Cocina Italiana 101

Recetas de Cocina Italiana para principiantes

Introducción

Complimenti! Gracias por descargar " Cocina Italiana 101 - Recetas de Cocina Italiana para principiantes".

Este libro contiene pasos probados y estrategias sobre cómo cocinar y preparar 30 comidas italianas  ligeras y fáciles hechas especialmente para los principiantes!

Esas comidas de pasta y aceite de oliva extra-virgen exquisitas que siempre pides en restaurantes finos son algunas de las señas de identidad de la cocina italiana, y en este libro electrónico, aprenderás a cocinar, no sólo esas, sino también otras recetas que son igual de deliciosas. Cada una de las recetas en el libro electrónico va a hacer uso de aceites, hierbas y quesos por los cuales la cocina italiana es conocida.

¿Has probado Tartas de Prosciutto Horneado con Queso Brie en algunos hoteles y te has preguntado cómo se hacen? Es tu día de suerte porque es la primera receta que te dará la bienvenida al leer este libro.

Pasyo a los platos principales, espera hasta que aprendas cómo preparar mejor Puchero Asado con Ajo y Pimientos Pimientaoncini! Tu familia se volverá loca por tu cocina cuyo lleguen a degustar tu primera receta para el almuerzo.

También podrás aprender a preparar estas recetas deliciosas:

Huevos Facilísimos con Carne Enlatada y Patatas

Salmón Cremoso con Huevos Revueltos

Bollos de Canela Glaseados

Pasta cremosa de Pollo Italiana

Crispers de Muslos de Pollo Italianos

Recetas italianas, una de las cocinas más antiguas del mundo, se pueden cocinar con la cocina moderna de hoy en día y el estilo de vida de comer. Especialmente Hemos elegido recetas para principiantes a niveles moderadamente avanzados de la cocina por lo que no será demasiado difícil para ti. ¡Esperamos que este libro de recetas te ayude a agregar más platos a tu lista de todos los días de comidas favoritas que deseas preparar para toda la familia!

Sigue adelante y empieza a cocinar italiano después de descargar este libro. ¡Espero que lo disfruten! ¡Muchas Gracias!

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Capítulo 1. Recetas Fáciles para Preparar Desayunos Italianos

Polenta, Huevos y Panceta

Ingredientes

1/2 y de polenta (de cocción rápida)

4 huevos

3 cucharadas de manteca

8 rodajas de panceta (cocida)

3 cebollas de verdeo

Sal y Pimienta (a gusto)

1/3 tazas de queso parmesano rallado

Tostadas enmantecadas para servir

2 ½ tazas de agua

Procedimiento

En una cacerola, llevar el agua con sal a ebullición.

Verter la polenta y cocinar durante 5 minutos; mezclar con el queso, 1 cucharada de mantequilla, pimienta y sal.

En una sartén grande, derretir el resto de la mantequilla; añadir las cebollas de verdeo y 4 huevos.

Colocar la polenta en cuencos individuales y cubrir con la panceta y los huevos.

Servir con tostadas con mantequilla.

Tartas de Prosciutto Horneado con Queso Brie

Ingredientes para la tarta

1/2 y de manteca

1/2 y de pacanas

1 cucharadita de mostaza

1 1/2 tazas de harina común

2 cucharadas de azúcar

1 yema de huevo

1 cucharada de agua

Ingredientes para el relleno

2 tazas de espinaca bebé

1 cucharada de aceite de oliva

4 piezas de prosciutto (rodajas finas)

2/3 tazas de leche descremada

3 huevos

3 cebollas coloradas

1/4 cucharada de tomillo

4 onzas de queso brie

1/8 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo

1/4 cucharaditas de sal

1/8 cucharaditas de nuez moscada molida

1/8 cucharaditas de pimienta

Procedimiento

Precalentar el horno a 350° F

Procesar las pacanas en un procesador de alimentos con una rebanador fino; agregar el azúcar y la harina.

Añadir la mantequilla y procesar hasta que todos los ingredientes se conviertan en migajas.

En un tazón, combinar el agua, los huevos y la mostaza; añadirlos al procesador de alimentos.

Formar la masa en pequeñas bolas y transferir a un molde para tartas acanalado.

Hornear durante 22 minutos hasta que se vuelva ligeramente marrón.

Mientras tanto, en una sartén, saltear las espinacas y cebollas de verdeo; apartar.

En la misma sartén, saltear el prosciutto; dejar de lado.

En la tartera, incorporar la mezcla de espinacas y vertir la mezcla de huevo en la parte superior.

Agregar el queso y el prosciutto; hornear durante 35 minutos; espolvorear el tomillo en la parte superior y servir inmediatamente.

Huevos Facilísimos con Carne Enlatada y Patatas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

4 rodajas de queso cheddar

4 cucharadas de manteca (sin sal)

1 pimiento

4 huevos grandes

1 cebolla blanca

8 onzas de carne enlatada

2 papas para hornear medianas

Sal y Pimienta (a gusto)

Procedimiento

En una sartén, agregar el pimiento cocido, las papas, las cebollas y la carne enlatada.

Revolver ocasionalmente los contenidos hasta que las papas estén doradas luego de 15 minutos.

En otra sartén, agregar manteca y freír los huevos; condimentar con sal y pimienta; dejar a un lado.

Colocar queso sobre la carne enlatada y dejarlo derretirse durante un minuto.

Servir la carne enlatada en un plato y colocar los huevos fritos encima.

Salmón Cremoso con Huevos Revueltos

Ingredientes

6 huevos

¼ taza de cebolletas frescas

1/2 taza de crema  

1/4 libra de salmón ahumando

2 cucharadas de manteca

Pimienta y sal (a gusto)

Procedimiento

En una sartén grande, agregar manteca, 6 huevos batidos, ½ de las cebolletas, crema, pimienta y sal.

Revolver los huevos e incorporar el salmón cortado; remover del fuego.

Servir los huevos revueltos en un plato y decorar con rodajas de salmón.

Bollos de Canela Glaseados

Ingredientes para los Bollos

2 3/4 tazas de harina común

1 yema de huevo grande

4 cucharadas de manteca sin sal

2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1 taza de leche entera

1 1/2 cucharaditas de  extracto de vainilla

3/4 cucharadita de sal

1/4 cup y 1/4 cucharadita de azúcar granulada

1/2 cucharadita de nuez moscada

Ingredientes para el relleno

12 cucharadas de manteca sin sal

3 cucharadas de canela en polvo

1 puñado de harina común (para espolvorear)

1/2 taza de harina granulada

Ingredientes para el glaseado

4 cucharadas manteca (sin sal)

1/3 taza de crema

2 tazas de azúcar impalpable

Procedimiento

Precalentar el horno a 325° F.

En una ollita, agregar la leche y calendar hasta que esté tibia; remover del fuego.

Mezclar ¼ cucharadita de azúcar y polvo para hornear;  dejar a un lado hasta que se haga una espuma.

Una vez que el polvo de hornear se hace espuma, batir la yema de huevo, agregar manteca y vainilla.

En un bol grande, agregar la ¼ taza de azúcar, nuez moscada, sal y harina; incorporar la mezcla de polvo para hornear.

Utilizar un batidor eléctrico o manual y encenderlo a velocidad mínima. Mezclar los ingredientes hasta que se forme una masa.

Remover la masa del bol y formar pequeñas bolitas; colocar la masa en una fuente, cubrirla con una tela y dejarla reposar durante 1 hora y 15 minutos.

Enrollar la masa y cortarla en bollos.

Enmantecar una fuente para horno, y colocar los bollos; hornear durante 35 minutos.

Para hacer el glaseado, en un bol, tamizar el azúcar impalpable, la manteca derretida y la crema.

En un estante, transferir los bollos y verter el glaseado por encima. Servir.

Polenta de Pollo Italiana con Tomates Cherry

Ingredientes

2 pechugas de pollo

2 dientes de ajo

1/2 taza de tomates cherry

1 taza de aderezo italiano

Pimienta y sal

1 cebolla colorada grande

2 cucharadas de aceite de oliva

1 paquete de polenta

Procedimiento

En un plato, condimentar el pollo con pimienta y sal; dejar a un lado.

En una sartén mediana, calentar 2 cucharadas de aceite, saltear las cebollas por 3 minutos; agregar el ajo.

Agregar el pollo y cocinar durante 5 minutos.

En una sartén aparte, agregar la polenta y el aceite de oliva; freír durante 4 minutos; agregar los tomates y cocinar durante 3 minutos.

Servir el pollo en un plato y colocar los tomates y la polenta encima.

Picadillo de Patatas con Chorizos Revueltos

Ingredientes

8 Onzas de Chorizo Italiana (picante)

2 Cucharadas de perejil 

3 Cucharadas de Manteca (sin sal)

Un toque de salsa picante

3 Cucharadas de aceite de oliva (extra virgen)

Sal (a gusto)

1 y 1⁄4 libras de papas para hornear

4 Onzas de Chorizo Italiana (suave)

Pimienta Negra (a gusto)

Procedimiento

En un bol de agua fría, agregar las papas peladas; dejar a un lado.

En una sartén grande, agregar aceite de oliva y freír y los chorizos despedazados; cocinar durante 12 minutos.

Pasar los chorizos a papel de cocina para drenar el exceso de aceite.

Colocar los chorizos nuevamente en la sartén, agregar manteca y aceite de oliva; saltear las papas y condimentar con pimienta y sal.

Cuando las papas se doren, agregar los chorizos y el perejil picado; remover del fuego.

Servir en un plato y agregar un toque de salsa picante si lo quieres picante.

Mini Muffins de Canela y Manzana con Ricota

Ingredientes

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharadita de soda para hornear

1 taza de margarina bajas calorías

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de polvo para hornear

3 cucharadas de aceite vegetal

Aerosol de cocina

1 huevo grande

2 cucharaditas de canela en polvo

2 claras de huevo grandes

1 1/2 tazas de manzana

1 taza de azúcar

1/3 tazas de leche descremada

2 cucharaditas de canela en polvo

1/3 taza de ricota light

2 1/3 tazas de harina común

Procedimiento

Precalentar el horno a 400° F.

En un bol grande, combinar el azúcar, el polvo para hornear, el harina, la manzana rallada, la soda para hornear y la canela.

Agregar la margarina, la vainilla, la ricota, las claras de huevos, el aceite vegetal y el huevo.

Cuando los ingredientes húmedos estén mezclados, combinarlos con los ingredientes secos y batir hasta que la mezcla se humedezca.

Preparar un molde para muffins, cubrirlo con el aerosol de cocina y verter la mezcla.  

Espolvorear la mezcla con canela y azúcar y luego hornear durante 18 minutos.

Cuando los muffins estén listos, removerlos del molde y servir.

Ciabatta Horneada de Bife de Chorizo

Ingredientes

8 onzas de pan Ciabatta

1 taza de queso cheddar cortado (bajas calorías)

1/2 taza de cebollas verdes

1 libra de bife de chorizo

1 1/4 tazas de leche descremada

1 paquete de sustituto de huevo

Aerosol de cocina

2 cucharadas de perejil fresco

2 huevos grandes

Procedimiento

Precalentar el horno a 400° F.

En una bandeja para horno, alinear los cubos de pan Ciabatta en una capa y hornear durante 8 minutos.

Cuando el pan se dore, removerlo del horno y dejarlo a un lado para que se enfríe.

Esparcir el aerosol de cocina y agregar el bife de chorizo en una sartén pequeña.

En la misma sartén, agregar huevos batidos, queso, sustituto de huevo y leche.

Mientras tanto, combinar la mezcla de huevo con la de pan; dejar a un lado.

En un plato para horno, esparcir aerosol de cocina y refrigerar durante 8 horas.

Luego de ocho horas, precalentar el horno una vez a 350° F y hornear la mezcla durante 50 minutos.

Una vez que está lista, remover el plato del horno y servir.

Brocheta Asada Italiana con Portobellos, Jamón y Queso

Ingredientes

2 rodajas de jamón magro

2 rodajas de pan de campo

4 hongos Portobello grandes

2 cucharaditas de aceite de oliva (extra-virgen)

2 cucharadas de queso Parmesano

1 diente de ajo

Aerosol de cocina

Procedimiento

Precalentar el grill a temperatura media y rociar el estante con aerosol de cocina.

Colocar los hongos en el estante del grill y cocinar durante 5 minutos hasta que estén suavemente dorados; pasarlos a un plato.

Cortar el pan a la mitad y cocinar en el grill durante 1 minuto.

A la mitad de la cocción, frotar el pan con un diente de ajo, y luego esparcir aceite de oliva.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, saltear los hongos con aceite de oliva.

Una vez que los hongos se ablandan, preparar la brocheta asada.

Colocar en cada brocheta el jamón, el queso parmesano y los hongos.

Capítulo 2: Recetas de Almuerzos Italianos Fáciles

Puchero Asado con Ajo y Pimientos Pepperoncini

Ingredientes

Dientes de Ajo

Jarra de Pimientos Pepperoncini

1 Puchero asado

Procedimiento

Cortar rebanadas en el puchero y colocar los dientes de ajo dentro; agregar los ingredientes en la olla.

Agregar los Pimientos Pepperoncini  junto con su jugo y cocinar durante 3 horas y 50 minutos.

Cuando la carne esté tierna y cocinada completamente, rebanarla y servir en un plato.

Decorar con dientes de ajo y ¡A disfrutar!

Pollo Cocinado Lento en Aderezo Italiano

Ingredientes

1/2 taza de hojas de romero secas

1 botella de aderezo italiano

5 pechugas de pollo deshuesadas y peladas

Procedimiento

Rociar el aerosol de cocina antiadherente en la vaporera para evitar que los ingredientes se peguen.

En la parte inferior de la vaporera, colocar el romero, las pechugas de pollo y el aderezo italiano.

No es necesario agregar agua aquí, ya que el pollo se humedecerá y producirá jugo.

Fijar la temperatura de la vaporera al máximo y cocinar el pollo durante 4 horas.

Una vez que el pollo está blando, quitarlo de la vaporera y colocarlo en una placa.

Verter el jugo sobre el pollo y servir mientras está caliente.

Tortellini al Pesto con Brócoli

Ingredientes

1 taza de crema

¼ taza de pesto (embotellado)

¼ taza de queso Parmesano

12 onzas de tortellini

1 tazas de brócoli (cocido al vapor)

Procedimiento

En una olla grande, hervir agua y agregar el brócoli y los tortellini.

Cocinar los vegetales durante 15 minutos hasta que el brócoli esté tierno y la pasta esté al dente.

En una ollita, hervir a fuego lento la salsa pesto y la taza de crema; revolver hasta que espese.

Quitar del fuego y espolvorear queso parmesano encima antes de mezclarlo con la pasta y el brócoli.

Servir el tortellini al pesto junto a pan de ajo y ¡A disfrutarlo!

Pasta Rigatoni de Ajo y Brócoli

Ingredientes

1 taza de brócoli

2 cucharaditas de ajo (picadito)

2 cucharadas de queso Parmesano

2 cucharaditas de aceite de oliva

1/3 libra de tallarines rigatoni

Pimienta Negra (fresca)

Procedimiento

En una olla grande, hervir agua y agregar la pasta; cocinar hasta que esté al dente.

Mientras tanto, en otra olla, hervir el brócoli durante 10 minutos.

Luego de 12 minutos, colar la pasta; dejar a un lado.

Combinar y mezclar el brócoli y la pasta con queso parmesano derretido, ajo y aceite de oliva.

Espolvorear pimienta negra fresca; servir inmediatamente en un plato y ¡A disfrutarlo!

Primavera de Espárragos con Queso y Tomate

Ingredientes

12 tomates cherry pequeños

3 zanahorias

1 Pimienta Amarilla dulce

1 Pimienta Roja dulce

2 cucharadas de aceite de oliva

1 manojo de espárragos

2 cucharadas de parmesano gratinado

3 dientes de ajo

1 libra de pasta penne

1/4 cucharadita de pimienta negra

2/3 taza de preparado tipo half-and-half

Procedimiento

En una olla grande, hervir agua y la  pasta penne.

Una vez que la pasta está al dente, mantener el agua pero transferir la pasta a un bol.

En una sartén grande sobre fuego medio a alto, agregar ajo, zanahorias y aceite y luego cocinar por 4 minutos.

Una vez que el ajo está dorado, reducir el fuego y agregar los espárragos; cocinar por 8 minutos.

Luego de 8 minutos, agregar el preparado tipo half-and-half, los tomates cherry y la pimienta.

Agregar ¼ taza de agua de la pasta que se había reservado antes, revolviendo constantemente.

Drenar el líquido sobrante de la pasta y transferir todo a un plato.

Espolvorear queso parmesano recién rayado, echarle la pasta una vez más y servir.

Pasta Linguini de Espárragos

Ingredientes

16 espárragos frescos

1 cucharada de aceite de oliva

4 dientes de ajo

6 tomates medianos

1/4 taza de vino blanco seco

1 cucharada de manteca

1 paquete de pasta linguini

1/4 taza de albahaca fresca

Procedimiento

En una sartén grande, agregar pimienta y ajo y luego cocinar con aceite de oliva durante 3 minutos.

Mientras el ajo se dora, poner a un lado y agregar el vino y los espárragos.

Cocinar los espárragos durante un minuto y luego agregar la manteca.

En una olla profunda, hervir agua y la pasta linguini durante 5 minutos, luego colar cuando esté cocinada al dente.

Transferir la pasta al sartén grande y revolver con los espárragos; agregar la albahaca trozada por encima.

Una vez que la pasta está completamente cubierta con la mezcla de espárragos, servirla sobre un plato y disfrutar de un almuerzo abundante.

Fettuccini con Espárragos

Ingredientes

9 onzas de fettuccini

1 bulbo de hinojo mediano

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 libra de espárragos frescos

3 tomates medianos

2 onzas de jamón prosciutto

1/4 taza de queso parmesano gratinado

Procedimiento

En una sartén grande, agregar agua salada y la pasta y luego hervir durante 10 minutos.

En una sartén, cocinar el hinojo y los espárragos en aceite de oliva durante 2 minutos, luego agregar la pasta escurrida.

Cocinar la pasta durante 2 minutos antes de agregar el prosciutto.

Transferir la Pasta Linguini de Prosciutto a un plato y espolvorear el queso parmesano sobre ella.

Pollo Cacciatore en Salsa Arrabiata

Ingredientes

1 lata de salsa de pasta arrabiata

1 ½ libras de muslos de pollo sin piel

1 libra de pasta

Procedimiento

Engrasar una olla con aerosol anti adherente; agregar los muslos de pollo y la salsa de pasta arrabiata.

Cerrar la tapa de la olla y cocinar los ingredientes durante 4 horas hasta que el pollo quede tierno.

Mientras tanto, en una olla de tamaño mediano, verter agua, sal y la pasta.

Hervir el agua para cocinar la pasta hasta que quede al dente; drenar y dejar a un lado.

En un bol, transferir la pasta cocinada y esparcir aceite de oliva para evitar que no se peguen.

Acomodar la pasta cubierta en salsa sobre un plato y colocar encima el pollo.

Servir mientras está caliente y colocar encima el queso parmesano gratinado.

Ají Amarillo Relleno de Salchicha Italiana

Ingredientes

1 lata de salsa marinara

1 paquete de salchicha italiana

4 ají amarillo

Procedimiento

Sobre una tabla de cortar, rebanar las puntas de los ajíes amarillos y quitar el interior con una cuchara.

Rellenar el interior de los ajíes amarillos con salchichas italianas.

Verter aproximadamente la mitad de la salsa marinara y colocar los ajíes amarillos en el fondo de la olla.

Verter la mitad restante de la salsa.

Colocar la olla a fuego mínimo durante 8 horas y cocinar con la tapa cerrada.

Una vez que los ajíes están tiernos, servirlos sobre un plato y verter la salsa encima.

Disfrutar de la comida con un bol de arroz al costado o pan.

Pasta cremosa de Pollo Italiana

Ingredientes

1 Paquete de Queso Cremoso

1 Paquete de Aderezo Italiano

4 Pechugas de Pollo

Procedimiento

Combinar las pechugas de pollo, el aderezo y el queso cremoso en la vaporera.

Colocar la vaporera al máximo y cocinar durante 4 horas.

Aproximadamente 20 minutos antes de que el pollo esté listo, preparar arroz precocinado o pasta sobre un plato.

Servir el pollo cremoso sobre la pasta y ¡A disfrutar!

Capítulo 3. Recetas Italianas Fáciles de Hacer para la Cena

Salteado de Macarrones, Tomates y Hamburguesa de Carne

Ingredientes

1 1/2 libras de bife molido

2 latas de sopa de tomate condensado

2 tazas de coditos macaroni (sin cocinar)

2 tazas de vegetales mixtos congelados

1 3/4 tazas de agua

2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de albahaca seca

1/2 cucharadita de orégano seco

Procedimiento

En una sartén grande, cocinar el bife molido; colar.

Agregar la sopa de tomate junto con los macaroni, la albahaca, el ajo en polvo, la mezcla de vegetales, el agua, y el orégano; dejar que hierva.

Luego del primer hervor, reducir el fuego y dejar por 20 minutos o hasta que los macaronis queden tiernos.

Servir en boles individuales y ¡A disfrutar!

Tirabuzones de Carne con Queso Cheddar

Ingredientes

1 cebolla grande

1 lata de tomates

1 libra de bife molido magro

1 cucharadita de ajo en polvo

1 lata de salsa de tomate

1/2 cucharadita de sal

1 taza de queso cheddar rayado

3 tazas de pasta rotini sin cocinar

1 cucharada de azúcar

Procedimiento

Precalentar el horno a 350° F.

En una olla mediana, cocinar la pasta con agua salada y hacer hervir.

Una vez que la pasta está al dente, remover del fuego y drenar el agua salada; dejar a un lado.

Mientras tanto, en una sartén grande, cocinar cebolla, el ajo en polvo, la carne, y la sal durante aproximadamente 10 minutos.

Ocasionalmente revolver los ingredientes hasta que la carne esté cocida.

En la misma olla de tamaño medio, agregar los tomates, azúcar y salsa de tomate con pasta.

Transferir todos los contenidos a un plato para hornear de vidrio engrasado y cubrirlo con papel aluminio.

Colocar el plato en el horno y hornear durante 40 minutos hasta que el queso cheddar se derrita.

Servir con un acompañamiento de grisines de ajo horneados.

Fettuccine Alfredo de Ajo con Queso Parmesano

Ingredientes

2 cucharadas de queso cremoso

1 libra de pasta fettuccini

Pimienta Negra

2/3 taza de queso parmesano

1/2 taza de manteca

1 cucharadita de ajo en polvo

Sal

Procedimiento

En una sartén, derretir la manteca; agregar el queso cremoso, la pimienta, el ajp en polvo y la sal.

Cocer los ingredientes durante 20 minutos y al finalizar, agregar el queso parmesano.

Una vez hecho, buscar un plato grande limpio, echar la pasta con la salsa Alfredo y servir mientras está caliente.

Acompañar con una porción adicional de queso parmesano recién rayado.

Pasta de Tomate, Calabaza y Albahaca

Ingredientes

3 calabazas grandes

Salsa de Tomate

1/2 puñado de albahaca fresca

1/4 taza de cebolla

6 tomates grandes

2 dientes de ajo

4 dátiles descarozados

1/2 taza de aceite de oliva sellado frío

5 tomates secados al sol

1/4 taza de jugo de limón

Procedimiento

Para las tiras de “pasta” de calabaza, usar un pela papas para pelar la calabaza; crear pequeñas tiras con un tenedor.

En un bol, agregar las tiras de calabaza y el aceite de oliva; dejar a un lado.

Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una licuadora y batir hasta que quede cremoso.

Colocar las tiras de calabaza en un plato y verterles la salsa cremosa encima.

Guarnir con tomates, aceitunas y cebollas; ¡Servir y disfrutar!

Espaguetis  de Anchoa con Aceitunas, Alcaparras y Salsa Picante de Tomate

Ingredientes

1 libra de spaghetti

1⁄2 taza de vino blanco

1 lata de puré de tomate italiano

1⁄2 taza de albahaca fresca

1⁄2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja

2 cucharadas de alcaparras

3 cucharadas de aceite de oliva

1⁄2 cucharadita de pimienta negra

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1⁄2 cucharadita de sal kosher

4 filetes de anchoas

1⁄2 taza de aceitunas descarozadas

Procedimiento

En una sartén, saltear las cebollas, las anchoas y el ajo.

Agregar las alcaparras, las aceitunas, la pimienta, la sal, las hojuelas de pimienta roja y el vino blanco.

Cocinar los ingredientes durante 5 minutos, luego agregar los tomates; cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

En una olla de agua hirviendo, agregar la pasta y la sal; cocinar hasta que esté al dente.

Reservar una taza de salsa de la pasta y colar.

En un plato, agregar la pasta con la salsa y mezclar para cubrir totalmente.

Condimentar con pimienta y sal; decorar con albahaca y servir.

Clásico Spaghetti de Ajo y Aceite

Ingredientes

6 dientes de ajo

½ taza de queso parmesano (recién rallado)

½ taza de aceite de oliva extra virgen

1 libra de spaghetti

Pimienta y sal (a gusto) 

Hojuelas de ají rojo (opcional)

Procedimiento

En una olla, hervir agua salada y agregar la pasta; cocinar durante 15 minutos hasta que esté al dente.

Mientras tanto, en una sartén, saltear el ajo en aceite de oliva hasta que se dore.

En un colador, drenar la pasta y agregarlo a la sartén grande; condimentar con pimienta y sal.

Para una versión picante de Ajo y Aceite, espolvorear hojuelas de ají rojo y mezclar para cubrir.

Transferir la pasta a un plato y cubrir con queso parmesano.

Linguini Italiano de Aceitunas y Alcaparras

Ingredientes

1 libra de linguini

1 taza de perejil italiano

28 onzas de tomates enlatados

½ taza de aceitunas verdes

2 tazas de filetes de anchoas

1 cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de hojuelas de ají picante

2 cucharadas de alcaparras

½ taza de aceitunas negras

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de sal

4 dientes de ajo

Procedimiento

En una olla, hervir agua salada y agregar la pasta; cocinar durante 15 minutos hasta que esté al dente.

En un procesador de alimentos, procesar los tomates hasta que se deshagan; dejar a un lado.

En una sartén mediana, agregar las anchoas coladas, las alcaparras, el ajo, el orégano y la sal.

Y las hojuelas de ají; cocinar en aceite de oliva durante 3 minutos aproximadamente.

Agregar mientras se revuelve, los tomates deshechos; cocinar durante 20 minutos.

Mezclar la pasta con las aceitunas y la salsa de alcaparras; servir con pan de ajo.

Penne Rigate con Camarones Picantes

Ingredientes

1 libra de pasta penne

1 cucharadita de pimienta negra fresca

1 cucharadita de hojuelas de ají tojo

1/4 taza de albahaca

1 libra de camarones grandes

1 cucharadita de sal kosher

1 taza de tomates en cubo con su jugo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana

1 taza de vino blanco seco

3 dientes de ajo

1/2 cucharadita de hojas de orégano seco

1/4 taza de perejil

Procedimiento

En una olla, hervir agua salada y agregar la pasta; cocinar durante 8 minutos hasta que esté al dente.

En un bol grande, agregar una cucharadita de hojuelas de ají tojo, pimienta, sal y los camarones.

En una sartén mediana, saltear la mezcla e camarones con aceite de oliva durante 2 minutos; dejar a un lado.

En la misma sartén, saltear las cebollas, los tomates con su jugo, el orégano, el ajo y el vino blanco; cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Colar la pasta y mezclar con la mezcla de tomate; agregar la mezcla de camarones.

Servir en un plato con albahaca y perejil por encima.

Clásica Sopa de Minestrone

Ingredientes

1 cebolla mediana

2 tazas de tomates guisados enteros

1 zanahoria mediana

8 tallos de apio

8 tazas de caldo de pollo

1 zucchini grande

Pimienta y sal (a gusto)

½ taza de espinaca cocida

1/3 taza de aceite de oliva

½ taza de prosciutto

3 papas peladas

Procedimiento

En una ollita, saltear los vegetales y el prosciutto durante 10 minutos.

Agregar los tomates y cocinar durante 10 minutos más.

Agregar mientras se revuelve, el caldo de pollo y cocinar hasta que los vegetales estén blandos.

Por último, agregar pimienta, sal y hojas de espinaca; cocinar hasta que se marchiten.

Servir en un bol y disfrutar de la sopa mientras está caliente.

Crispers de Muslos de Pollo Italianos

Ingredientes

1 cucharadita de sal de mar

1 cucharadita de hojuelas de ají rojo

1 cucharada de ajo en polvo

500 gramos de muslos de pollo

1 cucharadita de orégano seco

Tallos de apio picado

1 bol de crema agria (para remojar)

Procedimiento

Precalentar el  horno a 400° F y cubrir una placa para horno con papel manteca.

En un bol pequeño, mezclar el ajo en polvo, la sal, las hojuelas de ají rojo y el orégano.

En una placa para horno, colocar los muslos de pollo con la piel para abajo.

Condimentar con la mitad de los condimentos: hojuelas de ají rojo, sal, orégano y ajo en polvo.

Hornear durante 30 minutos hasta que los muslos de pollo están cocidos.

Servir en un plato y agregar un bol pequeño de crema agria para remojar.

Conclusión

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Espero que este libro te haya ayudado a cocinar recetas italianas fáciles de preparar. Se te ha provisto de 30 recetas  de nivel principiante a moderadamente avanzado de cocina para mantenerte al tanto de la alimentación y las deliciosas comidas italianas. 

El siguiente paso es mezclar y combinar las recetas de almuerzo y cena para obtener un menú nuevo de vez en cuando.

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