TÍTULO

MI LIBRO DE COCINA

Recetas rápidas

Autor: Cristina Fuentes

Todos los derechos reservados

Los derechos reservados. Publicado en España por Cristina Fuentes. Primera edición.

Esta publicación no puede reproducirse, transmitirse o venderse, en su conjunto o en parte, en ninguna forma, sin previo permiso escrito de su autor. La única excepción es si quieres citar un pequeño fragmento del libro para hacer una reseña o crítica del mismo.

El autor no asume ninguna responsabilidad por el uso que se pueda hacer del contenido de este libro. El lector es el único responsable de sus actos.

ÍNDICE

Pinchos de pollos  al ajonjoli

berenjenas al horno

berenjenas a la plancha con tomates

pollo al coco

crepes de pollo con vegetales al horno

bollitos de pescado  seco

pastel de atun fresco

pechuga de pollo al jazmin

cordon blue de lomito de cerdo

cordon blue de pollo

muchacho negro

albondigas  rrellenas de queso

pasta con brocoli

pollo  agridulce

lasaña de pollo con vegetales

berenjenas a la parrilla

milanesa de carne de res rellena

pollo en salsa de champiñones

rollitos de carne con tocinetas

lomito de cerdo relleno

vegetales con pollo agridulces

enrrollado de robalo en salsa de cangrejo

calamares rellenos

champiñón exprés

pollo horneado

tortilla

pollo dorado

brownies de oreo

pudin de plátano

pimentón relleno

pollo al tamarindo

crema de camarón

PINCHOS DE POLLOS  AL AJONJOLI

INGREDIENTES

4 Pechugas de pollo.

2 huevos.

3 cucharadas de harina de trigo.

3 cucharadas de margarina.

Ajonjolí.

Sal.

Pimienta al gusto.

PREPARACION

Cortar en tiras las pechugas de pollo y aderezar con pimienta y sal.

Colocarles un palito a las tiras de pollo y pasar por harina, luego ligeramente  pasarlo por huevos batido y ponerlo en el ajonjolí presionando muy bien, por ultimo engrase un molde refractario con la margarina, coloque las tiritas y llevar al horno  a 350 grados  por un espacio aproximado de 30 minutos.

Puede acompañarlo con una salsa de champiñones.

BERENJENAS AL HORNO

INGREDIENTES

4 Berenjenas picadas en ruedas u alargadas en tajadas.

2 pimentones semi rojos.

1 cabeza de ajo.

1 manojo de perejil picado.

2 cucharadas de vinagre.

1 cebolla morada.

5 cucharadas de aceite oliva.

Sal al gusto.

PROCEDIMIENTO

Las berenjenas se ponen en remojo con agua en un bol grande por tres horas, pasado el tiempo se sacan y se ponen en una escurridera.

Se pica la cebolla y los pimentones en julianas, los ajos se pican en trocitos muy pequeños, en un molde de horno se mezclan todos los ingredientes junto con las berenjenas, cubrir el molde con papel y llevar al horno aproximadamente 45 minutos a 350 grados, se puede rellenar panes o perfecto como acompañante de carnes.

BERENJENAS A LA PLANCHA CON TOMATES

INGREDIENTES

4 berenjenas.

1 cebolla.

2 dientes de ajos triturados.

5 cucharadas de aceite de su preferencia.

1 pimentón rojo.

1 taza de tomates enlatados.

2 cucharadas de vinagre de vino.

1 cucharadita de menta fresca.

Pimienta al gusto.

Sal al gusto.

Azúcar al gusto.

PROCEDIMIENTO

Freír la cebolla con los dientes de ajos triturados en las dos cucharadas de aceite, añadir el pimentón picado finamente, agregar los tomates triturados, el azúcar, vinagre, sal pimienta y menta al gusto, tapar y cocinar a fuego lento, destaparlo cada 20 minutos o hasta que la mezcla espese.

Cortar las berenjenas en ruedas más o menos de un centímetro de espesor y cocinarlos en una plancha de 3 a 4 minutos de cada lado hasta que estén doradas.

Colocar las berenjenas en un plato, agregarles la salsa, cubrir la salsa con otras ruedas de berenjenas y adornar con hojas de menta.

POLLO AL COCO

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo deshuesadas, cortados en forma de dados no muy pequeños.

2 naranjas o limones dulces.

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de aceite sésamo.

1 cebolla morada finamente picada.

2 ajíes dulce finamente picado sin semillas.

2 dientes de ajos finamente picados.

6 cucharadas de agua.

1 /2 jugo de limón o naranja.

125 ml de crema de coco.

1 cucharada de mantequilla de maní.

Palitos de altura o brochetas de madera.

Sal al gusto para los dados y salsa.

PROCEDIMIENTO DEL POLLO

Mezclar los aceites, el jugo de limón o naranja en un bol de plástico, agregar el pollo, mezclarlo, tapar con papel y  dejar marinar una hora en la nevera.

Luego pasado el tiempo de marinado se escurren los dados de pollos, se ensartan en los palitos de altura.

Se cocinan al grill o una plancha volteándolas hasta que estén dorados y servir con la salsa caliente.

PREPARACION DE LA SALSA

Se sofríen en 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el ají hasta cristalizarlos, agregar la mantequilla de maní, el agua, el jugo de medio limón o naranja, la crema de coco y dejar hervir a fuego lento sin dejar de remover hasta que se forme la salsa, si es necesario agregar más agua. 

CREPES DE POLLO CON VEGETALES AL HORNO

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 taza de pollo cocido y mechado

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 taza de guisantes

3 cucharadas de aceite

3 tomates maduros

1 pimentón rojo

1 cucharadita de orégano en polvo

1 berenjena

Sal al gusto

Pimienta al gusto

100 gr de queso parmesano

INGREDIENTES PARA LA MASA

250 ml de leche

100 gr de harina de trigo todo uso

1 huevo

1 pizca de sal

PREPARACION DE LA MASA

En un bol colocar la leche y el huevo batido, luego verter la harina y mezclar con un batidor.

En una sartén de teflón, verter un poco de mezcla para cocinar los crepes por ambos lados hasta terminar la masa.

PREPARACION DE LOS VEGETALES Y EL POLLO

Picar en dados los calabacines, la berenjena y el pimentón, incorporar a la sartén con la cebolla y el ajo ya sofrito, luego añadir el pollo y los guisantes, cocinar a fuego lento por diez minutos, seguidamente, incorporar los tomates picaditos junto con la sal, la pimienta y el orégano, seguir cocinando por diez minutos más.

Rellenar las crepes y colocarlos en un molde refractario engrasado con mantequilla, espolvorearles queso parmesano, finalmente llevar al horno por 15 minutos a 160 grados.

BOLLITOS DE PESCADO  SECO

INGREDIENTES

250 gramos de pescado, el peso debe estar ya desalado.

200 gramos de papas blancas.

1 cebolla mediana finamente picada.

1 cucharada de perejil finamente picado.

3 huevos.

Harina para rebosar.

Sal al gusto.

Aceite para freír.

PREPARACION

El pescado debe ponerse en remojo con anterioridad de 24 a 48 horas para desalarlo y debe cambiarse el agua de 3 a 4 veces dentro de las 48 horas, luego de cumplir su tiempo se procede a lavarlo apretando el pescado de manera para eliminar el resto de la sal, se pone en una olla con agua y se pone a cocinar.

Las papas deben cocinarse hasta estar bien blandas, luego se pelan, se lleva a un bol y se trituran hasta convertirla en puré.

Ya después de cocido el pescado se debe poner a escurrir muy bien, se procede a retirar la piel y las espinas, luego se pone el pescado ya limpio en un paño grueso y se restriega el pescado con el paño hasta que quede desecho, entonces se le agrega el pescado con el puré de papa, la cebolla, perejil y la sal, se amasa y se le va incorporando uno a uno los huevos mientras se amasa hasta obtener una consistencia pero manejable.

Con la ayuda de dos cucharas se moldean semi ovaladas los bollitos, se pasan por la harina y se fríen en abundante aceite, al estar dorados ya están listos, se colocan en papel para que absorban el restante de aceite, se pueden comer calientes o temperatura ambiente y se acompaña con salsa de su preferencia.

PASTEL DE ATUN FRESCO

INGREDIENTES

1 Taza y media de atún.

3 Cebollas medianas.

4 Pimientos rojos.

3 Dientes de ajos.

5 Ajíes (chiles)  dulces rojos.

1 Ajoporro (célery).

2 cebollines.

Pimienta al gusto.

1 cucharada de alcaparras picadas.

10 Aceitunas rellenas picadas en rebanadas.

1  1/4 de kg de harina de trigo.

50 gramos de levadura.

100 gramos de mantequilla.

4 huevos.

1  1/4 litro de agua templada.

5 cucharadas de leche en polvo.

PREPACION DE LA MASA

En un bol se mezclan la leche, agua, levadura, todo templado, se procede a añadir  la harina con la sal y los huevos y se amasa muy bien como por 10 minutos, luego le pones un paño y se deja reposar por 30 minutos.

PREPARACION DEL GUISO

Se pican finamente las cebollas, ajíes, cebollín, ajoporro, ajos y se sofríe bien, se incorpora el atún desmenuzado con un poquito de su agua donde se cocinó, se le pone sal al gusto, se tapa y se deja cocinar por unos 20 minutos aproximadamente.

Los pimientos rojos se ponen en una bandeja se bañan de aceite y se lleva al horno hasta cocinar, posteriormente se pelan y se reserva.

ARMAR EL PASTEL

La masa se separa en dos partes y se estira al tamaño adecuado del molde o bandeja a utilizar enharinada, se coloca la masa y se procede a colocar una capa de cebollas reservada, luego una capa del guiso, después una capa de alcaparras y aceitunas picadas y los pimientos reservados, pimienta si lo desea y orégano, se toma la otra parte de la masa, se estira y se cubre muy bien por todo su contorno, se pincha encima con un tenedor, se  pinta con huevo batidos y aceite, finalmente llevar al horno aproximadamente 45 minutos a temperatura de 350 grados.

PECHUGA DE POLLO AL JAZMIN

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo.

1 taza de té de jazmín.

1/2 litro de caldo de pollo.

1 cucharada de jengibre picada.

1 cebolla.

1 cucharada de ajo picada.

1 taza de vino tinto.

2 cucharadas de miel.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de perejil picadito.

1 cebollín picadito.

PREPARACION DE LA SALSA

Se pica la cebolla en julianas, se sofríe junto con el jengibre y el ajo, seguidamente vierta el vino tinto y reduzca el fuego, luego añada las hierbas, te de jazmín y el caldo, cocinar a fuego lento  hasta lograr la consistencia deseada.

Por último se cocinan las pechugas de pollo en un sartén bien caliente sin aceite con la piel hacia abajo, le va agregando poco a poco agua hasta obtener su cocción, ya lista las pechugas se baña con la salsa y lo decora a su gusto

CORDON BLUE DE LOMITO DE CERDO

INGREDIENTES                                                                   

1 lomito de cerdo en filetes delgados.

Ajo en polvo.

Pimienta al gusto.

Sal al gusto.

2 huevos batidos.

Jamón dependiendo de los filetes de cerdo.

Queso amarillo dependiendo de los filetes de cerdo.

Harina de trigo.

Pan rallado.

1 cucharadita de orégano en polvo

PREPARACION

Sazonar los filetes con la sal, pimienta, ajo y orégano, colocar en el medio de cada filete jamón y queso amarillo, se procede a enrollar, pasarlo por el huevo batido, la harina de trigo y luego por el pan rallado.

Finalmente se sofríen y puede servir con una salsa tártara.

CORDON BLUE DE POLLO

INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo fileteada.

Ajo molido.

Sal al gusto.

Pimienta si lo desea.

1 cucharada de salsa de soya.

1 huevo batido.

Harina de trigo.

Pan rallado.

2 cucharadas de aceitunas rellenas bien picaditas.

Jamón y queso amarillo.

Aceite

PROCEDIMIENTO

Condimentar los filetes de pollo con la sal, ajo molido, pimienta y la soya.

En una bandeja estiramos todos los filetes ya sazonados, seguidamente procedemos a ponerles en cada filete el queso y el jamón del tamaño deseado, se enrolla cada filete, luego pasar por el huevo batido la harina y el pan.

Finalmente freír y colocarlos sobre papel absorbente. Puede servir con salsa tártara.

MUCHACHO NEGRO

INGREDIENTES

1 muchacho de 3  kilogramos.

3 dientes grandes  de ajos.

1 vaso de agua.

1 vaso de vino tinto.

5 cebollas.

1 cucharada de orégano molido.

Adobo lo necesario.

Sal si lo desea.

PREPARACION

Se pincha la carne con un cuchillo delgado y se procede a condimentar con todas las especias.

En un caldero con aceite se sofríe hasta que tome un color bien oscuro, se pasa a una olla de presión y se le pone agua más o menos a la mitad,  se tapa y se cocina por 30 minutos. Pasado el tiempo de cocción se le pone un vaso de agua y el vaso del vino tinto.

Aparte se fríen las cebollas cortadas en ruedas finas con los ajos triturados, se dejan bien doradas y se le agrega la fritura de las cebollas a la carne, dejar cocinar a fuego lento entre tapado, finamente darle vuelta a la carne para que tome el color y sabor completo por un espacio de 1 hora y media o más o menos hasta que merme.

Servir con una ensalada de su preferencia. 

ALBONDIGAS  RRELLENAS DE QUESO

INGREDIENTES                                                                                                              

1 kilo de carne molida.

1/4 de  kilo de queso mozzarella.

4 cebolla mediana.

2 tallos de cebollín.

4 ajíes dulces.

5 dientes grandes de ajos.

3 huevos.

1 lata mediana de tomates pelados.

1 cucharadita de albahacas molida.

100 gramos de queso parmesano.

1 paquete de pan rallado.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

Aceite para freír.

PREPARACION DE LAS ALBONDIGAS

Picar los ajíes, ajos, cebollines y sofreír, luego mezclar el sofrito con la carne, sazonar con sal y pimienta al gusto, seguidamente incorporar dos huevos a la carne y amasar hasta que esté bien  mezclado, picar el queso en forma de dados.

Luego se toma una bola de carne, se pone sobre un papel de plástico, aplastar un poco la bola de carne y ponerle en el centro el queso, se cierra dándole la forma redonda y finalmente se pasa por huevo batido, luego por el pan y se fríen las albóndigas en abundante aceite.

PREPARACION DE LA SALSA

Picar las cebollas en julianas y sofreírlas hasta que estén cristalizadas, agregar los tomates triturados, la albahaca, sal y cocinar a fuego moderado con una taza de agua por unos 30 minutos, al estar lista la salsa se debe licuar y bañar las albóndigas con la salsa, polvorear con el queso parmesano.

Se puede comer acompañado con arroz o con puré de papas.

PASTA CON BROCOLI

INGREDIENTES                                                                                                                    

100 gramos de queso parmesano.

2 cebollas medianas.

1 brócoli grande.

50 gramos de tocinetas.

1 ajoporro grande.

3 cucharadas de aceite de oliva.

30 gramos de mantequilla.

1/2 litro de leche.

1 pimentón mediano y rojo.

Media cucharadita de nuez moscada rallada.

25 gramos de fécula de maíz.

Pimienta al gusto.

Sal  al gusto.

1 diente de ajo.

PREPARACION

Picar las cebollas, el pimentón y el ajo en cuadritos pequeños, sofreírlos con el aceite por 5 minutos hasta cristalizarlos e incorporar el ajoporro bien cortadito y las tocinetas cortadas, continuar cocinando como por 10 minutos más, reservar la fritura.

Luego, trocear y retirarle la piel del brócoli, lavarlo y cocinarlo hasta que este blando, llevarlo a un colador a que escurra.

En una olla, agregar la leche, fécula de maíz, sal al gusto, pimenta, nuez moscada y la mantequilla, cocinarlo a fuego lento hasta que espese y apagar el fuego.

Finalmente, al espesar incorporar los brócolis y las frituras reservadas, mezclar todo muy bien y condimentar la pasta ya cocida.

Servir y rociar queso parmesano.

POLLO  AGRIDULCE

INGREDIENTES                                                                                                                 

2  kilos  de pechuga.

1 cebolla grande finamente cortada.

1 pimentón rojo finamente picado.

1 taza de harina fortificada.

1 huevo.

1 taza de pina cortada en daditos.

1/2 cucharadita de sal china.

1 diente grande de ajo triturado.

1/2 taza de vinagre.

1 taza de pasta de tomates.

1 taza de azúcar.

2 cucharadas de soya.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

1 cucharadita de ajo en polvo.

PREPARACION

Cortar  la pechuga en forma de dados grandes, marinar el pollo con la sal al gusto, pimienta, ajo y la salsa de soya, guardar en la nevera por 30 minutos, luego de cumplir el tiempo de marinado, pasar los dados de pollo por harina de trigo y freír en una sartén junto con una taza de piña, reservar.

En una sartén u olla colocar el vinagre, la pasta de tomates, el azúcar, el ajo en polvo, la cebolla, el pimentón, sal china y la otra taza de piña, finalmente, cocinar a fuego moderado por 20 minutos o hasta que espese y mezclar el pollo reservado con la salsa.

Se puede acompañar con unas papas francesas o arroz. 

LASAÑA DE POLLO CON VEGETALES

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo desmenuzada.

4 dientes de ajos grandes finamente picados.

2 cucharadas de cilantro finamente picados.

8 aceitunas rellenas cortadas en láminas.

6 cucharadas de aceite.

2 tazas de queso parmesano.

150 gramos de queso amarillo en rebanadas.

150 gramos de jamón de su preferencia.

2 cucharadas de pasta de tomates.

1/2 taza de vino blanco.

1 litro de salsa bechamel.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

1 lata de 250 gramos de guisantes con vegetales.

2 tazas de agua.

2 cajas de pasta para pasticho.

1 cucharada de mantequilla

PREPARACION

En un sartén sofreír con el aceite, el ajo, la cebolla y el pimentón, luego incorporar el pollo, vino blanco, sal, pimienta y seguir sofriendo, seguidamente agregar la pasta de tomates disuelta en dos tazas de agua, guisantes con vegetales, mezclar todo muy bien y dejar cocinar durante 10 minutos, reservar.

En una bandeja o molde untarle mantequilla y colocar una capa de salsa bechamel, extender una capa de pasta para pasticho, una capa de pollo, una capa de queso, una capa de jamón  y otra capa de salsa bechamel, repetir el mismo procedimiento como por tres veces.

Por último, una capa de queso parmesano, cubrir con papel de aluminio y llevar al horno por 45 minutos aproximadamente a 200 grados.

Servir caliente.

BERENJENAS A LA PARRILLA

INGREDIENTES.

2 berenjenas grandes cortadas en forma de tajadas.

1/2 taza de aceite de oliva.

20 gramos de perejil finamente picado.

1 lechuga.

125 gramos de queso de su preferencia cortados en daditos.

6 tomates picados en cuadritos.

1/2 taza de vinagre balsámico.

1 yema de huevo.

2 cucharadas de miel

PREPARACION

Barnizar las berenjenas con la media taza de aceite, luego ponerlas en la parrilla hasta que doren, retirarlas y reservar.

Para aderezar las berenjenas, en un bol  batir la yema de huevo, agregar la miel y mezclar con el vinagre balsámico.

En otro bol unir la lechuga picada, perejil, tomate y el queso.

Finalmente, colocar las berenjenas en un plato, agregarle la ensalada encima y aderezar con la mezcla de la  yema.

MILANESA DE CARNE DE RES RELLENA

INGREDIENTES

4 milanesas grandes de carne de res.

4 papas cocidas y peladas.

1 cebolla.

4 zanahorias cocidas y peladas.

3 tallos de célery picados.

1/2 taza de crema de leche.

3 cucharadas de pan rallado.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO

Cortar las zanahorias, las papas ya peladas y cocidas, además el célery y las cebollas en trozos bien pequeños. Salpimentar, luego mezclar con la crema de leche y el pan rallado, reservar.

En una bandeja colocar las milanesas de carne por separado en dos plásticos auto adherentes, aplastarlas hasta que estén bien delgadas, salpimentar y colocar el relleno anteriormente preparado en el centro y a todo lo largo, enrollar en forma de cilindro, cerrar muy bien los extremos y fijarlos con palillos de madera.

Finalmente, sofreírlos en un sartén con el aceite bien caliente hasta que doren y queden bien cocidos. Cortar en ruedas y servir con ensaladas de vegetales.

POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

4 milanesas  de pollo.

1 cebolla finamente picadas.

4 cucharadas de aceite.

500 gramos de champiñones cortados en lajas.

2 tazas de crema de leche.

6 ajos triturados.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

PREPARACION

Lavar y limpiar las milanesas de pollo, aderezar con la sal, ajo y la pimienta, freírlas hasta que doren un poquito, reservar.

Saltear las cebollas hasta que cristalicen, agregar el pimentón y los champiñones, ponerle un poquito de sal y pimienta, dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Servir y colocar de esta salsa sobre las milanesas de pollo. Puede acompañarlas con ensaladas de vegetales y arroz.

ROLLITOS DE CARNE CON TOCINETAS

INGREDIENTES

200 gramos de solomo abierto.

200 gramos de lomo de cerdo.

200 gramos de tocinetas en rebanadas.

1/2 caja de palillos.

1 melón mediano.

1/2 taza de salsa de soya.

1/4 taza de miel de abejas.

5 fresas picadas en rebanadas.

150 gramos de camarones.

Sal al gusto.

Pimenta al gusto.

PREPARACION

Cortar las carnes en cubos de 2 centímetros aproximadamente, salpimentarlas y envolverlas una a una en las láminas de tocinetas, fijarlas con los palitos.

Pelar y cocinar los camarones con un poquito de sal.

Colocar todo en una bandeja plana y llevarlas al horno por 8 minutos a 250 grados.

Seguidamente, pelar el melón, retirarles las semillas y cortarlas en forma de cubos, al estar listos los rollitos de tocinetas pincharles el cubo de melón, colocarlas en un plato grande, decorarlas con las fresas y los camarones cocidos.

Finalmente, en una taza mezclar la salsa de soya muy bien y colocarla al lado del plato para sazonar con esta salsa si lo desea.

Se puede acompañar con ensaladas de su preferencia.

LOMITO DE CERDO RELLENO

INGREDIENTES

1 lomito de cerdo entero

1/4 de kilogramo de jamón ahumado

1/ 4 de kilogramo de tocinetas

1 taza de crema de leche

1/ 2 taza de arroz blanco

1/ 2 taza de arroz salvaje

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de fresas

1/2 taza de azúcar

1 tallo de cebollín para decorar

PROCEDIMIENTO

Lavar el arroz blanco y cocinarlo con 1 taza de agua y un poquito de sal, aparte en otra olla cocina el arroz salvaje con una taza y media de agua, sal al gusto; este arroz lleva 50 porciento más de agua que el arroz blanco y se cocina  a fuego lento aproximadamente por 40 minutos hasta que el grano esté a punto de abrir, pero teniendo en cuenta que el grano debe quedar cerrado; reservar ambos arroz.

Cortar el jamón y la tocineta en forma de cuadritos, saltear en una sartén, colocando primero la tocineta luego el jamón y freírlos por unos 5 minutos aproximadamente, luego retirar la sartén del fuego y dejar enfriar, al estar frio colar para retirar el aceite obtenido de la tocineta, seguidamente unir la fritura con el arroz blanco, mezclarlo agregando la crema de leche lentamente hasta formar como una especie de crema, salpimentar y colocarlo en una manga de decorar.

Abrir completamente el lomito para poder rellenarlo con la mezcla del arroz, enrollar muy bien y cocerlo con hilo o enrollarle el hilo para evitar que la mezcla se salga, salpimentar  con la sal y la pimienta al gusto, ponerlo en una sartén bien caliente para terminar de sellarlo untándole aceite, darle vueltas hasta sellarlo completamente y luego ponerlo en una bandeja para llevarlo al horno por unos 45 minutos aproximadamente a 350 grados.

Licuar las fresas y cocinarlas a fuego lento con el azúcar hasta que espese, colar y reservar.

Mezclar el restante del arroz blanco preparado previamente con el arroz salvaje.

Picar el lomito en ruedas de 2 centímetros aproximadamente, colocarlos en una capa de la mezcla del arroz salvaje y rociar la salsa dulce de fresas, adornar con trocitos de cebollines.

VEGETALES CON POLLO AGRIDULCES

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo

1 brócoli

2 zanahorias

1 pimentón  verde

1 pimentón rojo

1 cebolla

1 frasco pequeño de jojotos miniatura

3 dientes de ajo

1/ 2 cucharadita de jengibre

3 cucharadas de pasta de tomate

3 cucharadas de salsa de soya

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 cucharada de fécula de maíz

2 tazas de caldo de pollo

1 taza de piña en almíbar

2 cucharadas de vinagre de vino

1 cucharada de azúcar

3 cucharadas de aceite

PROCEDIMIENTO

Picar el pollo en trozos pequeños, salpimentarlo con la sal, pimienta y ajo triturado, llevarlo a una sartén con el aceite caliente, freírlo hasta que dore y bajar el fuego.

Pelar, lavar y cortar la zanahoria en forma de palitos y añadirlo al pollo a fuego lento.

Picar las cebollas y los pimentones a la juliana, incorporarlos y seguir friendo unos tres minutos más tapado.

En un bol unir  el caldo de pollo, fécula de maíz, el jengibre, pasta de tomate, salsa de soya, azúcar y el vinagre de vino, unir todo muy bien, agregar esta mezcla al pollo y continuar la cocción.

Picar el brócoli y retirarles su  piel a todos los tallos, lavarlos e incorporarlos junto con la piña y los jojotos miniaturas, seguir cocinando a fuego lento por 5 minutos aproximadamente hasta que el brócoli este al dente.

Lo puede acompañar con arroz.

ENRROLLADO DE ROBALO EN SALSA DE CANGREJO

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

4 filetes de robalos frescos.

2 cucharadas de aceite de su preferencia.

1 cucharada de jerez.

1 tallo con sus hojas de cebollín.

1 cucharada de jengibre rallado.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CANGREJO

1 cucharada de fécula de maíz.

1 taza de caldo fuerte de pescado.

1 taza de crema de leche de su preferencia.

1 taza de aceite de su preferencia.

1 cucharada de jengibre rallado.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

1 taza de agua natural.

1 taza de carne de cangrejo desmenuzado.

2 dientes de ajo triturados.

PREPARACION

En un bol pequeño agregar la cucharada de jerez, aceite de su preferencia, el cebollín finamente picado, una cucharada de jengibre, sal al gusto y la pimienta al gusto.

Cortar los filetes transversalmente por la mitad, añadir la mezcla anterior y enrollarlos, dejar reposar durante unos 30 minutos, luego llevarlo a una sartén caliente previamente engrasado parar sellar los enrollados.

Para elaborar la salsa de cangrejos, diluir la cucharada de la fécula de maíz en una taza de agua natural.

Seguidamente, en una sartén agregar la cucharada de aceite, el ajo y sofreír, luego agregar el jengibre, el cebollín finamente picado, la cucharada del jerez y seguir sofriendo, luego agregar la carne de cangrejo desmenuzado y seguir sofriendo por unos 5 minutos aproximadamente, luego se incorpora el caldo fuerte de pescado y dejar hervir.

Finalmente bajar del fuego y agregar la crema de leche, revolver, dejarlo reposar por 2 minutos para añadir la fécula de maíz ya diluida en agua y revolver bien, llevarla al fuego hasta que espese.

Ya lista la salsa bañar los enrollados de robalos.

Puede acompañarlos con repollitos de bruselas de hervidos durante 2 minutos con sal al gusto.

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:

Calamares (6 unidades)

Lechuga y nori/algas de sushi (6 hojas)

½ taza de agua

Salsa de soya

Azúcar

Preparación

Comienza lavando y separando los tentáculos y membrana de la cabeza, luego en una olla con agua hirviendo pase las hojas de lechuga para suavizarlas, déjelas escurrir y envuelva los tentáculos en la lechuga y en la hoja de nori hasta obtener un cilindro, séllelo humedeciendo el borde de la hoja de nori.

Seguidamente rellena los calamares con el cilindro anteriormente preparado, cierra cada extremo con palillos de madera, añada en una olla la ½ taza de agua y al hervir coloque los calamares rellenos, añada ½ taza de salsa de soya, dos cucharadas de azúcar y cocine durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén suaves.

Pasado este tiempo retírelos y deje enfriar para finalmente cortarlos en ruedas y servir.

CHAMPIÑÓN EXPRÉS

Ingredientes:

Champiñon (1 kilo)

Ajo (2 dientes picados)

Mantequilla

Aceite

Perejil

Tomate

Aceite

Sal al gusto

Pan tostado

Preparación

Comienza lavando bien los champiñones; seguidamente en una sartén vierta una cucharada de mantequilla, los ajos picaditos, el perejil, tomate y un chorrito de aceite, cocine a fuego lento, al estar completamente derretida la mantequilla agregue los champiñones y una pizca de sal y pimienta, freírlos hasta que estén suaves e inmediatamente servirlo acompañado con el pan tostado.

POLLO HORNEADO

Ingredientes:

Filete de pechuga (4 unidades)

Ajo

Tomate verde (16 unidades)

Cebolla

Cilantro

Cebollín

Papel aluminio

Aceite

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Comienza martajando un diente de ajo, agregue el pollo, la sal y pimienta al gusto mezclando bien todos los ingredientes, tape y conserve en el refrigerador durante una hora.

Seguidamente pique los tomates, la cebolla, el cilantro y el cebollín en cuadros, mezcle y agregue sal y pimienta al gusto.

En un cuadro de papel aluminio coloque 2 cucharadas de la sal picada, una pechuga, mas salsa picada y ½ cucharadita de aceite; doble cada esquina del papel hasta formar un paquete hermético, repita la operación con el resto de las pechugas. Acomode una rejilla sobre una bandeja refractaria y coloque los paquetes de pechuga. Cubra esta bandeja con papel aluminio y hornee a 180°C durante 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

TORTILLA

Ingredientes:

Cebolla (1 unidad)

Pimentón verde (1/2 unidad)

Pimentón rojo (1/2 unidad)

125 gramos de calabacín

Maíz (1 lata)

Huevos (2 unidades)

4 claras de huevo

Leche descremada

Orégano

Aceite

Queso

Sal y pimienta

Preparación

Comienza cortando la cebolla y los pimentones en juliana, continuando con el calabacín en ruedas; En una olla coloca a hervir 2 tazas de agua e inserta el maíz seguido del calabacín y déjalo cocinar por 3 minutos aproximadamente.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sarten y pon a sofreír la cebolla y el pimentón hasta que estos doren para luego agregar el maíz y el calabacín y rociale media cucharadita de oregano; aparte, bata los huevos con las claras, la leche, una taza de queso, la sal y la pimienta, mezcle con las verduras y cocine a fuego bajo hasta que la tortilla se separe de las orillas para luego llevar al horno precalentado a 180°C durante 5 minutos.

POLLO DORADO

Ingredientes:

Presas de pollo (6 unidades)

Harina de trigo (1 taza)

1 Huevo ligeramente batido

Pan rallado (1 taza)

Sal

Preparación

Comienza lavando el pollo, páselo por harina y luego por el huevo; Mezcle el pan rallado con la sal y pase el pollo por esta mezcla presionando bien las presas para impregnarlas bien por todos los costados, deje reposar por 2 horas en la nevera.

Al pasar este tiempo, saque de la nevera y fríalas en aceite bien caliente bien caliente hasta que estén bien doradas, dejar escurrir en un colador y sirva caliente.

BROWNIES DE OREO

Ingredientes:

Nutella 280 g

Huevo (2 unidades)

Harina todo uso (10 cucharadas)

Galletas oreo (12 unidades)

Preparación

Comienza precalentando el horno a 180°C, luego en un Bowl mezcla todos los ingredientes, excepto los oreos.

En un molde agrega la mitad de esta mezcla, coloca las oreos para finalmente agregar el resto de la mezcla de nutella y hornear de 20 a 25 minutos aproximadamente.

Un dato muy importante en este caso, es que, es bueno estar pendiente del horno ya que siempre es mejor que quede menos cocido a que quede súper seco, al retirar del horno deja enfriar por 5 minutos para desmoldar.

PUDIN DE PLÁTANO

Ingredientes:

Huevo (1 unidad)

Plátano (1 unidad)

Leche (1 taza)

Maicena (4 cucharadas)

Vainilla

Azúcar al gusto

Preparación

En una olla con agua hirviendo coloca el plátano hasta que esté bien cocido, luego licua todos los ingredientes y reserva.

En un molde agrega 5 cucharadas de azúcar y 2 de agua cocina a fuego lento hasta que dore o hasta obtener el caramelo, agrega la mezcla y lleva al horno por 30 minutos a baño maría, deja reposar por 15 minutos para desmoldar.

PIMENTÓN RELLENO

Ingredientes:

Pimentones rojos (4 unidades)

Brócoli

Champiñón (20 unidades)

Cebolla morada

½ litro de crema de leche

4 dientes de ajo

Queso parmesano (1 taza)

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Coloca los ajos ya triturados en una sartén con aceite bien caliente hasta que doren y añade la cebolla morada finamente picada, saltearla hasta que estén cristalizadas.

Seguido, corta los champiñones en láminas finas y el brócoli en trozos pequeños  y pásalos por agua hirviendo unos minutos hasta que estén al dente para luego añadir a la sartén con la cebolla y ajos cristalizados, salpimentar y cocinar durante 5 minutos más, retira del fuego y añade la crema de leche, remover y reservar.

Lavar los pimentones, retirar el tallito y abrir un orificio en la parte superior para retirar las semillas, lavar nuevamente y rellenar con la mezcla de los champiñones, finalmente coloca el queso parmesano y llevar al horno unos minutos hasta gratinar.

POLLO AL TAMARINDO

Ingredientes:

Pechugas de pollo (2 unidades)

Harina

Mantequilla

Sal y pimienta

                    Para la Salsa:

125 gramos de pulpa de tamarindo

Azúcar

Fécula de maíz

Preparación

Comienza limpiando perfectamente las pechugas y corta cada una en dos partes, salpique con sal, pimienta y una cucharada de harina; agrega la mantequilla en una sartén bien caliente y añada las pechugas hasta que estas doren para luego agregar 1 taza de agua, la pulpa de tamarindo, el azúcar, sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las pechugas estén suaves para retirarlas y colar la salsa.

Lleva a la cocina nuevamente la salsa y agrega una cucharada de fécula de maíz previamente disuelta en una cucharada de agua y deja hervir hasta que espese; sirva las pechugas bañadas con la salsa y acompañe con los vegetales de su preferencia o arroz.

CREMA DE CAMARÓN

Ingredientes:

Camarones (500 gramos)

Mantequilla (50 gramos)

Leche evaporada

Consomé de camarones

Fécula de maíz

Apio

Tomillo y Laurel

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocina los camarones en litro y medio de agua junto con las hierbas de olor, sal y pimienta; deje enfriar y cuele el caldo de la cocción; Pele los camarones, licue las cabezas y caparazón en el caldo y cuele bien.

Dore la fécula de maíz en la mantequilla, añada el caldo colado y el consomé y cocine durante cinco minutos revolviendo constantemente, apague y añada la leche y los camarones pelados.