Dieta Vegana : Deliciosas Recetas Veganas Que Siempre Comerás

Frances Gavin

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TraducidoporRocío Barrio 

“Dieta Vegana : Deliciosas Recetas Veganas Que Siempre Comerás”

Escrito por Frances Gavin

Copyright © 2019 Frances Gavin

Todos los derechos reservados

Distribuidopor Babelcube, Inc.

www.babelcube.com

Traducido por Rocío Barrio

“Babelcube Books” y “Babelcube” son marcas registradas de Babelcube Inc.

Índice

INTRODUCCIÓN

¿Qué es el veganismo?

RECETAS

Bizcocho de limón

Deliciosos cuadraditos con crema de almendras

Bizcocho de cacao con dulce de ron

Tortitas esponjosas

Trocitos de Nanaimo

Gachas de arroz con chocolate

Tortitas para desayunar

Bolas de coco

Galletas de coco

Cupcake con crema de natillas

Masa de galleta de mantequilla "vegana"

Barritas de mantequilla "vegana" con chocolate

Dulces marroquíes

Flores con mermelada

Tarta de queso con grosellas rápida y deliciosa

Tarta de queso con fresas y crema de tofu

Tortitas sin leche ni huevo

Postre de grosellas con arroz integral

Tarta de coco con crema de chocolate

Bollos integrales rellenos de fresa y con sirope de frutas

Pudín de vainilla con anacardos

Helado vegano de chocolate y banana

Tarta fresquita para el verano

Postre rápido de fresas borracho

Mochi - postre tradicional japonés

Tarta de chocolate y fruta fresca

Postre de fresas sin horno

Galletitas veganas de coco sin gluten y con crema de chocolate

CONSEJOS Y TRUCOS

CONCLUSIÓN

ANTES DE IRSE

LIBROS SIMILARES

INTRODUCCIÓN

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Este libro presenta recetas de postres de todo el mundo, actuales, ligeras y basadas en plantas. En este libro de recetas están todos los ingredientes necesarios e instrucciones RÁPIDAS para hacer cada receta única. De esta forma, ¡podrás cocinar postres únicos mientras tienes en cuenta tu salud!

Todas las recetas son muy fáciles, deliciosas y están de acuerdo con el estilo de vida, no importa si eres vegano o no. A muchos nos encantan los postres y este libro de recetas te dará consejos útiles y recetas con instrucciones rápidas y fáciles.

¡Disfruta!

¿Qué es el veganismo?

ElVEGANISMOesun estilo de vida y una manera de comer. Los veganos rechazan el consumo de productos animales como la carne, la grasa, la gelatina, los huevos, los productos lácteos y la miel. La mayoría de los veganos tampoco llevan ropa y zapatos hechos de piel, lana o seda ni usan cosméticos probados en animales o cualquier producto que contenga ingredientes de origen animal.

De acuerdo a la Asociación Americana de Dietética y a la Asociación de Dietistas de Canadá, una dieta vegana bien planificada es buena para cualquier etapa de la vida, incluido el periodo de embarazo y lactancia. Las dietas veganas bien planificadas asegurarán también que todas las necesidades nutricionales de niños y adolescentes estén cubiertas.

A muchos veganos, al igual que a las demás personas, les gusta comer postres y dulces. Algunos podrían creer que es un poco más difícil reunir los ingredientes apropiados pero es completamente posible disfrutar de una variedad de postres basados en plantas. Aquí encontrarás algunas recetas e ideas para ingredientes de todo el mundo.

RECETAS

Bizcocho de limón

Ingredientes:

500 g de harina

4 cucharadas de zumo de limón (o más si quieres)

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de levadura en polvo

4 cucharadas del aceite que tú elijas

300 ml de agua

1 paquete de fruta escarchada (o compota de mandarina sin agua)

Aceite de coco para engrasar la bandeja de horno

Fideos de chocolate (opcional)

Elaboración:

Empieza mezclando en un bol la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la fruta escarchada o un poco de compota de mandarina. Agrega el aceite, el zumo de limón y el agua. Mézclalo todo bien meticulosamente. La mezcla debería quedar relativamente líquida. Si es necesario, añade más agua. Viértelo en la bandeja de horno previamente engrasada. Hornea durante unos 20 a 30 minutos con el horno precalentado a 175℃. Cuando el bizcocho esté listo puedes añadir los fideos de chocolate.

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Deliciosos cuadraditos con crema de almendras

Ingredientes:

2 rollos de masa de hojaldre

500 ml de leche de almendras

2 sobres de preparado para flan de vainilla

2-3 cucharadas de azúcar

1-2 cucharadas de panela ecológica (o azúcar)

Agua

Compota de piña u otra fruta para la decoración final

Elaboración:

Con la ayuda de un molde para hornear, corta la masa en un número par de cuadraditos de 8 centímetros. Coge la mitad de los cuadraditos y haz un pequeño agujero redondo en el centro.

En una bandeja de horno con papel vegetal coloca los cuadraditos sin agujeros. Unta con agua cada cuadradito (sobre todo los bordes) y luego coloca encima otro cuadradito con agujero. A continuación presionalo un poco. Unta la superficie de los cuadraditos con panela disuelta en agua (le da un color bonito y sabor a caramelo). Precalienta el horno a unos 200-225℃ y hornea los cuadraditos unos 10-15 minutos o hasta que la superficie esté algo dorada.

Saca los cuadraditos del horno y ahora que están aún calientes, presionalos un poco otra vez. Pon a hervir con el azúcar la leche de almendras (unos 350 ml). En una taza puedes mezclar los dos sobres de preparado de flan junto con el resto de la leche de almendras y luego añadirlo a la leche hervida. Cocina durante unos dos minutos y mientras está caliente, viértelo por los agurejos de los cuadraditos y luego decora con la compota. Se pueden servir los cuadraditos tanto calientes como fríos.

Bizcocho de cacao con dulce de ron

Ingredientes:

500 g de harina

4 cucharadas de cacao (o más si quieres)

4 cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

Un puñado de onzas de chocolate (este ingrediente es opcional)

1 cucharada de melaza de caña de azúcar

4 cucharadas de aceite

300 ml de agua

Azúcar glas y ron (o zumo de limón) para cubrir

Cocos y aceite para echar en una bandeja de horno

Elaboración:

Echa la harina en un bol. Añade el cacao, azúcar, levadura en polvo y el chocolate. Mezcla la melaza con agua en un bol. Agrega aceite y mezcla todos los ingredientes. La mezcla debería estar líquida. Viértela en la bandeja de horno engrasada. Hornea durante unos 20 a 30 minutos con el horno precalentado a 175℃. En un bol mezcla el azúcar glas y el ron (o zumo de limón). La mezcla resultante no debería ser demasiado líquida (si no sería imposible que se secara), ni demasiado gruesa. Unta el bizcocho con el ron dulce y deja que se seque.

Tortitas esponjosas

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Ingredientes:

1 taza (250 ml) de harina

1 taza de agua (en algunos casos, incluso menos podría bastar)

2 cucharadas de harina de garbanzo

1-3 cucharaditas de levadura en polvo

Aceite

Elaboración:

En un bol, mezcla la harina, la harina de garbanzo y la levadura (1 cucharadita para tortitas planas y esponjosas o 3 para unas algo más gruesas). Vierte el agua poco a poco y remueve la masa líquida (para tortitas más gruesas haz la masa un poco más espesa). Después, añade una pequeña cantidad de aceite a la sartén. Cuando esté caliente, añade un cucharón de la masa y fríe las tortitas por ambos lados hasta que se doren o vuelvan de color marrón. A continuación, puedes servir las tortitas calentitas con mermelada o sirope de arce. Con estas cantidades se pueden hacer unas 7 tortitas.

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Trocitos de Nanaimo

Ingredientes:

1 taza de coco (quizá más)

1 taza de germen de trigo (o migas de galletas)

50 gramos de almendras peladas, trituradas o picadas en pequeños trozos (u otros frutos secos)

3-5 cucharadas de cacao

3-5 cucharadas de azúcar glas

Bananas hechas puré

2 sobres de preparado de flan en polvo

Medio litro de leche de soja (u otro tipo de leche)

2 cucharadas de azúcar

Media tableta de chocolate negro (o incluso menos. Según preferencias)

Elaboración:

Mezcla coco, germen de trigo, almendras, cacao y azúcar glas en un bol. Añade el aceite vegetal. Remueve y, si fuera necesario, agrega más coco y germen de trigo o un poco de agua (ten cuidado y no añadas mucha ya que la masa podría solidificarse y deshacerse). La masa puede ser un poco frágil al principio y romperse pero se solidifica al enfriarse. Aprieta la masa en una bandeja de horno y métela en el frigorífico.

Mientras tanto, puedes hacer la crema. Calienta la mitad de la leche de soja y añade un poco de azúcar. Luego echa el preparado de flan en el resto de la leche. Cuando la leche hierva, echa un poco de la leche con el preparado y deja cocinar durante 2 minutos. Incorpora el aceite vegetal en esta mezcla. 1 cucharada de aceite debería ser suficiente en este caso.

Mientras aún está caliente, cubre con la crema preparada la masa y deja que se enfríe. Es más fácil trabajar con crema caliente. Espolvorea chocolate rallado o cortado fino. Guárdalo en el frigorífico. Puedes añadirle las bananas hechas puré. Si echas el chocolate mientras aún está caliente la crema, esta se disolverá y podrás hacer fácilmente un glaseado fino.

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Gachas de arroz con chocolate

Con estas cantidades, puedes hacer una ración.

Ingredientes:

2 puñados de arroz basmati

Agua (la que se necesite)

1 puñado de uvas pasas

30 g de chocolate

10 almendras

Elaboración:

Enjuaga el arroz basmati y ponlo a hervir con una cantidad considerable de agua durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté blando. Vierte tanta agua como necesites. Añade las uvas pasas (es importante enjuagarlas bien con agua hirviendo) y hierve durante otro minuto. Enjuaga las almendras con agua caliente, pélalas y córtalas en láminas. Parte el chocolate en pequeños trozos. Sirve las gachas calientes y viértelo en partes iguales sobre el chocolate y las almendras.

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Tortitas para desayunar

Ingredientes:

• 300 g de harina integral

• 3 cucharadas de fécula de patata

• 200 ml de agua

• 3 cucharadas de aceite

• 10 cucharadas de puré de manzana (o quizás más)

• 2 zanahorias tiernas (medianas)

• 1-3 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Echa en un bol la harina, fécula de patata, azúcar y mézclalo todo. Añade las zanahorias ralladas, el puré de manzana, aceite y agua. Remuévelo y si fuera necesario añade más agua. Así debería quedar una masa líquida. No debería quedar demasiado líquida para que las tortitas no se extiendan mucho. Pon papel vegetal en una bandeja de horno y poco a poco vierte encima cucharadas colmadas de masa (se extenderán un poco y luego se solidificarán). Deja suficiente espacio entre las tortitas. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 175℃ durante unos 30 minutos. Por último, deja que se enfrien.

Bolas de coco

Ingredientes:

50-100 g de azúcar glas

100 gramos de coco

4 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de ron

Almendras

Elaboración:

Haz la masa a partir del azúcar, coco, aceite y ron. Escalda y pela las almendras. Con trozos de la masa haz bases redondas. Pon las almendras en el medio, envuélvelas y dales forma de bolas. Puedes rebozar las bolas ya hechas en coco.

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Galletas de coco

Ingredientes:

100 gramos de coco

100 gramos de harina

50 ml de agua

5 cucharadas de panela (jugo de caña de azúcar en polvo)

Elaboración:

En un bol mezcla el coco, 4 cucharadas de panela y harina. Añade agua poco a poco y dale una textura más firme a la masa. Si la masa se desmenuza, añade más harina y agua.

Estira con el rodillo la masa para hacerla más fina y córtala en diferentes formas. A continuación, ponlas en una bandeja de horno con papel vegetal. Echa una cucharada de panela en agua, remueve y unta las galletas con ella. Precalienta el horno a 175℃ y hornea las galletas durante unos 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a tener un color dorado o marrón. Las galletas recién horneadas son bastante duras pero se ablandaran en una semana.

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Cupcake con crema de natillas

Ingredientes:

Masa de hojaldre

250 ml de leche de soja (o cualquier otro tipo de leche)

1 sobre de preparado para flan de vainilla

2 cucharadas de azúcar (panela)

3 cucharadas de aceite vegetal

Frutas (frescas, en compota o deshidratadas empapadas en ron)

Elaboración:

Para los cupcakes, presiona en moldes la masa de hojaldre (ten cuidado de no dejarlo demasiado fino) Precalienta el horno a 175℃ y hornea durante unos 5 a 10 minutos. Pliega los cupcakes horneados y reservalos. Pon a hervir en una cazuela 200 ml de leche de soja con azúcar. Mezcla el preparado para flan con la leche de soja restante y viertelo en la cazuela con la leche hervida. Cocina durante 1 a 2 minutos. Mientras se enfría la mezcla puedes echar en ella el aceite y, si quieres, el ron también. Si no puedes mezclar completamente la grasa, calienta la crema durante un minuto (pero ten cuidado, no demasiado tiempo y remueve bien).

A continuación puedes rellenar los cupcakes fríos de natillas. Para decorar, puedes usar una manga pastelera o, si no tienes en casa, puedes usar una bolsa fuerte de plástico con una esquina cortada. Metes la crema en la bolsa y presionas para que salga por el agujero. Así pones la crema en los cupcakes (en una emergencia, siempre puedes añadir la crema con una cuchara pero no suele quedar tan limpio). Puedes también decorarlos con fruta.

Después de humedecerse, los cupcakes tienen la tendencia a desmenuzarse. Puedes prevenir esto aplicando gelatina de agar en el cupcake (antes de ponerle la crema). Añade una cucharada de agar en polvo por 300 ml de líquido. También puedes añadir más agar antes de ponerlo a enfríar.

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Masa de galleta de mantequilla "vegana"

Con estas cantidades, puedes hacer unas dos bandejas de horno de galletas

Ingredientes:

• 250 gramos de harina

• 30 gramos de harina de soja (o fécula de patata)

• 100-150 gramos de grasa

• 30-50 gramos de azúcar glas (panela, jugo de caña de azúcar en polvo)

• Zumo de medio limón

• El agua que se necesite

Elaboración:

Mezcla la harina, la harina de soja y el azúcar. Añade la grasa en dados y zumo de limón. Crea una masa uniforme y pegajosa. Puedes hacer mejor la masa haciendo primero un grumo, principalmente de grasa, y poco a poco añadiendo harina. Luego, añade tanta agua como necesites. Enfría la masa durante al menos una hora (también puedes hacerlo el día anterior y dejarlo toda la noche enfriando). Puedes hacer varios tipos de postres con esta masa.

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Barritas de mantequilla "vegana" con chocolate

Ingredientes:

• Masa de galleta de mantequilla "vegana"

• Chocolate (lo ideal sería que fuera de gran calidad, alto porcentaje en cacao)

Elaboración:

Estira la masa hasta conseguir unas tortitas de un grosor de 3 milímetros. Corta rectángulos estrechos, ponlos en una bandeja de horno y hornea de 5 a 10 minutos a 175℃. Después de hornear las barras pásalas por chocolate derretido. Deja que se solidifiquen en papel vegetal. Puedes hacerlas con diferentes formas y decorarlas con frutos secos.

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Dulces marroquíes

Ingredientes:

300 ml de leche de soja

100 gramos de azúcar (o quizás menos)

100 gramos de harina sin levadura

150 gramos de copos de soja

300 gramos o más de fruta escarchada (menos las que tengan E120) o fruta deshidratada

100 gramos de almendras

100 gramos de uvas pasas

Según tu gusto, puedes añadir otros tipos de frutos secos (pistachos y anacardos son muy buenas ideas)

Elaboración:

Tritura copos de soja en una batidora. Pon a hervir leche de soja, azúcar y los copos molidos y espésalos con harina (no te preocupes por los grumos). Cocina durante un rato hasta que la masa se espese y luego deja que se enfríe.

Mientras tanto, puedes preparar la fruta y los frutos secos. Vierte agua hirviendo en las almendras y pélalas. Luego pícalas en trozos más pequeños (haz lo mismo con los otros frutos secos). Si la fruta escarchada, las uvas pasas o la fruta deshidratada vienen envasadas (si no son ecológicas, casi seguro que vienen envasadas), echa agua caliente sobre ellas (varias veces). Es bueno partir uvas pasas grandes y frutas deshidratadas en pequeños trozos.

En la mezcla preparada, incorpora la fruta y los frutos secos. Coloca papel vegetal en una bandeja de horno y pon en él pequeños montones de la mezcla. Estos dulces marroquíes no van a extenderse así que puedes colocarlos relativamente cerca unos de otros (esta cantidad será suficiente para unas dos bandejas de horno). Precalienta el horno a 120℃ y hornea de 45 minutos a una hora. Puedes empapar los dulces marroquíes ya hechos en chocolate derretido.

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Flores con mermelada

Ingredientes:

Masa de galletas de mantequilla "vegana"

Mermelada (lo ideal sería casera de grosellas)

Elaboración:

Estira la masa hasta conseguir una hoja de dos milímetros de grosor. Corta la masa en forma de flores y colócalas en una bandeja de horno. Coge la mitad de las flores y haz un pequeño círculo en el centro. Precalienta el horno a 175℃ y hornea de 5 a 10 minutos.

Ahora es cuando añades la mermelada a las flores horneadas. Cubre la flor sin agujero con mermelada y pon encima la flor con agujero. Haz esto con todas las flores.

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Tarta de queso con grosellas rápida y deliciosa

Increíble tarta de queso de tres colores fina con sabor a grosellas que deleitará a todos los comensales. El relleno está compuesto de yogur de soja y anacardos, suministrando una buena cantidad de proteínas de calidad, vitaminas de complejo B y otras sustancias (como magnesio) a tu cuerpo. Esta tarta también puede hacerse en una bandeja de horno grande. En ese caso, deberías triplicar la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

• 200 g de galletas de trigo veganas

• 80 g de grasa vegetal

• 125 g de anacardos

• 250 g de yogur de soja

• 5 cucharadas de leche de soja

• 40 g de fécula de maíz

• 2 cucharadas de zumo de limón

• 40 g de sirope de agave

• 40 g de sirope de tamarindo o de cereza

• 125 g de grosellas

• 200 ml de agua

• 1 sobre de preparado para gelatina neutra

Con estas cantidades, puedes hacer hasta ocho raciones.

Elaboración:

Tritura las galletas hasta convertirlas en polvo y mézclalas con una cucharada de zumo de limón y la grasa derretida. Si la grasa está adecuadamente blanda, no es necesario que la disuelvas (pero necesitará más trabajo manual para mezclarla bien). A continuación, pon la masa en el molde para tartas y déjalo en el frigorífico durante media hora.

Mezcla bien los anacardos con la fécula y échalo todo en un bol. En otro bol, mezcla el yogur y la leche de soja, el zumo de limón (1 cucharada) y sirope de agave. Añade los ingredientes en polvo al yogur y mézclalo todo. Haz una crema con todo lo anterior y cubre con ella de forma uniforme la base. Hornea la tarta de queso a 180℃ de 30 a 40 minutos.

Después de sacar la tarta del horno, prepara la gelatina de grosellas rojas. Vierte agua en una sartén y añade el sirope y las grosellas con forma de almendra. Cocina durante unos minutos. A continuación, viértelo fuera de la sartén y mezclalo todo. Luego, puedes devolver el sirope rojo de grosellas a la sartén. Vierte el sobre de gelatina en 20 ml de agua fría. Mientras remueves la mezcla, añade el sirope a la gelatina, ponla a hervir un poco y viértela a la tarta. Deja que la tarta se enfríe, preferiblemente toda la noche.

Puedes hacer la tarta para muchos comensales (el tamaño de la bandeja de horno debe ser al menos de 35 cm). Solo necesitas triplicar la cantidad de ingredientes. El resultado será perfecto.

––––––––Tarta de queso con fresas y crema de tofu

¿Quieres hacer feliz a alguien con una tarta que le impresione? Haz la tarta de queso con fresas. Se pueden usar fresas fuera de temporada en lugar de otras frutas. Es conveniente dejar enfríar esta bonita tarta durante un periodo de tiempo más largo. Así el resultado será mejor.

Ingredientes para la base de la tarta:

330 g de galletas de trigo veganas

100 g de margarina vegetal

1 cucharada de zumo de limón

Ingredientes para la crema:

540 g de tofu sin agua

300 g de crema de soja

180 g de leche de avena en polvo

250 g de bananas

25 g de fructosa de vainilla

Ingredientes para la gelatina:

250 ml de agua

2 cucharadas de azúcar de caña

1 sobre de preparado para gelatina roja

Fresas

Para disfrutar de una gran cantidad de crema, aumenta cada ingrediente en su mitad, excepto la medida de bananas. En este caso, habrá que dejar enfriar la tarta más tiempo todavía para que se endurezca o añadir agar y agua a la crema.

Rompe o machaca las galletas. Derrite la margarina, incorpora el zumo de limón y mézclalo con las galletas. A continuación, coloca la mezcla resultante en un molde con un diámetro de 23 cm. Cubre toda la base de galleta de la tarta con bananas troceadas formando círculos.

Ralla el tofu, añade la leche en polvo, la crema de soja, la fructosa y mezcla para conseguir una crema muy uniforme. Luego cúbrela las bananas con la crema. Mete al horno durante 40 minutos a 160℃. Corta las fresas por la mitad y ponlas en la crema. Vierte 250 ml de agua en una cazuela, espolvorea 2 cucharadas de azúcar de caña y un sobre de gelatina vegana. Ponlo a hervir durante un minuto y vierte sobre las fresas. Luego mete la tarta en el frigorífico durante 24 horas para refrigerar completamente la crema.

Tortitas sin leche ni huevo

Ingredientes:

200 ml de bebida de soja

100 g de harina de trigo

Media cucharadita de fructosa de vainilla (rasa)

Una pizca de sal

Aceite

Mermelada, mermelada con semillas de chia, cacao, fruta fresca u otros ingredientes para terminar y decorar

Los ingredientes de esta receta son para una ración. Si quieres hacer más tortitas multiplica el número de raciones de ingredientes.

Mezcla la harina, azúcar y sal y bátelo con leche de soja. Si tienes una sartén de alta calidad, solo necesitas aceite para la primera tortita y puedes freír más acorde a la dieta. Si no, sigue las instrucciones pero intenta ahorrar aceite. Echa un cucharón de la masa a la sartén caliente y extiéndela por toda la superficie de la sartén. Después de un rato, dale la vuelta a la tortita y fríela por el otro lado (el tiempo de fritura por el otro lado debería ser más corto).

Pon las tortitas terminadas en un plato. Cúbrelas con algo para que no se vaya el calor. Hay muchas formas de decorar tortitas. Una de las mejores es usar mermelada casera con semillas de chia, cacao, fresas y sirope de almendras.

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Postre de grosellas con arroz integral

El clásico postre de arroz se ha convertido en un plato bastante popular, especialmente para los niños. Prepara este plato saludable con arroz integral y azúcar, sin huevos y sin leche.

Con esta cantidad de ingredientes puedes hacer unas 3 o 4 raciones.

Ingredientes: 750 ml de bebida de arroz

350 ml de agua

300 g de arroz integral

300 g de grosellas

200 g de bananas

100-120 g de salvado de espelta

20 g de sirope de arroz

10 ml de aceite de linaza

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de anís

Pon en la sartén el arroz integral, la canela, el anís y la bebida de arroz (si no tienes en líquido, puedes echarlo en polvo). Cocina a fuego lento tapado hasta que esté blando (de 70 a 90 minutos).

Corta la banana por la mitad y luego en pequeños trozos. Cuando el arroz esté lo suficientemente blando y tenga una consistencia aguada, puedes endulzarlo con sirope de arroz. A continuación añade la fruta y 100 g de salvado de espelta (también puede ser de centeno). Remueve toda la mezcla, deja que hierva durante unos minutos y reserva.

Cubre la fuente de horno con aceite de linaza y pon a continuación la mezcla. Espolvorea el salvado restante (20 g) por encima. Hornea durante unos 60 minutos con el horno precalentado de 170 a 180℃. Durante los primeros 45 minutos, cocina con la tapa y durante los 15 restantes sin ella. Antes de servir, deja que se enfríe un poco (para cortar mejor).

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Tarta de coco con crema de chocolate

Con esta cantidad de ingredientes puedes hacer hasta 10 raciones.

Ingredientes: 500 ml de crema de avena

200 g de coco ecológico

200 g de tofu natural y 1 cucharada de agua

120 g de frutas deshidratadas (papayas, uvas pasas)

130 g de harina de avena

100 g de chocolate ecológico 70% cacao

100 ml de bebida de avena

90 g de anacardos ecológicos

70 g de copos de avena

60 g sirope de agave ecológico

50 ml de agua

45 g de fécula de maíz ecológica

40 g de cacao ecológico

1 cucharadita de cebada joven

Menta

Aceite

Pon los anacardos con 100 ml de bebida de avena en una batidora. Bate hasta conseguir una crema muy uniforme. Después de mezclar, pasa la crema a un bol, donde luego harás la masa. A continuación, bate las almendras y las uvas pasas con agua de la misma forma y mézclalo también con la crema. Si tienes un vaso batidor lo suficientemente grande puedes mezclar frutos secos y frutas. En un bol haz una masa con 50 g de coco y harina de avena.

Corta el tofu en cuadraditos y ponlo en el vaso. Añade a este 30 g de sirope de agave, 250 ml de crema de avena, 1 cucharada de agua, 45 gramos de fécula de maíz, 110 gramos de coco y algunas hojas de menta. A continuación, añade la cucharadita de cebada joven (que le da un poco de color). Si no tienes y quieres que la tarta tenga un toque de color, usa zumo de cualquier fruta o verdura con un gran efecto de coloración. Mezcla todos los ingredientes del vaso bien con la batidora. Unta un molde de 27 cm de diámetro con aceite y distribuye de forma uniforme la masa y la crema en capas y presiona de la misma forma que cuando preparaste la tarta de queso. Coloca el molde en el horno precalentado a 180℃. Una vez hayan pasado 4 minutos, sácalo y echa la mezcla blanca y verde del vaso. Devuelve el molde al horno y deja que se haga durante 30 minutos.

Cuando lleve 20 minutos en el horno, empieza a preparar la crema de chocolate. Cubre la superficie con cacao. Disuelve al baño maría el chocolate partido en trozos. Luego añade el cacao, el coco, la crema de avena y el sirope de agave restantes. Echa la crema de chocolate resultante por encima de la tarta caliente.

Cuando se haya enfriado la tarta puedes servir el postre. Es bueno dejar enfríar esta tarta durante una hora para que se ablande.

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Bollos integrales rellenos de fresa y con sirope de frutas

Ingredientes:

500 g de fresas

210 g de harina de espelta integral ecológica

170 g de tofu

100 ml de yogur natural de soja ecológico

100 g de grosellas

80 g de bebida de cereales en polvo (maíz, avena o soja)

30 g de vainilla

3 cucharadas de agua

2 cucharadas de sirope de agave ecológico

Fécula de maíz

Corta el tofu en trozos y mézclalo con el yogur natural de soja, una cucharada de sirope de agave, agua y aceite de girasol virgen en una batidora. Pero no lo mezcles durante mucho tiempo. Solo hasta que veas que se hace una crema uniforme.

Cubre la mesa de trabajo con harina de espelta integral (deja unas dos cucharadas para hacer los bollos después), una vaina de vainilla, crema de tofu, media bebida de maíz en polvo y la masa procesada.

Divide la masa creada en unas 10 a 12 partes rectas y la misma cantidad de fresas más grandes. Para poder trabajarlas mejor corta la punta de las fresas. Hierve agua en una cazuela. Corta las fresas restantes y échalas en otra cazuela más pequeña. Añade la bebida restante de maíz en polvo, grosellas, una cucharada de sirope de agave, de 70 a 80 ml de agua y deja hervir durante un rato. Remuévelo y espésalo con un poco de fécula de maíz.

Envuelve las fresas con la masa y ponlas a hervir en la cazuela grande. Ten cuidado y vigila los bollos para evitar que se peguen unos con otros. Cuando floten en la superficie, cocínalos un poco más y sácalos. Sirve con sirope de grosellas rojo y fresas por encima.

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Pudín de vainilla con anacardos

El pudín de vainilla es un postre popular sobre todo entre los niños. Sin embargo, el preparado comercial para este postre solo contiene sabor a vainilla. La preparación de un postre casero puede durar unos 20 minutos. La única diferencia es el color del postre resultante (blanco-gris). El fabricado a menudo está enriquecido con sintéticos o con una curcumina natural, lo que crea la impresión de que todo lo relacionado con la vainilla debe tener un amarillo vainilla.

Ingredientes:

750 ml de bebida de soja con calcio ecológica

50 g de fécula de maíz ecológica

30 g de anacardos y algunos más para decorar

2 cucharadas de sirope de maíz o de arce

1 vaina de vainilla

Echa los anacardos en un recipiente para batidora junto con la vaina de vainilla y seis cucharadas de la bebida de soja. Bátelo todo hasta conseguir una pasta muy uniforme. Corta la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo y quita los granitos negros de dentro. El resto de la vaina de vainilla puede usarse, por ejemplo, para dar sabor al azúcar de caña o fructosa. La vaina sin granos puede echarse en un vaso con edulcorante, lo que después de un tiempo creará el aroma a vainilla.

En el mercado hay muchas bebidas de soja con calcio de diferentes fabricantes. Algunas están ligeramente espesadas con harina de algarroba o pueden tener una densidad diferente y, por lo tanto, la forma final del postre puede variar ligeramente. Separa una parte de bebida de soja en un recipiente y mézclalo bien con fécula de maíz. Mezcla la bebida restante, la pasta de anacardos y el sirope y viértelo en una cazuela.

Mientras se calienta es necesario remover el contenido para evitar que se queme la leche. Cuando hierva, echa en la cazuela la bebida de soja con fécula que separaste y remueve otra vez. Baja el calor. Después de remover durante un minuto, retira el postre del fuego y viértelo en moldes limpios.

Déjalo enfriar varias horas y ya puedes servir el pudín (se puede comer también inmediatamente después de sacarlo de la cazuela). Decora el pudín con anacardos.

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Helado vegano de chocolate y banana

El tiempo de elaboración es de unos 15 minutos.

Ingredientes:

4 bananas

1 cucharadita de cacao en polvo

1 cucharadita de copos de coco

4 trozos de almendras

Elaboración:

Corta las bananas en trozos grandes y mételos en el congelador de 1 a 2 horas. Después de ese tiempo sácalos, ponlos en un recipiente para batidora y bátelos con la potencia más baja durante un minuto. A continuación, añade los ingredientes restantes (cacao en polvo, copos de coco) y mezcla para que no quede blando el helado.

Puedes picar almendras en pequeños trozos y decorar el helado con ellas. Para la decoración se pueden usar muchas cosas según tu gusto. También puedes usar semillas de sésamo y calabaza.

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Tarta fresquita para el verano

Es realmente refrescante, no es empalagosa y, al llevar frutas, es más ácida que dulce. Además, no hace falta añadir leche, harina, azúcar ni huevo. La cantidad de ingredientes es más bien estimada que concreta.

Ingredientes:

Base de la tarta:

1 taza y media de leche de coco en polvo (harina de avena triturada con coco)

2 bananas

3 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de miel

1 sobre de levadura en polvo

Extracto de vainilla

Parte del relleno:

Leche de coco

Nata en polvo

Cacao

Miel

Una fruta de tu elección

El tiempo de horneado es de 20 minutos a 250℃.

Elaboración:

El principal estímulo para la creación de esta tarta es la producción de leche de coco, de la que puedes guardar la leche en polvo restante (por la noche deja empapándose la harina de avena en coco y, por la mañana, mézclalo y escurre). La leche en polvo se puede comer con fruta como desayuno pero tampoco es mala idea usarlo en una tarta. Mezcla esta leche en polvo con todos los demás ingredientes de la base (en vez de bananas puedes usar huevos), creando la masa.

Cubre el molde para hornear con aceite o harina y luego echa la masa. Mételo al horno durante unos 20 minutos a 250℃. Después de sacarlo, puedes añadir ruibarbo y dejar que se cocine otro minuto.

Mientras esperas, mezcla la leche de coco con miel y el relleno para crear las natillas clásicas. Reemplaza el azúcar por miel (revuelve un poco la leche, déjala hervir con un poco de miel, mezcla y agrega un poco de cacao de calidad. Cuando espese retíralo del fuego).

Saca la tarta del horno y unta las natillas encima. Luego decora con fruta de tu elección. El sabor ácido de la fruta hace que la tarta sea fresquita y jugosa.

Postre rápido de fresas borracho

Ingredientes:

125 g de fresas ecológicas

La piel de media naranja

El zumo de media naranja

15 ml de licor de naranja

12 g de azúcar granulado

10 g de almendras tostadas

Necesitarás solo 15 minutos de elaboración para esta receta.

Elaboración:

En una sartén caliente tuesta las almendras secas peladas. Después resérvalas. Ralla la piel de naranja en una cazuela. Añade azúcar, zumo de naranja y licor de naranja francés. Caliéntalo un poco solo hasta que se disuelva el azúcar y deja enfríar.

Lava y limpia las fresas. Pártelas en cuatro trozos y ponlas en un bol. Espolvorea por encima de ellas las almendras tostadas y añádelas a la vinagreta de naranja, para que queden sabrosas, excelentes y agradablemente borrachas.

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Mochi - postre tradicional japonés

El mochi es un postre tradicional japonés, el cual los japoneses hacen con pasta de arroz. Lo hacen cocinando arroz glutinoso y lo mezclan en una caja de metal especial hasta crear una pasta de arroz.

Ingredientes:

200 g de arroz jazmin (arroz largo)

1/4 paquete de tofu

140 ml de leche de almendras

50 g de harina de arroz glutinoso

50 g de azúcar en polvo

Necesitarás solo 30 minutos de elaboración para esta receta.

Elaboración:

Primero empieza con el tofu más blando, que es el más adecuado para preparar postres y rellenos de postres. Puedes encontrarlo en tiendas asiáticas.

Cuando se cocina, el arroz jazmin es bastante pegajoso. Lávalo y ponlo a hervir (no pasa nada si se hace un poco de más). Luego déjalo escurrir. Pon el arroz en un bol y mezcla con el tofu hasta conseguir una papilla.

Poco a poco añade el resto de los ingredientes. Primero, añade la leche de almendras y luego la harina de arroz glutinoso y el azúcar en polvo. Mezclalo todo, échalo en los moldes y deja que se enfríe. En este caso, se hace sin hornear así que es muy refrescante.

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Tarta de chocolate y fruta fresca

Ingredientes:

1 taza de almendras peladas

2 cucharadas de sirope de agave

1 cucharada de cacao

Relleno:

1 taza de anacardos sin sal

1 taza de fruta

1 cucharada de sirope de agave

1 cucharada de semillas de chia

Parte superior:

2 cucharadas de mantequilla de cacao

1 cucharada de cacao

Con estas cantidades puedes hacer de dos a tres raciones en 15 minutos.

Elaboración:

Primero pon en remojo las almendras y los anacardos por separado. Preferiblemente de un día para otro. En la capa inferior, mezcla almendras, sirope de agave y cacao. Dará como resultado una masa, pero no debe estar muy aguada. Cubre con esta masa el molde para hornear más pequeño.

Mezcla anacardos para el relleno (sin agua, en la que se han empapado), sirope de agave, fruta (fresas) y semillas de chia, que harán que la masa esté más concentrada. A continuación, haz más capas y deja que se enfríe.

Por último, prepara la parte superior de chocolate. Deja que la mantequilla de cacao se derrita al baño maría. Añade el cacao y el sirope de agave a la tarta. Por último, deja que se enfríe en el congelador alrededor de unos 30 minutos.

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Postre de fresas sin horno

Ingredientes:

Base:

200 g de dátiles sin hueso

Coco rallado

Almendras

Crema:

1 kg de fresas

Aceite de coco

Sirope de arce

Para decorar:

Fresas

Flor de sauco

Menta fresca

Con estas cantidades puedes hacer siete raciones en 40 minutos.

Elaboración:

Por cada gramo de dátiles pon un gramo de coco y medio de frutos secos. Mézclalo todo junto a mano. Cubre el molde para hornear con esta masa.

Relleno:

Puedes hacer la crema con la fruta que quieras. Para este postre usa mango deshidratado remojado un poco en agua, fresas y aceite de coco disuelto en agua tibia.

Mezcla las fresas y añade el aceite de coco. Usa aproximadamente 200 ml. Puedes endulzarlo más añadiendo algo de azúcar. Echa la crema en "conchas" y decóralas. Déjalo enfriar en el frigorífico.

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Galletitas veganas de coco sin gluten y con crema de chocolate

Ingredientes:

2 tazas de coco rallado

1 taza de copos de avena

2 cucharadas de sirope de agave

2 cucharadas de agua

1 cucharada de bicarbonato

Media taza de leche de almendras

Chocolate negro con mínimo 70% cacao

Aceite de coco

El tiempo de preparación de esta receta es de 10 minutos. El tiempo de horneado es de 20 minutos a 200℃.

Elaboración:

El proceso es simple. Precalienta el horno a 200℃. En un bol mezcla coco, los copos molidos, leche, agua, bicarbonato y sirope de agave y crea una masa pegajosa (si es necesario añade algo de leche). A partir de la masa forma bolas y ponlas en una bandeja de horno con papel vegetal. Presiona con una cuchara las bolas para darles la forma de galletas. Hornea de 15 a 20 minutos.

Derrite unas pocas tabletas de chocolate en aceite de coco. Cuando esté líquido, añade unas cucharadas de agua fría y una cucharada de sirope de agave. Remueve hasta conseguir un chocolate pegajosos. Viértelo sobre las galletas. Con estas cantidades puedes hacer unas 30 galletas pero depende de su tamaño, por supuesto.

CONSEJOS Y TRUCOS

Puedes cubrir la bandeja de horno con leche de coco en polvo en lugar de harina.

Si quieres cocinar postres más saludables, usa siempre harina integral y azúcar sin refinar natural.

Si quieres hacer un brazo de gitano, pon siempre papel vegetal en la bandeja de horno y en este papel puedes colocar la masa. Esto evita que se pegue la masa.

Si la tarta tiene una superficie irregular puedes cortarla y cubrirla con crema.

Hay muchas formas de saciar los gustos de tus amigos. Aquí puedes leer algunas recetas útiles, hechas en principio para veganos, pero las pueden comer otros también. Todos estos postres son deliciosos y su preparación es así de fácil. Si te gustan las frutas dulces naturales no dudes en usar estas recetas. Puedes estar seguro de que te encantarán estas alternativas naturales. Los ingredientes que necesitarás para estas recetas a veces no son muy habituales pero si buscas en tiendas especializadas en nutrición y bienestar encontrarás lo que necesitas.

CONCLUSIÓN

¡Quisiera darte las gracias de todo corazón! Sé que hay muchos e-books en el mercado y decidiste comprar este así que te lo agradezco infinitamente. ¡Un millón de gracias por leer este libro hasta el final! Si te gustó este libro, necesito tu ayuda.

Por favor dedica unos minutos a dejar una reseña de este libro después de voltear la página.

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