Así me cuido yo
Una guía para que sanar dependa de vos

Así me cuido yo
Una guía para que sanar dependa de vos

Marina Borensztein

Índice de contenido

Portadilla

Prólogo, por Oscar Martínez

Introducción

Advertencia

Capítulo I: ¡Arrancamos!

Capítulo II: ¿Por qué nos enfermamos? Por la Dra. Laura Nasi

Capítulo III: Las leyes del templo

Capítulo IV: Los Chau

Capítulo V: ¡A la cocina!

Capítulo VI: Mis tesoros

Capítulo VII: Mis recetas

Capítulo VIII: Marina’s Secret

Capítulo IX: Si tenés cáncer

Capítulo X: Meditá. Respirá. Reviví.

¡Ahora, acción!

Apéndice: Las recetas de Silvina

Bibliografía consultada

Agradecimientos

Dedico este libro

a todos aquellos que me lo pidieron,

a todos los que confían en mí y me siguen día a día,

a todos los que como yo quieren tener el poder sobre su salud,

a todos los que quieren sanar y ser felices.

PRÓLOGO

“Porque soy como el árbol talado, que retoño:

porque aún tengo la vida.”

Miguel Hernández

Soy testigo directo, el más cercano, de cómo Marina transformó el peor episodio de su vida (la detección de su cáncer de mama bilateral) en una oportunidad para su formidable desarrollo personal.

Su primer y exitosísimo libro, Enfermé para sanar, es el testimonio en primera persona del proceso de esa experiencia, paso a paso, mientras iba ocurriendo, desde las primeras fases de la enfermedad y su tratamiento, hasta el venturoso final que presagia el título. Haber asistido a esa parábola me faculta, mejor que a ella misma, para calificarla de verdadera proeza. Porque así como no somos buenos a la hora de reconocernos en nuestros defectos y limitaciones, muchas veces ostensibles para quienes nos conocen e incluso para quienes nos aman, tampoco lo somos cuando se trata de medir nuestras pequeñas o grandes hazañas personales. No es arrogancia ni modestia. Es, simplemente, que para bien o para mal, no nos vemos como nos ven.

Conocí a Marina hace diez años y me enamoró su belleza, su radiante luminosidad, su calidad humana, su inteligencia, su refinada sensualidad. Y debo agregar, aunque hoy lo hago con la ironía de quien se ríe de sí mismo, que me enternecía su aparente fragilidad.

De esa mirada retrospectiva, lo que ahora me produce ternura es mi ingenuidad de entonces. ¿Ingenuidad de género, tal vez? Pero ¿cómo imaginar que cinco años después de ese primer deslumbramiento vendría otro aún mayor, al comprobar la guapeza, la admirable entereza con la que esa mujer, ya mi esposa, afrontaría la noticia de su enfermedad, el inevitable temor a la muerte en la plenitud de la vida y encararía además su sanación con la templanza con la que lo hizo? Aún me estremezco cuando pienso en la tarde noche en la que nos dijeron el primer diagnóstico (que todavía inexplicablemente no era bilateral), o cuando recuerdo su ida al quirófano en la primera operación, o la segunda —ella me saludaba levantando apenas la mano desde la camilla que la transportaba haciendo bailar los dedos como si se fuera a una sesión de masajes—, o las aplicaciones de rayos que la dejaban exhausta, o los temores y la angustia nocturnos por la incertidumbre… Y vuelvo a sentir el mismo estupor de entonces cuando rememoro las gélidas consultas con oncólogos desaprensivos, o el posible pronóstico de mastectomía dicho livianamente por un médico soberbio e inescrupuloso. La desafectación “profesional” de algunos médicos fue para mí una de las revelaciones más sorprendentes y penosas.

Sin embargo, en medio de todo eso y cargando con su propia e intransferible angustia, fui viendo cómo gradualmente Marina iniciaba un camino personal de afanosa búsqueda de alternativas que acrecentaban su autoconocimiento, la expansión cotidiana de su conciencia de sí misma, de la dolencia que padecía, incluso de lo que concebimos como salud y enfermedad, y que por lo tanto, acrecentaban sobre todo sus ansiadas posibilidades de sanación. Lo que ella llama el “Trabajo Personal”.

Este nuevo libro no es una crónica, como de algún modo lo fue el anterior; es la coronación de ese trabajo; el primer fruto de ese árbol de conocimiento que ella plantó desde la semilla y que cuidó y alimentó desde el retoño hasta verlo crecer vigoroso, pujante, y de cuya frondosa copa podremos esperar, seguramente, más y más frutos.

Puedo dar fe de que el “Trabajo Personal” de Marina significó haber encontrado el sentido de su vida. Al enorme acopio de información y de conocimientos sobre el padecimiento humano en general y sobre el cáncer en particular, adquiridos indagando sobre su propia experiencia con la enfermedad y por el estudio diario durante horas y horas desde hace cinco años de materiales variados de orden científico, alimentario y nutricional, de técnicas espirituales, de meditación, de práctica de yoga, debe agregarse su imponderable trabajo, ¡también diario!, en las redes sociales (y en algunos casos de manera personal) conteniendo, aconsejando y consolando generosamente a miles de personas que la consultan y entre quienes se ha ganado un lugar en sus corazones.

Este nuevo libro, una suerte de manual o de guía integral que nos orienta para vivir más y mejor, que nos instruye sobre nutrición y nos advierte sobre hábitos y costumbres nocivas ofreciéndonos a la vez opciones saludables, es otra prueba de su entrega, de su disciplina y de su vasto conocimiento.

Le auguro desde ya un rotundo éxito, no por el amor que obviamente le tengo, sino por puro y propio merecimiento.

Oscar Martínez

INTRODUCCIÓN

El 14 de noviembre de 2011 me enteré de que tenía cáncer de mama. Fue la peor noticia que recibí en mi vida. Lo que nunca imaginé es que se iba a transformar en la mejor oportunidad de cambio y sanación. Cuando le conté la noticia a mi terapeuta, Daniel Glikman, me dijo que me pusiera a escribir todo lo que me pasaba como si fuera una pastilla diaria que iba a tener que tomar para curarme.

Empecé a escribir, con regularidad y más seriedad, en el año 2004. Siempre lo hice. Me encantaba llevar diarios, es más, pensaba que todo el mundo lo hacía hasta que una terapeuta me dijo que no. Eso me hizo pensar que tal vez escribir era lo mío. En esa época lo hacía mucho para calmarme, para entenderme, para reírme de mí misma, para quitarme importancia. Encontraba alivio y diversión en la escritura, sobre todo al reírme de mí. A Daniel le encantaba cómo escribía, y me alentaba para que hiciera algo con mi talento. Él confiaba en mí y yo no, y como no me había ido tan bien sin confiar en mí, esta vez le hice caso. Soy muy obediente y disciplinada, cosa que me ayuda mucho en la vida y en ese momento ni que hablar. Así que empecé a escribir. Mientras me ocupaba de los médicos, de las cirugías, del tratamiento, de la tortuosa novedad de saber que tenía cáncer, escribía. Cuanto peor me sentía más escribía. Escribir me calmaba, lo que me llevó a continuar haciéndolo a pesar de todo.

Después de la primera cirugía vino a mi casa una amiga y me dijo: “Ya está, quedate tranquila, estás curada”. Me hubiese encantado creerle, pero pensé: “¡Esto recién comienza!”. En medio de toda la confusión que tenía y el shock, me di cuenta de que tenía que empezar a trabajar duro conmigo para entender qué venía a contarme esta enfermedad y cómo mi cuerpo había llegado a tanto.

Cuando mi papá se enfermó de cáncer yo era muy joven, tenía 27 años. Fue tal mi desesperación con su pronóstico que empecé a leer libros sobre espiritualidad y medicina alternativa, a tener otra mirada sobre la vida y la enfermedad, y a buscar respuestas para poder ayudarlo y ayudarme a soportar el dolor por la noticia de su inminente muerte. Uno de esos libros fue La enfermedad como camino, de Thorwald Dethlefsen y Rüdiger Dahlke, otro, Sanar es un viaje, del doctor Carl Simonton.

Al mes de recibir la noticia de mi cáncer de mama, estábamos una noche con Oscar, mi marido, en nuestra casa de Cardales y le dije que quería consultar el I Ching. A los dos nos encanta el libro chino de las mutaciones. Siempre lo consulto en situaciones límite. Al I Ching no se le preguntan pavadas ni se lo consulta seguido porque te manda a freír churros. Por ejemplo: cuando lo conocí a Oscar le pregunté qué significaba Oscar en mi vida y me dijo que era la gracia, la familia. Clarísimo. Esa noche le pregunté: ¿qué vino a decirme la enfermedad? Ahora me doy cuenta de que fue clarísimo también, pero en ese momento todo era tan confuso para mí que no lo entendí. Me salió el hexagrama “Comunidad con los hombres”. Decía que tenía que entrar en la comunidad con los hombres. Yo pensé: “¿Justo ahora que estoy recién casada?”. Decía también que por medio de lo creativo iba a entrar en la comunidad con los hombres. El hexagrama era mutante al hexagrama “La disolución”. Me decía que para superar el egoísmo separador de los hombres era menester recurrir a las fuerzas religiosas y que así se vencía el egoísmo y la rigidez.

¿¡Yo rígida!? ¿¡Yo egoísta!? ¡Qué dice este libro chino que no me conoce! Me llevó mucho tiempo entender lo que me decía: a través de lo espiritual iba a dejar de ser egoísta y rígida para lograr la disolución. Esa noche anoté todo lo que pude, pero las palabras COMUNIDAD, RIGIDEZ, EGOÍSMO, ESPIRITUAL, DISOLUCIÓN quedaron retumbando en mi cabeza… Ahora me parece obvio lo que me decía el I Ching. ¿Más claro que hablar de disolución teniendo un cáncer? ¡Echale I Ching!

Ahí comenzó mi Trabajo Personal, mi búsqueda. Sabía que tenía que ocuparme de mi mente, de mi cuerpo, de mi espíritu, pero no sabía por dónde empezar. Leía mucho, buscaba información. Mientras, lo escribía todo.

Lo primero que llegó a mis manos por medio de mi amiga Chivy, fue el Resumen de La Nueva Medicina Germánica del doctor Ryke Geerd Hamer, que dice que uno es responsable de su propia enfermedad; que no es un error de la naturaleza ni una falla del cuerpo humano. La enfermedad es un programa inteligente de la madre naturaleza encaminado a decirle a las personas: “Esta situación que estás viviendo no te conviene”. ¡Cuando leí esto me puse histérica y me enojé! ¿¡Encima que tengo cáncer tengo la culpa!? Él no dice culpa, dice responsabilidad, pero yo soy judía…

Pensaba que no iba a poder entender y que el trabajo que tenía por delante era imposible de difícil. No sabía por dónde empezar, pero sintonicé bien las antenas. Empecé a escuchar y a ver todas las señales. Entonces leí en el diario una nota de un médico, discípulo del doctor Hamer, que me condujo al doctor X. Lo fui a ver con mi hermano Seba porque en el estado en el que yo estaba necesitaba alguien que escuchara desafectadamente. Después de hacerme algunas preguntas, no muchas, me dijo: “Hasta que no cumplas con la misión que viniste a hacer en la Tierra para ser feliz no te vas a curar. Andá a caminar por la calle, ponete en marcha”.

Me dijo todo tan seguro y tan rápido que lo detesté. Salí furiosa de su consultorio. ¿¡Cumplir con la misión que vine a hacer en la Tierra!? ¿¡Por qué no deja de hacerse el enigmático y por los mil pesos que le pagué me dice cuál es!? ¿¡Caminar!? ¿¡Ponerme en marcha!? En ese momento estaba haciendo radioterapia y no me quedaba energía más que para respirar. A mí me pegaba así. Pero seguí escribiendo, leyendo y buscando… y me compré un buen par de zapatillas que usaba cuando podía. Mientras, terminaba los rayos y empezaba con la hormonoterapia (tamoxifeno). Las dos cosas me caían bastante mal, a pesar de que todos los especialistas insistían en que no podía ser, que era yo. ¡Y sí, era yo! ¡Chocolate por la noticia! Cada uno es único e irrepetible. Me descomponía seguido y como consecuencia del tratamiento, más el shock postraumático, empecé a tener ataques de pánico, estaba muy desarmonizada, estresada, nerviosa y angustiada.

Un día llamé a un conocido que sabe de estas cosas pensando que me podía ayudar y muy vehementemente me dijo que tenía que cambiar toda mi alimentación. “Nada de animales, ni lácteos, ni azúcares, ni harinas blancas, ni alcohol, ni alimentos procesados. Sólo vegetales, frutas, semillas, granos integrales, frutos secos.” ¡Me puse muy mal! Entré en una crisis nerviosa: “¿¡Cambiar toda mi manera de comer ahora!? ¿¡Para qué voy a vivir sin comer nada rico!? ¡Si tengo que vivir comiendo frutitas, verduritas y semillitas prefiero morirme!”, le dije alteradísima a mi marido en un restaurante comiendo un plato de papardelles con tuco y albóndigas. Pero poco a poco, sola, empecé a indagar en el tema porque se ve que sus palabras, a pesar de haberme enojado, no me parecieron tan desacertadas. Fui comprendiendo que la alimentación tiene una relación directa con la salud, que había un mundo de conocimientos, de información que los médicos no me daban, y empecé a cambiar mi manera de comer. No fue de un día para el otro, primero necesité ponerme a estudiar y a probar. Hoy en día una ensalada de vegetales de todos los colores, quínoa y semillas, para mí es un manjar de los dioses aunque suene exagerado. Ya ni se me ocurre volver a comer esos papardelles, que eran muy ricos pero me caían como una bomba expansiva.

Tenía muchos rubros cubiertos, menos el más importante: espiritualidad. Y un día dije: “Necesito una profesora de yoga”. Y apareció en mi vida Lucía, mi maestra de yoga y maestra espiritual. Todavía me río cuando me acuerdo de mí en el vestidor de mi casa tratando de seguir las indicaciones de Lucía, que me encantaban, pero me parecían ridículas. De repente abría los ojos y observaba la situación sin saber si ponerme a reír o a llorar, pero enseguida los cerraba y me entregaba a ella, a los mantras, a las respiraciones, a los movimientos y poco a poco fui entrando en el mundo sutil que todos somos y al que todos pertenecemos aunque no seamos conscientes, y empecé a cambiar mi vida. Lucía me ayudó a juntar todas mis partes: cuerpo, mente y espíritu para encarar la sanación; me ayudó a recuperar mi espiritualidad y a recordar quién soy y de dónde vengo; me ayudó a recuperar mi fe en la existencia de la dimensión espiritual y a fortalecer mi creencia en que somos seres espirituales viviendo una experiencia humana, como dice el doctor Wayne Dyer. ¡Lo mejor que me enseñó la enfermedad!

Empecé a meditar, a respirar, a usar el piso para acomodar mis huesos. Lucía venía casi todos los días. Cuando tocaba el timbre, Oscar decía: “Llegó Dios”. Como verás, Lucía es un ser muy especial.

Fueron pasando los meses y a pesar del bienestar que me brindaba Lucía, yo me sentía cada vez peor, enferma como nunca antes en mi vida me había sentido, como consecuencia de los rayos y del remedio preventivo que tomaba, el tamoxifeno, un proceso muy largo que detallo en mi libro Enfermé para sanar. Hasta que una noche, con la piel de color gris verdoso y seis kilos menos por culpa del remedio, que me quitaba el apetito (soy flaca, no me pongo contenta con 6 kilos menos), recibí a cenar en casa a una amiga de mi marido que también tomaba el mismo remedio, pero desde hacía cuatro años. Me contó que le pasaba casi todo lo mismo que a mí, con la salvedad de que ella ya se había separado del marido y yo estaba recién casada.

Esa noche, mientras me limpiaba la cara, me miré al espejo y me dije: “Basta para mí”. Al día siguiente llamé a mi oncólogo, el doctor R, y le dije que lo tenía que ver urgente. Cuando me vio tan flaca y demacrada coincidió conmigo en que no podía ser peor el remedio que la enfermedad. Me dijo que descansara por tres meses y después veríamos cómo seguir. Pero yo salí de su consultorio decidida a no tomarlo más. Aunque empezaba a comprender de qué se trataba este lío de haberme enfermado así, y sabía que el remedio sólo no era la solución para evitar una recidiva, y a pesar de lo mal que me había sentido esos nueve meses, me dio mucho miedo dejarlo. Pensé: “¿Y ahora quién me cuida?”. Fue Daniel, mi terapeuta, quien me ayudó a hacerme cargo de la decisión que yo le había hecho tomar al oncólogo.

Además de sacar drásticamente todos los estrógenos de mi dieta, para no seguir sumando más a los que ya tenía, apareció la salvación: conocí a Anita Moorjani y su libro Morir para ser yo. Anita Moorjani, con su experiencia cercana a la muerte, fue quien me ayudó a perder el miedo. Su experiencia, sumada a la mía, me enseñó a ver la vida de otra manera, a entender la importancia del amor incondicional hacia mí misma. 

Empecé a desintoxicar mi organismo de los remedios comiendo de manera muy saludable y junto con eso a estar en un estado de gracia como nunca había vivido jamás. Me sentía flotando a dos centímetros del suelo de la felicidad. No caminaba. ¡Volaba!

Me gusta lo que dice Eckhart Tolle: “El ego se quema, se derrumba por el miedo y es ahí cuando se crece, se ilumina. O todo lo contrario, se puede fortalecer: ¿por qué a mí?, ¿mí?, ¿mí?”.

Yo sentí haber resucitado después de tanto sufrimiento. No podía parar de agradecer mi vida sana. Y de golpe sentí que me amaba, me respetaba, me adoraba. Haber sentido que perdí toda mi energía vital y luego recuperarla, me hizo tocar fondo y salir a la superficie como cuando uno se tira de palito en una pileta.

Cuando empecé a sentirme bien, tan sólo quince días después de haber dejado el remedio, me puse a trabajar más seriamente en el diario que venía llevando y que luego se convirtió en mi primer libro. Oscar me empujó para que lo hiciera y así lo hice. También el escritor y filósofo Santiago Kovadloff insistió y me ayudó para que lo publicara, así que me puse las pilas y me empecé a mover. Si ellos me alentaban era porque el material valía la pena. Pero al principio las cosas no sucedieron como esperaba y un día le dije a Oscar que no estaba en condiciones de frustrarme otra vez, como me había pasado en otros tiempos con mi deseo de ser una actriz reconocida. Estaba feliz y en ese momento sentía que escribir el libro me había hecho muy bien y hasta pensé en editarlo yo misma para regalárselo a la familia y los amigos como me sugirió mi hermano Seba. En ese momento, con toda mi apertura espiritual y mis antenas muy bien sintonizadas me dije que si el Universo quería que el libro existiera se iba a encargar de hacérmelo saber. Y así fue: a los pocos días estoy en la peluquería y aparece Ludovica Squirru. Nos abrazamos después de muchísimo tiempo de no vernos y cuando terminó de preguntarme por todo el zoológico familiar, me preguntó qué estaba haciendo y la puse al tanto. En ese mismo momento me dio el contacto con su editorial. Al día siguiente llamé y al poco tiempo todo el material de meses de escritura se convirtió en mi libro: Enfermé para sanar.

Al final tanto Daniel como el doctor X y el I Ching tenían razón. Tenía que entrar en la comunidad con los hombres (que casi siempre son mujeres), a través de lo creativo y cumplir con mi misión para ser feliz. Y acá estoy mejor que nunca escribiendo el segundo libro.

La autoestima no era lo mío, pero con la enfermedad cambió todo en mi vida. Aprendí a amarme. Ahora me adoro. Ya no me critico. Me perdoné por todo lo que me juzgaba duramente y me perdono cada vez que siento que hago algo que no me gusta. Me comprendo pensando que hice lo mejor que pude, como dice Louise Hay. Perdoné y practico todos los días la gratitud.

Estoy muy agradecida a la vida por todo lo que tengo y cuanto más agradezco, más tengo. Ya no me quejo. Veo el vaso medio lleno.

Si mientras estaba enferma hubiera tenido toda la información que te voy a compartir en este nuevo libro, estoy segura de que otra hubiera sido mi historia. Pero como todo es como tiene que ser y nada pasa porque sí, es ahora cuando sé todo lo que sé. Parece un trabalenguas pero no lo es.

Lo importante que te quiero decir es que conocer, aprender, saber, nos da poder para tomar decisiones y así ayudarnos a la hora de sanar. Así me cuido yo, este es mi camino y te lo comparto, pero vos tenés que hacer el tuyo.

Somos un todo: cuerpo, mente y espíritu. No hacemos nada con bombardearnos con todos los remedios, quimios y rayos del mundo si no hacemos algo para cambiar nuestras creencias, nuestra manera de pensar, que impactan directamente en nuestras células.

Como siempre digo, el médico te cura pero no te sana. Sanar es un Trabajo Personal. El médico te saca el tumor, por ejemplo, pero no sabe qué lo originó. Averiguarlo es nuestra tarea. Comprender por qué nos enfermamos depende de nosotros. Cada uno de nosotros tiene el poder de sanarse.

Este libro es la respuesta a muchas preguntas propias y a las de todos los que leyeron mi libro anterior y que, como yo, sienten la necesidad de saber cada vez más.

Este libro es el resultado de muchos años de lectura e investigación y cuarenta y nueve años de experiencia personal; es la construcción de mi guía personalizada para llevar una vida saludable. Desde ahí te comparto mis aprendizajes. No tengo la verdad. Tengo mi verdad. Te invito a que busques la tuya. Espero que te sirva para armar tu propia guía en función de tu estado de salud.

Arranquemos…

ADVERTENCIA

Antes de empezar quiero que sepas que si sos un varón estoy muy feliz de que tengas este libro con vos, y te quiero contar que casi todas las veces opté por usar el género femenino para escribirlo porque quedaba muy feo el a/o. La inmensa mayoría de los libros que leí en mi vida están escritos en masculino. Esta vez ganamos las chicas. No es revancha feminista. Para nada. No soy feminista. Soy una persona muy ecuánime y además me importa mucho que, como hombre, estés con ganas de aprender a cuidarte, a mimarte, a desarrollar más tu sensibilidad y, por qué no, la parte femenina que hay en vos. Eso no te hace menos viril. ¡Al contrario!

Podés reírte cada vez que te trate de Marcela si sos Marcelo, Juana si sos Juan y seguir adelante con tu lectura. O tal vez siempre soñaste con ser Marcela y te vas a sentir re cómoda leyendo mi libro.

¡Estoy orgullosa de vos!

Ahora sí...

¡Arrancamos!

Capítulo I

¿QUIÉN DIJO QUE TRABAJAR PARA ESTAR SANA ES FÁCIL?

¿Te gusta la vida que llevás? ¿Te sentís bien? ¿Te vas a dormir pesada? ¿Te enfermás seguido? ¿Sos feliz? ¿Cómo llegaste hasta acá?

Ahora, estas preguntas, ¿qué importan? ¡La vida es corta! Si tenés este libro en tus manos es porque ya estás a punto caramelo para el cambio. Ahora, que es lo único que existe. Así que no vale la pena que te tortures con el pasado. Lo importante es lo que hagas de aquí en adelante. Tu nueva vida empieza AHORA.

Yo me enfermé y cambié mi manera de comer, de pensar, de mover mi cuerpo y mi energía, y estoy sana y soy feliz.

Ahora soy la mejor versión de mí que jamás imaginé.

Y sé que aún tengo mucho trabajo para seguir subiendo puntos en mi ranking de salud y felicidad.

• El bienestar físico y la buena salud son posibles. Te lo merecés.

• La estabilidad emocional es posible. Te la merecés.

• La alegría sostenida en el tiempo es posible. Te la merecés.

• La felicidad es posible para vos también. Te la merecés.

¡Animate a probar! Como muy bien dicen, la felicidad es una elección. La vida es muy corta y es un regalo Divino para disfrutar.

Empezá como puedas, ponete objetivos. Por ejemplo: dejo las gaseosas y las harinas. O los lácteos y las grasas animales. O todo eso junto. O cambio mi desayuno de siempre por jugos verdes. O me siento a meditar diez minutos por día. O voy a caminar cuarenta y cinco minutos tres veces por semana. O voy a yoga dos veces por semana y todos los días voy a meditar en casa y a caminar los días que no voy a yoga. Vos sabés cómo sos y cómo te conviene organizarte para poder cumplir con tu plan. Eso sí, tenés que salir de tu zona de confort y comprometerte un poco más de lo habitual.

Sin compromiso, sin dedicación, sin disciplina no hay resultados. Y una vez que veas los resultados vas a sentirte tan bien que van a pasar a ser tus hábitos de vida saludable cotidianos. Es más, te aseguro que todos estos nuevos hábitos te van a hacer tan bien, que se volverán una necesidad en tu vida, adicciones positivas. ¡Aunque no me creas! ¡Hay vida y alegría sin medialunas!
La idea es que poco a poco nada de lo que te propongo te resulte un sacrificio, sino que sea la llave de tu bienestar.

Este libro es una guía de la nueva vida que llevo: mi dieta baja en grasas, que cuida el balance del pH con alimentos alcalinos, con muchos vegetales crudos, frutas, semillas, frutos secos y granos integrales; sin azúcar refinada, ni harinas blancas, ni lácteos, ni grasas animales, con muchos jugos y licuados deliciosos.

Cuantos más alimentos alcalinos consumimos y más reducimos los ácidos, más bajamos la inflamación en nuestro cuerpo, elevamos nuestro sistema inmunológico y nos llenamos de energía.

¡Ya me vas a contar! Además, comparto mis técnicas antiestrés, mi nueva manera de pensar, mis hábitos de higiene, algunos secretos y más.

Cuando decidas empezar a cambiar tu dieta usá frases positivas: “Le voy a dar a mi templo, o a mi adorado cuerpito (lo que te guste más) agüita fresca en vez de gaseosas y bebidas dulces o alcohólicas durante un mes”. Y no: “¡La punta del obelisco! ¡Tengo que dejar las gaseosas y bebidas dulces y alcohólicas durante un mes! ¿¡Qué voy a hacer!? ¿¡Cómo lo voy a soportar!?”. La verdad de la milanesa (de quínoa y arroz integral, obvio) es que es una chiquilinada porque la gente soporta cosas graves. Yo soporté cosas graves y ahora esos caprichos me parecen una estupidez. ¡Una tiene que madurar! Eso te da fortaleza.

Me acuerdo cuando era adolescente y hacía la dieta de la luna o la del helado y nos juntábamos con un par de amigas para acompañarnos y apoyarnos. O sea que podés reclutar amigos, pareja, parientes, lo que te plazca para no abandonar. Yo no lo necesité, pero mucha gente que me escribe me cuenta cuánto le cuesta abandonar todo eso que le gusta, le da placer, y le hace mal. ¿Qué raros que somos, no? Bueno, te entiendo. Pasa. La idea es que empieces a saber un poco más qué estás comiendo cuando te das esos placeres irrefrenables y por qué te hace mal. Tal vez así tomes conciencia y ya no te parezcan tan deseables.

Cuantos más alimentos alcalinos consumimos y más reducimos los ácidos, más bajamos la inflamación en nuestro cuerpo, elevamos nuestro sistema inmunológico y nos llenamos de energía.

Algo muy importante es que sea por donde sea que vayas a empezar, no tengas la posibilidad de tentarte y abandonar fácil. ¡Sacá de tu cocina al enemigo! y almacená cosas saludables. Ya te voy a decir cuáles.

Comprometete con vos, con el Universo, con el amor de tu vida, con quien se te dé la gana, pero hacelo con conciencia y responsabilidad si de verdad deseás estar sana, fuerte y feliz.

¡No te das una idea de lo bien que te vas a sentir con vos! ¡Si yo puedo, vos podés!

Aunque te parezca mentira, estoy segura de que todos podemos ser felices. Todos podemos cambiar nuestra manera de vivir la vida, de estar en este mundo.

¡Todos podemos vivir el paraíso en la Tierra!

¡Todos podemos vivir el paraíso en la Tierra!

Tenés que tomar las riendas de tu cuerpo y empezar a pensarlo en 3D: todo lo que ves en la superficie, todo lo que no ves y sucede en el interior y tu campo energético, la energía que sos.

En esta época de tanta selfies y superficialidad, ¿qué tal si te sacás la foto y te empezás a mirar en profundidad? Es un gran viaje. Te lo recomiendo.

Ojalá que no te hayas enfermado, pero puede ser que empieces a cansarte de sentirte mal, de tener dolores de cabeza, de panza, de huesos, de estar agotada. Es el momento para arrancar con los cambios antes de que sea tarde. No soy fatalista. Es así.

Hay una nutricionista inglesa que dice: “El cambio sucede cuando el sufrimiento de permanecer igual es mayor al sufrimiento de cambiar”. Estoy de acuerdo con ella.

Tu salud, tu felicidad y tu vida están en tus manos. Lo que comés, lo que decís, lo que pensás, lo que creés, marcará tu destino.

Lo que hacés hoy repercute en el mañana. Como siempre digo, quiero ser una vieja sabia y morirme sana cuando me toque seguir el viaje.

La mayoría de las personas cree que envejecer es sinónimo de cáncer, diabetes, ataques al corazón, ACV. Es cierto que a medida que pasan los años estamos más susceptibles a contraer estas y otras enfermedades. Pero la buena noticia, por si no lo sabés, es que no es necesariamente así. No importa la edad que tengamos, hay mucho para hacer para prevenir y hasta para modificar. Si ya estás enferma, tenés que saber que también podés hacer mucho para revertir tu situación, empezando por pensar que: NOS ALIMENTAMOS DE TODO AQUELLO QUE ENTRA POR NUESTROS SENTIDOS, como dice la medicina ayurvédica.

Cuando entendemos que el bienestar depende de nosotros, no podemos obviar la responsabilidad de todas nuestras elecciones: la comida, la bebida, los pensamientos, el chusmerío, lo que miramos en la tele, en el cine, las amistades, las parejas, todo lo que elegimos. Todo es tu responsabilidad y todo lo podés cambiar. ¡Es la mejor noticia que tengo para darte!

La salud es mucho más que la ausencia de enfermedad, es tener vitalidad y energía. La salud es vivir en una armonía que nos da paz tanto interior como exterior.

Cada vez que pienses: “No voy a poder con esto” o “No tengo tiempo para comer así o para cocinar todo eso”, pensá que al principio también pensé lo mismo que vos, pero lo logré. ¿Y sabés qué? Todo era mucho más sencillo de lo que parecía. Sólo tenía que aprender. Y lo hice buscando, estando atenta. Por eso me pone feliz dártelo todo organizado. ¡Cómo me hubiese ayudado tener este libro en aquel momento!

Para todo lo que te voy a compartir es importante que aprendas a organizarte. Si tu vida es un desorden, temo que me vas a odiar. Soy muy metódica y eso me ayuda. Si sos de acuario o de piscis y te llevás como la mona con el orden, vas a tener que ponerle un poco más de garra, o tal vez te encuentres con una amiga capricorniana o virginiana que te quiera ayudar. Por ejemplo: decidís un día de la semana para cocinar tus cereales, granos y legumbres y los guardás en la heladera para toda la semana. Para eso dejás todo en remojo la noche anterior. Podés hacer tu compra de vegetales orgánicos un día a la semana y lavar todo, secarlos bien bien y guardarlos en bolsas de heladera con rollo de papel para que no se pudran, y cuando quieras hacer tu ensalada o tu jugo verde, sólo tenés que sacar de la heladera lo que necesitás y listo. Si a las siete u ocho de la mañana te tenés que poner a lavar espinaca o apio, seguramente no lo vas a hacer y vas a volver a tu café con leche con tostadas y vas a pensar: “¡Marina está del tomate!”. No hagas las compras todos los días porque te vas a cansar y esto es a largo plazo y para sostener en el tiempo.

Si meditás todos los días a la misma hora se convertirá en una rutina que no se te va a olvidar y en poco tiempo se transformará en algo imprescindible.

¿Viste que un bebé para estar bien y contento necesita horarios, rutinas? Bueno, los grandes también. Esa es mi experiencia. Tal vez yo te parezca una extraterrestre. Pero si tu salud está en juego y por eso tenés este libro en las manos, no es momento para quejas ni cuestionamientos. ¡Manos a la obra! ¡Paciencia! ¡Actitud! Tenés un gran desafío por delante.

Todo lo que no aprendiste hasta el momento en tu vida, tenés la gran oportunidad de llevarlo a la práctica a partir de ahora. Si es la paciencia, la perseverancia, la tolerancia, el respeto por vos, el amor… Es ahora.

El novelista ruso Aleksandr Solzhenitsyn dijo: “Si quieres cambiar el mundo, ¿por quién empiezas? ¿Por ti, o por los demás? Creo que si empezamos por nosotros mismos y hacemos las cosas que necesitamos hacer y llegamos a ser la mejor persona que podamos llegar a ser, tenemos más oportunidades de cambiar el mundo para bien”.

PRESTALE ATENCIÓN A LAS SEÑALES DE TU TEMPLO

Es muy importante que te conectes con vos y aprendas a escuchar y a prestarle atención a las señales que da tu templo. Por ejemplo, no dejes de asociar lo que comés con tu ánimo, con tu descanso, con tus ciclos menstruales, con tu piel, con tu pelo, con tu digestión, con tu vitalidad, con todo.

Para mí comer es nutrirme. Por eso trato de combinar el placer con la importancia de lo que significa comer. Como dijo Hipócrates, el padre de la medicina, 400 a. C. : “Que tu alimento sea tu medicina”.

Puede ser que no siempre tengamos el tiempo, pero también es cierto que nos cuesta romper nuestras rutinas y abrirnos a cosas nuevas. Cambiar nos fastidia. ¡Nos da fiaca! Pensamos que no nos va a gustar o que va a ser difícil hacer el cambio. Eso fue lo que pensé yo, pero me aferré al desafío y hoy no puedo volver atrás. Terminar de comer y que no me duela la panza es una alegría, una bendición, un antes y un después en mi vida. Es posible si aprendemos a escuchar a nuestro organismo y si le damos lo que le hace bien. ¡Ni te cuento la energía que tengo desde que cambié mi dieta!

No te digo que te hagas vegetariana, vegana, o que comas todo crudo. Yo te cuento lo que hago yo, y creo que vos tenés que ver qué es lo que te hace bien. Cuando uno aprende a escuchar a su cuerpo puede hacer eso.

En mi libro anterior conté que la primera señal de que algo no andaba bien, de que algo “me hacía ruido” fue la aparición de un acúfeno (chiflido) en mi oído derecho. Aunque fui a averiguar de qué se trataba y me ocupé del tema, en su momento no supe comprender lo que esto venía a decirme. Era una señal de que yo no estaba bien, no era todo lo feliz que pensaba y vivía con un nivel de tensión que me desbordaba cada dos por tres. Ahora convivo con el acúfeno muy amorosamente porque acepté lo que es. Mientras peleaba contra él lo padecí un montón, pero ahora amo mi ruidito, que por momentos es un ruidazo, y me tranquilizo porque el día que no lo escuche más será porque ya no voy a estar en este cuerpo. Además estamos conectados él y yo y cuando se pone fuerte es porque me quiere avisar algo. Funciona como una alarma.

No des por sentado que lo que te pasa es normal, ni que está bien lo que todos hacen a tu alrededor: tomar una aspirina para el dolor de cabeza, un ibu para el dolor de cintura, cinco tazas de café para poder funcionar y después un par de copitas para poder bajar, más un rivo para poder dormir y dejar de pensar. Comer frente a la tele para que te haga compañía, intoxicarte con las noticias antes de ir a dormir, querer matar a tus hijos, a tu cuñada, al taxista, al portero, a vos misma. Te aseguro que todo eso NO es normal.

No te dejes estar con dolores que asumís como crónicos. Te ocupás todo el día de miles de cosas tan poco importantes ¿y no te vas a ocupar de resolver tus malestares? Aprendé a escuchar a tu cuerpo antes de que se ponga a los gritos. No lo dejes llegar a tanto, pobre. Después le costará más volver al estado de salud y a veces no lo logrará. Pero no es su culpa, él está perfectamente diseñado.

En mi libro anterior fantaseaba con la idea de tener un tablero en la parte posterior del antebrazo al que se le encendieran luces de diferentes colores, que nos avisara si estamos anémicos o con presión alta o baja, si tenemos una arteria por taparse, para no tener que hacernos estudios y análisis tan seguido o para no asustarnos cuando nos sentimos mal. La verdad es que era un pavada que se me había ocurrido en la desesperación. No somos robots ni autos ni aviones. Sentimos. Pensamos. Y si aprendemos a escucharlo, el cuerpo siempre nos cuenta qué necesita. Si estamos en contacto con nuestras emociones verdaderas y las sanamos, podemos evitarnos muuuchos disgustos, nos irá mejor en todo y no nos enfermaremos tanto. ¡Ni te cuento si además llevás una dieta saludable!

Toda enfermedad que llega al cuerpo físico empieza por la enfermedad del cuerpo sutil. Es decir, primero se enferma tu cuerpo emocional, que es uno de tus cuerpos sutiles; primero tu mente y después tu cuerpo físico. Por eso es importante, tanto para sanar como para no enfermar, que curemos nuestras heridas, que no estemos enojados, resentidos, que vivamos en el amor, con amor y respeto hacia los demás y hacia nosotros mismos. Vos me dirás que eso no se puede porque la vida es muy difícil y no siempre las cosas salen como uno espera. Puede ser, pero desde el lugar de víctima no se logra nada bueno. Si trabajás con vos misma para ser mejor y más feliz, lo vas a lograr. El ser consciente es una construcción. Yo sé de qué te hablo.

Además de escuchar las señales concretas que te da tu cuerpo, no dejes de escuchar esa voz que te cuenta todo, que te dice que no te quedes en una relación tóxica aunque vos te quedás igual, que no vayas a determinado lugar aunque vas igual y la pasás como la mona. Prestá atención a las cosas que te pasan en el cuerpo en determinadas situaciones y lugares. Todo habla de vos. El Trabajo Personal es autoconocimiento, y conocernos nos da poder para elegir.

Naturalizar el dolor bloquea nuestra búsqueda de lo que necesitamos sanar.

Todo se puede arreglar AHORA. No dejes nada para más adelante. Más adelante no existe.

Naturalizar el dolor bloquea nuestra búsqueda de lo que necesitamos SANAR.

¡EL PODER SOBRE TU SALUD LO TENÉS VOS!

Soy una mujer que no se queda tranquila, que pregunta, que no se conforma, que molesta. Soy una mujer que se hace cargo de su vida, de su salud y así lo hice con mi enfermedad. Para mí el médico no es Dios. No le otorgo ese poder. El poder sobre mí lo tengo yo. Si me hubiese regido por las estadísticas y el protocolo, todavía estaría tomando el tamoxifeno para prevenir una posible recidiva, ¡que iba a terminar conmigo antes que una posible recidiva!

A los médicos yo les pido responsabilidad, amabilidad, suavidad, paciencia, entrega, integridad. Algunos de mis médicos me dieron todo esto. Otros no. Hay que buscar hasta encontrar el médico que nos trate bien. Hay que hacerse respetar. Como con las parejas. Cuando vas al médico por un tema serio, no te podés quedar tranquila hasta no encontrar tu media naranja. Te parecerá mucho, pero es así. Cuando se tiene una enfermedad grave está bueno hacer dos o tres consultas antes de tomar decisiones importantes. No podés dejarte convencer porque es el médico de tu prima o de tu mejor amiga o porque supuestamente tiene prestigio. Lo que le funciona a uno puede no funcionarle a otro.

Además, y te lo digo por experiencia, tenés que armarte tu equipo de rescate. Vos sabrás qué necesitás para abarcar tu cuerpo, tu mente, tus emociones y tu espíritu. Por ejemplo: un oncólogo (si tenés cáncer), un nutricionista naturista, un armonizador energético, un homeópata, un profe de yoga, un psicólogo, un maestro espiritual, un gurú, lo que encuentres y te haga bien.

¡Y ojo con los chantas que andan sueltos tratando de pescar desesperados para vender sus recetas milagrosas!

También, para no cargarles toda la responsabilidad a los médicos, creo que uno tiene que hacerse responsable de su vida y en este caso, en la enfermedad, tomar una actitud activa. ¡No seas tan paciente! Para sanar tenemos que tener el poder sobre nuestro cuerpo y conocerlo para saber qué nos ayuda y qué no, qué nos hace bien y qué nos perjudica, para poder elegir qué camino tomar.

¡Ojo con la palabra “incurable”! ¡No te la creas nunca! Nada es imposible. No te mueras antes de tiempo. INCURABLE = DESAFÍO. Nadie puede predecir el futuro. Hay en el mundo entero muchos casos de personas que tendrían que estar en el otro plano hace rato y desafiaron su pronóstico.

¡Nadie te puede quitar la esperanza! ¿Y los milagros? Existen. ¿Y el caso de Anita Moorjani y el doctor Eben Alexander? ¡Y tantos, tantos otros!

¿Cómo puede ser que ante una situación crítica, todavía en el mundo hoy, un médico se atreva a calcular y decirle a un paciente cuánto tiempo de vida le queda sin motivarlo a que encuentre una alternativa, otro camino de sanación? ¿Cómo no creerle a un médico que se supone sabe todo lo que vos no sabés cuando te dice que te queda X tiempo de vida? Entonces, ¿cómo hacerle frente a esa terrible sentencia? Así que, ojo con lo que pensás. Ojo con creer todo lo que te dicen. La mente es muy poderosa y hará que el cuerpo obedezca al pie de la letra. Salvo que ese paciente tenga una personalidad muy fuerte y pueda desoír la sentencia y salir a buscar alternativas.

Yo querría que en una situación límite el médico me dijera: “Mirá Marina, la medicina convencional que yo estudié no tiene nada más para ofrecerte, pero vos podés buscar otra alternativa. No pierdas la esperanza”. La carrera de medicina debería incorporar la materia “humildad”. Así como también incluir el autoconocimiento como pilar fundamental de la formación.

Te cuento algo: durante casi ocho años me bañé siempre en la misma ducha del gimnasio cada vez que salía de nadar. Era la ducha que me gustaba y no quería probar otra. Tenía que ser esa. Hasta que una vez, esa que tanto me gustaba estaba ocupada y tuve que meterme en la de al lado. ¡Oh, sorpresa! ¡Resultó muchísimo mejor que la que a mí tanto me gustaba! Fue una muy buena lección. Hay ocasiones en las cuales los cambios positivos suceden por casualidad, pero a veces hay que producirlos. ¡Nunca hay que dejar de buscar! Si estás enferma tenés que abrir tu mente. Dejar de ser rígida como me enseñó el I Ching cuando le pregunté qué venía a decirme la enfermedad.

Siempre me preguntan si le tengo miedo a la recidiva. La verdad es que no, son muchos los cuidados diarios que tengo para conmigo. El que se ocupa no se preocupa, es mi lema. Y si me llegara a suceder, hoy me siento con muchas más herramientas para abordarla.

En 2015 acudí a un simposio de la Asociación Médicos y Sanadores. Aprendí mucho, pero sobre todas las cosas me sentí exultante de formar parte de este grupo de profesionales que impulsa y trabaja arduamente para cambiar la manera de concebir la enfermedad y mirar al paciente. ¡Con lo que yo padecí! Y sé que soy una de muchos.

Estoy convencida de que la medicina integrativa es un nuevo paradigma, una medicina en la cual la ciencia y la espiritualidad se dan la mano para lograr la sanación, que no es lo mismo que la cura. Sin espiritualidad no hay sanación.

Comparto con vos algunas frases que apunté ese día:

“¿Cuál es la medicina que necesita la humanidad ahora?”

“La medicina requiere un cambio de paradigma.”

“La ciencia y la espiritualidad tienen que caminar por la misma vereda.”

“El autoconocimiento posibilita la expansión de la conciencia.”

“Hay que ver al cuerpo humano de una manera holística.”

“Somos energía en movimiento.”

“El cuerpo tiene sus propios mecanismos de sanación.”

“SI NO CAMBIÁS TU MANERA DE PENSAR, TODO LO QUE EL MÉDICO HACE NO SIRVE PARA NADA.”

Jean Pierre Garnier Malet

Estoy convencida de que:

• La mente es muy poderosa. Podemos cambiar nuestros pensamientos y nuestras creencias.

• La idea es que vos manejes a tu mente y no ella a vos.

• El cuerpo tiene las herramientas para la autosanación, pero hay que ayudarlo y ese poder lo tenés vos.

• La meditación nos abre la puerta de la felicidad.

• La alimentación es tu mejor medicina.

• Hacer lo que te gusta te enciende y te sana.

• El ejercicio físico es fundamental.

• Ser feliz, vivir en la alegría, en el amor, en la paz interior, en la abundancia, es una elección que hay que hacer todos los días, ¡y es posible!

• Somos los creadores de nuestra salud y de nuestra enfermedad. Somos los creadores de nuestra realidad.

• Se puede sanar, ese es tu Trabajo Personal. Vos te enfermás y vos te sanás. Nadie puede hacer el Trabajo Personal por vos.

SUBMARINO VERDE

“Mi vida hoy parece... pero no es una película de ciencia ficción”, escribí en Enfermé para sanar.

Mientras estaba en pánico escribí que como en Un viaje alucinante, una película que veía de chica en “Sábados de superacción” por la tele, me gustaba la idea de un submarino minúsculo que pudiera entrar en mi interior comandado por mi oncólogo, Lucía, mi cardiólogo, mi terapeuta y mi hermano Seba, que hace buceo. Un especie de chárter para que todos me tranquilizaran contándome qué estaba pasándome, cómo se veía todo. En ese momento sentía que mi vida era una película de ciencia ficción.

Hoy es 2 de mayo de 2016. Pasaron casi cuatro años exactos. ¡Cómo cambió la película! I-NI-MA-GI-NA -BLE. Tan distinta es que ahora tendría que llamarse “Viaje alucinante en un submarino verde lleno de amor y felicidad”.

En aquel momento sentía pánico y tenía la necesidad de ver qué pasaba en mi interior para saber si había más células cancerosas haciendo de las suyas por ahí, para ver si mi corazón estaba funcionando bien... En cambio ahora estoy tan feliz, me siento tan bien, con tanta vitalidad que me encantaría armar mi chárter en un submarino pintado de verde con mi nuevo equipo de profesionales para poder mostrarte todos los detalles de mi cuerpo ahora. Para que me creas y te convenzas de cambiar tu comida habitual por todos estos alimentos poderosos que te voy a contar. Para poder mostrarte lo bien que está mi intestino, casi seguro de color verde como el submarino, sano y contento. Me pondría a meditar mientras el submarino recorre mi cerebro y la cámara filma mis células para que veas sus magníficos efectos sanadores. También haría el esfuerzo de enojarme para mostrarte lo que pasa con todo mi sistema nervioso central. Esa sería la peor parte de la experiencia, porque ya no tolero la ira. Cuando me enojo me doy cuenta de que me hace mucho daño y lo siento en todo mi organismo. ¡No sé cómo antes me podía enojar tan seguido! También me reiría a carcajadas para que veas lo bien que hace. Ya que estamos haciendo cine, le pediría a mi actor favorito, mi galán, mi adorado esposo, que me bese locamente para que veas lo bien que le hace el amor al templo. ¡Ah!, y por supuesto, no podría faltar una demostración en vivo y en directo desde mi intestino delgado cuando tomo mis jugos llenos de clorofila, oxígeno, fitoquímicos, vitaminas, minerales.

Esta vez irían a bordo del chárter: la doctora Laura como “mi oncóloga integrativa que estudió en Harvard”, Lucía como “mi maestra de yoga y de vida que además es médica”, Viviana como “mi armonizadora energética y dealer de flores de Bach”, Silvina como “mi supercocinera raw vegan hippie y maestra de nutrición” y Seba como “el director de cine amante del buceo y capitán de abordo”. No hay nadie mejor que mi hermano cineasta, que sabe filmar y ver como pocos, y que además me ama y me da confianza de que no va a chocar el submarino contra mis órganos; además va a filmar todo lo que ve de manera impecable. Como siempre, Oscar estaría a mi lado dándome la mano, mientras yo me dejo llevar por la feliz experiencia de abrir mi interior al mundo, para mostrar que llevar una vida plena y saludable tiene enormes beneficios.

De lo desdichada que me sentía en aquel momento a lo feliz que me siento ahora hay mucho trabajo, dedicación y actitud positiva en el medio. ¡Es así!

No importa lo que te esté pasando, lo importante es qué hacés con lo que te está pasando. Yo tuve cáncer. Vos podés tener diabetes, el colesterol por las nubes, sobrepeso, una enfermedad autoinmune, estar en el medio de una tremenda crisis existencial o matrimonial. O tal vez tenés la suerte de ser una iluminada a la que no le pasa nada malo, pero sabe que tiene que trabajar para seguir así. ¡En ese caso te aplaudo! Sea lo que sea que te esté pasando, estoy segura de que este libro, si lo ponés en práctica, te puede ayudar a estar cada día mejor, a curarte, y lo que es mejor, a sanarte. Eso sí, ¡no alcanza con leerlo!

Mi película cambió. Con la tuya puede pasar lo mismo. Depende de vos. Vos escribís tu guión.

Mi película cambió. Con la tuya puede pasar lo mismo.
Depende de VOS. Vos escribís tu guión.

LISTA PARA PEGAR EN LA HELADERA

• Merezco estar sana.

• Me animo a salir de mi zona de confort.

• No importa lo que me esté pasando, lo importante es qué hago con lo que me está pasando.

• Lo que hago a diario puede cambiar la manera en la que se expresan mis genes.

• El momento de empezar a hacerme cargo de mi salud es AHORA.

• En la verdulería encuentro mis mejores remedios.

• Voy a vaciar el botiquín y dejarlo sólo con lo imprescindible para emergencias.

• Hago lo mejor que puedo y sé que algo es mucho mejor que nada.

• Dejo de ser tan “paciente”.

• La vida me pide que sea fuerte.

• Escucho a mi cuerpo y me mimo mucho.

• Me amo incondicionalmente.

¿Qué es el Trabajo Personal?

El Trabajo Personal es aquello que te cuesta. Es aquello que todavía no te sale, que te hace sufrir, que se interpone entre vos y la felicidad. Es la piedra en tu zapato. No todos tenemos que aprender las mismas cosas. Por ejemplo, para mí ser atenta en mis vínculos, no tomar alcohol, no fumar, tener voluntad para cuidarme con la comida ser generosa con lo que voy aprendiendo no representa un desafío, por lo tanto no es lo más importante que tengo que trabajar. En cambio, ser paciente, tratar de enojarme cada vez menos, no tomarme nada de forma personal, adaptarme a lo inesperado, no tener miedo desmesurado, no ser tan exigente conmigo misma y aceptarme con mis defectos sí formó parte de mi Trabajo Personal para crecer y todavía lo sigue haciendo.

Si nos imaginamos el crecimiento espiritual como una escalera, la pregunta clave es: “¿En qué escalón estoy hoy?”, y a continuación: “¿Cuál es el próximo paso que tengo que dar?”. Desde ya te aclaro que hay muuuuchos escalones y como en el juego de la oca, a veces retrocedés tres escalones o más. Tranquila. Estás acá para esto.

Quiero compartir un ejemplo de algo que me sucedió mientras escribía este libro. La señora que trabaja en mi casa no vino por segundo día consecutivo, causándome una desorganización hogareña que me complicó varios planes. Vos podrás pensar: “¡Qué estupidez!”. Es cierto, lo es. Pero la vida de todos, a diario, está plagada de trivialidades que nos vuelven locos y no contemplamos las consecuencias que eso tiene en nuestro organismo. No te voy a negar que levanté temperatura cuando a las 10.30 de la mañana supe que tenía que modificar mi día entero. Lo hice. Menos que en otras oportunidades porque voy aprendiendo, pero lo hice. Primero me puse a lavar la cocina y acomodé la casa lo más rápido que pude mientras mi corazón se agitaba de la bronca por mi alboroto mental porque no me había avisado, porque ya había faltado el día anterior y la semana anterior y la otra, porque no cumple con su responsabilidad de la misma manera que yo cumplo con la mía, porque no me tiene en cuenta, porque, porque, porque, porque run run run run run... Hasta que de golpe, me apoyé en el escobillón, cerré los ojos, tomé tres respiraciones profundas y me dije: “Marina, calmate, esto es una estupidez”. Y solté todo. Me entregué a lo que era, a lo que estaba pasando y esa sensación de impotencia, de bronca, se me fue. Al rato pensé: “Debe estar en problemas, no me lo hace a mí a propósito, no es nada personal”. Recién cuando me estaba vistiendo para salir a hacer las compras, me acordé de lo que era tener un problema serio. Este no era uno de ellos.

No pude hacer nada de todo lo que tenía planeado, pero en cambio me fui a almorzar con mi hija a un lugar orgánico que nos encanta a las dos. Los planes cambiaron para mejor.

Nuestra vida está llena de situaciones que nos embarullan el día a día. Depende de nosotras qué hacemos con eso. ¡El Trabajo Personal es algo de todos los días! ¡Qué alegría me da saber que elijo tomármelo así!

Se necesita hacer un gran cambio de conciencia para sanar. Todos podemos hacer el Trabajo Personal. Hay que correrse del lugar de víctima desde el cual “la vida es cruel y te hace sufrir”. Yo pienso que estoy donde estoy porque en algún momento que no recuerdo, elegí a mis padres, elegí las lecciones que iba a aprender y para eso me pasan las cosas que me pasan. Tal vez esto te suene a un cuento chino. En ese caso, aunque no creas en esto, podés elegir pensar de esta manera para poder correrte del rol de víctima y empezar a empoderarte. Desde que elijo pensar así, experimento la vida desde un lugar muy distinto.

En mi experiencia puedo decir que hasta que una no se harta de una misma, de oírse quejar por las mismas cosas, de justificarse, no sale de la zona de confort y no puede hacer el Trabajo Personal. Cuando no te aguantes más, vas a empezar a cambiar. Es una gran diferencia ver el vaso medio lleno. Lo aprendí de mi mamá.

Como en Alicia en el País de las Maravillas, todos podemos usar nuestra imaginación para crear nuestro mundo, nuestro País de las Maravillas. Todas podemos buscar la magia dentro de nosotras. Todas somos magia. La vida es mágica. ¡No te la pierdas!

Poné manos a la obra ahora. No te quedes con la lectura. Practicá, practicá; entrená, entrená.

¿Por qué nos enfermamos?

Capítulo II

En esta nueva etapa de mi vida conocí a la doctora Laura Nasi, mi oncóloga integrativa, a quien le pedí que nos cuente en profundidad por qué nos enfermamos y cómo funciona nuestro templo de manera integral para estar sanas y, de este modo, tomar conciencia de lo importante que es empoderarnos, tener una actitud activa para sanar y llevar una hermosa vida saludable.

¡Gracias, Laura!

POR QUÉ NOS ENFERMAMOS

Por la Dra. Laura Nasi

¿QUÉ ES LA SALUD?

La salud no es la ausencia de enfermedad, sino un estado que nos permite mantenernos en equilibrio a pesar de los frecuentes estímulos externos e internos que tienden a desestabilizarnos. Como la jugadora de tenis, que responde a una y otra pelota, sin importar si tiene que responder a una pelota corta o una larga, con un drive o un revés, una persona que está saludable llega a todas las pelotas y se ubica nuevamente parada en el centro para poder responder a la próxima. Lo importante no es el resultado, sino la experiencia de cada partido y cómo va aprendiendo a ser mejor jugadora y disfrutar de cada encuentro. Lo que haya aprendido le servirá para seguir jugando.

Salud quiere decir poder mantener un equilibrio físico-psicosocial-espiritual. Cada jugada que sorteamos en la vida, ya sea física, como un resfrío, o emocional, como la desilusión con un amigo, la capitalizamos con un aprendizaje que nos sirve para las jugadas futuras. En el primer caso, si sorteamos el resfrío de manera saludable, el sistema inmune habrá incorporado una memoria que nos mantendrá sanos la próxima vez que nos enfrentemos al mismo agente infeccioso. En el segundo caso, si supimos responder de forma saludable a la traición de ese amigo, nuestro cerebro guardará eso en la memoria y nos ayudará a dar una respuesta saludable al próximo evento traumático.

Por el contrario, si acumulamos un sinfín de respuestas no saludables cada vez que nos enfrentamos a un obstáculo, no sólo no capitalizamos la experiencia, sino que además el sistema se va desgastando.

RED PNIE Y SISTEMA INMUNE

A través de la evolución, las especies fueron desarrollando sistemas cada vez más complejos para poder adaptarse al medio.

Nuestro cerebro es la CPU de un gran sistema de comunicación en red que conecta una externa a una interna. La red externa es similar a la de internet y la interna, o red psico-neuro-inmuno-endocrina (PNIE), a una intranet o sistema de comunicación interno de una organización.

Accedemos a la red externa en la que estamos inmersos a través de nuestras antenas o nuestros buscadores (ojos, oídos, boca, nariz, piel). Así recibimos constantemente información en forma de sonidos, imágenes, olores, sabores, que impacta sobre nuestro CPU o cerebro. Este traduce la información externa en reacciones internas en forma de pensamientos, sensaciones, sentimientos, emociones, recuerdos que afectan a toda la red PNIE y su funcionamiento.

Sentimos un rico olor a torta y nos viene el recuerdo de las tardes de mate y torta en lo de la abuela, nos da una sensación de añoranza y ternura que produce sustancias de bienestar en nuestro cuerpo que estimulan a la red PNIE hacia la salud. Por el contrario, escuchamos un grito y nos evoca una situación de violencia que vivimos de chicos, nos pone en estado de alarma gatillando toda la cascada del estrés. Situaciones como esta última generan sustancias dentro de nosotros que, a la larga, “deprimen el sistema inmune” y nos hacen enfermar.

Todo está conectado.

El sistema inmune es la parte de la red PNIE que se encarga de la defensa y protección de todo el cuerpo. Analiza las sustancias externas o las células extrañas, las reconoce como tales y monta una respuesta inflamatoria o inmune para eliminarlas y así protegernos. Ese sistema inmune no es un sistema aislado, sino que es parte de la red PNIE. En general, cuando nos referimos al sistema inmune, está implicada toda esta red.

Hay una fluida comunicación entre el sistema inmune, el sistema endocrino u hormonal y el sistema nervioso. Cada sistema libera sustancias (neurotransmisores, hormonas, citoquinas) que no sólo son reconocidas por él mismo, sino que afectan a los demás sistemas. De este modo, el sistema inmune no solamente es capaz de modular sus propias respuestas, sino que también regula los sistemas nervioso y endocrino, y a la inversa. Nuevamente, todo está conectado.

Es difícil visualizar el sistema inmune porque no es un órgano definido como puede ser el hígado o el pulmón. Está compuesto por millones de glóbulos blancos, entre los que se encuentran linfocitos, neutrófilos, macrófagos, células NK (por natural killer en inglés), etc. Cada uno de ellos tiene una apariencia determinada y funciones bien específicas. Algunos están encargados de enfrentar a las bacterias u otros agentes infecciosos que penetren en el cuerpo (macrófagos); otros, de identificar células infectadas por virus o células malignas y eliminarlas (células NK).

Los glóbulos blancos son producidos en el centro de los huesos grandes, que alojan una estructura esponjosa llamada médula ósea, que también fabrica los glóbulos rojos y las plaquetas de la sangre. Los glóbulos blancos circulan por la sangre y por el sistema linfático con sus conductos (similares a venas), estaciones de relevo (los ganglios) y algunas estaciones mayores (el bazo y el timo).

Los glóbulos blancos se acumulan en zonas de mayor riesgo de infección como la garganta, que es la entrada de la boca y la nariz. Allí se concentran en las amígdalas, que capturan bacterias o virus y dan una respuesta inflamatoria para poder detenerlos y eliminarlos. Esta nos da los síntomas de la llamada angina: las amígdalas se ponen rojas, hinchadas y tenemos fiebre.

La piel también forma parte del sistema inmune ya que en ella se alojan los glóbulos blancos que nos permiten identificar microorganismos patógenos y que establecen la primera barrera que tenemos con el afuera.

Otro sitio de peligro para la entrada de agentes infecciosos es el intestino. Este debe ser lo suficientemente permeable para poder dejar entrar los nutrientes al cuerpo, pero a la vez debe detectar y eliminar cualquier bacteria, virus, hongo o parásito que llegue allí con la comida. No nos debería sorprender que dos terceras partes del sistema inmune estén concentradas en el abdomen, en forma de pequeñas “amígdalas” llamadas placas de Peyer, que rodean todo el intestino delgado.

Nuestro sistema inmune está prestando atención a todos los detalles de lo que nos está pasando. Nuestra piel y las mucosas de los sistemas respiratorio, digestivo, urinario y genital están en contacto directo con un ecosistema complejo formado por millones de microorganismos (hongos, bacterias y virus) importantes en nuestro equilibrio entre salud y enfermedad. Por cualquier vía que penetre un microorganismo, va a encontrar una barrera inmunológica.

El sistema inmune está continuamente vigilando estas trincheras o zonas de contacto con posibles enemigos. Cuando la convivencia es pacífica, el sistema inmune tolera la presencia de microorganismos. Cuando estamos en desequilibrio, pueden multiplicarse algunas de estas comunidades y enfermarnos. Por ejemplo, cuando se altera el pH de la piel y las mucosas, pueden aparecer hongos vaginales (candidiasis); cuando se desequilibran las poblaciones de bacterias en nuestro intestino, puede aparecer una diarrea.

Más aún, en el intestino, se aloja aproximadamente un kilo y medio de microorganismos. Muchos de ellos nos ayudan y son necesarios para mantenernos sanos, como las bacterias que producen vitamina K, importante para la coagulación. Colectivamente, se los conoce como microbioma.

El microbioma podría ser más importante para mantener la salud de lo que nos imaginamos. Recientes estudios sugieren que la eficacia de algunos tratamientos de inmunoterapia podría depender de la composición del microbioma en el intestino. Son las bacterias del género Bifidobacterium las que más parecen influir en la inmunoterapia. Es por eso que en la actualidad se está investigando el uso de probióticos (productos que contienen microorganismos vivos, bifidobacterias y lactobacilos) como fortalecedores del sistema inmune.

Es más, parece que nuestro cuerpo está formado de tres veces más microorganismos que células. Estos recientes descubrimientos están revolucionando la forma de concebir nuestro cuerpo y nuestra salud. ¿Alguna vez pensaste que cada humano es como una gran población con comunidades diferentes de células, bacterias y hongos que se ayudan entre sí?

Te podrás imaginar para este entonces que el sistema inmune y la red PNIE son increíblemente inteligentes. Y que están desempeñando miles de funciones a cada instante. ¿Cuántas veces por día estamos expuestos a obstáculos que nuestro sistema inmune debe sortear? Lo que ingerimos (conservantes, colorantes), lo que inhalamos (el esmog en la calle) o las sustancias con las que entramos en contacto (químicos en los detergentes, champúes, pesticidas, cosméticos, plásticos en la cocina) mantienen ocupado el sistema inmune, que debe identificar las amenazas y eliminarlas.

Todas las funciones del sistema inmune representan un gasto energético enorme para el organismo. Si la sobrecarga y demanda del sistema inmune es excesiva, este puede agotarse y no cumplir bien sus funciones, como por ejemplo, no reconocer células malignas y permitir su multiplicación.

NUESTRO “SEGUNDO CEREBRO”

Quizá podés recordar haber tenido las “mariposas en el estómago” cuando te enamoraste o que “se te cerró el estómago” cuando estabas nerviosa. Se sabe ahora que estas sensaciones son producto de la actividad de malla de las células nerviosas que envuelven todo el sistema digestivo y que producen los mismos neurotransmisores que las neuronas en el cerebro. Esta malla o vaina está compuesta por más de cien millones de neuronas, muchas más que las que forman la médula espinal. Es por esto que se la conoce como nuestro segundo cerebro.

Esta estructura nerviosa alrededor del tubo digestivo parece ser muy compleja y se sospecha que su función es más amplia que ayudar en todo el proceso de la digestión.

El segundo cerebro es un área de investigación muy importante en la actualidad. Recientemente los investigadores se sorprendieron al constatar que la mayoría de las señales que viajan por el nervio que une el tubo digestivo con el cerebro (ramas del nervio vago) en realidad van del abdomen al cerebro y no en sentido contrario. Parecería que nuestro segundo cerebro no ayuda a tomar decisiones ni elabora pensamientos complejos, pero sí determina nuestro estado mental y anímico. De hecho, la mayor parte de la serotonina u “hormona de la felicidad” se encuentra en el abdomen y no en el cerebro.

Hoy la ciencia está enfocada en entender cómo el segundo cerebro modula el funcionamiento del sistema inmune. Ya se sabe que dos terceras partes del sistema inmune están alojadas alrededor del intestino, que está envainado por el segundo cerebro. Y que además el intestino aloja bacterias esenciales para nuestra supervivencia. La ciencia está explorando ahora cómo se comunican las bacterias del intestino con el segundo cerebro y qué papel desempeña el sistema inmune en facilitar o no esa comunicación.

¿Será entonces que lo que ocurre en el abdomen afecta no sólo nuestro estado de ánimo, sino también el funcionamiento de nuestro sistema inmune? Si el sistema nervioso del intestino produce la mayor cantidad de “hormona de la felicidad” en nuestro cuerpo, y este segundo cerebro está en comunicación con las bacterias intestinales que fluctúan según los alimentos, ¿cuál será el impacto de lo que comemos en nuestro estado de ánimo? ¿Y cómo nuestro estado de ánimo afecta el sistema inmune alojado en el abdomen? Y si el sistema inmune está alojado principalmente alrededor del intestino y de allí comanda el resto del sistema de defensa a través de la red PNIE, ¿cómo afectará nuestra alimentación a nuestro sistema inmune y su capacidad de detectar las células malignas y eliminarlas?

Estudios recientes reflejan que el sistema inmune alojado en el abdomen envía información importante a lo largo de toda la red PNIE y así desempeña un papel clave en muchas enfermedades que se declaran en otros lados del cuerpo.

Atender a nuestro segundo cerebro con una buena alimentación y un buen manejo de las emociones parecería ser imprescindible para mantener el sistema inmune fortalecido y permanecer sanos.

Las más recientes investigaciones indican que para conservar la salud es importante mantener una buena coordinación entre nuestros dos cerebros, el de la cabeza y el del abdomen.

Atender a nuestro segundo cerebro con una buena alimentación y un buen manejo de las emociones parecería ser imprescindible para mantener el sistema inmune fortalecido y permanecer sanos.

INCIDENCIA DE CÁNCER

El cáncer está en aumento. Se prevé que el número de nuevos casos se incrementará en el mundo en aproximadamente un 70% en los próximos 20 años: de 14 millones en 2012 a 22 millones en las próximas dos décadas. Las estadísticas en Estados Unidos indican que uno de cada dos hombres y una de cada tres mujeres desarrollarán algún tipo de cáncer en su vida. Esto es una incidencia altísima y mucho mayor que aquella de hace sólo algunas décadas.

La forma en que estamos viviendo nos está enfermando. Claramente el cáncer viene a decirnos que hay algo que necesitamos cambiar. ¿Es la alimentación? ¿Dejar de fumar? ¿Disminuir el estrés? ¿O un poco de todo?

¿QUÉ NOS LLEVA A ENFERMAR?

El Centro de Control de Enfermedades en Estados Unidos lanzó un comunicado en 2012 para establecer la relación entre el cáncer, el sobrepeso y el sedentarismo: “En las personas que no fuman, el exceso de peso y la falta de actividad física adecuada pueden estar entre los factores de riesgo de cáncer más importantes”.

Se podrían prevenir un 60% de casos nuevos de cáncer adoptando un estilo de vida saludable si evitáramos:

• el consumo de tabaco;

• el exceso de peso o la obesidad;

• las dietas malsanas con un consumo insuficiente de frutas y hortalizas;

• la inactividad física;

• el consumo de bebidas alcohólicas;

• las infecciones por virus como el del papiloma humano y el de la hepatitis B;

• radiaciones ionizantes y no ionizantes;

• la contaminación del aire de las ciudades;

• el humo generado en la vivienda por la quema de combustibles sólidos.

Esta estimación no tiene en cuenta el impacto del estrés crónico y el mal manejo de las emociones que afectan al sistema inmune haciéndonos más vulnerables a las enfermedades, entre ellas el cáncer. Si aprendiéramos a lidiar más saludablemente con nuestras emociones y con el estrés crónico, se estima que se podría evitar un porcentaje aún mayor de casos de cáncer.

Para un buen funcionamiento, el sistema inmune (y la red PNIE) requiere de un equilibrio dinámico dentro de nosotras, que nos mantengamos como la jugadora de tenis que mencionamos, que llega a todas las pelotas y se ubica nuevamente parada en el centro para poder responder a la próxima.

Pero ¿qué pasa cuando vivimos con un estrés constante? El tránsito, las demandas laborales, las discusiones con familiares o colegas en el trabajo sostenidos en el tiempo sobrecargan y deprimen nuestro sistema inmune y la red PNIE. La vida en la sociedad con su “deber ser”, sus reglas y expectativas nos tiene contra las cuerdas tratando de cumplir obligaciones. Las demandas familiares (crianza de los hijos, cuidado de familiares o de padres añosos) hacen que no nos quede un minuto para pensar en nosotros mismos.

En esa situación, una persona ya no puede hacer frente a los estímulos de la vida y su sistema de protección y defensa empieza a fallar. Bajo tal estrés, seguramente el cuerpo empezará a dar señales de falla: gripes a repetición, cansancio, dolor de cabeza, ansiedad con aumento de la ingesta de comida, de alcohol, de drogas. ¿Cómo va a poder esa red PNIE mantenerse saludable con tanta presión?

“El cuerpo primero susurra, luego habla y después grita.” Con tal estrés crónico puede ocurrir que un grupo de células comience a multiplicarse sin control. Si hay fallas en los mecanismos de detección de células anormales, estas no detienen su crecimiento y siguen avanzando. Las células que se rebelan, como en un motín o un “piquete”, vienen a manifestar que “así no va más”.

En un interesante estudio de laboratorio sometieron a células normales a alta presión, apretándolas desde afuera, desde los lados. El resultado fue que las células comenzaron a mutar y a comportarse como células malignas, como buscando una escapatoria a semejante presión. Da que pensar. ¿Será que nos pasa lo mismo?, ¿que, cuando estamos apretados con tanta presión externa, un grupo de nuestras células busca una escapatoria, se enloquece y empieza a multiplicarse sin control?

¿HAY OTRA FORMA DE ENTENDER EL CÁNCER?

El cáncer es una enfermedad multifactorial: se deben dar múltiples factores para que se origine. La combinación de agentes cancerígenos (cigarrillo, químicos en la alimentación) con una vida estresante que deprime el sistema inmune puede ser una combinación fatal.

Las viejas teorías que seguimos repitiendo nos limitan en nuestra búsqueda de “una cura para el cáncer”.

El gran error es que nos estamos enfocando sólo en una parte del problema. El actual concepto de cáncer mira sólo las células que crecen descontroladamente e invaden el resto del cuerpo. Esto nos hace inferir que el problema está en esas células y que la forma de erradicar el cáncer es eliminando esas células cancerosas a cualquier precio.

Hay otra parte del problema que se ignora de forma sistemática: es el sistema inmune debilitado que permite que las células cancerosas avancen.

Si el sistema inmune funciona eficientemente, podrá erradicar ese tumor incipiente. De hecho, estudios de autopsias de personas que murieron en accidentes sugieren que todos estamos formando pequeños tumores que nuestro sistema inmune se encarga de eliminar.

Por el contrario, si nuestro sistema inmune está sobrepasado de trabajo o distraído por condiciones de vida insalubres sostenidas en el tiempo, no reconocerá las células cancerosas y permitirá que sigan creciendo.

Entendemos así que el problema no se limita a las células que crecen sin control, sino también al sistema inmune que no puede hacerles frente. La PNIE da las bases científicas para explicar cómo el sistema inmune está bajo la directa influencia del cerebro, de los sistemas emocionales y nerviosos. Podemos ahora estar seguros de que en el ser humano, entendido como un todo, los procesos mentales, psíquicos, endocrinos están afectando la respuesta inmune. Desde el comienzo, el cáncer es una enfermedad de toda la persona y no sólo de un órgano.

Por eso, el tratamiento debe estar dirigido a la persona en su totalidad. Debe incluir terapias para erradicar el cáncer y, al mismo tiempo, un abordaje multidimensional, que atienda a sus necesidades bio-psicosociales-espirituales, que la ayude a restablecer un equilibrio interno y un buen funcionamiento de su sistema inmune y de toda la red de inteligencia PNIE.

Desde el comienzo, el cáncer es una enfermedad de toda la persona y no sólo de un órgano.

SI EL SISTEMA INMUNE NO FUNCIONA CORRECTAMENTE, ¿QUÉ HACER PARA FORTALECERLO?

El buen funcionamiento del sistema inmune y la salud van de la mano.

En otros tiempos, comer y dormir bien era lo que nos mantenía saludables. Pero hoy vivimos estresados, intoxicados (todo el tiempo con alguna pantalla abierta, expuestos a un exceso de información, siempre conectados) y tironeados por las relaciones de pareja, familiares, laborales. En el día a día, no tenemos tiempo para desconectarnos, para relajar todo el estrés acumulado, nos reprimimos y no descargamos las emociones tóxicas que se sumaron. Peor aún, recurrimos a la comida, el alcohol, el cigarrillo, las drogas como válvulas de escape. Esta forma de vida agitada y sin pausa hace que para mantenernos sanos, además de comer y dormir bien, también necesitemos incorporar diariamente el ejercicio y alguna práctica de relajación.

Somos como una planta. Cuando estamos saludables, se nos ve vigorosos, fuertes, capaces de resistir un día de mucho sol o varios de sequía. Porque estamos bien por dentro. Pero cuando estamos enfermos, por más que no nos demos cuenta, estamos como una planta con una flor que se está marchitando. En estas condiciones, ya no podemos soportar un día de mucho sol, o varios de sequía, y quizá eso termine de secar la flor.

¿Qué hacemos cuando queremos hacer re-vivir, llenar de vida nuevamente una planta que se está marchitando? No basta con darle agua, o cortarle las hojas secas, o remover la tierra y ponerle fertilizante o sacarla al sol un rato por día o hablarle y enviarle buena energía. Seguramente necesitaremos hacer varias o todas estas maniobras para que esa planta pueda re-vivir y florecer nuevamente.

Lo mismo pasa con nosotros si estamos enfermos, estamos como una planta marchita, y necesitamos mejorar todas las condiciones para que esta planta vuelva a re-vivir y florecer. Y sobre todo identificar las causas que la llevaron a marchitar. ¿Fue porque dejamos de regarla? ¿Fue porque estuvo situada cerca de una ventana donde le dio demasiado sol durante el día? ¿Fue porque la regamos en demasía?

De la misma manera, ¿te preguntaste qué es lo que te llevó a enfermar? ¿Estás cuidando tu cuerpo como lo necesita? ¿Estás recibiendo todos los nutrientes que necesitás: físicos (buena alimentación, ejercicio), psicoemocionales (momentos que generan alegría) y sociales (atención, cuidado y amor)? ¿Tenés la posibilidad de eliminar todas las toxinas biológicas (productos de desecho a través de la orina y la materia fecal), emocionales (broncas acumuladas) y sociales (producto de relaciones que te dejan “cargado”)?

¿Estás conectada con lo que realmente le da sentido a tu vida, con lo que te hace sentir que “vale la pena vivir la vida”?, ¿o estás sólo sobreviviendo y repitiendo cada día el programa de ir a trabajar, cuidar a los chicos, cocinar, limpiar e ir a dormir?

La nutrición saludable, el ejercicio periódico, el buen dormir, las técnicas antiestrés, los masajes, la acupuntura, el humor son todas técnicas o terapias que ayudan a restablecer el equilibrio interno y fortalecer el sistema inmune. También relacionarse con otras personas de una manera constructiva y acudir a un acompañamiento de psicoterapia orientado en este sentido son aportes muy útiles. Conectarse con los propios valores, con el verdadero sentido de la vida permite el desarrollo espiritual y estimula un estado saludable.

No hay un único tratamiento válido para todas las personas y no todas necesitan las mismas terapias. Cada persona merece que se la evalúe como el ser único que es y que se le proponga el acompañamiento y los tratamientos que puedan llevarla nuevamente a un estado saludable.

Un buen diagnóstico multidimensional, como el que ofrece la oncología integrativa, podrá identificar cuáles son las áreas por reforzar para cada persona. Un tratamiento de oncología integrativa indicará qué terapias avaladas científicamente podrán, por un lado, ayudar a tratar el tumor y, por otro, a restablecer un equilibrio saludable. Cada persona podrá trabajar junto con su oncólogo integrativo para identificar las mejores opciones para su tratamiento.

Dra. Laura Nasi

Médica y Oncóloga Integrativa PNIE. Egresada de la UBA, hizo su especialización en Oncología en el Memorial Sloan Kettering Cancer Center, en Nueva York, Estados Unidos.

Se especializó en Medicina Mente-Cuerpo en el Instituto de Medicina Mente Cuerpo de la Universidad de Harvard, Boston.

Es miembro de IONS (Institute of Noetic Sciences).

Blog: www.dramlauranasi.blogspot.com.ar

FB: Dra Laura Nasi

¿Vivís la vida que querés?

Qué pregunta, ¿no? Te puede parecer muy pretenciosa para responder e incluso lo más probable es que sientas que no merecés todo lo que querés para vos. ¡Ese es el asunto! Yo creo en una inteligencia superior que todos podemos alcanzar sólo sintonizando con ella. Si te conectás al wifi de tu interior y ponés manos a la obra, vas a poder alcanzar tus sueños, ser feliz, estar sana. Si estás leyendo este libro, entonces tu proceso de sanación ya comenzó. Convencete de eso y decítelo en voz alta para que se te grabe bien. Todos vinimos a este mundo para ser felices, para estar sanos, para amar. Es así. Es cierto que como las personas somos complicadas, hasta que nos despertamos, nos cuesta ver que más allá de las circunstancias que nos hayan tocado o hayamos elegido para aprender en este mundo, todos merecemos estar sanos, felices y llevar una vida plena y hermosa. Yo entendí que por más que el médico sacara el cáncer de mis mamas, si yo no cambiaba esa manera de pensar que me había llevado a enfermar así, me iban a seguir sacando cánceres de todos lados. Pero si yo me ponía a trabajar conmigo para sanar esas heridas profundas que me dolían tanto, el cáncer no iba a volver. El poder lo tenía yo y nadie más que yo. Asumí la responsabilidad de mi sanación y me puse a leer, a investigar, a buscar, como ya sabés si leíste Enfermé para sanar. Como siempre digo, enfermarme fue una gran oportunidad para cambiar mi vida. No es que una se quiera enfermar conscientemente, pero somos nosotras las que creamos el medio interno para que eso suceda, como ya nos explicó la doctora Laura. También somos nosotras las que creamos nuestra vida. Somos responsables por nuestra vida, por lo bueno y por lo malo. Nosotras creamos nuestras acciones, nuestros pensamientos, y nuestros pensamientos, crean nuestra vida. Y como dice Louise Hay: “Un pensamiento se puede cambiar”. Cuando cambies tu manera de pensar va a cambiar tu manera de sentir. Vivimos culpándonos, odiándonos, criticándonos, exigiéndonos cosas que no podemos o no sabemos hacer, sintiendo que no somos lo suficientemente buenas, que no cumplimos con las expectativas de los demás. ¿Cómo vamos a tener la vida que queremos? Cuando empieces a hacer las paces con vos, el Universo que siempre te da lo que le pedís, que siempre escucha cómo le hablás, más que nadie, que es perfecto, ¡te va a dar lo que vos desees! Esa es la famosa Ley de Atracción. Si pensás bien, te va bien. Muchas veces me encontré metida en situaciones de las que pensé que no iba a poder salir: parejas, trabajos, vínculos familiares, problemas económicos. Pero con fuerza, trabajo, voluntad y deseo de encontrar lo que era para mí, fui conquistando uno a uno mis objetivos. No es soplar y hacer botellas, pero tampoco escalar el Himalaya en chancletas, aunque ahora te parezca muy difícil salir de donde estás. Hay que ser muy honesto con uno, con los demás, y buscar. El ser consciente es una conquista.

Todas pasamos por cosas que nos han hecho sufrir de niñas, de adolescentes, pero tenés que entender que como también dice Louise Hay: “Todos somos víctimas de víctimas”. Es muy importante que perdones a tus padres por eso que vos sentís que te faltó o te lastimó. Vos los elegiste, aunque no te acuerdes, para venir a este mundo y a sus vidas. Victimizarse es lo peor que hay. No sirve de nada. No se avanza cuando se piensa que el mundo está en contra. Eso te quita responsabilidad y cuando te hacés responsable de vos, de tus palabras, de tus pensamientos, de tus actos, tenés el poder sobre tu vida. Te aseguro que hasta que no te valores, te perdones, te respetes, vas a atraer relaciones en las que no te valoren ni te respeten. Vos tenés el poder de armar tu vida como más te guste. Pensá qué cosas querés cambiar y empezá a hacerlo de a poco, como te propongo con la dieta. Poco a poco. Paso a paso. No es momento para que te condenes por nada. Lo que pasó ya pasó. Lo que importa es de ahora en adelante. ¡Tenete paciencia! ¡Tratate bien! ¡Amate!

Una buena idea para arrancar con esta tarea de alcanzar la vida que querés es hacer una lista de las cosas que te faltan, para enfocarte y empezar a trabajar en ellas.

Por ejemplo:

• Descanso. Energía física. Momentos para enriquecer tu espíritu.

• Contención emocional. Amistades que te enriquezcan espiritualmente. Reparar tus vínculos familiares y todos los que te importan y no estén bien.

• Tiempo para vos. Actividades que te diviertan.

• Paz interior (si es que estás preocupada todo el tiempo).

• Esperanza (tal vez perdiste la fe en que todo va a estar mejor).

• Intimidad con alguien. Mimos, caricias (puede que estés muy ocupada con tu vida y no te des el tiempo para amarte con tu pareja).

• Si te cuesta empezar con la lista estas preguntas te pueden ayudar a ordenar prioridades:

• ¿Vivo la vida que quiero?

• ¿Qué es lo que más necesito ahora?

• ¿Qué es lo que menos necesito ahora?

• ¿Qué quiero ahora?

• ¿Quién o qué me hace sentir resentida y por qué? 

• ¿De qué estoy hambrienta?

• ¿De qué no me quiero arrepentir?

Comprate un lindo cuaderno y empezá a escribir. ¡Ojo con los prejuicios! Estas consignas son profundas y muy útiles.

Y como dijo Wayne Dyer: “Todo tu comportamiento es el resultado de los pensamientos que lo han precedido. Los pensamientos debidamente nutridos e interiorizados serán una realidad en tu mundo físico. Los pensamientos tienen un poder extraordinario”.

Las leyes del templo

Capítulo III

EPIGENÉTICA

¿QUÉ CONTROLA EL DESTINO DE LAS CÉLULAS?

Hoy en día la genética con todos sus descubrimientos está muy en auge. Es promocionada como una milagrosa esperanza y el futuro de la salud. Cuando algo anda mal con nuestra salud, resulta que los genes tienen toda la culpa. Y lo que es peor, ahora estamos aterradas pensando en qué genes tenemos, de qué se enfermaron y murieron todos nuestros parientes. Así logran convencernos de que tenemos que sacarnos tetas, ovarios y lo que sea. No sólo eso. Nos dejamos llenar de miedo y nos programamos para padecer esas mismas enfermedades.

La epigenética es una nueva rama de la biología que estudia los factores que controlan la expresión de los genes. Bruce Lipton, doctor en Biología Celular estadounidense, conocido por su posición contraria al paradigma darwinista, nos explica en su libro La biología de la creencia que nuestros genes no son nuestro destino. Nos demuestra cómo nuestras elecciones de todos los días cambian la manera en que nuestros genes se expresan. Se trata de mover el foco de lo que no podemos cambiar a lo que sí podemos cambiar: nuestro estilo de vida, lo que pensamos, lo que comemos, cómo nos relacionamos, el nivel de estrés con el que vivimos.

Dijo Bruce, cuando lo fui a escuchar el año pasado en un congreso:

“Toda nuestra ciencia está basada en el estudio de la materia y la materia no existe tal como la pensábamos. La materia es energía. Es una fuerza. La física cuántica nos dice que hay fuerzas invisibles que influyen sobre la materia. Para la religión esa fuerza es el espíritu. Para los físicos cuánticos es el campo energético. Somos ondas energéticas interactuando con el todo”.

Explica que la medicina hace milagros cuando un paciente entra todo roto por un accidente y hay que arreglarle los huesos o cuando hacen cirugías, como un trasplante de corazón, pero cuando se trata de cáncer, Alzheimer, diabetes y de otras enfermedades autoinmunes, la medicina hace agua por todos lados. Dice que es el resultado de la educación que reciben los médicos y eso se debe a que la industria farmacológica no quiere que se les enseñe otra cosa. En la carrera de medicina se estudia que los genes controlan y determinan el carácter de nuestra vida. El modelo médico nos dice que somos una máquina bioquímica controlada por genes. Como no elegimos los genes con los que nacemos y no los podemos cambiar, nos convertimos en víctimas de la herencia familiar. La ciencia nos enseña que los genes controlan nuestra vida y eso nos quita poder; cuando la gente se siente impotente, se vuelve irresponsable.

La ciencia no incluye la energía, por eso fracasa, porque quiere entender el proceso de salud y enfermedad sin incluirla. Así como tu vida física es controlada por el campo energético, el destino de tus células depende del medio ambiente.

¡A mí me pareció un notición! Me alivió mucho saber esto porque me empoderé. Si yo me cuido, todos los genes polacos de cáncer que arrastro, si es que los arrastro, no se van a expresar.

En la misma línea el doctor Campbell, en su libro El estudio de China, dice: “Mientras podemos decir que los genes son cruciales para todos los procesos biológicos, tenemos pruebas contundentes para asegurar que más importante es lo que modifica su expresión. Hoy sabemos que la expresión de los genes está determinada por el medio ambiente, especialmente por la nutrición”.

Otro dato que quiero compartirte es que sólo entre el 5 y el 10% de los cánceres son provocados por herencias genéticas mutadas, según las investigaciones del Dana-Farber Cancer Institute en Boston. Entre el 70 y el 80% de los cánceres están relacionados con la dieta, el alcohol, el cigarrillo ¡y no con la genética!

Por supuesto que ya me preguntaron muchas veces qué opino de Angelina Jolie y todas sus mutilaciones. No voy a hablar de ella, tendrá sus razones. Yo te cuento lo que me pasa a mí. Los médicos me sugirieron hacer los test genéticos para saber si mi cáncer fue la consecuencia de un gen mutado o no. Decidí no hacerlos, aunque sean el último grito de la moda, porque no estoy de acuerdo con las medidas profilácticas a seguir en caso de que me dieran positivo. Yo como sano, pienso bien, hago yoga y ejercicio físico, medito y soy feliz. Trabajo sobre mi medio interno y mi campo. Esas son mis mejores herramientas. ¡No pienso sacarme las tetas y los órganos reproductivos “por las dudas”! No creo que sea tan sencillo hacerlo y que no traiga serias consecuencias. Y por otra parte podría ser una sentencia para mí. La mente es muy poderosa.

También me dicen que saber sobre mis genes puede ayudar a mi hija el día de mañana. Prefiero enseñarle a cuidarse, a nutrirse bien, a vivir en el amor y a ser feliz. Todos tenemos una tendencia genética a algo, no por eso nos vamos a ir sacando los órganos uno a uno. Estoy absolutamente convencida de que la alegría y una buena calidad de vida nos evita la enfermedad.

Hace poco leí un reportaje a Bruce Lipton y quiero compartir un tramo para darle una vuelta más al tema y que entiendas con imágenes cómo el ambiente modifica las células. “Yo ya trabajaba con células madre en los años sesenta. Fui un pionero porque en esa época había muy poca gente trabajando en ello. Un experimento que hice en esa época cambió la idea que tenía del mundo. Puse una célula madre en un placa de Petri (recipiente que se usa en el laboratorio) y como cada diez horas se divide en dos, al cabo de dos semanas tenía miles de células. Todas idénticas. Es decir, todas con la misma carga genética. Luego tomé algunas de ellas, las coloqué en otro recipiente y cambié el entorno celular. Cambié la química en ese recipiente y ahí formaron músculo. Después, tomé otras del primer recipiente y las puse en un entorno diferente, y se formó hueso, y otras se convirtieron en grasa al volver a cambiar el entorno. Entonces, la pregunta es muy sencilla, ¿qué controla el destino de las células? Todas eran idénticas, lo único que era diferente era el entorno. Cuando tomo células sanas y las coloco en un entorno nocivo, las células enferman y mueren. Si un médico las mirara, diría: ‘¿Qué medicina hay que darles?’. ¡Pero no hace falta ninguna medicina! Les cambiás el entorno nocivo, las colocás en uno sano y saludable y las células sanan. Los humanos somos una comunidad de cincuenta trillones de células, por tanto, la célula es el ser viviente y la persona es una comunidad.”

En este libro te voy a empezar a contar todo lo que podés hacer para que tu medio interno esté sano y en óptimas condiciones para que tus células vivan y se desarrollen también del mismo modo.

Se trata de mover el foco de lo que no podemos cambiar a lo que sí podemos cambiar: el estilo de vida, lo que pensamos, lo que comemos, cómo nos relacionamos, el nivel de estrés con el que vivimos.

EL FAMOSO PH

¿Por qué es tan importante llevar una dieta sana, rica en vegetales, frutas, brotes, algas, semillas, legumbres y alimentos crudos?

El pH es la concentración de iones de hidrógeno presentes en una dilución. El equilibrio del pH en nuestro cuerpo se encuentra en un rango muy acotado, si aumentan demasiado los iones de hidrógeno nos ponemos ácidos, en cambio, si escasean nos ponemos alcalinos. No es que haya un extremo mejor que el otro, sino que si nos salimos del rango, tanto hacia un extremo como hacia el otro, nos morimos. El tema es que los occidentales, por el estilo de vida que llevamos, nos fuimos acidificando. Es decir, nos desequilibramos hacia lo ácido. Por eso es tan importante volver a equilibrarnos llevando un estilo de vida alcalinizante.

Si nuestro cuerpo está sano es tan perfecto que a través de un proceso que se denomina homeostasis regula el equilibrio del pH. Pero se puede desequilibrar con facilidad si le damos comida chatarra, grasas, azúcares, pizza, choripán, medialunas, enojos y malos pensamientos; si llevamos una vida sedentaria, más aún viviendo en la ciudad apretados como chanchos entre antenas y ondas raras, también si sufrimos más de lo que disfrutamos. Entonces así, nuestro pH se modifica volviéndonos levemente ácidos y nos enfermamos. Y si nos ponemos muy ácidos, nos morimos, ¿ok?

El doctor Otto H. Warburg, ganador del Premio Nobel de Fisiología en 1931, descubrió que el cáncer se desarrolla en un medio ácido y afirmó que todos los cánceres ocurren debido a una deficiencia de oxígeno en el organismo. El organismo se acidifica si disminuye el tenor de oxígeno con el cuerpo, lo cual permite que las células cancerosas se desarrollen. También descubrió que las células cancerosas son anaeróbicas, lo que significa que no pueden sobrevivir en un cuerpo alcalino, o sea con altos niveles de oxígeno. En un cuerpo alcalino no sólo no crecen células cancerosas, sino que si las hay se les dificulta la reproducción. La regla sin excepción es que todas las células normales dependen del oxígeno para vivir, en cambio las células cancerosas pueden vivir sin oxígeno. ¡Son de lo peor!

El doctor Robert O. Young, en su libro El milagro del pH, dice que la causa de muchos problemas de salud es el estado de acidez de nuestro cuerpo. Todos los organismos nocivos que nos enferman, como los parásitos, las malas bacterias, los virus y el crecimiento excesivo de cándida, pueden sobrevivir y multiplicarse en ambientes ácidos, pero mueren al instante en un medio alcalino.

Las emociones pueden provocar más acidez que lo que comemos o tomamos. Emociones negativas, pensamientos, sentimientos, experiencias, memorias conscientes o subconscientes, sueños, problemas de la vida de todos los días, todo esto genera estrés y el estrés genera mucho ácido en el cuerpo.

Buscando explicaciones sobre este asunto de la alcalinidad y la acidez corporal, encontré una metáfora que me gusta: imaginate que tu cuerpo es como una pecera, y que tus células y órganos son peces que nadan en un fluido. Después imaginate que contaminás el agua con esmog y comida chatarra. El agua se llena de monóxido de carbono volviéndose ácida y los desechos tóxicos en aumento provocan que el agua se vuelva aún más ácida. Es obvio que en este medio los peces se van a enfermar y a morir, al igual que tus células y órganos. ¿Qué harías para equilibrar la situación? ¿Tratarías a los peces? ¡No! Alcanza con cambiar el agua. Pues lo mismo ocurre con nuestros cuerpos.

Estar ALCALINO es una manera de vivir.
Estar ALCALINO es una decisión.

ALCALINIZAR LA DIETA

Yo no me vuelvo loca clasificando tanto los alimentos; de sólo pensarlo me genera un estrés mental tan grande que terminaría poniéndome ácida. Con saber que las grasas animales, los lácteos, el azúcar y la harina refinada son todos ácidos, me alcanza. Haciendo una dieta rica en vegetales, frutas, granos, semillas y bajando mucho o, mejor, suprimiendo todos estos alimentos ácidos que te cuento, no necesitamos andar contabilizando si la avena o el arroz integral son más o menos ácidos. Hay una gran diferencia entre comer algo levemente acidificante como los garbanzos a comer algo altamente acidificante como unos tallarines con crema y queso o un bife con papas fritas.

El problema no es comer alimentos ácidos, sino que en general comemos más cosas ácidas que alcalinas.

Lo ideal es hacer una dieta que sea 80% alcalinizante y 20% acidificante para mantener un buen equilibrio (una relación 60-40 tampoco está mal).

La alimentación orgánica o ecológica favorece un estado alcalino porque no tiene pesticidas ni otros elementos químicos que son muy tóxicos para nuestro cuerpo. Además los alimentos orgánicos tienen más nutrientes porque la tierra donde crecen está menos empobrecida y explotada que aquella donde se cultiva en forma masiva. Creo profundamente que la comida saludable es nuestra mejor medicina.

Algo que podés incorporar para alcalinizar tu organismo es hacerte una jarra de medio litro de agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio; la podés tomar en el momento del día que quieras. También es bueno el limón con agua tibia, en ayunas.

El ejercicio físico, que nos hace respirar, transpirar y movilizar el sistema linfático, nos ayuda a estar alcalinos. Con el ejercicio eliminamos toxinas y la acidez del tejido graso. Así que como siempre te digo: ¡a mover las cachas! Y algo muy importante que siempre me recuerda la doctora Laura es que hay que comer despacio, masticar mucho para que la saliva, que es alcalina, haga su trabajo.

¡Ah!, algo más: estar en contacto con la naturaleza también favorece un estado alcalino. ¡En vez de estar tirada mirando la última serie de moda, andá a los lagos de Palermo que están divinos! Y además quién te dice renovás el amor o encontrás uno nuevo. Yo ahí me encontré con Oscar.

ALIMENTOS MUY ALCALINIZANTES:

Apio

Brócoli

Espárragos

Espinaca

Kale

Morrón rojo

Pepino

ALIMENTOS ALCALINOS

• Aceites de primera presión en frío de lino, de coco, de sésamo

• Aceitunas

• Agua

• Algas

• Almendras

• Apio

• Batatas, nabo, papas

• Brotes (todos menos de soja)

• Brotes de trigo orgánico (wheatgrass)

• Castañas de pará

• Ciruelas umeboshi

• Espárragos

• Fermentos: chucrut, kéfir, kimchi, rejuvelac

• Granos (moderada cantidad): quínoa, arroz salvaje, mijo, amaranto, trigo sarraceno. Arroz integral, avena y trigo son levemente acidificantes

• Jugos verdes

• Lentejas y otras legumbres (porotos y arvejas)

• Limas, limones y pomelos

• Morrón rojo

• Miso

• Palta

• Pepino

• Perejil

• Semillas de lino y sésamo

• Stevia (en hojas)

• Tomates crudos (cocidos son acidificantes)

• Vegetales: todos los verdes, especialmente los de hoja como acelga, espinaca, endivia, hakusai, kale, lechugas, nabo y repollos

ALIMENTOS ÁCIDOS

• Aceites procesados como la margarina, las grasas trans y los aceites vegetales refinados (girasol, maíz)

• Alcohol

• Alimentos procesados, sin importar de qué estén hechos

• Azúcar blanca y sustitutos del azúcar: mascabo, negra, rubia, integral, fructosa, miel

• Café (también el descafeinado), té negro

• Frutos secos salados y tostados (todos)

• Harinas refinadas: arroz, pan blanco, pasta

• Kétchup, mayonesa, mostaza

• Legumbres (algunas) como garbanzos y porotos negros son levemente acidificantes, pero son básicos en una dieta saludable

• Levadura de cerveza y vinagre (con excepción del vinagre de manzana orgánico, o el de higo)

• Proteína animal: carne roja, huevos, leche, queso, pescado, pollo (todos los productos lácteos son muy acidificantes)

• Químicos: cigarrillos, conservantes, drogas, metales pesados, pesticidas

• Sal de mesa (la sal marina y la sal del Himalaya son mejores pero con moderación)

• Salsa de soja si no es orgánica o fermentada

LOS MINERALES

Nuestro cuerpito necesita minerales para funcionar correctamente. Como no los fabrica, los tenemos que extraer de la comida que, como te digo siempre, si es orgánica, mucho mejor. Además de los principales minerales como potasio, calcio, sodio, hierro, magnesio, necesitamos cantidades de selenio, zinc, cobre, cromo, yodo y manganeso. Nuestro cuerpo usa estos minerales para hacer hormonas, enzimas, proteínas, neurotransmisores y todo lo demás para que funcione como un Audi, digamos.

Los alimentos ricos en minerales alcalinos como magnesio, calcio, potasio, crean alcalinidad en el organismo, mientras que los alimentos ricos en minerales acidificantes, como el azufre o el fósforo, bajan el pH. Una dieta saludable permite que tu cuerpo almacene minerales alcalinos, mientras que una que no lo es hace que tu cuerpo vaya a buscar en sus reservas. Te roba los ahorros, ¿se entiende? ¿Viste qué bueno que haya alguien que ahorre por vos sin que te des cuenta? ¡Nuestro cuerpo es mágico! Pero como con el Banco Central, nuestro cuerpo necesita de un muy buen administrador. ¡Si no, patapúfete!

Para mantener la homeostasis el cuerpo cuenta con sistemas reguladores del pH llamados buffers (amortiguadores). Una de las formas en que nuestro cuerpo recupera su equilibrio es utilizando nuestras reservas de minerales y enzimas.

Para poder mantener el pH en equilibrio el cuerpo recurre, por ejemplo, al calcio de los huesos disminuyendo su densidad, lo que puede llevar a la tan conocida osteoporosis.

Es irónico que a las personas con osteoporosis se les recomiende aumentar el consumo de lácteos en sus dietas teniendo en cuenta que son potentes acidificantes. ¡Si para estar sanos tenemos que hacer una dieta más alcalina y los lácteos son ácidos! ¡Cuanta más leche tomemos, menos calcio tendremos en los huesos! Pero de los lácteos me ocuparé más adelante…

MINERALES IMPORTANTES EN RELACIÓN CON EL CÁNCER

HIERRO:

El hierro forma parte de la hemoglobina de la sangre, participa en el transporte de oxígeno a las células. Habrás escuchado más de una vez que cuando hay un sangrado (menstruaciones abundantes, úlceras gástricas) se pierde hierro, lo que nos puede provocar anemia y pérdida de energía. Cuando tenemos anemia y nos mandan a tomar hierro en forma de pastillas muchas veces no nos da resultado, porque nuestro aparato digestivo tiene que estar sano y limpio para que se absorba el hierro.

Me suelen preguntar cómo hago con el tema del hierro si no como carne. Tenés que saber que siguiendo esta dieta no te va a faltar nada de hierro. Los veganos consumen tanto o más hierro que un omnívoro. Yo solía tener muy bajo mi hierro, aun comiendo hígado, carnes rojas y morcilla, ¡puaj! Ahora tengo piiiiilas de hierro para compartir. Las algas son excelentes para la anemia.

La vitamina C es necesaria para que el hierro se absorba en el tubo digestivo. Por eso, en este caso también, es muy importante que combines estos alimentos que te detallo a continuación con jugo de limón, tomate, naranjas, etc. Dice la doctora Odile Fernández: “No somos lo que comemos, sino lo que absorbemos”. Por el contrario, el café y el té negro reducen su absorción, así que si no los vas a abandonar, conviene tomarlos alejados de las comidas.

Alimentos ricos en hierro:

Acelga

Algas

Almendras

Avellanas

Berro

Brócoli

Brotes

Cereales integrales

Dátiles

Espinaca

Garbanzos

Hojas verdes en general

Kale

Lentejas

Manzanas

Mijo

Perejil

Pistacho

Porotos blancos (junto con otro tipo de porotos)

Porotos negros

Quínoa

Semillas de girasol

CALCIO:

Es muy importante para nuestro cuerpo porque participa de la formación de los huesos. Si nos falta calcio tenemos problemas con la descalcificación ósea, la famosa y temida osteoporosis. El calcio se almacena en los dientes y en los huesos.

Para que el calcio que ingerimos en los alimentos se absorba necesitamos vitamina D y actividad física. Todo conduce a Roma. ¡A mover las cachas! No tenés alternativa.

Para que el calcio se absorba hay que tener nivelada la cantidad de vitamina D (arriba de 40 ng/ml).

El calcio que se almacena en los huesos trabaja junto con el fósforo. El exceso de fósforo que generan los lácteos, los remedios antiácidos, el estrés, los fosfatos de los aditivos químicos y la falta de ejercicio, también impide la absorción del calcio.

Para retener el calcio en los huesos es importante estimularlos. Yo hago yoga, pilates, natación y salgo a caminar.

Comer con poca sal y sin proteína animal también mantiene sanos nuestros huesos. Cuanta más proteína y sal, más calcio orinamos.

El calcio se absorbe mejor con vitamina C, así que no dejes de ponerle limón a tu ensalada.

¿No es gracioso que estemos tan preocupados por no tener suficiente calcio y los huesos fuertes si no consumimos lácteos? ¿Acaso los elefantes y los caballos no se alimentan sólo de pasto?

Alimentos MUY ricos en calcio:

Brócoli

Frutos secos y semillas

Vegetales de hoja verde oscura (kale/col rizada)

Alimentos ricos en calcio:

Almendras

Algas

Batata al horno

Berro

Berenjenas

Brotes de trigo orgánico (wheatgrass)

Col rizada

Espinaca

Garbanzos

Lentejas

Maní

Nabo

Palta

Porotos negros, blancos, rojos

Puerro

Quínoa

Repollo/Coles

Rúcula

Semillas de girasol, lino, sésamo, zapallo

Tahini (pasta de sésamo)

ZINC:

El zinc es un mineral esencial para crear nuevas células, mantener el sistema inmunológico funcionando en óptimas condiciones y para procesar nutrientes, incluidas las proteínas, las grasas y los carbohidratos. Es fundamental para la rápida cicatrización y, al igual que el selenio, las cantidades de zinc pueden disminuir con el estrés, el cáncer y los tratamientos. Tanto con el zinc como con el selenio, no te mandes a tomar si no te falta y consultalo con tu médico.

Los suplementos no son tan efectivos como comer verduras y frutas que son muy ricas en vitaminas y minerales.

El aporte diario recomendado es de 12-15 mg.

Alimentos ricos en zinc:

Ajo

Cacao

Germen de trigo

Frutos secos

Huevos

Legumbres

Semillas de sésamo y zapallo

SELENIO:

El selenio es importante porque ayuda a prevenir el daño de las células y los tejidos, también para asegurar el buen funcionamiento de la tiroides. Los niveles de selenio pueden bajar con el estrés y en los enfermos de cáncer, en especial con la quimio y los rayos. Si estás en período de recuperación, tu dieta tiene que incluir este mineral para reponer la baja. Necesitamos consumir, al menos, 55-70 mcg por día para cumplir con el nivel de selenio.

Para que nuestro sistema inmunológico se mantenga fuerte, nuestros niveles de selenio, zinc y vitamina D deben ser óptimos. Esto lo controlo en mis análisis de sangre.

¡Ojo! No tomes suplementos sin ir chequeando tus niveles en sangre con un análisis y tu médico. Altos niveles de selenio pueden ser tóxicos.

Alimentos ricos en selenio:

Brócoli

Castañas de pará

Cebolla

Ciruelas

Fenogreco

Hongos

Huevos

Tomate

Uvas

Los suplementos no son tan efectivos como comer verduras y frutas que son muy ricas en vitaminas y minerales.

VITAMINAS

Las vitaminas son compuestos químico-orgánicos que el cuerpo necesita para funcionar normalmente, y van siempre unidas a los minerales. Son inseparables. Se necesitan para ser felices. Como Oscar y yo.

Nuestro cuerpo no fabrica vitaminas, por eso las tenemos que obtener de los alimentos. Hay trece vitaminas en total y necesitamos muy poca cantidad de cada una para estar en buen estado.

¿Viste que está lleno de alimentos en el súper que en los envases dicen que están fortificados con cantidades de vitaminas agregadas? Bueno, lamento decirte que no es lo mismo que consumir las vitaminas naturalmente, directo de la espinaca, o de la manzana, o del limón. Ni tampoco es lo mismo con los suplementos del laboratorio.

Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles y liposolubles.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Son solubles en agua y se deterioran fácilmente. Se pierden al cocinar los alimentos a altas temperaturas, al cortarlos en exceso (por eso corto las verduras de hojas verdes con la mano o cuchillo de plástico) y al exponerlos a la luz y el aire. Se eliminan por la orina y las tenemos que incorporar a diario directo de los alimentos.

LA VITAMINA C:

Es un muy buen antioxidante, es decir que bloquea a los radicales libres. Interviene en la síntesis del colágeno y en la producción de hormonas, estimula el sistema inmune y aumenta la absorción de hierro y calcio a nivel intestinal. Por este motivo hago mi ensalada de lentejas con jugo de limón y perejil.

Es muy sensible al calor, por eso es tan importante ingerirla de los alimentos crudos y bien frescos. Cuando las hojas verdes están marchitas o arrugadas, ya no sirven.

Cuando cocinamos los alimentos pierden la mayoría de las vitaminas y los minerales, por eso es tan importante consumirlos crudos. ¡Viva la ensalada!

Por ejemplo, 100 g de espinaca pasan de tener 115 mg de vitamina C en crudo a 60 mg si la hervimos.

La dosis ideal de vitamina C que hay que ingerir por día para prevenir el cáncer es de entre 75 y 100 mg. Esto es igual a: dos naranjas, o un morrón rojo crudo, o un buen puñado de frutillas (¡orgánicas!), o dos kiwis.

Alimentos MUY ricos en vitamina C:

Acerola

Grosella

Guayaba

Perejil

Alimentos ricos en vitamina C:

Ananá/Piña

Coles (brócoli, coliflor, repollitos de Bruselas, repollos blanco y morado)

Crucíferas (rabanitos, rúcula)

Chucrut

Espárragos

Espinaca

Frambuesas

Frutillas

Hinojo

Kimchi

Kiwi

Limón

Mandarina

Mango

Morrón rojo

Naranja

Papas

Papaya

Pomelo

Tomates

Siempre nos dijeron que la reina de la vitamina C es la naranja, pero no es cierto. Lo que sí es cierto es que como solemos comerla cruda obtenemos más vitamina C que la que obtenemos de una coliflor o un morrón que generalmente se comen cocidos.

¡Ojo! Es bueno que sepas que los corticoides y algunos antibióticos impiden la absorción de vitamina C.

COMPLEJO VITAMÍNICO B:

Es fundamental para la activación de las enzimas producidas por nuestro organismo para la realización de las funciones vitales.

Las vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12) se encuentran en las verduras de hoja verde, los cereales integrales, las legumbres, la fruta, la leche (que en este libro está prohibida) y la carne (que es casi lo mismo que la leche).

VITAMINA B12:

La B12 se encuentra principalmente en la carne y sus derivados, pero como la mayoría de las vacas ya no pastan, en su carne no se encuentra esta vitamina. La B12 es muy necesaria junto con el ácido fólico B9 (lechuga, levadura de cerveza, zanahoria, escarola) para la formación de los glóbulos rojos y el funcionamiento de las células nerviosas y digestivas. La necesidad de esta vitamina es de 2 mcg al día y su falta puede traer serios problemas de anemia y alteraciones nerviosas. Las embarazadas y los niños tienen un requerimiento mayor.

Existen pocas fuentes de B12 en el reino vegetal: la levadura de cerveza, las algas, la jalea real, el pan integral, pero es menos activa. También los fermentos tienen B12, como el chucrut y el kimchi.

No todos los veganos y vegetarianos tienen déficit de B12 ni todos los que comen carne tienen bien su nivel de B12, porque el nivel depende del buen funcionamiento de los intestinos. Un vegano que se alimenta muy equilibradamente no tiene por qué tener falta de B12.

Todo lo que es orgánico o “bio”, como dicen en otros países, es más rico en B12 ya que no tiene pesticidas ni químicos.

Si vas a tomar un suplemento de vitamina B12 (en Argentina todavía no se consiguen), tenés que hacerte un análisis de sangre para ver si te hace falta o no. Todo esto lo tenés que consultar con tu médico para saber con exactitud las cantidades que vas a tomar. En caso de que estés con cáncer ahora, y si vas a seguir mi dieta, te sugiero que no te falte nada. Yo no consumo ningún suplemento sin hablarlo antes con la doctora Laura, mi médica.

LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Son solubles en grasas y estables al calor. Pueden almacenarse durante meses e incluso años en nuestro cuerpo. Si se ingieren en exceso pueden ser tóxicas. ¡Ojo con ir a la farmacia y comprarte todos los suplementos vitamínicos que encuentres!

VITAMINA A:

Se encuentra en la carne y en los lácteos, pero a nosotros no nos interesa, así que vamos a ignorar estas fuentes. Vamos a concentrarnos en todas las frutas y verduras de pigmento amarillo, rojo, naranja y verde, que tienen altos niveles de carotenos que en el intestino se convierten en vitamina A.

Alimentos altos en caroteno que nos aportan vitamina A:

Acelga

Calabaza

Cerezas

Batata

Berro

Brócoli

Damasco

Diente de león

Durazno

Espinaca

Mandarina

Morrón rojo

Melón

Naranja

Papaya

Perejil

Puerro

Repollo

Sandía

Tomate

Tomillo

Zanahoria, y muchos más

VITAMINA D:

Ya dijimos que la mayoría de las vitaminas provienen de los alimentos que ingerimos; la vitamina D es diferente. Aunque la llaman vitamina, la vitamina D es más como una hormona que se produce en el cuerpo y que tiene grandes efectos. Influye en el metabolismo, en las funciones celulares, en la expresión de miles de genes y la necesitamos para tener los huesos y el sistema inmune fuertes.

El 90% de la vitamina D que utilizamos proviene del sol y sólo el 10% restante de los alimentos. La formamos en la piel gracias a la influencia del sol. Pero como la mayoría de las personas vive en las ciudades y trabaja encerrada en oficinas no toma suficiente sol. Además, como no tomamos sol porque nos puede dar cáncer de piel, estamos todos con la vitamina D por el subsuelo. Para colmo, cuando asomamos la nariz al aire libre lo hacemos embadurnados en protector solar. ¿Cómo vamos a producir la imprescindible vitamina D?

Es difícil obtenerla a través de los alimentos y mucho más si llevás una dieta sin salmón, atún, sardinas, caballa, ostras, queso, leche, huevos. Incluso aunque comas todo esto, tu vitamina D por diferentes razones puede estar baja, como me pasó a mí cuando me enfermé.

Se obtiene tomando veinte minutos de sol al día en las horas buenas (antes de las 11 h y después de las 17 h) sin protector y sin ropa. No importa qué parte de tu cuerpo esté expuesta al sol. Puede ser la cara, las manos, los pies, lo que te guste, pero tenés que ver que te cambia un poco el color. No es verdad que si vas en el auto y te da el sol a través del vidrio formás vitamina D.

Hay mucha evidencia de que la vitamina D desempeña un papel muy importante para prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas. Se dice que hoy en día es como una epidemia silenciosa porque las personas con bajos niveles de vitamina D carecen de síntomas.

Ya está comprobado que los enfermos de cáncer presentan niveles bajos de vitamina D en sangre en el momento del diagnóstico.

No te voy a dar la lista de todas las enfermedades que puede causar la falta de vitamina D porque no vale la pena. Vas a entrar en pánico. Y seguro que si tenés este libro en las manos es porque un poquito de miedito ya tenés. Pero te aseguro que tiene muchas desventajas tener bajo el nivel de vitamina D y, por el contrario, con un buen nivel, podés mejorar muchas cosas en tu templo. Las mujeres con cáncer de mama tienen muchas más posibilidades de sobrevida con un buen nivel de esta vitamina.

Es muy pero muy importante que la chequees con un análisis de sangre y la controles como lo hacés con el colesterol, la hemoglobina o la ferremia. ¡Si tenés cáncer, mucho más!

La doctora Laura dice que lo ideal es tener más de 40 ng/ml. Yo tomo suplementos de D3 en otoño y en invierno. En primavera y verano, si los niveles están bien, tomo sol y descanso.

Si no hubiera sido por el cáncer no me habría enterado de esto, así que no te preocupes. Ahora con esta nueva información ocupate y listo. El doctor R me la recetó no bien comencé con mi tratamiento. Tu médico seguro que sabe lo que tenés que tomar. Y si no sabe, buscá uno que esté actualizado. A veces las consultas con los médicos son cortas, no tenés tanto tiempo para preguntar y salís con la mitad de las cosas que querías saber. Llevate un papel con tus preguntas anotadas.

VITAMINA E:

Es un antioxidante que, como tal, neutraliza los radicales libres. Favorece la circulación sanguínea y la formación de colesterol bueno (HDL). Estimula el sistema inmune y junto con el selenio, está asociado con la prevención del cáncer de mama.

Alimentos ricos en vitamina E:

Aceite de oliva

(primera presión en frío)

Almendras

Arvejas

Avellanas

Avena

Batata

Ciruelas secas

Crucíferas

Germen de trigo

Hinojo

Nueces

Palta

Perejil

Puerro

Sésamo

Tomate

No está bueno consumir vitamina E en suplementos. Siempre es mejor con los alimentos. ¡Mirá cuántos manjares hay con vitamina E!

VITAMINA K:

La vitamina K interviene en los procesos de coagulación de la sangre. La forman las bacterias intestinales a partir de los alimentos que ingerimos. No suele faltar, a menos que se destruya la flora intestinal, cosa muy frecuente durante la quimioterapia. (Véase “Probióticos”, más adelante). También el uso de anticoagulantes impide su absorción.

Los vegetales de hojas verdes y las legumbres posibilitan la formación de la vitamina K.

Alimentos que generan vitamina K:

Acelga

Albahaca

Apio

Arándanos

Berro

Brócoli

Cilantro

Curry

Chile en polvo

Diente de león

Espárragos

Espinaca

Higos

Moras

Nabo

Orégano

Peras

Perejil

Repollitos de Bruselas

Salvia

Tomillo

Zanahoria

Andá de shopping a la verdulería.

LAS DIVINAS ENZIMAS

Las enzimas son pequeñas proteínas catalizadoras que despiertan un montón de complejas y específicas reacciones químicas en las células de cada planta y animal viviente. Hay miles de enzimas diferentes en nuestro cuerpo que ayudan en el proceso de la digestión, en el funcionamiento del cerebro, con la desintoxicación y hasta con la sanación cuando tu cuerpo se enferma.

La doctora Ann Wigmore, fundadora del Hippocrates Health Institute, madre del movimiento de alimentos vivos en Estados Unidos, afirma que la preservación de las enzimas es el secreto de la salud.

Hacemos dos tipos principales de enzimas: digestivas y metabólicas.

Las enzimas digestivas deshacen la comida en pequeños pedacitos haciendo posible su absorción. Desde el momento en que nos ponemos un bocado en la boca, empieza la digestión. Paso a paso, este proceso involucra la saliva, el estómago, el duodeno, el páncreas y el intestino delgado. Cada uno de estos órganos secreta diferentes enzimas en el recorrido del proceso digestivo. Si nos faltan las enzimas adecuadas en alguna de estas etapas, nos indigestamos, y si a eso le sumamos que comemos de más, rápido y picamos entre comidas, nuestro cuerpo tiene mucho trabajo para mantenerse bien y en equilibrio.

Las enzimas son muy sensibles al pH y al calor. Al cocinar los alimentos las enzimas se destruyen. Esto no significa que no podamos comer alimentos cocidos. Significa que tenemos que comer más crudo que cocido. Y ni hablar de la comida refinada y procesada que viene sin nada de nada de enzimas. Como consecuencia el cuerpo las tiene que tomar de otros lugares.

El tema es que cuanto más tiempo le lleva a nuestro cuerpo hacer las enzimas digestivas, menos tiempo tiene para hacer las metabólicas. Las metabólicas participan en la síntesis de la sangre, tejidos y órganos, en la reparación de nuestro divino y adorado cuerpito, y ayudan a nuestras células a producir energía y a transportar residuos.

Por eso en la alimentación consciente se usan muchos alimentos crudos. Es la tan de moda Raw Food. Cuando cocinamos verduras y frutas a más de 42 °C las enzimas se mueren. Más adelante te voy a explicar cómo cocinar los alimentos para sacarles su máximo potencial.

LA CLOROFILA

Voy a seguir explicándote por qué y para qué comer mucho verde y ¡crudo!

Esto lo aprendiste en el cole pero tal vez, como yo, te lo olvidaste, o todavía no asocias la maravilla de la naturaleza a la hora de comer y sanar.

La clorofila es lo que le permite a las plantas absorber la luz del sol y convertirla en energía. Nuestra existencia depende del sol, como me explicó la seño Susana. Así que si lo que comemos trae sol, maravilloso porque trae energía vital.

La clorofila está en el top ten de lo alcalino y es un gran desintoxicante de la sangre. Aumenta la producción de células de la sangre y mejora su habilidad para transportar el oxígeno. Refuerza el sistema inmunológico, mejora la circulación, alivia la inflamación y contrarresta el daño de los radicales libres.

La doctora Ann Wigmore (te recomiendo googlearla para que conozcas su historia), la utilizó para curarse de varias enfermedades. En sus estudios usó la clorofila presente en el jugo de pasto de trigo.

Una de las mejores maneras de consumir la clorofila, además de todas las hojas verdes, es tomar jugo de brotes de trigo orgánico (wheatgrass). Yo lo incorporé a mis jugos verdes de la mañana. En Argentina se consigue. Se puede comprar congelado, se guarda en el freezer y se pone en agua o en el jugo. También podés comprar las semillas y hacer los brotes en tu cocina. ¡Eso es lo ideal! Ves crecer la plantita que te va a regalar salud.

Recordá:

La mitad de nuestros requerimientos de oxígeno los sacamos del agua y de los alimentos crudos. Y la principal culpable de reducir nuestro oxígeno es la grasa, especialmente la grasa saturada. ¡Ya sabés que la tenés que evitar!

Alimentos ricos en clorofila:

Aceitunas verdes

Algas

Brócoli

Brotes

Diente de león

Espárragos

Espinaca

Kale

Manzana

Morrón verde

Nabo

Puerro

Repollitos de Bruselas

Té verde

Tomate

Wheatgrass

Zanahoria

Ojalá no te pase lo que me pasaba con Male desde que era chiquita. ¡Todo lo verde lo dejaba al costado del plato! Hace años que a la hora de comer en mi mesa hay una deliciosa ensalada de hojas verdes, y yo comida tras comida hago la misma pregunta: “¿Male, querés ensalada?”. Y Oscar hace un chiste o se mata de risa: “Sí, servile dos platos, ¿no, Male?”. ¡Ooooooooooooommmmm! Ahora que se está poniendo grande y ya tiene 17 años, empezó a madurar también con el tema de la comida. Además le empieza a interesar estar en línea y ya no le da tanta fobia lo verde. ¡Come ensaladas! También con esta moda de las youtubers se contagian hábitos saludables y poco a poco está haciendo cambios. El otro día me dijo que quiere ser vegana, pero que no puede dejar las milanesas. “Ok –le dije–. Serás una vegana que come milanesas.” Me parece mentira cuando nos sentamos las dos a comer ensalada. Pensé que este momento nunca iba a llegar.

ALIMENTOS CRUDOS

Sigamos con las maravillas de la alimentación cruda y viva (alimentos que siguen creciendo, como los brotes) para que te termines de convencer, de una vez por todas y para siempre, de que no hay nada mejor para estar sanos y con energía que llevar una dieta a base de muchas verduras crudas, muchas hojas verdes, frutas, brotes de trigo orgánico (wheatgrass), brotes, frutos secos, semillas, granos, algas, jugos verdes y licuados. De la naturaleza a tu mesa y, si podés, mejor sin químicos ni conservantes. Bueno, tal vez con algunas escalas porque son pocos los afortunados que tienen su huerta, pero si comprás orgánico, contás con menos escalas entre la tierra y tu mesa, además de ningún veneno. ¡Eso seguro! Los alimentos orgánicos son muy diferentes. No se puede comparar una banana orgánica con una que no lo es. Ni un tomate. Ni la lechuga, que viene con unos gusanos verdes y grandes. ¡Ni nada! A Male no le gustan las cerezas orgánicas porque no tienen nada que ver con las industriales. Son chiquitas y tienen otro sabor. Tal vez Male tenga razón, pero yo no negocio.

Todos estos alimentos son la fuente de la juventud. Todos estos alimentos inundan nuestro templo de clorofila, enzimas, vitaminas, minerales, fibra, fitonutrientes y oxígeno. Cada vez que me como una de mis superensaladas con brotes, o me tomo un jugo verde, pienso en todo esto que te voy contando y me pongo feliz. Y eso hace que mi cuerpo lo reciba mejor aún.

Las células, para estar felices y sanas, necesitan mucho oxígeno. Se desarrollan divinamente, en armonía, con una dieta alcalina, rica en oxígeno y muchas plantas.

Todos estos alimentos son la fuente de la juventud. Todos estos alimentos inundan nuestro templo de clorofila, enzimas, vitaminas, minerales, fibra, fitonutrientes y oxígeno.

Las células que no están sanas, como las cancerosas o las que están infectadas por virus, odian el oxígeno. Prefieren una dieta ácida, llena de grasa animal y sus derivados, productos refinados y procesados con químicos sintéticos. ¡Son unas rebeldes insoportables! ¿Te las podés imaginar? Yo sí, las visualizo desalineadas, sucias, insoportables, díscolas, desobedientes.

La comida cruda tiene mucha fibra que es muy importante para que tu intestino esté limpio. Funciona como una escoba. Barre toda la mugre. Esto hace que el intestino pueda absorber todos los nutrientes de los alimentos saludables y que tu sistema inmune esté fuerte como un roble.

Es clave comer mucha comida con alto contenido de fibra y preferentemente cruda. Hay que limitar, y en lo posible sacar, los productos animales y las comidas procesadas.

Si tu problema es la celulitis, ponete feliz, porque haciendo mi dieta se te va a ir. La celulitis se forma por la retención de líquido y la acumulación de desechos y toxinas en el organismo. Toda la comida chatarra y todo eso que te encanta, como helados, hamburguesas, papas fritas, golosinas, tortas, pizzas, panchos, alfajores, facturas, choripanes, etc., etc., son perfectos para acumular celulitis.

Cuantos más alimentos crudos, vivos y orgánicos comas, menos vas a tener que preocuparte por el pH, por envejecer antes de tiempo. No vas a estar en la cama de un hospital en vez de estar en la cama de un hotel o en una reposera tomando un jugo verde con tu amor en el lugar de este mundo que más te guste. ¡O en El exótico Hotel Marigold, en India, bailando con Richard Gere! O sola, por donde quieras, como te sueñes para tu vejez. ¡Pero sana y divina!

FITONUTRIENTES

Los fitonutrientes o fitoquímicos son los que se ocupan de proteger y pelear contra las enfermedades de las plantas, y cuando los ingerimos también lo hacen en nuestro cuerpo. Nos ayudan a combatir los radicales libres y son los encargados de darles a las plantas color y sabor. Ayudan a bajar el colesterol y son muy anticáncer. Nos defienden de gérmenes, bacterias, virus. Por eso son tan importantes para estar sanos. 

Hay miles de fitonutrientes y, como las enzimas, son muy sensibles al calor, así que también es mejor consumirlos crudos.

¡Cuánto más crudo sea lo que comamos más nutritivo es!

Dicen que la gente que lleva una dieta rica en fitonutrientes vive más y más sana. Cuando pasen los años te cuento… ¡Por ahora vengo genial!

Te cuento cuáles son los fitonutrientes y sus propiedades.

• BETACAROTENO:

Se encuentra en los alimentos de color naranja como zanahoria, batata, calabaza y en verduras de hojas verde oscuro. El betacaroteno se convierte en vitamina A en el organismo.

• LICOPENO:

Se encuentra en tomates, pomelo rosado, sandía y en algunos otros alimentos. Es muy bueno para ayudar a prevenir el cáncer de próstata.

• LUTEÍNA Y ZEAXANTINA:

Se encuentran en los alimentos naranjas, rojos o amarillos, como el choclo. Estos fitonutrientes nos ayudan a proteger nuestros bien preciados ojos.

• RESVERATROL:

Se encuentra en alimentos blancos (ninguno de los ácidos que rechazamos en esta dieta, obvio), azules y morados como el ajo, los arándanos, las uvas y el vino tinto. Eh, eh, eh, eh, no te ilusiones. ¡Sólo una copita por día si estás sana! ¡O dos si sos varón! Enferma, nada de alcohol.

• QUERCETINA:

Se encuentra en manzanas y cebollas. Ayuda a prevenir enfermedades cardíacas. Me encanta ese proverbio que dice: “Una manzana al día, del médico te libraría”.

LOS RADICALES LIBRES Y LOS ANTIOXIDANTES

Me encantaría decirte que los radicales libres son un grupo de sujetos que hacen política, pero no. Este es otro asunto.

A mí nunca me gustaron mucho ni química ni física ni ninguna de las materias de ciencias del cole, y resulta que ahora me encuentro leyendo cuatro libros a la vez para entender todo este costado del cuerpo humano y para saber más acerca de cómo funciona. No es lo mismo tomarme un jugo verde que saber que estoy tomando un jugo repleto de oxígeno, clorofila, antioxidantes, minerales, vitaminas, enzimas y todo lo que eso produce y genera en mi cuerpo. Tomo el jugo con conciencia y eso me da la certeza de que voy a seguir gozando de esta buena salud. También me quita el miedo a la reincidencia. Porque como ya sé lo que es perder la salud, ahora la cuido como lo más preciado que tengo para ser feliz. Basta la salud, decía mi abuela, que vivió hasta los 99. ¡Y tenía razón!

Miles de veces escuchaste que hay que tomar antioxidantes para combatir a los radicales libres, ¿no? Okey. Te cuento: las mitocondrias son partes fundamentales de las células encargadas de transformar los nutrientes y el oxígeno en energía para que la célula funcione correctamente. Esta transformación genera los llamados radicales libres. Son necesarios para el funcionamiento general de nuestro cuerpo como productos de desecho generados por los procesos normales de nuestras células, pero en exceso no son tan buenos. Cuando hay un exceso de radicales libres o faltan las sustancias que los neutralizan, los famosos antioxidantes, se produce una acumulación que ataca a las células. Los antioxidantes defienden nuestro cuerpo del ataque de estos sabandijas.

A estos loquitos los podemos neutralizar gracias a las moléculas antioxidantes de dos maneras:

• Sistema antioxidante endógeno compuesto por enzimas que produce nuestro cuerpo.

• Sustancias exógenas que ingerimos a través de los alimentos: vitaminas C y E, fitoquímicos como carotenoides, clorofila, polifenoles, etcétera.

Para que estos antioxidantes funcionen son necesarios minerales como el selenio, el zinc, el cobre y el manganeso. Así que, seguimos sumando datos a la importancia de los minerales, la clorofila, las vitaminas, los polifenoles. ¡No, profiteroles no! ¿¡Todavía seguís pensando en esas cosas!? Entonces voy a seguir torturándote con más información. Todavía falta para llegar a las recetas. ¡Aguantá un cachito más!

Los radicales libres se producen en la digestión, con el metabolismo, con la respiración, cuando hacemos ejercicio, cuando dormimos. Con los conflictos emocionales, las vacunas, los remedios, la fiebre, las inflamaciones. ¡Con Todo! Del grupo de los medicamentos el que más radicales libres produce es la quimio. Así que muy por el contrario de lo que suelen decir la mayoría de los médicos mientras te están dando con la bomba atómica, mandándote a comer todo lo que se te da la gana para que estés feliz, es importante que comas frutas y verduras crudas. Eso sí, ¡lavalas bien!

Es muy importante que durante la quimio te nutras muy bien, con muchos antioxidantes, minerales y oligoelementos que potencian la acción del sistema antioxidante para contrarrestar todo lo posible los efectos adversos.

Si no podés comprar verdura y fruta orgánica hay un truco que te voy a explicar mejor en el capítulo “¡A la cocina!”: ponés todo en remojo con una cucharada de vinagre para los bichitos y otra de bicarbonato para los químicos. Si hacés esto en tu casa podés comer lo que quieras. No comas en restaurantes ni en casa de amigos. Ahí no podés cerciorarte de cómo se hizo el lavado. Si yo estuviera en tratamiento no comería nada fuera de casa. Lo hice un par de veces en esos meses de radioterapia, me caía todo peor y terminaba descompuesta. Es muy importante que acompañes a tu cuerpo en el tratamiento, que lo ayudes a resistir mejor, que lo mimes mucho. No sigas tu vida como si nada estuviera pasándote. Ya que estás en el baile, bailá con toda tu fuerza y actitud. Poné lo mejor de vos.

Alimentos ricos en antioxidantes:

• Chocolate (no te ilusiones. No es el que le ponen a los profiteroles en el restaurante. Ese no va más. Tiene que ser negro al 75%)

• Champiñones, setas, gírgolas, portobellos, hongos shiitake

• Especias: vainilla, comino, orégano, pimienta, tomillo, canela, menta, jengibre y nuez moscada

• Frutas: limón, ciruela, damasco, arándanos, lima, uva, melón, mango, mandarina, sandía, manzana, naranja, cereza, frutilla, papaya, banana, fruta de la pasión (maracuyá), palta, ananá, kiwi

• Té verde (en hebras)

Cocinar con ajo, cebolla y jengibre aumenta las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de los alimentos.

Cuanto más intenso es el color, ¡más antioxidantes! Por lo tanto, cuanto más coloridos sean los alimentos crudos que consumas, mejor.

Algunos antioxidantes se disuelven bien en agua (hidrosolubles) y otros se disuelven bien en aceites (liposolubles).

Los hidrosolubles, como la vitamina C del jugo de naranja, se aprovechan bien ya que todo el alimento contiene una gran cantidad de agua en la que se pueden disolver los antioxidantes. Pero los liposolubles se pierden a menos que se ingieran acompañados de aceite o algún otro tipo de grasa. Por eso es mejor comer las ensaladas y los vegetales con aceite, preferentemente de oliva orgánica, de lino o de sésamo.

Es mucho mejor que los antioxidantes provengan de los alimentos y no de un suplemento, a menos que te lo recete un médico.

¡Amo los colores de las frutas y verduras! ¡Y los uso todos! Mi heladera es un arcoíris.

La naturaleza nos brinda muchas cosas deliciosas. La naturaleza no nos da los profiteroles ni los canelones. Sí, ya sé que el hombre con su creatividad los inventó. Pero ahora empezamos a saber que no son tan buenos para nuestro cuerpo. O por lo menos no si abusamos de ellos.

¡Andá de shopping a la verdulería! Y si estás educando niños enseñales con tu ejemplo a comer delicias crudas de todos los colores. No te olvides que ellos aprenden de nosotros. Un acto vale más que mil palabras.

Un acto vale más que mil palabras.

LEY PRIMERA

LA DIGESTIÓN

Ahora que ya entramos en confianza podemos hablar de todo… así que voy a contarte la importancia de hacer caca.

Sí, hacer caca. Así se dice, ¿o no? No vamos a andar con eufemismos.

Voy a arrancar por el origen de todo este asunto. Te voy a contar, por si no sabés, cómo funciona nuestro sistema digestivo. La digestión es el proceso de extraer nutrientes de los alimentos y separar el sobrante para eliminarlo del cuerpo. Comienza en nuestra boca y termina, si Dios quiere, con una linda caca en el inodoro.

El sistema es básicamente un gran tubo largo, enroscado, curvado, de mucha actividad bioquímica, de unos ocho a once metros de longitud que va desde la boca hasta el ano.

Todo empieza en el cerebro cuando pensamos en lo que vamos a comer, lo vemos, lo olemos, se nos empieza a hacer agua la boca y el páncreas secreta enzimas que se preparan para la digestión.

Después nos metemos el bocado en la boca y mientras lo masticamos las enzimas de la saliva empiezan a deshacerlo. Masticar bien es muy importante para una buena digestión. Tenés que comer despacio y tranquila. Nuestra salud dental y la de las encías también es superimportante para la masticación y la buena digestión. Acto seguido, tragamos los pedazos de comida que viajan hacia el estómago, donde se baten y se mezclan con los jugos gástricos (ácido clorhídrico) hasta que todo es transformado en una sustancia llamada quimo.

Una vez que la comida sale del estómago entra al intestino delgado, donde otras enzimas y jugos digestivos la desintegran aún más. El intestino delgado es el lugar donde se absorben los nutrientes. Las paredes de nuestro intestino están revestidas de unas microscópicas vellosidades, que tienen que estar en óptimas condiciones para poder distinguir qué nos conviene absorber y qué no (para este proceso es muy bueno el aloe, porque nos ayuda a tener estas vellosidades bien limpias, y por ende nuestro sistema inmune sano). Una mala dieta, con muchas harinas blancas, lácteos y carnes, remedios y una proliferación fúngica o bacteriana excesiva, perjudican las vellosidades intestinales dificultando así que el sistema inmune pueda hacer su trabajo como corresponde dejando entrar sólo lo que necesitamos.

Próximo destino: el intestino grueso, el famosísimo colon. Lo que queda después de absorber los nutrientes son fibras, pedazos de comida sin digerir, bacterias muertas, jugos digestivos y agua. El gran trabajo del intestino grueso es reabsorber el agua restante y transformar los residuos en materia fecal. Acá es donde se arman los líos si el tránsito está acelerado o lento, y aparecen los problemas como colon irritable, divertículos, colitis ulcerosa, hemorroides, parásitos, etcétera.

Es importante entender que uno se mete las cosas por la boca pero no entran verdaderamente en el organismo hasta que no se absorben en el intestino delgado y pasan a la sangre. Entonces, nutrirse o intoxicarse dependerá de los alimentos que estemos ingiriendo y del estado en el que esté nuestro tubo digestivo.

La mayoría de las personas vive con problemas digestivos, pero además de tomar remedios hacen muy poco para evitarlos. Para mejorar la digestión es muy importante bajar el estrés, especialmente durante las comidas. Por eso, por más comida saludable que comas, si la comés peleando con alguien, de mal humor, en un ámbito desagradable y ruidoso, o hablando de temas que te angustian, te estás generando una mala digestión.

Para que nuestro templo funcione bien y esté sano hay que hacer una buena caca todos los días. Hay muchos especialistas que abonan la idea de hacerse enemas y limpiezas colónicas. Yo no puedo hablar aún de eso porque todavía no hice ninguna de las dos cosas. Cuando lo haga te cuento. Pero sí sé que desde que cambié mis hábitos alimentarios y mi dieta, no tengo más problemas con mis intestinos.

Como ya nos explicó la doctora Laura, nuestro sistema inmunológico depende enormemente de nuestros intestinos. Tenemos literalmente trillones de bacterias en nuestro intestino. En general, son amigables y nos ayudan a digerir la comida y a hacer vitaminas. Pero también tenemos un montón de bacterias que no son tan amigables. Habitualmente, las bacterias amigas se ocupan de las que no lo son, pero si estas, o sea, las no amigables, encuentran un punto de apoyo para multiplicarse, entonces pueden causar serios problemas. Una dieta con mucha azúcar, mucha proteína animal y poca fibra sería ese punto de apoyo que daña nuestras bacterias amigables. En la lista también están las drogas, especialmente los antibióticos y quimioterápicos, y el alcohol.

Por esta razón, es muy importante ayudar a nuestro cuerpo con una dieta muy saludable a la hora de los tratamientos médicos. Como a mí nadie me lo dijo, yo seguí comiendo como lo hacía siempre, hasta que una noche, mientras hacía radioterapia, dos empanadas hechas en casa por mi marido con una copa de vino me provocaron una descompostura horrible que me hizo entender que la cosa era seria. Cuando comía algo con aceite caliente o algo que no fuera livianito, me bajaba la presión en la mesa y sentía que me moría. Mi pobre cuerpo ya no sabía qué hacer para que yo entendiera que le tenía que dar alimentos muy sanos y livianos.

Como también nos contó la doctora Laura, al intestino se lo llama segundo cerebro. Es el único sistema del cuerpo que puede funcionar sin la ayuda del cerebro. Las tripas tienen su propio sistema nervioso. Si tenemos colon irritable es porque estamos medio loquitos... Además de ocuparnos de lo que comemos tenemos que calmarnos, y si lo hacemos nuestra panza va a estar muy bien: ¡más técnicas antiestrés y menos pastillitas!

Es importante entender que uno se mete las cosas por la boca pero no entran verdaderamente en el organismo hasta que no se absorben en el intestino delgado y pasan a la sangre. Entonces, nutrirse o intoxicarse dependerá de los alimentos que estemos ingiriendo y del estado en el que esté nuestro tubo digestivo.

HACER LO MÍO

Volviendo al tema de la caca, creo que vas entendiendo la importancia de hacer lo tuyo de manera regular. El azúcar, los quesos, las carnes rojas y las harinas a muchas personas les provocan constipación. Para que este tubo funcione como un reloj suizo, además de comer muchas fibras hay que tomar mucha agua (no menos de dos litros por día).

Cuando era chica tenía bastante lío con el tema de la caca, con “lo mío”. Me pasé años hablando del tema en terapia. Me obsesionaba no hacer caca todos los días. Hasta que dejé de hacer tanta interpretación y me ocupé del asunto. Debo confesarte que nunca me fue mejor que con mi nueva manera de alimentarme y de vivir. Y si un día como algo con azúcar, por ejemplo, a la mañana siguiente el reloj suizo atrasa. También es bueno tener un horario. El cuerpo se acostumbra y responde. Tomate tiempo para limpiar los intestinos. Yo no salgo de casa sin ir al baño. Además –no sé si te pasará lo mismo que a mí–, me pone superfeliz arrancar el día liberada.

¿¡Por qué festejamos y nos ocupamos tanto de que nuestros hijitos “vayan de cuerpo”, como decían las abuelas, y no tenemos en cuenta el nuestro!? Para que un bebé funcione bien y esté contento tiene que hacer su buena caca todos los días. ¿Y un adulto no?

Lo ideal es que tu caca sea de color marrón, bien formada (con forma de banana), bien hidratada, que sea expulsada fácilmente sin esfuerzo y sin dolores. Si te fijás en internet podés encontrar “la escala de Bristol para la forma de las heces” y ver cuál es la caca ideal. ¡La caca soñada! Buscamos cada cosa en google que esto vale la pena que lo mires una vez. ¡Ojo! Como con esta dieta comemos mucho verde, tu caca puede ser verde oscuro, o tener el tinte de la remolacha, por ejemplo. Otra buena noticia es que con mi superdieta tu caca no va a oler mal. ¡Decile chau a los desodorantes de ambiente en tu baño!

Lucía, mi profesora de yoga, me contó que en la antigua China se fijaban diariamente en los excrementos del emperador para ver el estado de su funcionamiento general y evaluar si estaba en condiciones o no de tomar decisiones importantes. Hay varias medicinas antiguas que dicen que si tu sistema digestivo está funcionando bien, eso es la salud. Y que cualquier patología proviene de un desajuste en ese tubo central que es el tubo digestivo.

Antiguamente no existía el inodoro. La gente hacía caca en cuclillas. Esa es la posición ideal. Hoy para llegar a esa posición ideal lo podemos resolver con un banquito, una banqueta o una sillita para apoyar los pies y que las rodillas te queden a la altura del ombligo. También podés ayudarte con masajitos circulares en la panza en el sentido de las agujas del reloj. Lo que sea para facilitar la tarea del intestino. No te aguantes las ganas. Si el cuerpo te lo pide, andá al baño. ¡Ayudalo que él te ayuda!

No sirve llevar una dieta muy saludable si tenemos las cañerías tapadas. ¡Hay que hacer caca todos los días! ¡Y la caca soñada! No cualquier caca. ¡A trabajar para eso!

LA FIBRA

Hay días en los que temo por la fobia que le pude haber generado a mi hija con el tema de la fibra. Desde que es chiquita que le explico que es muuuuy importante comer fibra. Solía extorsionarla para que comiera una fruta: “¡OK! Dormís en mi cama si comés una manzana”. Me costó mucho trabajo que comiera frutas y vegetales. Hace años que le explico que son muuuuy importantes para estar sana, fuerte, para no resfriarse y para ir al baño y que la caca no sea dura. Supongo que cuando sea más grande se va a reír de las cosas que le digo. De chiquita le daba fideos con espinaca picada porque vivía constipada de tanta mamadera con leche. Yo no sabía todo lo que sé sobre la leche. ¡Dios! De haberlo sabido, después de mi teta le hubiese preparado mis superleches vegetales caseras que ahora toma todos los días. Si ella me deja se las prepararé a mis nietos.

El asunto es que la fibra es muuuuy importante, como le digo a Male. Es la parte comestible de las plantas que es resistente a la acción de las enzimas digestivas. Se encuentra en la fruta, las verduras, en la cubierta de los cereales y las legumbres. Aunque no se digiere, es vital para nuestra salud. La doctora Odile Fernández dice que es como un papel adhesivo al que se van pegando todas las sustancias tóxicas y potencialmente cancerígenas que se encuentran en el intestino.

• Es muy importante ingerir 30 g de fibra al día para prevenir el cáncer.

• Nos aporta sensación de saciedad. ¡Ideal para bajar de peso!

• Hace que nuestros intestinos funcionen bien y no nos constipemos, aumentando el volumen de las heces y la velocidad del tránsito intestinal.

• Nos ayuda a controlar el nivel de colesterol en sangre.

• Nos ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.

• Favorece el crecimiento de bacterias buenas.

• La ingesta de fibra está relacionada con una menor incidencia de cáncer.

Alimentos ricos en fibra:

Cereales integrales

Frutas

Legumbres

Verduras

Alimentos sin fibra:

Alimentos refinados

Azúcar

Carne

Huevos

Lácteos

Pescado

Si comés una buena cantidad de fibra al día vas a funcionar como un reloj suizo. Pero, si así y todo no funcionás bien, podés comer ciruelas secas, avena y el mucílago (esa especie de gelatina que se hace al activar las semillas en agua) de las semillas de chía y lino. No uses el salvado para eso ni los laxantes. No son buenos. También podés ayudarte tomando mucha agua. Si con todas estas cosas no funcionás bien, seguí trabajando, consultá con un médico, pero no te dejes estar. ¡Este asunto es muy importante!

PROBIÓTICOS

¿Y ESTO QUÉ ES?

¿Te acordás cuando la doctora Laura nos explicó lo siguiente acerca de las bacterias del intestino?

“En el intestino, se aloja aproximadamente un kilo y medio de microorganismos. Muchos de ellos nos ayudan y son necesarios para mantenernos sanos, como las bacterias que producen vitamina K, importante para la coagulación. Colectivamente, se los conoce como microbioma. El microbioma podría ser más importante para mantener la salud de lo que nos imaginamos. Recientes estudios sugieren que la eficacia de algunos tratamientos de inmunoterapia podría depender de la composición del microbioma en el intestino. Son las bacterias del género Bifidobacterium las que más parecen influir en la inmunoterapia. Es por eso que en la actualidad se está investigando el uso de probióticos (productos que contienen microorganismos vivos, bifidobacterias y lactobacilos) como fortalecedores del sistema inmune.”

Si nos alimentamos mal, si estamos estresados, si tomamos un antibiótico o hacemos quimioterapia, es recomendable darle una mano a las bacterias buenas para que hagan bien su trabajo y suplementar con probióticos. Los probióticos tienen bacterias beneficiosas y ayudan a restaurar la flora intestinal. Se toman para mantener y reparar el equilibrio bacteriano apropiado de tu templo y para lograr la desintoxicación de nuestro organismo.

¡Otra vez sopa! Si llevás una dieta a base de carne, lácteos y grasas se favorece el crecimiento de bacterias enemigas que, como consecuencia, nos traen la posibilidad de desarrollar cáncer.

Te voy a contar algunas de las tantas cosas buenas que hacen los probióticos:

• Aumentan la absorción de hierro, magnesio y calcio.

• Previenen las enfermedades urogenitales.

• Aumentan la producción de enzimas.

• Protegen contra la diarrea y reducen la diarrea producida por los antibióticos y la quimio.

• Ayudan a digerir los alimentos y mejoran su poder nutritivo.

• Sirven para combatir cualquier infección.

• Estimulan una enzima, la glutatión transferasa, que es un potente antioxidante que elimina los radicales libres.

• Ayudan a limpiar los intestinos de tóxicos.

• Previenen la malignización de células precancerosas en el colon.

• Reducen el estreñimiento.

• Son muy buenos para erradicar la Helicobacter pylori, bacteria asociada a la gastritis, al cáncer de estómago y al linfoma MALT.

¿DÓNDE ENCONTRÁS LOS PROBIÓTICOS?

Ya sé que estás pensando en el yogur, pero en este libro no comemos yogur porque es un lácteo. Ya lo sabés de memoria, pero soy un plomo y te lo recuerdo.

Entonces podés encontrar probióticos en el kéfir de agua, el kimchi, el vinagre de manzana orgánico, el chucrut, la kombucha, el miso (ojo que no sea de soja).

• El kéfir lo podés encontrar listo para tomar en el barrio chino. También, –mucho más barato y fácil–, lo podés hacer en tu casa con un nódulo de kéfir de agua o tíbico que se dona por internet (Kéfir La Plata). Estas cosas raras son así. El kéfir se va heredando entre amigos o conocidos. En turco kéfir quiere decir “bienestar”. ¡Me encantó saberlo!

• El kimchi lo vas a encontrar al final del libro con las recetas que nos regala Silvina Oliva Premmurti.

• El chucrut es repollo fermentado. ¿Viste que los alemanes comen salchichas con chucrut? Contrarrestan la toxicidad de las salchichas y las carnes con el chucrut. Yo compro uno que es muy natural, que viene en un frasco. Lo venden en el súper y en el barrio chino. Tenés que prestar atención a cómo te va con estos fermentos porque te pueden dar muchos gases.

• También los podés ingerir en suplementos.

Acordate de que si algo de todo esto no está claro para vos, podés googlear en internet que vas a encontrar recetas, direcciones, ideas. ¡No te tomo por salame! Pero, por ejemplo, si mi mamá estuviera leyendo este libro, yo no fuese su hija y no me pudiera llamar por teléfono para preguntarme, le vendría muy bien esta aclaración. A los que somos mayores de treinta nos cuesta terminar de incorporar la compu para preguntarle todo. Yo ayer después de ocho horas seguidas de trabajo le pregunté: “¿Me querés?”... Todavía no me contestó.

Sigamos...

CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO

Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el ser humano. Son el mejor combustible para nuestras células. Se clasifican en: azúcares (glucosa, fructosa, galactosa), almidones o féculas (cereales, tubérculos, papas, batatas, calabaza, castañas, hortalizas de raíz) y fibras o celulosa (la fibra de los vegetales).

Cuando pensamos en el azúcar nos imaginamos todas cosas ricas y dulces, pero en la práctica todos los carbohidratos se convierten en glucosa, el azúcar que nuestro cuerpo usa de combustible. Lo que no necesita, un poco lo acumula para cuando lo necesite y lo que sobra se transforma en esos rollitos que aborrecés.

Hay dos tipos de carbohidratos: complejos (buenos o sin refinar) y simples (malos o refinados).

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS:

Granos enteros, legumbres, verduras. Son muy buenos por dos motivos: tardan en digerirse, entonces no generan picos de azúcar en sangre y traen muchas cosas buenas como vitaminas, minerales, enzimas, proteínas y fibra. Además tienen la ventaja de llenarnos y dejarnos pipones.

CARBOHIDRATOS SIMPLES:

Fueron complejos pero tienen la desgracia de que el ser humano los convirtió en simples industrializándolos. A excepción de la fruta, los carbohidratos simples son toda esa comida chatarra que ya sabés que es pésima para vos: azúcar blanca, harina blanca, pan blanco, galletas, tortas, pizzas, gaseosas, etc., etc., etc., etc.

Mientras escribo –hoy es miércoles– te quiero contar lo que me pasó el domingo. En realidad no me pasó sino que yo hice que me pasara. Soy enteramente responsable por lo que hice. Me hago cargo y te lo cuento. El sábado a la noche fuimos con Oscar y Male a un cumpleaños, donde había pizza y tortas. Yo no probé nada. La pizza no me gusta tanto, el queso ya es sin retorno para mí como todos los lácteos, así que aguanté el hambre y cuando volvimos a casa, cerca de las once y media de la noche, me calenté una sopa de verduras, le agregué cúrcuma y pimienta y me fui a dormir. En el cumpleaños, mientras todos comían la pizza, yo pensaba que si me hubiese tentado con otra cosa, habría estado dispuesta a transgredir. Hacía mucho que no lo hacía. Así que en el cumple le dije a Oscar: “¿Mañana almorzamos en el Club Armenio?”. Esa comida me encanta.

El domingo a la mañana tomé mi jugo verde y a medida que se acercaban el mediodía y el hambre empecé a hacerme el bocho con el falafel, el hummus, la berenjena, la ensalada Belén, pero ¡oh, oh! se me cruzó por la mente el fierrito de carne picada. ¡Criminal! Dudé por un momento. Yo no como carne, y carne picada de un restaurante ¡menos! Pero mientras me bañaba, me encremaba, me vestía, no podía dejar de pensar en él. Iba y venía con mi decisión. “¿Qué hago, lo como o no lo como?” Hasta que me dije: “Sí, lo comés. ¡No pasa nada! Hace meses que no comés carne, el cuerpo te lo está pidiendo”. Así fue como llegué decidida al Club Armenio a comer con ganas, con permiso, mi fierrito de carne picada y todo lo demás. Oscar no podía creer cómo comía con tantas ganas todo eso tan prohibido para mí. En un momento me dijo: “Mi vida, ojo, estás comiendo mucho. ¡No estás acostumbrada! ¡Qué felicidad verte comer así!”. Y comí todo lo que ponían en mi plato menos las cosas con queso. Comí el pan árabe con el hummus, el baba ganush, el falafel, el tabule y después el fierrito con arroz a la griega, y como si todo esto fuera poco, mi hermano pidió postre. Esos postres de miel, nueces y masa filo que son un manjar, y yo seguí comiendo. A las cinco de la tarde, cuando llegamos a casa, Male me dice que tiene antojo de comer banana con dulce de leche. Y cuando abro el frasco, con el embale que traía de comer todos los chau (en el próximo capítulo te vas a enterar de cuáles son los chau), ¡no me pude resistir a la cucharada de dulce de leche! Mientras, me justificaba con el argumento de que no pasa nada, que nunca lo hago, y que un domingo de descontrol con toda la semana de rectitud estaba bien. Me decía: “Soltar un poco el control te va a venir bien”, mientras cada cucharada de dulce de leche (orgánico por supuesto) se deshacía en mi boca y yo de placer. Eso ya fue el colmo, un abuso injustificado, infantil, diría, de mi parte. Para cuando me di cuenta de que mis tripas eran un fuego, ya era tarde. Había olvidado por completo esas sensaciones. Me preparé un té verde con doble porción de cúrcuma y pimienta para desinflamar todo pero fue inútil. En ese momento me dije que no tenía que sentirme culpable, que lo había disfrutado y que había estado muy rico, mientras el sabor de la grasa de la carne picada me volvía una y otra vez, de arriba abajo. A partir de ese momento cerré el pico. No volví a comer más nada hasta las diez de la mañana del lunes cuando arranqué con mi jugo de limón, mi aloe y mi jugo verde. Esa noche me desperté varias veces. Digerir todo eso no me dejaba dormir bien. ¡A la mañana no me podía despertar! Ya me había olvidado de esa sensación de estar tan pesada de la cabeza. Todas las mañanas a las ocho me despierto con energía después de haber dormido muy bien y estoy en la cocina desayunando. Pero este lunes eran las diez y yo apenas podía moverme de la cama. Estaba pesada como una foca. ¡Odié haberme desbandado! No pude llegar a mi clase de yoga. ¡Tampoco pude ir al baño a hacer lo mío! El combo letal de azúcar, carne y harina habían hecho su perfecto trabajo antievacuación. Estuve todo el día a jugos y verduras crudas, pero hasta hoy no volví a la normalidad con mis intestinos, mis ojeras y mi cansancio. La próxima lo voy a pensar dos veces antes de hacer semejante zafarrancho.

Te cuento esto para que veas que yo también tengo mis deslices y que cada día vuelvo a elegir.

PROTEÍNAS

“Y si comés tanta verdurita y nada de carnes ni lácteos, ¿de dónde sacás las proteínas?”, es una de las preguntas más frecuentes que me hacen.

Si alguien pregunta sobre las proteínas, lo primero que se le viene a la mente es un bife, ¿sí o no? Eso se fue pasando de generación en generación desde el siglo XIX, cuando proteína era sinónimo de carne.

Ahora ya sabemos que no es así.

Las grasas, los hidratos de carbono y las proteínas son los macronutrientes, componen casi todo el peso del alimento, además del agua y la pequeña cantidad restante de micronutrientes vitamínicos y minerales.

Las proteínas, las más sagradas de todos los nutrientes, son componentes vitales de nuestro cuerpo y existen miles de clases diferentes. Funcionan como enzimas, hormonas, tejidos estructurales y moléculas de transporte; todas ellas hacen la vida posible. Las proteínas se construyen como largas cadenas de aminoácidos. Existen de quince a veinte clases distintas de aminoácidos, dependiendo de cómo se los cuente.

Las proteínas se deterioran regularmente y deben ser reemplazadas. El cuerpo reutiliza gran parte de los aminoácidos, pero debemos ayudarlo consumiendo alimentos ricos en proteínas de buena calidad. Una vez digeridas, estas nos brindan nuevos aminoácidos para fabricar los reemplazos de las proteínas que se deterioraron.

¿No es increíble y mágico cómo funciona todo? ¡La cantidad de cosas que están pasando a la vez dentro de nosotros! ¡Mientras, vos estás en otra!

Es un mito eso de que necesitamos muchas proteínas para estar sanos. Si vas por la calle, o por un shopping, y ves la cantidad de obesos que hay, cada vez más, te da la pauta de que todo lo que estamos comiendo nos está matando. ¡Cuánta publicidad que nos envenena! ¡Cuánta gente ganando dinero a costa de la ignorancia!

El exceso de proteína y grasa animal tapa tus células, tu torrente sanguíneo, tu colon, te acidifica y exige por demás a tus riñones. Como consecuencia absorbés menos nutrientes saludables de la comida, tenés cada vez más hambre, comés más, engordás y te enfermás.

El exceso de proteína y grasa animal tapa tus células, tu torrente sanguíneo, tu colon, te acidifica y exige por demás a tus riñones. Como consecuencia absorbés menos nutrientes saludables de la comida, tenés cada vez más hambre, comés más, engordás y te enfermás.

Las proteínas son muy importantes, pero en grandes cantidades te matan. Muchos estudios científicos demuestran cómo a medida que los consumos de proteínas animales suben, también suben los índices de enfermedades crónicas. ¡Basta de hamburguesas! ¡Basta de milanesas! ¡Basta de asados monumentales!

Se necesitan alrededor de 45 gr de proteínas al día y el promedio de los ciudadanos consume entre 100 y 120 gr y en su mayoría provenientes de productos animales ricos en grasas. (Hay que tener en cuenta que las embarazadas y los deportistas tienen un requerimiento mayor al resto de las personas.)

¿DE DÓNDE SACO LAS PROTEÍNAS?

Si llevás una dieta vegetariana o vegana balanceada, que incluya una gran variedad de alimentos de buena calidad como vegetales, mucho verde, brotes, legumbres, frutos secos, semillas, algas y granos, vas a tener todas las proteínas que necesitás.

Hay plantas que tienen todos los aminoácidos esenciales, es decir proteínas completas: quínoa, semillas de sésamo, trigo sarraceno. Hay otras que no tienen todos los aminoácidos pero si las combinás se completan. La supernoticia es que no necesitás consumirlas todas en la misma comida ni siquiera en el mismo día. Por ejemplo, si mezclás lentejas con arroz integral armás una proteína completa, pero también está bien si comés las lentejas por un lado y a la noche o al día siguiente el arroz.

Alimentos ricos en proteínas:

Almendras

Arvejas

Arroz integral

Avellanas

Avena

Nueces

Batata al horno

Brócoli

Castañas

Espinaca

Garbanzos

Kale/col rizada

Lentejas

Maní

Mijo

Porotos negros (y de muchas variedades)

Quínoa

Semillas de girasol, lino y sésamo

¡Espero que esto te deje más tranquila!

Además, ¿viste lo fuertes que son los caballos, los elefantes, los rinocerontes, las vacas? Y no comen asado ni bife ni chanchito al horno de barro, ni siquiera un conejito que pase por ahí.

GRASAS

Las grasas o lípidos son un grupo de sustancias que tienen como principal característica que no se disuelven en agua. Están presentes en casi todos los alimentos, tanto de origen animal como vegetal.

En el cuerpo cumplen diversas e importantes funciones: forman las membranas de las células, constituyen las cápsulas que recubren nuestros órganos, sirven para sintetizar hormonas, ácidos biliares, pigmentos y vitaminas (A, E, D, K).

Te quiero contar que las grasas no son malas, esa es sólo una idea naturalizada pero que no es tan así. Son fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, el tema es la cantidad y la calidad de las grasas que consumimos.

Conviene evitar las grasas y los aceites refinados, ya que fueron tratados con sustancias muy tóxicas y expuestos a altas temperaturas, lo que genera peligrosos radicales libres, destruye sus antioxidantes y modifica su estructura molecular, produciendo los famosos ácidos grasos trans. Este tipo de aceites son muy utilizados en la industria alimentaria, ya que mantienen el buen aspecto de los productos por más tiempo. Por ejemplo, algunos de los alimentos que contienen ácidos grasos trans son: papas fritas, snacks, margarina, galletitas con aceites hidrogenados, golosinas, kétchup, mayonesa, tapas de tarta y empanadas que te venden en el súper, la panadería entera, etc.

¿Qué tan mal le hacen al templo las grasas trans? Cáncer, diabetes tipo 2, obesidad, infartos, tromboembolismo. Las mujeres que consumen una alta dosis de grasas trans tienen doble probabilidad de padecer cáncer de mama.

Para derribar el mito de que un buen sustituto para la manteca es la margarina, te cuento que la margarina no contiene colesterol pero... ¡es una grasa trans y muy inflamatoria! ¡Chau, margarina!

No te voy a seguir llenando de nombres para que no te aburras y enloquezcas. Este libro no es para que rindas Fisiología I, pero está bueno que sepamos que los ácidos grasos se clasifican en saturados e insaturados. A su vez, los insaturados se dividen en monoinsaturados y poliinsaturados. Los saturados abundan en el reino animal y los insaturados en el vegetal. Conviene bajar el consumo de saturados y aumentar el de insaturados.

Hay un temita que quiero contarte y es que los aceites vegetales poliinsaturados se vuelven rancios, tóxicos cuando cocinamos con ellos. Los aceites rancios nos provocan problemas como alteraciones del colesterol, trastornos autoinmunes y problemas cardíacos. Más adelante te cuento cuáles son los mejores aceites para cocinar.

Cuando compres un alimento procesado leé bien la etiqueta para estar segura de que no contiene grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas.

La fuente ideal de grasas saludables e íntegras son siempre las semillas.

OMEGA 3 Y OMEGA 6

Los ácidos grasos esenciales, omega 3 y omega 6, son importantes para el cuerpo, y como no podemos sintetizarlos los obtenemos de los alimentos.

El omega 3 se encuentra en las semillas de lino, de chía, los vegetales verdes, las algas, la palta y las nueces. Es antiinflamatorio, estimula el sistema inmune, fluidifica la sangre e inhibe el crecimiento celular. Los que saben relacionan la alta ingesta de omega 3 con una menor probabilidad de padecer cáncer.

El omega 6 se encuentra en las semillas de zapallo, de sésamo, de girasol, en el maíz y en sus respectivos aceites. La carne, los huevos y los lácteos también tienen omega 6. Te lo cuento por si decidís seguir consumiéndolos.

El aceite de oliva es rico en omega 9. El omega 9 es sintetizable en el cuerpo, tiene efectos terapéuticos, es anitiinflamatorio y antimicótico. Tiene buena resistencia a la oxidación por eso lo podes guardar en la alacena.

Aunque estos ácidos grasos, idealmente, deberían consumirse en idéntica proporción (1:1), las dietas occidentales tienen demasiados ácidos grasos omega 6 (una proporción de 16:1). Esto puede contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, cáncer, inflamación y enfermedades autoinmunes.

Es importante que sepas que los omega 3 compiten con los omega 6. Es mucho mejor que te concentres en consumir los omega 3 y en menor cantidad los omega 6.

Por si ya te hiciste un flor de merengue con tanto nombre, esto es así:

• Los omega 3 son los buenos: lino, chía, coco.

• Los omega 6 son algunos buenos y otros no, pero incluso los buenos (los vegetales) en mucha cantidad pueden ser malos, porque inhiben la formación de omega 3: girasol, sésamo.

• Los pésimos son las grasas trans, que son omega 6 manipulados industrialmente.

Lo ideal para estar chiche bombón, es que consumas mucho omega 3, un poquito de omega 6 vegetal bueno, poco o nada de omega 6 animal, y nada de nada de nada de grasas trans.

Si ya estás poliinsaturada, monoisaturada y archiinsaturada prepararte para el próximo capítulo. ¡Tomate un jugo verde y volvé!

¿Elegís dejar de padecer?

El padecimiento es una elección. Lo sé porque analizando mi vida y desde mi nueva manera de mirar el mundo, me doy cuenta de que sufrí mucho. De más. Hay situaciones muy límite en las que esto es difícil de entender, pero si una se pregunta para qué está viviendo lo que está viviendo y lo toma como parte del aprendizaje que es la vida, el sufrimiento se convierte en un maestro, en un despertador de la conciencia.

La mayoría de las personas nos pasamos la vida padeciendo. Somos los creadores de nuestra realidad, lo que significa que somos los creadores, también, de nuestro padecimiento. Me encanta lo que explica Eckhart Tolle acerca del cuerpo del dolor. Es como una especie de ente que tenemos adentro que vive de nuestro sufrimiento. Para existir necesita de nuestro dolor. Ese es su alimento. Y cuanto más le damos más necesita.

Conozco lo que es vivir del lado del dolor y lo que es vivir del lado del bienestar, de la alegría, de la paz interior. Vos podés elegir qué camino tomar. Siempre. En cada momento. Vos elegís en cada momento tus pensamientos, que son los que crean tu presente y tu futuro, y vos sos la que los puede cambiar. Vos podés cambiar tus pensamientos. Vos podés cambiar tu vida.

Eso es hacerse cargo, ser responsable de tu vida para tener el poder de cambiarla y tener la vida que deseás. Si salís del rol de víctima y te hacés responsable de vos misma, todo cambia. Desde ese lugar nadie puede hacerte sufrir. Vos elegís dónde estar, o no estar. Con quién estar y con quién no estar. Cuánto padecer y cuándo dejar de padecer.

Me acuerdo de lo que decía mi maestro de actuación, Carlos Gandolfo: “Si uno dice, ‘la lluvia me deprime’, en realidad está poniendo de manifiesto un estado de ánimo que ya tenía. La lluvia no deprime. La lluvia moja”.

No te dejes tomar por tu cuerpo del dolor que ama el sufrimiento. Sos vos quien lo alimenta y sos vos quien lo puede matar de hambre. Elegir dejar de padecer es tu decisión. Hacé tu Trabajo Personal y cambiá tu software.

Si de un día para el otro, después de diez años tu pareja se va, no podés dejar de pensar que algo no estabas viendo, que sos responsable de no haberte dado cuenta a quién estabas eligiendo, por ejemplo.

Si de un día para el otro te enterás de que tenés cáncer, no podés dejar de buscar en tu interior cómo fue que tu cuerpo llegó hasta ahí. Vos le diste de comer, vos le diste de pensar, vos dejaste de ejercitarlo, vos dejaste de mimarlo. También sos vos quien puede modificar esto.

Hoy es un nuevo día. No importa lo que te haya pasado antes, vos podes ser feliz de ahora en adelante. No podés cambiar ese pasado, pero podés elegir cómo interpretarlo. Empezá a ser más amorosa con vos. Empezá a elegir tus nuevos pensamientos ahora. Empezá a diseñar tu futuro ahora.

Podés empezar por sacar la ira, dejar que todas esas lágrimas salgan así la sanación empieza a suceder. Después sentate a meditar durante media hora o más, para que tu Ser Espiritual aflore y en tu silencio interior –esa poderosa herramienta– puedas empezar a hacer tu trabajo de sanación.

• Tomá la decisión de perdonarte.

• Tomá la decisión de perdonar a los demás.

• Tomá la decisión de amar, de vivir en el amor.

• Tomá la decisión de abrir tu corazón.

• Tomá la decisión de dejar de ser egoísta.

• Tomá la decisión de abandonar la rigidez.

• Tomá la decisión de no quejarte.

• Tomá la decisión de aceptar tu vida.

• Tomá la decisión de elegir dejar de padecer.

• Tomá la decisión de ser feliz.

Como dice mi querido doctor Wayne Dyer: “Con todo lo que te haya pasado o te esté pasando, podes elegir sentir pena por vos mismo o verlo como un regalo para crecer. Todo es una oportunidad para crecer o un obstáculo. Tenés que elegir qué camino tomar. Cuando cambiás la manera de mirar las cosas, las cosas que mirás cambian”.

Los chau

Capítulo IV

LA TRANSICIÓN

Quiero decirte que tenés que estar dispuesta a pasar por un período de transición si decidís (estoy segura de que ya lo decidiste) cambiar tu dieta. No es fácil, ya te lo dije, pero una vez que pasa un tiempo, corto, y te empezás a sentir bien, ya no tenés vuelta atrás. ¡Vas a ver!

La idea es que esto sea placentero para vos. ¡No una tortura!

Te van a pasar cosas como estas:

Puede que pases por desequilibrios estomacales mientras tu cuerpo se adapta a los cambios. ¡Es normal! ¡Pobre cuerpito! Comprendelo y mimalo mucho para que entienda que ahora vas a cambiar, que ya no sos la misma de antes, que estás creciendo, y que ya no te interesan las mismas cosas. No es para preocuparse, se acomoda rápido. Tal vez haya cosas que no sean para vos, entonces las cambiás por otras. Hay alimentos que pueden ser indigestos para vos cuando los combinás con carnes, dulces, lácteos o harinas. Pero si los mezclás con vegetales tal vez ya no te caigan mal. Eso me pasó a mí con cosas que yo pensaba que me iban a caer mal como solía sucederme en mi manera anterior de alimentarme. Por ejemplo, el repollo me caía como una patada y me inflaba como un sapo cuando lo mezclaba con carne, pan y postre. Ahora que lo como con otros vegetales y semillas me cae divino. Ni te cuento los cereales con leche. Ahora, los mismos cereales con leches vegetales son otra historia. ¡Ni hablar de la acidez que me daba casi todo! ¡Acidez, nunca más!

Vas a tener que dedicarle tiempo a tu nueva dieta, a tu nueva vida. ¡Ni lo dudes! ¡A las enfermedades se les dedica mucho más! Vas a tener que hacer prueba y error. El otro día tuve que tirar un jugo que me salió superamargo porque le puse granada, apio, acelga y manzana. ¡Horrible mezcla! La granada me arruinó todo y casi me rompe la juguera. Pero yo me río de mí, me lo tomo con calma, lavo la juguera y pruebo con otro.

Cuando vayas a comer afuera vas a tener que buscar platos con vegetales. Lo ideal es ir a lugares en donde encuentres manjares veganos para vos. Hay muchos ahora. También podés hacer como hago yo que me armo mi plato mezclando los ingredientes que me interesan y veo en la carta. Casi siempre consigo que me traigan lo que quiero. Oscar no lo puede creer. Le aclaro con simpatía al mozo que soy una pesada, que hay muchas cosas que no como, que es por mi salud y que no como lácteos ni animales. ¡Y lo logro!

La idea es que comas rico, así que andá buscando las cosas que más te gustan. ¡Y jugá en tu cocina!

Vas a tener que cambiar tu chip. Para la mayoría de las personas, el plato, sobre todo el de la noche, tiene que tener carne, pollo, pescado, huevos. Para mi marido sin milanesas no hay vida. Y para la mayoría es así. Así que vas a tener que ponerle garra para ganarle a tus prejuicios.

También los encuentros con amigos, familia, colegas de trabajo pueden ser un poco más complicados porque van a hacer muchas preguntas y te van a criticar porque no quieren ni oír hablar de esto. ¡No vaya a ser que se den cuenta de que vale lo mismo para todos! También le encuentro la vuelta para disfrutar de las reuniones y hacer la mía.

Además quiero decirte que esta dieta vegetal no es más cara que la dieta animal, aunque al principio no estés muy organizada y gastes de más. Es una gran inversión. En poco tiempo te vas a encarrilar y vas a ver que no es más caro comer sano.

Casi seguro que con esta dieta vas a perder algunos kilos. No pasa nada. Lo importante es estar bien nutrida. Comé todo lo que quieras. Yo me como unas ensaladas enormes. No hay manera de engordar sin azúcar ni grasas ni harinas ni lácteos. Hace años que peso lo mismo. A lo sumo puedo subir o bajar un kilo.

Vas a ver que cuando empieces a limpiar tus papilas gustativas vas a empezar a sentirle sabor a los alimentos y ya no vas a necesitar agregar tanta sal ni endulzar nada.

Variá tus platos, tus ensaladas, tus sopas, tus salteados, tus jugos. Es importante que no te aburras para que puedas sostener esta dieta en el tiempo. ¡Esto es a largo plazo!

Te propongo que te arriesgues a un mes de prueba. Sé exigente con vos. Si vas y venís no vas a sentir los cambios. Tené la experiencia y después decidís.

Con paciencia tenés que acompañar al cuerpo a que se adapte a tu nueva vida. Como dice el doctor Levy: “Acompañar amorosamente la vida que hay en mí como un aprendiz de jardinero”. Me encanta su frase.

¡CHAU AL AZÚCAR!

Lamento mucho tener que contarte esto pero estoy segura de que ya lo sospechás o incluso sabés. Es muy triste, ya lo sé, ni me lo digas: ¡el azúcar es veneno!

El azúcar es el alimento predilecto del cáncer. Grabátelo en la mente: el cáncer se alimenta de azúcar. Las células cancerosas necesitan combustible para crecer. Hace ya setenta años que el Premio Nobel Otto Warburg descubrió que ese combustible es el azúcar. Es tan así que es el elemento que se usa como prueba diagnóstica para saber si en el cuerpo hay o no hay metástasis. El PET es un estudio que consiste en inyectar glucosa marcada con flúor radioactivo para hacer una tomografía. Se inyecta una gran cantidad de azúcar en el torrente sanguíneo, se pone el cuerpo en reposo para que el azúcar se distribuya por todos los órganos y acto seguido te meten en un tubo para hacerte una tomografía. Lo que se busca son las zonas del cuerpo donde hay aumento en la concentración de azúcar. Si se encuentran focos raros, esto significa que ahí hay metástasis. Cuanta más azúcar haya concentrada en una zona, más agresivo es el tumor.

El azúcar crea dependencia, es tan mala y adictiva como el cigarrillo o las drogas. Probablemente dentro de algunos años sea vista de la misma manera que esas adicciones. La gente fumaba sin ningún conocimiento de sus efectos sobre la salud. ¿Te acordás lo que era viajar en un avión con la gente fumando? ¿Y entrar en los bares o restaurantes? De la misma manera venimos comiendo grandes cantidades de azúcar casi sin saber que es veneno. Lamento decirte que todos esos productos que dicen diet o dietético están plagados de azúcar.

¿QUÉ TIENE DE MALO EL AZÚCAR?

• El azúcar es una droga que nos engorda. El exceso de azúcar, especialmente de la blanca refinada, nos roba los minerales del organismo, nos baja el pH, nos rompe los dientes, nos enferma el páncreas, alimenta la cándida, enciende la inflamación, trae osteoporosis, diabetes, cáncer, estresa el sistema nervioso y las suprarrenales, altera el normal funcionamiento hormonal. ¿¡Algo más!?

• El azúcar crea grasa alrededor de nuestros órganos.

• El azúcar contribuye al envejecimiento prematuro, y esto incluye todo, desde las arrugas hasta el Alzheimer. ¿¡Arrugas!? Sí, arrugas. ¡Esto no te gustó nada, ¿no?!

• El azúcar es adictiva, física y emocionalmente. Más de un estudio demuestran que el azúcar es ocho veces más adictiva que la cocaína. El azúcar nos hace sentir bien porque estimula la liberación de dopamina en el cerebro. ¡Así que no te tortures si trataste de dejarla y no pudiste! Para las adicciones a la droga la gente hace tratamientos de rehabilitación y necesita ayuda para dejarlas paso a paso. La mayoría de nosotros vive con esta adicción al azúcar diariamente sin tener el apoyo para saber cómo dejarla. Y la mayoría no quiere ni oír hablar de esto. No la piensan dejar. Lástima que a veces cuando van al médico ya es tarde.

Te voy a explicar, de la manera más sencilla posible, qué sucede en nuestro organismo cuando comemos azúcar. Nuestro cuerpo está diseñado para permitir una pequeña cantidad de azúcar en nuestro torrente sanguíneo (cerca de 1 a 2 cucharadas de té). Si comemos más que esta cantidad se estimula la producción de la hormona insulina que se encarga de transportar el azúcar fuera del torrente sanguíneo. Este azúcar, a través de diferentes mecanismos, se convierte en grasa, principalmente la clase de grasa que se acumula alrededor de la cintura, pero a veces también puede ser grasa invisible que se acumula alrededor de los órganos. Ambas son nocivas para nuestra salud. Si consumimos grandes cantidades de azúcar a diario y regularmente, nuestras células se vuelven perezosas y resistentes a la presencia de la insulina, lo cual aumenta nuestro riesgo de contraer serias enfermedades como diabetes tipo 2.

Está demostrado que demasiada azúcar puede incrementar el riesgo de enfermedades cardíacas, aun cuando no tengamos sobrepeso. Una dieta con exceso de azúcar genera glicosilación temprana de las proteínas, formando una capa dura y pegajosa alrededor de ellas. Esto acelera el proceso de envejecimiento. Las arrugas de la piel también son el resultado de la glicosilación. No importa cuánta fortuna gastes en cremas espectaculares, igual no vas a poder deshacer el daño celular que el azúcar te hace por dentro.

Como broche de oro, hay una probada conexión entre los niveles de azúcar en la sangre y la salud del cerebro. En agosto de 2013 el New England Journal of Medicine, se refirió a una investigación que testeó esto no sólo en pacientes con diabetes, sino en personas que regularmente tenían su azúcar en sangre elevada.

Estos son algunos ejemplos de cómo el azúcar puede impactar negativamente en tu salud. Si querés una figura delgada, la piel brillante, mucha energía y no tener problemas cardíacos, diabetes, cáncer o una enfermedad neurológica, o sea que querés estar impecable, ¡sanísima y diosa!, entonces te podés ayudar registrando cuánta azúcar estás consumiendo para bajarla mucho, mucho, mucho.

Tortas, dulces y galletitas son las fuentes obvias, pero tenés que saber que el azúcar también está en otros alimentos, incluso en aquellos que supuestamente son saludables como el aceto balsámico, los aderezos para ensaladas, los yogures descremados, las gaseosas, los jugos de frutas, los cereales para el desayuno, el vino, las comidas envasadas que venden en el supermercado.

Los fabricantes de alimentos les agregan azúcar a todos los productos porque mejora el sabor y además los vuelve adictivos. Esto en su versión más conocida, como la vemos en la azucarera de casa. Ni hablar de toda la cantidad de productos sin azúcar que inundó el mercado durante los últimos años. Tenés que saber que “libre de azúcar” no siempre quiere decir libre de azúcar. Quiere decir que se utilizó un sustituto del azúcar, ya sea químico o natural como la miel, la stevia, el azúcar mascabo o integral. Cualquiera que sea el endulzante, tiene el mismo efecto nocivo para el cerebro y el organismo.

No te pido que seas tan fundamentalista como yo y te tomes el té verde sin nada. Pero te cuento que una vez que te acostumbrás a tomarlo solo, es muy rico y le sentís el sabor al té verde. Se venden unos muy sabrosos que no necesitan que los endulces.

¡Y sigo un poco más…! Cada vez que comemos un carbohidrato, como el pan, la pasta, el arroz, la papa y las frutas o los vegetales, todo se convierte en azúcar que entra a nuestro torrente sanguíneo. Y se convierte en la energía que necesitamos, pero no en grandes cantidades. Frutas y verduras son la mejor opción, pero incluso comer frutas en abundancia puede ser malo si además comés mucha cantidad de los alimentos con azúcar. ¡Es muy fácil comer mucha azúcar… nos bombardean con ella sin que nos demos cuenta porque casi todo tiene azúcar!

¿QUÉ ALIMENTOS TIENEN AZÚCAR?

• Los obvios que ya sabés como galletitas, postres, golosinas, dulces y el azúcar blanca que le agregás a tus cafés, mates, tés.

• Pan, arroz, pasta, couscous, papas, polenta, avena.

• Los cereales del desayuno.

• Todos los yogures descremados, postrecitos y flancitos.

• Jugos de fruta, bebidas energizantes, aguas saborizadas y gaseosas.

• Alcohol.

• Medialunas, muffins, facturas, panes, todo eso que se compra en la panadería o confitería o casas de tortas y te fascina.

• Todo lo que en la lista de ingredientes diga que tiene glucosa, almíbar (sirope), sacarosa.

• Todos los azúcares naturales como miel, sirope de agave, jarabe de arce, xilitol y stevia (el cerebro los registra como azúcar).

• Salsas como kétchup, mayonesa, salsa golf, aderezos de ensaladas, aceto balsámico.

• Endulzantes artificiales.

¿CÓMO ABANDONARLA?

No te voy a mentir, ¡es muy duro! Es una droga. Reducir el consumo de azúcar comienza por saber cuánta y en qué formas la ingerimos. Hay que ser amoroso con uno mismo y permitirse un tiempo para rehabilitarse. Lo que te digo es verdad. No vas a volver atrás. Eso no significa que nunca más vas a comer una porción de torta de chocolate o tomar una copa de vino. ¡Yo lo hago y vos también lo vas a volver a hacer! Yo me doy el gusto de tomar una rica copa de un buen vino tinto con mi maridito y amigos, o me como un postre si voy a una cena. Lo importante es parar esa gran ingesta diaria de azúcar en tu dieta.

Desde que no consumo azúcar, mi cuerpo ya se acostumbró y no me la pide más. Salvo cuando estoy en esos días hormonales, y como ya lo sé, tomo un rico té verde, o una limonada, o como una fruta, o un par de dátiles congelados y se me pasa.

Te juro que es así: ¡Cuanta más azúcar comés más azúcar querés!

Antes pensaba que era mentira, pero lo comprobé en mi propio cuerpo. Ya no como más postres ni frutas después de las comidas ni nada de azúcar refinada ni todo lo que ya sabés que es dulce. Y cuantos más jugos verdes tomo, menos fruta como. Y cuánta menos fruta como, menos dulce me pide el cuerpo. ¡Y no sabés la energía que tengo!

¿Te cuento algo más? Cuando ingiero alimentos con azúcar las palmas de las manos se me ponen dulces. No, no estoy loca. Las huelo y tienen olor a azúcar. Tardé muchos años en darme cuenta de qué se trataba ese olor en las palmas de mis manos.

Entonces, ¿cómo se deja el azúcar? La nutricionista inglesa Amelia Freer lo explica así:

“Con la abstinencia total para comenzar. Es la manera de cortar la adición diaria que todos tenemos. Dejando de comer azúcar y pan blanco los índices de azúcar descienden de forma espectacular. De niños siempre nos daban dulces como un premio o un consuelo. De grandes, cuando estamos deprimidos, tristes, o estresados, hacemos lo mismo. Debemos dejar de ver el azúcar como un premio y empezar a verla como algo que nos engorda, nos cansa y nos hace sentir mal y que si se ingiere regularmente y durante mucho tiempo es la causa de enfermedades muy serias.”

Es muy importante hacer las cuatro comidas cuando estamos dejando el azúcar porque si te salteás una, tu nivel de azúcar en sangre cae o te da un ataque de hambre y lo primero que hacés es comer un chocolate o un paquete de galletitas. Te sugiero que saques de tus alacenas y de la heladera todo lo que pueda tentarte y hacerte flaquear.

Te cuento que al principio yo no sabía esto. En mi heladera hay dulce de leche por si Oscar o Male quieren. ¿En qué casa argentina o uruguaya no hay dulce de leche? Los dos lo comen muy esporádicamente. Un dulce de leche en mi casa dura meses, pero hay. Al principio, muy sigilosamente iba a la heladera y le pegaba una cucharada. ¡Siempre a la noche antes de ir a dormir! ¡Mal! Por suerte eso ya pasó. No me pasa más. Entre lo que estudio y lo que voy aprendiendo de mi cuerpo, me doy cuenta de que al no comer más azúcar mi cuerpo no me la pide más. Si se me diera por agarrar la cuchara ya no me angustio porque son varios años de este cambio y por una cucharadita de dulce de leche no voy a volver a los dulces.

Tal vez alguien me diga –como mi mamá, por ejemplo–, que eso no le pasa, que todo le cae muy bien. Es una suerte y una desgracia a la vez. Si todo te cae bien, te va a costar creer el daño que te hacen los alimentos malos, en cambio si te caen mal sabés que tu cuerpo está sufriendo, trabajando mucho para digerirlos, eliminarlos y combatir sus efectos nocivos.

Cuenta la doctora Odile Fernández en uno de sus libros, que la única azúcar que consumía el hombre primitivo provenía de las frutas y ocasionalmente de la miel, lo que representaba una ingesta de 2,5 kg al año. Contra una media de 70 kg al año que consume el hombre hoy en día. ¡De 2,5 kg a 70 kg hay mucha azúcar de por medio! Ella dice que este incremento desmesurado en el consumo de azúcar es la causa de la epidemia de cáncer.

Opciones naturales para endulzar con bajo índice glucémico (no todo se encuentra en Argentina aún):

Azúcar de coco

Damascos secos

Néctar de coco

Sirope de agave, frutas y yacón

Stevia (en hojas, en polvo)

Xilitol

Te doy una idea que me enseñó Silvina para hacer tu endulzante casero:

Ponés una hojita o dos de stevia en una taza de té y la ponés a hervir unos minutos. Dejás que se enfríe y lo guardás en un frasquito en la heladera. ¡Listo tu endulzante natural hecho en casa! ¡Superbarato!

Opciones naturales para endulzar con índice glucémico alto (usar con moderación):

Azúcar integral o mascabo

Dátiles

Melaza de cereales

Miel

Panela

Sirope de arce

¡A todos estos, chau! Edulcorantes artificiales:

• Aspartamo

• Azúcar blanca, negra y rubia

• Dextrosa

• Fructosa artificial

• Glucosa

• Jarabe de arroz, maíz o trigo

• Jarabe de glucosa

• Sacarina

Por si te pasa lo que me pasa a mí y ya estás agotada de tantos nombres nuevos y no sabés qué es qué, te explico que la sacarosa está compuesta de glucosa y fructosa y es el azúcar común de mesa o de caña. Los endulzantes más ricos en fructosa son la fructosa artificial, el sirope de glucosa-fructosa, el sirope de maíz, el sirope de trigo u otros cereales, la miel, el sirope de agave.

La fructosa es el azúcar natural presente en la fruta y la sacarosa es el azúcar de mesa o blanca.

Consejos para soportar la abstinencia del azúcar

• Hacete un té verde de esos bien ricos con cúrcuma y pimienta, agregale stevia y tomalo de a sorbitos.

• Probá tomar agua fría. Tal vez sea sed.

• Hacete aguas saborizadas agregando rodajas de frutas (manzana, naranja, pomelo).

• Preparate una rica limonada con stevia y menta.

• Horneate una batata.

• Podés tener un tentempié a mano que sea rico en proteínas y un poco de grasa como frutos secos, semillas o palta.

• Hacete un licuado o jugo verde con una fruta de índice glucémico bajo (manzana, pera).

• Comete una ensalada de frutas también de índice glucémico bajo: con pera, manzana, pomelo, frutos rojos.

• Te dejo comer un pedacito (dije un pedacito) de chocolate amargo con 75% de cacao.

• Hacete una chocolatada vegana con cacao amargo, leche vegetal y stevia (si podés conseguir azúcar de coco o néctar de coco, vale).

• Lavate los dientes, pasate el hilo dental y hacete enjuagues bucales que eso le manda al cerebro la orden de que ya comiste.

• Ocupate de otra cosa. Cambiá el chip. Sacá el foco de la comida haciendo algo que te divierta y guste: pasear al perro, ver una peli, jugar a las cartas, llamar a alguien por teléfono, ponete a bailar o tené sexo hasta que el antojo se te pase.

¡Ponele garra! ¡Desafiate!

INVITADAS A TOMAR EL TÉ

El otro día invité a unas amigas a tomar un té saludable en casa. Yo sé que para la mayoría es mucho más rico un té con tortas, sándwiches de miga y masitas con dulce de leche. Pero ya me estás conociendo y te vas dando cuenta de que no aflojo. ¡Las chicas se fueron chochas! Si cuando salieron a la calle se fueron a una confitería a comer un triple de jamón queso y tomate o una milhojas de dulce de leche, no lo sé. ¡Ni lo sabré jamás!

Tomamos té verde en hebras. Te cuento que para que el té no pierda sus propiedades antioxidantes hay que poner las hebras durante un minuto y medio en el agua caliente (antes del hervor) y colar. Recién ahí lo pasás a la tetera.

Comimos:

• Higos secos, que son muy ricos en hierro, calcio, fibra, vitamina B. Son muy energéticos (255 calorías cada 100 gr) pero una medialuna tiene 200 calorías y sólo aporta grasa y azúcar sin vitaminas ni minerales.

• Damascos secos, también son muy ricos en hierro y por el cobre que tienen se facilita su absorción. ¡Ideales para la anemia!

• Almendras, nueces, pistachos, avellanas, castañas de cajú, castañas de pará que aportan energía, grasas de buena calidad y aumentan el colesterol bueno. Los frutos secos son ricos en minerales para los huesos y tienen mucha vitamina E, un gran antioxidante que cuida la piel y el cerebro.

• Pasas de uva, que tienen fibra, magnesio, potasio, hierro, vitamina B, cobre y son muy buenas también para la anemia. ¡Y tienen mucho calcio!

• Almohaditas de avena y salvado o rellenas con avellanas. A Male le encantan. Un poco de azúcar tienen, ¡pero es un buen reemplazo de los cereales de caja o las galletitas para los chicos!

• Galletas de avena y miel y de membrillo.

• Láminas de chocolate amargo 75% cacao que compro en el barrio chino. ¡Riquísimas!

• Miel orgánica cremosa y dulce de frutos rojos orgánico, para untar las galletitas de arroz o las de avena. ¡No van más los bizcochitos de grasa ni las galletitas de agua que tienen muucha grasa animal, aunque no lo puedas creer!

No les voy a negar que para algunos una merienda cargada de chocolate y dulce de leche con harinas y cremas puede ser más rica, pero para mí ya no.

Como me gusta decirte: ¡lo rico es la vida!

¡CHAU A LOS LÁCTEOS!

Cuando decidí dejar de tomar el antiestrógeno me pregunté: “¿Qué de lo que como todos los días tiene estrógenos o me los puedes alterar?”.

Si ya no iba a seguir con el tratamiento antihormonal, tenía que ocuparme del tema de mis hormonas de otra manera. Por supuesto que además de seguir trabajando para equilibrarme en todas las áreas, dejé las grasas animales y sus derivados. Mientras más leía, más me convencía de que esto era un asunto serio, muy serio. El primer artículo que me abrió los ojos fue el de la profesora Jane Plant, una geoquímica inglesa.

Ella tuvo cáncer de mama y a pesar de sus cuatro recaídas se negó a tirar la toalla. Escribió, en el año 2000, un libro llamado Your Life in your Hands (Tu vida en tus manos), en el que cuenta cómo cambió radicalmente la evolución de su enfermedad al haber dejado los lácteos. Mientras estaba enferma se topó con las estadísticas de incidencia de cáncer de mama en la China rural: 11 de cada 100.000 mujeres padecía la enfermedad, mientras que en occidente el número era de 90 de cada 100.000. Y hoy se estima que en occidente la incidencia es de ¡1 de cada 8 mujeres!

Jane se preguntó por qué las chinas no contraían cáncer de mama. Y la respuesta no fue que China era un país más rural y con menor polución urbana, ya que, por ejemplo, en Hong Kong, que es altamente urbana, la tasa subía a 34 de cada 100.000 mujeres, e incluso así la incidencia seguía siendo mucho menor que en occidente.

Las ciudades japonesas de Hiroshima y Nagasaki tenían tasas similares a las de China, y hay que recordar que son ciudades que fueron bombardeadas en 1945 con armas nucleares, así que además de los cánceres relacionados con la polución, también se esperaría encontrar casos relacionados con la radiación. Pues no, la conclusión de estas estadísticas es impactante. Si una mujer occidental tuviera que ir a vivir a la industrializada e irradiada Hiroshima, reduciría a la mitad su riesgo de contraer cáncer de mama. Jane descubrió que la gran diferencia en las tasas de cáncer de mama entre países orientales y occidentales no está relacionada con una causa genética, sino con la epigenética. La investigación mostraba que cuando mujeres chinas o japonesas se trasladaban a occidente, en una o dos generaciones sus probabilidades de contraer cáncer de mama se acercaban a las tasas de la comunidad que las acogía.

Jane y su marido vivieron en China durante un tiempo realizando investigaciones sobre contaminación ambiental, por lo que conocían bien las costumbres alimentarias del lugar. No fue hasta unos años después que se dieron cuenta de que la respuesta era sencilla y había estado frente a sus ojos todo el tiempo: ¡los chinos no consumen productos lácteos!

La leche es causante de una de las alergias alimentarias más frecuentes. Más del 70% de la población mundial es incapaz de digerir el azúcar de la leche: la lactosa. Esto hizo que los nutricionistas pensaran que esta es la condición normal de los adultos, y no una deficiencia. Quizá la naturaleza está intentando decirnos que estamos comiendo un alimento equivocado, nos cuenta Jane en su artículo. Y concluye afirmando que la relación entre los productos lácteos y el cáncer de mama es similar a la relación entre el cigarrillo y el cáncer de pulmón. Por eso insiste en la importancia de abandonar los productos lácteos para la prevención del cáncer de mama.

“No es que la leche de vaca sea un alimento malo. Es un gran alimento, para terneros.”

Su convicción de que los productos lácteos pueden causar cáncer proviene de su conocimiento sobre el complejo químico de la leche. Toda la leche humana, así como la de cualquier otro mamífero, es un medio de transporte de cientos de componentes. Es una poderosa solución bioquímica específica para satisfacer las necesidades del joven mamífero ¡de la misma especie! Jane dice: “No es que la leche de vaca sea un alimento malo. Es un gran alimento, para terneros”.

Tanto la leche humana como la de vaca contienen productos químicos que desempeñan un papel importante en el desarrollo del bebé. Uno de ellos, el IGF-1 (factor de crecimiento insulino símil), estimula a las células para que se dividan y se reproduzcan. El IGF-1 es biológicamente activo en humanos sobre todo en la pubertad, cuando el crecimiento es rápido. En chicas jóvenes estimula el tejido mamario para que crezca, y durante el embarazo sus niveles aumentan aún más, en conjunto con los estrógenos y la prolactina, preparando las mamas para amamantar al recién nacido.

Pequeñas concentraciones de estas hormonas ejercen un efecto poderoso sobre el cuerpo. Todas estas hormonas están presentes en la leche de vaca. La composición del IGF-1 es prácticamente la misma en la leche humana que en la de vaca, tanto es así que es capaz de activar nuestros receptores. El tema es que los niveles son, naturalmente, más altos en la leche de vaca, como también en la carne vacuna. Y altos niveles de IGF-1 en humanos son considerados un factor de riesgo para el cáncer de mama y de próstata. Hay estudios en mujeres premenopáusicas que revelan que aquellas que tienen los niveles más altos de IGF-1 en sangre, corren casi tres veces más riesgo de desarrollar un cáncer de mama, comparadas con aquellas mujeres con niveles bajos. Entre mujeres por debajo de los 50 años con niveles altos, el riesgo se multiplica por dos. Otros estudios demuestran que altos niveles de IGF-1 en sangre en los hombres son un indicador importante de cáncer de próstata.

Es interesante saber que recientes medidas para mejorar la producción de leche generaron aumentos en los niveles del IGF-1 en las vacas. Vale entonces preguntarse, el IGF-1 presente en la leche y en la carne, ¿podría causar una división celular inapropiada en quienes consumen altas cantidades de estos productos durante largos períodos de tiempo? ¿Podría esta elección alimenticia aumentar la incidencia de cáncer?

Esto no quiere decir que si no tenés cáncer de mama, de ovarios o de colon, por ejemplo, o cualquier otra enfermedad, los lácteos sean buenos... Son malos para la salud en general. Punto.

El doctor T. Colin Campbell, profesor emérito en Bioquímica Nutricional en la Universidad de Cornell y autor del famoso libro The China Study, es un pionero en la investigación de la relación cáncer-dieta. Descubrió que la proteína más propensa a generar cáncer es la caseína, que representa más del 87% de las proteínas en la leche de vaca.

Nos cuenta que los tipos de proteínas que no promueven el cáncer, incluso consumidas en altas dosis, son las que provienen de las plantas.

Por este motivo, analizar a la población china, particularmente a los habitantes de zonas rurales, resultaba ideal para estudiar los efectos relacionados con la salud de una dieta basada principalmente en alimentos de origen vegetal. Detalla que en Estados Unidos más del 80% de las proteínas que se consumen son de origen animal, mientras que en la China rural alcanza sólo el 10%.

El doctor Campbell estima que del 80 al 90% de los cánceres, enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades degenerativas se pueden prevenir por lo menos hasta edades elevadas, simplemente adoptando una dieta a base de plantas.

Tampoco quiere decir que los lácteos sean los únicos responsables; el cáncer es una enfermedad multifactorial, como ya te explicó la doctora Laura. Son varias cosas las que hacen que nos enfermemos. Y las emociones, según mi manera de pensar, son la principal causa. De acuerdo con cuáles sean tus puntos débiles, el modo en el que te alimentes, cómo manejes tus emociones, será el tipo de enfermedad con la que te vas a encontrar. ¡Todo suma!

Tomamos leche porque la industria láctea nos lo impone. Porque de la mano de las celebridades convencen a la gente de que hay que consumir lácteos para tener huesos fuertes y estar sanos. Nos convencen de que sus productos son sinónimos de salud. ¿Y si en vez de yogurt nos vendieran brócoli o espinacas, lo que comía Popeye, para estar muy fuertes?

Mucha gente consume lácteos sin saber que pueden ser causa de acné, rosácea, sinusitis, eczemas, dolores de cabeza, dolores de articulaciones, inflamaciones, alteraciones en los ciclos hormonales, asma, hinchazón de intestinos y gases, alergias, artritis... ¿Sigo?

Como ya te dije, mi cambio no fue de una día para el otro. Me fui informando y haciéndome a la idea gradualmente. Y mi paladar también lo fue haciendo de ese modo. Si me hubieran dado fecha de vencimiento, lo habría hecho de manera tajante y contundente. De entrada dejé los lácteos, excepto mi café con leche de la mañana. Tuve que trabajar duro en eso, ¡pero lo logré! No me pasó lo mismo con el queso ni los yogures, las cremas y los helados. Voy a contarte este detalle: el queso siempre me constipó. Igual que la carne y el azúcar. Pero el queso era lo peor. Una noche de pizza o pasta con queso y… ¡una mañana imposible!

La leche animal puede sustituirse por leches vegetales, que son muy ricas. Ya sé que estás pensando que estoy loca, que ese es un trabajo chino. OK. Yo también pensaba eso cuando leía las notas relacionadas con el tema. Ahora es parte de mi rutina semanal en la cocina. Y la felicidad que me da darle a mi hija la leche que hago yo, es casi como cuando la alimentaba con mi propio cuerpo.

La manteca la podés reemplazar por el aceite de coco, también por manteca de coco. O por el ghee, manteca clarificada muy usada por los hindúes. Si bien esta última es de origen lácteo, se le retira el colesterol por el proceso de clarificado; esta fue la manera que encontré de sustituir la manteca para Male y Oscar. El puré de papas les gusta con manteca. Yo no la consumo.

A medida que te vayas interiorizando en el tema vas a encontrar reemplazos para todo. Bah, para casi todo. Es cierto que el queso de rallar no es fácil de reemplazar, pero te aseguro que te acostumbrás. A mí no me falta el queso, porque nunca me fascinó tanto, pero hay quesos veganos de papa, arroz, tapioca, frutos secos y semillas. Y al final del libro, en las recetas de Silvina, vas a encontrar el rawmesan o parmesano vegano, para que lo hagas en tu casa.

¡Ah! Una aclaración: la leche descremada o entera da igual.
Es lácteo.

Para que te convenzas si aún no lo hiciste:

• El presidente electo del Colegio Americano de Cardiología, el doctor Kim A. Williams, recomienda llevar una dieta vegana. ¡Sí, vegana! Él es vegano desde el 2003, según cuenta en una nota que le hicieron en el New York Times.

• Después del destete ninguna especie animal sigue tomando leche porque no lo necesita para crecer ni desarrollarse. Nosotros somos el único animal que sigue tomando leche tras el destete. Esto es antinatural.

• Más allá de la niñez, la mayoría de las personas deja de producir la enzima lactasa, que es necesaria para digerir la lactosa, el azúcar de la leche.

• Te cuento que hasta la Universidad de Harvard –sí, Harvard– sacó la leche de la pirámide de alimentación saludable.

• Los lácteos aumentan las secreciones de moco tanto en el sistema respiratorio como en el digestivo.

• La leche, al igual que la carne, acumula todos los tóxicos con los que estuvo en contacto el animal. Además, las vacas sufren de mastitis y necesitan antibióticos. Todo eso llega a tu heladera. Si sos mujer y diste de mamar, ¿te acordás cómo se te ponían los pezones? (Si sos varón y no tuviste hijos y no aguantaste a tu mujer sufriendo, usá tu imaginación.) ¡Imaginate lo que pasa con esas pobres vacas todo el día con sus ubres enchufadas a esas máquinas que les sacan la leche, la sangre, la piel…! ¡PUS! ¿Y te imaginás a dónde va todo eso? A tu delicioso café y luego a tu linda pancita.

LA SALUD DE LOS HUESOS Y EL CALCIO

El calcio se almacena en los dientes y en los huesos. Para que el calcio se absorba, hay que tener una cantidad suficiente de vitamina D (arriba de 40 ng/ml). Y te cuento que el exceso de fósforo que hay en los lácteos (como también en los remedios antiácidos, o en los fosfatos de los aditivos químicos o que generan el estrés y la falta de ejercicio) impide la absorción del calcio.

¿QUÉ HACEMOS POR EL CALCIO EN NUESTROS HUESOS?

Hacer ejercicio físico es muy importante. Trabajar con tu propio peso bajo la influencia de la fuerza de gravedad es lo que estimula la formación ósea y la retención de calcio. Yo hago pilates, salgo a caminar, practico yoga y cada vez que puedo bailo como una loca.

Comer con poca sal y sin proteína animal mantiene sanos nuestros huesos. Cuanta más proteína y sal, más calcio orinamos.

En el capítulo anterior, “Las leyes del templo”, donde te conté sobre los minerales, están los alimentos ricos en calcio.

¿Te abrumé? Bueno, tranqui… ¡Falta la carne!

¡CHAU A LA GRASA ANIMAL!

¿LA CARNE Y EL CÁNCER ESTÁN RELACIONADOS?

Quiero compartir lo que dice el doctor Neal D. Barnard al respecto:

“En los años sesenta distintos investigadores observaron que las personas que vivían en ciertos países tenían lo que parecía ser menos protección contra el cáncer. El cáncer de mama, por ejemplo, era común en América del Norte y Europa, pero sorpresivamente escaso en Japón. Y cuando una japonesa enfermaba de cáncer, tenía más chances de sobrevivir que las mujeres norteamericanas o europeas. Sin embargo, a comienzo de los sesenta, las cosas empezaron a cambiar. Los negocios de comida chatarra, carnes y quesos invadieron Asia reemplazando al arroz. Y los índices de cáncer rápidamente se elevaron. A finales de los años setenta las mujeres japonesas que occidentalizaron su dieta y comenzaron a comer carne todos los días, tenían ocho veces más riesgo de contraer cáncer de mama, en comparación con las mujeres más pobres que continuaron con su dieta tradicional a base de arroz. Esta es la lección que podemos inferir: para prevenir el cáncer tenemos que llevar una dieta a base de vegetales, frutas, cereales integrales y legumbres. Parte de los beneficios de una dieta basada en plantas es que nos ayuda a mantenernos en nuestro peso ideal. Esto es muy importante porque la grasa de nuestro cuerpo genera estrógenos, las hormonas sexuales femeninas que pueden estimular el crecimiento del cáncer. Las mujeres con menos grasa corporal son menos propensas a desarrollar las formas más comunes de cáncer de mama, y si se enferman, las mujeres que están en su peso sobreviven más”.

Los alimentos saludables hacen mucho más que mantenernos flacos. Dos grandes estudios experimentaron con cambios en la dieta. El objetivo no era ver si el cáncer se podía prevenir, sino observar qué alimentos podían ayudar a las mujeres que ya habían padecido cáncer de mama. Uno de los estudios (“Women’s Intervention Nutrition Study”) que incluyó cerca de 2500 mujeres posmenopáusicas que previamente habían sido tratadas contra el cáncer, demostró que reducir alimentos con grasa disminuía las probabilidades de reincidencia. Otro estudio (“Women’s Healthy Eating and Living”) sobre 3000 mujeres, demostró que la combinación de una dieta muy rica en vegetales y frutas, junto con ejercicio físico regular, podía reducir la reincidencia a la mitad.

La conclusión que se puede sacar a partir de los estudios mencionados es que evitar los alimentos con grasa animal e introducir vegetales y frutas junto con la actividad física regular hacen una gran diferencia. Imaginate que si estos cambios saludables pueden ayudar a las mujeres que ya han tenido cáncer, pueden ser más poderosos aún antes de que el cáncer aparezca.

LA GRASA ANIMAL Y YO

Cuando dejé de tomar el tamoxifeno, mi oncólogo el doctor R me dijo que bajara el consumo de grasa animal. Como yo soy como ya te vas dando cuenta que soy, me puse a leer y a buscar información sobre cómo tenía que evitar la ingesta de estrógenos y fue ahí que decidí que comería carne roja sólo una vez cada quince días, si realmente sentía la necesidad. Por supuesto, tiene que ser magra. Lomo o colita. Hoy casi no la consumo más. En mi casa Oscar y Male comen milanesas muy seguido. ¡Que no falten las milanesas porque arde Troya! Yo ya me despedí de ellas y te aseguro que no las extraño para nada.

El plato estrella de mi marido es milanesas a la napolitana, lo aprendió de su papá. Son un clásico en casa. Todos quieren venir a comerlas. A mí me las hace de quínoa sin el queso y con la salsa, y soy feliz. Cuando estamos en nuestra casa de fin de semana, hace unos asados espectaculares y ese es el momento en el que tal vez me cuesta un poco más. Pero me lo permito muy cada tanto. Por suerte, mi amorcito ya se acomodó a mi nueva vida y me hace asado de vegetales. Yo muy feliz me como la papa, la batata, el zapallo, las berenjenas, los zucchinis, el morrón, lo que haya, con un poquito de aceite de oliva y mis megasuperensaladas. Nada que esté hecho al altísimo calor de la parrilla es saludable pero lo como de vez en cuando. Si uno lleva una dieta diaria muy saludable como la mía, una licencia cada tanto te permite sostenerla en el tiempo, que es lo más importante. Aunque sea redundante me gustaría aclarar que no sirve si hacés un año estricto de dieta crudivegana y después tirás la chancleta.

El pollo en mi vida ya fue. Y más aún después de haber visto un video sobre cómo es la industria avícola, la cantidad de hormonas que les inyectan a los pollitos y cómo los matan tan amarillitos y chiquititos. Si vas a seguir consumiéndolo que sea pollo de campo orgánico. Es más duro, porque hace mucha gimnasia. ¡El otro día tuve que lavar unas pechugas de pollo y casi me muero! No soporto tocar los cadáveres ni verlos en mi heladera, pero trato de ser comprensiva porque amo mi matrimonio.

El verano pasado fuimos con Oscar, Male y mamá a comer un asado a lo de mis primos. Yo comí ensaladas, media papa, media batata y un mini pedacito de lomo. Un pedacito porque como mi cuerpo se está desacostumbrando a la carne, me cae muy pesada. ¡Se me calientan las tripas! Tal cual te lo digo, siento fiebre en la panza.

La verdad es que no tenía ganas de comer carne, pero me miraban como a un bicho raro, y no podían creer que me estuviera privando de semejantes manjares. Intenté explicarles por qué la carne no es tan buena mientras todos, convencidísimos de lo contrario, me discutían en la mesa, devorando sus pedazos. ¡Eran nueve comiendo cadáveres contra mí! Menos Male, que empieza a tomar conciencia, de a poco, y es muy amante de los animales. Aunque por ahora, no abandona el choripán. Oscar tampoco abandona la carne porque le encanta, pero ahora, gracias a mí sabe que no es buena y bajó mucho su consumo. El resto parecía empeñado en querer convencerme de que es muy saludable comer carne y mucha. “Y en el peor de los casos de algo hay que morirse”, argumentaban. Acepto el argumento de que les encanta y que no van a dejar de disfrutarla por nada del mundo, ¿¡pero que me digan que es muy saludable!?...

¡Cómo nos cuesta a los seres humanos aceptar nuestras diferencias! ¡Abrir nuestras mentes! ¡Cambiar hábitos, costumbres, aprender cosas nuevas! ¡Ser pacíficos! Hasta me animo a fantasear con que comer tanta carne es lo que nos pone tan agresivos… ¿Será?

Mientras todos me insistían relamiéndose la boca, yo trataba infructuosamente de dar mis razones. Menos mal que no entré en el tema filosófico ni ecológico. Sólo trataba de explicar mi decisión respecto de lo que es saludable y lo que no. Pero lograron intimidarme y me serví ese pedacito de lomo que apenas comí.

Siempre que voy a comer algún animalito me acuerdo del monje budista Matthieu Ricard, que dice que todos los seres vivos son sus amigos y él no se come a sus amigos… y se me van las ganas de comerlos. ¿Cuál es la diferencia entre un perro, un gato, una vaca y un caballo? ¡Ninguna! Nos comemos la tira de asado porque no pensamos en el sufrimiento de la vaca y aunque pensemos en el sufrimiento de la vaca, lo aceptamos como lo normal.

Si cada uno de nosotros bajara el consumo de grasa animal y de lácteos, estaríamos aportando algo al cambio de paradigma, respetando más a todos los animales, no sólo a los que nos gustan y tenemos en casa como mascotas. ¿Cuánta gente ama los perros y no puede creer que en este inmenso planeta haya lugares en donde se los comen a la parrilla? ¿Cuál es la diferencia? ¿Y por qué les molestan tanto las carreras de galgos y no comer chanchito al horno de barro? El mundo está así y yo te cuento todo esto para aportar mi granito de arena. Si somos cada vez más los que vamos tomando conciencia el mundo va a estar mejor. Como siempre digo: la toma de conciencia actúa como una onda expansiva.

No sé qué hubiese pasado si no me enfermaba… pero me enfermé y estoy aprendiendo una nueva manera de comer y de pensar. No es fácil. Hice un viraje de 180 grados. Imaginate que de chica comía lengua a la vinagreta pan con caracú: ¡mi papá me lo soplaba arriba del pan y yo me chupaba los dedos! ¡Pura grasa! ¡Y mamá me hacía las patas del pollo y yo les chupaba una por una las pezuñas!, ¡y las patitas de cordero a la provenzal que nos traía Hernán de su campo!, ¡y la sopa de mondongooooooo! Y tantas cosas que comíamos que hoy me muero si las tengo que volver a comer o ver arriba de la mesa.

Es cierto que antes, cuando yo era chica, no estaba todo tan industrializado y no se tenía la menor conciencia. ¿A esta altura quién puede ignorar que los chorizos, aunque sean ricos, son veneno?

¡Cómo nos cuesta a las personas darnos lo mejor para estar sanas y entender que si nos alimentamos bien vamos a tener una vejez más linda y feliz! Y que tal vez logremos morir porque se termina esta vida y no por estar enfermos. No hay caso. Hasta que no enfermamos no queremos ni oír hablar de lo mal que nos hacen ciertos alimentos, y lo que es peor, algunos aún estando enfermos siguen comiendo de todo como si nada. ¡Y después se quejan porque se sienten mal! ¡Cuántos toman la pastillita para el colesterol y se comen un kilo de tira de asado tan tranquilos! ¡O se toman la pastillita para la presión y le echan todo el salero a sus platos!

Por supuesto que hay organismos y organismos. Edades y edades, también. Mi mamá, aunque sabe que lo hago para cuidarme porque ya estuve enferma, se ampara en su argumento de que ella está sanísima comiendo de todo. Ella es muy grande para cambiar hábitos y le cuesta entenderme. Aunque debo reconocer su habilidad para adaptarse al teléfono inteligente, ¡Berti usa WhatsApp!… Ahhh, ¡pero la comida es sagrada! ¿¡Qué es eso de andar comiendo verdurita todo el día!? ¿¡Y las proteínas!? Me cuenta, por ejemplo, que mi abuela elegía el pollo vivo en la feria, lo mataban ahí mismo y lo llevaban directo al horno con las papas.

Hasta que no enfermamos no queremos ni oír hablar de lo mal que nos hacen ciertos alimentos y lo que es peor, algunos aún estando enfermos siguen comiendo de todo como si nada.

Es cierto que la industrialización nos está matando y también es cierto que antes la gente se moría muy joven y no tenía tiempo de envejecer, ni bien ni mal. También es cierto que ahora se saben muchas cosas que antes no se estudiaban y que por eso tenemos muchas más posibilidades de saber cómo cuidarnos para vivir más y mejor. El asunto es que para eso tenemos que amarnos, respetarnos y a veces sacrificarnos para no meternos en la boca ciertas cosas, como el asado de Alicia en lo de mi prima Anita.

Para que te convenzas si aún no lo hiciste:

• La carne está repleta de tóxicos: tiene catorce veces más pesticidas que los productos vegetales.

• La carne es muy inflamatoria y la inflamación es una gran aliada del cáncer.

• La carne es un alimento ácido, y nos conviene consumir alimentos alcalinos, como ya te expliqué.

• La carne es muy rica en grasas saturadas. Esto estimula el aumento de estrógenos, en especial de estradiol que está asociado al cáncer de mama.

• La carne tiene nitritos y nitratos y otros conservantes que le sacan el color gris verdoso que adquiere no bien se empieza a pudrir, como cualquier cadáver. Porque si lo vieran todo gris verdoso no lo comprarían. ¡Si comemos carne, comemos cadáveres!

• Como si esto fuera poco, la carne suele estar envasada en plásticos con sustancias tóxicas como el bisfenol A, que pasan a la carne y están relacionadas con el cáncer de mama y el de próstata.

• La ONU afirma que la ganadería es una de las principales responsables del calentamiento global. El metano es peor que el dióxido de carbono. ¡Sí! ¡Así como lo leés! Los pobres animales se tiran muchos gases (metano) debido al alimento que les dan en vez de alimentarlos con pasto, que es lo que les hace bien comer. ¡Graficate esta situación!

• Otro punto importante es que en el momento en que se lo mata, el animal libera sustancias tóxicas relacionadas con el dolor y el estrés, como ácido úrico, adrenalina, urea y diversas hormonas que nosotros muy felizmente ingerimos cuando nos comemos el asadito. Y si pensamos en el aspecto espiritual del asunto, todo el miedo, el estrés y el karma negativo nos lo comemos también.

A esta lista le sumo lo que me dijo Manuel, mi sobrino, que estudia medicina. Él me contó que cuando llevás una dieta basada en carnes y lácteos, el metabolismo produce muchos ácidos, lo que exige mucho a los riñones, que están genialmente diseñados para filtrar todo, pero a veces no pueden con tanto. Me alegra un montón saber que Manucho ya es un futuro médico consciente, que ve el todo, que está apasionado en su “elemento” y desde ahí estoy segura de que ayudará a mucha gente.

Si después de leer esto decidís que no vas a abandonar la carne, sabé que el plato tiene que estar formado principalmente por vegetales, cereales integrales o legumbres y nada más que un tercio del plato con la proteína animal. Según la Sociedad Americana de Cáncer se puede comer hasta 500 g por semana y de una carne roja magra (lomo, colita, peceto). Tratá de que no sea envasada. Andá a un carnicero que te dé confianza. Y si podés comprar carne kosher, es la mejor.

También tené en cuenta esto: la carne cocida a más de 200 °C, como en la parrilla, la parrilla del horno o frita es más carcinógena aún que la hecha a fuego lento. Se producen sustancias tóxicas llamadas aminas heterocíclicas. Y cuánto más cocida, peor es. ¡Toda esa costrita negra de la carne a la parrilla es pésima!

No me voy a detener en los embutidos ni fiambres porque son superfamosos por ser pésimos para nuestra salud, y ya lo sabés.

Ni salchichas ni salame ni jamón ni salchichón ni chorizo… ¡HORROR!
TODOS UN ESPANTO.
PUNTO.

EL PESCADO

Si bien es grasa animal, es muy diferente a la carne roja, ya que tiene muchas grasas saludables como las mono y poliinsaturadas. Esto dejando de lado el tema filosófico, por supuesto.

Hay dos clases de pescado:

• El azul: atún (nada de latas), sardina, boquerón, caballa…

• El blanco: merluza, lenguado, bacalao, dorada, lubina…

El azul es más rico en grasas buenas como el omega 3.

Que sea salvaje. Nada de criaderos.

El hombre, que ya sabemos que es divino y muy considerado con el prójimo, contamina sin piedad los mares y acá también hay un problemita. El atún y el pez espada son los más contaminados. El atún rojo es el más contaminado de todos y el bonito el menos.

La merluza, el lenguado y el pescado azul de tamaño chico son los ideales.

El pescado me gusta mucho si estoy en un lugar de mar. ¡Nada de pescado de criadero! Así que el salmón si no es salvaje no va más, y el sushi, menos. Muy rico, pero ¡chau sushi!

Acordate que es grasa animal. Moderá mucho su consumo.

Los mariscos acumulan muchos tóxicos. ¡Ni los miro!

LOS HUEVOS

Alguna vez por semana como una tortilla que hace Oscar, de papas, de zapallitos o de espinaca. Si bien cada vez son menos los huevos que consumo por semana, los sigo comiendo. No más de cuatro y sólo los consumo si son orgánicos. Fijate que en los restaurantes tiene que decir “huevos de campo”. También puede pasar que en una semana no consuma ninguno.

Cada día que pasa como menos animalitos, porque sé que me hacen mal, porque ya no los necesito, porque ya no me gustan y porque me dan pena.

¿Después de todo esto no te convencí de abandonar la grasa animal o, por lo menos, reducirla a muy pocas veces por mes?

¡Vamos! ¡Nuestra salud es más importante que un ojo de bife con papas fritas!

NOOOOOOOO AL GLUTEN

El gluten es una proteína que está en el trigo, en el centeno y en la cebada. Es un plomo lo que te voy a contar, porque todo lo que nos encanta tiene gluten: el pan, las pastas, las galletitas, la pizza, las facturas, las tortas, básicamente todo lo que comen los argentinos día a día tiene gluten y azúcar. Además está escondido en comidas envasadas, salsas, remedios, suplementos nutricionales y maquillajes, por nombrar algunos.

La intolerancia al gluten es muy común, crea inflamación intestinal e inmunodepresión. En la actualidad muchísimas personas descubren que son celíacas. Tener sensibilidad al gluten puede ser el motivo de hinchazones, gases, sarpullidos, dolores menstruales, diarreas, cansancio, dolores articulares, colon irritable. La mayoría cree que este es un problema sólo de los celíacos, pero no lo es. La celiaquía es la forma más grave de la intolerancia al gluten porque termina con las vellosidades intestinales y puede originar osteoporosis, anemia, diabetes, problemas de tiroides, alteraciones del ánimo y del comportamiento, cáncer hepático, linfoma intestinal, etcétera.

Es impresionante la cantidad de gente sensible al gluten que experimenta alguno de estos síntomas cuando come trigo, u otros granos, pero como la mayoría no sabe de sus efectos negativos (los del trigo en especial), les echa la culpa a otros problemas y cree que tiene colon irritable o depresión. Entonces, se medican con fármacos cuando en realidad lo que tienen que hacer es cambiar la dieta.

Es muy fácil saber si el gluten es para vos o no: dejá de comerlo por un tiempo y observate. Fijate cómo te sentís.

Un prestigioso médico inglés, el doctor Alessio Fasano, dice que el cuerpo humano no puede digerir el gluten. Esto quiere decir que todos tenemos esta incapacidad y a todos nos puede causar diversas reacciones. El cuerpo, pobrecito, nos manda señales sin parar, pero no lo oímos. O lo oímos pero por nada del mundo dejamos de comer las medialunas.

Lo mejor es comer cereales integrales sin gluten. Si no tenés problemas con el gluten, el centeno es bueno. Tiene un índice glucémico bajo.

Con respecto a la avena el tema es controvertido: hay quienes sugieren evitarla y otros que la aceptan. Lo que se sabe es que es menos inflamatoria que el trigo, pero si sos muy sensible conviene que la evites. Además, en Argentina se usan los mismos molinos para la avena que para el trigo, entonces, lamentablemente, está contaminada con gluten. Celíacos abstenerse.

Es importante que tengas en cuenta que el índice glucémico del trigo es alto, mientras que el de otros cereales como la quínoa, el amaranto o el arroz integral es más bajo. Te comés un plato de fideos y se transforma en azúcar. Acordate que todo lo que sea harina refinada y en especial lo que proviene del trigo tiene un índice glucémico alto.

ALIMENTOS CON GLUTEN

Cebada (¡ojo con la cervecita!)

Couscous

Sémola

Trigo candeal (con el que se hace el pan y la pasta)

Trigo burgol

El seitán es 100% gluten. ¡Olvídalo!

ALIMENTOS SIN GLUTEN

Almendras

Amaranto

Arvejas

Arroz basmati, integral, salvaje

Castañas

Garbanzos

Harina de garbanzos

Lentejas

Maíz

Mandioca

Mijo

Polenta

Porotos

Quínoa

Semillas de sésamo

Tapioca

Trigo sarraceno (que no es trigo)

Para que no te amargues te digo que una vez por semana te podés comer un buen plato de tallarines integrales. En mi casa son lo únicos que hay y nadie se queja. Ya se acomodaron, y no porque me hagan el favor. Son muy exigentes con sus paladares, pero les gustan. Hay varias marcas. Los italianos son los más ricos, ¡obvio! Los más caros, también. Pero un gusto te podés dar. No los vas a comer todos los días.

Los tiempos van cambiando y por suerte ahora vemos en las góndolas alimentos sin TACC o libres de gluten. Así que, que no cunda el pánico.

Además, como siempre te digo, hay un mundo nuevo lleno de manjares saludables. Al final del libro Silvina te va a enseñar unos cuantos.

¡CHAU CAFEÍNA!

Sé que me meto en arenas movedizas… pero el café no es una buena idea para llevar una vida saludable como la que querés.

Este fue un punto débil para mí durante un tiempo largo en el proceso de cambio. Yo quería dejar el café con leche de la mañana que amé durante muchos pero muchos años, y me costó más de lo que había supuesto. Es claro que el café, al igual que el té o el mate, genera adicción.

En un principio bajé de dos cafés con leche al día a uno por la mañana. Yo quería suprimirlo por completo para no tomar ni una gota de leche. No sabía que el café también se las traía. Un día logré reemplazar la leche de vaca por las leches vegetales, pero la verdad es que ya no era tan rico mi café. Así que una mañana lo dejé, como cuando por fin decidís dejar a ese hombre que te hace sufrir: le das vueltas y vueltas al asunto un tiempo, hasta que lo mirás una noche y decís: “¡Basta! ¿¡Qué hago yo durmiendo con este tipo!?”. Así dejé mi café por un delicioso té verde. Me acostumbré muy rápido y me olvidé de él. Como me ha pasado con tantos… esos que me hacían creer que su ausencia sería insoportable. ¡No! Fue un muy buen cambio.

Mientras, seguía aprendiendo cosas nuevas… ahí fue que empecé a tomar mis jugos verdes por la mañana y me di cuenta de que ya no necesitaba ese sacudón de cafeína para despertarme.

Los primeros cinco o seis días sentí que no me podía despertar, que me faltaba energía, pero muy rápidamente mi cuerpo entendió la propuesta y a los pocos días empecé a sentir una gran cantidad de energía de la mañana a la noche. ¡Y no sabés cómo duermo!

Esto me importa mucho que los sepas: tu cuerpo tiene muchas ganas de estar mejor, más que vos, así que lo tenés que acompañar en los procesos de cambio.

A la tarde me tomo tres o cuatro tazas de té verde, o unos mates (pocos y muy de vez en cuando, porque el mate tiene mateína y me acelera, y después no puedo dormir). Soy de las personas hipersensibles a todo, como te irás dando cuenta. Sé que existe la gente que toma café a la noche y duerme como si nada. ¡No es mi caso! Pero seas como seas, la cafeína es un estimulante. Además del insomnio, si estás con ansiedad, trastornos de pánico o tenés mucho estrés, el café va a exacerbar todos los síntomas.

También quiero contarte que por la abstinencia del café tenía dolores de cabeza. Me tomaba unos mates o un té verde y enseguida se me pasaba. Esto nos dice que el café puede ser muy rico pero, como esos novios que parecen tan espectaculares, tiene muchas contras. El hecho de que algo que ingerimos nos dé tanta ansiedad o nos ponga hiperactivos y que si no lo tomamos nos duela la cabeza, indica que nuestro cuerpo reacciona demasiado a esa sustancia porque es muy poderosa. Como una droga…

El cuerpo está muy acostumbrado a todo lo que le dimos durante años, y hay cambios que le cuestan un poquito más, pero responde. Eso es así. Te lo aseguro.

Además de todo lo que te estoy contando sobre el café, tenés que saber que es muy acidificante. Los minerales se van con el pis cuando tomamos café (acordate que ya vimos que son muy necesarios para equilibrar el pH). ¿No te pasa que tu pis después del café huele a café?

Además, los granos de café están tostados. Estos granos tienen aceites que se ponen rancios y tapan nuestro pobre hígado.

¿CÓMO DEJÁS EL CAFÉ?

• Si no lo vas a dejar porque lo amás y te gusta que te haga daño porque sos un poco masoquista, acordate de no tomarlo con las comidas. El café impide que se absorban los nutrientes, ¡y para eso comemos! Tal vez te comiste una superensalada y, en vez de postre, pensás que un rico cafecito te calma para evitar el dulce… pero no te sirvió de nada la ensalada.

• Si sos adicta al café, andá bajando de a poco hasta lograr que tu cuerpo se desintoxique y luego logre obtener la misma energía de los jugos verdes o de los vegetales. Cuantos más jugos tomes, menos estimulantes vas a necesitar.

• Cambiá el café por el té verde o el mate (en menor cantidad porque tiene mateína). Es una muy buena transición. También té de hierbas.

• También podés hacerte una chocolatada vegana: licuás cacao puro, leche vegetal, stevia o sirope de agave o néctar de coco y vainilla.

• Si nada de esto te calma, podés tomar una taza de café orgánico.

• El mate es antioxidante. Tiene un alto contenido de polifenoles, ayuda a reducir el colesterol malo y tiene vitaminas del grupo B, pero al tener mateína no hay que consumirlo cerca de las comidas porque, por ejemplo, reduce la absorción de hierro. Tomá mate (poca cantidad) con yerba orgánica y agregale hierbas o algún yuyo.

¡Buena suerte! ¡Y voluntad!
¡Yo pude, vos podés!

¡CHAU AL ALCOHOL!

Ya sabés que tomar alcohol, al igual que fumar, es un pésimo hábito para nuestra salud. No te estoy contando nada nuevo. Lo que te voy a explicar es por qué: al igual que el café, el alcohol es muy acidificante.

Incluso cuando se consume con moderación, el alcohol interfiere con nuestra capacidad de absorber nutrientes.

¿Qué es moderación? Una copa al día para nosotras y no más de dos copas al día para ellos. Pero no de esas copas grandes divinas que se usan ahora en los restaurantes top. ¡No! Una copita de las de antes.

Más de dos copas al día aumenta el riesgo de tener problemas en el hígado, presión sanguínea alta, cáncer. Para nosotras, el riesgo de tener cáncer de mama aumenta cuanto más alcohol tomamos. Por eso no tomo más que media copa. Y no todas las noches.

El alcohol sube el azúcar en sangre. ¡Ojo los diabéticos!

Si estás a dieta o querés bajar de peso, el alcohol conspira contra tus planes. ¡Engorda! Además te hincha y te pone la piel muy fea, arrugada y seca. Muchas veces puedo reconocer caras de alcohol. ¿Y vos?

Además, sabemos que el alcohol nos descarrila física y emocionalmente si lo consumimos en exceso. Es otro tipo de droga.

Si uno se sabe controlar y medir, no hace falta dejar esa copita de vino tinto con la cena. El asunto es la medida, es poder tomar esa copita y parar. Si no podés parar, tenés que preguntarte qué estás poniendo ahí. Si todos los días necesitás una botella de vino para bajar tu estrés después del trabajo, estás en problemas. Te sugiero que lo hables con tu almohada y que pienses en aprender alguna técnica antiestrés saludable.

El alcohol se absorbe directamente por las paredes del estómago y estimula la producción de un neurotransmisor que tiene un efecto sedante. Ese mismo efecto sedante tenés que aprender a lograrlo con la meditación, o un hermoso baño de inmersión con una linda música relajante y velas, por ejemplo. Y por qué no un buen amante…

Y si no podés de este modo, te sugiero que veas a un terapeuta, nutricionista o alguien que te arme un plan para sacarlo de tu vida.

¡SALUD!

¡CHAU A LA SAL!

Ya sabemos de memoria que la sal es mala para la salud. Puede traerte problemas para el corazón, la presión arterial, la retención de líquidos, los riñones; pero también celulitis, artritis, gota, Alzheimer y, por si no lo sabías, cáncer.

La sal refinada que solemos usar comúnmente es una forma procesada que contiene muchos químicos. Además no contiene los minerales esenciales.

El mayor problema no está cuando comemos en casa y podemos elegir qué sal ponerle a nuestras comidas y cuánta cantidad. El asunto es en los restaurantes y con los alimentos procesados que compramos en el supermercado.

Depende de cómo esté tu salud, no está necesario que la elimines por completo. Sí que reemplaces la sal refinada de mesa por la sal marina, o por la sal del Himalaya (o de roca). Ambas son sales sin refinar.

La sal del Himalaya es la forma más pura de sal en la tierra. A diferencia de la sal refinada, la sal rosada del Himalaya es rica en vitaminas y minerales y no tiene tóxicos. Tiene muchos beneficios para la salud, como mejorar el sueño, reducir los calambres musculares, regular el contenido de agua a través del organismo y ayudar a la salud respiratoria. Esta es la mejor sal para comer, cocinar y tener en casa.

Para reducir la ingesta de sal podés mezclarla con hierbas, especias, algas. También te sugiero que empieces a sentir el verdadero sabor de los alimentos sin agregarles sal.

¿QUÉ GUSTO TIENE LA SAL?

¡SALADOOOOO! ¡EA EA EA PE PE!

De chica me encantaba ese chiste de Carlitos Balá.

La sal del Himalaya es la forma más pura de sal en la tierra.

¿Y LA SOJA?

Hay mucha controversia en los libros de nutrición con respecto a los beneficios o perjuicios de la soja. Hoy en día, es uno de los sustitutos de la carne más habituales. La soja es muy rica en proteínas, es una proteína completa, eso es así, y además es rica. Pero, lamentablemente, la mayoría de la soja está procesada, genéticamente modificada y llena de químicos.

Si vas a comer soja, es mejor que sea en su forma natural: porotos de soja. El tofu hay que consumirlo en pequeñas cantidades y de ser posible sólo comprar orgánico.

En su forma fermentada existen: tempeh, natto y miso.

Hay investigadores que afirman que es muy buena para los sofocos (calores) de la menopausia y para la salud de los huesos. Y que las isoflavonas de la soja pueden prevenir el cáncer de mama y evitar su recurrencia. Pero si ya tenés la enfermedad, y si en particular es hormonodependiente, puede promover el crecimiento del cáncer. Lo mismo vale para el cáncer de útero, de ovario y de próstata. Las isoflavonas también pueden generar problemas de tiroides y alterar las funciones endocrinas.

Dicho todo esto, habiendo tantas cosas ricas para comer, ¿para qué comer soja? Cuando la tengan más clara, vemos.

Yo, por ahora, con mis antecedentes, me abstengo.

¿A qué le tenés miedo?

¿Le tenés miedo a morir, a sufrir, a lo desconocido, a la oscuridad, a no poder, a que te duela el cuerpo, a no tener plata para pagar las cuentas, a la decrepitud, a los otros, a vos, a la soledad, al abandono? ¿Le tenés miedo a todo esto junto?

Todos tenemos miedo, es inherente al ser humano, una emoción universal. Nadie le escapa al miedo en algún –o varios– momento de su vida, pero hay miedos que son funcionales y miedos que son disfuncionales. El miedo disfuncional es el miedo que angustia, que inhibe, que paraliza, y el miedo funcional es aquel que alerta sobre un peligro real contra el que no tenemos recursos para enfrentarnos. Si somos conscientes y lo trabajamos, lo podemos curar. Curarlo es transformar el miedo disfuncional en miedo funcional.

El doctor Norberto Levy, en su libro La sabiduría de las emociones, dice: “El miedo es una valiosísima señal que indica una desproporción entre la amenaza a la que nos enfrentamos y los recursos con que contamos para resolverla. Sin embargo, nuestra confusión e ignorancia lo han convertido en una emoción negativa que debe ser eliminada”.

Lo peor es que además de sentir miedo, reaccionamos interiormente a él y esto nos genera una segunda emoción. Es decir, además de tener miedo, te criticás, te enojás, sentís impotencia, por ejemplo. ¡Cómo somos de enroscados con nosotros mismos!

Ignorar el miedo, no atenderlo, no nos ayuda a curarlo, porque hacemos como que no lo escuchamos, que no le prestamos atención pero él sigue ahí, cada vez más descalificado y asustado. Entonces, ¿qué hace? Se pone cada vez más denso y pronostica situaciones más catastróficas. Pero en el fondo lo hace para que le prestes atención, y eso mismo es lo que hace que lo escuches menos y pierda credibilidad como consecuencia de sus propias exageraciones. Esto da como resultado ataques de pánico, fobias.

Cuando estaba enferma tuve mucho miedo. Lloraba de miedo, hasta que empecé a tener ataques de pánico que terminaban con todo mi cuerpo temblando como una hoja, con “chuchos de miedo”. Ahí entendí de dónde venía esta expresión. Por suerte pude ser asistida por él, que me ayudó a entender cómo estaba reaccionando mi cuerpo y qué significaba tener ataques de pánico sabiendo que tenía cáncer. Darme cuenta de esto me ayudó. Hablaba y escribía todo lo que podía sobre el miedo que tenía.

Nuestro aspecto miedoso se calma cuando es escuchado, cuando le prestamos atención.

Dice Anita Moorjani: “Aprendí que la mejor manera de salir del miedo es atravesarlo. Ahí es donde yace el verdadero tesoro. Esto significa, primero reconocer que el miedo está ahí, y luego aceptarlo. Reconocés su presencia y te permitís sentirlo de verdad. Te adueñás de él. Y una vez que hacés esto, se disipa, casi como un niño que llora pidiendo atención, y una vez que le prestás atención, lentamente se arrulla en un sueño tranquilo. Un sentimiento de paz nos acoge, y en ese espacio apacible, tranquilo, podemos suavemente empezar a introducir la alegría de vuelta a nuestra vida”.

Anita fue muy importante en mi sanación. No dejes de escucharla y de leer su libro Morir para ser yo. Ella me ayudó a calmarme, a comprender la importancia de amarme a mí misma. Su testimonio sobre su experiencia cercana a la muerte fue fundamental para ayudarme a no tenerle tanto miedo a la muerte, para comprender que somos amor, que existe otro plano, para confirmar que la muerte no es más que una transición inevitable por la que todos sí o sí vamos a pasar y para la que no hay nada mejor que estar preparados.

El cáncer me dio la oportunidad, entre otras cosas, de pensar mucho en la muerte. Estoy convencida de que es mejor hablar de la muerte, nombrarla, aunque te dé mucho miedo. Vivir consciente de que voy a morir me ayudó a ser feliz, a disfrutar de todo mucho más. Ya no tengo tiempo para perder enojándome, quejándome, sin hacer todo eso que me gusta, y puedo enumerarte una larga lista. Ya no dejo para mañana lo que puedo hacer hoy. Por ejemplo, tener una noche romántica con mi marido porque estoy cansada, porque mañana alguno de los dos puede no despertar. No digas: “¡Qué exagerada!”. Yo disfruto cada día como si fuera el último, y eso se lo debo al cáncer. Vivo en el momento presente, en el ahora.

Leí a maestros espirituales como el doctor Wayne Dyer, Eckhart Tolle, Ram Dass, Anita Moorjani, la doctora Elisabeth Kübler-Ross, el doctor Eben Alexander, el doctor Raymond Moody y muchos más para poder entender algo más sobre la muerte. Todos sabemos que nos vamos a morir hasta que algo fuerte nos despierta y ahí la cosa toma otro color. Ya no era más una idea, sino que la certeza se instaló en mi cuerpo. Sentí pánico. No me dejaba tranquila la idea de terminar así y punto. Quería respuestas y todas las que encontré me calmaron. Fue como si hubiera recordado lo que ya sabía. Encontré respuestas que me dieron paz.

Ya no creo que la muerte sea una tragedia. Desde el punto de vista de la literatura lo es, porque no tiene solución, pero pienso que es un paso inevitable en esta vida, que todos vamos a dar.

Hace poco vi una película francesa con Jane Fonda en la que ella, ya vieja, tiene cáncer y prepara toda su despedida. Manda a pintar su ataúd de fucsia y deja escrito que quiere que la entierren en un parque al que va siempre con sus amigos. Así se hace y la despiden todos en el parque tomando champagne. Si bien la escena es triste, pensé: “Yo haría lo mismo. Nada de cosas negras ni lugares lúgubres”. La muerte debería ser como en otras culturas, una celebración, una fiesta. Es el paso a una vida mejor, a la vida después de la vida, a un lugar del que todos los que tuvieron experiencias cercanas a la muerte cuentan que no querían volver y se sienten culpables por ese sentimiento cuando los mandan de vuelta a la vida en la tierra. Es cierto que extrañamos mucho a los seres que amamos y se fueron, pero creo que en honor a ellos la despedida tiene que ser una fiesta. El egoísmo de nuestro pesar no nos deja pensar en el otro. También creo que para eso nos tenemos que preparar.

Otra cosa que pienso muy fervientemente es que aunque uno no se pueda curar, tiene que sanar todas la heridas, los vínculos, y dejar todo lo más acomodado posible para la partida. Hay que llevar la mochila bien liviana y dejar acá las cuentas saldadas. Nada de remordimientos ni enojos ni castigos ni culpas para los que se quedan. Eso también es sanar. No te digo que vayas a abrazar a ese que te hizo sufrir como una marrana. No es necesario. Sanalo en tu interior y mandale luz. Listo.

Los que se quedan acá tienen que hacer el duelo que corresponde y seguir disfrutando de la vida porque eso es lo que quieren los que se van. En el otro plano, dice Anita, todo es amor incondicional, así que todas las emociones tóxicas como los celos, la envidia, la ira, el rencor, allá no existen.

Te cuento, por si no lo sabías, que Lorna Byrne dice que todos tenemos un ángel de la guarda que nos cuida por toda la eternidad. Yo, desde que me enteré de esto, siempre le pido ayuda. Dice Lorna que los ángeles se aburren porque en general las personas no les pedimos nada, de hecho ni sabemos que están. Los libros de Lorna son muy especiales. A mí me hicieron muy bien. Me costaba creerle porque yo no tuve una educación religiosa y no tenía en cuenta para nada a los ángeles. Pero cuando la conocí personalmente y me abrazó sentí que esta mujer era muy particular. Le creí todo lo que cuenta en sus libros. Vivir con fe es una maravillosa incorporación en mi vida. Y por supuesto todo este descubrimiento vino a calmar mis miedos. Siento que en la fe tengo mi refugio.

No dejes que los miedos gobiernen tu vida. Buscá hasta calmarlos.

¡A la cocina!

Capítulo V

¡A SACAR LO VIEJO PARA QUE ENTRE LO NUEVO!

DESINTOXICAR LA COCINA

Si vamos a limpiar nuestros cuerpos, también tenemos que limpiar nuestras casas. Limpiar la heladera, las alacenas de la cocina, el botiquín del baño y los placares es muy liberador. ¡Saludable! ¡Y un gran recambio energético! Además tenés que hacer espacio para todo lo nuevo.

Si vas a cambiar tu manera de comer, para no tentarte va a ser mejor que saques todo aquello que siempre tenés a mano y te hace mal. Ninguna tentación insalubre cerca. ¡Vamos por tentaciones saludables! Además de hacer lugar para que entre lo nuevo, limpiar es ideal para sacar cosas que ya no usamos, porque sin darnos cuenta las cosas se acumulan y nos van quitando espacio en nuestras casas.

Guardamos cosas vencidas durante años porque, como no tienen mal olor, no nos damos cuenta de que se vencieron. Vamos comprando y empujando cosas viejas al fondo de los cajones, las alacenas y ¡de la heladera también! ¡Ese frasco de aceitunas negras que nadie come y que está hace dos años! ¡O el pote de mostaza con miel vencido que los chicos le ponen a todo! ¡O ese sobre con orégano que compramos en 1998! ¡Ni te digo la cantidad de cajitas de remedios que hace años que nadie usa! ¡O la pomada para la cola de la nena cuando era chiquita! ¡Un asco! ¿¡Para qué guardamos todo esto pudriéndose en nuestras casas!?

Vas a ver que con la alimentación saludable no volvés a llenar los botiquines ni a gastar más dinero en medicamentos. ¡Tomá el toro por las astas! Ahora tu botiquín van a ser la heladera y tu alacena.

Ahora tu botiquín van a ser la heladera y tu alacena.

¡A LAS ALACENAS!

Limpiar y tirar todas esas cosas que están vencidas forma parte de llevar una vida saludable. La higiene de la casa forma parte de llevar una vida saludable. Así que te sugiero que no dudes en tirar todo lo que puedas: esos paquetes de fideos abiertos que hasta tienen gorgojos, las cajas de cereales abiertas desde hace diez meses, el paquete de maicena de aquella vez que ya ni te acordás para qué lo usaste...

Hay cosas que no tienen fecha de vencimiento, pero vencen. Todo lo que se come vence. Es muy común que tengamos cantidad de especias que no usamos guardadas por años. ¡A todas, chau, su ruta, a la calle!

Cada uno sabe lo que atesora en su cocina por si una noche... ¡No! ¡No lo guardes más! Si te ves tentada vas a tener que salir a comprar y eso puede hacerte recapacitar. No me digas que los chicos, que tu marido, que el perro, porque si no hay no se come. Y a todos ellos los alimentás vos.

Mi hija ya no tiene todas esas galletitas de porquería llenas de azúcar y grasas trans que comía antes ni los postrecitos ni los flancitos. Ahora le compro lo más saludable dentro de lo que a ella le gusta. Por ejemplo, muffins de harina integral y arándanos de esa famosa casa de panes integrales y orgánicos que hay por todo Buenos Aires, almohaditas de avellanas, alfajores de quínoa, y todo lo que pueda lograr que le guste de las casas naturistas. Nada de alimentos procesados y envasados llenos de químicos que venden en el supermercado.

Poco a poco les voy cambiando los hábitos a todos. Yo soy la que hace las compras. Soy la responsable de lo que entra en mi cocina. Mi marido, en casa, no come embutidos ni fiambres porque ya no se los compro como solía hacer antes. Si quiere los tiene que ir a comprar. Eso hace que casi no los consuma más. Sino, es muy fácil comerse la galletita con jamón. Yo me hago la distraída y digo: “Ah, no hay, me olvidé de comprar”.

Vos decidís qué es más importante: ¿perder la comida o perder la salud? Y si no querés tirar lo que está en buen estado, regaláselo a alguien que aún no quiera llevar una dieta sana.

Si tenés esta clase de comida en tu casa: gaseosas, cervezas, jugos envasados, polvos para hacer postres o jugos, galletitas, alfajores, embutidos, snacks, pastas, dulces, manteca, grasas animales, alimentos enlatados, aderezos, lácteos, sal y azúcar refinadas, tarde o temprano la vas a consumir… cuando llegues del trabajo cansada para cocinar, estés estresada, ansiosa o triste. Ese es el momento ideal para atacar cualquier cosa sin pensar, porque estás tan mal que no te importa morirte, engordar, verte horrible, peor de lo que te sentís. Pero cuando la nube negra se va, te mirás al espejo y ya es tarde para reproches. Así que mejor que no tengas nada insalubre a mano.

Varios estudios de la Universidad de Cornell, en Estados Unidos, descubrieron que la forma en que tenemos organizada nuestra cocina afecta nuestras elecciones a la hora de comer. Si tenés una heladera toda desordenada con alimentos con azúcar o comida insalubre a la vista, vas a elegir mal lo que vas a comer. Si tenés una heladera toda ordenada y con opciones saludables vas a hacer mejores elecciones a la hora de comer. Dos más dos es cuatro.

Te aseguro que una vez que hagas la desintoxicación de la cocina, no vas a tirar más comida porque lo que compres lo vas a consumir. Sacá todo y volvé a empezar con productos saludables.

Puede ser que de arranque gastes un poco más en ciertas cosas como especias, aceites y lo que necesitás para condimentar tus comiditas nuevas, pero no es un gasto de todos los días. Son cosas que duran. Además acordate que estás haciendo una inversión. Lo que gastes ahora no lo vas a gastar en enfermedades más adelante. Tenés que entender que esto es prioridad. Después vienen los zapatos, los maquillajes, los vestidos o lo que sea que te puede.

Es importante que tengas a mano tus nuevos elementos para hacer tus comidas, para poder inventar más y más cosas que te gusten, para que puedas variar sabores y no te aburras. Hay que organizarse un poco. Tal vez al principio te parezca más difícil que escalar el Himalaya, pero te aseguro que no lo es. Yo soy tu mejor ejemplo. ¡Creéme!

Es fundamental que te acostumbres a leer etiquetas, aunque lo ideal es que no compres nada envasado, o lo mínimo. Yo prefiero todo natural.

Un par de cosas para tener en cuenta:

• Cuanto más larga es la lista de ingredientes, más procesada es la comida.

• El primer ingrediente de la lista es el principal, el que prevalece, y el último es del que menos tiene.

• Si en esa lista el azúcar, o cualquier forma de fructosa, está en segundo lugar es que ¡tiene un montón!

¿QUÉ TENÉS QUE SACAR?

• Los cereales de caja que comprás en el supermercado.

• Los alimentos procesados, enlatados, envasados y que tienen una larga lista de ingredientes. ¡Cuando termines este libro, la idea es que estés comprando ingredientes y no comidas listas!

• Margarina.

• Latas. Si no queda otra y tenés que tener una lata de tomates o de palmitos para alguna ocasión, está bien. Pero en lo posible es mejor que hagas la salsa, con tomates frescos o que compres el tomate en botella de vidrio y todo lo que puedas en frasco. Hay estudios que mostraron que pequeñas cantidades de químicos y toxinas de las latas se filtran en los alimentos, por eso es que no tenemos que usarlas seguido.

• Alimentos con gluten.

• Aderezos envasados.

• Alfajores, budines, galletitas, golosinas.

• Flancitos, postrecitos, yogures.

• Sal fina y gruesa refinada.

• Azúcar refinada.

ALIMENTOS QUE TENÉS QUE TENER

VEGETALES

Es lo primero y principal. ¡Muchos vegetales de todos los colores, incluidos esos que jamás probaste en tu vida! ¡Salí de la rutina!

Acelga, ajo, ajo negro, albahaca, alcauciles, apio, batatas, berro, brócoli, brotes de todo lo que encuentres (alfalfa, lentejas, porotos mung, fenogreco, rabanitos, berro, brócoli), cebollas común, morada y blanca, calabaza, coliflor, champiñones (portobellos, gírgolas, shiitake), chaucha, echalote, endivia, escarolas fina y ancha, espárrago, espinaca, kale o col rizada, lechugas en todas sus variedades, morrones verde y rojo, palta (es una fruta, pero la ubicamos entre los vegetales porque la comemos en la ensalada), papa, pepino, perejil, puerro, achicoria roja, radicheta, remolacha, repollitos de Bruselas, repollos blanco y morado, rúcula, tomates redondos, cherry, perita (son frutas, pero los ubicamos entre los vegetales porque los comemos en la ensalada), zanahoria, zapallito, zapallo, zucchinis.

FRUTAS

Las frutas son muy buenas, aunque no te olvides de que contienen azúcar, así que cuatro al día está bien, dependiendo de tu estado de salud. Tienen muchas vitaminas y minerales y son muy buenas para el desayuno, la merienda o como colación. También, como con los vegetales, animate a probar y variar según la estación. Si uno come orgánico, es así, se consume lo que da la naturaleza.

Frutas de índice glucémico bajo:

Frutos rojos, limas, limones, mandarinas, manzanas, peras, pomelos.

Frutas de índice glucémico más alto:

Ananá, banana, coco, damasco, durazno, kiwi, mango, melón, maracuyá, naranja, sandía, uvas.

Si tenés cáncer, comé sólo las que son de bajo índice glucémico. Acordate de todo lo que te conté sobre el cáncer y el azúcar.

TUS ALTERNATIVAS A LOS LÁCTEOS

Que no falte en tu heladera leche vegetal. Yo la hago cada tres días. De coco, de almendras, de avena, de avellanas. La que te guste. También se pueden hacer quesos. En las recetas de Silvina vas a encontrar un montón de variedades.

GRANOS Y CEREALES

Amaranto (muy nutritivo), arroz integral (puede ser orgánico o yamaní. Son diferentes, probá los dos), avena (si no tenés intolerancia al gluten), centeno (si no tenés intolerancia al gluten), fideos de sopa integrales (si no tenés intolerancia al gluten), fideos integrales (si no tenés intolerancia al gluten), mijo (muy nutritivo), quínoa (si conseguís orgánica, mejor. Es una proteína muy nutritiva. Es un seudocereal, no es un grano), trigo sarraceno.

LEGUMBRES

Yo sé que no tenemos muy incorporadas las legumbres en nuestra dieta diaria. Las consumimos como algo esporádico. Bueno, con esta nueva manera de alimentarte las necesitás mucho.

Las legumbres son muy ricas en hierro, calcio, magnesio, fósforo. Son una buena proteína. ¡Ni se te ocurra comprarlas en lata porque me enojo! ¡Las latas, chau!

Acordate que para la buena absorción del hierro que tienen, necesitás consumirlas con vitamina C (jugo de limón, jugo de naranja, tomate crudo).

Arvejas, garbanzos, lentejas, porotos (de todos los modelos que te gusten, menos de soja).

Acordate que para la buena absorción del hierro necesitás consumir las legumbres con vitamina C (jugo de limón, jugo de naranja, tomate crudo).

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

Son excelentes por sus vitaminas, minerales, aceites esenciales, proteínas y fibras.

Te recomiendo que todos los frutos secos que puedas los compres con la cáscara. Así están vivos y más a salvo de hongos, bichos, moho, etcétera.

No compres frutos secos pelados como las almendras o las avellanas porque las pelan con ácidos pésimos para nuestra salud. Tampoco salados o tostados.

No te olvides que las frutas secas también tienen azúcar. ¡No abuses! Por supuesto que son mucho mejores que cualquier otra cosa dulce, pero tienen azúcar. Yo, si voy a comer dátiles o higos, me como tres o cuatro.

¿Te cuento algo? ¡Los dátiles son sedantes! Así que si estás nerviosa en vez de esas pastillas tóxicas te comés unos dátiles.

Tener frutos secos congelados es útil para hacer postres y colaciones.

Almendras, avellanas, bayas de goji, castañas de cajú, castañas de pará, ciruelas, dátiles, damascos, higos, nueces, nueces pecan, pasas de uva, pistachos, semillas de chía, girasol, lino, sésamo, zapallo.

ENDULZANTES

Acordate que el azúcar mascabo o el azúcar integral son mejores que el azúcar refinada, pero ¡es azúcar!

Azúcar de coco (se consigue en Uruguay), frutas secas, miel orgánica (nunca se calienta porque caliente es tóxica), néctar de coco (se consigue en Uruguay), sirope de agave, sirope de yacón, stevia (en hojas o en polvo), xilitol.

ESPECIAS

Además de darles sabores especiales a nuestras comidas, las especias son muy buenas para neutralizar microbios. ¡Especias hay un montón! Yo te digo cuáles me gustan a mí:

Albahaca, canela (le agrego a las leches vegetales, a mis granolas caseras, a algún postre), cardamomo, cedrón, cilantro, cúrcuma, jengibre crudo (muy bueno para todo lo respiratorio y para sacar las náuseas de la quimio), laurel, nuez moscada, orégano, perejil, pimentón dulce, pimienta de Cayena, pimienta negra en grano (para moler con el molinillo), romero, vainilla.

¿Te cuento algo? ¡Los dátiles son sedantes! Así que si estás nerviosa en vez de esas pastillas tóxicas te comés unos dátiles.

Acordate que el azúcar mascabo o el azúcar integral son mejores que el azúcar refinada, pero ¡es azúcar!

El jengibre crudo es muy bueno para todo lo respiratorio y para sacar las náuseas de la quimio.

ACEITES

Los aceites de mejor calidad son aquellos orgánicos que se obtienen de primera prensión en frío.

Para cocinar te recomiendo: aceite de girasol y aceite de coco.

Para usar crudos, ideales para condimentar: aceite de oliva (es muy rico en omega 9), aceite de lino (se guarda en la heladera; fijate cuando lo compres que lo tengan refrigerado), aceite de sésamo (también rico en omegas).

VINAGRES

Vinagre de alcohol (para lavar las verduras que no son orgánicas y para remojar legumbres).

Vinagre de manzana orgánico (muy bueno para desintoxicarnos, para la presión arterial, para regular los niveles de azúcar en sangre y reducir la grasa del salvavidas; es un probiótico; podés tomar una cucharadita en un vaso de agua tibia por la mañana).

OTROS

Algas (espirulina, clorela, kombu, wakame, nori, las que quieras), algarroba, cacao amargo en polvo, ciruelas umeboshi (muy buenas para el hígado y para alcalinizar), coco rallado, chocolate 75% cacao, dulce orgánico de frutos rojos (sin gluten ni azúcar, todo natural, para alguna ocasión), esencia de vainilla, harinas de arroz y de garbanzos (las dos harinas ideales para espesar tus comidas o para hornear), huevos orgánicos, miso (fermento de garbanzo), sal del Himalaya y sal marina fina o gruesa (son mejores que la sal refinada, pero no le eches todo el salero a la comida como si nada. Tratá de mezclar con hierbas y con especias para no usar tanta), tahini, té verde en hebras, yerba orgánica.

¿POR QUÉ ES MEJOR CONSUMIR ORGÁNICO?

Si podés conseguir alimentos orgánicos mucho mejor; es lo ideal por varias razones:

• Los productos orgánicos son más saludables porque no tienen residuos tóxicos persistentes procedentes de pesticidas, fertilizantes sintéticos, antibióticos, aditivos y conservantes ni ningún agroquímico.

• Cuidás tu sistema inmune evitando tanto pesticida. Tampoco tienen trazas de anabólicos ni de hormonas que pueden alterar el balance bioquímico de nuestro templo, algo fundamental para el sano y normal crecimiento de los niños.

• Son más nutritivos porque tienen más vitaminas, minerales y proteínas.

• Cuidás el medio ambiente. Le hacés un bien al planeta y protegés la tierra para las próximas generaciones.

RECETA PARA LAVAR TUS VEGETALES

Si no podés comprar orgánico, hay un truco para lavar tus vegetales y tus frutas:

Remojar en agua y vinagre en una relación de 4 a 1. Es decir que si usás 4 tazas de agua ponés 1 taza de vinagre. Además agregás ¼ taza de bicarbonato y el jugo de 1 limón. Dejá remojar como mínimo 20 min.

También podés hacer la siguiente fórmula y guardarla en un rociador para tener siempre un poco a mano. No es necesario enjuagar después.

Ingredientes:

• 1 taza de agua

• ¼ taza de vinagre de manzana o blanco

• 2 cdas. de bicarbonato de sodio

• Jugo de 1 limón

¿CÓMO COCINO MI COMIDA PARA QUE SEA SALUDABLE?

Ahora que ya sabés más sobre lo que te hace bien y lo que te hace mal, qué alimentos tenés que sumar y cuáles tenés que sacar de tu dieta, es clave que sepas cómo cocinarlos para que sean bien nutritivos y no te hagan mal, para aprovechar al máximo todas sus virtudes.

Si recién estás empezando a cocinar y sos joven, que suerte para vos porque no vas a tener que hacer como yo que tuve que aprender a hacer tooodo de nuevo. La verdad es que no es tan difícil, pero como las personas solemos ser un poco estructuradas y quejosas, nos complicamos más de la cuenta. Y si no sos joven y hace mucho que cocinás, no desesperes. ¡Ni por no ser joven ni por tener que aprender todo de nuevo! Tomátelo como parte del desafío. Todo esto es por tu bien, no dejes de pensarlo así. Es para que te sientas mejor y estés fuerte como un roble.

Mi marido no puede creer que haya tenido que cambiar su forma de cocinar. ¡Lo vuelvo loco! Es muy bueno para trabajar la paciencia, por ejemplo: al cocinar unas papas al horno a menos de 180 °C, tardan un poco más. Mira el reloj, prende la luz del horno, apaga la luz del horno, me mira, mira el horno, vuelve a mirar el reloj. Pero poco a poco me va siguiendo. En mi casa, en general, el que hace este tipo de comidas es él. Además necesita el horno rápido para otras cosas… Yo espero tranquila.

¿Viste que los alimentos cambian de sabor y color cuando los cocinas? Bueno, esto es porque las moléculas de los alimentos se transforman al calentarlos. Sus vitaminas y minerales se pierden en gran medida y se destruye parte de sus aminoácidos esenciales. Al cocinar cambiamos la estructura molecular de los alimentos, lo cual hace más difícil su asimilación. En el proceso se generan sustancias inflamatorias que son cancerígenas, se destruyen las enzimas que nos ayudan a digerirlos, aumenta el índice glucémico, etc., etc., etc.

Nuestro sistema inmunológico reacciona a la comida cocida como si fuera una toxina. Este proceso se llama leucocitosis digestiva. Es por esto que es tan importante comer crudo.

La leucocitosis es una reacción inflamatoria e inmunitaria que distrae a nuestro sistema inmune. Nuestras células inmunitarias creen que se tienen que defender de algo tóxico y pierden el foco, no hacen lo que tienen que hacer que es, por ejemplo, detectar células cancerosas o infecciones. Imaginate que si todo el día comés comida cocida, tus células cancerosas están chochas porque nadie las ataca y hacen lo que se les da la gana en tu interior. Por eso los enfermos de cáncer tienen que comer más alimentos crudos que nadie. El 70% de nuestra comida tiene que ser cruda para que no se produzca la leucocitosis.

Ya sé que en invierno es más difícil comer frío. Uno necesita algo calentito. En ese caso te tomás un rico caldo de verduras antes de tu ensalada. Eso es lo que hago yo. También podés comer algún plato caliente con legumbres, o cereales, o verduras, pero en menor cantidad que los alimentos crudos y acompañado con ensalada. ¡La ensalada es obligatoria! No te olvides de que tu plato tiene que estar compuesto mayoritariamente por alimentos crudos.

Hay alimentos que, por supuesto, vas a cocinarlos sí o sí, como las papas, las batatas, el zapallo, las legumbres, la quínoa, el mijo, el arroz integral, los huevos. Nada de esto se puede comer crudo, obviiiiio.

Ya sé que si estás haciendo quimio la pregunta es: “¿Qué hago si el médico no me deja comer crudo?”. Es cierto que tenés que tener mucho cuidado en la manera de limpiar tus frutas y verduras y no consumir nada crudo fuera de casa, porque no se sabe cómo se trataron los alimentos. La higiene de los alimentos y de la cocina es clave, además de la manera en que se los cocina.

LA COMIDA SALUDABLE SE PREPARA Y SE COCINA ASÍ

• Se cocina todo a fuego lento.

• ¡Microondas, chau! Si no pensás dejarlo ni loca porque es el amor de tu vida, sabé que te hace daño, que no es bueno con vos. Al menos… ¡nunca calientes nada en un recipiente de plástico por el bisfenol A! ¡Menos una mamadera!

• Lo ideal es cocinar las verduras y todo lo que puedas al vapor. Sabé que si cocinás, por ejemplo, tus nutritivos brócolis en una cacerola con agua, es decir hirviendo, vas a pensar que comés sano, pero no… los nutrientes quedan en el agua. Se usa una vaporera eléctrica o una cacerola que viene con un especie de colador adosado en donde se colocan las verduras y se cocinan con el vapor que sube del agua hirviendo. El agua no tiene que tocar los alimentos. Se cocinan durante poco tiempo. Si no tenés ninguna de estas dos cosas, podés poner un colador metálico arriba de la cacerola y listo, como hace mi mamá cuando me invita a comer. No sólo vuelvo loco a mi marido, a mi mamá también.

Te doy una idea para cocinar, por ejemplo, el brócoli o la coliflor: cortalo en trozos más pequeños.

Otra idea: Si al agua le ponés hierbas, ajo, laurel o lo que tengas, lo que estés cocinando va a tomar esos sabores y aromas.

• Lo ideal, ideal, es hacer el arroz, la quínoa, el mijo, las legumbres, todo al vapor. Para eso tenés que poner una gasa en el colador para que no se te vayan los granos por los agujeritos. Si esto te parece un chino, ponés a hervir el arroz en poca agua, con un pedacito de alga kombu (un dedo). Acordate que el agua no tiene que hervir y cuando está caliente, la bajás al mínimo. Todo lo vas a cocinar a fuego lento. ¡Todo! Si te distraés e hirvió le agregás más agua. ¡No sabés lo que me cuesta que Oscar entienda esto! ¡Son años de cocinar de otra manera! ¡Ooooooommm!

• El arroz, la quínoa, el mijo, el centeno, el trigo sarraceno, se hacen como si fueran risottos con poca agua. Esto es para que los nutrientes no queden todos en el agua y, por el contrario, se reabsorban en el grano.

• No te olvides de dejar las legumbres en remojo la noche anterior con un pedacito de alga kombu y una cucharada de vinagre de alcohol. De esa manera se cocinan más rápido, se vuelven más digeribles y además eliminan sustancias tóxicas y antinutrientes. Al momento de cocinarlas vas a tirar el agua del remojo y poner agua limpia. Toda la espuma que hacen mientras las cocinás la vas retirando con una espumadera o cuchara. Lo mismo vale para los cereales y granos.

• ¡Ah! Con el pedacito de alga kombu vas a cocinar todas tus legumbres y granos. Ayuda a la digestión y mineraliza el agua. ¡Incorporá las algas a tu vida! ¡Son poderosas!

• Si decidís seguir hirviendo tus verduras, no las pongas en el agua hasta que no esté en ebullición para que no estén tanto tiempo en agua y no pierdan todos sus vitaminas y minerales. Después tapás la olla.

• ¡Las semillas se comen siempre recién molidas! Yo tengo un molinillo de café que uso para eso. También podés usar un mortero o lo que tengas. ¡Ojo!, que no te quede una pasta. Ni muy muy ni tan tan.

Otra opción es activarlas:

Poné las semillas en un recipiente con agua y una cucharada de vinagre de alcohol durante unas horas (hasta 48 h) y conservalas en la heladera. Si las activás no hace falta molerlas. Las semillas de chía y las de lino se consumen con el líquido (mucílago). Son muy buenas si tenés problemas para hacer lo tuyo.

¿PARA QUÉ ACTIVAR LAS SEMILLAS Y LOS FRUTOS SECOS?

• Para remover el ácido fítico que contienen en su capa externa, que se combina con el calcio, el hierro, el magnesio, el cobre, el zinc y bloquea la absorción de nutrientes en el intestino.

• Para remover taninos.

• Para neutralizar inhibidores enzimáticos.

• Para incrementar la cantidad de vitaminas, especialmente las del grupo B.

• Para incentivar la producción de enzimas benéficas.

• Para facilitar la disponibilidad de proteínas para la digestión.

• Lamento contarte que los asados son muuuuy ricos pero la parrilla es muuuuy tóxica. En la parrilla todo lo que se pone negro, crocante, quemadito, que a mi marido le encanta, ¡es veneno! Lo mismo que cualquier alimento que esté quemado, como el pan, la tarta, lo que sea. Si ves que está quemado no lo comas. Hace poco entendí por qué me daba acidez lo quemado. Mi cuerpo me avisa todo.

• Usar papel de aluminio al horno o a la parrilla también es tóxico.

• No usar bolsas de hornear tampoco.

• Hay que hornear por debajo de los 180 °C.

• ¡Lo ahumado tampoco va más!

• ¡Freír tampoco! Esto ya lo sabés de memoria. Siempre te dijeron que las frituras eran malas. Bueno, ahora además te cuento que nunca más vas a usra manteca o margarina para freír, ni aceite que no sea de coco o de girasol de primera presión en frío. Si un día tenés antojo de papas fritas o de tortilla de papas hacelas con aceite de girasol. Y si tenés una freidora, mejor. ¡Nunca guardes el aceite y lo vuelvas a usar! Eso es lo que hacen en esos restaurantes que huelen tanto a frito inmundo; cuando salís tenés que poner a lavar tu ropa, tu pelo, a tu marido y a tus hijos.

• Para saltear te sugiero que uses el aceite de coco, que aunque tiene un sabor al que tal vez no estamos acostumbrados, es lo mejor. Yo, cuando ya hice el salteado y apagué el fuego, le agrego aceite de oliva o de sésamo para tapar el sabor del coco que no me gusta tanto.

• También hay que tener cuidado de que nada se queme. Podés ir agregando agua para que no te pase.

• Los jugos y licuados se consumen en el momento porque se oxidan muy rápido. El jugo de cítrico que te hacés a la mañana lo tenés que tomar antes de los tres minutos de exprimido.

• Las verduras de hoja verde se cortan con cuchillo de plástico, de cerámica, o con la mano por la misma razón.

Podés cocinar en recipientes, cacerolas y sartenes de:

• Acero inoxidable

• Bambú

• Barro

• Cerámica

• Madera

• Porcelana

• Silicona

• Vidrio

No es bueno cocinar en:

• Aluminio

• Cobre

• Plástico

• Teflón

• Chapa

ELEMENTOS PARA COCINAR TU NUEVA DIETA

No te angusties, no tenés que salir a comprar todo hoy. De a poco te podés ir comprando o pedir que te regalen algunas cosas que tal vez no tengas. También podés pedirle al Universo, como hago yo. Siempre aparece un amiga, un pariente, un vecino que quiere tirar algo de esto por la ventana porque no lo usa más y no tiene lugar para guardarlo. Yo ya recibí así ¡dos jugueras!

Vas a necesitar:

• Bolsas de cierre hermético para la heladera o el freezer

• Bolsas para tus leches vegetales

• Botellas de vidrio

• Boles de vidrio o de acero inoxidable para muchos usos

• Buenos cuchillos, uno de plástico o cerámica para las hojas verdes

• Cacerolas y sartenes que no sean de teflón ni antiadherentes

• Colador de malla metálica

• Colador metálico para el té

• Ensaladeras

• Escurridor de verduras para ensalada

• Espátula de silicona

• Frascos de vidrio para conservar especias, semillas, granos, etc.

• Fuentes de vidrio para el horno

• Juguera

• Licuadora

• Mandolina

• Moldes de silicona para el horno

• Molinillo de café o minipímer para las semillas y frutos secos

• Multiprocesadora

• Pelapapas

• Prensa de ajo

• Recipiente de medición

• Rompenueces

• Tabla de picar

• Tetera o termo

• Táperes de vidrio o enlozados para conservar tus comidas en la heladera

• Vaporera (yo tengo la cacerola con el colador arriba)

UN POCO DE ORGANIZACIÓN

La idea es que todo lo que consumas sea lo más fresco posible. Que cocines tu comida en el momento. Que no recalientes, salvo a baño maría.

Yo sé que esto no es tan sencillo porque uno trabaja y no tiene tanto tiempo. Lo ideal es que tengas recipientes en la heladera con legumbres y granos listos para agregar a tus ensaladas, salteados, risottos, guisos. Elegí un día y ponete a cocinar. Hay que buscar recipientes (táperes) de vidrio, enlozados. ¡No me odies! Tengo que contarte todo lo que sé. De a poco fui cambiando todos mis táperes. Además, la comida se conserva mejor y dura más.

Cuando llega la verdura orgánica a casa, se lava todo, primero con el agua de la canilla, la que tiene cloro, para sacar los bichos, y después con unas pasadas por el agua filtrada para sacar el cloro. Por último se seca bien bien con el escurridor de verduras y se guarda en bolsas para conservar en la heladera, con papel de rollo de cocina, para que se absorba la humedad. Les saco bien el aire y me duran más de una semana. Me encanta ese refrán que dice: “No dejes para mañana lo que puedas hacer hoy”. Aplica muy bien a la hora de tener todo bien lavado y ordenado en la heladera para cuando quieras hacer tus ensaladas o tus jugos. Si me tuviese que poner a lavar espinaca a las ocho de la mañana no tomaría mis jugos verdes.

Podés usar el freezer para guardar lo que quieras, pero ojo con los tiempos. Acordate que cuanto más fresca la comida, mejor. Como me dice Silvina, hay que tender al mal menor. Si no tenés tiempo de cocinarte todos los días y trabajás fuera de tu casa, es mejor que uses el freezer, aunque se pierdan algunos nutrientes, para tener tus viandas listas, a que comas cualquier porquería en la calle.

¡Ahora que ya sabés todo esto, divertirte en tu cocina!

¿A quién tenés que perdonar?

Enfermar también me dio la oportunidad de perdonar y perdonarme. Pude perdonar a aquellos que sentí me habían causado algún daño, pero fundamentalmente me perdoné a mí misma. Temer por mi vida hizo que la valorara como nunca antes lo había hecho. Tantas veces me sentí enojada, frustrada o amargada y dije: “Me quiero morir”. Esas frases hechas que repetimos sin detenernos a pensar en lo que estamos diciendo... Ahora soy muy cuidadosa con mis palabras. Ya sé que mi cuerpo escucha todo. Practico la impecabilidad de las palabras, como dice el doctor Miguel Ruiz en su libro Los cuatro acuerdos. Me hice tanto daño por la falta de aprobación del otro. ¡Qué locura! Y todo porque mi falta de aprobación hacia mí misma era enorme. Me trataba muy duramente. No me aceptaba tal cual era. Finalmente esa falta de perdón y de amor para conmigo llegó a mis células, y entonces comprendí profundamente que era momento de cambiar la manera de pensar y de tratarme. Louise Hay dice que soltar el resentimiento y perdonar puede sanar incluso el cáncer. Yo estoy absolutamente de acuerdo con ella.

El pasado pasó y terminó. No podemos cambiarlo. Pero sí podemos cambiar nuestra actitud hacia el pasado, nuestros pensamientos sobre el pasado. Es absurdo castigarnos en el presente por lo que sucedió en el pasado. Mejor disolver el resentimiento ahora antes de que sea tarde para tu cuerpo, antes de que estés en pánico por una enfermedad grave como me pasó a mí.

Perdonar te hace sentir liviano. Si no perdonamos, no tenemos paz. Si no perdonamos, nuestras células tampoco tienen paz. Si nuestras células no tienen paz, nos enfermamos. Para lograr perdonarte el primer paso es tomar la decisión de querer hacerlo. Tenés que pensar que todo aquel que te haya lastimado lo hizo porque ese era su nivel de conciencia en aquel momento y es lo que aprendió, a su vez, de otro que también lo lastimó. Con esto te invito a que pienses en los seres que estás educando ahora o vas a educar en el futuro. Para poder perdonarnos tenemos que dejar de pensar en lo que podríamos haber hecho de tal o cual manera. Lo que hicimos lo hicimos. Fue lo mejor que pudimos hacer en aquel momento. El cambio, el desafío, es de ahora para adelante. Hasta que no nos aceptemos tal cual somos y nos amemos incondicionalmente no tendremos la paz necesaria. Para poder perdonarnos nos tenemos que amar y respetar. No podemos esperar a tener ese amor que soñamos para amarnos a nosotros mismos, ni el trabajo perfecto ni esa vida que deseamos. Nos tenemos que amar ahora con lo que hay y con lo que falta. Si así lo hacemos el Universo se encargará del resto. En eso creo yo. Mirate al espejo, date un gran abrazo, date besitos, muchos, muchos y hacé las paces con vos y con tu vida. Es la que tenés ahora. ¡Y es muy valiosa! Cuidarla depende de vos. Las siguientes afirmaciones de Louise Hay me sirvieron mucho. Es ideal hacerlas mirándote al espejo y con una gran sonrisa muchas veces al día:

ME AMO Y ME ACEPTO TAL CUAL SOY.

PERDONO A TODOS LOS QUE ALGUNA VEZ ME LASTIMARON.

ME PERDONO POR LASTIMAR A OTROS.

ME PERDONO POR CULPARME Y CASTIGARME.

PERDONO A MIS PADRES POR SUS MIEDOS

Y SUS LIMITACIONES.

SOY PERDONADA Y SOY LIBRE.

El monje budista Matthieu Ricard dice: “Querer revancha por algo que hizo otra persona es arruinar tu propia felicidad, porque no quieres ser como tus enemigos. Es mejor perdonar y reducir el sufrimiento. Claro que perdonar no quiere decir ‘no importa’; significa decir ‘paremos con el odio’, porque el odio es una enfermedad de la mente”.

Mis tesoros

Capítulo VI

MIS TESOROS

Siempre amé las cajitas musicales, los alhajeros y las cajas con cajoncitos de cartón para guardar cositas. Desde que era muy chiquita me gustaba atesorar mis cosas en cajitas. Me encantaba tener todo ordenado. ¡Desde chiquita soy igual! Recuerdo que en preescolar y en los primeros años de la escuela primaria, tenía una amiga que en su placar escondía unas cajas con muchos cajoncitos que me fascinaban. Las tenía atrás de sus vestidos. Esperaba ansiosa el momento en el que ella abría su placar para empezar a ver sus tesoros. Yo también quería tener cajoncitos para guardar los míos. No recuerdo cómo fue, pero conociéndome me puedo imaginar tratando de explicarle a mi mamá con insistencia lo que yo quería. Y un día, cuando ya era el momento de abandonar la mesita redonda, blanca, con sillitas azules, mi dormitorio pasó a tener un gran mueble con biblioteca, estantes, escritorio y una enorme cajonera con muchos cajoncitos de diferentes tamaños que mamá mandó a hacer. ¡La emoción que sentí cuando estuvo listo! ¡Lo esperé tanto! Era blanco, celeste y de una madera clara. Todos los cajoncitos con sus tirantes eran de color celeste pastel. Eran muchos cajones para guardar todo mi mundo de cosas. Más grandes, más chiquitos, más anchos, más finitos. Nunca me voy a olvidar de mi diversión, mi obsesiva dedicación al acomodar todo allí. Hasta recuerdo el olor a nuevo que tenía mi mueble. Ese olor me lleva sin escalas a ese momento. ¡No quería salir de mi cuarto! ¡No veía la hora de volver del colegio para hacer la tarea en mi mueble nuevo!

Siempre tenía mis cajones muy bien ordenados por tema. Por ejemplo: uno de cosas de librería, otro de hebillas y alhajas, otro de cartas y tarjetas, otro de juguetes. ¡Otro sólo de diarios íntimos! Eran mis tesoros.

Un día, cuando faltaba poco para despedirme de mi amada cajonera celeste, veo a una amiga de mis hermanos abriendo y hurgando uno por uno mis cajoncitos. ¡Casi me muero! “¿Qué hacés?”, le dije desde la puerta de mi dormitorio, indignada. “Nada, miro.” Se ve que eran irresistibles… La perdoné, aunque ese hecho siempre me quedó en la retina y me generó desconfianza hacia ella. ¡No se revisan los tesoros personales de los demás!

Me estaba por casar, a los veintitrés años, sin pensar siquiera que iba a abandonar mis cajoncitos celestes y un día, caminando por la calle Arenales, veo un negocio en donde vendían cajas forradas de todos los tamaños y modelos. ¡Ahí estaban en la vidriera las cajas con cajoncitos de mi amiga de la infancia! ¡Había miles de modelos, tamaños y colores! A modo de ajuar, fui y me compré varias cajas del mismo papel blanco con florcitas color ocre, todas de diferentes tamaños. Soy una libriana típica. No te imaginás lo que me costó decidirme para elegir mis cajas. ¡Me las quería comprar todas!

Dejé mis cajones celestes casi vacíos y en mi nueva casa acomodé todos mis tesoros en mis cajas recién compradas. Aún las conservo en mi vestidor y guardo medias, moñitos de papá, pañuelos, bufandas, alhajas de fantasía, cinturones y más cosas mías que son un secreto.

Por última vez, y para siempre, tuve que volver a mis cajones celestes para sacar algunos de los tesoros que aún conservaba cuando, después de morir papá, mamá se mudó de departamento. ¡Eso sí que me dolió!

Hoy tengo muchos cajoncitos en mi vestidor, con cosas que tal vez ya no uso, pero conservo todo guardado así porque me gusta. Nunca le conté esto de las cajas y cajoncitos a ningún terapeuta. ¿¡Qué querrá decir!?

No te voy a regalar nada de esos cajoncitos ni cajas como cuando iba a jugar a lo de mi amiga o ella venía a casa y siempre nos regalábamos algo. Pero te voy a regalar lo que yo considero hoy mis tesoros, mis perlas diarias y mis joyas verdes. Guardalas en tus cajoncitos y cajitas…

Perlas diarias

BENDITA AGUA

LA IMPORTANCIA DE ESTAR HIDRATADOS Y TOMAR AGUA

El agua es esencial para tener una buena salud. Podemos sobrevivir varios meses sin comida, pero apenas unos pocos días sin agua. Es el elemento más importante para la vida después del oxígeno. Somos alrededor de 70% agua. Nuestro cerebro es 80% agua. Y somos eléctricos, por eso cuando nuestras células no reciben suficiente agua pierden conductividad. El agua regula la temperatura corporal, es el principal componente de la sangre y permite que los nutrientes fluyan a nuestras células y los residuos salgan de ellas. Perdemos agua a través de la transpiración, la respiración, la orina, por eso es muy importante reponerla todos los días.

Que tomes líquido no quiere decir que estés hidratándote. Las gaseosas, el alcohol, el café, el mate, las bebidas saborizadas, los jugos que se hacen con polvos de muchos sabores no son buenas maneras de hidratarnos verdaderamente. Tal vez algo de agua nos aportan, pero al mismo tiempo nos elevan el nivel de azúcar en la sangre e inflaman nuestro templo. Lo que te quiero decir con esto es que ¡el agua es irremplazable!

El té y el mate se pueden tomar con moderación, pero todo lo demás no. Me da un poco de miedo decirte que lo podés tomar con moderación porque no te conozco personalmente y no sé cuán moderada sos. Yo soy muy moderada, así que si se me antoja, que es muuuy cada tanto, me tomo unos mates. Té, sólo tomo verde y me tomo una tetera en la merienda (cuatro tazas). Pero si tomé mate, no tomo té. Cuido mucho la cantidad de excitantes que ingiero por día.

La cantidad de agua que cada uno necesita varía según la temperatura, el ejercicio físico, las condiciones de trabajo, etc. Lo ideal es tomar entre dos y tres litros de agua por día. ¡No todos juntos! Si no tomaste agua en todo el día no sirve que llegues a tu casa y te tomes todo eso de un tirón. Como todo esto yo no lo sabía, hasta hace muy poco me tomaba dos litros en el desayuno y me caían como una bomba. Además las primeras horas de la mañana necesitaba estar cerca de un baño porque me iba haciendo pis por todos lados. Ahora ya sé que hay que ir tomando de a poco durante todo el día. Para eso cuando salgo de casa llevo en mi cartera un recipiente de esos que usan los ciclistas. Lo ideal es no tener sed. Cuando uno siente sed ya está empezando a deshidratarse.

Es cierto que si uno come muchas verduras crudas, jugos verdes y toma infusiones de hierbas se está hidratando también y tal vez no necesite tomar tanta agua. El jugo verde además de todos los beneficios te hidrata.

Hay que sentir y observar a nuestro cuerpo: si estamos constipados, si tenemos dolores de cabeza, si tenemos la piel seca, si estamos muy bajos de energía o nos falta concentración puede que sea por falta de agua. Todos esos son signos de deshidratación.

El jugo verde además de todos los beneficios te hidrata.

Es muy importante ver de qué color es nuestro pis. Tiene que ser amarillo pálido, salvo que uno tome suplementos de vitaminas del grupo B, lo que puede hacer que sea amarillo fuerte. Y no te asustes si es fucsia, porque seguro que comiste remolacha. O si tiene olor muy fuerte después de comer espárragos.

Tomar mucha agua ayuda a eliminar toxinas. Y todo lo que ayuda a eliminar toxinas de forma fisiológica nos ayuda a estar más sanos.

Es importante no tomar líquido quince minutos antes de comer ni durante las comidas. Con el agua fría, los ácidos del estómago diseñados para degradar la comida se debilitan y tardan más tiempo en hacer su trabajo, por lo tanto la digestión se hace más lenta y en ese caso no asimilamos bien todos los nutrientes. Yo dejo pasar una hora y media después de almorzar para seguir tomando agua. A la noche casi no tomo para no tener que despertarme para ir al baño. No me gusta estar durmiendo y soñar mientras siento que me hago pis encima. ¡¿Hay peor cosa que salir de la cama dormida para ir al baño!? El otro día estaba tan dormida que calculé mal y me llevé una pared por delante. A las dos de la mañana me estaba poniendo hielo para calmar el dolor y bajar el chichón. ¡Ni te cuento el susto que se dio Oscar con el ruido de mi cabeza contra la pared y mi grito!

No queda otra: ¡chau bebidas dulces o light, jugos artificiales y aguas saborizadas artificiales! ¡Viva el agua!

No te voy a negar que al principio la abstinencia es dura. Yo que estaba acostumbrada a la gaseosa, la sufrí, pero una vez que lo logré no volví a tomarla más. Pensaba que comía muy sano, pero almorzaba o cenaba con gaseosa light. Todos los días me tomaba una chiquita. Hice muchos cambios para no consumir cosas que crean adicción. Si yo pude, vos podés.

No queda otra: ¡chau bebidas dulces o light, jugos artificiales y aguas saborizadas artificiales!

¡Viva el agua!

¿QUÉ AGUA TOMAR?

No es tan sencillo lo que tengo para decirte: a salvo, lo que se dice a salvo, no estamos nunca.

El agua de la canilla:

Si bien es la más barata de todas, aunque la pagamos, y es también la más fácil de obtener, lamentablemente tiene muchas sustancias que nos hacen mal, desde arsénico y aluminio hasta cloro. Depende de dónde viva cada uno, el agua de la canilla está más o menos contaminada.

El agua filtrada:

Como voy aprendiendo poco a poco todo lo que hay que hacer para estar mejor y más sana para no volver a tener cáncer, recién este verano me compré un purificador de agua. Me pasé años gastando fortunas en agua mineral baja en sodio. Litros por semana. Fortunas por mes. ¡Por año! Y resulta que el plástico (bisfenol A) de las botellas de agua envasada baja en sodio que tanto venía tomando para estar sana es cancerígeno. El agua embotellada en plástico absorbe los químicos de este. Sin contar que incalculables millones de botellas plásticas se suman a los basurales cada año, y como el espacio es muy limitado, termina todo en nuestros mares o en países subdesarrollados. No hay nada que ensucie más los océanos, los ríos, las calles y los parques. Puedo seguir con la lista de inconvenientes que le traen al planeta las botellas plásticas, pero estoy segura de que ya te los imaginás, ¿no? O sea que además de hacerte bien a vos, si te comprás un purificador de agua le hacés un bien al planeta.

En un principio el gasto es un poco grande, pero te aseguro que todos son pros. Cuando me enteré de lo que había que invertir en esto, y encima por dos, porque tenemos dos casas, puse el grito en el cielo. “¡Yo y mi vida sana!” Pero ahora estoy feliz porque no hay que cargar más botellas y me di cuenta de que es más económico. Y según parece, más saludable. Ahora sí, encaminada con el agua hasta que descubran otra cosa…

Lo que hay que saber:

• No hay que olvidarse de cambiar los filtros porque si no es inútil.

• Para que el filtro sea más eficaz, el agua tiene que fluir más lento aunque no tengamos paciencia para esperar que se llene la cacerola, por ejemplo. ¡Aprovechá: además de llenar la cacerola estás haciendo tu Trabajo Personal cultivando la paciencia!

• El agua purificada no se conserva, así que hay que colocarla en botellas de vidrio en la heladera o usarla en el momento. Como esta agua no tiene tanto cloro, los bichos vuelven a crecer.

• El hielo hay que hacerlo con el agua filtrada.

• Las frutas y verduras se lavan primero con agua de la canilla sin filtrar para eliminar cualquier bicho y luego se hace un último lavado con agua filtrada. Las semillas y frutos secos se activan con agua filtrada. También se usa para hervir arroz, quínoa, lo que sea. ¡Ah!, y para las infusiones también.

Si no filtrás tu agua, la va a filtrar tu único y amado cuerpito.

Agua embotellada:

Si por ahora no podés comprar el purificador, no te preocupes. Seguí comprando la de botella de plástico pero que sea la más baja en sodio. Lo mejor es el bidón de cinco litros porque el agua tiene menos contacto con el plástico. Además, que sea de alguna marca sólida en el mercado, aunque esto no sea una garantía total. Si es envasada en vidrio mejor aún.

El problema de las aguas embotelladas es la presencia de xenoestrógenos, que pueden tener un efecto cancerígeno provocando tumores hormonodependientes. ¡Uf!

Agua saborizada casera:

Una buena idea para que el agua no sea aburrida en la etapa de transición entre las gaseosas, los jugos, los tragos, etc., hasta tu nueva vida en la que vas a amar emborracharte con agüita, te sugiero que le agregues sabores saludables. Podés ponerle unas rodajas de limón, pepino, naranja, manzana o hierbas frescas como menta y albahaca.

¡Te cuento algo más!

Masaru Emoto fue un japonés que hizo experimentos con el agua obteniendo resultados asombrosos acerca del impacto que tienen las intenciones, y en especial las palabras, en el agua. ¡Y nosotros somos 70% agua! Imaginate el poder que tienen en nosotros. Las buenas y las malas. Otro motivo más para ser impecables con nuestras palabras y también con nuestros pensamientos. Cuando tengas tiempo googlealo, ¡las fotos de los cristales de agua son increíbles!

Tomar mucha agua ayuda a eliminar toxinas. Y todo lo que ayuda a eliminar toxinas de forma fisiológica nos ayuda a estar más SANOS.

EL LIMÓN

Siempre pensé que el limón era tan ácido que me haría mal al estómago, que me daría acidez. Lo tenía internalizado así, después de usarlo para mis trabajos de entrenamiento actoral —tomar un jugo de limón, percibir las sensaciones corporales y después, en la clase, reproducir las mismas sensaciones pero de manera imaginaria—. ¡No lo podía tragar! Nunca lo usaba y ni siquiera lo compraba. Hasta que me enfermé y pasó a ser un gran aliado. No sé por qué le tenía tanta idea al pobre limón. ¡Toda mi vida condimentando mis ensaladas con vinagre! Tanto era así que me provocaba todo tipo de sensaciones desagradables. Ahora en mi casa se consumen dos kilos de limones por semana. ¡Y me encanta! Lo uso para tantas cosas...

Todas las mañanas, antes que nada, tomo el jugo de un limón rebajado con agua tibia. Muchos me preguntan por el bicarbonato de sodio con el limón a la mañana. Es muy bueno para alcalinizar la sangre. Yo no lo hago todos los días pero sí a veces. Es un poco difícil de tomar porque hace mucha espuma. Es mejor tomar el bicarbonato solo con agua. Cuando tengo mucha sed, en verano, me preparo limonada. También le pongo limón a mis ensaladas y a mis comidas.

El limón es ácido de sabor pero muy alcalino para tu templo.

PROPIEDADES DEL DIVINO LIMÓN

• Dicen los que saben que el limón es el rey de la vitamina C: contiene 52 mg de vitamina C cada 100 g de fruta. La necesidad de vitamina C es de unos 100 mg por día, así que dos simples limones exprimidos te aseguran la cuota diaria. No te olvides de que una vez que la fruta se corta, la vitamina C se oxida a los pocos minutos. Así que no te distraigas mirando tu celular ni te cuelgues escuchando la radio; no bien lo exprimís lo tomás. ¡Ya te lo dije mil veces!

• Combate la acidificación del organismo.

• Acelera la cicatrización.

• Colabora en la normalización de la presión sanguínea y el nivel de azúcar en la sangre.

• Influye de manera positiva en el funcionamiento de la tiroides y los ovarios.

• Es un potente antioxidante que permite luchar con los radicales libres y así evitar los terribles efectos del estrés y retardar el envejecimiento. ¿Viste que cuando una le pone limón a las frutas o verduras evita que se oxiden? Bueno, en nuestro cuerpo actúa igual.

TERAPIA DEL LIMÓN CONGELADO

¡Muy sencillo!

Agarrás un limón orgánico (esto es importante porque como vas a comer la cáscara si no es orgánico comés cáscara con químicos), lo lavás y lo ponés en el freezer. Cuando está congelado lo rallás en tus ensaladas, o en tus comidas. Esto hace que lo comas con todas sus propiedades ya que no desechás ni las semillas.

JUGOS Y LICUADOS

Te quiero contar la diferencia entre los jugos y los licuados:

¡Las dos opciones son excelentes! Y si usás las dos mejor, porque cada uno tiene su función en nuestro organismo.

Para empezar, los licuados se hacen con licuadora y los jugos con juguera. Son dos aparatos bien diferentes. También los jugos se pueden hacer en la licuadora y luego colarlos con una bolsa como la que se usa para las leches vegetales, o un colador de malla bien finita. Silvina dice que así se conservan más los nutrientes.

Es más fácil lavar la licuadora que la juguera, que tiene muchas partes. Es cierto, pero ¿quién dijo que trabajar para sanar es fácil?

JUGOS

Yo sé que al principio puede ser duro empezar el día con un jugo de pepino, espinaca, manzana, perejil y apio, porque no estamos acostumbrados a esta clase de desayuno, pero:

a) si estás enferma y te querés curar, abrís la boca como Popeye y te tomás tus jugos verdes.

b) como siempre digo, es un círculo virtuoso: cuanto mejor te sientas más rico te va a parecer el jugo. ¡Y si no te parece tan rico te convencés y punto!

c) ¿Y si te digo que, además de todo lo bueno que te hacen por dentro, los jugos te ponen la piel más brillante y hermosa que la crema más cara del free shop, y que podés perder esos kilitos de más? En poco tiempo vas a desear tomar litros de elixires verdes. ¿O me equivoco?

Las trillones de células que tenemos en nuestro cuerpo están renovándose constantemente. ¡Cada siete años, cada una de nuestras células es nueva! Los jugos nos ayudan a renovarlas con los mejores materiales que nos ofrece el planeta Tierra.

Los jugos verdes balancean nuestro pH y nos dan un shock de vitaminas, minerales, enzimas, proteínas, fitonutrientes y oxígeno. Nuestro templo recibe en pocos minutos un maravilloso combustible que repara nuestro sistema inmune. Como la fibra no la consumimos tanto de los vegetales como de la fruta, alivianamos la carga para la digestión.

También es cierto que, por la misma razón, el azúcar en sangre se eleva. Pero con los jugos verdes ese subidón de azúcar es mínimo en comparación con los jugos de frutas y ni que hablar con las gaseosas. Hay un leve incremento del azúcar en la sangre, pero nada para preocuparse. Como el índice glucémico de los vegetales verdes es cero, va a depender de la fruta que cada uno le agregue a su jugo verde.

Lo mejor es tomar el jugo con el estómago vacío. La mezcla de líquidos con sólidos hace más lenta la digestión. Una vez bebido es mejor dejar pasar entre treinta y cuarenta y cinco minutos antes de comer algo sólido.

La juguera es ideal para: brócoli, apio, kale, pepino, repollitos de Bruselas, espinaca, perejil, arvejas, acelga, hinojo, berro, repollo, cilantro, ajo, jengibre. ¡No vayas a poner todo junto!

El jengibre, el ajo y el perejil son muy protagonistas. Nunca aceptan un rol secundario, así que ojo con las cantidades. Yo el ajo en el jugo no lo probé. No me imagino el aliento a ajo desde tan temprano. Tampoco me gusta su sabor para el desayuno.

Para que los jugos estén dulces, se les puede agregar zanahoria, remolacha, morrón rojo o amarillo, o una fruta baja en azúcar como la manzana verde o roja y la pera. La medida es 3 a 1. O sea que cada dos vegetales se usa una fruta o una zanahoria.

También se le puede agregar un limón u otro cítrico pelado.

¡Ah! El apio si no es orgánico mejor no usarlo porque tiene muchos pesticidas. Como las frutillas. En realidad, siempre es mejor que todas las frutas y verduras sean orgánicas porque si no tomamos jugos y licuados de químicos. Es duro, pero es así.

No conviene hacer el jugo y guardarlo en la heladera porque para cuando te lo tomes ya habrá perdido gran parte de su valor nutricional. Tampoco se te ocurra pensar que comprando los jugos envasados te estás alimentando. Sólo estás engordando o calmando la sed. Todos los jugos envasados tienen conservantes, aditivos, ninguna enzima ni vida, y la mayoría tiene azúcar agregada para que sean muy ricos y los vuelvas a comprar.

¡Ah!
El apio si no es orgánico mejor no usarlo porque tiene muchos pesticidas. Como las frutillas. En realidad, siempre es mejor que todas las frutas y verduras sean orgánicas porque si no tomamos jugos y licuados de químicos. Es duro, pero es así.

¡Y sí, el que quiere celeste que le cueste!

Mi jugo favorito es:

Manzana (verde o roja), apio, pepino, kale, acelga o espinaca (o las dos) y espirulina. A todos mis jugos les agrego una cucharadita de espirulina y una barrita de brotes de trigo orgánico (wheatgrass) también.

Pero la verdad es que lo hago con lo que tengo en la heladera y si no me queda superguau lo tomo feliz igual. Descubrí que me siento muy bien desayunando mis jugos. Me dan mucha energía durante todo el día. Y ya no necesito nada para despertarme como té, mate o café. Dejé la granola y los frutos secos para la tarde que es cuando más hambre tengo. Por supuesto que si una mañana me despierto con muchas ganas de comer algo sólido, lo hago.

LICUADOS

Los licuados, o como se llaman ahora smoothies, tienen toda la fibra de los vegetales y las frutas, balancean nuestro pH, el azúcar en sangre y la fibra nos ayuda a eliminar toxinas. Son una manera extraordinaria y riquísima de disfrutar los alimentos vivos. Un licuado puede ser una comida completa en sí misma si lo hacemos con frutos secos activados, por ejemplo. Les podemos agregar grasas buenas como las semillas (también activadas) y palta. También stevia, aceite de coco, vinagre de manzana orgánico, agua purificada, agua de coco, menta, canela, cacao. Se puede jugar más con los licuados, nos llenan más y nos dan más energía que los jugos.

A la mañana es mejor el jugo que el licuado.

¡Animate a los cambios! Todo es cuestión de costumbre y de sentir buenos resultados. Hace un tiempo atrás no sabía cómo abandonar mi café con leche. Hoy ni me acuerdo de cómo era. Primero está la salud. Si no tenés licuadora o juguera, andá ahorrando para comprarlas. Seguro que podés dejar de comprar cosas que son menos importantes para vos en este momento. O como ya te dije, pedile al Universo. Tal vez...

Empezá a jugar con tu licuadora y tu juguera. Seguro que probando y equivocándote finalmente vas a encontrar tu jugo y tu licuado ideales y vas a estar con mucha energía.

¡Son una gran incorporación en mi vida!

LECHES VEGETALES

¡Hacer las leches vegetales es una pavada! Y es tan lindo saber que la hizo uno, que no tiene nada de químicos ni conservantes ni antibióticos ni células de pus ni caseína ni nada animal.

Tanto con las leches vegetales como con la mayoría de las preparaciones y los ingredientes de esta nueva manera de comer, hay que entender que es un cambio de paradigma. Es entrar en un mundo nuevo, lleno de posibilidades maravillosas a las que no hay que oponer resistencia; tenés que abrir la mente y animarte a jugar y a probar. Lo que no te gusta no lo hacés ni lo comés. ¡Basta de sufrir!

Cada vez que veía en YouTube cómo hacer las leches vegetales, de sólo pensar en la bolsa se me iban las ganas de hacerlas. Pero el otro día fui a la casa de mi sobrina Violeta, que tiene 18 años, me mostró la bolsa y dije: “Si Viole hace todo esto, yo también puedo”. Comprar las leches vegetales listas para tomar es caro y a mí no me gustaron. Cuantas menos cosas compremos preparadas mejor. ¡Todo hecho en casa! Viole me trajo una bolsa que compró en un restaurante naturista de Palermo y me puse manos a la leche de almendras. Para arrancar me decidí por esa.

También podés hacer la bolsa vos misma con tela de voile de cortinas. Yo no sirvo para tanto. Apenas sé coser botones.

Se puede hacer leche de almendras, avellanas, avena, quínoa, semillas de lino, coco, castañas de cajú, nueces, sésamo.

En las recetas de Silvina vas a encontrar varias.

Los beneficios de la leche vegetal:

• Las propiedades son muchas, ¡y además estás reemplazando la leche animal!

• Tienen una importante cantidad de proteínas.

• Hay algunas leches vegetales que son buenísimas para bajar el colesterol y los triglicéridos.

• Son fáciles de digerir.

• Son un mimo para el estómago de quienes padecen gastritis.

• Contienen tanto fibra soluble como insoluble, por lo que protegen la pared del intestino y ayudan a regular la absorción de azúcares y colesterol.

• Tienen muchas vitaminas y minerales.

Las personas con problemas de tiroides no deberían consumir leche de almendras más de dos o tres veces a la semana. Lo ideal, para todos, es variar las leches.

EL ALOE

Todas las mañanas, después de mi jugo de limón, tomo aloe vera bebible, una planta milagrosa que tiene la tierra.

Lo ideal, si tenés la planta, es que cortes una hoja, le saques las espinas, la peles y la licúes. Y si no, podés comprarlo; hay varias marcas que lo venden listo para tomar, lo importante es que te fijes que no tenga aloína.

Desde que me enfermé no paso un día sin mi jugo de aloe. El aloe limpia los pelitos de nuestro intestino, que es por donde penetran los nutrientes que ingerimos. Si están sucios no cumplen bien su función.

Desde que lo tomo no me resfrío ni me engripo, se regularizó completamente mi intestino y casi no me salen esos malditos herpes que solían salirme en la boca. El aloe mantiene mi sistema inmune sano.

Como me dice mi amigo Ale, que sabe de medicina ayurvédica, el aloe me baja el fuego.

Virtudes del aloe:

• Disminuye la acidez.

• Alivia el estreñimiento.

• Contiene vitaminas C, B1, B5, B6, B12 y A.

• Tiene calcio, magnesio, potasio, zinc, fósforo y cobre.

• Es antiséptico y antiinflamatorio.

• Estimula el crecimiento celular y la cicatrización de piel y mucosas.

• Elimina sustancias tóxicas a nivel celular.

¡Amo el aloe!

LA CÚRCUMA

La cúrcuma es un antiinflamatorio muy poderoso. Se usa mucho en la medicina ayurvédica y en la cocina hindú. Es el “oro en polvo de la India”.

La curcumina es el principal agente antitumoral de la cúrcuma, ya que inhibe el crecimiento de las células cancerígenas.

¿Te cuento algo? Hoy tuve un día muy lleno de cosas y llegué a casa a las siete de la tarde con dolor de cabeza. Me preparé mi té verde con cúrcuma y pimienta ¡y se me pasó! Nada de pastillas. ¡Cúrcuma!

Es un alivio saber que nuestros remedios pueden ser naturales y que no sólo te sacan un dolor, sino que a la vez sirven para otras cosas como, por ejemplo, para desinflamarte, alcalinizarte, protegerte de las bacterias nocivas, etcétera.

Tal vez haga que se te pongan las palmas de las manos un poco amarillas pero no te asustes. La cúrcuma tiñe todo de su color.

Hay que tomar una cucharadita de postre al día (5 g). Acordate siempre de usarla con pimienta para potenciar los efectos de la curcumina.

Podés agregársela a sopas, guisos, risottos, jugos, ensaladas, aderezos, tés, lo que te guste.

Estos son algunos de los maravillosos efectos de la cúrcuma:

• Es muuuy antiinflamatoria. Es un bálsamo poderoso para los dolores articulares.

• Es antioxidante.

• Estimula el sistema inmune.

• Induce el suicidio (apoptosis)de las células tumorales.

• Protege las mucosas, el hígado y los riñones del efecto tóxico de muchos fármacos.

¡LA CÚRCUMA ES UN SUPERREMEDIO Y NO TIENE EFECTOS SECUNDARIOS!

Mi brebaje anticáncer favorito es:

Una tetera de té verde en hebras con una cucharadita de cúrcuma y un poco de pimienta. Sin nada que lo endulce. No hace falta. Yo lo tomo a la tarde. Me encanta el ritual de tomar el té a la hora del té.

¡Ojo! Hay que tener una precaución: si estás en tratamiento con anticoagulantes la cúrcuma puede interferir en los niveles de INR y aumentar los riesgos de sangrado.

SEMILLAS DE LINO

Muchas veces me preguntan por los fitoestrógenos de las semillas de lino y su relación con el cáncer de mama y de ovarios. Mirá que interesante lo que explica la doctora Odile Fernández en Mis recetas anticáncer:

“Un nivel alto de estrógenos en sangre implica un mayor riesgo de cáncer de mama. El efecto de las semillas de lino es regular estos niveles de estrógenos tanto en mujeres premenopáusicas como posmenopáusicas. Dos cucharadas por día son la medida ideal.”

A diferencia de las semillas de lino, los suplementos con isoflavonas de soja, que también tienen fitoestrógenos, a dosis elevadas pueden favorecer el crecimiento de tumores de mama hormonodependientes. Por eso a las mujeres con cáncer de mama se les recomienda evitar la soja.

¡Ah! Si tenés problemas de constipación estas semillas son ideales.

Siempre acordate de molerlas o activarlas en agua antes de comerlas. Las podés poner en la ensalada, en las sopas, en los jugos, en las granolas, en la leche vegetal. Siempre mejor comerlas crudas y no utilizarlas para cocinar.

PROPIEDADES DE LAS SEMILLAS DE LINO:

• Tienen ácidos grasos omega 3 y omega 6.

• Por su alto contenido en fibra tienen un efecto depurativo.

• Ayudan a mantener los niveles de colesterol y triglicéridos.

• Tienen vitaminas, en especial las de los grupos B y E, y favorecen la absorción de las vitaminas en general.

• Contienen minerales: hierro, calcio, potasio, yodo, cobre, fósforo, zinc.

• Tienen aminoácidos: leucina, cisteína, isoleucina.

• Tienen enzimas digestivas.

¡Sí a las semillas de lino!

JOYAS VERDES

KALE

LA NUEVA ROCK STAR DE LOS VEGETALES

Entre los norteamericanos el kale, nuestra col verde o rizada, es hoy el vegetal por excelencia. Lo llaman la nueva carne, el rey de los vegetales y fuente inagotable de nutrición porque contiene muchos nutrientes.

Esta planta pertenece a la subfamilia de las coles Brassica oleracea, de hojas verdes y carnosas. En este mismo grupo también están las hortalizas como el brócoli, la coliflor y los repollitos de Bruselas.

¿POR QUÉ LA COL RIZADA ES TAN GENIAL?

• Es una buena fuente de fitonutrientes.

• Es muy rica en carotenoides y flavonoides, los dos antioxidantes asociados con propiedades anticancerígenas.

• Tiene mucho hierro.

• Tiene 135 mg de calcio por cada 100 g, más que la leche de vaca, que aporta 120. Además, a diferencia de otras verduras, tiene una proporción muy baja de ácido oxálico, que interfiere en la absorción del calcio, lo que garantiza que aprovechemos al máximo este mineral, que nos ayuda a prevenir la osteoporosis y a mantener un metabolismo saludable.

• Contiene 120 mg de vitamina C por cada 100 g, el doble de la dosis diaria recomendada.

• Contiene muchas vitaminas A y K. Es una de las fuentes vegetales de vitamina K por excelencia: 100 g proporcionan el 700% de la ingesta diaria recomendada.

• Tiene propiedades antiinflamatorias. Una taza de col rizada contiene un 10% de la dosis diaria recomendada de ácidos grasos omega 3, que son beneficiosos en casos de artritis, asma y enfermedades autoinmunes.

• Es baja en calorías y alta en fibra.

• La fibra de la col rizada se une a los ácidos biliares y ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre, lo que reduce el riesgo de tener enfermedades cardíacas.

• Es un alimento depurativo. Como contiene mucha fibra y sulfuros, la col rizada es un alimento idóneo para depurar el cuerpo y mantener el hígado sano.

¿Te dejé helada con el kale? ¡Bueno, ahora salí a buscarlo! En Argentina, por ahora, no es tan fácil de encontrar, pero en general las grandes cadenas de supermercados lo tienen, en el barrio chino también, o decile a tu verdulero que te lo traiga del mercado central. También se consigue orgánico.

Yo se lo agrego a mis jugos superpoderosos y a mis ensaladas. Cuanto más kale consumamos, más kale van a producir.

¡Ojo!
El consumo de kale está contraindicado si se toma medicación anticoagulante, porque la vitamina K que contiene puede interferir con el fármaco.

LAS ALGAS

Recién ahora entiendo por qué mi abuela en la playa se pasaba las algas por el cuerpo. ¡Ahora yo misma lo hago muchas veces!

Las algas son maravillosas: son antioxidantes, antiproliferativas, antiinflamatorias, antiangiogénicas y antiagregantes. Son todas propiedades anticáncer. ¡Tantos antis que yo las consumo!

¡Son muy poderosas! En la dieta del Instituto Hipócrates en Estados Unidos representan uno de los alimentos fundamentales junto con los vegetales, los brotes y el agua. Como yo soy muy sensible, tengo que ser cuidadosa con las dosis. Si me paso, estoy todo el día como un tornado y a la noche me cuesta dormir. ¡Y son algas! Las algas dan mucha energía. Hay muchas variedades y todas son muy nutritivas. Si vas al barrio chino vas a ver todas las que hay.

En Oriente son consideradas verduras marinas y son utilizadas en la alimentación. Allí constituyen el 10% de la dieta diaria. Parece ser que esta es una de las razones por las cuales en Japón las tasas de cáncer de mama y próstata son tan bajas. En China desde hace cinco mil años se usan con fines medicinales.

Hay muchas variedades de algas:

Agar-Agar

Arame

Carragaheen

Clorela

Cochayuyo

Dulse

Espagueti de mar

Espirulina

Hiziki

Kelp

Kombu

Nori

Wakame

PROPIEDADES DE LAS ALGAS

• Son muy ricas en calcio, yodo, clorofila, vitaminas C, B y E, betacarotenos, proteínas, omega 3 y 6.

• Ayudan a mantener y a fortalecer los glóbulos rojos.

• Promueven la reconstrucción celular.

• Inducen el suicidio de las células tumorales.

• Ayudan a regular el sistema hormonal de estrógenos y fitoestrógenos colaborando para disminuir la aparición de tumores hormonodependientes.

• Ayudan a controlar la glucemia.

• Ayudan a eliminar metales pesados acumulados en nuestro cuerpo.

LA ESPIRULINA

Yo incorporé la espirulina y siento que me da mucha energía. Es el alga que siempre tengo en casa junto con las kombu. Te sugiero que la tomes a la mañana o al mediodía, siempre con algún cítrico porque se asimila mejor. Si la tomás por la tarde y sos muy sensible como yo, tal vez no puedas dormir.

La podés comprar en polvo y agregarla a las comidas y a los jugos. También viene en comprimidos. La tenés que consumir siguiendo la indicación del envase. En polvo se asimila mejor.

• No tiene fitoestrógenos. Eso quiere decir que las que tenemos problemas con los estrógenos la podemos consumir.

• No tiene interacciones con la levotiroxina.

• Sí tiene interacciones con algunos químicos como el metotrexato, que se usa para cáncer de mama en algunos esquemas de quimioterapia. (Si haces quimio preguntá qué drogas te dan.)

Mucha gente me pregunta si la espirulina le puede hacer mal a la tiroides, o si puede interactuar con la levotiroxina, pero nadie deja de tomar el medicamento. En cambio, prefieren no tomar la espirulina que es el alimento con mayor contenido proteico del mundo, además de todo lo que te acabo de contar.

La gente se siente más segura tomando remedios. Yo no. Yo prefiero las cosas naturales. Todas las drogas son tóxicas para el hígado.

A mi jugo verde de la mañana, le agrego una medida de una cucharadita redondita de plástico que viene con el envase de espirulina. ¡Y salgo volando por la ventana de la cocina directo para el gimnasio!

La espirulina fue declarada por la Conferencia Mundial de la Alimentación de las Naciones Unidas en 1974 como el mejor alimento del futuro.

¿PARA QUÉ SIRVE?

• Es una excelente proteína. Aporta 65% de proteína vegetal, lo que la hace recomendable para deportistas que requieren más proteínas en su dieta.

• Tiene ocho aminoácidos esenciales en una forma que es cinco veces más fácil de digerir que la proteína de la carne o de la soja.

• Purifica y oxigena el organismo dejándolo en óptimas condiciones para asimilar los minerales que la misma espirulina tiene: calcio, zinc, magnesio, manganeso, selenio, hierro y fósforo.

• Tiene vitaminas A, B12 y E.

• Tiene clorofila, ¡que ya sabés todo lo bueno que te aporta!

• Aporta cantidades significativas de hierro. ¡Ideal para la anemia!

• Actúa sobre las prostaglandinas generando un efecto antiinflamatorio.

• Eleva el sistema inmunológico.

• Es muy buena para las intoxicaciones por metales pesados (quimio) y la eliminación de radiaciones.

• La espirulina puede ser una aliada para perder peso, ya que tiene un alto contenido en fenilalanina, un aminoácido que genera saciedad.

• Es el único alimento, aparte de la leche materna, que contiene ácido gamma-linolénico (GLA).

• Previene y retrasa el envejecimiento de la piel.

• Fortalece el pelo y las uñas.

Te sugiero que la tomes a la mañana o al mediodía, siempre con algún cítrico porque se asimila mejor.

¡Viva la espirulina!

PEREJIL

Perejil: ¡cómo lo subestiman! Tanto que el verdulero te lo regala. ¡Pobrecito! ¡No cotiza en el mercado! Y es un diurético que saca el líquido de las piernas, la celulitis, evita que se formen cálculos en los riñones y los desinflama. Como tiene apiol es genial para los dolores de cabeza; si masticás sus hojas, como un chicle, te saca el mal aliento y además si te ponés su jugo en los ojos actúa como un colirio natural. ¡Y te lo regalan! ¿Cuál será su karma?

PROPIEDADES DEL PEREJIL

• Tiene muchos antioxidantes.

• Es muy diurético.

• Tiene hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, zinc.

• Tiene muchas vitaminas A, C, B9 (ácido fólico); por eso a la ensalada de lentejas de Berti le ponemos perejil y limón: doble ración de vitamina C para que el hierro de las lentejas se absorba bien.

• Es rico en epigenina, un polifenol que es capaz de inducir el suicidio e inhibir el crecimiento de las células cancerosas de pulmón, mama, colon, sangre y próstata.

¡Ojo con el perejil, que no es ningún perejil!

BRÓCOLI

Hay alimentos muy anticancerígenos que no me pueden faltar en la dieta. El brócoli es uno de ellos.

Elegí los que están bien verdes. Lo ideal es cocinarlo un poco al vapor, porque si lo hervimos le quitamos nutrientes. ¡Siempre a fuego lento!

Yo lo salteo con ajo y aceite de coco y lo mezclo con arroz yamaní, con quínoa, con mijo o con fideos integrales. Lo como frío con aceite de oliva, y también lo mezclo con otras verduras. Siempre que lo comas cocido, que sea apenas.

También lo consumo crudo en mis jugos. ¡Es la manera ideal de aprovechar todos sus nutrientes! Además podés consumir una flor grande de una vez. ¡Y crudo! Eso sí, no bien termines de tomarlo, lavá la juguera y sacá la basura. El olor después de un ratito es insoportable, mucho peor que cuando se lo cocina.

Lo ideal es comer los brotes de brócoli. Tienen todas las propiedades, pero vivas. ¡Imaginate! Yo los consigo en el supermercado, pero también los podés hacer en tu casa. Eso te lo voy a enseñar en el próximo libro, cuando haya aprendido a hacerlos.

Los fideos integrales con ajo y brócoli son mi especialidad.

PROPIEDADES DEL BRÓCOLI

• Es antioxidante y desintoxicante.

• Reduce el colesterol malo.

• Es rico en calcio.

• Es una excelente fuente de vitamina C.

• Es muy rico en selenio, ideal para tener el sistema inmune fuerte.

• Los fitoquímicos del brócoli previenen úlceras estomacales.

• Todas las crucíferas son muy anticancerígenas: col rizada (kale), repollos blanco y morado, repollitos de Bruselas, coliflor.

ESPINACA

¿Por qué Popeye tenía tanta fuerza? ¡Porque comía mucha espinaca! No comía milanesa con papas fritas… Si bien, al contrario de lo que se cree, la espinaca no contiene tanto hierro, en cambio, sí tiene vitaminas C, K, A, E. Tal vez Popeye seguía una dieta como la mía. Por eso tenía tanta fuerza... La espinaca es uno de los vegetales con más cantidad de clorofila. Mucha clorofila = mucho sol = mucha vida = mucha salud.

Yo la como cruda todos los días en la ensalada y también la uso para hacer jugos, además de utilizarla para hacer varios platos calientes. Oscar hace tarta y Male se chupa los dedos, pero yo no la como porque tiene queso de rallar y masa de tarta con grasas trans que a ellos dos les encantan. Para mí me hace tortilla de espinaca.

A veces nos divertimos imaginado que ponemos un restaurante con sus platos estrella de todos los días y con mi comida sana. Un restaurante para que la gente que come como yo sea feliz y tenga a donde ir a comer con su familia. Todos contentos. Los que comen milanesas y los que comen vegetales con cereales o legumbres. Pero también siempre pensamos sería un lío incompatible con nuestras vidas y nuestros trabajos.

MUCHA CLOROFILA = MUCHO SOL = MUCHA VIDA = MUCHA SALUD

PROPIEDADES DE LA ESPINACA

• Tiene flavonoides que ejercen una acción antioxidante.

• Es muy rica en carotenos, que protegen la vista.

• Tiene péptidos que ayudan a disminuir la presión arterial.

• Es rica en vitamina E, que protege el cerebro del deterioro cognitivo asociado a la edad.

• Tiene ácido fólico, que participa en la renovación y proliferación celular.

• Mejora el sistema inmune.

¡Comé espinaca! Hacé como Popeye y como yo, que como cuatro plantas por semana.

PALTA

¿Sabías que media palta tiene más potasio que una banana? En mi ensalada del mediodía muchas veces por semana incluyo media palta; además a Male y a Oscar les encanta mi guacamole.

Hace poco, mirando un programa de cocina por la tele, vi cómo se hace para sacar el carozo. ¡No te rías! Nunca me había avivado. Se pincha con la punta del cuchillo y se tira de él para separarlo. Es importante sacar toda la pulpa que está pegada a la cáscara porque es donde se concentra la mayor cantidad de nutrientes.

Una vez cortada la pulpa, hay que rociarla con jugo de limón para que no se oxide.

PROPIEDADES DE LA PALTA

• La palta, o aguacate como se llaman en otros países de habla hispana, tiene mucha grasa, y aunque en su mayoría es monoinsaturada, ayuda a reducir el colesterol. Es grasa de la buena.

• Tiene altos niveles de omega 3.

• Tiene vitaminas C, E, B6 y B9 (ácido fólico).

• Es rica en vitamina E, que fortalece el sistema inmunológico.

• También tiene hierro, magnesio y potasio.

• Tiene beta-sitosterol, un fotoquímico de acción antioxidante que regula el colesterol.

• La luteína que posee previene las cataratas.

¡El 70% de los aminoácidos que tiene la palta están en la semilla (carozo)! Así que no lo tires. Rallado lo podés consumir de muchas maneras, para acompañar ensaladas, para hacerte una infusión o un licuado.

PROPIEDADES DEL CAROZO DE LA PALTA

• Fortalece el sistema inmune.

• El flavonol que contiene previene el crecimiento de tumores.

• Contiene compuestos fenólicos que previenen úlceras intestinales.

• Aumenta la libido.

• Ayuda a regular la tiroides.

¡No vale decir que la palta engorda! ¡El helado, las tortas, las milanesas, las facturas, las galletitas engordan! La palta alimenta.

TÉ VERDE

Me costó mucho cambiar años de mate y café por el té verde, como ya te conté, pero ahora que lo logré mi cuerpo sólo me pide té verde. Es así, tal cual te lo cuento. Me encanta mi té verde.

El té es una infusión de las hojas y brotes de la planta Camellia sinensis. Según el proceso de secado y la parte de la planta que se utiliza se obtiene el té negro, rojo, verde, azul o blanco. Cada uno tiene propiedades distintas. El té es la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua que es la primera.

Hace más de 3500 años que en China se utiliza el té como bebida y también como remedio, para aliviar diversas dolencias. Las hojas de la planta están cargadas de catequinas que ejercen una acción antioxidante, antibacteriana y antiviral, ayudan a reducir el colesterol, disminuyen la formación de trombos y ayudan a prevenir el cáncer.

Hace muchos años que los chinos, los japoneses y los británicos conocen las propiedades saludables del té verde. Lo consideran imprescindible para la piel, el corazón y la vitalidad.

Por su proceso de elaboración el té negro tiene menos antioxidantes y puede generar acidez estomacal.

Buscá el que más te guste. Hay de muchas marcas y sabores. Si tomás uno que no te gusta, seguí buscando hasta encontrar uno que te dé placer. Se toma en hebras. El saquito de té verde del supermercado en general no es rico. Y el té en saquitos tiene químicos, blanqueantes y está hecho con los residuos de la cosecha. Ahora soy como los fanáticos del vino: voy catando diferentes opciones. ¡Ojalá lo puedas incorporar a tu vida!

PROPIEDADES DEL TÉ VERDE

• Contiene quercetina, un bioflavonoide que reduce la inflamación.

• Tiene catequinas que favorecen la depuración hepática.

• Ayuda a regular los niveles de glucosa e insulina.

• Estimula el sistema inmune.

• Disminuye el estrés.

• Es un gran antioxidante.

• Es un excelente diurético.

• Estimula el suicidio de células tumorales.

• Es antiangiogénico: previene el desarrollo de nuevos vasos y con esto la progresión de tumores y la aparición de metástasis.

PARA PREPARARLO

Calentar agua, sin que llegue a hervir. Para hacer té el agua no tiene que estar a más de 90 °C. Se pone un puñadito de hebras en un jarrito y se echa el agua. Se deja un minuto y medio y se cuela en la tetera. No lo dejes más tiempo porque se oxida. Si te gusta bien cargado agregale más hebras la próxima vez, pero no lo dejes más tiempo. También le podés agregar un palito de canela o una rodajita de limón. A mí me gusta agregarle rodajitas de jengibre, aunque la mayoría de las veces lo tomo con cúrcuma y pimienta.

Yo uso la tetera antigua de alpaca que me regaló mi mamá, mi taza de porcelana y me siento a disfrutar. Me tomo como cinco tazas. Es un ritual para mí.

¡Amo tomar mis tés verdes!

¿Sos agradecida?

La gratitud es una práctica poderosa. Algunos tienen el don de practicarla naturalmente; otros, como yo, la descubrimos frente a la adversidad. Ahora todos los días doy GRACIAS por todo. ¡Todo! Y cuanto más agradezco, más feliz soy y mejores cosas me pasan.

Aunque te parezca que te faltan cosas o que estás mal, todo podría ser peor.

Para todo, desde lo más obvio, como por ejemplo, que mis dos piernas funcionan bien, o que sale agua de la canilla, hasta lo más sofisticado, que siento paz en mi corazón, digo GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS.

Yo pensaba que era agradecida, hasta que perdí la salud y me di cuenta de que no lo era. Me di cuenta de que me quejaba de más por temas intrascendentes y que nada era más importante que tener salud, porque, como decía mi abuela: “Basta la salud”.

Cuando estaba recuperándome, mi amiga Chivy me regaló un libro que se llama La magia, y desde entonces practico la gratitud.

Hay uno de sus ejercicios que me encanta: el de la piedra mágica. Te cuento de qué se trata:

Hacés una lista de cosas por las que estás muy agradecida. Buscás una piedra suave y muy linda y la apoyás en la mesita de luz. Cada mañana, cuando abras los ojos y mires el despertador, vas a ver tu piedrita, y eso te va a recordar que tenés que agradecer por despertarte; y a la noche, cuando te acuestes, antes de dormir, tenés que agradecer lo mejor que te pasó en el día.

Siempre cosas muy simples:

• Que mi mamá está vivita y coleando.

• Que estamos todos sanos.

• Que soy feliz.

• Que me siento bien y que no me duele nada.

• Que duermo en una cama confortable.

• Que hoy pude comer mi comida saludable.

• Que veo con mis dos ojos.

• Que respiro.

• Que mi corazón late.

• Que estoy rodeada de amor.

Cuando comencé a practicar la gratitud me di cuenta de que era millonaria. ¡Es así! Recuperé mi capacidad de asombro, esa que todos tenemos cuando somos chiquitos y nos hace ver una mariposa como lo más mágico del mundo. Y lo es, ¿o no?

Como dice Rhonda Byrne:

“Con la gratitud puedes alcanzar un nivel que generará una abundancia ilimitada en tu vida. La forma de alcanzar este nivel de gratitud es a través de tu relación con el Universo, o si lo prefieres, con el Espíritu o con Dios. Cuanta más gratitud genuina sientas hacia el Universo por todo lo que recibes, más estrecha se vuelve tu relación con el Universo, y entonces puedes alcanzar el nivel de abundancia ilimitada de la magia de la gratitud.”

Agradecer nos trae la abundancia. Rhonda dice que la palabra mágica se dice tres veces:

¡Gracias! ¡Gracias! ¡Gracias!

Cuando te levantes a la mañana te sugiero que pienses esto que aprendí de Louise Hay:

Hoy es un nuevo día. Uno completamente nuevo, que nunca tuviste antes. Aunque tengas todo planeado para hoy, no sabés exactamente lo que te va a suceder. Puede haber muchas sorpresas por delante. Todos tus pensamientos crean tu futuro. Cada pensamiento que tengas está creando tu futuro. Ahora no importan todos los pensamientos que tuviste en el pasado. Lo único que importa es la clase de pensamientos que elijas tener AHORA, en este preciso instante. Tratá de soltar de la mente todos los pensamientos de miedo, ansiedad, resentimiento, ira, culpa, tristeza, celos. Estos no son los pensamientos que vas a elegir para crear este nuevo día. Este es un día nuevo, un nuevo comienzo. Elegí pensamientos de alegría, amor, gratitud, paz, prosperidad para crear más amor, alegría, paz y abundancia.

La gratitud es una práctica diaria que me da la verdadera dimensión de las cosas, que me hace mejor persona.

La palabra GRACIAS es mágica. ¡Usala mucho y vas a ver!

Mis recetas

Capítulo VII

UN DÍA EN MI DIETA

¡MI DÍA ES UN MANJAR!

Algo que te quiero contar:

Yo no hago dieta para bajar de peso, porque soy de contextura delgada. Me gusta estar siempre en mi peso. Pasan los años y sigo usando los mismos vestidos. Si no los uso más es porque me aburrieron o pasaron de moda. Y eso me pone contenta. El otro día tenía puesto un vestido que mamá me trajo de un viaje antes de que naciera Male, negro con libélulas celestes. Cuando Male me vio dijo: “¡Aaaaaaay, ese vestido de cuando era chiquita, ma!”.

Si yo hubiera dado rienda suelta a mis instintos, como dice mi madre, podría haber sido una gordita. Pero siempre tuve conducta porque soy muy coqueta. Salvo en una etapa a los dieciocho años, cuando me dejó un novio y engordé diez kilos. Pero eso es para otro libro en el que te voy a contar todo lo que sufrí inútilmente por “amor”.

Pero volviendo al tema del peso, cuando sigas esta dieta vas a poder perder esos kilos que no soportás. La mayoría de la gente que me escribe para contarme que cambió su manera de alimentarse, me dice que al dejar las harinas, las grasas animales, el azúcar, las gaseosas, bajan de peso. Aunque te comas cinco tomates y ocho pepinos en una ensalada enorme con quínoa y semillas, por ejemplo, no vas a engordar. Igual, si querés llevar una vida saludable y que tu sistema digestivo funcione divino, la idea es que ya no comas más grandes cantidades de comida, sino que siempre te quedes con un poquito de hambre. Un poquito. Pasar hambre, no. Yo no tengo hambre con mi dieta, porque ya no me salteo ninguna de las cuatro comidas. Antes podía saltear el almuerzo y llegaba a las cinco de la tarde famélica, entonces no podía pensar y me comía lo que tenía a la mano, incluidas todas esas cosas que no quería comer. Ahora soy muy consciente de que tengo que comer varias veces menos cantidad. Hago religiosamente las cuatro comidas y no me la paso picoteando a cada rato. Hay que dejar que el sistema digestivo descanse un rato para poder terminar con lo que viene haciendo desde la comida anterior. Si no dejás de masticar en todo el día salvo cuando te vas a dormir, lo volvés loco. Sea lo que sea que estoy haciendo, paro para comer. Y si no estoy en casa, me llevo algo para comer como frutas, frutos secos o alguna verdura, pero no me salteo la hora de comer.

• DESAYUNO:

Primero me exprimo un limón y lo rebajo con agua tibia para que me haga bien al hígado y me alcalinice la sangre.

Dejo pasar un ratito y me tomo mi tacita de aloe bebible. Cada marca tiene su medida.

Después me preparo mi jugo verde, al que no le pueden faltar brotes de trigo orgánico (wheatgrass) ni espirulina. Puede ser: una manzana, acelga, kale, pepino, apio. ¡Superpoderoso!

También me tomo un vaso grande de agua purificada con mi vitamina D, o el suplemento que esté tomando.

Si quiero algo caliente me tomo un té de hierbas. Puede ser de cedrón o manzanilla, el que te caiga bien.

• ALMUERZO:

Una megaensalada que puede tener todos los vegetales que te gusten y una cucharada de quínoa o mijo, alguna legumbre, brotes (todos los que quieras menos de soja), semillas recién molidas (lino, sésamo, chía, girasol). La condimento con aceite de oliva orgánico, o de sésamo, sal del Himalaya o marina, y limón.

Andá variando los ingredientes de tus ensaladas para no aburrirte del mismo sabor todos los días.

Si necesitás algo caliente, tomate una sopa casera de verduras. Yo en invierno tengo siempre en mi heladera.

Si necesito, tomo sólo un trago de agua natural. Si está fría no nos ayuda a la digestión. Cuando pasó una hora y media del almuerzo, recién tomo abundante agua natural. Toda la que quiero.

• MERIENDA:

Preparo mi tetera de rico té verde. Le agrego cúrcuma y pimienta. Varío los tés para no aburrirme. No lo endulzo con nada.

Me como un bol de frutos secos, con mi leche vegetal. Lo endulzo con stevia o algo natural como, por ejemplo, dátiles, néctar de coco, azúcar de coco. También varío y un día le agrego canela, otra media banana en rodajas, otros arándanos. Si no sos celíaca le podés agregar avena.

También podés tomar un rico licuado de banana con leche de almendras u otra leche vegetal, o helado vegano, o una fruta. O le podés comprar a Silvina alguno de sus manjares para tener cuando querés algo muy muy rico y dulce sin harina, sin lácteos y sin azúcar.

• CENA:

Una ensalada verde con tomate y cebolla morada para acompañar. ¡Acordate hay que comer crudo! Un risotto de quínoa con verduras salteadas en aceite de coco.

Media copa de vino tinto (no todos los días, depende de cómo me siento). ¡Nada de postre! Como ya te expliqué en “¡Chau al azúcar!” cuanta menos azúcar comés, menos querés. Te vas a acostumbrar y no vas a necesitar más tu postre.

JUGOS Y LICUADOS

JUGOS

El jugo paso a paso:

Se lavan muy bien los vegetales. Algunos se pelan, como el pepino si no es orgánico. Los cítricos y el ananá también se pelan.

Se van metiendo los vegetales y las frutas en la juguera, de a uno.

Para aprovechar al máximo todos los nutrientes se sacan los desechos de la cubeta de residuos de la máquina y se los vuelve a exprimir. Yo lo hago dos o tres veces.

Se toma en el momento para que no se oxiden sus propiedades, para ingerir toda la clorofila, el oxígeno, las vitaminas, las enzimas y los minerales.

Como ya te expliqué, lo podés hacer en licuadora y colar.

¡SUPERJUGO ANTITODO!

• Brócoli 1 ½ (crudo)

• Naranjas 2 (peladas)

• Pepino 1

• Zanahoria 1

No vas a poder creer que ingerís un brócoli y medio en un jugo. No es tan fácil comer esa cantidad de una vez si no lo hacés en un jugo.

¡Un superjugo antitodo como desayuno y arranco el día con tutti!

Este jugo es bueno para:

• Cáncer

• Colesterol alto

• Enfermedades cardíacas

• Hígado

• Piel

• Migrañas

• Osteoporosis

JUGO VERDÍSIMO

• Kale 3 o 4 hojas

• Brotes de trigo orgánico (wheatgrass) 1 barrita congelada

• Espinaca 2 puñados

• Acelga 4 hojas

• Pepino 1

• Manzana 1 o 2 (pueden ser rojas o verdes o una y una)

• Una cucharadita de espirulina

Vale mezclar lo que más te guste mientras que te acuerdes que tiene que tener más vegetales que frutas. En general la base de mi jugo son los vegetales y le agrego una fruta de índice glucémico bajo para que sea más rico.

LIMONADA VERDE

• Manzana verde 1

• Espinaca 2 puñados

• Kale 8 hojas

• Pepino ½

• Apio 2 tiras

• Limón 1 (pelado)

OTRO JUGO VERDE

• Kale 8 hojas

• Espinaca 2 puñados

• Brotes de trigo (wheatgrass)

• Pepino ½

• Apio 4 tiras

• Manzana verde 2

• Jengibre ½ dedo

JUGO DESINTOXICANTE

• Pomelo 1

• Menta 1 taza

• Apio 3 tiras

• Hinojo ½

• Limón 1

• Manzana 1

• Kale 5 hojas

JUGO DULCE

• Ananá 1 ½ taza

• Manzana verde 1

• Kale 8 hojas (lo podés reemplazar por espinaca o acelga)

OTRO MÁS

• Manzana verde 2

• Brotes de trigo orgánico (wheatgrass)

• Espinaca 2 puñados bien grandes

TUTTI FRUTTI

• Ananá ½ taza

• Acelga 4 hojas

• Kiwi 1

• Uvas rojas 1 taza

• Manzana verde 1

Si tenés cáncer este no te conviene, porque tiene mucha azúcar.

LICUADOS

LICUADO VERDE

• Manzana verde 1

• Espinaca un buen puñado

• Wheatgrass

• Kiwi 1

• Agua 1 taza grande y si te queda muy espeso le podés agregar hasta que te guste

LICUADO ANTIINFLAMATORIO

• Banana 1 (si está congelada queda más rico)

• Una taza de leche de almendras (u otra leche vegetal)

• Jengibre ½ dedo (2,5 cm)

• Cucharadita de canela 1

Todo a la licuadora ¡y listo! ¡Deliciosoooo!

PLATOS CALIENTES

GUISO DE POROTOS

Esta receta que inventé me quedó muy rica. Podés agregarle arroz integral o quínoa para que te alimente mucho más.

Ingredientes:

• Amor mucho

• Porotos colorados 100 g

• Morrón ½

• Zucchini 1

• Berenjena ½

• Zanahoria 1

• Cebolla 1

• Caldo de verduras hecho en casa (una taza). Siempre tengo en el freezer y en la heladera.

• Laurel 2 hojitas

• Sal marina o del Himalaya a gusto

• Aceite de coco o de girasol (una cucharada o dos, depende de tu gusto)

• Pimienta (si te gusta)

Preparación:

Salteás la cebolla, el morrón y la zanahoria con un poquito de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, agregas el zucchini y la berenjena y seguís cocinando. Luego agregás un poco de caldo, laurel, sal, pimienta y dejás cocinando a fuego lento hasta que veas que está todo cocido y el caldo se evaporó. Le agregás los porotos que ya vas a tener listos (podés probar con la legumbre que más te guste), dejás que se cocine todo junto un ratito, apagás el fuego, ponés mucho AMOR y a la mesa.

SOPA DE ARVEJAS

Estas cantidades son para guardar en la heladera por tres días; en mi casa sólo la comemos Oscar y yo.

Ingredientes:

• Amor mucho

• Arvejas partidas 500 g

• Puerro 2 tiras

• Perejil 1 puñado grande

• Apio 3 tiras

• Zanahoria 2

• Calabaza o zapallo ½

• Choclo ½

• Agua 2 ½ litros

• Sal marina o del Himalaya a gusto

• Laurel 3 hojas

Preparación:

Como me enseñó mamá, atás con un hilo el puerro, el apio y el perejil para luego poder sacarlos más fácil.

Ponés dos litros y medio de agua en una cacerola. Agregás todas las verduras, la sal a gusto y el laurel. Lo dejás hirviendo un buen rato para hacer un rico caldo.

Cuando ya esté sabroso (una hora de cocción o un poco más), agregás las arvejas partidas y las cocinás durante 30 min o hasta que te guste la consistencia de la sopa. Luego lo pasas por la licuadora y sale una deliciosa y cremosa sopa de arvejas, sin ningún agregado para espesarla. Para licuarla vas a tener que esperar que se enfríe un poco, si no se va a salpicar todo como me pasó a mí la primera vez que la hice.

Se puede agregar pimienta a gusto.

¡Amor y a la mesa!

SALTEADO DE QUÍNOA Y VERDURAS

Ingredientes:

• Quínoa 200 g

• Puerro 3 tiras

• Morrón verde ½

• Zucchini 1 grande o 2

• Champiñones 4

• Aceite de coco 1 cucharada

• Aceite de oliva a gusto, vas viendo (no cocinar)

• Cúrcuma 1 cucharadita

• Sal del Himalaya o marina a gusto

• Pimienta a gusto

• Alga kombu ½ dedo

Preparación:

Lavás muy bien la quínoa, pero muy bien. La ponés a hervir (no te puedo decir exacto el tiempo, deben ser 15 o 20 min). No pongas mucha agua para que no pierda sus propiedades. Por una taza de quínoa, dos de agua. Al agua le agregás un pedacito de alga kombu. Se cocina a fuego lento. Mientras, vas a poner una cucharada de aceite de coco en la sartén con el puerro y el morrón a fuego lento. Cuando ves que ya se cocinó un poco, agregás el zucchini en rodajas finas y los champiñones (pueden ser portobellos, gírgolas, shiitake).

Cocinás un rato a fuego lento, agregás la sal y la pimienta.

Cuando está listo mezclás todo con la quínoa. Agregás aceite de oliva, una cucharadita de cúrcuma, mucho AMOR y a la mesa.

Esto lo podés acompañar con una rica ensalada verde. Yo como todo con ensalada. No me pueden faltar los vegetales crudos.

¡Muy fácil de hacer!

RISOTTO

Ingredientes:

• Arroz integral 1 taza

• Cebolla 1

• Caldo casero 2 tazas

• Cúrcuma 1 cucharadita de café

• Pimienta a gusto

• Sal del Himalaya a gusto (poca)

• Aceite de coco y de oliva

Preparación:

Hervís el arroz a fuego lento con un pedacito de alga kombu. Como ya te expliqué, lo mejor es que lo hagas con poca agua para conservar lo más que se pueda las propiedades del arroz. Cuando esté listo (más o menos 20 min) lo sacás y lo dejás esperando en un colador.

Poné cebolla picada en una sartén con una cucharada de aceite de coco y cocinala a fuego lento. Cuando esté lista le agregás el arroz. Mezclás, condimentás y apagás el fuego. Le agregás la cúrcuma, la pimienta y un poco de aceite de oliva si no te gusta el sabor del aceite de coco. ¡Listo el risotto!

También le podés agregar champiñones.

FIDEOS CON BRÓCOLI

Esta receta es una de las favoritas de Male. Se la hago desde que era chiquita y le encanta. Es una muy buena manera de que los chicos coman brócoli.

Ingredientes para tres personas:

• Ajo 6 dientes

• Brócoli 1 grande

• Aceite de coco 1 cucharada más o menos

• Aceite de girasol primera presión en frío (los aceites los pongo a ojo. ¡Perdón!)

• Aceite de oliva

• Fideos integrales

• Sal del Himalaya o marina

Preparación:

Cocinás el brócoli al vapor. Poco tiempo. Que te quede al dente.

En una sartén o wok salteás el ajo picado con el aceite de coco. Luego agregás el brócoli y lo salteás apenitas. Yo ahí le agrego un poco de aceite de girasol y lo mezclo con el de coco para que no sea tan fuerte. En mi casa a nadie le gusta el sabor del coco. Agregá la sal.

Mientras, herví los fideos. Cuando están listos, también bien al dente, los agregás en la mezcla del brócoli. Recién ahí con el fuego apagado agregás aceite de oliva. Mezclás todo bien, AMOR, y ¡a la mesa! ¡Un manjar!

Antes los hacía sólo con aceite de oliva, pero las cosas cambiaron y ahora los preparo así. Salen muy ricos igual.

PLATOS FRÍOS

ENTRADAS

PURÉ DE BERENJENAS DE BERTI

Ingredientes:

• Berenjenas

• Cebolla

• Huevo (opcional)

• Sal marina marina o del Himalaya

• Aceite de oliva

Preparación:

Esta es la receta del puré de berenjenas de Berti. Lo hacen ella o mi marido. Te la paso tal cual me la contó por teléfono.

Las berenjenas se pueden hacer arriba de la hornalla (esto ensucia mucho) o en el horno hasta que estén achicharradas. Cuando están listas, se ponen en una bolsita y se espera a que se enfríen. Luego se pelan, se pisan, y se terminan de deshacer en una procesadora o minipímer para que se desintegren bien. Luego se les agrega un poquito de cebolla rallada, un poco de limón, sal marina o del Himalaya, aceite de oliva y se decoran con huevo picado (opcional). Esto es una delicia que hace mamá desde que soy chica. Siempre lo hace.

HUMMUS

Plato elaborado a base de puré de garbanzos y distintas especias según el lugar. Muy popular en todo Medio Oriente.

Ingredientes:

• Garbanzos cocidos 200 g (dejar en remojo 24 h; mejor 48 h, si podés). Hervirlos con un pedacito de alga kombu.

• Dientes de ajo 2

• Agua 60 ml

• Jugo de ½ limón

• Sésamo crudo o tahini (se compra en el barrio chino o casas naturistas) 1 cucharada sopera

• Semillas de lino 1 cucharadita

• Cúrcuma ½ cucharadita

• Sal ½ cucharadita

• Aceite de oliva extra virgen 3 cucharadas

• Para decorar: pimentón dulce, pimienta negra, aceite de oliva

Preparación:

Se trituran todos los ingredientes con una batidora, multiprocesadora o con lo que tengas, se le agrega mucho AMOR y listo.

Lo podés servir con tiritas de pepino y zanahoria.

Yo lo acompaño con alguna galletita sin gluten o una tostada de pan 100% integral.

GUACAMOLE

Es una comida típica de México. ¡Es muy fácil de hacer!

Ingredientes:

• Cebolla morada ½

• El jugo de 1 limón

• Tomate sin semillas 1 chico (si no es orgánico pelado)

• Perejil o cilantro 1 puñadito

• Paltas 2

• Sal marina o del Himalaya a gusto

Preparación:

Picás la cebolla muy finita y dejala en un bol, donde le agregás el jugo del limón. Dejalo macerar un ratito. Esto le quita fuerza a la cebolla. Cortá el tomate muy chiquito y sacale las semillas. Agregalo a la mezcla de la cebolla. Picá el cilantro o el perejil y agregalo a la mezcla. Abrí la palta en dos por la mitad en sentido longitudinal. Sacá el carozo, despegá la palta, cortala en cuadraditos y aplastala con un tenedor un poco. Mezclá todo. Si querés lo podés decorar con unas hojitas de perejil o de cilantro (lo que hayas usado).

Guardá el carozo porque si te sobra guacamole lo podés conservar en la heladera con el carozo en un bol o plato tapado para que no se oxide y pierda sus propiedades.

¡Listo para comer!

ENSALADAS

ENSALADA BIUTIFUL

¡Esta ensalada es muy poderosa! Y se llama así porque es hermosa por sus colores. ¡Está llena de vida! ¡Comer vida nos da vida!

• Repollo morado

• Tomates cherry

• Pepino

• Lechuga morada

• Champiñones

• Portobellos

• Palta

• Brotes de alfalfa

• Brotes de lentejas

• Semillas de sésamo, lino, chía y girasol recién molidas

Condimentala con limón, aceite de oliva y sal del Himalaya.

ENSALADA DELI DELI

• Hojas verdes de todas las que encuentres y te gusten

• Media palta

• Tomates cherry

• Cebolla morada

• Semillas de lino, sésamo, chía, girasol, recién molidas

Condimentala con oliva orgánico, sal del Himalaya y limón.

ENSALADA BERTI

Esta ensalada la como en la casa de mamá desde hace ya muchos, muchos años.

Depende de la cantidad que quieras hacer vas a hervir la cantidad de lentejas necesaria. Acordate de dejarlas en remojo la noche anterior con un dedo de alga kombu.

En mi heladera siempre hay lentejas con perejil picado en un recipiente. En el momento de comer le agrego la cebolla y la condimento.

Si le agregás arroz integral o quínoa, por ejemplo, tenés una mejor proteína.

Acordate que a las lentejas las tenés que condimentar con limón para que se te fije el hierro.

Ingredientes:

• Lentejas

• Perejil picado

• Cebolla morada picada chiquitito ½

Preparación:

Hervís las lentejas, aproximadamente 10 min, las dejás enfriar y agregás perejil picado y cebolla morada picada bien chiquitito.

Condimentala con sal del Himalaya o marina, aceite de oliva orgánico y bastante limón.

ENSALADA DE FIDEOS INTEGRALES O SIN GLUTEN

Ingredientes:

• Fideos integrales o sin gluten (penne rigate)

• Morrones rojo, verde y amarillo

• Aceitunas verdes

• Orégano

Preparación:

Cociná los morrones igual que las berenjenas de Berti. Dejalas enfriar y picalas chiquitito.

Herví los fideos y dejalos enfriar. Agregales los morrones y las aceitunas verdes picadas chiquitos también.

Condimentá con orégano, sal y aceite de oliva. Esta ensalada es la perdición de Male, pero yo la hago en ocasiones especiales, cuando preparo una mesa fría como en Navidad, Año Nuevo o un cumpleaños.

ENSALADA DEL ESTE

• Quínoa

• Espinaca

• Rúcula

• Kale

• Champiñones

• Tomates cherry

Condimentala con limón, aceite de oliva orgánico o de sésamo y sal marina.

ENSALADA CARDALES

• Espinaca

• Tomate

• Remolacha

• Palta

• Quínoa

• Semillas de sésamo y lino

Condimentala con sal del Himalaya, aceite de oliva orgánico o de sésamo y limón.

ENSALADA DE MIJO

• Brotes

• Espinaca

• Repollos blanco y morado

• Palta

• Mijo

• Semillas de lino, sésamo, girasol y chía recién molidas

Preparación:

El mijo se lava muy bien, muchas veces como la quínoa. Luego hervilo con un pedacito de alga kombu para mineralizarlo más. Siempre a fuego lento y con poca agua. Un pocillo de mijo y dos de agua, más o menos. Yo hago todo a ojo y estoy cerca para agregar agua si me quedo corta o para sacar si sobra. ¡El mijo es muy nutritivo!

Condimentala con amor, sal del Himalaya o marina, limón y aceite de oliva orgánico.

OPCIONES PARA LA HORA DEL TÉ

UN RICO TÉ VERDE EN HEBRAS CON FRUTOS SECOS

Una tetera de té verde, cúrcuma y pimienta.

Un bol de almendras, avellanas, castañas de cajú, castañas de pará, nueces, semillas de calabaza y bayas de goji (si no sos celíaca le podés agregar avena), con leche vegetal. Le podés agregar canela y endulzalo con stevia, azúcar de coco, néctar de coco y dátiles.

Las bayas de goji han sido valoradas en toda Asia como uno de los alimentos más ricos en nutrientes durante miles de años. Es un superalimento originario de ese continente. Es muy antioxidante por la cantidad de carotenoides y vitamina C que concentra. Es conocido como la fruta de la longevidad y el bienestar, ya que proporciona juventud y energía. ¡A comer 12 a 15 bayas de goji por día para estar divinas! Se pueden mezclar en los licuados.

¡A comer 12 a 15 bayas de goji por día para estar divinas!

HELADO VEGANO DE CHOCOLATE

Este es un helado vegano delicioso que se hace en cinco minutos.

Si tenés chicos y no sabés qué darles, esta es una buenísima idea. Lo hago para Male y sus amigas. A Male mucho no la entusiasmaba la idea de un helado sin crema ni azúcar: “¿Helado orgánico?”. Para ella todo lo que es saludable es orgánico. Pero cuando dije que es un helado que no engorda a todas les encantó la idea y lo esperaron con ganas. Las corrí por el lado de la silueta que tanto les importa.

¡Les encantó!

Ingredientes:

• Amor (en este caso más que nunca para que les guste como el helado de las heladerías)

• Bananas 3

• Cacao amargo

• Stevia o algún endulzante natural

Preparación:

Poné tres bananas cortadas en el freezer durante dos horas, más o menos, hasta que estén congeladas.

Cuando están bien heladas ponelas en la multiprocesadora o minipímer o batidora, y a medida que las procesás les agregás dos cucharadas soperas de cacao amargo en polvo. Si lo querés más chocolatoso le podés poner más cacao. Sumale también el endulzante.

Todo batido y listo. ¡Un manjar!

Podés agregarle almendras trituradas y unas gotitas de esencia de vainilla.

LECHE DE ALMENDRAS

Ingredientes para un litro de leche:

• Taza de almendras 1 (100 g)

• Tazas de agua filtrada o mineral 4 (1 litro)

• Stevia, azúcar de coco, néctar de coco, sirope de agave (alguno de estos para endulzar)

• Esencia de vainilla (diez gotitas)

• Aceite de coco 1 cucharada

• Canela (opcional)

Preparación:

A la noche dejás en remojo 1 taza de almendras crudas (10- 12 h de activación).

A la mañana tirás el agua y enjuagás las almendras con agua limpia. Tenés que pelarlas. ¡Sí, pelarlas! Si no las pelás son tóxicas. Además es muy terapéutico. Poné la radio y pelá tus almendras.

Colocalas en la licuadora y agregá las 4 tazas de agua. Licuá (más o menos 2 minutos) hasta que se hayan triturado bien las almendras y el agua se ponga de color blanco. Agregás el endulzante, la vainilla, la canela (opcional) y el aceite de coco y lo licuás un poquito más para que se mezcle todo.

Verté en la bolsita y apretala suavemente al principio y más fuerte al final hasta la última gota.

Guardala tapada en botella de vidrio en la heladera y te va a durar de 3 a 4 días.

Lo que sobra de las almendras conservalo en la heladera. Esto se llama bagazo y se puede agregar a panes, galletas, granola, budines, o comer con frutas.

Agitá antes de usar.

¡Y lista la leche de almendras!

¿Sos prisionera de tus personajes?

Muchas veces no nos damos cuenta de que estamos poseídos por diferentes personajes que nos dominan, arruinándonos la vida, impidiéndonos ser felices.

Dentro de mí están la iracunda, la exigente, la controladora, la criticona, la miedosa, la superficial, la quejosa. Todas ellas y varias más forman una gran parte de lo que es Marina. Por supuesto que también están la dulce, la serena, la amorosa, la osada, la profunda, la trabajadora, la divertida. El asunto es: ¿Cuál me domina? ¿Cómo hago para librarme de la que más me molesta? Y cuando la necesito, ¿cómo hago para controlarla yo y no que ella me controle a mí?

Cada una me sirve para algo… aunque tal vez no todas. A la iracunda no la quiero ver más. Yo se lo digo, pero a veces no me hace mucho caso. ¡Esa me da un trabajo! ¡Ni te cuento la miedosa! Pero el lío se arma cuando alguna de ellas quiere monopolizar la escena todo el tiempo, quiere ser la protagonista de la obra. Yo trabajo conmigo desde hace muuuuchos muuuuchos años para poder darme cuenta de esto.

Conocerlas a todas y dejarlas que se explayen, un poco, es bueno. Nos sirve para tomar conciencia de nuestras emociones y eso nos permite sentirlas para sanarlas.

Empecé a entender un poco de qué se trataba todo este lío cuando iba a mis clases de actuación. Por supuesto que en aquella época, cuando tenía veinte años, todo era un gran descubrimiento. Saber que yo contaba con todos estos personajes dentro de mí para representar las obras que quisiera, me encantaba. Me divertía mucho. Pero era tan chica que no entendía que todos estos personajes solían salir a escena muy seguido y no precisamente cuando estaba en el escenario. Hasta que, poco a poco, me fui dando cuenta de que me dominaban la vida, que me hacían sufrir en cualquier momento, y que yo apenas si podía observarlos.

Recuerdo que a veces polemizaba con mi maestro de actuación, Carlos Gandolfo, porque me parecía que ir a provocar a todas estas loquitas no era buena idea para mantener mi equilibrio emocional. Cuando se es muy joven no es fácil estar en eje jugando con las emociones todo el día. De grandes tampoco, porque nuestro sistema inmune tiene menos resto para que lo estemos provocando y lo dañemos.

A esa misma edad empecé a leer libros de espiritualidad que me explicaban que uno debía desidentificarse de ciertas situaciones de dolor creadas por uno mismo, para poder observarlas, para no creerlas, para no sufrir. Yo, por más que lo intentaba, no entendía cómo hacer eso. ¡Obvio que era muy chiquita, andaba por la segunda década!

Y pasaron los años sufriendo y la vida me fue ayudando a aprender...

Hasta que cuando estuve enferma aproveché para leer y leer y leer muchos libros que me esperaban, pero que no había leído porque no había llegado el momento de zambullirme a fondo en las oscuras profundidades de mi personalidad, de mi ego, de todas esas que soy, para sanarlas. Hasta que mi vida estuvo en estado de emergencia.

Recién entonces por primera vez pude comprender el significado de eso más grande de lo que hablan los maestros espirituales. De mi ser superior, de mi ser espiritual, de esa que soy más allá de todas las otras que van y vienen según la ocasión.

Ahora que ya sé que soy un ser espiritual viviendo una experiencia humana, y no al revés, me refugio en la meditación para que cada vez mi ser espiritual ocupe más lugar que todas ellas. Cada vez que me enojo, por ejemplo, me observo y me calmo sabiendo que yo no soy eso, que hay algo más grande que ese enojo dentro de mí. Y respiro, y medito y me desidentifico de esos personajes pensando que a la iracunda se le antojó salir a escena un rato pero que cuando se dé cuenta de que no me tiene de público aplaudiéndola y que la dejo sola, se desintegrará como una babosa con la sal. No permito que me tome de rehén. La observo un ratito, la dejo que grite un poco, cada vez menos, y la mando callar. Ya no hay más posibilidades de que yo no pueda pararme frente a una emoción que no me gusta para observarla y calmarla. Yo soy la que se enoja y la que se calma, y la que sabe que más allá de todo esto hay algo muuucho más grande que me hace feliz.

Mi adorado Eckhart Tolle habla del cuerpo del dolor que todos tenemos, del cuerpo del dolor que todos padecemos, y del cuerpo del dolor del que podemos aprender a liberarnos para ser felices.

“El cuerpo del dolor es una forma semiautónoma de energía, hecha de emociones, que vive en el interior de la mayoría de los seres humanos. Tiene su propia inteligencia primitiva, muy parecida a la de un animal astuto, y el principal objetivo de esa inteligencia es la supervivencia. Al igual que todas las formas de vida, necesita alimentarse periódicamente (absorber nueva energía) y su alimento es la energía compatible con la suya propia, es decir, la energía que vibra en una frecuencia semejante. Toda energía emocionalmente dolorosa puede convertirse en alimento para el cuerpo del dolor. Es por eso que tanto le agradan al cuerpo del dolor los pensamientos negativos y el drama de las relaciones humanas. El cuerpo del dolor es una adición a la infelicidad. Es probable que usted se sienta sorprendido al saber por primera vez que hay algo en su interior que busca periódicamente la negatividad emocional y la infelicidad. Es preciso estar más conscientes para verlo en nosotros mismos que para verlo en los demás. Una vez que la infelicidad se apodera de nosotros, no solamente no deseamos ponerle fin sino que tratamos de que los otros se sientan tan infelices como nosotros a fin de alimentarnos de sus reacciones emocionales negativas.”

¿Interesante, no? ¡No le demos tanto de comer a este glotón!

Sólo somos prisioneros de nosotros mismos. Dejar de serlo es parte de nuestro Trabajo Personal. Cuando somos impecables con nuestras palabras, no nos tomamos nada personal, no hacemos suposiciones y hacemos lo mejor de nosotros en cada ocasión, como nos enseña el doctor Miguel Ruiz, dejamos de ser prisioneros de nosotros mismos.

Marina’s secret

Capítulo VIII

SOMOS CRIATURAS SEXUALES

Ya te conté cómo funciona el aparato digestivo, cómo y qué tenemos que comer para estar oxigenados, alcalinos, con energía, ¡incluso te hablé sobre la caca! Más adelante te voy a explicar la importancia de hacer ejercicio físico, de la respiración, de la meditación y algunas cosas sobre higienismo. Entonces… ¿¡cómo no vamos a hablar de sexo!? ¡Sin sexo no hay nada! De ahí venimos. Bueno, por lo menos la mayoría. La ciencia también está haciendo cosas en este rubro, pero siempre se necesita una mujer y un hombre, aunque no sea de la forma convencional. Pero no me voy a meter en ese tema tan complejo. Eso es la reproducción y ¡yo quiero hablar de sexo!

Tener una buena sexualidad es salud. Vivir el sexo con alegría y libertad es salud. Que podamos ver las estrellas sólo con activar algunas partes de nuestro grandioso templo es una bendición de esta vida que no podemos dejar de agradecer y disfrutar. Es algo Divino. Cuántas veces te habrás oído decir “¡Dios!” durante el encuentro sexual. En mi experiencia, cuando hay un verdadero encuentro me siento unida a Dios. Uno es uno con el otro. Uno es uno con el todo. Y el todo es Dios. En ese momento, si la estás pasando de mil maravillas, estás en el ahora, estás presente. Esa presencia te conecta con tu Ser Espiritual. Sin estar presente no se puede gozar ni llegar al orgasmo. Si estás pensando qué día de la semana te vas a ir a hacer la tintura, o qué te vas a poner para salir, no estás en el ahora y es muy difícil que suceda lo sublime, la magia. Así que la próxima vez que en el medio del encuentro te pongas a pensar en cualquier cosa, decite “ahora” y volvé al presente; o aceptá de que no podés ni querés estar presente porque algo no está funcionando bien ahí. Si te pasa una vez cada tanto, no pasa nada, sos humana ¡y mujer! Sos normal. Pero si te pasa muy seguido, te sugiero que pegues un timonazo y cambies de rumbo. Decile: “Muy lindo todo, lástima todo…”.

Hay una poderosa conexión entre la sexualidad y la espiritualidad. Esa es la excelencia de la experiencia y cuando se logra vivirla de este modo, es perfecta.

No importa qué edad tengas: treinta, cuarenta, cincuenta, sesenta, setenta o más. No hay edad para disfrutar de una vida sexual satisfactoria, dicen los expertos. Y si hasta ahora no lo hiciste, nunca es tarde para empezar. La percepción que tengas de vos es lo más importante a la hora de definir tu experiencia con la sexualidad, y esto nada tiene que ver con la edad. Si te sentís sexy y sensual no importa si tenés veinte o setenta y cinco.

Tal vez de chica te dijeron que el sexo no estaba bien, que era sucio, o alguna otra cosa que te arruinó la vida. Acordate que hicieron lo mejor que pudieron con lo que sabían y de ahora en adelante ocupate de cambiar esas creencias. ¡La sexualidad es para disfrutarla, aunque te hayan dicho lo contrario!

Por supuesto que para gozar de una buena sexualidad, primero tenés que empezar por el principio, que es aceptar tu templo tal como es. Aceptar lo que te dio la naturaleza tal como es. Si te dio unas tetitas chiquitas, o unas muy grandes, si tus pezones están para afuera o para adentro, si te hizo muy alta o muy baja, seas como seas para disfrutar tenés que aceptarte. El estereotipo de belleza que impone la sociedad es una tortura para la inmensa mayoría. Todas queremos ser perfectas como las modelos de Vogue, pero eso es absurdo. Imaginate a las nativas de una tribu en África que nunca en su vida vieron una “modelo”, ¿vos creés que no la pasan bien? Andan chochas llenas de collares con sus tetas al aire colgando hasta el ombligo. ¿¡Vos les viste las tetas en la National Geographic!? Yo me las imagino muy felices. No viven torturadas por parámetros de belleza como nosotras, en los que creemos tanto que incluso nos pueden llevar a enfermar.

No importa qué edad tengas: treinta, cuarenta, cincuenta, sesenta, setenta o más. No hay edad para disfrutar de una vida sexual satisfactoria, dicen los expertos. Y si hasta ahora no lo hiciste, nunca es tarde para empezar.

Es muy común que rechaces partes de tu templo. ¡Y es tan importante que te reconcilies con ellas! Primero tenés que sentirte segura y bien con vos para que todo fluya mejor, para disfrutarte de verdad. Si te sabés disfrutar, vas a poder disfrutar más y mejor en pareja. Y para eso te tenés que gustar, y para gustarte tenés que ¡aceptarte como sos! Otra vez volvemos a lo mismo: para estar saludable te tenés que amar incondicionalmente. Según Anita Moorjani este argumento es imbatible. Y la verdad es que tiene razón. Cuando uno se ama puede amar a los demás y la vida se transforma. ¡Te lo aseguro! Y no me refiero solamente a amar tu cuerpo como es, sino a amarte a vos como sos. Yo cuando era más joven tenía un cuerpazo, pero no lo veía así porque no me amaba. Siempre me encontraba muchos defectos. ¡Y era divina! Ahora ya no tengo ese cuerpazo, pero me amo y me disfruto como nunca lo había hecho antes.

Una vez que te aceptaste como sos, para tener una buena sexualidad, tenés que estar con esa persona que amás, o que te gusta mucho, y que te ayuda a ver las estrellas. Si no tenés a esa persona en tu vida ahora, podés hacerlo solita también. No te digo que es la situación ideal, pero algo es mejor que nada. Ya sabés que en este libro siempre vemos el vaso medio lleno. La autosatisfacción es una manera saludable de experimentar placer sexual. Así que si estás sola, encontrate con tus partes íntimas a solas y empezá a pasarla bien. ¡Usá tu imaginación! Explorate, mimate y jugá. Despertá y cultivá tu anatomía erótica. Mirarte al espejo para saber cómo sos es una buena manera de empezar. Investigarte y estudiarte te va a ayudar a descubrir tu propio placer, para gozar más y para desnucar a tu pareja.

En el orgasmo se libera, entre tantas otras moléculas, óxido nítrico al torrente sanguíneo. ¡El ON es rejuvenecedor!

Cuando estás saludablemente conectada con tu energía sexual, con la Afrodita –o Eros, en el caso de los hombres– que sos, estás más linda, más alegre, más feliz, ves la vida en todo su esplendor. ¡No es chiste! Mirá tu cara antes y después de tener sexo y vas a ver que es así. Todo se nos relaja. Nos circula mejor la sangre. ¿¡Ahora entendés la relación entre el sexo y la cara sin arrugas!? ¿Viste esa frase horrible que dicen, qué “cara de mal co...”? Bueno, viene de ahí.

En cuanto a la frecuencia, no puedo decirte cuántas veces por semana es saludable para vos, ni cómo manejás tu energía sexual. Eso depende de cada uno, de las circunstancias, de la energía, de los astros y de algunos otros factores. ¡Pero no podés abandonar esta parte vital!

Cuando estaba enferma, a pesar de todo, yo trataba de no abandonarme al miedo, al padecimiento, no sólo para tener en cuenta a mi marido, sino también para conectarme con el placer. Permitirme placer me hacía bien. Y eso que tenía mis dos tetitas operadas con cuatro tajos. Durante un tiempo largo las dejé abandonadas, curándose debajo del corpiño, pero eso no me impidió seguir gozando. Sea lo que sea que te hayan hecho es fundamental que encuentres la manera de reconciliarte con lo que hay. Tomate tu tiempo, pero por ningún motivo dejes de hacerlo. Como dice Byron Katie: “Hay que amar lo que es”.

También uno puede olvidarse de que existe el sexo y, como con el azúcar o todo lo que te voy contando, el cuerpo se acostumbra. Pero también se olvida y no te lo pide más. O sea que cuanto más lo hacés, más querés. Por lo menos en mi cuerpo funciona así y ¡no soy una extraterrestre!

Algo muy importante que tenés que saber es que la energía sexual es muy poderosa y compromete a toda tu persona, así que es mejor que te diviertas sola a que te juntes con cualquiera, porque los campos energéticos se fusionan. Pensá que cuando una mujer es penetrada por un hombre, su energía se queda en ella por un año. ¡No es chiste! En cambio la energía de la mujer permanece en el hombre sólo por un mes, según dice la analista junguiana Llorraine Neithardt. Una vez que empieces a tener en cuenta que sos energía, ya no te vas a querer mezclar con la energía de cualquiera porque esa persona estará penetrando en vos emocional y espiritualmente. El sexo saludable es muy positivo. El sexo promiscuo no lo es. Esto no es un juicio moral de mi parte, para nada. Te estoy hablando de salud. Tampoco es saludable usar la sexualidad para manipular a otros, pero ese ya es otro tema. Yo hablo de la energía sexual bien canalizada.

Algo más: con tu nueva manera de alimentarte todo tu cuerpo va a funcionar mejor, incluida tu salud sexual. Vas a tener más energía, vas a estar más liviana, más vital, vas a tener más deseo. A la hora de ir a la cama ya no te vas a sentir como un mamut después de comer esas comidas pesadas. ¡Ideal! ¿Quién puede tener ganas de tener sexo después de un plato de ravioles con estofado, vino y un flan con dulce de leche?

En el orgasmo se libera, entre tantas otras moléculas, óxido nítrico al torrente sanguíneo.
¡El ON es rejuvenecedor!

Te sugiero que hagas tu lista, como yo hice la mía, y que la tengas bien a mano para recordar por qué tenés que intentar procurarte el bienestar que el sexo te puede dar:

• El sexo me conecta con lo sagrado en mí.

• El sexo me conecta con la diosa que soy.

• El sexo me pone linda.

• El sexo me hace reír.

• El sexo me saca los nervios.

• El sexo me ayuda a descansar mejor.

• El sexo me da alegría.

• El sexo me encanta.

• El sexo me divierte.

• El sexo me lleva al presente.

• El sexo me deja la piel como una seda.

• El sexo me hace circular la sangre.

• El sexo me pone creativa.

• El sexo me da salud.

• El sexo me ilumina.

• El sexo me eleva.

¡No esperes a que se acabe el mundo!

DORMIR BIEN Y DESCANSAR

Un buen descanso renovador es fundamental para que nuestro cuerpo regenere su sistema inmune. Dormir repara, renueva y protege cada célula de esta maravillosa comunidad de células que somos.

Cuando dormimos, aunque nuestro cuerpo descansa, también sigue trabajando. ¿Sabés todo lo que hace? Se desintoxica, repara músculos y tejidos, archiva recuerdos y hace espacio para los nuevos, restaura los órganos, hace nuevas hormonas de crecimiento, regula las hormonas del apetito, fortalece el sistema inmune y mucho más. ¡Es increíble todas las funciones que realiza el cuerpo mientras dormimos!

¿Viste que cuando estás con gripe y te quedás en la cama y dormís muchas horas te recuperás más rápido? Bueno, si tenés una enfermedad más seria y no podés dormir más que algunas horas de corrido, la recuperación es más lenta y eso hace que la fatiga que tenés durante el día te debilite más.

Durante seis años la Sociedad Americana de Cáncer llevó adelante un estudio con un millón de personas, en el que se evaluaban los hábitos que promueven la buena salud en contraste con los hábitos que promueven daños a la salud. El estudio reveló que la tasa más baja de mortalidad estaba entre los que dormían ocho horas ininterrumpidas por noche. Si bien esto es lo ideal, cada uno sabe cuántas horas necesita. Tal vez vos con siete horas funcionás muy bien.

Llevar una vida saludable también incluye dormir bien.

Hoy en día estamos muy acostumbrados a consumir pastillas para dormir como si fuera lo más normal del mundo. Yo también lo hacía hasta que me desperté. Esas pastillas, como todas, tienen efectos secundarios. Te sugiero que si las tomás busques reemplazarlas. Probá con la meditación o con otras técnicas de relajación antes de ir a dormir. O tomá tés de yuyos. Y si aún así no lográs dormir como última alternativa te tomás la pastillita, porque los efectos secundarios de no dormir son muy malos para tu sistema inmune. Pero sólo hacelo temporalmente. ¡No abuses! Lo que tenés que comprender es que para poder dormir, que es lo más natural del mundo, hay que alcanzar un cierto equilibrio y esto también se puede construir. Pero no como una cosa más entre todo lo que hacés durante el día, sino con mucho amor y paciencia. Como con todo lo que te estoy contando, con el sueño también hay que organizarse un poco. Es ideal que te vayas a dormir lo más temprano que puedas y te despiertes temprano también. Yo suelo dormirme entre las once y media y las doce, y me despierto a las ocho u ocho y media. En la semana trato de no salir ni acostarme tarde para poder estar fresca al día siguiente. Ya no resisto las trasnochadas: el cuerpo me pasa factura. Antes de dormir no veas películas ni uses ninguna pantalla.Eso no te ayuda a conciliar el sueño reparador. Yo me pongo mis auriculares y medito en la cama para relajarme. Cuando ya me estoy por quedar dormida me los saco y ¡dulces sueños!

Cuando estoy de vacaciones, o los fines de semana, suelo dormir una pequeña siesta reparadora. Me encanta. Pero tiene que ser corta, porque si me paso de los cuarenta minutos me cae mal. Dicen que ese es el tiempo perfecto.

Algo más para dormir bien: lo ideal es comer tres horas antes de ir a la cama y no llenarse tanto la panza con la cena.

¡Qué duermas bien y sueñes con los angelitos!

¡A MOVER LAS CACHAS!

Siempre me gustó moverme, sobre todo bailar y nadar, pero cuando me enfermé no tenía fuerzas. Uno de los tantos médicos a los que fui a ver me mandó caminar. Me dijo que hiciera el esfuerzo de caminar por la calle, no en la cinta. Le hice caso. La idea de salir a caminar por la calle no estuvo para nada mal. Es ideal conectar con el mundo que hay afuera de tu atormentada cabeza, entre otras cosas para ver la vida desde otra perspectiva. Ver los colores de los árboles dependiendo de la estación en la que estás; conectar con la naturaleza que encuentres aunque estés caminando por la ciudad; ver vidrieras e ilusionarte con comprar algo que te tienta cuando puedas o quieras (a veces pensar que te vas a poner un nuevo par de zapatos, aunque suene muy frívolo, nos levanta el ánimo, por lo menos a las mujeres); cruzarte con alguien que no esperabas; prestar atención a los otros para darte cuenta de que aunque sientas que lo que te pasa a vos no es igual a nada, y que a nadie le pasa algo tan terrible, todos somos bastante parecidos, y a la hora de sufrir te diría que somos idénticos. Dentro de tu casa o encerrada en un gimnasio mirando la pantalla de la tele no vas a encontrar nada interesante para este momento de cambios y crecimiento. La frase del doctor que me mandó caminar fue: “Ponete en marcha”. Me parece una muy buena idea. Yo, con la enfermedad, me puse en marcha.

Si uno no está internado o imposibilitado para moverse, lo ideal es caminar al menos treinta y cinco minutos por día. ¡Si encontrás un recorrido con árboles mejor!

Bailá

Nadá

Caminá

Andá en bici

¡Hacé lo que te guste

para mover el esqueleto!

Todo lo que puedas hacer caminando, ¡hacelo! Si tenés que subir tres pisos, ¡usá la escalera!

La actividad física es crucial para estar sanos. Además de ser fundamental para el buen funcionamiento de nuestras arterias, de nuestro corazón, de todo nuestro cuerpo, nos genera alegría. Cuando nos movemos fabricamos las sustancias químicas de la felicidad: endorfinas y serotonina. Cuando uno está feliz, el sistema inmunológico se fortalece, y cuando el sistema inmunológico está fuerte, uno está sano.

El ejercicio es un gran aliado para tener una salud fuerte no sólo a nivel físico, sino mental y emocional. Cuando el cuerpo se estimula mejora la circulación de oxígeno en la sangre, aumenta la capacidad pulmonar, se tonifican los músculos, se queman las calorías que hay en exceso y uno se siente mejor. Verte en un buen peso te cambia la percepción sobre vos misma. El ejercicio levanta la autoestima y para estar sanos es fundamental amarnos a nosotros mismos.

Y lo más importante: todo ejercicio físico oxigena las células. A las células cancerosas no les gusta nada el oxígeno, ya lo sabés.

El doctor Campbell, en su libro The China Study, dice que la gente tiene más energía cuando come bien. Asegura que comer bien y hacer ejercicio hacen una sinergia muy importante en la salud. “La buena nutrición y el ejercicio se combinan brindando más salud que la práctica de estos por separado. Todo funciona de manera conjunta para promover o desbaratar la salud.” Y es así. Yo tengo mucha energía y si un día me salgo de la dieta al día siguiente no soy la misma, me cuesta despertarme a la mañana, estoy lenta y pesada para todo.

Todo lo que puedas hacer caminando, ¡hacelo! Si tenés que subir tres pisos, ¡usá la escalera!

Acordate de lo que te conté sobre los huesos y el calcio en “¡Chau a los lácteos!”: usar tu propio peso al hacer ejercicio estimula y fortifica los huesos. Pilates es una actividad excelente. A mí me hace muy bien.

¡Ojo! Hacer ejercicio en exceso genera el efecto contrario, nos desequilibra.

Yo nunca dejé de moverme, aunque me sintiera como la mona.

¡Empujate y andá!

¡Vamos, actitud!

¡A mover las cachas!

¡CHUSMEAR, CHAU!

¿CUÁNTO TIEMPO PERDÉS HABLANDO MAL DE LOS DEMÁS?

“Las palabras son la herramienta más poderosa que tienes como ser humano, el instrumento de la magia. Pero son como una espada de doble filo: pueden crear el sueño más bello o destruir todo lo que te rodea. El uso erróneo de las palabras crea un infierno en vida. En cambio, la impecabilidad de las palabras sólo engendrará belleza, amor y el cielo en la tierra.” Este fragmento del libro Los cuatro acuerdos, del doctor Miguel Ruiz, me parece clarísimo.

Sé impecable con tus palabras.

Te recomiendo que empieces a prestar atención a qué te pasa en el cuerpo cuando chusmeás o cuando hablas mal de alguien. Yo hace un tiempo decidí no hablar de conflictos mientras estoy comiendo, porque me cae muy mal la comida y me dan puntadas del lado izquierdo del intestino. Si le hace mal a mi panza, ni que decir lo mal que les hace a mi mente, a mis células, ¡a mi espíritu! No alcanza con comer alimentos saludables.

Yo sé que lo más común es que las personas practiquemos el chusmerío, ¡que nos pasemos horas hablando de los demás! ¿Cuántas veces nos encontramos con una amiga y en vez de hablar de nosotras o de un libro que nos encantó, perdemos el encuentro destrozando a alguien? Cuando hacemos eso nos perjudicamos a nosotras mismas. No somos conscientes de que perdemos nuestro valioso y corto tiempo chusmeando pavadas.

Pasa lo mismo cuando nos quejamos: nuestra vibración baja muchísimo. Al quejarnos estamos desaprovechando la capacidad de crear nuestra realidad. Las palabras son muy poderosas, son el don, el poder que tenemos los seres humanos para crear el bien o el mal. Depende de cada uno cómo usarlas, qué camino elegir.

Cuando empieces a chusmear o a quejarte, recordá que las palabras no son inofensivas.

Te hago una propuesta:

La próxima vez que te encuentres con una amiga, en vez de hablar mal de otros, en vez de quejarse hasta el hartazgo, hablen sinceramente de ustedes. De cómo te sentís vos, de qué le está pasando a ella, de la última película que vieron... Y cuando te mueras de ganas de contarle las barbaridades que hacen tu ex, tu hijo, tu cuñada, la ex de tu actual, o quien sea que sientas que te está arruinando la existencia, hablá de vos, de lo que hacés vos con lo que te sucede. ¡Olvidate del otro! Lo importante es que cambies vos. Eso que te mortifica tiene que ser un espejo que te muestre aspectos tuyos para hacer tu Trabajo Personal. Los maestros espirituales dicen que todo aquello que nos irrita de los demás, nos está reflejando algo propio. ¡Aprovechá la oportunidad!

Cuando te despidas de tu amiga, fijate cómo te sentís y compará tus sensaciones corporales con todas esas veces en las que te despachaste sin filtro contra el enemigo.

Sostené esta actitud durante un tiempo y devolveles el poder a tus palabras.

PIEL DE SEDA

Ya hace más de diez años que mi amiga Grace me pasó esta receta para tener la piel divina. Y yo, que como ya te habrás dado cuenta soy muy disciplinada y un poco obse también, la aplico desde entonces. ¡Todos los días! ¡O casi todos!

Es muy sencilla:

Lavás el pepino, lo pelás y cortás en rodajas bien finitas para que se adhiera a la piel y te lo ponés en la cara como ves en la imagen. Así de simple. Yo lo hago mientras desayuno y antes de salir de casa a la mañana, o cuando estoy escribiendo a la tarde, o cuando puedo.

Cuando empecé a salir con mi marido, una mañana junté coraje y me mostré así tal cual. Le dije que me disculpara por ese mamarracho, pero que era clave para que después él me viera bonita. Al principio se reía mucho, pero ahora tanto él como Male están acostumbrados a verme así. También pueden entrar el portero, el plomero, el vecino o quien sea y yo sigo muy chocha con mi máscara de pepinos en la cara.

Cuando estuve enferma nunca dejé de hacerlo. Siempre es bueno hacer cosas para verse mejor. Además, si sos constante, como en todo lo que te propongo, vas a ver los resultados. Es un recurso muy barato y me deja la piel espectacular. ¡Superhidratada!

¡Ah!, ¿no tenés espejo? Yo uso mi celular o la pantalla de la computadora como espejo.

BAÑOS DE SAL

Una buena manera de desintoxicarte es dándote un hermoso y relajante baño de inmersión con sal marina gruesa. Se aconseja un baño desintoxicante por semana con dos kilos de sal gruesa marina durante diez minutos. Yo lo hago y me siento como en el Mar Muerto en Israel.

Con Oscar fuimos juntos a Israel cuando él estaba filmando El nido vacío. Fue una gran aventura, que me dio la posibilidad de conocer Israel. Algunas de las escenas se filmaron en el Mar Muerto, un lugar muy exótico de este mundo. Un mar turquesa, tan pero tan salado que te metés y flotás. Es muy extraña la sensación y muy placentera a la vez. No se puede nadar y es muy difícil caminar porque el fondo es de sal. Hay que entrar con ojotas de goma y tener mucho cuidado para no salpicarse los ojos. ¡Y no vayas a entrar si tenés una lastimadura o la cola paspada porque no te imaginás lo que te puede llegar a arder!

Hay una escena en la película que es hermosa: Oscar y Cecilia Roth, marido y mujer en la ficción, flotando cabeza contra cabeza, mientras hablan. Era imposible de lograr sin que alguien les sostuviera los pies y los mantuviera en esa posición. Yo le sostenía los pies a Oscar. Es un hermoso momento de nuestras vidas. Para mí es inolvidable haber podido acompañarlo. ¡La pasamos tan bien! Como es tan salado, no se puede estar más de un ratito así que cuando se terminó la escena, fui a la pileta a sacarme la sal. Más tarde estaba recostada en la reposera tomando sol cuando empecé a escuchar un splash, splash, splash, splash y de golpe un ruido fuerte, como una pelota contra la reposera que interrumpió mi relajación. ¡Era una pierna ortopédica! Una pierna ortopédica que voló hasta mí. No lo podía creer. Me tuve que controlar para no largar una carcajada pero a la vez me causó mucha impresión. Una mujer vino corriendo a pedirme disculpas mientras agarraba la pierna de su compañero. Él no estaba filmando una película, pobre. Era un señor que estaba en rehabilitación y para tirarse a nadar se sacó la pata con mucha fuerza, tanta que se le disparó por el aire y voló hacia mí. ¡Pobre hombre! A ese lugar van muchos veteranos de guerra a recuperarse y también mucha gente enferma. Con Oscar nos reímos con el cuento de la pata ortopédica por un tiempo largo.

Ahora yo hago mi propio Mar Muerto en la bañera de casa.

Cuando nos sumergimos en agua caliente los poros se dilatan, y si el agua está muy salada se produce un fenómeno llamado ósmosis que hace que las toxinas salgan de nuestro cuerpo a través de los poros depurando y limpiando la sangre y los tejidos. En el mismo proceso también se libera la sal contenida en el núcleo de las células, de tal modo que se alcalinizan induciendo el suicidio de las células tumorales, que como ya sabés viven en un medio ácido. El agua caliente dilata los poros de la piel, permitiendo que el organismo transpire y elimine anhídrido carbónico (CO2) a la vez que expulsa grasas, amoníaco y ácido úrico. De este modo todo lo que eliminamos a través de la piel en la bañera ya no necesita ser filtrado por los pulmones, los riñones y el hígado.

Los baños con sal marina son una rutina saludable para todos los organismos. Además, y esto también es muy importante, son muy relajantes: justo lo que necesitamos para que nuestro sistema inmune esté más activo.

¿CÓMO SE HACEN LOS BAÑOS DE SAL?

Muy simple. Llenás la bañera con agua calentita. No muy caliente. Echás dos kilos de sal gruesa marina y dejás que se disuelvan. Te metés durante diez a quince minutos. No más. No se puede estar más tiempo porque la sal comienza a absorberse por la piel y podría producir algún efecto no deseado, como por ejemplo aumento de la presión arterial. Para la desintoxicación del cuerpo, de diez a quince minutos es suficiente.

No se recomienda usar sal refinada porque el proceso de refinamiento le quita, entre otros minerales, el magnesio, que es muy bueno para mantener nuestros huesos fuertes.

Si no tenés bañera podés usar la misma proporción de sal en una palangana; por ejemplo: por cada diez litros de agua añadir doscientos gramos de sal marina gruesa. Una vez disuelta introducís los pies y los mantenés de diez a quince minutos. Para que el efecto depurativo sea igual que el de una bañera, hay que hacerlo tres veces al día.

Ya que estás, ponete una linda música y prendete una rica vela. Armá un spa en tu casa. Avisale al grupo familiar, si lo tenés, que vas a necesitar silencio por un rato. No atiendas el teléfono y no vale mirar la pantallita.

Trabajá con tu cuerpo, mimate mucho.

Usá la imaginación y fabricate el Mar Muerto en tu bañera.

CEPILLADO DE LA PIEL

La piel es el órgano más grande de nuestro cuerpo. Es muy importante que esté en perfecto estado para que cumpla con toda su función. Para eso no hay nada mejor que un buen cepillado que barra todas las toxinas. Cuando la piel está tapada, las toxinas se reabsorben en vez de ser eliminadas. Entonces, hay que cepillarse el cuerpo en seco para que se desprendan las células muertas, se estimulen los puntos de acupuntura, se active el sistema linfático, se estimule el chi (nuestra energía vital), mejore el sistema inmune y se reactive la circulación. Además, te deja la piel suave como el terciopelo.

Tenés que comprar un buen cepillo de cerda natural en una farmacia o en el barrio chino. Una esponja vegetal también sirve (acordate de lavarla una vez por semana con agua y jabón).

Empezá por tus pies y andá subiendo con movimientos circulares en el sentido de las agujas del reloj. Siempre con movimientos ascendentes. Hacelo suave en las partes más delicadas, como la piel de tus tetitas. Esto no te puede llevar más que unos pocos minutos antes del baño.

Si tenés problemas en la piel, no dejes de consultar con tu médico.

Ahora que ya sabés cómo sacar las toxinas de tu piel, no las vuelvas a meter usando cremas llenas de químicos. Podés ponerte aceite de almendras, de coco, o alguna crema bien natural. Sabé que tu piel absorbe todo lo que le ponés. Ya que nos cuidamos tanto con lo que comemos, también tengamos en cuenta las cremas. En las casas naturistas se consiguen algunas muy buenas.

Esta manera de vivir impone ver el vaso medio lleno, sí o sí. ¡Chau free shop!

¡Ah! Otro secreto: yo no uso desodorante. Me pongo un poco de bicarbonato de sodio en las axilas y listo. Es muy eficaz.

LIMPIEZA DE LENGUA

Cada mañana, antes que nada, hay que limpiarse la lengua. Yo hago pis y acto seguido me limpio la lengua. Con la lengua afuera me paso la parte cóncava de una cucharita varias veces de adentro hacia afuera, de cinco a diez veces. Después me cepillo los dientes normalmente. Esta limpieza elimina bacterias, restos de comida, hongos y células muertas de la superficie de la lengua.

Mientras dormimos, nuestro sistema digestivo sigue superdespierto haciendo su trabajo, que es eliminar las toxinas del cuerpo y enviarlas a la superficie de la lengua. Aunque descanses, tu cuerpo sigue trabajando. ¡Es genial! Agradecele todo lo que hace por vos y ayudalo a que te ayude.

Si no quitamos esas toxinas por la mañana con el raspado, se reabsorben y pueden causar problemas respiratorios, digestivos y debilidad en el sistema inmune.

El ritual de rasparse la lengua en medicina ayurvédica se llama Jihwa Prakshalana y para esta mirada médica, la capa que cubre la lengua refleja la salud del sistema digestivo. Una lengua sana tiene un tono rosado y está cubierta con una fina película blanquecina. Una lengua poco sana va a estar cubierta por una capa gruesa de color amarillo, gris, blanco o negro.

Si te limpiás bien la lengua podés evitar tener halitosis, caries, enfermedades de las encías, problemas digestivos y respiratorios o menor sensibilidad en las papilas gustativas.

Antes de limpiar la lengua, sacala bien afuera y observala.

Otra cosa más respecto a tu salud bucal: es muy importante que tus dientes estén sanos. Cepillátelos bien y pasate hilo dental. Con esta dieta también vas a ayudar a tu salud bucal porque no vas a consumir tanta azúcar y no vas acidificar tanto la saliva.

No dejes de ir al dentista aunque te de miedo y no te guste. Siempre es mejor resolver los problemas de tu boca antes de tener que decirle chau a tus dientes.

¡VIVA LOS MASAJES!

Toda la vida necesité masajes, alguien que me aflojara mis músculos tensos. Cada vez que podía me daba masajes, pero me sentía culpable. No me preguntes por qué, porque no lo sé. Hasta que cuando estuve enferma me conseguí a Lila, una masajista divina que venía a casa todas las semanas. ¡Tanto sufrimiento merecía masajes! ¡Cuántas cosas buenas que logré con la enfermedad! ¡Chau a la culpa!

Me hacía muy bien para aflojar la tensión del cuerpo, para no pensar en lo que no quería pensar, para darme placer a pesar de todo. Siempre hay que darse placer. Cuando empecé a ver a la doctora Laura me enteré de que los masajes estimulan el sistema inmune. Están recomendados entre las terapias de la medicina integrativa. Aún hoy sigue viniendo Lila a darme mis masajes. Forman parte de las terapias que hago para estar sana.

Estudios recientes demostraron que los masajes reducen el dolor, el estrés, las náuseas, la depresión, la ansiedad y el cansancio mejorando la calidad de vida de los pacientes oncológicos. Los masajes remueven bloqueos, permiten que fluya la energía vital y mejoran la circulación. Hay ciertas restricciones, como por ejemplo no masajear en donde hay ganglios linfáticos inflamados o tomados por el cáncer, o sea que tienen que hacerlos masajistas que sepan, especialistas en esta enfermedad. Tampoco se aconsejan los masajes fuertes que puedan afectar a los huesos si es que la enfermedad está allí. También hay que tener cuidado con los hematomas en pacientes que tienen las plaquetas bajas por la quimioterapia. Por eso siempre hay que asesorarse con profesionales idóneos.

Además, los masajes te bajan las revoluciones. Una buena musiquita de relax, una hora de masajes, después un baño de inmersión y quedás como un bebé listo para ir a la cama. Los masajes mejoran la calidad de tu sueño. Yo me los hago al final del día.

¡Tanto sufrimiento merecía masajes! ¡Cuántas cosas buenas que logré con la enfermedad!
¡Chau a la culpa!

ARMONIZACIÓN ENERGÉTICA

Ya te conté que además de este cuerpo físico, tenemos cuerpos sutiles y hay que atenderlos. Cuando estuve enferma conocí a Viviana, mi armonizadora energética. Iba una vez por mes a verla y ella me medía los chakras, que son nuestros centros energéticos, con un péndulo y según cómo estaban los iba nivelando. Además es terapista floral, así que cuando estaba con el cuerpo emocional muy revuelto me daba florcitas sanadoras. A mí me encantan. No puedo explicarte del todo qué es lo que hace Viviana, sobre todo porque durante la sesión estoy con los ojos cerrados, pero me entrego con mucha confianza. Lo que sí te puedo asegurar es que siempre salgo mejor de lo que entro y quedo con mi campo energético expandido y en armonía por unos cuantos días. Si bien con el tiempo aprendí a cuidar mi equilibrio sutil aún hoy la sigo viendo periódicamente.

Equilibrar nuestro aspecto más sutil también forma parte del Trabajo Personal.

REIKI

También te podés hacer reiki. Mi amigo Rubén me hacía cuando estuve enferma. Te pueden hacer y te podés hacer a vos misma. Las personas que enseñan reiki dicen que cuando nuestra fuerza vital está débil estamos más propensos a enfermarnos, y si está alta somos más capaces de estar felices y sanos. Las personas que hacen reiki transmiten una Energía Universal curativa.

Probá frotar enérgicamente tus manos y luego apoyalas en los lugares a donde quieras llevar energía sanadora. El reiki también es una de las terapias alternativas avaladas por la medicina integrativa.

Hay muchas cosas para ayudarnos a sanar. Elegí la que más te guste y ¡hacela! ¡O hacé como yo y probalas todas!

LA INTEGRIDAD

Cuando tenía veinticinco años leí un libro apasionante que me recomendó mi amigo Odessky, que me hizo pensar en la integridad del ser humano. Se llama El manantial, de Ayn Rand. A partir de ese momento, la palabra integridad empezó a formar parte de mi mundo de ideas, y aunque en ese momento no la interioricé de manera consciente, ahora puedo decir que se convirtió en una meta constante.

Recién ahora siento que voy por buen camino, pero no aflojo nunca. Hay mucho por trabajar. Eso también es parte de mi Trabajo Personal.

Mahatma Gandhi dijo que alinear los pensamientos, las palabras y las acciones era equivalente a ser íntegro, a tener integridad.

Hacernos responsables de nuestras acciones es un acto de respeto a uno mismo.

Ir a fondo y seguir hasta el final con los compromisos, con las promesas, con la palabra, aumenta aún más ese respeto hacia uno mismo.

Actuar con integridad significa mantener tu palabra con vos mismo y con los demás. Ser honesto con uno mismo y con los demás.

Una vida con integridad nos lleva a tener felicidad y éxito.

Ser íntegro es ser coherente. Si querés sanar no podés seguir haciéndote daño con malos alimentos, malos pensamientos, malas relaciones.

Incluí la palabra integridad en el menú de tu Trabajo Personal.

Ser íntegro es ser coherente. Si querés sanar no podés seguir haciéndote daño con malos alimentos, malos pensamientos, malas relaciones.

¿Creés en la magia?

Quiero contarte algo mágico, como cuando en mi libro anterior te conté el cuento del árbol de papá en Palermo y mi gran encuentro con Oscar. Aunque esto que te voy a contar no sea tan increíble como lo del árbol, es de ese orden de eventos. Yo digo magia porque me encanta la palabra, pero a esto también podríamos llamarlo sincronicidad, que para mí significa estar sintonizado con el Universo, con la Divinidad.

Hace muchos pero muchos años, en esa época en que, como ya te conté, estudiaba teatro con Carlos Gandolfo, conocí a Alejandro Odessky. Él era el marido de una compañera. Ale, además de ser médico cirujano traumatólogo, estudió psiconeuroendocrinoinmunología, es eutonista y director de la Escuela Argentina de Eutonía. Pero por sobre todas estas cosas, es un ser muy especial. Hasta tiene cara de extraterrestre, de ángel. Además de todo esto hace imposición de manos. Trabaja con los cuerpos sutiles, con el campo energético para destrabar cosas en el cuerpo físico. Cada vez que él me agarra de los pies yo siento la energía subiendo por todo mi cuerpo y veo luces rosas y amarillas, las mismas que veo en otras oportunidades especiales o cuando medito.

En una de las tantas reuniones a las que íbamos en aquella época, en 1992, me puse a charlar con él y allí empezó nuestra amistad. Los dos fuimos cambiando de parejas, los años pasaron, pero nuestra amistad siguió sólida. Hasta que me enfermé...

Mientras Gandolfo me introducía en la espiritualidad, Ale me acompañaba contándome muchas cosas muy nuevas para mí. En esa época papá estaba enfermo y muy dolorido por una operación que le habían hecho en la columna. Ale empezó a venir a casa casi todos los días y entabló una hermosa relación con él. Recuerdo que papá estaba muy mal, pobre, y decía que las manos de Odessky eran lo único que lo calmaba.

Siempre me gustó aprender de él y muchas veces busqué su ayuda para calmar dolores físicos y emocionales. Él sabe mucho de medicina ayurvédica, de terapias alternativas, de yuyos y demás hierbas. Cuando estaba dispuesta a tomar algo natural acudía a él, pero nunca me había pasado algo tan jorobado como un cáncer.

Cuando me enfermé, la vorágine médica me hizo demorar mi llamado a Ale. Para mí no había la menor posibilidad de afrontar un cáncer por una vía que no fuera la medicina ortodoxa. Cuando hablamos, le conté lo que me estaba pasando, que ya había ido al quirófano y estaba por comenzar con la radioterapia. De manera muy enérgica me dijo que no podía hacer eso, que tenía que elegir otro camino. Ya no recuerdo mucho cómo fue porque esos días fueron de mucha confusión, pero sí recuerdo que me enojé y no hablamos ni nos vimos por un tiempo. En ese momento no sabía todo lo que sé ahora como para pensar en otros caminos. Y entiendo lo que le pasó a él con todo lo que sabe. Hasta recuerdo que en nuestras charlas solía hacerme tomar conciencia de los riesgos que yo corría al no atender ciertos temas profundos sobre mí...

Un día, por medio de mi amiga Marina, que nada tiene que ver con Odessky, apareció Lucía, otro ángel extraterrestre. En nuestro primer encuentro le conté muchas cosas sobre mí, entre ellas que tenía un acúfeno en mi oído derecho y que hacía algún tiempo había acudido a un amigo que para ayudarme había probado con imanes. En ese momento Lucía se dio cuenta de que yo era la amiga de la cual Ale le había hablado, pero no me dijo nada. De hecho, tardó un tiempo en contarme que aprendió con él. La semana siguiente, cuando fue a encontrarse con él, le contó que me estaba viendo y él respondió: “Aaaah, entonces me quedo tranquilo.”

De esa conversación que tuvieron yo me enteré recién esta semana en la que estoy terminando de corregir este libro.

Cuando ya estuve bien, se me pasó el enojo que tenía con Ale porque para mí el amor es más fuerte y porque comprendí varias cosas. Este verano la vida nos volvió a cruzar en Solanas, Uruguay. Tuvimos largas charlas en la playa y todo volvió a la normalidad entre nosotros. Me ayudó a entender varias de las cosas que te pude contar en este libro.

La magia, la sincronicidad, está en la aparición de Lucía en mi vida en ese momento. Su alumna vino a hacer conmigo lo que yo ya no podía hacer con él. A través de Lucía él sabía de mí y nosotros seguíamos conectados. Ale no me sanaba con sus manos, pero lo hacía Lu que aprendió de él.

Te cuento esto para que incorpores la conciencia de tu campo energético, de tus cuerpos sutiles a tu proceso de sanación.

Te cuento esto para ayudarte a creer en la magia, en la sincronicidad, para que estés atenta a todas las señales que te da la vida, para que veas que somos asistidos todo el tiempo por el Universo, por la Divinidad. Sólo tenés que prestar atención.

¡Gracias Universo por tanto!

Si tenés cáncer

Capítulo IX

LOS TRATAMIENTOS PARA EL CÁNCER Y LA DIETA

Todos los tratamientos para el cáncer afectan las células, los tejidos y los órganos de tu cuerpo. Dependiendo del tipo de tratamiento que hagas, podés tener síntomas específicos como náuseas, mareos, diarrea, irritación de la boca y cambios en los sabores. Algunos tratamientos pueden afectarte causándote cansancio, fatiga, caída del cabello o pérdida del apetito, y también pueden provocarte dificultades para comer, especialmente si el tratamiento es en la boca, el estómago o el tracto digestivo.

La cirugía es un evento traumático y estresante que puede hacerte cambiar tus necesidades alimentarias.

Cualquier tratamiento para el cáncer puede hacerte más difícil tu nutrición por falta de apetito y otros efectos secundarios. ¡Si lo sabré! No te desesperes. Andá paso a paso y poco a poco. Respetate y tenete paciencia. Buscá lo que más te calme.

LA IMPORTANCIA DE UNA DIETA SALUDABLE DURANTE LOS TRATAMIENTOS

Como siempre digo, hay que ayudar a nuestro templo. Está ocupadísimo viendo cómo hace con todas las buenas nuevas que tiene que enfrentar, así que no le podés dar cualquier alimento. Le tenés que dar lo mejor para ayudarlo a que te ayude.

Lo que comas va a hacer que aumentes de peso o lo pierdas, va a afectar tu masa muscular, tu fuerza y cómo te sientas en general.

Si perdés mucho peso te va a costar más lidiar con el tratamiento y los efectos adversos van a ser más difíciles de soportar.

Comer saludablemente durante el tratamiento es una forma de asegurarte todos los nutrientes que te van a proveer de suficiente energía para mantener tu peso y recuperarte lo más rápido posible de los efectos secundarios.

Algunos suplementos dietarios pueden interactuar con la radioterapia, la quimioterapia y los anticoagulantes que pueden prescribirte después, aumentando sus efectos adversos o disminuyendo su efectividad. Por lo tanto, es importante que consultes con un nutricionista especializado en oncología o algún oncólogo que sepa de nutrición antes de incluir en tu dieta suplementos de vitaminas, minerales o plantas medicinales.

Un día me llamaron para ir a contar mi experiencia a un hospital de la ciudad de Buenos Aires y cuando llegué, en el espacio en donde me esperaban médicos y mujeres enfermas de cáncer de mama, había una mesa con un montón de platos con bizcochos de grasa y galletitas dulces. ¡No lo podía creer! No sabía si decir algo al respecto o no.

¡Para mí es tan obvio que la comida es parte fundamental de la sanación que me indigna que aún no se la incorpore como tal! Es increíble que cada profesional se ocupe de lo suyo sin pensar que somos un todo. Somos como una gran orquesta y si el piano desafina, todos los demás instrumentos de la orquesta van a sonar mal. Lo mismo pasa con nosotros.

La verdad es que no pude aguantar la indignación y lo dije. Las médicas que estaban ahí no sabían cómo callarme, pero ellas me habían convocado así que decidí sumar mi granito de arena. Me cuesta creer que hoy en día en un hospital de una ciudad tan importante como Buenos Aires, les ofrezcan bizcochos de grasa a los enfermos de cáncer que hacen quimioterapia. Sus cuerpos están trabajando a más no poder para tolerar esa bomba atómica y necesitan comida sana para poder ocuparse de lo que se tienen que ocupar. ¡Y los bizcochos de grasa son una porquería!

ALIMENTOS ANTICÁNCER QUE TENÉS QUE CONSUMIR A DIARIO

• Ajo

• Brócoli

• Brotes de trigo orgánico (wheatgrass)

• Cebolla, puerro, cebolla de verdeo

• Chocolate negro con 75 a 85% de cacao

• Cúrcuma + pimienta

• Espirulina (algas, todas las que puedas)

• Frutos rojos, en especial arándanos

• Hierbas aromáticas (jengibre, chile, canela, tomillo, comino, cardamomo, perejil, orégano, romero, albahaca, cilantro, etc.)

• Limón

• Manzana roja

• Pimienta negra

• Semillas de lino recién molidas

• Té verde potencia el efecto de la quimio y de los rayos

• Uva negra

• Vegetales de hoja verde

LOS TRATAMIENTOS

CIRUGÍA

Lo más seguro es que después de un diagnóstico de cáncer tengas que pasar por el cirujano. ¡Horrible! Pero si no queda más remedio hay que hacerlo. Para eso lo ideal es que te prepares bien para llegar lo más calmada posible. Sabé que si entrás tranquila al quirófano, vas a ayudar a que todo sea mucho mejor para vos y vas a despertarte más tranquila de la anestesia. Tu estado de ánimo es muy importante para enfrentar esto. Aunque me digas que no podés porque estás muy asustada, te sugiero que aceptes las cosas como son. ¡Tenés que hacerlo! Y si lo vas a hacer cuanta menos fuerza en contra hagas, mejor para tu templo. No te olvides que somos un todo: cuerpo, mente, espíritu. Todo eso junto va al quirófano también. El período previo es muy estresante pero te podés ayudar con algunas de las técnicas antiestrés que te comparto en este libro. También tenés que comer muy sano no bien sepas que vas a ir de joda al quirófano, para que todo lo que te den te caiga lo menos mal posible. Es muy importante que comas bien para ayudar a tus tejidos a que sanen más rápido para que recuperes la fuerza.

Hay plantas medicinales y suplementos que interfieren con la anestesia y, posteriormente, con la cicatrización, así que ojo con lo que vas a tomar en las dos semanas previas a entrar al quirófano.

LA CIRUGÍA PUEDE CAUSAR

Dificultad para comer.

Disminución del apetito y fatiga.

Cambios en los sabores de los alimentos.

Períodos en los que el sistema digestivo no funciona tan bien como siempre.

Dificultades adicionales para comer si te operan de la boca, el estómago o los intestinos.

Tomá jugos verdes y licuados para nutrirte: son fáciles de digerir y te aportan muchas vitaminas para la recuperación.

RADIOTERAPIA

En general la radioterapia se da durante períodos de varias semanas. El tratamiento consiste en usar rayos de mucha energía para destruir las células cancerosas, pero lamentablemente destruye las sanas también. Es decir que afecta el tejido enfermo y el sano.

En mi caso sentía que tenía el sol adentro. Era un fuego. Tenía acidez y me caía mal todo lo que comía. Además tenía las tetas quemadas y ardidas. Yo las calmaba con paños de manzanilla fríos y me ponía una crema de caléndula especial para la radiación. También hay una crema homeopática que es muy buena.

LA RADIOTERAPIA PUEDE CAUSAR

Inflamación alrededor del tejido que se irradia.

Disminución del apetito.

Fatiga.

Náuseas o mareos.

Diarrea (si los intestinos están en la zona irradiada).

Irritación en la boca y la garganta.

QUIMIOTERAPIA

“ Quimioterapia” es el término utilizado para agrupar las drogas anticáncer que se utilizan para destruir las células malignas y para controlar o achicar el tumor. Las drogas trabajan dañando las células cancerosas para que no puedan dividirse ni reproducirse. A diferencia de la cirugía y la radioterapia, que son tratamientos localizados, la quimioterapia es un tratamiento sistémico que va a todo el cuerpo porque las drogas entran en el torrente sanguíneo. Lo que se conoce como quimioterapia, en general se refiere a la quimioterapia clásica que ataca tanto a las células cancerosas como a la sanas, dañando las células sanas y causando muchos efectos adversos. Entre ellos, afecta el revestimiento de la boca y del aparato digestivo lo que provoca dificultades para la alimentación, e influye en el sistema inmune, dejándote más vulnerable para las infecciones.

Existen quimios más modernas que están dirigidas a las células cancerosas y respetan más a las células sanas. Por ejemplo, los anticuerpos como el Herceptin o las terapias dirigidas comocon palbociclib, al respetar a las células sanas tienen en general menos efectos adversos.

LA QUIMIOTERAPIA PUEDE CAUSAR

Caída de cabello (algunas quimios, no todas).

Cambios en los sabores de los alimentos.

Diarrea.

Fatiga.

Infecciones.

Irritación en la boca.

Náuseas y vómitos (recordá que el jengibre es ideal para sacar las náuseas de la quimio).

¡Ojo!, el cigarrillo disminuye el efecto de la quimioterapia.

TERAPIA HORMONAL

Estas terapias se usan para los cánceres cuyo crecimiento es influido por las hormonas, como por ejemplo algunos tipos de cáncer de mama y de próstata.

Este tratamiento se aplica luego de otros como la radioterapia y la quimioterapia, y en general se extiende por largos períodos de tiempo.

Sus efectos adversos impactan de varias maneras en la salud y en la dieta.

LA TERAPIA HORMONAL PUEDE CAUSAR

Acumulación de grasa alrededor de la cintura.

Aumento de peso.

Cambios en el humor.

Depresión.

Disminución de la libido.

Disminución de masa muscular.

Enfermedades coronarias.

Osteoporosis.

Sequedad vaginal.

Trombosis venosas.

Una dieta sin grasa animal y el ejercicio físico regular pueden mejorar o prevenir algunos de estos efectos adversos.

TAMOXIFENO

Como ya me habrás oído explicar, o habrás leído en mi libro anterior, el tamoxifeno me provocaba muchos malestares físicos y anímicos que me impidieron seguir tomándolo. Mientras empezaba mi búsqueda hacia la salud, comprendí que una gran parte estaba en mis manos y que había mucho que podía hacer en vez de intoxicarme con un medicamento que para mí tenía más contras que pros. Pero cada caso es distinto. Cada mujer es distinta. Yo ya no tenía tumores, me había operado y había hecho 38 sesiones de radioterapia, así que el tamoxifeno en mi caso era sólo para prevenir la recidiva. Por suerte, luego de nueve meses de padecimiento, logré ponerme de acuerdo con mi oncólogo y lo dejé. Lo demás, que cambié toda mi dieta y mi manera de vivir, ya lo sabés. Hay que evaluar cada caso con el médico y poner en la balanza los pros y los contras.

A las mujeres con un alto riesgo de cáncer de mama se les dan tres opciones: sentarse y esperar, tomar el tamoxifeno durante el resto de sus vidas o someterse a una mastectomía. Sin embargo hay una cuarta opción: elegir sanar, conectarte con vos misma, con el amor propio y llevar una dieta libre de alimentos de origen animal y baja en hidratos de carbono refinados, complementada con el control médico pertinente. El uso de la alimentación como un tratamiento efectivo para las enfermedades ya diagnosticadas ha sido bien documentado en estudios tanto en enfermedades cardiovasculares, como en diabetes y en algunos tipos de cáncer. Además de la mala alimentación, existen otros factores nocivos: sustancias químicas ambientales como las dioxinas o los plásticos con los que se hacen los envases como el PVC y el HAP. El tiempo que tarden estos tóxicos en traer consecuencias depende en gran medida del estado en el que se encuentre nuestro cuerpo, y esto está determinado por lo que comemos. “Consumir una dieta occidental típica aumentará la velocidad a la que las sustancias químicas carcinógenas, como el HAP, se fijen en el ADN”, dice el doctor Campbell en su libro The China Study. Es por esto que, como ya te dije, conviene evitar las botellas de plástico, los táperes y el consumo de alimentos procesados, porque no sabemos qué sustancias químicas contienen.

Ojalá que esto pueda echar un poco más de luz sobre tus dudas.

Algunos consejos útiles

• Para sanar tenés que saber qué tenés, contra qué vas a pelear. Preguntá todo. Aguantate el miedo que te da saber y preguntá. Tenés que atravesar el miedo.

• Rodeate de un buen equipo de médicos y sanadores.

• Buscá hasta encontrar el médico que mejor te haga sentir.

• Te pido que no te sientas mal por llamar a tus médicos todas las veces que necesites. No sientas que molestás. No tengas vergüenza. A mí me pasaba eso y ahora me doy cuenta de que además de llevar el sufrimiento del tratamiento, me sumaba el peso de no molestarlos. Los médicos eligieron una profesión muy seria. No es tu problema si les molesta tu llamado. ¡Un cáncer no es una gripe!... Y aunque sea fuera gripe tendrías derecho a preguntar.

• Armate una carpeta, o bolsa, o cajón con todos tus estudios y análisis para evitar el caos. ¡Ya bastante tenés con tu caos mental!

• Tratá de hacerte todos tus controles por la mañana para no tener que estar todo el día haciendo ayuno en caso de que te lo pidan. Y aprovechá esos tiempos de espera para leer un buen libro. Dejá las redes sociales por un rato y aprovechá tu tiempo productivamente para seguir haciendo tu Trabajo Personal. Yo leía a Eckhart Tolle.

• Pediles auxilio a tu familia y a tus amigos, ayuda, contención, colaboración, ¡todo lo necesites! Para eso están los afectos. No sientas la menor culpa. Los que no pueden se la pierden. Es una buena oportunidad para dar y recibir amor. ¡El amor mueve montañas y hace milagros!

• Tratá de ir acompañada a las consultas médicas. Cuatro oídos escuchan más que dos. Y si tenés que ir sola, podés grabar la consulta. También llevá anotadas todas tus preguntas.

• Si tenés que estar internada decorá la habitación con algo que te de alegría: flores, una foto, lo que te haga bien. Y nunca olvides tu música. Aprovechá lo que te está pasando. No te distraigas todo el día con la tele escuchando pavadas y viendo la vida de los demás. Metete adentro de la tuya a pleno.

• Escuchate y respetate en todo. Estar enfermo nos da esta oportunidad. Con quién estar, a dónde ir, con qué cosas de tu vida seguir y cuáles abandonar. ¡Es tu momento!

• Te paso un consejo que me dio Andrés Percivale: me dijo que cada vez que tuviera que hacerme un estudio o algo que no me gustara del tratamiento, me concentrara en cantar canciones mentalmente. Da muy buen resultado. Me repasé todo el repertorio de los Beatles y el de Palito.

• Tomate tu salud muy en serio. Ahora, es tu gran emprendimiento. Tu gran misión.

• Y como me dijo Oscar: “La vida te pide que seas fuerte”.

¡Fuerzaaaaaaaaaaaa!

¡El amor mueve montañas y hace milagros!

¿Cuál es tu pasión?

Cuando estaba enferma leí un libro excelente que se llama El elemento, de Ken Robinson. Sir Ken Robinson es un experto mundial en el desarrollo del potencial humano. Si no lo concocés, vale la pena googlearlo y escucharlo.

Él dice: “Descubrir tu pasión lo cambia todo. Todos nacemos con extraordinarias capacidades de imaginación e intuición. Cuando disfrutamos haciendo aquello que más nos apasiona, el tiempo transcurre de manera distinta y desarrollamos toda nuestra creatividad. Nos sumergimos en el Elemento, el lugar donde hacemos aquello que realmente queremos hacer y donde somos quienes siempre hemos querido ser. Estar en nuestro Elemento en cualquier momento de nuestra vida puede transformar la imagen que tenemos de nosotros mismos”.

Con la adversidad me puse creativa y me sumergí en mi Elemento. Salir de esa zona de queja, de víctima, de autocompasión y pensamientos negativos es fundamental para que puedas descubrir el tuyo. Tal vez lo tuyo sea pintar, cantar, hacer casas, enseñar aritmética, cuidar plantas, lo que sea, pero seguro que te moviliza. Aunque te parezca raro lo que te digo, si estás teniendo problemas de salud, tal vez sea el mejor momento para indagar en tu interior, para hurgar en tus sueños pasados, en eso que te encantaba hacer cuando eras niña. O tal vez te descubrís deseando algo inédito para vos.

Estar enferma me hizo romper con mi rutina. A vos te puede pasar lo mismo y es entonces cuando podés empezar a encontrar las oportunidades. No dejes de estar atenta a todas las señales.

Yo nunca imaginé que iba a escribir un libro sobre vida saludable. Un libro sobre las propiedades de los alimentos, la importancia de la alimentación consciente y las técnicas antiestrés. ¡Este libro! Nunca, nunca, nunca lo imaginé.

Siempre pensé que lo mío era hacer reír a la gente, divertirlos con mis desventuras, con mis ridiculeces, cantar, bailar. Para eso me formé cuando era jovencita.

Y un día me enfermé, entre otras cosas, porque no había logrado hacer eso que pensaba que era lo que quería hacer en esta vida y no encontraba la manera de estar en mi Elemento con mi chispa Divina, creando, irradiando toda la luz que me dieron para dar. Pero mi fuerza interior, mi creatividad, me empujó a hacer a pesar de todo y ese hacer fue escribir para sanar.

Hoy, sentada a mi mesa de trabajo, rodeada de libros, me encuentro haciendo algo que no es lo que había planeado. Sin embargo, ahora recuerdo que lo que soñé alguna vez cuando era muy joven, cuando estaba tratando de saber qué quería hacer en esta vida, fue transmitir mi búsqueda interior. Siempre me interesaron las personas y sus comportamientos. Siempre quise contar. Siempre quise comunicar. Y eso es lo que estoy haciendo ahora, aunque de una forma diferente de la que me había imaginado. Y esta nueva forma es la que de verdad me enciende. Como me dijo un día Oscar: “Vos tenías que hacer de vos misma, no hacer de otros”. Para hacer lo que hago ahora, desde que era adolescente hice terapia de todos los colores y modelos. Para hacer lo que hago ahora me sirvió mucho haber ido a la universidad a estudiar traductorado de inglés y leer muchos libros. No me recibí porque la actriz necesitaba más atención que la traductora y después de tres años de estudiar abandoné. Hoy un poco lo lamento porque me gustaría tener ese título. Me encantaría poder poner en mi biografía que soy traductora. De todos modos, el estudio me sirvió más de lo que yo pensaba. Muchos de los libros que tengo arriba de la mesa están en inglés. Y, como dice K. Robinson, la vida no es lineal, sino dinámica y cíclica, y tenemos múltiples oportunidades para crecer y desarrollarnos de nuevo, así como para revitalizar capacidades latentes.

Me emociona ver cómo se arma el rompecabezas de mi vida, cómo todo lo que hice, todo lo que estudié, todo lo que sufrí, sirvió para estar haciendo lo que tan feliz me hace ahora. Todavía atesoro un regalo que me hizo mi papá cuando estaba en la facultad. Volvió de un viaje a Estados Unidos con un enorme diccionario, creo que es el más grande que existe. Imaginate que tuvo que comprar un carrito solo para traerlo por lo pesado que era. Me acuerdo cuando se apareció en el aeropuerto con el carrito y mi diccionario. También me trajo un portafolio rojo que pensé que jamás iba a usar y una lapicera del mismo color haciendo juego. Ahora me es muy útil para transportar mis escritos y mis libros. ¡Y me pone tan feliz que el esfuerzo que hicieron mis padres por mí haya dado tan buenos resultados! Me sentía culpable por eso en algún lugar escondido que no podía ni nombrar.

Casi llegando a los cincuenta años, con un largo recorrido colmado de incertidumbres, ilusiones, sueños y frustraciones, estoy escribiendo mi segundo libro inimaginable con una alegría arrolladora. Como explica Robinson, se habla mucho de una “segunda mediana edad”. Antes se pensaba que entre los treinta y cinco y los cincuenta años se estaba cerca de la jubilación y la muerte. Hoy en día esto cambió. Pensar que cuando llegamos a los treinta años tenemos que haber cumplido nuestros mayores sueños pasó de moda. Por supuesto que pensar que a los cincuenta voy ser la bailarina que soñé a los veinte es absurdo, pero con mi realidad había y hay mucho para hacer. Y me puse a trabajar.

En mi búsqueda encontré mentores, como Santiago Kovadloff o mi terapueta Daniel, que estaban convencidos de lo que yo tenía que hacer. Y los escuché. Todos tenemos mentores, personas que nos empujan, que nos dan confianza, que nos dan ideas y nos abren la cabeza.

Todos vinimos a este mundo con esa chispa Divina, con creatividad, con fuerza, con el “Elemento”. Pero algo nos pasó que nos hizo creer que no teníamos nada para dar. Vos sos quien puede cambiar tu manera de pensar, tu manera de leer los hechos.

Buscá en tu interior. Una gran herramienta es la meditación. En el silencio interior, cuando te conectes con tu Yo Superior, vas a encontrar respuestas, vas a permitir que tu creatividad empiece a fluir sin prejuicios. Permití que sucedan esos silencios de la mente que te conectan con tu verdadera esencia en donde está toda tu creatividad. El exceso de actividad mental no nos deja ser. Conectate con el momento presente, hacé silencio y percibí.

Decidite a buscar ahora en tu interior todo eso con lo que viniste a este mundo para ser feliz y para hacer feliz a los demás.

Como Alicia, no dejes de ir a tu País de las Maravillas.

• Pase lo que pase hay que seguir buscando.

• Pase lo que pase hay que seguir soñando.

• Pase lo que pase hay que seguir deseando.

• Pase lo que pase hay que seguir cambiando.

• Pase lo que pase hay que seguir confiando.

• Pase lo que pase hay que seguir apostando.

• Pase lo que pase hay que seguir creando.

Y como dijo Wayne Dyer: “La gente siempre le echa la culpa a sus circunstancias por lo que ellos son. Yo no creo en las circunstancias. Las personas a las que les va bien en la vida son aquellas que van en busca de las circunstancias que quieren y si no las encuentran, las crean”.

Meditá, respirá, reviví

Capítulo X

EL YOGA Y YO

El yoga es un viaje de ida. Sé que muchos piensan que hacer yoga es aburrido, aburridísimo. Yo también pensaba lo mismo hasta que empecé a practicarlo. Siempre supe que iba a entrar en este mundo maravilloso, pero lo iba postergando porque mi vida iba a otro ritmo. Todo lo que hacía con el cuerpo era para estar en línea, para poder comer tranquila sin engordar, para divertirme, pero no para equilibrar mi mente, mi cuerpo y mi espíritu. Hasta que la vida me dijo basta, es ahora. Y entonces pensé: “Necesito una profesora de yoga que venga a casa”. Y me presentaron a Lucía. ¡Fue amor a primera vista!

Primero Lu empezó a enseñarme algunas posturas. Yo no estaba en un momento fácil, me dolían las axilas por las heridas de las cirugías. Así que, poco a poco y con mucha paciencia, ella me enseñó el idioma del yoga, su música, sus mantras, sus palabras, y todo esto nuevo empezó a formar parte de mi vida diaria de manera imprescindible.

El yoga venera tu templo. En tu templo los mantras son la música sagrada y los pranayamas son el aire sagrado.

Una vez que vio que estaba entusiasmada y que me sentía mejor de salud, Lucía me propuso que hiciera una profundización de kundalini yoga, que es el yoga que practicamos juntas. Guiada por María Mettler, esta práctica me ayudó a salir adelante y a emprender el camino de mi sanación a través del encuentro con mi ser verdadero.

Apoyarme en esta filosofía milenaria y alta tecnología sagrada me lleva a la unión y el conocimiento de mi Cuerpo - Mente - Alma.

• Kundalini es la energía de nuestra alma.

• Kundalini es la energía de la conciencia.

• Kundalini es la energía del cosmos dentro de nosotros.

El yoga venera tu templo. En tu templo los mantras son la música sagrada y los pranayamas son el aire sagrado.

Esta práctica milenaria tiene maravillosos efectos en mí. Ahora, si por algún motivo no la puedo practicar, me empieza a faltar algo, mi cuerpo me la pide.

Como ya terminé la profundización, asisto a mis clases dos veces por semana y en casa hago todos los ejercicios que necesito. Me da mucho bienestar conectarme diariamente con la Divinidad que hay en mí y en todo lo demás. Le da sentido a mi existencia. Me brinda respuestas. Creer en el mundo sutil me acomodó en el mundo material.

Hay distintas ramas del yoga. Podés investigar y experimentar cuál es la que mejor te va. Yo encontré en el kundalini yoga mi práctica ideal porque además de hacer las posturas, se cantan mantras, se medita y se respira mucho.

Sé que para la mayoría no es fácil tomarse el tiempo para bajar las revoluciones, pero es vital hacerlo. Regular más bajo, mover nuestras articulaciones amorosamente, meditar, respirar conscientemente, fortalecer nuestro cuerpo y armonizar nuestros chakras nos cambia la manera de vivir. Nuestra vida está plagada de inconvenientes, ruidos molestos, angustias, malas noticias, estrés. Tenemos que evitar que se acumulen en nuestro cuerpo día tras día para no enfermarnos.

Te propongo que todos los días te hagas un ratito para practicar ejercicios de respiración y para meditar. Con sólo practicar media hora por día vas a sentir la diferencia. Si podés más, mejor. Tal vez te sirva hacer veinte minutos cuando te despertás y otros veinte minutos cuando termina el día. Cuanto más lo practiques más limpia te vas a sentir. No dejes que el estrés se acumule en tu día a día.

Meditar, respirar estando presente, genera mucho bienestar. Como te digo siempre: la autodisciplina me salva la vida.  ¡Autodisciplinate! ¡Es un hermoso desafío!

Desde que Lucía me enseñó a respirar, se me transformó en un hábito imprescindible. Si te parece que te estoy proponiendo muchas cosas a la vez, andá de a poco, empezá hoy y observate. Mañana será otro día y podrás volver a elegir.

Con Lucía, a quien no me voy a cansar de agradecerle por tanto, armamos el siguiente plan de prácticas antiestrés para vos.

ARMAR EL ESPACIO SAGRADO

Te propongo que encuentres un rinconcito en tu casa que te guste para armar tu espacio sagrado. Un lugar en donde puedas estar tranquila y viajar hacia adentro. Yo me encierro en mi vestidor, que tiene una alfombra linda para tirarse en el piso. Tengo mis frazadas y toallones para enroscar y usar en distintas partes del cuerpo que necesito según la postura, y dos pelotitas de tenis que uso para masajear mis pies. También tengo una lámpara de sal para sacar iones negativos, alguna vela con rico perfume y mis libros de posturas para saber cuáles hacer. Además, colgando de la manija de la ventana, tengo un cristal que abre la luz en los siete colores del arcoíris. Si querés podés armarte un altar para poner aquellas cosas que quieras enaltecer. Puede ser una foto tuya en la que estés radiante, una deidad, una velita, un cuadro que te recuerde tu esencia divina, una linda flor, un collar que te guste usar en momentos especiales para que se cargue de buena energía. En el altar ponemos nuestro referente de máxima luz. Vos fijate cuáles son los elementos que necesitás para hacer de ese lugar tu espacio sagrado. ¡Usá tu imaginación!

¿CÓMO SENTARTE PARA HACER LAS PRÁCTICAS?

• Sentate en una silla sin apoyarte en el respaldo, con las plantas de los pies en contacto con el suelo. Empujá con los isquiones (los dos huesos sobre los que te sentás) para erguir la columna y alineá tu cabeza. Relajá los hombros y deja reposar tu manos, palmas arriba sobre el regazo.

• Postura fácil. Sentate en el piso con las piernas cruzadas. Alineá tu eje a partir de los isquiones. Podés colocar una altura debajo de la cola para facilitarte la postura (almohadón duro o toallón bien doblado). Si aún te resulta incómodo, buscá respaldo en la pared hasta que vayas fortaleciéndote y puedas estar a gusto en esta posición.

• Postura de diamante. Flexioná las rodillas y sentate con la cola sobre tus talones.

De más está decir que si no estás en condiciones de sentarte, podés acomodarte con almohadones en la cama, en un sillón o en el piso, pero ¡hacelo igual!

Elegí una postura en la que HOY estés cómoda para que puedas concentrarte en lo que vas a hacer. Y de a poco probá con las otras.

MANTRAS

“Mantra” significa liberación mental. Es la repetición sostenida de sonidos cuya vibración nos conecta con la Divinidad. ¡No te alteres si sos agnóstica, que esto le hace bien a todo el mundo! Si crees que existe la Divinidad, mejor para vos.

El poder de estas técnicas reside en la práctica. Tenés que construir tu propia experiencia. No alcanza con leerlo ni tampoco con haberlo hecho hace muchos años. La magia del mantra ocurre en el AHORA.

Voy a compartirte algunos mantras, por si no tenés los tuyos.

Si te dan ganas podés buscarlos en YouTube para saber cómo suenan.

ONG NAMO GURUDEV NAMO

Este mantra lo usamos como llave maestra, como mantra de apertura, para abrir nuestro espacio sagrado. Usalo cada vez que te sientes a meditar o a practicar algún pranayama. Sirve para conectarte con tu interior de forma consciente. Convoca a la cadena dorada de maestros que te guía y protege en el plano sutil.

Poné tus manos en posición de rezar, de tal manera que tus pulgares contacten con el centro de tu pecho. Cantá tres veces el mantra. Al principio hacelo en voz alta, animate a probar la potencia de tu voz, ¡aunque desafines! Una vez que hayas experimentado la vibración podés probar recitarlo mentalmente para sentir la vibración sutil que se genera en tu interior.

AAD GUREY NAMEH

Este mantra genera un halo de protección alrededor de tu campo electromagnético. Usalo cada vez que necesites sentirte protegida, especialmente cuando entres a lugares con mucha gente, hospitales o cuando tengas que atravesar momentos difíciles.

Juntá tus manos en el mudra de rezo y recitá tres veces el mantra completo.

AAD GUREY NAMEH

YUGAD GUREY NAMEH

SAT GUREY NAMEH

SIRI GURU DEVEY NAMEH

Leelo por fonética. Parece difícil a primera vista, pero si prestás atención te vas a dar cuenta de que sólo cambia el principio de cada frase. Los primeros días, cuando Lu cantaba, me parecía más difícil que el chino, pero de repente un día lo memoricé. ¡Ni yo lo podía creer!

SAT NAM

“Sat nam” significa verdadera identidad. Lo cantamos para despertar nuestra vibración más elevada. Es un mantra semilla, esto quiere decir que estamos plantando en nuestro interior una vibración muy alta que convoca a Dios. Lo usamos como mantra de cierre en nuestra práctica de yoga, y también se usa como saludo, reconociendo la energía sagrada del prójimo, enalteciendo su espíritu a pesar de que el otro esté actuando desde una vibración más baja.

PRANAYAMAS

“Pranayama” significa control de la respiración. Es la capacidad de mover nuestra energía vital a través de la respiración.

Dice Yogui Bhajan: “Aunque respirar es lo más natural y esencial, respirar conscientemente puede ser un reto. Cuando modificas la respiración, empiezas a quitar o cambiar patrones de las emociones y los pensamientos que están en la memoria de las células de tu cuerpo y mente. Mientras estos patrones se empiezan a alterar, quizá divague tu concentración o interés. Si continúas y diriges la respiración, entonces obtendrás un sentido nuevo de bienestar y control sobre la mente.”

RESPIRACIÓN 10

Aclara tu mente desarrollando tus capacidades meditativas e intuitivas. Si sos principiante en estas técnicas, esta es una linda manera de prepararte para la meditación.

¿Cómo hacerlo?

Sentate, cerrá los ojos y alineá la columna. Flexioná los codos a 90° y enfrentá las palmas de las manos, sin que lleguen a tocarse (como en los dibujos). Vas a inhalar en 5 tiempos acompañando cada sorbo de aire con un movimiento de apertura de tus manos. Luego vas a exhalar en 5 tiempos, acercando tus manos en 5 movimientos.

Inhalá poderosamente por la nariz y exhalá poderosamente por la boca.

Empezá con tres minutos, después pasá a nueve y, cuando puedas, animate a probar once minutos.

SITALI PRANAYAMA

Este ejercicio de respiración tiene un poderoso efecto refrescante. Calma el fuego interno. Enfría. Sirve para cuando estás enojado, con la presión elevada, con fiebre o con indigestión, todas representaciones de un fuego interno desequilibrado. Como si fuese poco, además es capaz de desintoxicar el hígado.

¿Cómo hacerlo?

Sentate cómodamente con los ojos cerrados, sacá la lengua y plegala en forma de U. Inhalá largo y profundo por la boca percibiendo el aire fresco que pasa por el tubito que se forma en tu lengua. Exhalá por la nariz.

Que puedas o no plegar la lengua depende de tus genes, así que no te enojes si no te sale. Podés hecer lo mismo poniendo la boca en forma de O.

Probá tres minutos y cuando sientas que podés sostenerlo, probá durante once minutos.

No te preocupes si experimentás un sabor amargo en la lengua: es porque estás eliminando toxinas.

¡Ojo! No es recomendable hacer este ejercicio si el aire está muy frío.

PARA HACER ACOSTADOS

Este pranayama sirve para calmar la mente. Te ayuda a estar presente y es una sencilla y poderosa manera de conectarte con tu interior. Para aquellos que llegan con la cadena suelta a la hora de dormir, es una muy buena práctica para aquietar los pensamientos y predisponerse de forma consciente al descanso. Además, si se lo practica en forma regular, aumenta la capacidad pulmonar.

¿Cómo hacerlo?

Podés recostarte en el suelo sobre una alfombrita o probarlo en la cama. Apoyá las manos sobre las costillas bajas y comenzá a respirar largo y profundo por la nariz. Llevá la atención a la palma de tus manos. Cada vez que inhales buscá desplazar tus manos con el aire. Aprovechá el peso de las manos para que la exhalación sea un poquito más profunda. Cada vez que aparezca un pensamiento o una emoción volvé a llevar tu atención a las manos.

Hacelo durante cinco minutos y contrastá el estado de tu mente antes y después de hacerlo.

Cuanto más lo ejercites más poderoso será el efecto que tendrá sobre tu mente.

MI RESPIRACIÓN DE RESCATE

Tomás tres inhalaciones profundas y te decís AHORA.

Es una herramienta maravillosa y al alcance de todos, así que ¡no hay excusas! La podés practicar en cualquier lugar cuando te das cuenta, por ejemplo, de que tu mente te está jugando una mala pasada. Respirar muy rápido te trae al presente. Cuanto más practiques el resto de los ejercicios más efectivo será este, porque el control de la mente también es algo que se entrena.

Ideal para las salas de espera.

MEDITACIONES

La meditación es un pilar fundamental de nuestra sanación. Al momento de meditar nos conectamos profundamente con nosotros mismos y con el TODO.

Se puede decir mucho sobre la meditación, ¡pero lo más importante es experimentarla! Es como el orgasmo: se puede hablar mucho pero si nunca lo experimentaste no tiene gracia.

Si es la primera vez que te proponés meditar, te sugiero que te sientes sin demasiadas expectativas, cierres tus ojos y te permitas no hacer nada por unos minutos. Es tan fácil y tan difícil como eso. Una vez que la magia empieza a ocurrir ya no necesitas más consejos, el reencuentro con tu esencia se vuelve una necesidad.

Te quiero compartir tres meditaciones muy poderosas que practico y me encantan.

SA TA NA MA

Representa los ciclos de la vida:

• Sa: Nacimiento

• Ta: Vida

• Na: Muerte

• Ma: Renacimiento

Nacer y morir muchas veces en esta misma vida.

Soltar personajes pasados para poder renacer en nuevos.

En esta meditación hay que cantar el mantra SA TA NA MA y al mismo tiempo ir haciendo el mudra con las manos. Te sentás cómodamente y como te muestra el dibujo vas a ir juntando el pulgar con cada uno de los cuatro dedos restantes. Primero lo unís con el índice, después con el mayor, luego con el anular y por último con el meñique. Y volvés a empezar. Que sea una presión firme la que hacés con los dedos, porque eso te va a ayudar a traer la mente de vuelta cada vez que te distraigas con un pensamiento.

Empezá con tres minutos y cuando te animes probás con once minutos.

En esta era de la información, el trabajo es encontrarte con tu propia experiencia. ¡A meditar!

RA MA DA SA

Esta es una de las meditaciones más usadas en el kundalini yoga. Permite canalizar energía sanadora hacia uno y hacia quienes elijamos proyectarla. ¡Es magnífica!

Te sentás, flexionás los codos y ponés tus manos mirando hacia arriba, como ves en el dibujo. La respiración debe ser natural, suave, por la nariz.

El mantra completo es:

RA MA DA SA

SA SEI SO HUNG

Podés cantarlo o recitarlo mentalmente. Al terminar inhalá profundo, retené el aire y dejá que la energía sanadora circule por tu cuerpo. Si querés, en este momento podés enviar sanación a otra persona o a la madre tierra. Nos beneficiamos todos al canalizar este tipo de energía.

Empezá con once minutos y cuando puedas pasá a treinta y un minutos.

Si te dan ganas de acompañar estas meditaciones con música, podés buscar “ramadasa o satanama” en YouTube o Spotify. ¡Hay unas versiones divinas! A mi me encantan las de Mirabai Ceiba y Snatam Kaur.

GYAN MUDRA

Esta meditación es muy sencilla y muy poderosa. La dificultad está en permanecer quieta y en silencio. Te sentás y ponés tus manos sobre las rodillas, estirando suavemente los codos. Armás gyan mudra juntando el pulgar con el índice y dejando el resto de los dedos estirados, como te muestro en el dibujo. Cerrá los ojos y llevá la mirada interna al tercer ojo, o sea el punto entre ceja y ceja. Respirá largo y profundo por la nariz. Vas a mantener la atención en tu respiración por once minutos.

¡Animate al desafío!

COMBO ANTIIRA

Este combo es ideal para cuando te ponés loquita.

• Desconectá el teléfono de línea (si es que todavía tenés uno), poné en modo avión el celular, si vivís con alguien pedile que no te interrumpan y te vas a tu lugar sagrado.

• Te sentás, cerrás los ojos, juntás las manos en el mudra de rezo en el centro de tu pecho y abrís con el ONG NAMO GURUDEV NAMO.

• A continuación, relajás las manos y comenzás con el SITALI PRANAYAMA, el de la lengua en forma de tubo. Sostenelo durante tres minutos.

• Luego te acostás en el piso, levantás las piernas extendidas a 90°, como en el dibujo de la página siguiente (si no te sale flexionás las rodillas y apoyas las plantas de los pies en el suelo) Dejá los brazos estirados al costado del cuerpo y con tus manos abiertas, comenzá a dar palmadas firmes contra el piso. La idea es que aflore todo el enojo, la bronca, la ira que venís acumulando. ¡Dale con ganas por tres minutos! Golpeá fuerte el piso. Olvidate de tus vecinos y ¡descargate! Si no hay enojo adentro, no hay enemigo afuera.

• Al terminar, te relajás por completo en el piso. Quedate totalmente inmóvil por unos segundos para percibir los efectos del ejercicio.

• Cuando te sentís lista volvés a sentarte y te preparás para meditar. Buscá con el dedo índice de tu mano derecha el pulso en tu muñeca izquierda, como se ve en el dibujo. Cuando lo encuentres cerrá los ojos y llevá toda tu atención al latido. Ahondá en tus pulsaciones, volvete íntima con ese ritmo que es TU ritmo. Conectate con tu corazón durante tres minutos.

• Para cerrar vas a volver a juntar tus manos en el mudra de rezo y vas a cantar tres veces SAAAAAAAAAAAAT NAM.

Observate y compará cómo estabas antes de empezar y cómo estás después de hacer el combo.

Recordá que la práctica hace al maestro. Para que todo esto haga efecto, ¡tenés que ponerlo en práctica!

Sat Nam

Que el eterno sol te ilumine.

Que el amor te rodee.

Y que la luz pura interior guíe tu camino.

¿Vivís en el ahora?

¿Cuántas veces usás esas cosas tan lindas que están guardadas para ocasiones especiales, para las visitas, para cuando te mudes a una casa más grande, para cuando tengas la mesa indicada? ¿¡Para cuando venga esa parte de la familia que no viene nunca!? ¡Usá todo AHORA! ¡Y para vos!

Desde que pensé que podía irme de este mundo material, empecé a usar la tetera de alpaca que me regaló mamá, el juego de platos que me regaló mi tía Ester, las tazas de porcelana de mi abuela y todo lo que tenía guardado, deteriorándose tan sólo de esperar.

¡AHORA uso todo! Si estoy acompañada, bien, y si no, me agasajo todos los días sirviéndome como a las visitas. ¡Todo lindo para mí! Porque primero me mimo a mí y después mimo a todos los demás. Eso sí que lo aprendí. AHORA. Uso la tetera AHORA. Mañana no existe y no puedo saber si voy a tomar el té.

Hay días en los que aún me encuentro en el placar mirando ropa que no me pongo para que no se arruine, por si la necesito para alguna situación especial. Por suerte ya me doy cuenta, me río y la uso. Aunque te dé fiaca desempolvar la porcelana, date esos gustos, le va a hacer muy bien a tus sentidos y eso le va a hacer muy bien a tu alma. Gozar la vida, disfrutar de todo lo que tenemos. Esto también es sanar.

¡Usá todo AHORA!

Lo único seguro que tenemos es el AHORA, como dice Eckhart Tolle. Siempre lo nombro, es el autor de El poder del ahora y Una nueva tierra. Ambos libros, junto con sus videos que podés encontrar en la web, me enseñaron mucho a estar en paz, a dimensionar las cosas, a disfrutar intensamente del momento presente y a ser feliz. Es un gran maestro espiritual, un ser muy especial, diferente. También lo sigo por su canal: eckharttollenow.com. Si hablás inglés es muy completo.

Lo único que existe es el momento presente, el ahora. Cuando respiro y me digo “AHORA”, mi mente loca se calma y mi cuerpo se siente mejor. Eso automáticamente me quita ansiedad y me da serenidad. Meditar me entrena para esto.

Eckhart Tolle dice: “Olvídate de tu situación de vida durante un tiempo y presta atención a tu vida. Tu situación de vida existe en el tiempo. Tu vida es ahora. Tu situación de vida es un asunto mental. Tu vida es real. Encuentra la puerta estrecha que conduce a la vida. Se llama el ahora. Reduce el ámbito de tu vida a este momento. Tu situación de vida puede estar llena de problemas —como lo están la mayoría de ellas—, pero averigua si tienes algún problema en este momento. No mañana, ni dentro de diez minutos, sino ahora. ¿Tienes un problema ahora? Cuando estás lleno de problemas no hay espacio para que pueda entrar nada nuevo, no hay lugar para una solución. Por eso, cuando puedas, date espacio, crea el espacio que te permita encontrar la corriente de vida que subyace a tu situación de vida”.

Tal vez esto te parezca difícil de identificar. Para poder comprenderlo mejor, es ideal verlo. Hay un video que se llama “El secreto de la felicidad”. ¡Tratá de verlo! Es maravilloso.

“Ser incapaz de dejar de pensar es una enfermedad terrible, pero no nos damos cuenta de ella porque casi todo el mundo la sufre y se la considera algo normal. Este ruido mental incesante te impide encontrar el reino de quietud que es inseparable del Ser. La mente es un instrumento soberbio si se usa correctamente. Sin embargo, si se usa de forma inapropiada, se vuelve muy destructiva. Para decirlo con más precisión, no se trata tanto de que usas la mente equivocadamente: por lo general no la usas en absoluto, sino que ella te usa a ti. Esa es la enfermedad. Crees que tú eres tu mente. Ese es el engaño. El instrumento se ha apoderado de ti. La buena noticia es que puedes liberarte de tu mente, que es la única verdadera liberación. Y puedes dar el primer paso ahora mismo. Empieza por escuchar la voz que habla adentro de tu cabeza, y hazlo tan frecuentemente como puedas. Presta atención especial a cualquier patrón de pensamiento repetitivo, a esos viejos discos de gramófono que pueden haber estado dando vueltas en tu cabeza durante años. Esto es lo que llamo ‘observar al pensador’, que es otra manera de decir: escucha la voz dentro de tu cabeza, mantente allí como presencia que atestigua. Cuando escuches la voz, hazlo imparcialmente. Es decir, no juzgues. No juzgues ni condenes lo que oyes, porque eso significaría que la misma voz ha vuelto a entrar por la puerta de atrás. Pronto te darás cuenta de esto: la voz está allí y yo estoy aquí, observándola. Esta comprensión Yo soy, esta sensación de tu propia presencia, no es un pensamiento. Surge de más allá de tu mente. Así, cuando escuchas un pensamiento, no sólo eres consciente del pensamiento, sino también de ti mismo como testigo del pensamiento. Ha hecho su aparición una nueva dimensión de conciencia”.

Espero que, como a mí, este texto te ayude en tu camino de sanación.

Te sugiero que acompañes esta lectura con veinte minutos de meditación. Estas lecturas se aprecian más y llegan más a tu ser verdadero, a tu yo superior cuando estás en estado de meditación.

Te sentás en una postura que te resulte cómoda, como ya te enseñé en este capítulo, apoyás tus manos sobre las piernas con las palmas para arriba, cerrás los ojos y respirás suavemente. Si te dan ganas usá una música muy suave de relajación. Para ayudar a la mente a no hacer pavadas poné tu mirada en tu entrecejo, y podés repetir el mantra Yo soy, Sat Nam o So Ham. Cada vez que te des cuenta de que estás pensando en pajaritos de colores o monstruos de tres cabezas que escupen fuego, inhala yo... y exhalá soy.

Como con todo, es una cuestión de práctica. ¡Tenete paciencia!

¡Viví ahora! ¡Es lo único que existe!

¡Ahora, acción!

¡No te imaginás lo feliz que me hace poder ofrecerte este libro! Y también tenerlo para mí, por si alguna vez me olvido de algo. Oscar me dice “mi pejerrey”, porque tengo memoria de pejerrey. La memoria del pejerrey dura siete segundos, ¡imaginate!, me puedo olvidar de casi todo. Entonces, este libro es un gran regalo que me hago.

Tenés toda la información que yo tengo hasta este momento, así que podés empezar con tu nueva vida ¡ahora! No lo dejes para más adelante. Tu templo te lo va a agradecer y a retribuir con creces. ¡Estoy segura! Ya me vas a escribir y me vas a contar lo bien que te va, lo luminosa que estás, lo feliz que te sentís.

No hay nada en estas páginas que yo no me ponga encima. Así me cuido yo. Todo lo que te conté es mi experiencia, pero puede que a vos no te sirva lo mismo que a mí, así que como ya te dije al principio, conectate con tu cuerpo y prestá atención a lo que te pasa a vos con esta dieta, con estas prácticas, con esta manera de pensar. Y si algo no te sirve, no lo hagas. Buscá lo que sea para vos.

Quiero que sepas que como todo está en movimiento permanente, yo sigo aprendiendo cada día. Incluso mientras escribía fui incorporando cosas nuevas que no te imaginás lo bien que me hacen.

Decidí que este libro llegue hasta acá porque mi editora me puso un límite de páginas, pero voy a seguir investigando, estudiando, haciendo cursos para vos y para mí. Sé que me faltaron muchas cosas, pero mejor, así tenemos más oportunidades para seguir encontrándonos. ¡Me encanta nuestra relación!

Así me cuido yo. Todo lo que te conté es mi experiencia, pero puede que a vos no te sirva lo mismo que a mí, así que como ya te dije al principio, conectate con tu cuerpo y prestá atención a lo que te pasa a vos con esta dieta, con estas prácticas, con esta manera de pensar. Y si algo no te sirve, no lo hagas. Buscá lo que sea para vos.

Ahora, basta de palabras y pasemos a la acción. Sí o sí, ponete las pilas, amiga. En este caso no funciona el “por arte de magia”.

Cuando yo era chica a mi papá lo auspiciaba una marca muy famosa de galletitas que tenía un eslogan que decía:

“Dígale sí a Lincoln… dígale sí a Terrabusi…”

Y luego continuaba: “¡Dígale sí a Tato!”, que era el nombre del programa de papá esa temporada.

Algunos se acordarán. Los de mi edad para arriba, seguro. Yo me lo adueño y te lo digo así:

¡Decite sí a vos, decile sí a la vida!

Y acordate: honrá tu espíritu, amalo, nutrilo y al hacerlo estarás amando y nutriendo al mundo entero.

¡Enamorate de vos!

¡Enamorate de la vida!

¡ABRAZOOOOOO!

Las recetas de Silvina

Apéndice

Conocí a Silvina porque el Universo quiso que así fuera. Me trajo sus manjares a casa, su pasión y su amor incondicional por lo que hace. Me enseña y me ayuda para que yo te pueda ayudar.

¡Gracias, Silvina!

Podés comunicarte con ella por Facebook: Silvina Oliva Premmurti.

LECHES VEGETALES

Todas las leches vegetales se hacen igual. Se hidratan las semillas o frutos secos –menos en el caso de la quínoa que se cocina–, luego se mezclan en la licuadora y se pasa el resultado por la bolsa para escurrir y separar el líquido del bagazo. A cada una le podemos agregar cosas diferentes. Te comparto algunas opciones. Todas las leches duran cuatro días en la heladera. Las cantidades son para obtener cuatro tazas.

LECHE DE AVELLANAS Y CACAO

Ingredientes:

4 tazas

Agua filtrada

1 taza

Avellanas (remojadas durante 8 h)

10

Dátiles

2 cdas. soperas

Cacao

5 gotitas

Vainilla

1 pizca

Sal

Preparación:

Pasar las avellanas por agua limpia y meterlas en la licuadora con las tazas de agua. Licuar hasta formar un líquido blanco y luego pasar por la bolsa y escurrir en un bol. (El bagazo de la avellanas que queda en la bolsa se puede guardar y utilizar, por ejemplo, para hacer queso.)

Una vez que se tiene la leche vegetal de avellanas, volver a ponerla en la licuadora y agregar los otros ingredientes. Licuar todo entre dos y tres minutos y ya está lista para consumir.

Guardar en la heladera en un recipiente de vidrio. Agitar bien antes de tomar para que se mezclen todos los ingredientes.

LECHE DE QUÍNOA

Es importante tener en cuenta que la quínoa es un seudocereal apto para celíacos, y una muy buena proteína.

Ingredientes:

1 ½ taza

Quínoa cocida

3 tazas

Agua filtrada

1 pizca

Canela (opcional)

1 pizca

Sal marina o del Himalaya

A gusto

Endulzante natural (el que quieras)

Preparación:

Lavar muy bien la quínoa (pasar 7 veces por agua) y hervirla. La quínoa está cocida cuando se ve una uñita blanca en cada uno de los granos. Dejarla enfriar. Luego poner en la licuadora con el agua hasta que se forme un líquido blanco. Agregarle el endulzante, la canela, la sal y volver a licuar un poco más. Pasar por la bolsa y escurrir en un bol.

Otra opción es hacerla en dos pasos. Primero pasar la quínoa por la bolsa y luego volver a pasar la leche por la licuadora con el endulzante, así podés usar la quínoa que te queda para otra cosa.

LECHE DE AVENA CHAI

Ingredientes:

50 g

Copos de avena (remojados durante 6 h)

4 tazas

Agua filtrada

10

Dátiles

5 gotas

Vainilla

3

Vainas de cardamomo

1 cdita

Ralladura de naranja

1 pizca

Sal

1 pizca

Canela

A gusto

Endulzante (azúcar de coco, stevia, néctar de coco, miel)

Preparación:

Colar la avena y llevar a la licuadora con todos los ingredientes. Licuar por unos minutos y dejar reposar en la heladera entre 60 y 90 min. Luego pasar por la bolsa y escurrir en un boll. Si queda muy espesa volver a colar.

LECHES DESPARASITANTES

Las semillas de zapallo, calabaza, sandía y melón contienen muchos principios terapéuticos y nutricionales. Poseen hasta un 50% de ácidos grasos (el oleico y el linoleico), son ricos en aminoácidos esenciales y tienen oligoelementos como el selenio y el zinc. Son muy buenas para la próstata y un muy buen tónico cerebral.

En vez de desechar estas semillas y toda la fibra que las acompaña, que es como un mucílago, las podés transformar en leches. Duran dos días en la heladera. También las podés endulzar como a las leches anteriores. El procedimiento para hacer leches con estas semillas es igual al de las anteriores.

FERMENTOS

ANTIBIÓTICOS NATURALES

REJUVELAC

Ingredientes:

1 taza

Germinados de lentejas o fenogreco

1 litro

Agua pura

Jugo de un

Limón

Preparación:

Colocar los germinados en un frasco de vidrio y cubrir con el agua para que germinen. Tapar con un tul. Dejar reposar durante 48 h a temperatura ambiente (¡importante!, en caso de que la térmica ambiental supere los 22 °C, el reposo debe ser de 24 h).

Luego del reposo colar el agua resultante. El líquido que se obtiene es de aspecto turbio por las enzimas de los brotes. Agregar el jugo de limón. Listo para servir y disfrutar.

Se puede conservar en la heladera durante una semana.

Si a esta agua enzimática se le agregan kéfir y agua de frutas, se obtiene un agua mucho más poderosa y benéfica.

KIMCHI (PROBIÓTICO)

Ingredientes:

1

planta de hakusai

5

Rabanitos

½

Nabo

1

Zanahoria

1 taza

Brócoli

Ingredientes para el aderezo:

½ taza

Aceite de sésamo u oliva

½ cdita.

Ají picante o pimienta

1

Diente de ajo

1 cda.

Jengibre rallado

1 cda.

Miso

1 cda.

Vinagre

Jugo de un

limón

Preparación:

Lavar todas las verduras en agua con vinagre y separar el hakusai del resto de las verduras. Luego picarlas finamente y revolver con la mano en sal marina. Dejar macerar el hakusai por 2 h y el resto de las verduras por 4 h. La presencia de la sal garantiza una fermentación controlada y la ausencia de bacterias no deseables.

Preparación:

Colocar todos los ingredientes para el aderezo en una licuadora hasta obtener una crema.

Armado:

En un frasco de vidrio colocar el hakusai y las verduras en forma de capas intercaladas con el aderezo. Es decir, una capa de hakusai, una capa de aderezo, una capa de verdura, otra de hakusai, otra de aderezo, etc.

Al llegar al borde del frasco aplastar la preparación con un mortero. Tapar el frasco de manera que quede un resto de aire. Dejar reposar durante dos días a temperatura ambiente.

Conservar en heladera una semana antes de consumir. Se optimiza con el paso de las semanas.

MAYONESAS NATURALES

¿CÓMO REEMPLAZAR LOS ADEREZOS COMERCIALES?

CREMA DE GIRASOL

Ingredientes:

2 tazas

Semillas de girasol (activar dejando en remojo durante 8 h)

½ taza

Jugo de lima

½ taza

Aceite de oliva

1 cdita.

Sal marina

¼ taza

Agua

1 cdita.

Miso

Preparación:

Colocar en la licuadora (o en una minipímer) las semillas de girasol junto con el aceite, el jugo de lima, el miso y la sal. Comenzar a procesar y agregar el agua en forma de lluvia. Cuando la pasta quede sin grumos, está terminada la crema.

Idea: se le puede agregar cilantro picado para darle sabor y color. También se le pueden sumar algunas semillas enteras de girasol tostadas con cúrcuma y una pizquita de pimienta.

MOSTAZA VIVA

Ingredientes:

2 tazas

Semillas de mostaza (remojadas durante 8 h)

1 taza

Vinagre de manzana

1 taza

Agua pura

1 cdita.

Sal marina

Preparación:

Licuar todos los ingredientes hasta formar la mostaza.

MAYONESA DE REMOLACHA

Ingredientes:

2

Remolachas (crudas o cocidas)

4 cdas. soperas

Aceite de oliva

1 cdita.

Sal marina

1 cdita.

Pimienta

1 cdita.

Cúrcuma

Jugo de ½

Naranja

Jugo de ½

Limón

1 cdita. de

Perejil picado (opcional)

Preparación:

Pelar las remolacha y rallarlas. Procesarlas con el resto de los ingredientes en la licuadora (o en la minipímer). Si la mayonesa queda espesa, se le puede agregar agua de a poquito mientras se está procesando.

SALSA DE TAHINI VIVA

Ingredientes:

3 tazas

Semillas de sésamo (remojadas por 8 h)

½ taza

Aceite de oliva

½ taza

Aceite de sésamo

2 cditas.

Sal marina

¾ taza

Jugo de lima

1 cdita.

Jengibre rallado

½ taza

Agua pura

Preparación:

Licuar todos los ingredientes hasta formar una crema.

SOPAS

SOPA FRÍA DE HINOJO

Ingredientes:

2 tazas

Hinojo picado

1 taza

Tomate en cubos

1 ½ cda.

Jugo de limón

½ cda.

Ajo picado

½ cdita.

Orégano

½ cdita.

Salvia

½ cdita.

Sal marina

½ taza

Palta en cubitos

½ taza

Pepino en cubitos

½ taza

Morrón rojo en cubitos

Preparación:

Procesar en una licuadora el hinojo, la sal, la salvia, el tomate, el jugo de limón y el ajo, hasta que estén suaves y licuados. Colar la mezcla y agregar la palta, el pepino y los pimientos rojos. Decorar con brotes.

SOPA DE MISO RAW

Ingredientes:

50 g

Hongos shiitake

6

Champiñones

1

Pimiento rojo

2 cdas.

Cilantro picado

1 cda.

Miso

½ litro

Agua pura

Preparación:

Licuar todos los ingredientes en el agua.

Para una versión “cálida” de esta sopa, utilizar agua tibia cuya temperatura no haya superado los 46 °C.

GAZPACHO

Ingredientes:

4

Tomates pelados

1

Pepino

1

Diente de Ajo

Un puñado

Perejil picado

½

Cebolla morada

2 cdas.

Aceite de oliva

½ cdita.

Sal marina

1 cda.

Vinagre de umeboshi

Preparación:

Licuar todos los ingredientes. Decorar con perejil picado.

PLATOS PRINCIPALES

COUSCOUS (PARA 4 PERSONAS)

Ingredientes:

350 g

Quínoa cocida

3 tazas

Caldo de verdura

1

Cebolla

3 cdas.

Perejil picado

3 cdas.

Albahaca picada

2

Tomates cortados en cubo

1

Morrón rojo

1

Taza de tomates secos (previamente rehidratados)

1

Zanahoria

2

Zucchinis

1 cdita.

Curry

1 cdita.

Cúrcuma

1 cdita.

Pimienta negra

1 cda.

Sésamo

1 cda.

Aceite de coco

½ cda.

Miso

20 g

Almendras tostadas

A gusto

Sal marina, a gusto.

Jugo de un

Limón

Preparación:

Lavar la quínoa pasándola 7 veces por agua como mínimo. Colocar al fuego en una olla el caldo de verdura, al romper el hervor agregar la quínoa. Tapar y mantener el hervor durante 15 min. Apagar y dejar reposar por 5 min más.

En otra cacerola colocar el aceite de coco y todas las verduras cortadas en cubitos, con excepción del perejil y la albahaca. Agregar los condimentos y revolver con cuchara de madera mientras se agrega ½ vaso de agua, a medida que haga falta. Cuando las verduras estén tiernas, agregar la quínoa y continuar revolviendo por 3 min más (aproximadamente). Agregar el miso y las semillas tostadas. Apagar el fuego y tapar la olla.

Antes de servir, agregar la albahaca y el perejil picados.

GUISO (PARA 4 PERSONAS)

Ingredientes:

2 tazas

Porotos negros

10 tazas

Agua

2 hojas

Laurel

2

Papas

2

Batatas

1

Zanahoria

3

Zapallitos verdes

300 g

Zapallo anco

5

Cebollitas de verdeo

3

Cebollas moradas

5

Puerros

2 cdas.

Aceite

1

Diente de ajo

A gusto

Sal marina

A gusto

Pimienta

Preparación:

Remojar los porotos durante 12 h con una cucharada de vinagre de alcohol y una tirita de alga kombu (esto permite volver más digeribles las legumbres, quitando los antinutrientes). Cambiar el agua y hervir a fuego lento durante 40 min junto con las hojas de laurel.

Mientras tanto, en una sartén, cortar las cebollitas de verdeo, las cebollas moradas y el puerro y saltear. Pasados los 40 min, agregar a los porotos todas las verduras cortadas en cubos y continuar con la cocción durante 15 min más. Una vez que las verduras estén tiernas, apagar el fuego y dejar reposar hasta servir.

Se puede servir con cilantro picado arriba.

HAMBURGUESAS

HAMBURGUESAS DE GARBANZO Y ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:

2 tazas

Garbanzos previamente cocidos

2 tazas

Arroz integral previamente cocido

1 cda.

Aceite

1

Diente de ajo

2

Cebollas

1

Morrón

1 cdita.

Pimentón

1 cdita.

Cúrcuma

1 pizca

Pimienta

1 pizca

Jengibre

A gusto

Sal marina

1 cda.

Pasta de sésamo (opcional)

Preparación:

Cocinar ligeramente el ajo, las cebollas y el morrón en una cucharada de aceite. Agregar todos los condimentos. Mezclar con el arroz cocido y agregar la pasta de sésamo y los garbanzos. Procesar hasta lograr una pasta texturizada, que no llegue a ser un puré. Hidratar las manos con el resto del aceite y formar bolitas. Aplastar esas bolitas y darles forma de hamburguesa.

Dorar las hamburguesas en horno bien caliente durante 10 min.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes:

4 tazas

Lentejas previamente cocidas

1 taza

Hongos shiitake (previamente hidratados en té negro)

1

Morrón rojo

3

Cebollas de verdeo

5

Tomates deshidratados

1

Zanahoria rallada

1 cda.

Aceitunas negras picadas

1 cda.

Aceite

A gusto

Sal marina

Preparación:

Rehogar en una sartén las cebollas y el morrón. Una vez tiernos, retirar del fuego y agregar las lentejas, los hongos y los condimentos. Mezclar y volcar el resultado en la procesadora. Procesar hasta lograr una pasta texturizada que no llegue a ser un puré. Hidratar las manos y formar bolitas. Aplastar esas bolitas y darles forma de hamburguesa.

Dorar las hamburguesas en horno bien caliente durante 10 min.

PANES

Antes de empezar con las recetas de los distintos panes, les paso unas opciones para reemplazar la levadura y el huevo.

LEVADURAS

Polvo de hornear:

Mezclar 100 g de crémor tártaro con 100 g de bicarbonato de sodio y 50 g de fécula de maíz. Guardar en la heladera en frasco de vidrio.

Huevo:

Hacer chuño: poner una cucharada de fécula de maíz en una taza de agua pura, revolviendo y mezclando bien para evitar la formación de grumos. Colocar a fuego bajo hasta que rompa el hervor durante unos minutos.

Huevo de lino: Remojar durante 8 h media taza de semillas de lino. Licuar las semillas junto con dos tazas y media de agua caliente. El resultado se guarda en la heladera para utilizar las veces que se necesite.

PAN BÁSICO

Ingredientes:

1 taza

Fécula de maíz

½ taza

Fécula de mandioca

3 cdas.

Harina de soja

1 cda.

Levadura en copos

1 cdita.

Sal marina

3 cdas.

Aceite de oliva

1 taza

Agua pura tibia

Preparación:

Mezclar las harinas con la sal. Aparte, disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite. Incorporar el resultado a las harinas y mezclar suavemente. En caso de ser necesario, agregar más agua hasta obtener una masa tierna.

Colocar la preparación en un molde de budín previamente aceitado y dejar levar en un lugar templado durante 1 h.

Hornear a temperatura media durante 30 o 40 min. Se recomienda pinchar con un palito de brochette: cuando se retira seco de la masa el pan ya está listo.

Retirar y dejar entibiar. Desmoldar.

PAN DE MAÍZ

Ingredientes:

1 taza

Harina de maíz

1 taza

Harina de arroz

½ cdita.

Bicarbonato de sodio

½ cdita.

Sal marina

2 cdas.

Linaza molida

½ cdita.

Jugo de limón

¼ taza

Aceite de oliva

1 ½ taza

Agua pura

1 puñado

Semillas de amapola

Preparación:

Primero encender el horno. Mezclar la linaza con ½ taza de agua y dejar reposar durante 15 min. Aparte, mezclar todos los ingredientes secos. Luego agregar a la linaza el aceite, el jugo de limón y 1 taza de agua. Mezclar suavemente. Ir agregando la mezcla de ingredientes secos de a poco y continuar mezclando, hasta que esté todo incorporado.

Formar los pancitos y colocarlos en una asadera previamente aceitada. Hornear a fuego bajo entre 25 y 30 min. Se recomienda pinchar con un palito de brochette: cuando se retira seco de la masa el pan ya está listo.

Retirar del horno y dejar entibiar. Desmoldar.

PAN DE TRIGO SARRACENO

Ingredientes:

500 g

Harina de trigo sarraceno

½ litro

Agua tibia

1 cda.

Sal marina

1 cda.

Levadura

Preparación:

Primero encender el horno. Mezclar la harina, la sal y la levadura en un bol. Añadir el agua poco a poco, mientras se continúa revolviendo hasta obtener una pasta semilíquida. Dejar reposar durante 2 h. Si hace frío, 3 h.

Colocar la preparación en un molde previamente aceitado y enharinado. Hornear durante 40 min. Se recomienda pinchar con un cuchillo: si se retira seco de la masa el pan ya está listo.

Retirar del horno y dejar entibiar. Desmoldar.

PAN DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:

3 tazas

Arroz integral

¾

Harina de trigo sarraceno

6 tazas

Agua pura

½

Zanahoria rallada

1 cdita.

Sal marina

Preparación:

Primero encender el horno. Procesar el arroz crudo en una licuadora potente, de forma que quede una harina gruesa. Poner las 3 tazas de esa harina de arroz en 6 tazas de agua junto con la sal marina y calentar. Cuando comience a hervir colocar un difusor para que no se queme la preparación. Apagar el fuego y dejar reposar de modo que el arroz continúe absorbiendo agua hasta convertirse en un engrudo. Dejar enfriar. Agregar la zanahoria rallada y la harina de trigo y comenzar a amasar de forma envolvente.

Colocar la masa en un molde de budín previamente aceitado. Prensar con las manos. Dejar descansar en un lugar tibio durante 1 h.

Hornear a fuego fuerte durante 20 min. Pasado el tiempo, bajar el fuego y continuar horneando 20 min más. Se recomienda pinchar con un palito de brochette: si se retira seco de la masa el pan ya está listo.

Retirar del horno y dejar entibiar. Desmoldar.

PAN SIN GLUTEN

Ingredientes:

35 g

Almidón de mandioca

300 ml

Agua pura tibia

100 g

Harina de garbanzos

50 g

Fécula de papa

2 cditas.

Levadura seca

125 ml

Aceite de girasol

200 g

Maicena

1 cdita.

Azúcar mascabo

150 g

Harina de arroz

1 cda.

Sal marina

Preparación:

Primero encender el horno. Colocar en un recipiente 200 ml de agua tibia, el azúcar mascabo, la levadura y dejar reposar unos minutos para permitir la activación de la levadura.

Mientras, aparte, colocar 100 ml de agua en una ollita a fuego lento. Agregar en forma de lluvia el almidón de mandioca, revolviendo despacio con cuchara de madera para evitar grumos, hasta que se forme una suerte de gel.

Colocar las harinas en un bol, mezclar y agregar la sal. Formar un hueco en el centro y colocar el aceite, la levadura anteriormente activada y el gel de mandioca. Amasar hasta obtener una masa homogénea.

Colocar la masa en un molde de budín previamente aceitado. Dejar descansar en un lugar tibio durante 1 h. Hornear a fuego bajo durante 25 min. Pasado el tiempo, subir el fuego y continuar horneando 20 min más. Se recomienda pinchar con un palito de brochette: si se retira seco de la masa el pan ya está listo.

Retirar y dejar entibiar. Desmoldar.

MASA BASE PARA EMPANADAS

Ingredientes:

1 taza

Agua pura

2 cdas.

Aceite de oliva

1 taza

Fécula de papa

¾ taza

Semita de maíz

2 cdas.

Fécula de mandioca

1 pizca

Sal marina

Preparación:

Primero encender el horno. Mezclar las féculas y la semita. Aparte, en una ollita, poner a hervir el agua junto con la sal y el aceite. Cuando rompa el hervor, apartar del fuego e ir incorporando la mezcla anterior, de a poco, evitando grumos. Mezclar hasta tener una masa tipo pegote. Dejar entibiar y luego amasar.

En una superficie lisa espolvorear con fécula y continuar el amasado. Estirar hasta lograr una masa finita. Cortar en discos.

Luego de rellenar, hornear las empanadas a temperatura media entre 15 y 20 min.

MASA BASE PARA PIZZA

Ingredientes:

1 taza

Semita de maíz

1 taza

Fécula de maíz

1 taza

Fécula de mandioca

1 cda.

Aceite de oliva

1 cdita.

Sal marina

1 cdita.

Levadura

c/n

Agua pura tibia

Preparación:

Primero encender el horno. En un bol colocar las féculas, la sal y la semita. Mezclar, formar un hueco en el medio y colocar el aceite, el agua y la levadura. Unir bien todos los ingredientes hasta formar una masa. Dejar descansar.

Extender la masa sobre una pizzera previamente aceitada y hornear a temperatura media entre 10 y 15 min.

GRISINES

Ingredientes:

½ kilo

Harina de trigo sarraceno

½ cdita.

Sal marina

1 tacita de café

Semillas de sésamo tostadas

1 cdita.

Orégano

1 cda.

Aceite de oliva

½ litro (aprox.)

Agua pura

Preparación:

Primero encender el horno. Colocar todos los ingredientes secos en un bol, formar un hueco en el medio y colocar el agua y el aceite. Comenzar a mezclar suavemente, hasta formar una masa blanda, chirle. Colocar la masa en una manga.

Sobre una fuente previamente aceitada y enharinada armar los grisines con la ayuda de la manga, con forma de bastones finitos. Hornear durante 5 min a horno fuerte.

OPCIÓN 1: GRISINES SABORIZADOS

A los ingredientes principales agregarles 1 cucharadita de orégano, albahaca, pimentón ahumado y semillas de lino. Repetir el mismo procedimiento.

OPCIÓN 2: GRISINES DULCES

A los ingredientes principales agregarles ½ cucharadita de stevia, una pizca de canela, ralladura de limón y 1 cucharadita de cáscara de naranja. Repetir el mismo procedimiento.

OPCIÓN 3: GRISINES ESPECIALES

A los ingredientes principales agregarles ½ cucharadita de stevia, ½ cucharadita de cardamomo y ½ cucharadita de jengibre. Repetir el mismo procedimiento.

QUESOS

QUESO DE ALMENDRA

Ingredientes:

Bagazo de la leche de almendra (pulpa de almendras que sobró de la leche vegetal)

1 cda.

Aceite de oliva

¼ cdita.

Ajo en polvo

¼ cdita.

Cúrcuma

½ cdita.

Sal marina

5

Aceitunas picadas

1 cda.

Levadura en copos

1 pizca

Pimienta

Jugo de 1

Lima

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en un bol. Amasar y formar una horma de queso. Empapar la horma de queso con pimentón. Refrigerar durante 6 h aproximadamente.

RAWMESAN: PARMESANO VEGANO

Para alcanzar un parmesano vegano primero se tiene que obtener un queso madre y realizar algunos pasos previos, unas minirrecetas, que también resultan quesos terminados y para consumir.

PRIMERA MINIRRECETA: QUESO MADRE

Ingredientes:

Fermentador (Puede ser rejuvelac o kéfir)

1 ½ taza

Castañas de cajú (hidratadas durante 8 h)

Preparación:

Enjuagar las castañas y colocarlas en la licuadora junto a 1 taza de agua pura y licuar. En caso de ser necesario, agregar ½ taza más de agua, con el fin de lograr un líquido cremoso fluido y sin grumos.

En un bol colocar las castañas licuadas junto al fermento. Dejar reposar todo un día (24 h) fuera de la heladera en un frasco de vidrio tapado con un tul que permita la liberación de gases. Mantenerlo en un ambiente cálido que facilite la fermentación.

Al día siguiente, separar la preparación: ¾ parte en un bol y ¼ queda en el frasco.

El ¼ que queda en el frasco es el “queso madre”, el que va a permitir volver a crear quesos, pero sin la necesidad de repetir estos pasos. El queso madre dura meses y cada vez tiene más fermentos.

Nota: El queso madre que sobre también se puede utilizar como yogurt probiótico.

SEGUNDA MINIRRECETA: QUESO UNTABLE

Ingredientes:

Queso madre (primera minirreceta)

½ cdita.

Sal marina

½ cdita.

Cúrcuma

2 cdas.

Levadura en copos

1 cda.

Aceite de oliva

1 chorrito

Jugo de limón

Preparación:

Al queso madre de la primera minirreceta agregarle sal marina y el resto de los ingredientes. Mezclar. Como resultado se obtiene el queso untable, apto para utilizar con nuestros deshidratados, crackers y panes.

A este queso básico se le puede agregar: aceitunas negras picadas, albahaca picada, cilantro picado, puerro, cebollas de verdeo, etcétera.

TERCERA MINIRRECETA: QUESO ESTACIONADO

Ingredientes:

Queso untable (segunda minirreceta)

Preparación:

Colocar el queso untable (resultado de la segunda minirreceta) en un colador de tela de algodón. Escurrir hasta que ya no queden restos de suero. Dejar reposar durante 48 h en el colador de tela, con algo pesado arriba para que continúe drenando el líquido.

Pasados los dos días, colocar el queso en moldes. Refrigerar durante 48 h más sin tapar los moldes.

Desmoldar luego de las segundas 48 h y colocar las piezas en una fuente para seguir refrigerándolas. Durante una semana, y día tras día, dar vuelta los quesos. Esto permitirá que todas las piezas obtengan un secado parejo.

Cuanto más tiempo permanezca el queso en la heladera, más seco y duro va a quedar. Por lo tanto, más cerca de un queso óptimo para ser rallado, más cerca del parmesano final.

Preparación:

Agregar en una licuadora el queso madre, algún endulzante y frutas (pueden ser frutos rojos, peras, manzanas, etc...).

PAPARELLA (MUZZARELLA DE PAPA)

Ingredientes:

2

Papas medianas

2 ½ cdas.

Aceite de oliva

1 cda.

Levadura en copos

1

Diente de ajo

Jugo de ½

Limón

1 cdita.

Cúrcuma

4 cdas.

Leche vegetal

2 cdas.

Fécula de mandioca

A gusto

Sal marina y pimienta

Preparación:

Pelar las papas y hervirlas junto con el diente de ajo y la sal hasta punto puré. Procesar el puré de papas caliente junto con el aceite de oliva, el jugo de limón, la leche vegetal, la levadura, la pimienta y la cúrcuma. Agregar de a poco, mientras se continúa procesando, la fécula de mandioca.

Llevar la preparación a una olla a fuego mediano, mezclando constantemente hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego. Trasladar a un molde de vidrio previamente aceitado. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 h y luego refrigerar durante 24 h. Al otro día ya estará listo para consumir.

QUESO DE CASTAÑAS Y AGAR-AGAR

Ingredientes:

2 tazas

Castañas de cajú (remojadas durante 8 h)

2 cdas.

Agar-agar

1 litro

Leche de castañas de cajú

1 cda.

Cúrcuma

½ cdita.

Curry

5 cdas.

Levadura en copos

3

Tomates secos (previamente hidratados)

1 puñado

Albahaca

1 cdita.

Sal marina

1 pizca

Pimienta

Preparación:

Licuar las castañas junto con la leche hasta obtener una crema. Agregar el resto de los ingredientes (excepto los tomates y la albahaca) y continuar licuando.

Llevar la preparación a una olla a fuego mediano, mezclando constantemente hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego. Trasladar a un molde de vidrio previamente aceitado. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 h. Picar los tomates y la albahaca y agregar. Refrigerar durante 6 h aproximadamente. Desmoldar.

QUESO DE ZANAHORIAS Y AGAR-AGAR

Ingredientes:

3

Zanahorias (previamente cocidas al vapor)

3 cdas.

Levadura en copos

1 cda.

Jugo de limón

1 cda.

Asafétida

1 cda.

Aceite de oliva

½ taza

Queso de castañas

2 cdas.

Agar-agar en polvo

1 cdita.

Sal marina

Preparación:

Colocar todos los elementos en la licuadora y procesar hasta que todos los ingredientes queden incorporados. Llevar la preparación a fuego medio y revolver constantemente hasta que llegue a los 3 o 5 min de hervor.

Trasladar a un molde de vidrio previamente aceitado. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 h. Refrigerar durante 6 h aproximadamente. Desmoldar.

ALQUIMIAS DULCES

TIRAMISÚ

Ingredientes para la crema base:

1 ½ taza

Castañas de cajú (hidratadas durante 8 h)

1 ½ cda.

Miel, o

1 ½ cda.

de miel de caña, o

15

dátiles

10

Gotas de vainilla

1 cda.

Aceite de coco

Leche de almendras (opcional)

Ingredientes para las capa:

1 cda.

Cacao amargo

1 pizca

Pimienta de Jamaica

1 pizca

Nuez moscada

1 pizca

Canela

½ cda.

Algarroba

1 puñado

Pasas de uva

1 cda. sopera

Jugo de mandarina

1 cdita.

Café

Preparación:

Licuar todos los ingredientes de la crema base hasta formar una textura similar a una mousse suave. Si es necesario, agregar leche de almendras para aligerar la mezcla.

Separar esta crema base en tres partes iguales.

Primera capa: Agregarle a la crema base 1 cucharada de cacao amargo y 1 cucharada sopera de jugo de mandarina.

Segunda capa: Agregarle a la crema base 1 pizca de pimienta de Jamaica y 1 pizca de nuez moscada.

Tercera capa: Agregarle a la crema base 1 pizca de canela, ½ cucharada de algarroba, 1 cucharadita al ras de café y 1 puñado de pasas de uva.

Armado:

En frascos pequeños o jarritas de capuchino, que permitan armar porciones individuales, generar una base con 1 cucharada generosa de la primera capa y espolvorear con cacao. Sumar una cucharada de la segunda capa y espolvorear con canela. Finalizar con una cucharada de la tercera capa.

CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes para la base:

1 taza

Harina de almendras

½ taza

Higos negros deshidratados

½ taza

Dátiles descarozados

1 cda.

Aceite de coco orgánico

1 pizca

Sal marina

1

Interior de una chaucha de vainilla

Preparación:

Procesar todos los ingredientes hasta formar una pasta uniforme y pegajosa. Poner una pequeña parte en un molde y presionar la masa hasta cubrir la base. Reservar en la heladera.

Ingredientes para la cubierta de queso:

2 tazas

Castañas de cajú (remojadas en agua durante 8 h)

250 cm3

Leche de almendras

Jugo de 1

Limón

1

Ralladura de lima

1 pizca

Sal marina

1 puñado

Frutos rojos

Extracto de vainilla

Nota: no hace falta endulzar esta preparación, pero se le puede agregar 1 cdita. de stevia.

Preparación:

Enjuagar las castañas de cajú del agua y colocarlas en la licuadora junto con la leche de almendras (si la leche no cubre la totalidad de las castañas se le puede agregar agua), el jugo de limón, la ralladura de lima y el extracto de vainilla y a licuar. Tiene que quedar una crema perfecta.

(Como ingrediente extra se le puede agregar aceite de coco, rico en omegas y ácido láurico.)

Separar el resultado en dos partes. Volcar la primera mitad sobre la base reservada en la heladera. La otra mitad vuelve a la licuadora con un puñado de frutos rojos y se vierte encima de toda la preparación.

Después de unas horas en el freezer, ya está listo para desmoldar.

El último toque: decorar con frutos rojos.

BROWNIE RAW CON SALSA DE FRAMBUESA

Ingredientes para el brownie:

1 ½ taza

Almendras (activadas en agua durante 8 h y peladas)

1 taza

Dátiles descarozados

1 taza

Nueces activadas

½ taza

Pasas de uva

1

Manzana rallada

½ taza

Cacao amargo (o nibs)

2 cdas.

Algarroba

10

Gotas de vainilla

2 cdas.

Miel de caña

2

Ralladura de cáscara de naranjas

1 pizca

Sal marina

Preparación:

Moler las nueces en una procesadora hasta que queden como harina, luego agregar los dátiles y seguir procesando. A ese preparado sumarle el resto de los ingredientes y continuar procesando hasta formar una masa homogénea.

Pasar la masa a un bol y agregar las almendras picadas a cuchillo. Una vez que todos los ingredientes están unificados, darle forma a la masa. Usar un molde cortante para hacer las porciones. Luego de 20 min en el freezer, ya está listo para cortar en porciones. Servir frío con salsa de frambuesa.

Ingredientes para la salsa de frambuesa:

1 taza

Frambuesas

1 taza

Castañas de cajú (hidratadas en agua durante 6 a 8 h)

1 cdita.

Lúcuma

1 cda.

Aceite de coco

1 cda.

Miel (o stevia)

1 pizca

Sal

Preparación:

Licuar todos los ingredientes. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.

MANTECOL

Ingredientes:

2 tazas

Maní (hidratado durante 8 h)

15

Gotas de vainilla

½ cda.

Canela

1 cda.

Cacao amargo

1 cda.

Semillas de sésamo

1 ½ cda.

Miel (o stevia o miel de caña)

1 pizca

Pimienta de Jamaica

Preparación:

Tostar las semillas de sésamo y luego molerlas hasta formar una harina. Procesar todos los ingredientes, menos el cacao, hasta formar una mezcla suave y arenosa. Separar el resultado en dos partes y reservar una. A la otra parte agregarle el cacao y mezclar. Unir ambas partes mediante un amasado suave de manera que el resultado final sea una mezcla marmolada.

Forrar con papel film un recipiente cuadrado y colocar la mezcla marmolada de forma compacta. Envolver en papel film el recipiente con la preparación y guardar en el freezer durante 1 h. Luego pasar el mantecol terminado a la heladera hasta el momento de consumirlo.

ALFAJORES

Ingredientes para las tapas:

1 taza

Maní

10

Gotas de vainilla

1 taza

Dátiles (o ciruelas descarozadas)

1 cda.

Cacao amargo

½ cda.

Algarroba

1 cda.

Aceite de coco

Jugo de 1

Naranja

1 pizca

Sal marina

Ingredientes para el relleno:

1 ½ taza

Dátiles (remojados durante 6 h)

½ taza

Castañas de cajú (hidratadas durante 6 h)

15 gotas

Vainilla

1 cda.

Aceite de coco

1 cda.

Manteca de cacao

1 pizca

Sal marina

Preparación:

Procesar el maní junto con el cacao y la algarroba hasta formar una harina. Agregar los dátiles y continuar procesando. Pasar el resultado a un bol y sumar los ingredientes líquidos. Amasar hasta formar una masa pegajosa. Si es necesario, agregar más jugo de naranja.

Colocar papel film o papel de manteca sobre una superficie plana. Volcar encima la preparación y envolver con el papel. Esto va a permitir trabajar la masa sin que se adhiera al palo de amasar. Estirar la masa hasta que quede de un espesor de ½ cm aproximadamente. Desenvolver y utilizar un cortante redondo para formar las tapas. Guardarlas en la heladera mientras se prepara el relleno.

Preparación:

Derretir la manteca de cacao a baño maría y pasarla junto con los dátiles, las castañas de cajú, el aceite de coco y la vainilla a la licuadora. Licuar hasta que se forme una crema. Reservar 30 minutos en el freezer.

Armado:

Untar las tapas con el relleno, armar los alfajores y guardar en la heladera hasta el momento de servir.

STRUDEL DE MANZANA EN SALSA DE CANELA

Ingredientes para la base:

1 taza

Nueces

1 taza

Almendras (activadas en agua durante 8 h)

1 taza

Dátiles descarozados

1 taza

Ciruelas descarozadas

1 cda.

Aceite de coco

Ingredientes para el relleno:

2

Manzanas orgánicas cortadas con mandolina

2 tazas

Orejones orgánicos

1 cdita.

Jengibre (rallado o en polvo)

10 gotas

Vainilla

½ cdita.

Canela

10 vainas

Cardamomo

2 cdas.

Miel de caña

1 cdita.

Jugo de limón

1 pizca

Sal marina

1 pizca

Semillas de anís

Ingredientes para la salsa de canela:

½ taza

Castañas remojadas

½ cdita.

Canela

5 gotas

Vainilla

2 cdas. soperas

Leche de almendras

1 cdita.

Stevia

Preparación para la base:

Procesar todos los ingredientes hasta formar una masa pegajosa. Estirar con palo de amasar hasta que quede con un espesor de ½ cm, aproximadamente, y reservar en la heladera mientras se prepara el relleno.

Preparación para el relleno:

Colocar las manzanas en un bol. Agregar la sal, la vainilla, el jengibre, la canela y el anís. Abrir las vainas de cardamomo y sumarlas al resto de los ingredientes. Sumar la miel y el jugo de limón. Amasar suavemente de forma que las manzanas se vayan incorporando y se impregnen del resto de las especias. Dejar macerando durante 1 h.

Preparación para la salsa de canela:

Licuar todos los ingredientes hasta formar una crema.

Armado:

Retirar la base de la heladera y ponerla sobre una superficie plana. En el medio de la base colocar el relleno y envolverlo con los laterales de la base, como si fuera una manta. Espolvorear por arriba con canela. Dejar en la heladera hasta el momento de servir. Presentar en forma de rodajas finas bañadas en salsa de canela.

BIBLIOGRAFÍA DE REFERENCIA

Actitudes que sanan, Dr. Alberto Loizaga.

Alimentación consciente, Dr. Gabriel Cousens.

Alimentos sanadores, Lía Campos.

Crazy Sexy Diet, Kris Carr.

Eat Nourish Glow, Amelia Freer.

El asistente interior, Dr. Norberto Levy.

El elemento, Ken Robinson.

El mapa del cielo, Dr. Eben Alexander.

El placebo eres tú, Joe Dispenza.

El poder del ahora, Eckhart Tolle.

Estimula tu inmunidad natural, Pablo de la Iglesia y Pablito Martín.

Goddesses Never Age, Christiane Northrup, M.D.

Hippocrates Health Institute on line course.

Hippocrates Life Force, Brian R. Clement, Ph.D., NMD, LNC.

I Can See Clearly Now, Dr. Wayne Dyer.

La enfermedad como camino, Dr. Thorwald Dethlefsen y Rüdiger Dahlke.

La magia, Rhonda Byrne.

La muerte: un amanecer, Dra. Elisabeth Kübler-Ross.

La perfecta salud, Dr. Deepak Chopra.

La prueba del cielo, Dr. Eben Alexander.

La rueda de la vida, Dra. Elisabeth Kübler-Ross.

La sabiduría de las emociones, Dr. Norberto Levy.

Las siete leyes espirituales del éxito, Dr. Deepak Chopra.

Los cuatro acuerdos, Dr. Miguel Ruiz.

Love from Heaven, Lorna Byrne.

Mis recetas anticáncer, Dra. Odile Fernández Martínez.

Morir para ser yo, Anita Moorjani.

Pensamientos y alimentos, Louise L. Hay, Ahlea Khadro y Heather Dane.

Sobre la muerte y los moribundos, Dra. Elisabeth Kübler-Ross.

The Biology of Belief, Bruce H. Lipton , Ph.D.

The China Study, T. Colin Campbell, PH.D., y Thomas M. Campbell II.

The Royal Marsden Cancer Cookbook, David Servan-Schreiber, Dr. Clare Shaw, Ph.D. RD.

Tu mejor medicina, Pablo de la Iglesia.

Una nueva tierra, Eckhart Tolle.

Usted puede sanar su vida, Louise Hay.

Agradecimientos

Quiero agradecer a personas muy importantes en mi vida y en la materialización de este libro:

A Lucía Ricaurte. A la doctora Laura Nasi. A Silvina Oliva Premmurti.

Sin su apoyo, aporte, conocimientos, interés en mi trabajo, pasión por lo que hacen y amor hacia mí y hacia la vida, este libro no sería lo que es.

A María Elvira Woinilowicz y Mercedes Güiraldes, por su valiosísimo trabajo de editoras. A Ignacio Iraola por la confianza.

A mi amigo el Dr. Alejandro Odessky. A mi amigo, el ingeniero agrónomo Daniel Tawil. A mi ex terapueta y amigo el licenciado Daniel Glikman. A mi contadora y colaboradora Mónica Slafman. Por el amor y la paciencia que me tienen y también por su valiosísimo aporte como profesionales.

A Ricardo Escobar y a Ximena Matienzo por embellecerme siempre.

A mis amigas, amigos, familia que me alegran la vida. A mi hermano Seba, por su presencia incondicional. A mi sobrino Manuel, que está estudiando Medicina, por su pasión y compromiso. A mi sobrino Julián y a Josefina por mantenerme actualizada y enseñarme sobre las redes sociales. A mi hija Malena y a mi mamá Berta por todo el amor y más. A mi marido Oscar, por el prólogo, por el cuidado, por cocinarme a mi manera, por ser mi gran amor, mi gran compañero.

¡Al Universo por tanto!

¡Gracias, gracias, gracias!