásalos por la licuadora.

Añade la miel y deja macerar unas 12 horas. Toma el jugo a lo largo del día. Otra variante consiste en añadir el jugo de 1 limón, 1 rodaja de 3 cm de raíz de jengibre fresco y 1 zanahoria.

  Nutrientes: vitamina C, potasio, yodo, calcio, fósforo, magnesio, fibra.

  Propiedades: este jugo es un remedio eficaz para combatir la sinusitis y los resfriados. Activa la circulación sanguínea y gracias a su vitamina C, evita el envejecimiento prematuro celular y tisular (tejido del organismo).

  Te beneficiarás si padeces: bronquitis, resfriados, sinusitis, cálculos biliares, anemia, artritis, cáncer de colon, enfermedades del riñón, hipotiroidismo, alergias, sobrepeso, colesterol, estreñimiento, pesadez estomacal, tos, dolor de garganta o si realizas una dieta depurativa.

Zumos para situaciones especiales

Acné

Qué es. Es el trastorno más común de la piel. Se caracteriza por la excesiva producción de sebo de las glándulas, que da lugar a una foliculitis, es decir, la inflamación y la infección del poro folicular. Provoca erupciones en diferentes zonas del cuerpo, más comunes en el rostro, el pecho, la espalda y los hombros.

Lo padecen generalmente los adolescentes y adultos jóvenes, aunque existen otras formas de acné que pueden afectar a recién nacidos o a adultos, por el uso de determinados productos industriales, o a quienes ingieren determinados medicamentos como los corticoides orales, o siguen una dieta desequilibarda y tóxica.

Suele desencadenarse por trastornos hormonales (testosterona alta) o por la actividad hormonal, por lo que embarazadas, mujeres en período de menstruación y menopausia son propensas a padecerlo.

Cómo te ayudan los alimentos. La vitamina A tiene un efecto beneficioso en el crecimiento celular; la mejor fuente de esta vitamina son los alimentos ricos en betacaroteno, que una vez en el cuerpo se transforma en vitamina A. Este nutriente (abundante en la zanahoria, calabaza, melocotón o espárragos) ayuda a disminuir la producción sebácea y protege la piel de los radicales libres.

Los ácidos grasos esenciales comportan una acción antiinflamatoria que alivia con gratos resultados la producción de compuestos inflamatorios.

La vitamina E y el selenio reducen la inflamación y mejoran la elasticidad y salud de la piel.

El zinc es un mineral fundamental que mejora el acné por su función en el metabolismo hormonal y su acción cicatrizante. Perejil, marisco, pavo, tofu o germen de trigo contienen este mineral que promueve la regeneración de los tejidos y aumenta la función inmunológica.

El salmón, el aguacate o la patata son alimentos que contienen vitamina B₆, nutriente regulador hormonal que puede reducir la aparición de brotes de acné.

150. Pócima de zinc

Ingredientes: 2 zanahorias, 1 rodaja de jengibre de 3 cm de grosor, 1 manojo de perejil, germen de trigo.

Pela el jengibre y las zanahorias, lava el perejil y lícualo todo. Espolvorea una cucharada sopera de germen de trigo. Este preparado es una gran fuente de zinc que ayudará a la regeneración de los tejidos.

151. Concentrado mineral

Ingredientes: 1 nabo, 3 zanahorias, un manojo de perejil, germen de trigo.

Licua los ingredientes y espolvorea una cucharada sopera de germen de trigo.

152. Purificador de la sangre

Ingredientes: 1 remolacha, 1 manzana, 1 rodaja de jengibre de 2 cm de grosor.

Lava la manzana, retira el centro y licua los ingredientes.

Aftas bucales

Qué es. También conocidas como úlceras bucales, son manifestaciones blanquecinas que aparecen en la mucosa bucal causando dolor. Las personas con un débil sistema inmune, expuestas a estrés, cambios de clima drásticos, alergias, fluctuaciones hormonales, mala higiene dental, déficits nutricionales o con dermatitis atópica son más propensas a la aparición de aftas bucales. Algunos medicamentos como antiinflamatorios y los beta-bloqueantes y un componente de algunas pastas de dientes llamado lauril sulfato de sodio también pueden provocarlas.

Cómo te ayudan los alimentos. Una dieta equilibrada y rica en vegetales, verduras y alimentos integrales es esencial para su prevención. Alimentos ricos en hierro (carnes, perejil, espinacas) y en ácido fólico previenen la producción de aftas. Por ello, incluye alimentos con hierro, ácido fólico y vitamina B₁₂.

Los betacarotenos favorecen la cicatrización de las mucosas, por lo que la zanahoria, espinacas y perejil serán de ayuda, ya sea como alimento o en jugo, para que sea menos molesto.

Evita los alimentos refinados, ricos en azúcares, café, tóxicos y cítricos. Toma derivados lácteos con cultivos activos de bifidobacterias, como kéfir o yogur, así como cebolla y ajo.

153. Jugo de ácido fólico y hierro

Ingredientes: 1 manojo de perejil, 200 g de espinacas frescas, 2 rodajas de remolacha, 2 zanahorias, 1 cucharada de germen de trigo.

Lava los ingredientes, pela las zanahorias y comprímelo todo en la licuadora.

Añade una cuchara sopera de germen de trigo para darle un extra de zinc.

154. Aperitivo de zanahoria

Ingredientes: 3 zanahorias, 1 manzana, 200 g de espinacas frescas.

Lava los ingredientes, pela las zanahorias y la manzana retirando las pepitas.

Pásalo por la licuadora y bébelo al instante poco a poco. Su suavidad ayudará a la cicatrización de las aftas.

Alopecia y caída del cabello

Qué es. La alopecia es la caída parcial o total del cabello por diferentes motivos. En una situación normal, se caen una media de 50 a 100 cabellos diarios. Cuando se supera esa cantidad o cuando los nuevos cabellos nacen más finos, aparece la alopecia.

Las causas de la caída del cabello pueden ser muy diversas, genéticas o circunstanciales, puede deberse a una dieta desequilibrada, envejecimiento, toma de medicamentos, anemia, infecciones, estrés, empleo de químicos para el cabello (tintes, alisado, plancha), trastornos endocrinos como el hipotiroidismo, dermatitis o embarazo, por citar las más comunes.

Cómo te ayudan los alimentos. Los ácidos grasos esenciales son básicos para la salud cardiovascular, la piel y el cabello, y los encontramos en pescados, aceite de onagra, lino y semillas.

Las legumbres, las verduras como la col y los huevos son fuente de L-cisteína y L-metionina, aminoácidos azufrados que beneficiarán a la piel, al pelo y a las uñas.

Las vitaminas del grupo B favorecen la nutrición del cabello; están presentes en el germen de trigo, legumbres, cereales integrales, semillas, vegetales de hoja verde y huevos. La vitamina C favorece la circulación del cuero cabelludo; benefíciate de los cítricos y verduras como el brócoli, espinaca, pimiento y perejil.

Si pierdes cabello, evita tóxicos como el alcohol y el tabaco, los azúcares y el exceso de grasas.

155. Zumo para revitalizar el cabello

Ingredientes: 3 zanahorias, 1 puñado de germinado de alfalfa, 1 cucharada de alga espirulina.

Pela las zanahorias y mezcla todos los ingredientes en la licuadora.

Agrega una cucharada de alga espirulina en polvo.

156. Zumo anticaída

Ingredientes: 1 limón, 1 ramita de perejil, germinado de alfalfa, miel de romero.

Puedes pasar todos los ingredientes por la licuadora, o bien exprimir el limón y añadir el perejil bien picado y la alfalfa. Puedes endulzar con una cucharadita de miel de romero o melaza de cereal.

157.Batido dermo-nutritivo

Ingredientes: 2 cucharadas de copos de avena, bebida vegetal (arroz o avena), 4 nueces, 1 cucharada de semillas de sésamo.

Licua los ingredientes. Este batido puede convertirse en un energético desayuno.

158. Tónico de uso externo

Ingredientes: raíz de jengibre de 4 cm de grosor.

Licua el jengibre o rállalo y masajea el cuero cabelludo durante unos minutos, estimulando de este modo la circulación.

Puedes infusionar cola de caballo y añadir el jengibre para estimular el crecimiento de cabello.

Anemia

Qué es. Es la reducción del número total de glóbulos rojos o volumen de sangre. Debilidad, insomnio, irritabilidad, bajada de defensas, incluso palidez extrema son algunos de sus síntomas. Hay diferentes tipos de anemia: causadas por déficit de hierro, vitamina B12 o ácido fólico.

Cómo te ayudan los alimentos. Para todos los tipos de anemia, una dieta rica en frutas y verduras verdes es esencial. Las judías, orejones, almendras, carnes y mariscos son alimentos ricos en hierro; si los acompañas con algún alimento con vitamina C como el brócoli o los cítricos, aumentarás la absorción de hierro.

En caso de déficit de vitamina B₁₂, conviene comer carnes magras, almejas, sardinas, yema de huevo, salmón y bonito.

Recurre a vegetales como judías verdes, espinacas, berza y espárragos verdes como fuente de ácido fólico para aumentar su absorción.

Para cada tipo de anemia se necesitará incrementar un tipo de nutriente.

  Anemia por déficit de hierro: alimentos ricos en hierro y vitamina C.

  Anemia por déficit de ácido fólico: alimentos con ácido fólico y vitamina B₁₂.

  Anemia por déficit de vitamina B₁₂: alimentos con B₁₂ y ácido fólico.

159. Zumo de perejil, zanahoria, germen de trigo, alga espirulina

Ingredientes: 1 manojo de perejil, 4 zanahorias, 2 cucharadas soperas de germen de trigo, 1 cucharada de postre de espirulina en polvo.

Útil para todo tipo de anemia, este suave zumo es una potente fuente de hierro, zinc y vitaminas A y E.

160. Zumo de espinaca, espárrago y maca

Ingredientes: 300 g de espinacas frescas, 3 espárragos blancos cocidos, 1 cucharada de postre de maca andina.

Lava bien las espinacas y comprímelas en la licuadora. Pela las zanahorias, incorpora los espárragos y repite el proceso. Añade por último la cucharada de maca.

Revitalizará a las personas más débiles o con anemia por déficit de ácido fólico.

161. Batido nutritivo de remolacha

Ingredientes: 2 remolachas, 3 zanahorias, 1 cucharada de pipas de calabaza, una pizca de semillas de sésamo.

Cuece las remolachas, pela las zanahorias y bátelo todo, añadiendo, una vez batido, las pipas y las semillas de sésamo tostadas.

Estreñimiento

Qué es. Se produce cuando la evacuación de la materia fecal es insuficiente y se acumula en el colon, o cuando existen dificultades para defecar y las heces son duras y secas. Se considera que una persona tiene los intestinos en buen estado cuando evacua al cabo de unas 12 horas tras la ingesta del alimento.

La persistencia del estreñimiento puede llegar a ocasionar otros problemas como gases, indigestión, obesidad, divertículos, insomnio, halitosis, celulitis, incluso se asocia un estreñimiento crónico con una alta probabilidad a padecer cáncer colorrectal.

Algunas causas posibles: incompleta masticación, alimentación desequilibrada, comidas copiosas, ingesta de carnes, grasa, harinas, pan y pastas blancas, dulces, dieta baja en fibra, sedentarismo, estrés, abuso de laxantes, no tomar agua suficiente, embarazo o problemas endocrinos.

Cómo te ayudan los alimentos. La fibra presente en las frutas y verduras, la celulosa, colabora a la evacuación natural además de aumentar el volumen de la materia fecal que estimula el peristaltismo. Las semillas de lino o zaragatona son un gran laxante. Mezcla dos cucharadas de semillas con agua y un par de ciruelas pasas, déjalas reposar durante la noche e ingiérelo en ayunas. Puedes incorporar una cucharada sopera de salvado de avena o trigo en tus desayunos.

No olvides el agua: la hidratación de los intestinos es necesaria para la evacuación. Puedes tomar un vaso de agua templada en ayunas. Consume aceite de calidad, como mínimo una cucharada y media al día para lubricarlos. Si sufres estreñimiento, te invito a realizar una dieta depurativa a base de zumos y verduras.

Conviene evitar harinas y pan blanco, cereales refinados, dulces, cacao, café, chocolate, quesos, bebidas gaseosas, helados, especias fuertes, fritos, carnes, alcohol y en general, alimentos indigestos.

162. Zumo de espinacas, zanahorias y aceite de semillas de lino

Ingredientes: 5 hojas de espinacas, 3 zanahorias, 1 cucharada de postre de aceite de semillas.

Lava bien las hojas de las espinacas, pela las zanahorias y pasa todos los ingredientes por la licuadora. Incorpora el aceite y mezcla.

163. Zumo de berro, zanahoria y manzana

Ingredientes: 1 manojo de berros, 1 zanahoria, 1 manzana.

Pela la zanahoria y lava el resto de los ingredientes, pasándolos por la licuadora. Puedes añadir una cucharadita de semillas de lino.

164. Zumo de papaya, pera y jengibre

Ingredientes: 200 g de papaya, 1 pera, 1 rodaja de raíz de jengibre.

Pela la papaya, retira las pepitas, e incorpora el resto de los ingredientes a la licuadora.

165. Zumo de pera, manzana y piña contra el estreñimiento infantil

Ingredientes: 1 pera conferencia, 1 manzana, 1 rodaja de piña.

Pela y corta la piña, la pera y la manzana; retira las pepitas de la manzana y pasa los ingredientes por la licuadora.

Recuerda usar en la medida de lo posible productos biológicos.

Dolor de garganta y amigdalitis

Qué es. Un simple dolor de garganta puede aparecer tras exponerse a corrientes de aire frío o demasiado seco, forzar la voz, cambios de temperatura, alergia, tabaquismo, reflujo o un resfriado.

La amigdalitis aparece tras una invasión de virus o bacterias en la garganta; como respuesta a este ataque, los ganglios linfáticos de la garganta se inflaman. Provoca dolor de garganta, sobre todo al deglutir, dolor de cabeza y oído, así como fiebre.

Cómo te ayudan los alimentos. Ante una infección de este tipo recurre a la vitamina C de cítricos, brócoli, pimiento, coles y berza, y a los bioflavonoides presentes en la col y el tomate.

El ajo es reconocido como antibiótico natural y el jengibre como especia antiinflamatoria.

Las zanahorias y coles son ricas en provitamina A, que refuerza el sistema inmune, y la piña contiene bromelaína, una enzima antiinflamatoria.

166. Zumo de limón, ajo y jengibre

Ingredientes: 2 limones, 1 diente de ajo, 1 rodaja de jengibre fresco.

Exprime los limones, ralla el ajo y el jengibre. Diluye la mezcla con un poco de agua mineral. Recuerda que la vitamina C del limón estimula el sistema inmunitario y combate los microorganismos. Puedes añadir extracto de propóleo, sustancia antibacteriana, antiviral, inmunoestimulante, antiinflamatoria y cicatrizante.

167. Zumo de limón, tomillo y miel

Ingredientes: 1 limón, 1 ramita de tomillo, 1 cucharada de miel de romero.

Puedes hacer una infusión de tomillo, añadir el limón exprimido con la miel y tomar calentito. La miel ayudará a suavizar la inflamación y el tomillo a desinfectar la zona afectada.

168. Licuado de piña y jengibre

Ingredientes: 4 rodajas de piña natural, 1 rodaja de raíz de jengibre de 1 cm de grosor.

Licua los ingredientes y bebe a temperatura ambiente.

Eccema o dermatitis atópica

Qué es. Esta afección de la piel es debida a una reacción hipersensible, similar a una alergia, que provoca prurito, sequedad, descamación y enrojecimiento en la zona. Con el tiempo, pueden producirse ampollas, costras o asperezas.

Las zonas de aparición de eccemas más habituales son el rostro, el cuello y zonas donde existan pliegues cutáneos como codos y rodillas.

La dermatitis atópica es habitual en bebés, pero cada vez es más frecuente en la edad adulta. Quienes la padecen suelen ser asmáticos o sufrir alergias estacionales; personas con bajas defensas, piel seca o expuestas a situaciones de estrés y cambios medioambientales son también propensas a sufrirla.

Cómo te ayudan los alimentos. Los pescados azules de aguas frías como sardinas, salmón, atún o caballa poseen ácidos grasos esenciales con propiedades antiinflamatorias. Ingiere al menos dos veces por semana pescado azul y aceite de linaza u onagra.

Los cereales integrales, en particular la avena, ya sea cocida o cruda en el desayuno, en sopas o purés, disminuyen la inflamación y picor.

Alimentos ricos en provitamina A (zanahoria, perejil, espinacas), bioflavonoides (col, pimiento, cítricos, tomate), selenio (coquitos de Brasil, germen de trigo, ajo) y zinc (germen de trigo, cereales integrales, levadura de cerveza) resultarán beneficiosos para calmar este trastorno de la piel.

Toma proteínas de calidad y manganeso, ya que varios estudios apuntan a que su deficiencia puede causar eccema crónico.

La avena empleada en baños, suaviza la irritación. El aloe vera alivia la piel, sobre todo cuando la dermatitis ha sido causada por radiación.

Evita las grasas saturadas, carnes grasas, harinas de cereales refinados, tóxicos como el tabaco y el alcohol.

Algunas plantas como el diente de león, genciana china, pau d'arco, raíz de peonia o regaliz pueden ser beneficiosas en caso de reacción.

169. Batido de aguacate, germen de trigo y pipas de calabaza

Ingredientes: 1 aguacate maduro, 1 cucharada de germen de trigo, 1 cucharada de pipas de calabaza.

Bate los ingredientes y degusta un zumo rico en vitamina E, zinc y ácidos grasos esenciales para mimar tu piel.

170.Zumo de naranja, mandarina y nectarina

Ingredientes: 1 naranja, 1 mandarina, 1 nectarina.

Retira el hueso de la nectarina y licua las frutas. Bebe de inmediato este cóctel de vitamina C para hidratar la piel y reducir la inflamación causada por la liberación de histamina.

Psoriasis

Qué es. Afección cutánea que produce enrojecimiento e irritación en la dermis, dolorosa y debilitante, que puede aparecer de forma paulatina o repentina, y que generalmente se reactiva. Es más frecuente en hombros, rodillas, espalda, rostro, palmas de las manos, plantas de los pies y cuero cabelludo.

Parece estar relacionada con una alteración del sistema inmunológico, aunque se desconoce la causa concreta, y podría ser una enfermedad genética. Existen ciertos factores que favorecen su aparición, como infecciones crónicas, estrés nervioso, artritis reumatoides o alcoholismo, entre otras.

Cómo te ayudan los alimentos. Nutrientes como el zinc (judías negras, levadura de cerveza, marisco, algas, pescado, germen de trigo, cereales integrales, perejil, zanahoria), selenio, vitamina A (huevos, aceites de hígado de pescado, lácteos, zanahoria, vegetales verdes) ayudan a mantener la piel sana, favorecen la cicatrización y protegen el sistema inmune.

El cobre es un gran productor de glóbulos rojos de la sangre, protege las fibras nerviosas y favorece la creación de colágeno: lo encontrarás en almendras, aguacates, plátanos, melaza, copos de salvado, legumbres, avellanas, anacardos y cereales.

La papaya y la piña contienen enzimas que reducen las poliaminas, favorecen la digestión de proteínas y tienen acción antiinflamatoria, al igual que el jengibre fresco.

Conviene desintoxicar el organismo. Incorpora remolacha, eficaz depurativo, y alga espirulina o chlorella, bien como suplemento o espolvoreada en tus zumos y batidos.

Concentrado mineral: véase receta 151

Purificador de la sangre: véase receta 152

Caprichos de otoño

171. Batido crujiente de higos, almendras y yogur

Ingredientes: 2 higos, 4 almendras, 1 yogur bio.

Pela los higos y tritura con las almendras.

Vierte el yogur hasta lograr un batido cremoso, suave y delicioso. Presenta con trocitos de almendra.

172. Aperitivo agridulce

Ingredientes: 1 naranja, 1 remolacha cocida, 4 cucharadas de yogur bio, una pizca de sal marina o de hierbas.

Exprime la naranja y bate junto con la remolacha cocida y el yogur. Puedes sazonarlo con sal.

173. Luna Lunera

Ingredientes: 1 vaso de leche de almendras, 1 cucharada de copos de avena, 5 pasas, ½ plátano en rodajas, canela en polvo.

Bate los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa. Sirve con trocitos de plátano y canela espolvoreada.

174. Batido de vida

Ingredientes: 1 manojo de guisantes germinados, 1 tallo de apio, 1 cucharada de semillas de girasol, un chorrito de limón.

Licua los ingredientes a baja potencia. Añade el chorrito de limón.

Sirve con una rodaja de limón.

175. Chianada nutritiva

Ingredientes: 2 peras, 200 g de espinacas, 2 cucharadas soperas de semillas de chía, jengibre fresco rallado, 30 ml de agua mineral.

Deja en reposo por la noche la chía en el agua.

Lava los ingredientes, bátelos e incorpora por último el agua con las semilllas. Toma por las mañanas.

176. Sweet Sweetie

Ingredientes: 2 pomelos, 1 naranja, 1 cucharada de miel, kiwi.

Exprime las frutas, añade la miel y sirve con rodajas de kiwi.

177. Ana Mari

Ingredientes: 2 plátanos maduros, 250 ml de bebida vegetal, 50 g de cacao (mínimo 70% de pureza).

Funde el cacao en un cazo y bátelo con la bebida vegetal y los plátanos. Batido irresistiblemente celestial.

178. Sueños de Brasil

Ingredientes: 50 g de tofu cocido, 100 ml de bebida de soja, 5 coquitos de Brasil, 1 cucharada de azúcar integral de caña.

Reserva 2 coquitos. Bate los ingredientes hasta conseguir una suave crema.

Decora con los coquitos de Brasil picados.

179. Uva espumosa

Ingredientes: 20 uvas, ½ limón, 4 cucharadas de yogur cremoso, 50 ml de agua mineral con gas.

Quita las pepitas de las uvas, lícualas, añade el agua y bate la mezcla con el yogur y el zumo de limón. Sírvelo con una buena rodaja de limón

180. Roji-blanco

Ingredientes: 10 arándanos rojos, 1 yogur bio, vainilla en polvo.

Vierte el yogur, bate los arándanos y cubre el yogur con el batido de los arándanos.

Espolvorea la vainilla sobre la capa de arándanos.

181. Lujuria de equinoccio (Mousse de higo al cacao)

Ingredientes: 250 ml de bebida vegetal, 5 higos secos, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharada de concentrado de manzana.

Deja durante la noche los higos a remojo. Pícalos y bátelos con la bebida vegetal, el cacao y el concentrado de manzana hasta eliminar los grumos.

Sírvelo en una copa de cristal y cúbrelo con chocolate caliente.

Mételo en la nevera durante 2 horas.

182. Crema catalana (veggie)

Ingredientes: 1 litro de bebida vegetal, 1 cucharada sopera de agar agar, 50 g de maicena, 1 zanahoria, 1 limón, 1 naranja, vainilla en polvo,

1 ramita de canela, azúcar integral.

Calienta la bebida vegetal con el azúcar, la piel de cítrico y la rama de canela. Cuando rompa a hervir, añade ½ cucharada de vainilla.

Deja reposar 1 hora.

Licua 1 zanahoria y mezcla con el agar agar y la maicena.

Calienta de nuevo la bebida y añade el licuado cuando empiece a hervir. Remueve y hiérvelo unos minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Mételo en la nevera y sírvelo en los clásicos cuencos de barro.

Puedes quemar azúcar integral por encima.

Detox de otoño

Plan Detox 24 horas: otoño dichoso

Limpiar nuestro organismo está de moda. Sin embargo, no es un concepto nuevo. El otoño es, junto con la primavera, la mejor estación para plantearse nuevas metas y depurarse para recargarse de energía. Observa cómo la Madre Tierra muta a tu alrededor y cómo tú también puedes hacerlo con pequeños cambios en tu dieta.

En esta sección te diseño un plan breve de 24 horas y otro semanal, más exigente. Sería magnífico que pudieras realizar uno de los dos justo en el cambio de estación, pues superadas las dos primeras semanas de otoño deberías seguir una alimentación más calórica para hacer frente a los primeros días de frío.

Es tiempo de cosecha y disponemos de terapéuticas frutas como la manzana, la pera, la naranja y la uva, que se tomarán por la mañana, mientras que verduras como la calabaza, la zanahoria, el rábano, la cebolla, la chirivía y el nabo se ingerirán el resto del día.

En ayunas

1 cucharada sopera de polen de abejas fresco.

183. Infusión depurativa

Ingredientes: diente de león, cola de caballo, manzanilla.

Toma un vaso de 250 ml.

Desayuno

184. Café de cereales

Ingredientes: café de malta, achicoria, higo con leche.

Toma un vaso de 250 ml. Puedes acompañar el café con copos de cebada integrales y arándanos secos.

Media mañana (a elegir)

185. Granadina

Ingredientes: 15 uvas blancas, ½ granada, 1 manzana.

Licua las uvas y la manzana y sirve con los granos de granada.

Remueve la mezcla y degústala.

186. Rocío de uva

Ingredientes: 1 limón, 1 manzana, 15 uvas rojas, 4 uvas blancas.

Retira las pepitas de la manzana y lícuala con 12 uvas negras; añade el zumo de limón.

Sirve con una brocheta de uvas blancas y rojas.

Comida

187. Caldo depurativo

Ingredientes: caldo de verduras de estación, alga kombu y jengibre fresco.

Flor de brócoli y nabo al vapor.

Setas al ajillo con pimienta y perejil.

188. Crema de castañas

Ingredientes: 10 castañas, 5 uvas pasas, miel.

Cocer los ingredientes y batir.

Opcional: tisana digestiva de anís, manzanilla e hinojo.

Media tarde

189. Zanahoria Vera

Ingredientes: 4 zanahorias, 1 cucharada de aloe vera.

Licua las zanahorías y añade el aloe vera.

Toma una taza de 250 ml.

Después del zumo, toma 5 nueces.

Cena

190. Crema de calabaza

Ingredientes: 250 g de calabaza en dados, 1 cebolla mediana, aceite de oliva virgen, sal de hierbas.

Cuece los ingredientes a fuego lento durante 20 minutos y bátelos.

Añade unas pipas de calabaza.

191. Batido alfa

Ingredientes: 150 ml de bebida de soja, 1 plátano maduro, 1 cucharadita de pipas de girasol.

Bate los ingredientes y añade las pipas de girasol.

Toma un vaso de 200 ml.

Plan Detox de 1 semana

Para esta dieta depurativa, ten en tu despensa los siguientes alimentos:

  Verduras verdes ricas en clorofila: brócoli, judías verdes, alcachofas, berros, apio, germinados y espirulina.

  Alimentos de tonos naranjas y amarillos que tonifiquen el sistema digestivo: zanahoria, calabaza, cítricos, maíz, nueces, piñones y cereales integrales.

  Alimentos blancos y puros que limpien el intestino grueso y los pulmones: nabos, rabanitos, hinojo, cebollino, champiñones y setas, peras, almendras o algas agar-agar.

  Alimentos ligeramente picantes que movilicen el tránsito intestinal: jugo de jengibre, nuez moscada, pimienta rosa, etcétera.

En ayunas todos los días

1 cucharada de polen de abejas fresco.

Día 1. Infusión de ortiga, cola de caballo y zarzaparrilla a partes iguales. Toma una taza de 150 ml.

Día 2. Infusión de ortiga, abedul y diente de león. Toma una taza de 150 ml.

Día 3. Infusión de ortiga y cola de caballo. Toma una taza de 150 ml.

Día 4. Infusión de cola de caballo y diente de león. Toma una taza de 150 ml.

Días 5, 6 y 7. Infusión de alcachofera, boldo y diente de león con unas gotas de limón. Toma una taza de 150 ml.

Desayuno

Día 1. Café de cereales con copos de cebada y canela.

Día 2. Zumo de naranja y pomelo y una cucharada de maca. Toma un vaso de 250 ml.

Tostadas con mermelada sin azúcar

Día 3. Crema de arroz con pasas.

Día 4. Té rooibos con ciruela.

Toma una taza de 250 ml.

Tostadas con mermelada de arándanos sin azúcar.

Día 5. Licuado de manzana, zanahoria, nabo y espirulina. Toma un vaso de 250 ml.

Aguacate untado en tostada integral.

Día 6. Licuado de rabanito, jengibre y zanahoria. Toma un vaso de 250 ml.

Tortas de arroz integral con aceite de oliva.

Día 7. Licuado de apio, zanahoria y espirulina. Toma un vaso de 250 ml.

Germinados de alfalfa con tostada integral.

A media mañana

Día 1. Una manzana.

Día 2.Un puñadito de arándanos rojos deshidratados.

Día 3.10 uvas.

Día 4.Moras con yogur o kéfir bio.

Día 5.Una manzana en compota.

Día 6. Un puñadito de arándanos rojos deshidratados.

Día 7. Una manzana.

Comida

Día 1. Caldo depurativo de verduras y alga kombu. Garbanzos con cebolla.

Día 2. Caldo depurativo de cebolla. Crema de arroz integral con setas.

Día 3. Cazuelita de alubias con puerro.

Día 4. Caldo depurativo de verduras. Pasta integral con piñones.

Día 5. Caldo depurativo de verduras.

Brócoli hervido. Ensalada de canónigos y germinados.

Día 6. Licuado de zanahoria, rábano y manzana con toque de pimienta negra.

Arroz integral salteado con nueces y jengibre rallado.

Día 7. Licuado de zanahoria, rábano y jengibre.

Pickles de rabanitos y zanahoria.

Ensalada de hoja de roble, escarola, uvas y rabanitos.

A media tarde

Sigue el mismo patrón de media mañana con una infusión de ortiga, diente de león y piel de cítrico.

Cena

Día 1. Crema de apio y maíz. Toma una taza de 250 ml.

Día 2. Crema de espárragos trigueros.

Tostada integral.

Batido de 100 ml de bebida de avena y ½ plátano.

Día 3. Calabaza al vapor.

Arroz integral con ajito y pipas de girasol.

Día 4. Batido de remolacha y aguacate.

Gelatina de naranja con chía y una pizca de canela en polvo.

Día 5. Berros y judías con pimentón.

Batido de bebida de avena con ½ plátano.

Día 6. Licuado de zanahoria y espinaca.

Germinados de alfalfa. Montadito de hortalizas en juliana y aceite de oliva.

Día 7. Licuado de apio, zanahoria y brócoli. Ensalada de espinacas, berros y endibias con peras y nueces.

Otros consejos

  Bebe agua abundante durante el día, mínimo 1,5 litros.

  Las tisanas naturales también poseen efecto depurativo, puedes acabar las comidas con una tisana digestiva de anís, manzanilla o hinojo. Por las noches, una relajante de melisa, valeriana o flor de azahar.

  Si quieres incrementar el estímulo purificador, hazte con un extracto de boldo y alcachofera para tomar antes de las tres comidas principales, bien con agua mineral, o bien con uno de tus zumos.

  Verduras, frutas y frutos secos crudos deberían ser las tres cuartas partes de la ingesta total de alimentos en las depuraciones en épocas calurosas, y la mitad en las depuraciones otoñales.

  En caso de los alimentos cocinados, hazlos a baja temperatura (70 ºC) y a fuego lento.

  El pan debe ser integral, al igual que los cereales, preferiblemente de espelta o centeno.

  Añade dulzor a tus comidas con las frutas y endulzantes naturales como melaza, stevia, panela o azúcar integral de caña.

  El café, refrescos de cola, tabaco y alcohol son estimulantes y tóxicos a los que se debe renunciar, y no solo durante la dieta de limpieza.

  Come despacio para favorecer la digestión, mastica y ensaliva los alimentos. Bebe a sorbos pequeños lentamente los zumos y licuados.

  Levántate con el sol y cena temprano, sobre las 20-21 horas.

  Si sientes hambre, juega con mezclar frutas de temporada con licuados diluidos en agua o con alguna fruta cocida y batida a modo de compota.

  Cepilla con un cepillo de cerdas naturales o guante de crin la piel seca por la mañana.

  Date una ducha caliente y ponte sal marina en las piernas realizando un vigorizante masaje circular en sentido ascendente. Retira la sal con agua tibia y después puedes darte un masaje con aceite de almendras.

  Realiza baño de vapor facial o corporal en el baño turco. Usa una cacerola, hierve un litro de agua y añade cuatro gotas de aceite esencial de manzanilla o lavanda. Cubre la cazuela, retira del fuego y coloca tu cabeza sobre la cazuela destapada con una toalla durante 5 minutos. Aclara tu piel con agua tibia.

  Practica ejercicio para relajar y equilibrar el cuerpo, yoga o Tai Chi, deportes que ayudan al recogimiento con uno mismo.

Especial detox: la cura de la uva

La uva ha sido la base tradicional de muchas curas y ayunos desde tiempos remotos. De hecho, su maduración parece que se nos regala con el fin de combatir el estrés posvacacional y así acoger el cambio.

En qué consiste

La cura de la uva consiste en comer solo uvas y su zumo a lo largo del día, entre 1,5 y 3 kg. El tiempo que debe hacerse oscila entre uno y cinco días; tú deberás adaptarla a tus necesidades, momento vital y energía disponible.

Conviene que sean uvas de origen biológico. Lo ideal sería realizar la cura en días de poco ajetreo y estrés, como en un fin de semana en el que puedas dedicar tiempo a tu bienestar.

Propiedades y ventajas

Tras esta cura de cinco días, el organismo quedará renovado, recuperarás energía, armonizarás tu cuerpo y tonificarás los pulmones y el intestino grueso, que son los órganos más propensos a padecer desequilibrios en otoño.

La dieta te garantiza un aporte energético suficiente para seguir con tu vida cotidiana. Es una cura antioxidante, remineralizante, depurativa y antibacteriana ideal en casos de estrés físico y mental, fatiga, reumatismo, hipertensión, problemas dermatológicos, toxicidad o digestiones pesadas.

Precauciones e inconvenientes

La uva es un fruto alto en hidratos de carbono de rápida absorción, por lo que las personas con diabetes deberán evitar hacer esta cura, y quienes sientan debilidad el segundo día, deberán empezar por una dieta depurativa.

Especial detox: la cura tibetana del ajo

Este remedio milenario, originario del Tíbet, es una cura intensa pero eficaz si se sigue a rajatabla, pues se basa en una dosificación muy precisa. Resulta muy económica y sencilla.

En qué consiste

En un tarro de cristal hermético, se introducen 350 g de ajo pelado y triturado, casi hecho zumo (puedes emplear la licuadora) con 250 ml de aguardiente. Se guarda cerrado en el frigorífico durante 10 días y se filtra con un colador de tela o gasa (nunca metálico), con lo que se consigue un extracto potente de ajo. Para facilitar su manejo, puedes introducir el extracto en un gotero o dosificador. Consérvalo en el frigorífico.

Durante 12 días consecutivos, se realizan las tomas tal como se detalla en la tabla siguiente, hasta llegar a 25 gotas diarias con agua antes de las tres comidas principales. A partir de ahí, se mantendrá la dosis de 25 gotas, tres veces al día, hasta que se haya consumido todo el preparado.

En ocasiones, con el paso de los días el extracto se torna de color verdoso, pero eso es normal y no significa que se haya estropeado.

Día

Desayuno

Comida

Cena

1

1 gota

2 gotas

3 gotas

2

4 gotas

5 gotas

6 gotas

3

7 gotas

8 gotas

9 gotas

4

10 gotas

11 gotas

12 gotas

5

13 gotas

14 gotas

15 gotas

6

16 gotas

17 gotas

18 gotas

7

12 gotas

11 gotas

10 gotas

8

9 gotas

8 gotas

7 gotas

9

6 gotas

5 gotas

4 gotas

10

3 gotas

2 gotas

1 gota

11

25 gotas

25 gotas

25 gotas

12

25 gotas

25 gotas

25 gotas

Propiedades y ventajas

Depura el organismo, activa la circulación sanguínea y la elasticidad de los vasos sanguíneos, ayuda a eliminar el colesterol, libera las fosas nasales y pulmones, mejora la sinusitis, fluidifica la mucosidad, trata la artritis, y colabora en dietas de adelgazamiento. En general, mejora el sistema inmune y el metabolismo, procurando la recuperación del organismo.

Precauciones e inconvenientes

La cura puede hacerse cada cinco años, pero no con mayor frecuencia. Si en los días de la depuración se observan erupciones o granos, sensación de mareo o molestias estomacales, suele ser parte del proceso de depuración. Sin embargo, escucha tu cuerpo y si ves que algo no funciona, abandona la cura. Quizás no sea la tuya.

No está recomendada para:

  Personas con úlcera intestinal o enfermedades del sistema digestivo.

  Personas polimedicadas, sobre todo quienes tomen anticoagulantes.

  Niños y embarazadas.

ZUMOS DE INVIERNO

El invierno, la estación sensitiva hacia la búsqueda de calor interno

El 21 de diciembre se produce el solsticio de invierno, la noche más larga del año y la entrada a una estación de serenidad e introspección. Bien es sabido que es la época más fría del año, estación de recogimiento, interiorización, descanso y reserva de nuestra energía. Este fenómeno natural hace que el mundo hiberne y que nuestro metabolismo orgánico se ralentice. De ahí el importante cambio en la nutrición, la búsqueda de calor, el refuerzo corporal y del dualismo contacto-escucha con nuestro interior.

Es muy probable que nos sintamos agotados, sin fuerza vital. El frío también puede afectar a nuestro cuerpo produciendo dolor y molestias articulares, artritis, artrosis y dolor lumbar. Al ser los días más cortos y con menos horas de luz solar, puede aparecer cierta melancolía, tristeza o apatía, incluso el llamado trastorno afectivo estacional (SAD). Por ello, en esta estación prestaremos atención a dos aspectos: la calorificación interna y el fortalecimiento del sistema nervioso.

Según la medicina tradicional china, esta estación se relaciona con el elemento Agua y con los órganos de los riñones y vejiga. En nuestro planeta, la mayoría del agua tiene su origen en el mar, de sabor salado, por ello también se asocia este elemento con el sabor salado. De hecho, según nuestra medicina convencional, cuando se padecen afecciones de hipertensión, renales, cardiacas o retención de líquidos, suele deberse a un exceso de sal en la dieta. El frío estacional puede dañar los riñones, produciendo dolores lumbares, por lo que trataremos de mantenerlos calientes y resguardados del frío.

Plan dietético de invierno

En invierno predominan el agua y el frío, por ello debemos buscar el equilibrio nutricional aportando los elementos contrarios: fuego y calor.

Como norma general, comeremos alimentos más cocinados, siempre de estación, a una temperatura tibia o caliente. La dieta será tonificadora, e incluirá también especias que nos activen como canela, pimienta, cúrcuma, cardamomo, nuez moscada, jengibre o Cayena, y hierbas de naturaleza caliente como tomillo, romero, salvia, albahaca, coriandro u orégano.

En ayunas

Empieza el día con unos de los zumos de naranja recomendados o una suave infusión de té sin teína (mejor un té de tres años como el bancha) para reforzar tu sistema inmune, o bien un té de jengibre, sobre todo si sueles padecer resfriados o infecciones.

Desayunos

Tazón de muesli o copos de avena con bebida vegetal, o el energético porridge de avena con frutos secos (3 o 4 almendras o nueces, algún orejón) que te activen desde el amanecer.

Comidas y cenas

Incluye una taza de caldo digestivo a base de verduras de raíz (como nabo, zanahoria, cebolla o puerro) que refuercen tu cuerpo, mente y pulmones.

La dieta tendrá que ser caliente y dar prioridad al consumo de cereales integrales y legumbres. Incluye siempre que puedas sopas para calentar el organismo, movilizar líquidos internos y activar el metabolismo.

Te recomiendo pescados de alta mar y alimentos de color negro, como la soja negra y las semillas de lino o de sésamo.

TU TABLA DE ALIMENTOS DE OTOÑO

Color

Negro, violeta, púrpura

Verduras de raíz y de color violeta

Zanahorias, patatas, remolacha, rábano, nabo, chirivía, hinojo, berza rizada, col lombarda, cebolla morada

Frutas

Manzanas, mandarinas, pomelos, uva (en especial la negra y morada), arándanos, açaí

Cereales, pan, pastas integrales y legumbres

Lentejas, garbanzos, alubias, azukis, avena, mijo, trigo sarraceno, cebada, quinoa

Semillas y frutos secos

Nueces, almendras, avellanas, dátiles, orejones, pasas, ciruelas pasas, sésamo negro

Especias calientes

Ajo, jengibre, canela, pimienta, salvia, orégano, albahaca, hinojo, nuez moscada, semillas de alcaravea, regaliz, clavo, cardamomo

Carnes y pescados

Carnes magras biológicas, algas y pescados de alta mar

Aceites vegetales de primera presión en frío

De oliva, maíz, calabaza o de girasol, tres cucharadas diarias

Huevos

Biológicos escalfados, cocidos o pasados por agua

Tus aliados de invierno

Aguacate

Esta fruta procedente de Centroamérica es la más abundante en grasas beneficiosas. Se considera el fruto de la fertilidad y se dice que es un revitalizador sexual natural para el hombre. El remedio casero es sencillo de preparar: mezclar dos veces por semana medio aguacate con una cucharada de germen de alfalfa y media de miel. En zonas de Centroamérica, se ingieren sus semillas machacadas para curar la impotencia y revitalizar la libido.

  Su cremosidad se debe a su alto contenido en grasa, tres cuartas partes de la cual son ácidos grasos poliinsaturados.

  Contiene un compuesto llamado betasitoesterol que bloquea la absorción de colesterol.

  Es baja en hidratos de carbono, además posee un tipo de azúcar llamado manoheptulosa que hace que la glucemia disminuya.

  Su alto contenido en clorofila ayuda a la creación de glóbulos rojos y su fibra ayuda a la eliminación del colesterol y el estreñimiento.

  El aguacate es una gran fuente de folato, del grupo de la vitamina B, relacionado con la prevención de los defectos del tubo neural del feto, útil en cardiopatías, problemas dermatológicos y prevención del cáncer.

  En el carrito de la compra: elige piezas sin magulladuras, y más bien verdes, si vas a tardar en consumirlas. Si al presionar con el dedo suavemente se hunde, el aguacate está listo para el consumo.

  Si lo dejas abierto, exprime un chorrito de zumo de limón sobre el aguacate con su propio hueso para retrasar su oxidación y evitar que ennegrezca.

  Si quieres adelantar su punto de maduración, envuélvelo en papel de periódico y déjalo en el frutero junto con las manzanas.

Ciruelas pasas

Es una variedad de la ciruela, pero secada al sol sin dejar que fermente.

  Este gran fruto es rico en fibra, fósforo, hierro, sodio, magnesio, calcio, cobre, zinc, selenio, vitaminas A, C, B₁ y B₂, y niacina.

  Destaca su contenido en fibra, que evita el estreñimiento, la oclusión intestinal y la diverticulitis.

  Poseen poca grasa y resultan un aperitivo estupendo para personas que realizan sobreesfuerzos, deportistas o niños en edad escolar.

  Por su vitamina E y el betacaroteno que contienen, las pasas son un excelente antioxidante, es decir combaten el envejecimiento, la pérdida de elasticidad de la piel y el estrés oxidativo en general.

  El calcio y la vitamina D, junto con el alto contenido en boro de este alimento ayudan a preservar la calidad ósea.

  El magnesio procura una correcta contracción muscular, ayuda a fijar el calcio correctamente, remineraliza los dientes y relaja el sistema nervioso.

  En el carrito de la compra: escoge pasas que estén envasadas al vacío y secadas al sol. Algunas pasas se venden con la semilla y otras deshuesadas.

  Procura que no contengan sulfitos ni otros aditivos y que su origen sea biológico.

Dátiles

Es el fruto de la palmera datilera y proviene de Oriente Medio y el norte de África. Fue la sociedad árabe la que lo introdujo hace miles de años en España. En Oriente Medio, los nativos de los desiertos usan el dátil como remedio natural. Su fruto es secado al sol en la palmera y así es como se presenta en el mercado.

  De alto valor nutritivo, está especialmente indicado para personas débiles y convalecientes.

  Tiene un alto contenido en hidratos de carbono (glucosa y fructosa), vitaminas del grupo B, potasio, hierro, fósforo, calcio y magnesio.

  Destaca su contenido en ácido pantoténico (vitamina B₅).

  Su fibra es en su mayoría soluble, indicada para reducir el colesterol, y también insoluble, en casos de estreñimiento.

  Junto con el aguacate, es de las frutas que más alto contenido en proteínas posee.

  Cocido en agua o leche se usa como remedio expectorante en patologías respiratorias, y entre los árabes es conocido como el somnífero natural.

  Es rico en triptófano, aminoácido que se transforma en el neurotransmisor serotonina en el cerebro, y en melatonina en la hipófisis.

  En el carrito de la compra: tanto en supermercados como en herbodietética, los dátiles secos están disponibles durante todo el año, aunque son más usuales en invierno. Pueden almacenarse durante mucho tiempo. Existen muchas variedades según el país de origen.

  En ocasiones se le añaden sulfitos y azúcares, por lo que conviene leer la etiqueta del producto y adquirirlos naturales.

Kiwi

Originaria de Nueva Zelanda, esta jugosa fruta de pulpa verde se ha convertido en los últimos años en una de las más apreciadas en nuestro mercado.

  Contiene altas dosis de vitamina C: de hecho, un solo kiwi podría cubrir la cantidad diaria recomendada.

  El pigmento verde del kiwi es rico en magnesio, que en combinación con la vitamina C ayuda al buen funcionamiento del corazón y en situaciones de estrés.

  En los meses más fríos, el kiwi es una fuente ideal de vitaminas y energía, y ayuda a prevenir resfriados e infecciones.

  La dietoterapia china apunta una precaución sobre su abuso en invierno. El kiwi es de naturaleza fría y está contraindicado en las personas con debilidad de estómago o predisposición a la diarrea.

  En el carrito de la compra: descarta los kiwis blandos y elige aquellas piezas con piel vellosa uniforme. Los más verdes son menos dulces y jugosos, y más ácidos.

  Si quieres conservarlo en la nevera, aguanta bien hasta tres semanas.

Naranja

Del popular fruto del naranjo, frecuente en los desayunos invernales en forma de zumo, podemos encontrar en el mercado básicamente tres variedades: la naranja dulce o navel es la más conocida; las rojas o sanguinelli son más aromáticas y sabrosas en zumos; las naranjas amargas son las empleadas para la elaboración de mermeladas.

  Es un alimento rico en vitaminas C y A, y como jugo en ayunas depura y elimina toxinas. Se aconseja tomarlo de inmediato una vez elaborado para evitar la pérdida de vitamina C.

  Es la fruta esencial ante resfriados y su aporte de vitamina C colabora en la quema de grasas y actúa como antioxidante.

  Las naranjas son bajas en calorías y una excelente fuente de potasio, fibra soluble e insoluble, y flavonoides, concentrados en la pulpa y el albedo (la parte blanca de su piel), que previenen enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro.

  La vitamina C, el betacaroteno y los flavonoides mantienen la salud cardiovascular, inhiben el colesterol «malo», el temido LDL.

  Los fumadores y alcohólicos, las personas en épocas de estrés, las embarazadas, las personas con bajas defensas o con cáncer y ciertos enfermos infecciosos deben aumentar la dosis de vitamina C.

  Una pieza de naranja diaria cubre el 100% de la CDR (cantidad diaria recomendada) en situaciones normales.

  También contiene vitaminas del grupo B, entre las que destaca la vitamina de la belleza, la biotina.

  Contiene gran cantidad de calcio y magnesio, indispensable para el corazón y actividad de los músculos.

  Es útil en procesos infecciosos, enfermedades degenerativas, anemia, colesterol, estreñimiento, gota, en debilidad o estrés, alergias y asma.

  Al ser tan rica en vitamina C, se recomienda a personas con osteopenia, osteoporosis y en la niñez para favorecer un óptimo crecimiento óseo.

  Las personas con dificultades digestivas como úlceras, acidez, gastritis o hernia de hiato deberán moderar su consumo.

  La naranja sirve como un buen revitalizante en casos de agotamiento, falta de concentración y disminución de rendimiento.

  En el carrito de la compra: elige las piezas lo menos procesadas posible, pues con frecuencia en su piel se hallan pesticidas, insecticidas, fertilizantes y herbicidas que resultan tóxicos.

Pera

La fruta del peral destaca por su alto contenido en agua y en potasio, y su bajo contenido en hidratos de carbono y en sodio. De origen europeo, conviene siempre tomarla madura, sea al natural o licuada.

  Contiene más fibra (pectina) que las manzanas, lo que la hace altamente digestiva y desintoxicante.

  Ayuda en casos de estreñimiento crónico, dietas depurativas, pesadez estomacal y es apta para diabéticos.

  Al permanecer poco tiempo en el estómago, resulta esencial en limpiezas intestinales y es ideal para resolver las digestiones lentas y desequilibrios estomacales.

  La fruta y sus hojas son calmantes y colaboran a reducir la fiebre y la hipertensión.

  Es rica en ácido fólico (útil en procesos de crecimiento), potasio y vitamina C.

  Su dulce sabor hace que sea una fruta ideal y adorada por los más pequeños, además combina con muchos zumos, postres, mueslis, rellenos y compotas nutritivas.

  Según la medicina tradicional china, es de utilidad en el tratamiento de problemas de las vías respiratorias como resfriado, bronquitis o neumonía.

  En el carrito de la compra: desecha las que tengan muchas marcas marrones y magulladuras, pues se estropean con rapidez y reducen sus propiedades.

  No pueden almacenarse durante mucho tiempo.

Pomelo

De la familia de las rutáceas, existen diferentes variedades que se clasifican según la tonalidad de la pulpa: amarilla, rosada o roja. También se le conoce como toronjo o toronja en muchos países. Es apreciado por su sabor ácido con un toque amargo. Originario de países subtropicales de Centroamérica, hoy se cultiva a gran escala en países tropicales, Argentina, México, China, Sudáfrica, Turquía y España (principalmente en la Comunidad Valenciana y Murcia).

  Es un almacén de principios preventivos; rica en vitamina C, refuerza el sistema inmunológico, abre el apetito y tiene propiedades digestivas, depurativas, antisépticas y diuréticas.

  Un zumo elaborado con dos pomelos cubre el 100% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C.

  Su pulpa es rica en bioflavonoides, las cuales elevan la eficacia de la vitamina C, previenen infecciones, fortalecen los vasos sanguíneos y activan el metabolismo y el crecimiento celular.

  Es un alimento antioxidante que previene el desarrollo de células cancerígenas, enfermedades degenerativas y circulatorias.

  Contiene acido fólico, indispensable para el crecimiento, sobre todo en niños y adolescentes.

  Está indicada en dietas de control de peso, resfriados, colesterol elevado, hipertensión, ácido úrico y artritis.

  En el carrito de la compra: elige las piezas lisas y sin rasguños, preferiblemente ecológicas. Se conservan bien fuera del frigorífico.

  Generalmente los pomelos llegan verdes a los mayoristas y ahí se tratan con gas etileno en cámaras de maduración, acelerando su proceso. Esto hace que la fruta sea menos dulce puesto que no se ha realizado la biosíntesis de azúcares que se produce en el transcurso natural de maduración al sol.

Puerro

Junto con el ajo, la cebolla y el cebollino, el puerro pertenece al género Allium. Valorado desde la Antigüedad, se dice que el faraón Keops mandó crear la Gran Pirámide a un mago a cambio de cien botes de puerros. En el interior de esta y otras pirámides existen jeroglíficos en los que se representa cómo los esclavos encargados de construirlas comían puerros con asiduidad.

  Es una gran fuente de folatos, vitaminas C y B₆. Este mix nutricional ayuda a formar los anticuerpos del sistema inmune y actúa como antibiótico en épocas de debilidad y enfriamiento.

  Sus compuestos azufrados, grandes antioxidantes, hacen que sea una hortaliza adecuada para combatir los radicales libres.

  Su riqueza en folatos hace que en la dieta de la embarazada sea una hortaliza imprescindible para asegurar el desarrollo del tubo neural del feto y evitar malformaciones.

  También es un buen preventivo en trastornos circulatorios como las varices, pues disminuyen la densidad de la sangre.

  Apropiado en dietas de adelgazamiento por su alto contenido en potasio y bajo en sodio, el puerro crudo o cocinado, favorece el efecto diurético.

  En estados gripales, bronquitis y catarros, no olvidar el puerro, ya que actúa como antibiótico sobre las vías respiratorias y ayuda a la eliminación de mucosidades.

  En el carrito de la compra: sus hojas han de estar cerradas y de firme consistencia. Aunque son más aromáticos en verano, en invierno también resultan muy aconsejables.

Los zumos de invierno y sus propiedades

192. Zumo de uva, limón y semillas de girasol o calabaza

Ingredientes: 12 uvas blancas, un chorrito de limón, 1 cucharada de café de semillas de girasol o calabaza.

Limpiar esmeradamente los ingredientes, en especial la uva, ya que si no es biológica, suelen estar bañadas en productos químicos. Licua las frutas, incluyendo las pepitas de uva y su piel. Tuesta ligeramente las semillas y añádelas al zumo. Bébelo a temperatura ambiente entre comidas, preferiblemente por la mañana.

  Nutrientes: vitaminas C y E, fibra, potasio, magnesio, ácidos grasos esenciales, zinc.

  Propiedades: este hidratante zumo previene de enfermedades degenerativas, así como infecciosas. Contiene altas dosis de flavonas, sustancias antioxidantes protectoras de los vasos sanguíneos, preventivas de arteriosclerosis y potentes estimulantes del sistema inmunitario.

Favorece la depuración de toxinas y la eliminación de líquidos.

Añadimos semillas ricas en grasas saludables para incrementar la protección de enfermedades cardiovasculares, degeneración macular, fatiga crónica y cáncer.

El zinc abundante en estas semillas mejora la función inmunológica y la salud reproductiva.

Estas semillas son de las mejores fuentes de selenio y vitamina E que combaten el daño celular de radicales libres.

La cura de uvas es muy útil en esta época, por su efecto antiséptico, estimulante y cicatrizante.

  Te beneficiarás si padeces: defensas bajas, anemia, ácido úrico y gota, hipertensión, colesterol alto, enfermedades degenerativas, cálculos biliares, artritis, problemas de piel.

193. Zumo de naranja, pomelo, kiwi, limón y albahaca

Ingredientes: 3 naranjas, 1 pomelo rojo, 2 kiwis, un chorro de limón, albahaca fresca al gusto.

Pela las frutas y lícualas junto con la albahaca al gusto. Bebe el zumo rápidamente para aprovechar al máximo la vitamina C.

  Nutrientes: gran fuente de vitaminas C, B₁, B₃, E y K, bioflavonoides.

  Propiedades: estimulante del sistema inmune y antioxidante. Favorece la eliminación de toxinas, beneficia el hígado y alcaliniza el organismo.

  Te beneficiarás si padeces: resfriados, defensas bajas, anemia, abatimiento, pérdida de visión, alcoholismo o tabaquismo, diabetes.

194. Zumo de naranja, zanahoria y papaya

Ingredientes: 1 naranja, 3 zanahorias, 200 g de papaya.

Retira las pepitas de la papaya, pela las frutas y lícualo todo.

  Nutrientes: provitamina A, vitamina C, potasio, ácido fólico.

  Propiedades: antes o después de las comidas, esta combinación tanto es aperitiva como digestiva. Útil en cambios de estación y bajas temperaturas ya que aumenta las defensas y previene resfriados e infecciones.

  Te beneficiarás si padeces: síndrome premenstrual, retención de líquidos, pesadez estomacal o debilidad digestiva, estreñimiento, debilidad, sistema inmune bajo, resaca, patologías dermatológicas (psoriasis, acné, eccemas).

195. Zumo de pomelo, jengibre, zanahoria y espinacas

Ingredientes: 1 pomelo, 3 zanahorias, 3 hojas de espinacas, jengibre en polvo.

Exprime el pomelo, pela las zanahorias y comprime las espinacas en la licuadora. Mezcla con el zumo y sirve con jengibre en polvo al gusto.

Puedes endulzar con un edulcorante natural como la stevia.

Puedes adquirir la planta fresca, seca, en comprimidos o extracto.

  Nutrientes: provitamina A, vitamina C, bioflavonoides, potasio, ácido fólico, magnesio, hierro.

  Propiedades: antioxidante y depurativo, este zumo de alto valor nutritivo regula los niveles de colesterol y problemas de la vista.

  Te beneficiarás si padeces: colesterol alto, estreñimiento, acné, hemorroides, polidipsia, hipertensión, enfermedades degenerativas, estrés, cataratas, pérdida de visión, triglicéridos, gota, artritis.

196. Licuado de ciruelas pasas, manzana y avena

Ingredientes: 5 ciruelas pasas sin hueso, 1 manzana, 2 cucharadas de avena, canela en polvo.

Puedes licuar todos los ingredientes o hacer una compota con la batidora.

Recuerda siempre retirar los huesos de las ciruelas.

  Nutrientes: vitamina C, calcio, fibra.

  Propiedades: este combinado rico en fibra soluble, ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre; es altamente saciante y reduce el colesterol al absorber el exceso de bilis del intestino y más tarde excretarla.

Su riqueza en potasio ayuda a una buena circulación y regula la presión arterial, por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión y en la prevención de enfermedades reumáticas, artritis y cáncer de colon. La combinación de la ciruela pasa con la avena favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo y procura sensación de saciedad.

  Te beneficiarás si padeces: estreñimiento, problemas de piel o respiratorios, menopausia, osteoporosis, colesterol, hipertensión, trastornos circulatorios, sobrepeso, enfermedades de hígado, retención de líquidos, diverticulitis.

197. Zumo de pimientos, cebolla y perejil

Ingredientes: 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 2 cebollas, 1 manojo de perejil fresco.

Retira las semillas de los pimientos y licua todos los ingredientes. Puedes añadir una pizca de ajito en polvo, otra de Cayena en polvo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  Nutrientes: vitaminas C, E, B₁, B₂ y B₃, betacarotenos, calcio.

  Propiedades: altamente bactericida, este zumo previene infecciones, desinfecta la mucosa nasal y mejora el sistema inmunitario gracias a su fábrica de alicina, azufre y vitamina C. Además, la capsaicina de la Cayena y el pimiento ayudan a los trastornos circulatorios mejorando la fluidez de la sangre.

  Te beneficiarás si padeces: resfriado, defensas bajas, enfermedades infecciosas, mucosidad, problemas hepáticos, síndrome premenstrual, retención de líquidos, estrés, hipertensión arterial, colesterol, celulitis, varices, hemorroides, cataratas, enfermedades degenerativas, enfriamiento, manos y pies fríos o migraña.

198. Zumo de pera, manzana y jengibre

Ingredientes: 2 peras maduras, 1 manzana roja, 2 rodajas de 2 cm de grosor de raíz de jengibre

Lava bien los ingredientes y pela la raíz de jengibre. Retira las pepitas de la manzana, pela las frutas y lícualas.

  Nutrientes: provitamina A, vitamina C, potasio, ácido fólico.

  Propiedades: útil en cambios de estación y bajas temperaturas, ya que aumenta las defensas y previene resfriados e infecciones. El jengibre forma parte del tratamiento natural en gripes, resfriados, intoxicaciones, inflamaciones, náuseas, mareos y dolores de cabeza, pues actúa como analgésico. Varios estudios demuestran la eficacia del jengibre a la hora de detener el incremento de las células cancerosas.

  Te beneficiarás si padeces: indigestión, empacho, náuseas, colesterol, problemas hepáticos y renales, hipertensión, resfriado.

199. Zumo de espinacas, zanahoria, miel y levadura de cerveza

Ingredientes: 50 g de espinacas, 3 zanahorias, 1 cucharada de miel y otra de levadura de cerveza desamargada.

Consigue una suave textura licuando todos los ingredientes.

Añade por último la miel y la levadura de cerveza.

Si añades miel de maluka, romero o tomillo potenciarás la acción antibacteriana para combatir infecciones respiratorias y asma.

  Nutrientes: provitamina A, vitamina C, ácido fólico, hierro, potasio.

  Propiedades: depurativo y antioxidante, este zumo beneficia la salud hepática, digestiva y dermatológica. Potencia el sistema inmune, y gracias a su contenido en luteína, fortalece las articulaciones, huesos y vista. Los carotenoides de este zumo le convierten en un antídoto contra la oxidación celular y cáncer. La levadura de cerveza es un hongo rico en vitaminas del grupo B, minerales y proteínas que remineralizan la piel, cabello y uñas, y es eficaz en casos de tensión nerviosa.

  Te beneficiarás si padeces: sobrepeso, retención de líquidos, osteoporosis, anemia, estrés, defensas bajas, envejecimiento prematuro, fragilidad capilar, enfermedades de la piel (psoriasis, eccemas, acné) o vista, cáncer de pulmón y colon, hipertensión.

Personas con reuma, diabetes e inflamaciones digestivas y urinarias, deben moderar su consumo.

200. Zumo de kiwi, naranja y zanahoria

Ingredientes: 2 naranjas, 1 kiwi, 1 zanahoria.

Pela los ingredientes y pásalos por la licuadora. Puedes añadirle alguna hierba aromática como albahaca.

  Nutrientes: vitaminas C, E, K, B₁ y B₅, betacarotenos.

  Propiedades: explosión de vitamina C para recuperarse y reforzar el sistema inmunitario tras una gripe o situaciones de estrés. El kiwi y las zanahorias contienen betacarotenos. Si añades albahaca, ayudarás a inhibir bacterias perjudiciales.

  Te beneficiarás si padeces: enfermedades cardiovasculares, sobrepeso, defensas bajas, enfermedades degenerativas, estrés, sobreesfuerzos, dietas de adelgazamiento, gingivorragia, trastornos circulatorios, ceguera nocturna, y si practicas deporte o eres estudiante.

201. Batido-Chai verde

Ingredientes: ½ vaso de leche de almendras, 1 plátano maduro, 20 g de espinacas, 2 cardamomos molidos, 1 clavo de olor molido, una pizca de canela en polvo, stevia o miel al gusto.

Batir y servir caliente.

  Nutrientes: vitaminas A y C, ácido fólico, potasio, calcio.

  Propiedades: el conjunto especiado regula el organismo y tonifica el sistema digestivo. La canela estimula las funciones digestivas y calienta el cuerpo.

  Te beneficiarás si padeces: enfriamiento, insomnio, estrés, gastritis, náuseas, digestiones pesadas o dispepsias, hipertensión, nerviosismo, resfriados.

202. Batido de plátano, dátil y yogur

Ingredientes: 1 plátano maduro, 3 dátiles, 1 yogur bio.

Pela el plátano y mete todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una mezcla uniforme.

  Nutrientes: calcio, vitaminas B₁, B₂, B₃, B₅ y B₁₂, magnesio, potasio, triptófano.

  Propiedades: este batido antiestrés favorece la producción de neurotransmisores y el sueño, reduciendo la fatiga. El plátano es rico en triptófano, que mejora el funcionamiento del sistema nervioso, y los dátiles son altamente nutritivos y energéticos.

  Te beneficiarás si padeces: astenia, estrés, insomnio, ansiedad.

203. Batido de guisantes, aguacate, limón y almendra

Ingredientes: 50 g de guisantes finos, ½ aguacate maduro, un chorrito de limón, almendra cruda.

Hierve los guisantes, y una vez templados, bátelos junto con el aguacate hasta lograr un batido homogéneo.

Sírvelo con un chorrito de limón o cualquier otro cítrico y su propia ralladura (utilizar de origen ecológico).

Trocea almendras por encima.

  Nutrientes: magnesio, potasio, betacaroteno, vitaminas C, E y B₆, fibra.

  Propiedades: batido antioxidante ideal para la salud cardiaca y dermatológica. Si añades la cáscara de cítrico, favorecerás la movilización de líquidos y grasas. La nuez moscada es antiinflamatoria, calma espasmos musculares, reduce náuseas, mejora el proceso digestivo y concentración. La almendra dulce es rica en proteínas y calcio. De agradable textura y sabor para niños y personas mayores; también es muy saciante.

  Te beneficiarás si padeces: estrés o ansiedad, problemas de la piel, sistema inmune bajo, enfermedades degenerativas (Parkinson, Alzheimer), colesterol, hipertensión.

204. Zumo de manzana y brócoli

Ingredientes: 2 manzanas, 50 g de brócoli, germinado de lenteja.

Quita las semillas de las manzanas, lava bien la flor del brócoli (desecha el tallo) y licua los ingredientes. Añade los germinados de lenteja o de alguna otra legumbre que te guste.

  Nutrientes: vitamina C, acido fólico, provitamina A, vitamina E, potasio, calcio, magnesio.

  Propiedades: resiste al duro invierno con este zumo antioxidante y bactericida. No abuses del brócoli crudo ya que podría resultar algo indigesto, empieza probando con pequeñas cantidades y aumenta si te sienta bien. El brócoli y los germinados son una fuente inagotable de nutrientes.

  Te beneficiarás si padeces: resfriado, defensas bajas, anemia, debilidad, insomnio, síndrome premenstrual, retención de líquidos, irritabilidad, problemas cardiovasculares, cáncer, enfermedades degenerativas, infecciones.

205. Beso de canela

Ingredientes: 2 manzanas, 1 plátano maduro, canela en polvo ecológica.

Pela el plátano y retira el centro de la manzana. Tritura en la licuadora y sirve con canela espolvoreada.

  Nutrientes: potasio, vitaminas A, C y B.

  Propiedades: la sustancia más terapéutica de este batido es el potasio, transportador de importantes nutrientes a las células del cuerpo. Tanto el plátano como la manzana son fuentes de potasio, que ayuda al equilibrio hídrico, la función renal y la transmisión nerviosa y muscular. La pectina de la manzana disminuye el colesterol y los tóxicos como el mercurio y el plomo. Al añadir canela a este sabroso batido, acelerará el metabolismo y dará calidez a tu organismo en esta fría estación.

  Te beneficiarás si padeces: hipertensión, astenia, retención de líquidos, gastritis, colesterol, insomnio, nerviosismo, calambres, problemas circulatorios, ansiedad, y también si practicas deporte o quieres hacer una depuración.

206. Ponche navideño antiox

Ingredientes: 2 manzanas Royal, 2 mandarinas, 50 ml de agua mineral, 2 clavos de olor, una pizca de canela, 2 anises estrellados.

Remoja los clavos de olor y muélelos en un molinillo de café, o bien, adquiere el clavo en polvo.

Pasa los ingredientes por la batidora y cuela antes de servir. Endulzar al gusto con una miel suave como la de azahar o melaza de cereal.

Si lo prefieres, puedes calentarla en un cazo con el anís y desprenderá un aroma y sabor más intensos.

  Nutrientes: vitaminas C y A, fibra.

  Propiedades: los clavos de olor son una especia que alivia el dolor muscular y artrítico, común en invierno. Ayuda a combatir afecciones respiratorias, parásitos intestinales, bacterias como el E. coli e infecciones.

La canela es una especia cálida y dulce con propiedades antimicrobianas; de hecho, el cinaldehído de la canela frena el efecto de la bacteria Helicobacter pylori, relacionado con la aparición de úlceras gástricas. Alivia el dolor menstrual, la rigidez muscular y reduce el nivel de azúcar.

Si lo calientas con el anís estrellado estarás beneficiando tu sistema digestivo. Está indicado en afecciones gastrointestinales como inapetencia, dispepsia, gastroenteritis y cólico del lactante, resfriados y bronquitis.

  Te beneficiarás si padeces: enfriamiento, dispepsias, astenia, fatiga, resfriado, defensas bajas, colesterol, hipertensión, gastroenteritis, anorexia.

207. Ponche Glögg

Ingredientes: 1 rodaja de raíz de jengibre de 3 cm de grosor, 200 g de uva negra, 5 pasas, 40 g de almendras, 1 manzana verde, 1 ramita de canela.

El ponche original sueco es con alcohol (vino tinto y ron) pero en esta variante lo hemos sustituido por el dulzor de las uvas y la manzana.

Retira el centro de la manzana y las pepitas de la uva y pela la raíz de jengibre.

Pasa todos los ingredientes por la batidora a excepción de la rama de canela.

Añádela a la preparación y caliéntala sin que llegue a hervir.

Puedes servirla con cáscara de naranja rallada o semillas de coriandro.

Beber caliente.

  Nutrientes: vitaminas C y A, calcio.

  Propiedades: calorificante y tonificante, es una bebida ideal para el invierno. Contiene sustancias tonificadoras y aportará el dulzor necesario para equilibrar el sistema digestivo y nervioso.

  Te beneficiarás si padeces: hipertensión, estreñimiento, enfriamiento, enfermedades cardiovasculares, defensas bajas, osteoporosis, envejecimiento prematuro, estrés, síndrome premenstrual, agotamiento, nerviosismo, y también si quieres hacer depuraciones.

Zumos para situaciones especiales

Afonía

Qué es. Incapacidad de producir sonidos vocales y la pérdida o disminución de la voz. La afonía suele ser la consecuencia de laringitis, lesión de nervios de la laringe, traumatismo, enfermedades nerviosas, enfermedades metabólicas (híper e hipotiroidismo) o bien, por tóxicos externos como la contaminación o el consumo de tabaco.

La ronquera es un cambio de timbre de la voz y suele deberse a las mismas causas que la afonía.

Cómo te ayudan los alimentos. Los ácidos grasos omega 3 de los pescados azules y nueces tienen un efecto antiinflamatorio que ayuda en procesos como la ronquera o la afonía.

La vitamina A favorece la regeneración de las mucosas, así que conviene tomar frutas y hortalizas de color naranja como calabaza, zanahoria y naranjas, ricas en esta vitamina. La vitamina C y las antocianinas de frutos rojos y granates refuerzan el sistema inmunitario.

La cebolla y el ajo son famosos por su acción mucolítica y expectorante. Toma estos ingredientes y gracias a sus compuestos azufrados acabarás con las bacterias infecciosas y la irritación de garganta. También puedes inhalar la esencia de la cebolla cortada como remedio muy efectivo en momentos críticos de tos.

Del grupo de las semillas oleaginosas, destaca la linaza, rica en mucílagos, sustancia de textura gelatinosa resultante tras el remojo durante horas de las semillas. Puedes tomar el mucílago para suavizar la garganta y regenerar la zona.

Toma caldos y cremas de verduras tibios (ojo, que no estén demasiado calientes), en especial de calabacín, apio y judía verde, pues suavizan la mucosa. Evita las bebidas frías e irritantes.

208. Zumo de apio, repollo y limón

Ingredientes: 2 ramas de apio, 2 hojas de repollo, zumo de ½ limón.

Lava y licua los ingredientes añadiendo el zumo de medio limón.

Toma dos veces al día, en ayunas y antes de irte a dormir.

209. Zumo de jengibre

Ingredientes: 1 raíz de jengibre, ½ limón.

Pela y tritura el jengibre, mezcla en la licuadora con el limón y bébelo caliente.

También puedes usarlo para gargarismos añadiendo una cucharada de miel.

Si no quieres emplear la licuadora, puedes exprimir un limón y rallar el jengibre.

Cálculos renales

Qué es. La litiasis renal es una enfermedad causada por la presencia de cálculos o piedras en los riñones o de las vías urinarias. Según las dimensiones de los cálculos podrán pasar por las vías urinarias con más o menos facilidad, y como consecuencia aparecerán diferentes síntomas.

La litiasis renal puede deberse a infecciones y alteraciones renales y urinarias, al aumento de la concentración de sustancias generadoras de cálculos, al sedentarismo, a la deshidratación o a la pérdida de capacidad de filtración de agua por el riñón.

Se manifiesta con el llamado cólico nefrítico, dolor agudo, punzante e intenso por el taponamiento de las vías por los cálculos, aunque en algunas personas puede presentarse de manera asintomática. Puede haber sangre en la orina, micción frecuente, náuseas, vómitos y dolor abdominal.

Cómo te ayudan los alimentos. Cerca del 75% de los cálculos renales están formados por oxalato cálcico, pero también por fosfato cálcico y ácido úrico.

a) Cálculos renales de oxalato cálcico. Conviene evitar aquellos alimentos que contengan oxalatos, tales como cacao, chocolate, bebidas de cola, alcohol, café, nueces y cacahuetes; uvas, fresas y ciruelas; vegetales de hoja verde como espinacas, acelgas, lechuga, escarola y otras como el apio, cardo, col, remolacha y maíz. Evita los higos y uvas pasas. Modera el consumo de patatas y boniatos, judías, tomates, espárragos y zanahorias, pues aunque en menor medida, también contienen oxalato. Respecto a las frutas, evita las naranjas, mandarinas, pomelos, piña, frambuesas y albaricoques. En general, se ha de evitar la ingesta de altas dosis de vitamina C, pues podría aumentar la cantidad de oxalato desechado por la orina.

b) Cálculos de fosfato cálcico. Se reducirán los alimentos ricos en fósforo como el queso denso, frutos secos, semillas, legumbres, cereales, cacao, algunas carnes y pescados. Conviene disminuir de la dieta alimentos ricos en calcio. Para acidificar la orina, emplea bebidas neutras y acidificantes como mostos y zumos de manzana y uva diluidos en aguas no alcalinas; evita los cítricos y fíjate en la composición del agua, esta debe ser mineral, baja en calcio y bicarbonato.

c) Cálculos de ácido úrico: véase un poco más adelante el apartado dedicado a la gota.

210. Zumo de manzana, apio y piña

Ingredientes: 1 manzana, 1 rama de apio, 2 rodajas de piña.

Pela la piña, retira el centro de la manzana y las semillas.

Pásalo todo por la licuadora y bebe entre las comidas.

211. Zumo de pepino y jengibre

Ingredientes: 2 pepinos, 1 rodaja de raíz de jengibre de 3 cm.

Pela los ingredientes y pásalos por la licuadora. Añade unas gotitas de extracto de uva Ursi, que es un gran antibacteriano urinario y favorece la eliminación de los pequeños cálculos y de la arenilla.

212. Jarabe de rabanitos

Ingredientes: 1 nabo, 3 rabanitos.

Trocea los ingredientes y pásalos por la licuadora. Vierte la mezcla en un tarro con una cucharada de miel y deja macerando durante toda la noche.

Toma el preparado en ayunas.

Si prefieres no usar la licuadora, puedes picar los ingredientes muy finos o rallarlos.

213. Zumo rosado (para cálculos renales cálcicos)

Ingredientes: 1 cebolla roja, 2 tallos de apio, 2 dientes de ajo rosado, 1 ramita de anís.

Licua los ingredientes. Bebe en ayunas una taza mediana.

214. Zumo de aloe vera y cola de caballo (para cálculos renales cálcicos)

Ingredientes: 2 cucharadas soperas de cola de caballo, 1 cuchara de zumo de aloe vera, agua mineral baja en sodio.

Infusiona en 300 ml de agua la cola de caballo durante 15 minutos.

Deja enfriar la infusión y añade el zumo de aloe vera. Tómalo en ayunas.

215. Zumo de apio y perejil (para cálculos renales cálcicos)

Ingredientes: 3 tallos de apio, 1 manojo de perejil.

Lava los ingredientes, lícualos y toma el zumo recién hecho a primera hora del día.

216. Batido de dátiles, nueces y semillas de sésamo (para cálculos renales cálcicos)

Ingredientes: 2 cucharadas de semillas de sésamo, 5 dátiles rojos, 5 nueces.

Pasa las nueces, los dátiles y las semillas por la sartén a fuego lento hasta que se doren. Tritura la mezcla o pásala por una buena picadora y cómetela en el desayuno y en la cena.

Dolor articular

Qué es. Molestia en la cápsula articular. El dolor puede ser agudo y suele aumentar con el frío o con una sobrecarga articular. Las lesiones deportivas, el desgaste, la inflamación articular y los traumatismos son las causas más frecuentes.

Cómo te ayudan los alimentos. Una dieta limpia y depurativa es básica para evitar una respuesta inflamatoria de los tejidos. Las verduras de hoja verde como espinacas, acelgas, rúcula o berros son eficaces depurativos orgánicos. Las vitaminas C y E no deben faltar, por su acción antihistamínica, antiinflamatoria y supresora de radicales libres.

Evita productos cárnicos, pues contienen ácido araquidónico, responsable de la artritis, y sustitúyelos por ácidos grasos omega 3 del pescado azul y el marisco, que reducen la inflamación y mejoran los síntomas dolorosos. El zinc, tanto del pescado como de cereales integrales, frutos secos y semillas, y el selenio de los frutos secos, espárragos, ajos, setas y hortalizas, te protegerán contra los radicales libres.

Conviene combinar estos alimentos con otros ricos en vitamina E, como los aceites vegetales de calidad, de soja o de oliva.

Las enzimas proteolíticas de la papaya y piña tienen acción paliativa y antiinflamatoria, pues destruyen los complejos de tejido conectivo en las articulaciones.

El jengibre destaca como especia que mejora el dolor y la inflamación, así que puedes añadirlo en guisos, ensaladas, tisanas o caldos.

217. Zumo analgésico

Ingredientes: 5 espárragos blancos, 1 rama de apio, 1 ramita de perejil, cúrcuma.

Licua todos los ingredientes y añade la punta de una cucharadita de cúrcuma.

Le dará un sabor delicado y valor antioxidante.

218. Zumo antiinflamatorio

Ingredientes: 2 naranjas, 1 pomelo, pipas de girasol, ralladura de jengibre.

Exprime las frutas y sirve con una cucharadita de pipas de girasol y la ralladura de jengibre al gusto

219. Zumo de apio y manzana

Ingredientes: 3 tallos de apio, 1 manzana.

Retira el centro de la manzana y una vez lavada incorpórala a la licuadora con el apio. Su alto contenido en sodio y potasio le convierten en un remedio naturista contra la artritis y los dolores reumáticos.

Estrés y ansiedad

Qué es. Es la reacción de nuestro organismo ante una situación prolongada de tensión, de excesiva exigencia o de amenaza continuada. Las causas pueden ser múltiples: amenazas físicas, cambio de trabajo, alteración hormonal, ingestión de medicamentos, dificultades económicas, familiares o laborales, enfermedades, duelo, consumo de tóxicos como el alcohol, drogas o tabaco.

Cuando varios de esos factores se combinan de forma continuada pueden provocar un estado de ansiedad y estrés que alteren el sistema nervioso.

La sintomatología es muy variada: pérdida de apetito, hipertensión, migrañas, astenia, alteraciones gastrointestinales, problemas de piel, poliuria (deseos de miccionar con frecuencia), síndrome premenstrual o herpes, por citar los más frecuentes.

Cómo te ayudan los alimentos. Una dieta equilibrada, rica en frutas, verduras, legumbres, semillas y cereales integrales contribuye a una mejora de este ansioso estado emocional. Está demostrada la relación entre la alimentación vegetariana y un bajo índice de ansiedad, debido no solo al estilo de vida, sino también al alto consumo de antioxidantes que implica.

Los hidratos de carbono complejos son los grandes defensores contra el estrés; además, facilitan la absorción del triptófano. Este nutriente es esencial para producir serotonina, neurotransmisor que mejora el estado anímico. Lo encontramos en los plátanos, guisantes y derivados lácteos.

Las vitaminas del grupo B, en especial la B₆, ayuda a elaborar sustancias químicas (serotonina, melatonina y dopamina) necesarias para regular la ansiedad. Los cereales y legumbres, las patatas, plátanos y pescados como el salmón, son ricos en esta vitamina.

El estrés habitualmente disminuye las defensas, por lo que son importantes los nutrientes que refuercen la inmunidad, como la vitamina C y el zinc.

Cuando el cuerpo se siente estresado, los nervios se sobreestimulan y provocan contracción y rigidez muscular. En esta situación, el calcio y el magnesio se convierten en minerales esenciales, pues relajan los músculos y regulan la alteración nerviosa. Hortalizas, coles, higos, semillas, almendras, algas y productos lácteos contienen altas dosis de calcio.

Para que no te falte el magnesio, puedes añadir a tus platos semillas de girasol, nueces, cocos de Brasil, germen de trigo, levadura de cerveza, cereales integrales y aguacate.

Reduce las grasas saturadas de embutidos, carnes, lácteos y quesos sin descremar, los refrescos de cola, el tabaco y los azúcares simples. Y sobre todo, el café. La cafeína eleva el ritmo cardiaco, altera el sistema nervioso, genera ansiedad y susceptibilidad.

Consume con frecuencia alimentos ricos en ácidos grasos omega 3 y 6, y vitamina E, y aumenta al máximo el consumo de frutos secos variados, aceites de calidad y pescados azules.

También puedes introducir en tu dieta el eleuterocco, que es un adaptógeno que estimula el sistema nervioso central y un eficaz antidepresivo. Además, está demostrado que mejora el rendimiento físico e intelectual.

Por su acción inmunoestimulante, incrementa la resistencia al malestar provocado por el frío y la fatiga. Se recomienda tomar de 20 a 30 gotas con agua o zumos naturales tres veces al día (véase receta 223).

220. Batido antiestrés

Ingredientes: 1 mango, 100 g de papaya, 1 higo.

Pela el mango y la papaya. Bate los ingredientes y trocea un higo seco sobre la mezcla. Ideal si el estrés ataca tu sistema digestivo.

221. Batido matutino

Ingredientes: 1 plátano maduro, 1 cucharada de semillas de sésamo, 2 dátiles, ½ vasito de bebida de avena.

En la batidora, mezcla los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme.

Neutraliza los radicales libres del estrés y siente la paz desde el amanecer.

222. Tónico de invierno

Ingredientes: 3 zanahorias, ½ remolacha, 1 ramita de perejil.

Verduras de raíz de naturaleza depurativa y muy energéticas.

Licua los ingredientes y ralla una pizca de raíz de jengibre para darle música a tu día.

223. Eleuterocco vital

Ingredientes: 1 remolacha cocida, ½ cucharadita de espirulina en polvo, 25 gotas de eleuterocco.

Bate la remolacha cocida y añade la espirulina.

Puedes endulzar con hojas de stevia y las gotas de extracto de eleuterocco.

Infertilidad

Qué es. Es la incapacidad de concepción después de al menos un año de coitos continuados, prescindiendo de medidas anticonceptivas. Puede deberse a desequilibrios hormonales, fluctuación de peso, alimentación desequilibrada, ejercicio intenso, problemas de ovulación, afecciones de la tiroides, estrés o consumo de tóxicos.

Cómo te ayudan los alimentos. El combinado vitamínico óptimo para mejorar la fertilidad lo constituyen las vitaminas B₆, C y E, y el ácido fólico.

Una vitamina del grupo B, el folato, se recomienda a la mujer antes de la concepción y del embarazo. Espinacas, hígado de pollo, hígado de ternera, lentejas, espárragos, papaya, brócoli, huevos duros, germen de trigo, verduras de hoja verde y legumbres como las alubias, son alimentos ricos en folatos muy recomendables.

La E es la vitamina de la fertilidad; unida al selenio forman un equipo contra el daño oxidativo de los órganos reproductores. Cereales integrales, nueces de Brasil, semillas y marisco son fuentes de selenio. Consume aguacate, nueces, semillas y aceites de primera presión en frío para beneficiarte de la potente vitamina E.

La vitamina B₁₂ y el hierro nutren la sangre y protegen de la infertilidad. El zinc presente en el pescado de mar, los crustáceos, los mariscos, el cordero, el germen de trigo tostado y el miso no debe faltar para el fortalecimiento del espermatozoide, para la fecundación y para el funcionamiento de los órganos reproductivos.

Evita cereales y harinas refinados, leche de vaca o bebida de soja, sandía, soja verde, ensaladas, cacahuetes (sobre todo, tostados), trigo y derivados refinados, zumo de frutas concentrado, helados, grasas saturadas, congelados, café y tóxicos.

No está de más consultar a un especialista con el fin de tomar algún suplemento alimenticio. Puedes introducir dos cucharadas soperas de levadura diarias, una cucharada de polen a primera hora de la mañana, jalea real o ciertas algas como la espirulina.

224. Zumo de diente de león, borraja y polen

Ingredientes: 1 manojo de borraja, diente de león y 1 cuchara de polen de abejas.

Este combinado remineralizante constituye una fuente de nutrientes ideal para tomar 2 o 3 vasos diarios entre comidas.

El polen es un gran estimulante de la producción de hormonas sexuales en hombres y mujeres.

Guarda el frasco de polen en la nevera para conservar mejor sus propiedades y consúmelo antes del año de compra.

225. Batido de papaya con levadura de cerveza

Ingredientes: 1 papaya, 2 cucharadas de levadura nutricional.

Bate la papaya y añade la levadura nutricional.

Sabroso zumo que ayudará a la formación de glóbulos rojos, favorecerá la absorción del hierro y mejorará el sistema inmune.

226. Zumo de zanahoria, remolacha, pepino y sésamo negro

Ingredientes: 3 zanahorias, 2 remolachas, 1 pepino, 1 cucharada de sésamo negro.

Licua los ingredientes y añade el sésamo negro tostado y molido.

Esta mezcla limpiará tus riñones y los órganos y glándulas sexuales.

Recomiendo el sésamo negro molido porque contiene más calcio que el blanco, pero puedes sustituirlo por semillas de fenogreco, chía o lino.

Herpes labial

Qué es. También llamados fuegos, son infecciones sensibles y dolorosas que surgen alrededor de los labios. Están causados por el virus del Herpes Simplex Tipo 1 y son de carácter contagioso, principalmente en membranas mucosas, nariz, ojos y genitales. Por ello es conveniente evitar el contacto con la área infectada y lavarse cuidadosamente, sobre todo en la primera etapa.

El primer síntoma es la aparición de escozor y ardor en la zona, tras lo que se produce una ampollita acuosa. Si has tenido herpes labial, habrás visto que con frecuencia se manifiesta en la misma zona y que resurge en casos de bajada de defensas, estrés emocional, cansancio, cambios hormonales, infecciones y por la radiación ultravioleta.

Cómo te ayudan los alimentos. Una dieta rica en el aminoácido lisina ayuda decididamente a reducir la recurrencia del herpes, pues combate su aparición al interferir en la absorción de otro aminoácido, arginina, necesario para la reproducción del virus. Huevos, pollo, pavo y productos lácteos son algunos alimentos ricos en lisina.

Tendrás que reducir alimentos como café, chocolate, frutos secos, avena, semillas, cereales integrales, coco y lentejas.

Refuerza el sistema inmune con alimentos ricos en vitamina C (cítricos, brócoli, kiwi, bayas) para producir anticuerpos y glóbulos blancos, encargados de la detección de virus e infecciones.

El zinc, por su poder antioxidante, mantiene en forma el sistema inmune: germen de trigo, levadura de cerveza, alubias, cereales integrales y mariscos son fuentes abundantes de dicho mineral.

Toma una taza de té verde diaria; contiene propiedades antivirales y antioxidantes.

227. Zumo de naranja y manzana

Ingredientes: 2 naranjas, 1 manzana, 1 cucharada de levadura de cerveza.

Pela las frutas y retira el centro de la manzana. Lícualos e incorpora la cuchara de levadura de cerveza desamargada.

228. Jugo vegetal

Ingredientes: 1 bulbo de remolacha, 1 tallo de apio, 2 zanahorias sin hojas.

Pela los ingredientes y pásalos por la licuadora.

Puedes añadir perejil y jengibre rallado y obtendrás un jugo verde rico en zinc y betacarotenos.

Lumbalgia

Qué es. Dolor de la musculatura lumbar que aparece de forma brusca, con dolor intenso al inclinarse o levantarse, y al estar mucho tiempo de pie o andar. Puede llegar a impedir el movimiento. Puede ser agudo, es decir, de corta duración, pero el más frecuente es el lumbago mecánico, debido a un sobreesfuerzo ejercido por personas sedentarias.

Las causas de una lumbalgia pueden ser muy diversas, desde una lesión en la columna vertebral por una luxación o una hernia discal, hasta problemas ginecológicos, gastrointestinales o una simple sobrecarga de la zona.

También tiende a desencadenarse más a menudo si se coge frío, cuando hay más humedad o por un ambiente fresco. En estos casos, la zona pierde elasticidad y se contrae, y de ese modo es fácil adoptar una postura inadecuada o forzada.

Cómo te ayudan los alimentos. Minerales como el magnesio y el potasio ayudarán a relajar la musculatura. Cereales integrales, espinacas, brócoli, verduras de hoja verde, plátano, legumbres y soja son alimentos ricos en magnesio. Los ácidos grasos poliinsaturados de aguacates, soja, frutos secos y aceites de primera prensada resultan analgésicos y antiinflamatorios.

Evita refinados y comidas ricas en grasas saturadas como el bacón, embutidos y mantecas.

229. Zumo de piña y uva

Ingredientes: 3 rodajas de piña natural, 200 g de uva negra.

Pela la piña y retira las pepitas de la uva.

Licua los ingredientes y bebe a sorbitos.

230. Zumo de piña, limón y jengibre

Ingredientes: 3 rodajas de piña natural, zumo de 1 limón, jengibre fresco rallado.

Pela la piña y lícuala, añade el zumo de limón y jengibre.

Aprovecha y ralla algo más de jengibre para hacerte una compresa, calentarla y colocarla en la zona dolorida.

Náuseas

Qué es. No se trata de una patología, sino de síntomas de muchas enfermedades diferentes, como infecciones, intoxicación alimentaria, mareos, ingesta desmesurada, estreñimiento, dolores de cabeza. Las causas son muy variadas, pueden aparecer durante los primeros meses del embarazo, tras la exposición a toxinas químicas, por un virus, por emociones fuertes, estrés o miedo, por intoxicación o indigestión, por la presencia de olores o de ciertas enfermedades.

Cómo te ayudan los alimentos. Los hidratos de carbono complejos de cereales integrales, pan y pasta asientan el estómago y mejoran la energía vital. El jengibre fresco es un remedio muy eficaz en estos casos, basta con rallar la raíz y espolvorearlo en un té, caldo o agua mineral.

231. Zumo de pomelo y jengibre

Ingredientes: 1 pomelo, 1 rodaja de jengibre de 5 cm de grosor.

Exprime el pomelo y ralla el jengibre. Si te resulta muy amargo, puedes diluir la mezcla en 50 ml de agua mineral sin gas.

232. Zumo de hinojo, manzana y jengibre

Ingredientes: 1 bulbo de hinojo, 1 rodaja de jengibre fresco de 4 cm de grosor, 1 manzana.

Retira el centro de la manzana y lávala bien, pela el bulbo del hinojo y pásalo por la licuadora. El zumo de hinojo se recomienda cuando el estómago está revuelto o indispuesto.

Osteoporosis

Qué es. Es el debilitamiento de los huesos a causa de una pérdida de densidad ósea. Esta enfermedad no causa dolor pero sí complicaciones como fracturas y disminución de la movilidad.

Cómo te ayudan los alimentos. La variedad de nutrientes que fortalezcan los huesos desde la niñez es esencial para construir una masa ósea óptima. Las vitaminas C, D y K, el calcio y los ácidos grasos omega 3 protegen contra la osteoporosis.

El calcio presente en hortalizas (brócoli, acelgas, espinacas), frutos secos (almendras, nueces, avellanas), semillas (sésamo, chía), productos lácteos (yogur o kéfir), frutas (fresones, higos, frambuesas y naranjas) y pescados pequeños con espinas, ayuda a fortalecer la densidad ósea.

La vitamina C de cítricos, verduras como pimientos y coles, frutos rojos y bayas, ayuda a la formación de colágeno (proteína que se encuentra en el cuerpo humano y proporciona fuerza a huesos, piel, cabello y uñas) y aumenta la densidad ósea.

La vitamina D captada del sol y de los pescados azules optimiza la absorción del calcio. Son ricos en vitamina D el atún o las sardinas, pero también la yema de huevo y la leche, y las bebidas enriquecidas. Las isoflavonas y los lignanos, tan populares en la suplementación durante la menopausia, evitan la pérdida de calcio por la orina y conservan la masa ósea. No olvidemos que la soja y sus derivados, y las lentejas y los garbanzos contienen isoflavonas.

Las semillas de lino tampoco deberían faltar en una dieta durante la perimenopausia y la menopausia.

Procura tomar los alimentos con fibra y los ricos en calcio en momentos diferentes del día. Evita la proteína animal (sobre todo, carnes rojas y grasas), el alcohol, las bebidas con gas, el tabaco, los productos refinados ricos en azúcares (bollería, refrescos) y las bebidas con folatos (café, té, refrescos), ya que al igual que la sal, favorecen la pérdida de calcio.

233. Calciomanía

Ingredientes: 30 g de arándanos rojos, 1 plátano maduro, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado, 1 yogur de cabra, un chorrito de zumo de naranja.

Lava los ingredientes, tuesta el sésamo levemente y mézclalos con el yogur en la batidora.

También puedes reemplazar el arándano rojo, útil en cistitis y en infecciones urinarias, por fresas.

234. Jugo de cola de caballo

Ingredientes: 1 ramita de cola de caballo, berza, 2 cucharadas de semillas de sésamo crudo, 150 ml de agua mineral.

Hay dos modos de realizar este remineralizante zumo:

a) Versión tibia: limpia bien la cola de caballo y tritúrala con un molinillo de café. Bate la berza y las semillas crudas. Añade el agua mineral y toma una taza por la mañana y otra por la noche.

b) Versión caliente: añade la cola de caballo y la berza al agua hirviendo. Baja el fuego y deja infusionar durante 15 minutos.

Cuela la infusión y añade las semillas de sésamo molidos.

235. Delicia remineralizante

Ingredientes: 1 manzana verde, 2 zanahorias, 3 hojas de col, 1 ramita de perejil fresco, germinado de alfalfa.

Retira el corazón de la manzana, pela las zanahorias, lava todos los ingredientes y pásalos por la licuadora. Adorna con una ramita de perejil y germinado de alfalfa.

Piel seca

Qué es. En invierno, la lluvia, el frío y el viento resecan la piel; su lubricación y humedad se ven reducidas, lo que provoca un envejecimiento prematuro de sus células. Otras de las causas son el abuso de jabón o de maquillaje, el déficit alimentario o la falta de líquidos. Se puede manifestar en forma de eccemas, descamación, irritación e incluso acné.

Cómo te ayudan los alimentos. Los alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados como el aguacate y las olivas, hidratan la piel y ayudan a las glándulas sebáceas a segregar sus aceites naturales. Además, los aceites de semillas de primera presión en frío, como los de oliva, girasol o sésamo, estimulan la producción de colágeno y la reparación celular y de los tejidos.

Por su parte, los betacarotenos de hortalizas como las zanahorias reparan la piel y la mantienen sana y vital, y los antioxidantes combaten contra el daño de los radicales libres, así que aumenta el consumo de verduras verdes, naranjas y violáceas.

236. Zumo antienvejecimiento

Ingredientes: 2 manzanas, 2 zanahorias, semillas de lino.

Lava los ingredientes y lícualos (recuerda retirar el corazón de la manzana).

Añade una cucharada de semillas de lino (mejor si son molidas), remueve y ¡regenera tu piel!

237. Batido Elixir de juventud

Ingredientes: frutos rojos a escoger (frambuesas, fresas, arándanos, etc.), yogur o kéfir bio de cabra, 1 cucharada de germen de trigo.

Bate los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea e incorpora el germen de trigo.

Este batido es ideal como merienda junto con un puñadito de nueces o coquitos de Brasil.

238. Batido Piel de seda

Ingredientes: 1 aguacate maduro, 1 yogur vegetal, 1 cucharada de levadura de cerveza desamargada.

Hidrata la piel y nútrela batiendo estos ingredientes y tomando la mezcla como tentempié. Puedes tostar una hoja de alga nori y añadir vitamina A a este suave batido.

Resfriado común

Qué es. Infección de las vías respiratorias altas, de carácter contagioso. Se inicia con irritación y molestias en la garganta, estornudos, mucosidad, ligero dolor de cabeza y fatiga general.

Cómo te ayudan los alimentos. La toma de abundante líquido es esencial para la recuperación ante un resfriado: agua mineral, zumos de fruta y verdura, caldos.

La vitamina C presente en cítricos, kiwi, fresas, pimientos y brócoli fortalecerá el sistema inmunológico y acortará los síntomas. El zinc de los cereales integrales, germen de trigo, levadura de cerveza, frutos secos y pescados como las sardinas, es un elemento esencial junto con el cobre y manganeso para reforzar el sistema inmunológico.

Alimentos de sabor picante como cebollas, rabanitos, ajos, chiles, mostaza, pimienta y jengibre favorecerán la eliminación de mucosidades y activarán el sistema respiratorio, y frutas como manzanas, ciruelas, uvas pasas, cítricos y bayas, por su aporte de quercetina, calman la congestión nasal y el dolor de cabeza.

No olvides el poder de hierbas como el tomillo, romero, salvia y eucalipto que alivian la inflamación respiratoria, descongestionan y tonifican el organismo, y evita alimentos que producen mucosidades como los lácteos y derivados, harinas y cereales refinados y productos industriales ricos en azúcares que reducen la función de leucocitos del sistema inmune.

239. Zumo antiviral

Ingredientes: 2 naranjas, ½ medio limón, 1 cucharada de miel de romero o tomillo.

Exprime las frutas y bebe en ayunas a temperatura ambiente, nunca frío.

Toma también tintura de própolis, 30 gotas, tres veces al día. Esta sustancia resinosa que las abejas obtienen de las yemas de los árboles tiene acción antibacteriana, antimicótica, antiparasitaria, antiinflamatoria, antioxidante, analgésica y es un gran cicatrizante, entre otras de sus muchas propiedades.

240. Zumo verde

Ingredientes: 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 rama de apio, 1 diente de ajo.

Lava los ingredientes y lícualos. Puedes añadir un chorrito de limón

241. Té de jengibre

Ingredientes: 1 rodaja de raíz de jengibre de 3 cm, ½ limón, nuez moscada, canela en rama al gusto, 1 manzana, 100 ml de agua mineral.

Pela el jengibre y la manzana y lícualos. Vierte en un cazo la mezcla y el zumo de medio limón. Cuece lentamente durante 8 minutos con la nuez moscada y la canela en rama. Deja reposar y tómalo calentito.

Puedes añadir a la preparación unas gotas de extracto de equinácea para estimular las defensas y los linfocitos.

Tiene acción virustática, impide el desarrollo de las infecciones y favorece la curación de las heridas.

Además es antitérmica y antiinflamatoria.

Toma de 20 a 30 gotas, tres veces al día, con el té, agua o zumo natural.

Tos

Qué es. Es un reflejo involuntario del cuerpo para mantener despejadas las vías respiratorias. No se trata de una enfermedad sino de un síntoma de enfermedades como asma, bronquitis o resfriado. Los gases nocivos, el humo, el tabaco, el polvo, los productos químicos también pueden provocar tos. Aquí nos referiremos a la tos como consecuencia de una afección respiratoria.

Cómo te ayudan los alimentos. El consumo de frutas y verduras y sus zumos con alto contenido en vitamina C; nutrientes como el selenio presente en cereales integrales, legumbres y huevo; y el zinc de cereales, mariscos, quesos, legumbres y frutos secos, ayudan a estimular la función inmunológica.

Procura tomar bebidas tibias y calientes, como un suave té de canela y limón con miel, o un caldo reconfortante.

Hay un listado de alimentos-medicamento que conviene tener en la despensa en casos de resfriados: cebolla, ajo, rabanitos, rábano, limón, dátiles, miel, berros y propóleo.

Evita los productos procesados, la sal refinada, los lácteos (incrementan la mucosidad), las grasas saturadas (carnes rojas y embutidos), los huevos, el alcohol y el tabaco.

242. Zumo de mandarinas, limón y miel

Ingredientes: 3 mandarinas, ½ limón, 1 cucharadita de miel de tomillo.

Exprime las mandarinas y el limón, y añade la miel. Puedes tomarlo tibio o a temperatura ambiente. Alivia la irritación de la garganta y lubrica las mucosas.

243. Zumo de zanahoria, cebolla y brócoli

Ingredientes: 3 zanahorias, ½ cebolla pequeña, 50 g de brócoli.

Pela las zanahorias y lícualas junto con la cebolla y el brócoli. El zumo de cebolla es un remedio naturista que resulta eficaz en resfriados, bronquitis e infecciones. Esta mezcla suaviza el sabor sin perder efectividad.

244. Zumo de piña, mango y ciruelas

Ingredientes: 2 rodajas de piña natural, 1 mango maduro, 3 ciruelas naturales o secas.

Pela los ingredientes y bátelos. Este preparado lubrica las membranas de la garganta. Recuerda que la piña contiene una enzima llamada bromelaína que actúa como antiinflamatoria y contrarresta las afecciones en vías respiratorias.

245. Zumo de cebolla y miel

Ingredientes: 2 cebollas grandes moradas, 100 ml de agua, 2 cucharadas de miel de romero.

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora y bebe un vaso tres veces al día hasta que desaparezca la tos.

Gota

Qué es. Inflamación de una articulación debido a la acumulación de ácido úrico. La más habitual se produce en el dedo gordo del pie. Los ataques de dolor aparecen con rapidez y normalmente son nocturnos, con una duración impredecible, desde unas horas hasta varias semanas.

El ácido úrico resulta del metabolismo de las purinas (procedentes de alimentos o sintetizados) en el cuerpo en el momento de la digestión proteica. Cuando hay exceso de ácido úrico y no puede disolverse con normalidad y eliminarse por los riñones, se queda depositado en las partes blandas de las articulaciones y/o en los riñones, lo que ocasiona cálculos renales.

Cuando el valor del ácido úrico se ve alterado y se produce una hiperuricemia, es decir, un nivel alto de ácido úrico en sangre, puede provocar la acumulación de pequeños y dolorosos cristales en las articulaciones. Como reacción a este proceso, el sistema inmunológico libera compuestos inflamatorios, lo que hace que las articulaciones se enrojezcan, se calienten y se inflamen de forma dolorosa.

El sobrepeso, la hipertensión, el colesterol alto, la alimentación rica en purinas, carnes y pescados, el exceso de alcohol, el ayuno o una disfunción renal son factores de riesgo y posibles causantes de la gota, que también puede tener un componente hereditario, de origen genético.

Cómo te ayudan los alimentos. Evita comer alimentos ricos en purinas, como alcohol, carne, vísceras, embutidos y patés, marisco, pescado azul, legumbres, quesos secos, especias como el comino, ajo y mostaza, y verduras como espárragos, brócoli, espinacas, acelgas y setas. Suprime por completo el alcohol y limita las grasas.

Aumenta el consumo de cereales integrales, frutas y verduras (a excepción de las citadas), huevos ecológicos y especias frescas.

Existe un remedio casero que consiste en ingerir apio o sus semillas y 250 g de cerezas negras diarios para aliviar los síntomas de la gota.

La bromelaína, enzima de la piña, puede ayudar a la reducción de la inflamación, al igual que los ácidos grasos esenciales.

Alcalinizar la orina con alimentos como frutas y zumos naturales, verduras y algas, favorecerá la supresión de ácido úrico. Además, su alto contenido en agua mantendrá la orina diluida.

Precaución: no realices ningún ayuno o dieta extrema de forma prolongada, pues podría causar un incremento de ácido úrico y comenzar el ataque de gota. Si padeces de un ataque de gota, bebe mucho líquido para eliminar los cristales de ácido úrico.

246. Zumo de apio

Ingredientes: 3 ramas de apio, ½ limón.

Lava el apio e introdúcelo en la licuadora. Incorpora medio vaso de agua y exprime medio limón sobre el preparado.

Toma a media mañana y media tarde este zumo.

247. Zumo de perejil, remolacha, espinacas y berza

Ingredientes: 1 remolacha, 50 g de espinacas, 3 hojas de berza, 20 g de perejil.

Lava los ingredientes, pela la remolacha y mézclalos en la licuadora.

Este zumo es rico en acido fólico y clorofila.

248. Cóctel de cerezas y fresas

Ingredientes: 10 cerezas, 1 taza de fresas.

Lava las cerezas y desecha el hueso. Pasa los ingredientes por la licuadora y ayuda a neutralizar el ácido úrico con este sabroso combinado.

Caprichos de invierno

249. Tónico de manzana, jengibre y canela

Ingredientes: 2 manzanas, 1 rodaja de jengibre de 2 cm de grosor, 1 rama de canela.

Retira las pepitas de las manzanas y licua junto con el jengibre. Calienta en un cazo el licuado con la rama de canela.

250. Concentrado del Tíbet

Ingredientes: 1 yogur bio, 15 arándanos rojos, 2 cucharadas de bayas de goji, 1 cucharada de postre de semillas de sésamo tostado.

Bate los ingredientes excepto el sésamo a máxima potencia hasta formar una mezcla cremosa. Añade el sésamo tostado.

251. Natillas de papaya

Ingredientes: 200 g de papaya, 2 dátiles, 100 ml de bebida vegetal, canela en polvo.

Pela la papaya y bate junto con la bebida vegetal y los dátiles deshuesados.

Espolvorea la canela. Puedes servir con algún fruto seco (orejones, uvas pasas, etcétera).

252. Tarde de chocolate

Ingredientes: 1 plátano maduro, 150 ml de bebida vegetal, cacao de algarroba, nibs de cacao o virutas, 1 cucharada de postre de melaza de cereal.

Pela el plátano y bate con el resto de los ingredientes. Decora con las virutas de cacao. Sorprendente su sabor… ¡La olvidada algarroba!

253. Mocacino

Ingredientes: 200 ml de bebida vegetal, 1 cucharada de azúcar integral de caña, 2 cucharadas de cacao en polvo, 1 cucharadita de cereales instantáneo, 30 ml de nata vegetal.

Bate la bebida vegetal, la nata y el azúcar. Añade el cacao y el café de cereales.

Espolvorea cacao sobre la mezcla o bien rállalo. Puedes servirlo caliente.

254. Flor de azahar

Ingredientes: 2 naranjas, 1 mandarina, unas gotitas de angostura.

Exprime los ingredientes, añade unas gotitas de angostura y sírvete aroma del Mediterráneo.

255. Tango

Ingredientes: 1 mango, 100 ml de bebida de avena, 1 cucharada de copos de avena finos.

Pela el mango y bátelo con la bebida de avena. Sírvelo con los copos de avena y empieza el día a ritmo de tango.

256. Fantasía de maca

Ingredientes: 3 manzanas, canela en polvo, maca en polvo.

Pela las manzanas, quita el corazón y bátelas con la canela y la maca a tu gusto. La maca andina es una planta fortalecedora y rejuvenecedora para todo el sistema endocrino, aumentan la fertilidad y la libido

257. Corazón vasco

Ingredientes: 150 ml de bebida de almendras, 5 nueces, ½ vaina de vainilla, 2 dátiles deshuesados.

Tritura las nueces y bate con la bebida de almendras y los dátiles. Cuela y calienta con una vaina de vainilla. Puedes endulzar con miel de romero.

258. Polen & Miel

Ingredientes: 200 ml de bebida de arroz, 1 naranja, 1 plátano maduro, 1 cucharada sopera de polen, 2 cucharadas de copos de avena fina, miel.

Pela las frutas, bate todos los ingredientes excepto los copos de avena.

Espolvorea al final de la preparación. Energético y nutritivo batido.

Detox de invierno

Plan Detox 24 horas: invierno puro

Las fiestas navideñas suponen una sobrecarga para el organismo. Es probable que el cuerpo no solo haya acumulado toxinas, sino también algún kilo de más, retención de líquidos o pesadez digestiva. Por ello, una depuración moderada nos ayudará a conseguir el equilibrio posnavideño. Toma precauciones y consulta a un especialista si padeces alguna patología grave. Es aconsejable seguir una dieta ligera tras estas fechas, basada durante una semana en caldos vegetales, purés y cremas de verduras, cereales integrales y zumos de frutas y verduras de estación.

En ayunas

259. Energyinstant

Ingredientes: 1 manzana, 1 zanahoria, 1 cucharada de alga espirulina.

Licua la manzana, una zanahoria y añade una cucharada de café de espirulina.

Toma un vaso de 200 ml.

Desayuno

260. Batido energético

Ingredientes: 2 higos, bebida de avena, 2 cucharadas de copos de avena finos.

Bate todo y añade 4 almendras laminadas.

Toma un vaso de 200 ml.

Media mañana

261. Tónico matutino

Ingredientes: 2 zanahorias, 250 g de espinacas, 1 apio-nabo.

Licua los ingredientes y toma poco a poco.

Toma un vaso de 250 ml.

Comida

Crudités del campo: 1 ramita de apio, 2 zanahorias, 1 pimiento amarillo, germinado de alfalfa y judía mungo.

Toma un aguacate con un chorrito de aceite de primera presión en frío y un puñadito de semillas de girasol.

262. Pura sangre

Ingredientes: 2 remolachas, 1 rodaja de jengibre de 3 cm, 3 zanahorias.

Licua las zanahorias, las remolachas cocidas y la rodaja de jengibre.

Toma un vaso de 200 ml.

Media tarde

263. Mix digestivo

Ingredientes: 1 mango, 1 cucharada de aloe vera biológico.

Bate el mango y añade la cucharada de aloe. Este zumo es ideal para asentar el estómago. Toma un vaso de 200ml.

Después del zumo, toma una manzana mediana.

Cena

264. Caldo buenas noches

Ingredientes: 1 diente de ajo, 2 tallos de apio, 1 nabo, 150 g de calabaza, perejil al gusto, 1 tira de alga wakame, 1 cucharadita de postre de hatso miso.

Cuece los ingredientes e incorpora el miso al final de la preparación, siempre sin hervir.

265.Crema relajante

Ingredientes: 150 ml de bebida de avena, 3 cucharadas soperas de copos finos de avena, 1 cucharada de miel de azahar, una pizca de canela.

Cuece los copos de avena durante 10 minutos. Añade la canela y la cucharada de miel. Toma una taza de 200 ml.

Especial detox: la cura de la avena

En qué consiste

La base de avena de esta dieta, que puede durar entre 3 y 5 días, ayuda a depurar con suavidad el organismo ya que el invierno nos invita a nutrirnos, calentarnos y tonificarnos con alimentos más energéticos.

La cura está recomendada para personas con colesterol, por su riqueza en fibra soluble; en depuraciones, en casos de estreñimiento y como preparación del organismo ante una dieta de adelgazamiento en invierno.

Propiedades y ventajas

Consumida a diario, la avena ayuda a disminuir los valores de colesterol. Sus sustancias psicoactivas ayudan en casos de astenia y depresión, así como en procesos contra la adicción al tabaco. Si es integral, ayuda a estabilizar la glucemia (índice de azúcar en sangre).

Precauciones e inconvenientes

Las personas muy débiles, con actividad intensa, embarazadas, celiacos, con alergia o intolerancia a este cereal deben restringir esta cura.

Desayuno

266. Banana Spirit

Ingredientes: 1 plátano maduro, 3 cucharadas de copos de avena finos, 50 ml de bebida vegetal, 5 uvas pasas, 2 dátiles.

Pela el plátano y bátelo junto con los copos de avena, los dátiles y la bebida vegetal. Añade las uvas pasas.

Puedes variar la cantidad de bebida vegetal para adaptar la densidad del preparado a tu gusto.

Media mañana

267. Batido de bebida de avena, higo y miel

Ingredientes: 200 ml de bebida de avena, 2 higos y 1 cucharada de postre de miel.

Bate los higos con la bebida de avena. Opcional: puedes endulzar con miel o melaza de cereal. Toma un vaso de 250 ml.

Comida

268. Crema de avena

Ingredientes: 5 cucharadas de copos de avena, 1 cebolla, 1 nabo, 1 zanahoria

Corta en juliana las verduras y cuece durante 12 minutos a fuego lento junto con la avena. Incorpora una cucharada de aceite de oliva virgen y una pizca de pimienta negra. Toma una taza de 250 ml.

Media tarde

269. Compota fresca

Ingredientes: 1 cucharada de avena, 1 cucharada de germen de trigo, 3 ciruelas pasas, 1 vasito de agua mineral.

Bátelo todo y sírvelo con semillas de sésamo tostadas. Toma un vaso de 200 ml.

Cena

Crema de avena (igual que en la comida)

270. Kéfir del Cáucaso

Ingredientes: 200 ml de kéfir, 1 cucharada de semillas de girasol.

Bate los ingredientes y acompaña de 3 o 4 nueces. Toma una taza de 200 ml.

ANEXOS

Calendario estacional de frutas

Calendario estacional de verduras

Zumoterapia para las cuatro estaciones

Leire Piriz

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