Postres Vegetarianos Veganos

Índice

1)      Galletas de avena y pasas

2)     Arroz con leche vegetal

3)      Bizcocho vegano (sin leche ni huevo)

4)     Buñuelos de calabaza

5)     Magdalenas veganas de calabaza

6)      Polvorones de canela y naranja

7)      Bizcocho jugoso de plátano y coco

8)     Tarta vegana de pera

9)     Mousse vegana de chocolate

10)  Strudel vegano de manzana

11)   Postre helado de plátano

12)  Crujiente de arroz (barritas de arroz)

13)  Flan de avena

14)  Cocopán (mazapán vegano)

15)  Tarta de uvas

16)  Panna cotta vegana

17)  Compota (mermelada) de manzana

18)  Tarta de calabaza

19)  Frisuelos (crêpes dulces)

20) Mousse cruda de aguacate y chocolate

21)  Vasitos de chocolate

22) Bolitas energéticas de cacao y almendras

23) Cuajada de limon con chia

24) Brownies de arándanos

25) Helado de pistacho

26) Tortitas de boniato

27) Cheesecake de calabaza vegano y delicioso

28) Polvorones de maiz morado

29) Trufas y cocadas de platano

30) "Nutella" casera fácil!

31)  Tarta de zanahoria y coco

32) Bolitas de arroz rebosadas en coco

33)  Bizcocho de pera y kiwi

34) Bombones almendrados

35) Crumble del amor

36) Sorbete de coco (vegan)

37)  Gofres veganos

38) Pizza dulce de chocolate y galletas

39) Panqueques de chocolate

40) Budin de mandarina

41)  Yogurt vegano

42) Helado de banana y sirope de ágave

43) Muffins integrales de calabaza y canela

44) Bombones de higo y nuez

45) Tarta de queso vegana

46) Pastel crudivegano

47) Tarta deliciosa de arándanos

48) Naranjas rellenas

49) Pan de bananas

50) Tulipas

51)  Pasteles de coco

52) Classic pie

53) Coca de Sant Joan vegana

54) Vegan cupcakes de vainilla

55) Rectangulos de albaricoques

56) Pastel de zanahorisa

57) Dulce de leche vegano

58) Quinoa con chocolate

Introducción

El postre es el cierre, el final, la coronación de toda comida por sencilla que ésta sea. Este debe ser perfecto hasta dentro de su sencillez.

Su perfección va más allá de su preparación: implica terminar en equilibrio y en perfecta combinación con los platos que componen la comida.

Quien planee una comida debe tener en cuenta que el postre es el broche fundamental y que mal elegido puede arruinar el más lujoso banquete.

Sugerencias:

- Un postre suculento como final de una abundante y contundente comida puede provocar hasta el rechazo por parte de los comensales, pese a lo delicioso que luzca.

- Una comida liviana por el contrario, puede ser terminada con un postre importante y será satisfactoriamente completa.

El postre es un aperitivo que se disfruta después de haber comido la comida principal, es de sabor agradable y es un complemento a nuestra alimentación diaria y se prepara con el fin de agradar a nuestro paladar.

Beneficios de comer postres:

• Deja un agradable sabor a su paladar.

• Lo puede compartir con toda la familia (como es solo un pequeña porción alcanza para todos).

• Descubre nuevos sabores y texturas.

• Es bueno comer postres porque llena el vacío que quedo en su estómago.

• Queda satisfecho de su comida.

• Endulzan la vida.

• A veces son fáciles de preparar o conseguir.

Aquí os presentamos recetas veganas dulces para que no os privéis de este tipo de disfrute sin leche y sin huevo. Incluimos recetas para desayuno, postre, merienda, celebraciones, etc.

Eso sí, es aconsejable aprovechar el dulzor natural de las frutas para nuestros postres veganos, para poder prescindir en la medida de lo posible del azúcar refinado. También es recomendable usar azúcar de caña, panela, siropes naturales y reducir al máximo el azúcar.

Las mejores recetas fáciles y rápidas de postres vegetarianos y veganos las vas a encontrar aquí. Si eres un amante de la repostería con chocolate y dulces, aquí encontrarás multitud de opciones, todas ellas saludables y sin sufrimiento animal. Opciones veganas, por lo que son postres sin leche ni huevos. Entre estos postres hay opciones frías y calientes, con sabores más exóticos, macedonias, frutas, bizcochos, mousse, cremas dulces, etc. Porque la vida sin dulces no es tan maravillosa, en estas recetas encontrarás o que necesitas para ser más feliz.

Galletas de avena y pasas

Receta vegana para hacer galletas de avena. Están deliciosas para desayunar o almorzar y también es una elección de galletas muy sana. En vez de las pasas, se le puede poner otro tipo de fruto seco como las cerezas secas.

Ingredientes

1 taza de avena

1 taza de harina integral

1/2 taza de azucar moreno

5 cucharadas de melaza (de arroz, de caña, etc.)

1/2 taza de aceite

1/2 taza de leche de soja

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Canela en polvo (al gusto)

Pasas (al gusto)

1 cucharada de levadura

Preparación

         Se ponen los ingredientes en un bol y se mezclan todos poco a poco.

         Con la mezcla resultante, se hacen bolitas con la cuchara, se ponen sobre el papel de hornear y se aplastan.

         Para terminar se hornen a 180º durante 15-20 minutos, es decir, hasta que estén doraditas por encima.

Están deliciosas para desayunar o para almorzar, y también es una elección de galletas muy sana.

En vez de las pasas, se le puede poner otro tipo de fruto seco como las cerezas secas.

Espero que os guste.

Arroz con leche vegetal

La clásica receta dulce de arroz con leche adaptada a la cocina vegana.

Ingredientes

150 gr. de arroz

1 l. de leche vegetal

1 limón

2 ramas de canela

Azúcar (blanco o moreno)

Canela en polvo

Sal

Preparación

         En una cazuela, hierve unos 5 minutos, a fuego lento, la leche vegetal con la canela en rama, partida en dos o tres trozos, y la piel del limón lavado (sólo la parte amarilla, ya que lo blanco da mucho amargor). También agrega unos granos de sal. Cuidado porque la leche crece cuando hierve y puede rebosarse.

         Añade el arroz y deja cocer, siempre a fuego lento, hasta que el grano esté blando. Esto dependerá del tipo de arroz, ya que el integral tarda más en cocinarse. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.

         Si empieza a quedarse sin caldo, añade más leche caliente.

         Cuando empiece a ablandarse el arroz, añade azúcar al gusto y mezcla bien.

         Sirve el arroz con leche en platos soperos, espolvoreado con canela en polvo.

Comentarios a la receta

Si no tuvieras limón, te sirve igual la piel de una naranja, que le dará un aroma distinto pero igualmente delicioso.

Puedes probar con distintas leches vegetales: soja, arroz, avena, etc.

Bizcocho vegano (sin leche ni huevo)

Receta básica de bizcocho vegano. Es una fácil receta de bizcocho que podemos usar tal cual o variar para hacer distintos postres y tartas veganas.

Ingredientes

300 gr. harina de trigo

125-150 gr. harina de maíz

24 gr. de levadura en polvo (3 cucharaditas aprox.)

150 gr. de azúcar integral

1 yogur de soja (o 1 ó 2 piezas de fruta, como plátano, manzana...)

1 taza de aceite de girasol

2 tazas y 1/2 de licuado de soja ("leche" de soja)

Preparación

Poner el horno a calentar a unos 220 grados centígrados.

Mezclamos las harinas y la levadura en un recipiente.

En otro recipiente, mezclamos el yogur de soja o las frutas en trocitos, el aceite de girasol, la leche de soja y lo que quieras añadir para dar sabor, lo batimos con la batidora y se echa el azúcar poco a poco.

A continuación, añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo mezclamos bien.

Se unta el molde para el bizcocho con un poco de margarina y se esparce un poco de harina, se echa la mezcla y al horno hasta que suba el bizcocho. A continuación se va bajando la temperatura a 200 grados y luego a 180 hasta que compruebes pinchando con un cuchillo si sale seco, cuando esto suceda se saca el molde con el bizcocho y se agita un poco para ver que no esté pegado. Se da la vuelta con un plato o bandeja y con otro plato o bandeja otra vuelta para que quede boca arriba. Dejarlo enfriar y listo.

Comentarios a la receta

No abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido.

Este es un bizcocho tipo, podéis variarlo echándole chocolate, cambiando la mezcla de harinas, añadiendo frutas escarchadas, etc.

Se puede echar canela, vainilla, cacao, zumo de naranja, agua de azahar, etc. lo que desees para dar un sabor distinto.

Buñuelos de calabaza

Receta de buñuelos veganos de calabaza. Unos buñuelos suaves y deliciosos con una preparación sencilla y de pocos ingredientes.

Ingredientes para 20 buñuelos

500 gr. de calabaza pelada y sin pepitas

200 gr. de harina

16 gr. de levadura en polvo

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados C.

Teniendo la calabaza previamente pelada y sin pepitas la metemos al horno en trocitos para que tarde menos en asarse. Más o menos, dependiendo del tamaño de los pedazos de calabaza, tardará 45 min. en estar lista.

Mientras tanto en un recipiente ancho ponemos 200 gr. de harina de trigo (si queremos podemos poner una mitad de la harina integral), mezclamos la levadura en polvo, la cucharadita de sal y la cucharada de azúcar.

Una vez retirada la calabaza del horno la batimos y dejamos que se enfríe un poco. Juntamos entonces la mezcla de harina con la calabaza y removemos bien, hasta que esté todo homogéneo. Quedará una masa pegajosa. Reservamos tapada con un paño una hora aprox. para que actue la levadura.

Calentamos una sartén con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, con la ayuda de una manga pastelera (o una bolsa de plástico con un corte en una esquina) vamos dejando bolitas de masa de calabaza para que se frían.

Cuando se haya dorado por un lado, le damos la vuelta, terminamos de dorar y los ponemos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Comentarios a la receta

Serviremos los buñuelos de calabaza espolvoreados de azúcar.

También podemos usar estos buñuelos para una receta salada con alguna salsita que nos guste, pues la calabaza es así de versatil.

Magdalenas veganas de calabaza

Nueva receta vegana de magdalenas de calabaza. Con una sencilla receta y 20 min de horneado podemos hacer estas deliciosas magdalenas de calabaza.

Ingredientes para 12 magdalenas

1 3/4 tazas de harina de trigo (200 gr.)

1 1/4 tazas de azúcar (280 gr.)

1 cucharada de levadura

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/8 de cucharadita de clavo molido

1 taza de calabaza triturada cruda

1/2 taza de leche de soja (120 ml.)

1/2 taza de aceite (120 ml.)

2 cucharadas de melaza

Preparación

Precalentamos el horno a 200 grados C. Cubrimos el interior de los moldes de las magdalenas con una fina capa de margarina. La receta está pensada para 12 magdalenas.

Primero mezclamos los ingredientes secos de nuestra receta: la harina, el azúcar, la levadura, la pizca de sal y las especias. Mezclamos todo bien. En otro recipiente batiremos la calabaza, la leche de soja, el aceite y la melaza. Ahora juntamos ambos recipientes y mezclamos bien hasta lograr una textura uniforme.

Rellenamos los moldes a 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 18 o 20 minutos, hasta que al clavar las magdalenas con un cuchillo éste salga limpio.

¡Buen provecho!

Comentarios a la receta

Podéis probar a hacer las magadalenas de calabaza con leche de coco en vez de soja. En general es sencillo variar las especias y conseguir matices diferentes de sabor.

Polvorones de canela y naranja

Receta vegana de polvorones de canela y naranja. Sencillamente deliciosos. Una alternativa vegetariana casera para los dulces navideños tristemente llenos de grasas animales.

Ingredientes

250gr de margarina 100% vegetal

2 cucharadas de canela en polvo

1/2 taza de azúcar (100 gr.)

1 naranja (de la que usaremos 1 cucharada de piel rayada y 2 cucharadas de zumo)

2 tazas de harina integral (220 gr.)

3 cucharadas de maizena

1 pizca de sal

1/2 taza de azúcar glass (para la cobertura)

1/3 taza de canela en polvo (para la cobertura)

Preparación

Batiremos la margarina con el azúcar granulado hasta que formen una crema esponjosa. Luego añadiremos todos los demás ingredientes (menos los de la de la cobertura: la media taza de azucar glass y tercio de taza de canela.) Mezclaremos todo bien con un tenedor.

Colocaremos un buen trozo de film plástico y echaremos un poquito de harina bien repartida que nos servirá para que la masa no se pegue. Echaremos encima la masa y la iremos extendiendo a la vez que la envolvemos con el plástico. En esta primera etapa la masa es bastante pegajosa y difícil de manejar, pero con la ayuda del plástico iremos formando un tubo alargado lo más redondo y uniforme que podamos.

Cerraremos bien el plástico para que no entre aire en la masa por ninguna parte (ya que la resecaría) y lo meteremos al frigorífico durante una hora. Transcurrido este tiempo la masa debería estar mucho más firme y se debería poder cortar con relativa facilidad, si no es así, hay que dejarla un poquito más en el frigorífico.

Quitaremos el plástico y cortaremos uno a uno los polvorones sacándolos del tubo de masa que hemos preparado. Los colocaremos en una bandeja para horno. Si se desea, se puede usar papel para hornear, de esta forma será mucho más fácil sacar los polvorones que ya estén hechos y meter los siguientes al horno sin tener que untar de grasa y harina la bandeja cada vez.

Hornear los polvorones a 150ºC durante 15 minutos. Al sacarlos del horno, hay que colocarlos en una rejilla y dejarlos enfriar unos 5 minutos. A continuación se preparará una bolsa pequeña de plástico en la que echaremos el azúcar glass y la canela en polvo para la cobertura. Pondremos los polvorones dentro de la bolsa, la cerraremos bien y, dejando espacio suficiente dentro para que los polvorones puedan moverse, iremos agitando con cuidado para que se cubran bien. Luego los colocaremos en un platito y estarán listos para servir.

Bizcocho jugoso de plátano y coco

Un bizcocho vegano de fácil preparación y sabor muy casero. La parte superior es una crema de tofu y coco que queda bastante jugosa.

Ingredientes

2 platanos grandes (o 3 pequeños)

2 tazas de harina de trigo (se recomienda que sea integral para que el bizcocho sea más nutritivo)

2 cucharaditas de polvos para hornear (levadura)

1 1/2 taza de azúcar granulada

2 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de leche de soja (puede sustituirse por cualquier otra leche vegetal)

1 cucharada de vainilla líquida

1 taza de coco rallado

algunas pasas (opcional)

2 tazas de tofu blando

Preparación

Colocaremos en un recipiente los plátanos en trozos, el aceite y media taza de azúcar y batiremos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema untuosa. A continuación agregaremos la levadura, la harina y la leche de soja y volveremos a batir para unir bien todos los ingredientes.

Si quieremos que el bizcocho lleve pasas, las agregaremos en este momento y mezclaremos un poco con una cuchara de madera para incorporarlas en la masa.

Echaremos la masa en un recipiente para hornear previamente untado con un poco de grasa y harina para que no se pegue el bizcocho. También podemos sustituir el engrasado por papel para hornear.

Por otra parte batiremos el tofu con una taza de azúcar, la vainilla y el coco. Obtendremos una crema untuosa. Usando una espátula, extenderemos esta crema sobre la masa que tenemos en el molde para hornear, procurando distribuirla de manera uniforme.

Si se quiere que el bizcocho quede tostadito por encima, echaremos un poquito de azúcar sobre la crema de tofu.

Por último, hay que hornear a 170ºC durante unos 40 minutos.

Comentarios a la receta

Al introducir el cuchillo en el bizcocho para ver si está cocido saldrá un poco manchado por la crema de tofu, que quedará un poco jugosa/cremosa aún cuando la masa del bizcocho esté ya cocida.

Tarta vegana de pera

Receta de tarta de pera aromatizada con canela vainilla y limón.

Ingredientes

3 peras maduras (preferiblemente "conferencia")

1 lámina de hojaldre

1 cucharadita de margarina

750 cl. de leche de soja

5 cucharadas de azucar

1 rama de canela

1 vaina de vainilla

5 cucharadas rasas de harina de maíz

1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Untar un molde con la margarina y cubrir con el hojaldre, presionando ligeramente para ajustarlo bien al molde. Pinchar las burbujas con un tenedor. Doblar el borde del hojaldre hacia dentro para redondearlo y evitar que queden picos.

Lavar, cortar las peras en cuartos y pelarlas. Cortar cada cuarto de pera por la mitad, rociarlas con el zumo de limon y tapar con "film" transparente para evitar que se oxiden.

Precalentar el horno a 180 grados

Reservar media taza de leche y poner el resto al fuego con el azucar, la vainilla y la canela. Dejar hervir a fuego lento y tapado durante 10 minutos.

Transcurridos los 10 minutos mezclar la leche reservada con la harina de maíz e incorporarla a la que está hirviendo, sin dejar de remover. Retirar del fuego cuando vuelva a romper el hervor.

Retirar la canela y la vainilla y cubrir las peras con la mezcla. Meter en el horno durante 30 minutos, o hasta que el hojaldre este dorado.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Mousse vegana de chocolate

Es una receta vegana muy fácil que se prepara con tofu suave y chocolate. Queda una mousse de chocolate perfecta como postre vegano de una comida especial. Podemos adornarlo como queramos, acompañado de plátanos o de fresas está espectacular.

Ingredientes

300 gramos de tofu blando

150 gramos de chocolate negro

Preparación

Si el chocolate es en barra, lo calentamos en un cazo a fuego lento para que se derrita. Es importante remover constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la cazuela. Una vez deshecho el chocolate lo reservamos. Si el chocolate es en polvo, este paso no es necesario.

Batimos el bloque de tofu blando con la batidora hasta conseguir una textura homogenea y suave.

Añadimos entonces el chocolate que hemos preparado y volvemos a batirlo todo junto hasta que se mezcle bien.

Podemos añadir un poco de azúcar para darle dulzor, depende del gusto de cada cual. Si lo tuyo no es el chocolate amargo, entonces añade un poco de azúcar.

Pondremos la mousse de chocolate en tacitos pequeños y dejamos en el frigorífico una hora y medía antes de servir.

Comentarios a la receta

Al servirlo lo podemos acompañar de trocitos de fresa o de plátano. Podemos decorar esta mousse de chocolate vegana por ejemplo con virutas de chocolate o lo que tengamos más a mano.

Strudel vegano de manzana (apfelstrudel)

El strudel es una pasta rellena cuyo origen es Europa central. Es muy común en la gastronomía alemana y austriaca. Aquí tenéis la receta del strudel de manzana (apfelstrudel), una receta vegana fácil de preparar y que merece la pena probar.

Ingredientes

1 vaso y 1/2 de harina

2-3 cucharadas de aceite de girasol (u oliva suave)

1/2 vaso de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada de margarina vegetal

1 kg. de manzanas (tipo golden)

3/4 de vaso de azúcar

100 gr. pasas

100 gr. almendras laminadas (o nueces o pistachos)

50 ml de ron

3 cucharadas de pan rallado

1/2 cucharadas de canela

Preparación

Mezclamos en un bol harina + agua tibia + aceite + sal. Amasamos todo bien y dejamos la masa de nuestro "apfelstrudel" 30 min en reposo tapado con un paño.

Mientras tanto, preparamos el relleno. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas de unos 2-3 mm. Dejamos las pasas en remojo con el ron y por otro lado mezclamos el azúcar con la canela.

Ahora podemos precalentar el horno a unos 190-200 grados.

Después de dejar reposar la masa la extendemos con un rodillo sobre un trapo de cocina limpio enharinado (lo que nos ayudará a enrollar el strudel). La masa debe estar muy fina y de un tamaño de 25x30 cm. aprox. Una vez estirada la masa le ponemos una fina capa de margarina y espolvoreamos pan rallado.

Para el relleno mezclamos las manzanas, las almendras y las pasas (quitando previamente el ron) junto con el azúcar y la canela.

Extendemos el relleno de nuestro strudel de manzana sobre la masa dejando algo de borde libre, que nos ayudará a cerrarlo después.

Enrollamos con cuidado la masa con ayuda del paño de cocina. Cerramos bien los bordes y untamos con margarina vegetal. Si no tenemos el horno preparado podemos envolver el strudel en film transparente y reservamos hasta que se pueda meter al horno.

Horneamos de 30 a 40 min (hasta que veamos que la masa está hecha).

Comentarios a la receta

El strudel de manzana (apfelstrudel) es un dulce típico alemán y austriaco. Antes de servirlo hay que dejarlo reposar un poco para que el relleno no queme, pero se recomienda comerlo recien hecho cuando todavía está caliente. Se suele presentar espolvoreado con azúcar glas.

Postre helado de plátano

Receta vegana muy fácil de postre helado de plátano. La receta explica cómo preparar helado de plátano en casa.

Ingredientes para 8 raciones

10 plátanos

3 cucharadas de azúcar moreno (u otro edulcorante natural)

1 copita de ron

El zumo de un limón

1 vaso de agua

Preparación

En una cacerola a fuego bajo hacemos un almibar mezclando el azúcar, el ron y el vaso de agua

Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los añadimos al almibar. Durante unos 15 minutos proximádamente lo dejamos cocer hasta que el plátano se deshaga. Apagamos el fuego y lo pasamos todo por la batidora.

Cuando esté frío, añadimos el zumo del limón, teniendo cuidado de no dejar caer dentro ninguna semilla, y terminamos de batir todo junto.

Lo repartimos en cuencos pequeños de postre, dejándolo enfriar en la nevera.

Servir muy frío adornado con unas rodajas de plátano. También podemos ponerle virutas de chocolate negro, coco rallado o un poco de sirope de fresa, dependiendo de vuestras preferencias.

Comentarios a la receta

Es un postre muy fácil de hacer que tendremos preparado en 20 minutos. Las medidas de esta receta dan como para 8 raciones.

Podemos sustituir el azúcar moreno por otro edulcorante natural.

Panellets veganos

Los panellets son dulces tradicionales de Cataluña, Baleares, Valencia y Aragón. La receta vegana de panellets que os ofrecemos es muy sencilla así que os animamos a prepararla. Si no se consigue la harina de almendras se puede preparar en casa.

Ingredientes

500 g de harina de almendra (ver comentarios para prepararla)

250 g de azucar blanco o semi integral

1 patata grande o un boniato

Preparación

Si los queremos hacer con patata debemos cocerlas con piel para que no les entre agua. También se puede hacer con boniato, asado al horno en este caso, pero hemos de tener en cuenta que todos los panellets tendrán gusto a boniato. Con la patata quedan más suaves, se aprecia mejor el gusto de la almendra.

Aplastamos la patata o el boniato cuando todavía están calientes y entonces lo dejamos enfriar.

Añadimos el azúcar y la harina de almendra y lo amasamos bien con las manos. Si hace falta añadimos más harina de almendra para que quede compacta.

Esta será la base. A partir de aquí lo repartimos en tantas partes como gustos diferentes queramos hacer: piñones, almendra picada, café, membrillo ...

Los colocamos en una bandeja de horno y los pintamos con un poco de agua azucarada. Los cocemos a 225ºC unos 10 minutos, con el horno calentado previamente.

Bon profit!

Comentarios a la receta

Si no encontramos la harina de almendra, siempre podemos hacerla en casa con almendras crudas. Usaremos un procesador de alimentos, luego tamizamos la almendra molida, separando la harina de lo que queda por moler. Después de varias pasadas nos dejará la almendra suficientemente fina para usarla en nuestra receta de panellets.

Flan de coco vegano

Es una receta de flan vegano de coco, un postre fácil de preparar. Además de la leche de coco se usa la de almendras, pero valen otras leches vegetales. Primero se explica cómo hacer el caramelo y luego el flan.

Ingredientes para 4 personas

1/2 taza de azúcar para el caramelo

2 tazas de azúcar para el flan

400 ml de leche de coco

4 tazas de leche de almendras

3 cucharadas de agar-agar en polvo

Preparación

Haremos primero el caramelo mezclando en una sartén a fuego medio la media taza de azúcar con 1 cucharada de agua. Removeremos constantemente hasta que quede con un tono marrón y la densidad del caramelo líquido. Bañaremos entonces el fondo de los recipientes para los flanes con el caramelo.

Después hervimos la leche de coco junto con la leche de almendras en una olla mediana y le añadimos el agar-agar y 2 tazas de azúcar. Mezclamos bien para que se disuelvan los ingredientes.

Antes de poner la mezcla del flan en los recipientes enfriaremos la olla y su contenido poniéndola dentro de un recipiente mayor con agua fría. Removeremos hasta que la mezcla se enfríe. La vertemos entonces en los recipientes para flanes que tenemos con caramelo.

Dejamos enfriar los flanes en la nevera para que se solidifiquen antes de servir.

Comentarios a la receta

Podemos probar con otras leches vegetales en vez de la de almendra, como la de avena o incluso la de soja. Las cantidades de la receta dan para unos 4 flanes de coco

Crujiente de arroz (barritas de arroz)

Barritas veganas de arroz. Tentempie casero de arroz y semillas, ideal pera tener a mano cuando apetezca algo dulce.

Ingredientes

2 galletas de arroz

1 cucharada sopera de coco rallado

4 cucharadas soperas de melaza de arroz o cebada

4 cucharadas soperas de pipas de girasol

4 cucharadas soperas de pipas de calabaza

4 cucharadas soperas de semillas de sésamo

Preparación

Se lavan las pipas de girasol, las de calabaza y las semillas de sésamo. En una sartén se tuestan un poco (por separado ya que cada una tiene un tiempo distinto).

En un cuenco o plato desmenuzar las galletas de arroz y añadirles el coco rallado. Se pone la melaza a calentar en una cazuela (sin añadir agua) y se remueve con una espátula de madera.

Cuando veamos que está líquida, se le añaden todos los otros ingredientes. Poner a fuego lento y mezclar bien hasta que nos quede una masa compacta.

La masa verterla en un molde (si se quiere se puede pintar con un poco de aceite de oliva) y aplanarla bien con una espátula de madera o las manos húmedas.

Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Si se quiere más crujiente ponerlo antes de servir unos minutos en el horno.

Cortar a la medida deseada y listo para comer cuando esté frío.

Comentarios a la receta

Ideal tentempié o merienda para llevar siempre en el bolso. O cuando nos apetezca algo muy dulce y que a la vez sea sano.

Las cantidades de los ingredientes son orientativas para 6 personas.

Los ingredientes también son ejemplos que variaremos según los gustos.

Flan de avena

Una receta vegana fácil para hacer flan de avena. Nuestra amiga Marce nos sugiere hacerla con un poco de leche de avena, unas cucharadas de almidón de maiz y algo para endulzar (azúcar por ejemplo).

Ingredientes para 5 personas

1 litro de leche de avena

1/2 taza de azúcar (si la leche está endulzada disminuir el agregado de azúcar.)

3 cdas de almidón de maíz (también conocido como fécula de maíz)

Preparación

Colocar la leche vegetal fría o a temperatura ambiente en una olla a fuego lento. Mientras se remueve agregar el almidón de maíz. Añadir también el azúcar y continuar revolviendo.

Calentar todo a fuego lento y cuando comience a espesar, continuar revolviendo durante 5 minutos más.

Retirar de fuego y colocar en moldes.

Dejar enfriar en la heladera para que el flan de avena cuaje bien.

Desmoldar en platitos y decorar al gusto.

Comentarios a la receta

Es un postre que podemos preparar de manera sencilla y rápida. Podemos acompañarlo de pedacitos de fruta, siropes, etc.

Cocopán (mazapán vegano)

Receta vegana de cocopán, un postre vegano fácil de preparar. Se trata de una versión diferente del tradicional mazapán español de origen judío.

Ingredientes

250 gramos de almendras peladas y finamente molidas

200 gramos de azúcar

50 gramos de coco rallado

125 ml. de agua

el zumo de media naranja

media cucharadita de canela (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados.

Se disuelve el azúcar en un bol grande con el agua y el zumo de naranja hasta que quede un jarabe espeso. Añadir la canela y seguir mezclando.

Luego se añade la almendra molida y el coco y se mezcla todo con el tenedor hasta que la consistencia sea la de una masa lo bastante espesa como para poder trabajarla, pero no demasiado seca.

Formar bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Hay que dejar algo de espacio entre ellas porque al hornearlas tienden a aplanarse. Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba esté empezando a dorarse.

Precalentar el horno a 200 grados.Se disuelve el azúcar en un bol grande con el agua y el zumo de naranja hasta que quede un jarabe espeso. Añadir la canela y seguir mezclando. Luego se añade la almendra molida y el coco y se mezcla todo con el tenedor hasta que la consistencia sea la de una masa lo bastante espesa como para poder trabajarla, pero no demasiado seca.Formar bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Hay que dejar algo de espacio entre ellas porque al hornearlas tienden a aplanarse.

Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba esté empezando a dorarse. Es importante sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito.

Es importante sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito.

Comentarios a la receta

Con estas medidas salen unas 30-34 unidades. Este postre, muy fácil de preparar, se trata de una versión del mazapán tradicional español de origen judio.

Tarta de uvas

Tarta de uvas tipo "pie" americano. Una adaptación vegana de la receta de tarta de uvas :)

Ingredientes para 5 personas

2 tazas de harina de trigo

1 1/2 taza de margarina 100% vegetal

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita azúcar (para la masa)

1/4 taza de agua fría

5 tazas de uvas (moradas, preferentemente)

1 taza de azúcar (para el relleno)

1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Si las uvas que vamos a usar tienen semillas, el primer paso será cortar una por una todas las uvas a la mitad para extraer las semillas. Obviamente, este paso podemos omitirlo si hemos comprado uvas sin semillas. En cualquiera de los dos casos ¡dejaremos la cáscara! Si la quitáramos, además de cambiar el sabor de la tarta, las uvas serían demasiado blandas y perderían todo su líquido.

Una vez que tengamos preparadas las uvas sin semillas, las pondremos en un cazo con el zumo de limón y el azúcar. La cantidad de 1 taza de azúcar es orientativa, si las uvas están muy dulces tal vez prefieras echar menos azúcar. Pondremos en el fuego y, cuando la mezcla empiece a hervir, la dejaremos a fuego bajo durante diez minutos (debe consumirse casi todo el líquido que suelten las uvas, así que pueden dejarse más tiempo si es necesario). Luego retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

Mientras tanto prepararemos la masa con los demás ingredientes. Para ello mezclaremos en un cuenco harina, sal y azúcar. Luego añadiremos la margarina y empezaremos a trabajar con las manos, finalmente agregaremos el agua fría y seguiremos trabajando.

Dividiremos la masa en dos bolas, una un poco más grande que usaremos para la parte de abajo de la tarta. Extenderemos la masa con un rodillo y luego la colocaremos con mucho cuidado en el molde para que no se rompa. Cubriremos bien los bordes, echaremos las uvas y colocaremos encima la tapa de la tarta.

Uniremos la tapa de la tarta con los bordes de la base ya sea enrollando ambas capas de masa o aplastándolas contra el borde del molde con un tenedor. Luego haremos tres o cuatro agujeros en la masa de la tapa pinchando con un tenedor para dejar que salga el vapor de las uvas cuando la tarta esté en el horno.

Meteremos al horno a 170ºC durante 35 minutos.

Comentarios a la receta

Aunque se puede usar cualquier tipo de uva para esta receta, la tarta tradicional es con uvas moradas. El aspecto final es mucho más llamativo porque contrasta el color de las uvas con el de la masa.

Sería conveniente usar un molde no muy profundo.

Panna cotta vegana

Versión vegana de este riquísimo postre italiano. La panna cotta es una especie de flan cubierto con salsa de frambuesas o frutas del bosque.

Ingredientes para 5 personas

2 vasos de leche de soja (también se puede usar de almendra si se desea un postre más consistente)

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de agar-agar en polvo

1 cucharadita de vainilla líquida

3 cucharadas de mermelada de frambuesa (si en casa sólo tienes de fresa o de frutos del bosque, también valen)

un poco de agua

Preparación

Mezclaremos la leche de soja, el azúcar, agar-agar y vainilla y lo pondremos en un cazo a fuego medio removiendo todo el rato. Cuando empiece a hervir esperaremos 30 segundos y lo retiraremos del fuego. A continuación echaremos la mezcla en moldes de flan individuales (o en vasitos) y dejaremos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje (unas dos horas).

Cuando la panna cotta esté cuajada la serviremos desmoldándola en platitos individuales. Aparte, mezclaremos la mermelada con un poco de agua para obtener una salsa más o menos ligera. Bañaremos la panna cotta con esta salsa y estará lista para comer!

Comentarios a la receta

Los ingredientes están pensados para 5 flanes individuales.

Está receta vegana lleva poco azúcar porque la gracia del postre está en el contraste entre el dulzor de la mermelada y el sabor más bien neutro de la panna cotta. Por encima de la mermelada se pueden poner unas frambuesas frescas o unas hojitas de menta para decorar. El postre debe servirse frío.

Compota (mermelada) de manzana

Rica receta de compota de manzana, una receta vegana fácil de preparar, sin azúcar añadido para nuestros desayunos, postres o meriendas.

Ingredientes

8 manzanas

1 vaso de agua

Preparación

Pelamos las manzanas, las troceamos y las ponemos en una olla (no es necesario que sea grande, es suficiente con una de calentar leche).

Lo ponemos al fuego un poquito alto (si tienes vitrocerámica o inducción al 7 seria suficiente y si tienes gas, que sea a fuego medio)

Nada más ponerlo todo en el fuego, le echamos el agua.

Tendremos que ir removiéndolo constantemente para que no se pegue.

Cuando veamos que la mezcla está cremosa, como una compota/mermelada se retira del fuego

Para finalizar lo aplastaremos todo con un tenedor a ser posible grande.

Ya tenemos la compota de manzana lista. Una vez fría conservar en la nevera.

Comentarios a la receta

Es una receta muy fácil de preparar y que resulta estupenda para postres o desayunos además resulta muy saludable ya que no lleva nada de azúcar y aún así es muy dulce.

Si queremos le podemos dar otro toque a nuestra compota añadiendo un poco de canela.

Recomendamos por ejemplo usar la compota de manzana con los frisuelos, típica combinación, por ejemplo, del norte de la Península Ibérica.

Tarta de calabaza

Tarta a base de calabaza (conocida como calabaza de Castilla en algunos países de América Latina), azúcar de caña y harina. Muy tradicional en EE.UU. para la celebración de Halloween y del Día de acción de gracias.

Ingredientes para 6 personas

MASA:

1 1/2 tazas de harina de trigo

1/2 taza de margarina 100% vegetal

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/3 leche de soja (o cualquier otra leche vegetal)

RELLENO:

1Kg de calabaza

1/2 taza de azúcar moreno de caña

1 rama de canela

Preparación

Empezaremos lavando la calabaza. La cortaremos en trozos y quitaremos la cáscara. A continuación la pondremos en una olla con la raja de canela y la cubriremos de agua, echando por encima el azúcar. La pondremos a fuego alto y cuando empiece a hervir, bajaremos a fuego medio y la dejaremos cociendo tapada aproximadamente durante una hora, revisando de vez en cuando que no se haya consumido toda el agua para que no se nos queme.

La calabaza deberá deshacerse por completo y quedar como un puré. Es importante que esto ocurra de manera natural y que no hagamos el puré con una batidora ya que dándole el tiempo necesario de cocción la calabaza recogerá todo el sabor de la canela y el azúcar. Una vez se haya deshecho la calabaza la dejaremos en el fuego hasta que se consuma por completo el exceso de agua y quede un puré bastante espeso. Retiraremos la raja de canela y dejaremos enfriar.

Mientras el puré de calabaza se enfría prepararemos la masa para la base. Para ello pondremos en un recipiente grande los ingredientes secos (harina, levadura y sal) y los mezclaremos con una cuchara. A continuación añadiremos la margarina y la leche vegetal y empezaremos a trabajar la masa con las manos hasta que quede suave y manejable. No hace falta amasarla mucho, simplemente debe quedar bien ligada para poder extenderla.

Echaremos un poco de harina sobre una superficie plana y extenderemos la masa con un rodillo hasta dejarla del tamaño del molde que usaremos para la tarta (tomaremos en cuenta que hay que cubrir tanto el fondo como los bordes del molde). La base de masa debe quedar más bien gruesa, ya que el relleno es muy húmedo y no queremos que se nos rompa el fondo de la tarta.

Si nuestro molde no es antiadherente lo untaremos con un poco de margarina o usaremos papel para hornear.

Pondremos la masa en el molde y la aplastaremos un poco con los dedos. Luego echaremos el relleno (que debe estar templado o frío, nunca caliente!)

Ahora sólo queda hornear la tarta a 175ºC durante 45 min. Si el horno tiene la opción de poner el calor abajo o arriba lo pondremos primero sólo abajo durante 20 minutos y luego abajo y arriba.

Comentarios a la receta

Esta tarta se come fría o a temperatura ambiente. Puede conservarse dos o tres días en el frigorífico. Se puede acompañar con nata vegetal montada o helado.

Frisuelos (crêpes dulces)

Receta vegana de frisuelos. Son muy similares a los crêpes, fáciles de hacer para desayunos, meriendas o postres.

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo

2 tazas de leche de soja (también se pueden utilizar otras bebidas vegetales)

1 plátano maduro

ralladura de naranja o limón (opcional)

1 cucharada de anís (opcional)

1/3 taza de aceite de oliva

Preparación

Echar la harina de trigo en una fuente honda. Machacar aparte el plátano en un plato hondo hasta que quede como un puré y mezclarlo con la leche de soja. A continuación se vierte la mezcla del plátano y bebida de soja en el bol de la harina de trigo. Se remueve hasta que quede una masa homogénea y con la consistencia de una crema espesa. Se pueden añadir ralladuras de naranja o limón y anís a esta masa si queremos darle un sabor adicional.

Se echan unas pocas gotas de aceite sobre la sartén a fuego medio y se deja que caliente, a continuación se vierte la masa de los frisuelos con un cucharón, dejando que se vaya solidificando. Se levanta con una espumadera y/o ayudado con un tenedor para evitar que se pegue a la sartén (es recomendable utilizar una sartén nueva que no esté rallada) y se mueve la sartén para que se haga por todos los sitios por igual. Se le da la vuelta con la espumadera y se deja que se dore por el otro lado. Cuando esté ya hecho se retira a un plato y se vierte un poco más de aceite en la sartén para el siguiente.

Comentarios a la receta

Se pueden servir enrollados con trozos de frutas o solos, con mermelada, melaza, azúcar, siropes o chocolate.

Tiempo de preparación y cocción aproximado: 15-20 min.

Mousse cruda de aguacate y chocolate

Receta cruda de mousse de chocolate y aguacate (palta) endulzada con sirope de agave. Una receta vegana perfecta para un postre delicioso.

Ingredientes para 4 personas

2 aguacates maduros

1/2 taza de néctar de agave

1/4 taza de cacao en polvo

2 cucharadas de aceite de coco (opcional)

Pizca extracto de vainilla (opcional)

Preparación

Cortamos longitudinalmente los aguacates por la mitad para poder quitarles el hueso facilmente y poner la pulpa con ayuda de una cuchara en el vaso de la batidora. Añadimos el néctar de agave y el cacao en polvo y batimos todo bien hasta que la textura se quede suave.

Ponemos nuestra mousse cruda en los recipientes (cuencos o copas) donde la vayamos a servir y la dejamos enfriar en la nevera. Una buena idea es alternar capas de frutas (fresas, kiwi, etc.) y mousse en las copas antes de meterlo en la nevera.

Comentarios a la receta

Para darle un toque distinto a nuestra receta crudivegana podemos añadir 2 cucharadas de aceite de coco y una pizca de vainilla.

El néctar de agave (también llamado sirope o miel de agave es una alternativa sana y cruda al azúcar refinado para endulzar nuestros postres. Podemos encontrarlo en herbolarios y tiendas especializadas en alimentación natural. El sirope de agarre tiene un bajo índice glucémico y no requiere insulina para ser metabolizado, por lo que es una buena alternativa personas con diabetes.

Vasitos de chocolate

Ingredientes

200 g de chocolate sin leche (al menos 75% de cacao)

700 g de tofu sedoso

160 g de sirope de arce

El zumo de una lima

1 cda de pasta de vainilla

1 cda de ron

1 pizca de chili en copos

1 pizca de sal

Instrucciones

Deshaz el chocolate a baño maría (coloca un cazo lleno de agua hasta la mitad a fuego medio y lleva a ebullición, coloca entonces un bol encima asegurándote de que no le entra agua), introduce en este bol el chocolate y deshaz hasta que se derrita, moviendo ocasionalmente.

Mientras coloca un paño limpio y seco en un bol, añade el tofu dentro del paño y aplasta y escurre el tofu para retirar el exceso de agua (que caerá dentro del bol). Añade el tofu escurrido a un vaso de batidora con el resto de ingredientes y una buena pizca de sal, bate un par de minutos hasta que quede suave.

Añade el chocolate derretido y bate hasta que quede una mezcla homogénea.

Reparte la mezcla en vasitos y me te en la nevera a enfriar al menos 15 minutos.

Puedes decorarlo con chocolate rallado o migas de galleta vegana :)

Bolitas energéticas de cacao y almendras

Bolitas cargadas de energía y dulzor natural para ponerte las pilas y que sigas adelante en tu día, ideales también un rato antes o después de hacer deporte. Salen bastantes, puedes hacer de distintos sabores, envolverlas individualmente con papel film y congelarlas.

Ingredientes

200 gr (1 tza) de almendras

300 gr de dátiles mejool sin hueso (son unos 15)

1 cda de aceite de coco

2 cdas de cacao en polvo

Un pellizco de sal

1 cda de coco en polvo (opcional)

1 cda de matcha en polvo (opcional)

3 cdas de almendra tostada picada (opcional)

Instrucciones

Molemos las almendras en el vaso de la batidora hasta que queden en trozos muy finos, queda más rico si no se muele totalmente tipo harina, sino que queda un poco de textura, pero adapta a tu gusto.

Una vez hemos lavado y deshuesado los dátiles los añadimos a la picadora.

Añadimos también el aceite de coco, el cacao y un pellizco de sal (un poquito de sal potencia el dulzor de los dátiles, pero no te pases).

Batimos hasta obtener una pasta, la sacamos y con las manos un poquito húmedas vamos formando bolitas (no las hagas muy grandes, son potentes).

Puedes decorarlas con el coco, otras con matcha, otras con almendra en trozos...

Cuajada de limon con chia

Esta cuajada de chia es muy refrescante para el verano.

Ingredientes

La ralladura de un limón grande (o 2 limones pequeños )

El Jugo de 2 limones grandes

1 tza y media de leche de coco

¼ tza de agua (opcional )

3 cdas de edulcorante o más (yo uso el azúcar en bruto )

Una buena pizca de sal

¼ de cdta de cúrcuma o más

3 cdas o más semillas de chía

Instrucciones

Mezclar la ralladura de limón, zumo, leche de coco, agua, edulcorante, sal y la cúrcuma hasta que esté bien combinado. Añadir las semillas de chía y mover bien para distribuir bien las semillas de chía.

Pruebe y ajuste el dulce. Añadir más zumo de limón o ralladura al gusto y mezclar.

Verter la mezcla en copas. Relajarse durante la noche en el refrigerador. Revuelva una vez después de una hora o así para distribuir las semillas de chía, si es necesario.

Decorar con crema de coco batida y ralladura de limón y servir.

Brownies de arándanos

Brownie de arándanos para comenzar cada mañana.

Ingredientes

½ tza de agua

⅓ tza de arándanos

Azúcar de coco

¼ tza de azúcar morena o ½ tza de azúcar

1 cda de harina de semilla de lino (opcional)

⅓ tza de chocolate negro cargado vegetariano o vegano

½ tza de chips de chocolate dulce semirremolques (alrededor de 2,5 oz)

3 cdas de aceite

1 cdta de extracto de vainilla

1 tza de harina (yo uso la mitad de la mitad de trigo blanco)

¼ tza de harina de almendras

¼ tza de cacao en polvo

¼ cdta de sal

¼ cdta de bicarbonato de sodio

¼ tza de chips de chocolate veganas

¼ tza de arándanos

Instrucciones

Preparar el molde para brownies o bandeja con aceite o papel de horno.

Precalentar el horno a 180°C.

Añadir agua, arándanos y azúcares a una cacerola a fuego medio. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que todos los arándanos se separen y la mezcla comience a espesar (alrededor de 5 a 6 minutos). Se puede utilizar una espátula para triturar las bayas para que se cocinen a través.

Retire del fuego y enfrie la mezcla durante un minuto, más o menos. Añadir la harina de linaza y el chocolate. Mezclar hasta que el chocolate se derrita. Añadir el aceite y la vainilla y mezclar para combinar. Deje que la mezcla se enfríe más, hasta que caliente al tacto.

Mientras tanto, mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol hasta que estén bien mezclados. Añadir el chocolate y los arándanos y mezclar.

Añadir lo seco a lo húmedo y mezclar hasta que esté a punto de combinado. La caída de la espesa mezcla en el molde preparado brownie. Presione la mezcla en el molde con una espátula o con las manos engrasadas. Pulse en 2 cucharadas o más de las virutas de chocolate o almendras fileteadas en la parte superior.

Hornear durante 20 a 22 minutos. Puede usar un palillo para ver si se está horneando bien. Se pincha y al salir, debe salir seco y limpio.

Enfriar en el molde durante 10 minutos, luego retire de la sartén y dejar enfriar sobre la rejilla para enfriar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Se puede servir con helado ;)

Helado de pistachio

El helado de pistacho es una de mis sabores favoritos . Es un sabor que no está disponible en todos los heladerías, así que aquí os dejo la receta para poder disfrutarlo en casa.

Ingredientes

180 g (1 ½ tzas) sin cáscara pistachos, remojadas durante aproximadamente 8 horas

480 ml ( 2 tzas ) de leche de almendras

100 g de azúcar ( ½ tza)

1 cda de extracto de vainilla (o 1 cda de ron)

Instrucciones

Enjuagar y escurrir los pistachos.

Añadir todos los ingredientes a la licuadora.

Mezclar hasta que esté suave.

Colocar en la nevera durante 2-3 horas.

Batir el líquido en su máquina para hacer helados de acuerdo a las instrucciones del fabricante.

Transferir a un recipiente hermético y dejar en el congelador durante al menos tres horas antes de servir.

Tortitas de boniato

Estas tortitas de patata dulce son muy agradables y suaves. he usado harina de espelta, pero también se puede utilizar harina de pastelería.

Ingredientes

2 cdas de linaza molida

4 cdas de agua

1 ½ tza de harina de espelta

⅓ tza de azúcar morena

½ cdta de sal

1 cdta de polvo de hornear

½ cdta de bicarbonato de sodio

2 cdtas de canela

¼ cdta de nuez moscada (recién molida)

1½ tza de leche de soja (u otra leche no láctea)

1 cdta de sidra de manzana o vinagre blanco

1 cdta de extracto de vainilla

2 cdas de puré de patata dulce (boniato)

2 cdas de aceite de coco

Panqueques

cobertura:

Sirope de arce

Tempeh

Tostadas de coco,

Nueces y / o semillas

Instrucciones

Combinar el lino y el agua en un gran bol para hacer el " Huevo de lino".

Combine la harina, azúcar, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, y las especias en otro recipiente grande.

Para el "huevo lino" añadir la leche de soja, vinagre, vainilla, boniato, el aceite y batir bien, hasta que se mezclen.

Agitar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta que estén combinados.

Precalentar una sartén y derretir un par de cucharadas de aceite de coco en la superficie. Sirva un poco de masa en la sartén (aproximadamente ½ taza), y rellenar con la mayor cantidad de panqueques que pueda caber cómodamente. Puedo hacer 3 en mi sartén.

Cocinar en cada lado a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos. Voltear cuando el centro comience a burbujear. Coloque panqueques cocidos en un plato limpio que se puede mantener el calor en el horno a la temperatura más baja.

Completar con el resto de la masa.

Para servir a la parte superior de los panqueques con jarabe de arce, tempeh , coco tostado, frutos secos o semillas.

Cheesecake de calabaza vegano y delicioso

Llegó el momento del año para saborear el delicioso pumpkin pie. Mmmm. Aprovechamos que existen muchas variantes de este postre clásico de otoño para compartirte una receta que es un cheesecake de calabaza pero… ¡sin queso!

Ingredientes

-Base

1 taza de dátiles medjool picados (serán unas 20 piezas)

1 1/2 tazas de nueces crudas

1 pizca de sal marina

Relleno

1 1/2 tazas de nuez de la India cruda, pero remojada en en agua muy caliente 1 hora antes sin tapar

El jugo de un limón

1/4 de taza de leche de coco light o entera

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de miel de maple o de agave, la que prefieras, pero de buena calidad

1/4 de taza de puré de calabaza (busca el más natural)

1 pizca de sal marina

3/4 de cucharadita de especias para pastel de calabaza

1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/4 de cucharadita de canela molida (opcionales)

Instrucciones

BASE:

PREPARACIÓN:

Muele los dátiles en la licuadora hasta que quede en pequeños trozos o formen una bola. Reserva.

Ahora muele las nueces y la sal en la licuadora. Añade los dátiles a esta mezcla hasta que se forme la masa. Tócala: si queda muy quebradiza, pon más dátiles; si queda muy pegajosa, agrega nueces. Reserva.

Pon papel pergamino en la base de un molde para hornear o un refractario, de preferencia un recipiente en el que sea fácil desmontar. Distribuye la mezcla en él de manera uniforme con una cuchara o un vaso forrado de papel pergamino. Mételo al refrigerador.

RELLENO:

PREPARACIÓN:

Escurre la nuez de la India y ponla en la licuadora junto con todos los demás ingredientes hasta formar una masa suave. Si queda muy espesa, agrega más leche de coco.

Pon esta mezcla en tu molde que guardaste en el refrigerador y presiona bien para eliminar burbujas de aire. Cubre con plástico autoadherible de cocina y congela unas 4 o 6 horas, hasta que esté bien firme.

Para desmoldar, puedes ayudarte de un cuchillo untado con mantequilla vegetal, pero si tienes dificultad para sacarlo del molde, es probable que necesite más tiempo en el congelador. Puedes adornar con nueces caramelizadas o con crema batida de coco.

Deja descongelar a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de servir para ofrecer una mejor textura.

Polvorones de maíz morado

Sin azúcar, sin grasa saturada, sin refinados, sin gluten y sin horno. porque aun en estas fechas seguimos preocupándonos del medio ambiente y las personas. tomar conciencia de todo gasto superfluo de estas consumistas fiestas, bien sea económico, ecológico, sentimental...

Ingredientes

2 vasos de harina de maíz morada,

100ml de aceite de oliva de dpf (de prensado en frío), canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo, (todo molido)

Instrucciones

1. tostar la harina en una sartén seca de fondo bien grueso.

2. añadir las especias.

3. retirar del fuego y dejar enfriar.

4. agregar el aceite.

5. mezclar con una cuchara.

6. cuando se formen migas grandes, juntamos bien con las manos.

7. formamos los polvorones.

8. dejamos secar.

Trufas y cocadas de plátano

Esta es una receta muy sencilla, ideal para compartir un divertido momento con nuestros hijos en la cocina. Ademas de ser muy alimenticias podemos jugar a darles distintas texturas y sabores. Si tenemos algo de tiempo podemos hacer suficientes bolitas para guardarlas en la nevera.

Ingredientes

Para base:

2 plátanos,

½ tza crema vegetal,

½ tza de mix de frutos seco,

½ cdta esencia de vainilla.

Y para la cobertura podemos utilizar coco rallado, quinoa inflada, cacao en polvo.

Para la receta de las trufas solo hay que agregar 2 cdas de cacao en polvo a la receta base.

Instrucciones

En un bowl colocamos los plátanos junto con la crema vegetal y trituramos con la minipimer. Luego agregamos los fruto secos previamente picados en trozos pequeños. Llevamos a las nevera por una hora antes de manipular. Pasada la hora retiramos de la nevera y con las manos húmedas sacamos pociones del tamaño de una cucharada de te y vamos formando pequeñas bolitas de masa de unos 3 cms de diámetro. En un cuenco o plato hondo colocamos los ingredientes que serán la cobertura, ya sea quinoa, chips de chocolate o cacao por donde pasaremos las bolitas. Llevamos a la nevera por otra hora para endurecer las bolitas antes de consumirlas.

"Nutella" casera fácil!

Es muy fácil hacer ésta deliciosa crema de avellanas y chocolate y además con ingredientes saludables, así podemos darnos este placer sin remordimientos!

Ingredientes

- se necesita un procesador de alimentos con cuchillas en forma de s. (medianamente potente). si no lo tienes puedes comprar la mantequilla de avellanas ya hecha en el herbolario)

-200gr de avellanas

-2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

-1/2 taza de sirope de agave (o similiar)

-1/2 cucharadita de vainilla

-1 pizca de sal marina.

Instrucciones

1. poner las avellanas en el procesador y triturar a máxima potencia.

2. seguir triturando hasta q veamos q se hace una masa q se pega a las paredes del procesador, parar e irla despegando con una espátula. ir revisando el procesador, si vemos q se calienta dejamos descansar unos minutos y seguimos (el mío no se calientó y es de potencia media).

3. seguir triturando un par de minutos hasta q veamos q la pasta ya no se pega y las avellanas empiezan a soltar todo su aceite.

4. cuando hemos conseguido la mantequilla de avellanas es el momento de agregar el cacao y mezclamos bien.

5. apagar el procesador, retirar las cuchillas y agregar el endulzantey mezclarlo suavemente con una espátula con una espátula

6. poner la mezcla en un frasco muy bonito y guardarla en la nevera. aguanta varios días.

Tarta de zanahoria y coco

Una tarta crudi

Ingredientes

7 cucharadas de coco rallado

10 datiles sin hueso

1 puñado pasas

1 taza nueces peladas

1 pellizco sal marina

2 cucharadas aceite de coco

1 pellizco canela en polvo

1 pellizco jengibre

1 pellizco vainilla en polvo

3 zanahorias medianas

Agua mineral

Instrucciones

Colocamos las nueces y los dátiles en remojo con agua mineral, que los cubra, durante un mínimo de 4 horas.

Igualmente remojamos las pasas en agua mineral.

Pasadas las 4 horas o más, escurrimos los frutos secos.

Mezclamos los dátiles deshuesado y las nueces, escurridos, en un robot de cocina potente, con un pellizco de sal, genjibre y canela.

Cuando conseguimos una consistencia de masa que se nos pega en los dedos, retiramos y colocamos en el molde que vayamos a utilizar.

Extendemos de forma uniforme por toda la base del molde y reservamos en el frigorífico.

Ahora lavaremos y pelaremos las zanahorias, las trocearemos y las colocaremos en el robot de cocina o en su defecto las rallaremos.

En un recipiente de cristal mezclaremos las zanahorias, el coco rallado, las pasas escurridas, pellizco de vainilla y genjibre, y las dos cucharadas de aceite de coco.

Mezclaremos muy bien con nuestras manos y cuando esté listo lo colocaremos encima de la base que teníamos reservada en el frigorífico.

Aplanáremos bien, para que quede compactado.

Espolvorearemos con coco rallado y colocaremos en el frigorífico hasta el momento en que vayamos a servirlo.

El tiempo mínimo para poder consumirlo son dos horas en el frigorífico.

Bolitas de arroz rebosadas en coco

Bolitas de coco y arroz rebozadas en coco

Ingredientes

300 g de arroz cocido

100 g de almendras

75 g de coco rallado (endulzado o sin endulzar)

40 g de azúcar morena

Instrucciones

. se pasa el arroz por la licuadora hasta quedar un tipo de masa.

. se tritura la almendra en la licuadora y se mezcla con la masa que nos quedó del arroz.

. se agrega el azúcar al gusto para ajustar el dulzor.

. se forman bolitas y se pasan por el coco rallado.

. se refrigeran durante una hora.

Donas o donuts para veganos

Una de las recetas veganas más solicitadas son estas exquisitas donas o donuts vegan! La preparación consta de un par de partes pero a decir verdad no es nada difícil. Como ya dijimos los ingredientes son todos totalmente vegetales, por lo cual pueden consumir estas ricas donas también nuestros amigos veganos y en generales todos aquellos que eliminan de su dieta el uso de ingredientes de origen animal.

Ingredientes

Para la masa principal o 'masa madre':

100 g de harina

65 g aprox. de agua desclorada (agua hervida y luego enfriada a tº ambiente)

1 sobre pequeño de levadura seca granulada

Para la segunda parte de la masa:

450 g de harina 50 g de margarina vegetal

50 g de fructosa

250 ml de agua

Un poco de sal

Extra (para freír y decorar):

Aceite de maravilla u otro 100% vegetal

Chocolate de cobertura sin leche (100% cacao)

Fructosa

Mostacillas para repostería

Pinceles de repostería

Azúcar flor

Instrucciones

Comenzaremos esta rica preparación de cocina vegetariana (o más bien vegana) amasando los ingredientes de nuestra primera masa, la 'masa madre'. Con esta masa formaremos una bola y la dejaremos fermentar dentro de un recipiente o bowl recubriendo con un paño hasta que esta triplique su tamaño.

Una vez lista la masa madre procederemos a agregar el resto de ingredientes pertenecientes la segunda parte de la masa e iremos amasando con mucho cuidado de manera que queden todos los ingredientes bien integrados y con la masa sin sectores pegoteados o pegajosos.

Ahora con un rodillo extender la pasta hasta que quede con un grosor de 1 centímetro aproximadamente. Luego cortaremos las donuts, primero con una taza de boca ancha un circulo grande, y después con un vaso pequeño y estrecho, un circulo pequeño en el centro. La idea luego de esto es dejar reposar las donas en una superficie con un poco de harina para evitar que se peguen y también las taparemos con un paño por encima. Dejar reposar por 40 minutos. Los restos de la masa al cortarlos se pueden reciclar volviendo a unir con otros restos de masa, así la aprovechamos al máximo y podemos sacar más donuts.

Una vez reposadas nuestras donas las comenzaremos a freír, para esto las freiremos en un recipiente con aceite abundante teniendo cuidado de que no se peguen y no se pasen, la idea es ir moviendo y revolviendo las donas constantemente mientras se fríen.

Al retirar del aceite coloca el un recipiente con una buena cantidad de papel absorbente para que succione la mayor cantidad de aceite.

Ahora ya con nuestra donas 100% listas podemos entrar a decorar. Para esto debes explotar tu imaginación bañando en chocolate, decorando con mostacillas de repostería, espolvoreando con azúcar flor o pintando con fructuosa para que tomen un tono brillante barnizado.

Bizcocho de pera y kiwi

Esta receta la podéis usar tanto para hacer magdalenas como para hacer un bizcocho. como mi molde para el bizcocho no es muy grande, yo utilicé parte de la receta para el bizcocho y con el resto hice algunas magdalenas.

Ingredientes

- 2 peras.

- 3 kiwis.

- 4 vasos de harina de trigo para repostería.

- 1 vaso de azúcar (podéis echar hasta 2 vasos, yo siempre prefiero echarle menos...).

- 1 sobre de levadura.

- 1 vaso de aceite de girasol.

- 1 vaso de agua.

- 1 cucharadita de canela.

Instrucciones

Se lavan, pelan y trocean las 2 peras y 2 de los kiwis. los ponemos en el vaso de la batidora junto con el aceite y el agua, y lo batimos. por otro lado en un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la canela.

Una vez estén mezclados los ingredientes secos añadiremos la mezcla batida, removeremos bien, intentando que quede una masa homogénea y sin grumos.

Echaremos la masa en el molde para el bizcocho que previamente habremos engrasado con un poco de margarina (sin lácteos) o un poco de aceite. el kiwi que nos había quedado lo cortaremos en rodajas y lo pondremos para adornar por encima. lo meteremos en el horno a 200º. el tiempo dependerá de cada horno, yo lo dejé unos 30 minutos aproximadamente. lo mejor es que uséis una varilla o alguna otra cosa para comprobar que esté bien hecho.

Dejar enfriar, y ya se puede desmoldar.

Bombones almendrados

Ingredientes

100 g de Cacao crudo 100%

100 g de Algarroba en polvo

100 g de Manteca de cacao

25 g de Almendras crudas

75 g de Sirope de agave

Instrucciones

Se pone a fundir al baño maría la manteca de cacao, el cacao, y la algarroba (todo se vende en cualquier herbolario), y que no pase de 42 grados de temperatura.

Se añade a esta mezcla la almendra picadita en trocitos pequeños, y por último el endulzante agave. Se va dando vueltas la mezcla con una cuchara, siempre teniendo cuidado de que no sobrepasen los 42 grados.

Se vierte esta pasta con cuidado en los moldes de hacer cubitos de hielo y se meten en el frigorífico. Se dejan un par de horas dentro y ya podéis invitar a la familia.

Es muy fácil y aunque engorden poco no te puedes comer 20 de una sola vez!!

Espero que te gusten.

Crumble del amor

Un postre de yogur y galleta, creativo y original, ideal para servir como postre en una cena romántica.

Ingredientes

1 vaina de vainilla

150 gr nata de soja fría batida

300 gr yogur de soja

8 cucharadas de jarabe de agave

300 gr bayas mixtas (como las frambuesas, azul, bromo o grosellas, sustituir las bayas congeladas)

6 galletas veganas

Hojas de menta

Instrucciones

Cortar la vainilla longitudinalmente, raspar la médula.

Montar la nata de soja a punto de nieve, unir con el yogurt de soja, la vainilla y 2 cucharadas de jarabe de agave cuidadosamente.

Lave las bayas. Mezclarlas con 6 cucharadas de jarabe de agave y dejarlas marinar durante 5 minutos.

Meter las galletas en una bolsa de plástico, sellar y hacerlas miguitas con un rodillo.

Colocar las bayas y la crema de yogur alternativamente en capas en vasos, completar con bayas.

Adornar con hojas de menta.

Sorbete de coco (vegan)

¡aquí os pongo la receta vegana de un rico sorbete sin heladera! sirve tanto para comer solo como para acompañar a muchas recetas de postres para los más golosos ;)

Ingredientes

40 cl de leche de coco

20 cl de crema de coco

100 g de azúcar glasé (azúcar glasé sin gluten de natur improver)

120 g de coco rallado

Instrucciones

Una hora antes de empezar la realización del sorbete, colocar un recipiente en el congelador y todos los ingredientes en la nevera.

Verter la leche y la crema de coco en la batidora (licuadora) y mezclar. después, añadir el azúcar glasé y seguir mezclando. para terminar, agregar el coco rallado y mezclar.

Verter esta mezcla en el recipiente recién sacado del congelador. volver a colocarlo en el congelador y, cada media hora, sacarlo para poder remover el sorbete con ayuda de un tenedor antes de volver a meterlo otra vez en el congelador.

Gofres veganos

Una receta sencilla para aquellos a los que les gusta hacer y disfrutar unos ricos gofres caseros veganos :)

Ingredientes

2 tazas de leche vegetal.

1 cucharada de vinagre de manzana.

2 tazas de harina de trigo.

1 cucharada de polvo para hornear.

1 cucharadita de canela en polvo.

1/2 cucharadita de sal.

2 cucharadas de semillas de lino molidas.

1/2 taza de agua.

3 cucharadas de aceite de girasol.

3 cucharadas de azúcar, panela, o cualquier otro edulcorante.

1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Instrucciones

En un bol grande, vierte las dos tazas de leche vegetal y añade la cucharada de vinagre de manzana. mezcla y deja a un lado para que espese un poco.

Mientras, en otro recipiente grande, combina la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal.

Añade las semillas de lino molidas al bol de la leche vegetal y el vinagre y mezcla vigorosamente de 30 segundos a 1 minuto. después, añade la mezcla a la harina junto con la ½ taza de agua, el aceite de girasol y la vainilla. remueve con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.

Unta la gofrera con aceite o margarina (es importante, ya que los gofres pueden quedar pegados) y precalienta. a continuación vierte la mezcla y cocina el tiempo necesario de acuerdo con las instrucciones de tu gofrera.

Una vez se hayan hecho los gofres, puedes decorar con sirope de chocolate, frutos secos, yogur vegano, sirope de arce, fruta, azúcar glass, etc.

Nota: con estas cantidades, utilizando una gofrera en forma de "flor", salen aproximadamente cuatro tandas de cinco gofres cada una.

Pizza dulce de chocolate y galletas

Ingredientes

para la masa:

1/2 vaso de agua.

200 gr. de harina de trigo (aproximadamente).

1/2 sobre de levadura.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de azúcar.

1 cucharadita de aceite

O una base comprada, sin ingredientes de origen animal.

para la pizza:

2 o 3 galletas “normales”.

Un puñado de galletitas de chocolate (yo estas las compré en lidl y son de hello kitty, revisé un día los ingredientes por casualidad y sorprendentemente no llevaban ni huevos ni leche… ¡son un vicio!).

100gr. de chocolate para fundir.

1/2 vaso de leche de soja (o cualquier otra vegetal).

1 cucharadita de margarina de soja.

Fideos de azúcar.

Instrucciones

Primero hay que calentar un poco el agua en el microondas y añadirle, la sal, el azúcar y el aceite. luego vamos mezclando poco a poco la harina y la levadura. yo lo voy mezclando en un bol grande. cuando la masa empieza a despegarse de la paredes del recipiente empieza a estar más o menos lista. la podéis sacar a la encimera, bien limpia y en la que se pone previamente un poco de harina para que la masa no se pegue. seguís añadiendo harina y vais amasando hasta que quede una masa fácil de moldear y suave, que no se pegue a los dedos. tiene que ser más suave que la plastilina, para que no quede muy dura. después hacéis una bola y la dejáis reposar un cuarto de hora o en un plato tapada con un paño.

Pasados esos minutos, notaréis que la masa ha aumentado de tamaño. volvéis a espolvorear un poco de harina la encimera y vais estirando la masa con ayuda de un rodillo, dándole la forma redondeada. la colocáis encima de la base en la que vaya a ir al horno (podéis echar un poco más de harina en él, para que no se pegue).

Con el horno a 180º o así metéis la masa para que se cocine hasta que quede un poco doradita. sí, sin ponerle nada encima. si veis que sube demasiado, pincharla con un tenedor.

Mientras ponéis a fundir el chocolate con la leche y la margarina y mezcláis bien para que quede uniforme. las galletas las machacáis con las manos (las rompemos, vaya).

Cuando la masa esté lista, colocamos los ingredientes y luego podemos meter un par de minutos todo al horno de nuevo con el calor residual que queda después de apagarlo. si queréis que quede todo un poco caliente, si no ¡ya está lista para comer!

Panqueques de chocolate

¡facílisima receta para hacer panqueques de chocolate tostaditos por fuera y suaves por dentro! ^.^

Ingredientes

3/4 de taza de harina de trigo

1/4 de taza de cocoa en polvo

1/2 taza de leche de soya (o cualquier leche vegetal)

4 cucharadas de azúcar (o al gusto)

1 cucharada pequeña de canela en polvo

(si deseas hacer más, multiplica las cantidades de los ingredientes)

Instrucciones

1. mezcla todos los ingredientes en un tazón, utilizando un tenedor.

2. engrasa una sartén de preferencia de teflón con poca margarina o aceite vegetal.

3. coloca la masa por porciones, cuidando que los panqueques no queden muy delgados.

4. cuando empiecen a burbujear por el borde y estén perdiendo brillo, dales vuelta con una espátula.

5. cocina por unos 45 segundos segundos más.

6. retira del fuego.

Puedes agregar chocolate líquido, miel hecha de agua con azúcar, miel de maple, azúcar glass o frutas a tu elección.

Budin de mandarina

Ingredientes

1 taza de azúcar orgánica

1 pocillo de café de aceite

1 cucharada de fécula de mandioca

4 cucharadas de agua

1 1/2 taza de harina leudante

Instrucciones

Preparar el horno a temperatura mínima.

Aceitar y enharinar un molde de budín (o flan).

Se requiere 2 mandarinas: en la licuadora colocamos una mandarina limpia, sin semillas y con cáscara cortada en 4, el jugo de la otra sin las semillas, el azúcar, el aceite, la fécula y el agua.

Licuar hasta conseguir una buena mezcla.

En un bol colocamos esta mezcla junto con la harina batiendo con batidor de alambre.

Colocar la mezcla en el molde previamente aceitado y enharinado. horno: 1 hora.

Opcional: decorar con azúcar impalpable.

Yogurt vegano

Rico yogurt, muy fácil de hacer.

Ingredientes

2 bananas grandes maduras

85 grs. de tofu

250 mls. de agua

2 sobrecitos de stevia

1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones

Pelar las bananas, cortarlas en trozos.

Cortar el tofu en cubos.

Licuar todos los ingredientes.

Sugerencia: Comerlo con copos de maíz. También se le puede agregar trigo inflado y amaranto inflado.

Helado de banana y sirope de ágave

Facilísimo! Una forma bien distinta de tener siempre algo rico y fresco en el freezer para lo chicos, sobre todo.

Ingredientes

10 bananas chicas bien maduras

2 cucharadas colmadas de sirope de ágave

Frutas secas y pasas (opcional)

Instrucciones

Poner las bananas en la procesadora y licuarlas junto con el sirope de ágave. Se puede hacer lo mismo en un bol si no tienes máquina o no quieres usarla.

Volcar esta mezcla en un taper para freezer y dejalo 4 hs. aprox. para que se endurezca bien.

Se le puede agregar nueces y almendras cuando se sirve en las compoteras.

Muffins integrales de calabaza y canela

Ingredientes

3oo gr. de calabaza asada

160 gr. de azúcar integral de caña

300 gr. de harina integral de espelta (o de trigo integral)

1/2 sobre de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

Un puñadito de nueces troceadas y algunas enteras

70 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre de manzana

100 ml de leche vegetal (avena, almendras, arroz, soja,...)

Instrucciones

Coloca la pulpa de la calabaza en un bol y aplástala con la ayuda de un tenedor.

Cuando esté más o menos homogénea, añade el azúcar integral. Mezcla bien. Incorpora ahora el aceite y el vinagre de manzana e intégralos bien a la masa.

Tamiza la harina con la ayuda de un colador, y añádesela a la pasta de calabaza (el salvado también) junto con la levadura química, el bicarbonato, la sal y la canela. Remueve hasta conseguir una pasta espesa.

Ahora, ves añadiendo, poco a poco, la leche vegetal (para aligerar la pasta de calabaza) y mezcla hasta obtener una masa suave y consistente, no muy líquida.

Por último incorpora las nueces troceadas. Mezcla.

Coloca los papeles para magdalenas/muffins en los moldes correspondientes. Añade una cucharada a cada molde, llenándolo un poco más de la mitad. Ten en cuenta que los muffins subirán y si los llenas mucho se saldrán. Coloca 1/2 nuez entera arriba, a modo de decoración.

Introduce en el horno, a media altura, precalentado a 180ºc, y hornea de 2030 minutos hasta que se doren. Para comprobar que estén bien hechos por dentro, pincha con un palillo y si éste sale limpio es que ya están.

Bombones de higo y nuez

Facilísimos y dulces sin la necesidad de utilizar azúcar.

Ingredientes

½ taza de higos secos

½ taza de nueces

Media manzana deliciosa pelada

Coco rallado

Instrucciones

Procesar los higos, nueces y manzana, hasta lograr una masa compacta.

Formar bolitas con las manos, y pasarlas por coco rallado.

Tarta de queso vegana

Deliciosa tarta de queso para cualquier momento del dia... facil rapida y versatil ya que variando la mermelada podemos darle otros sabores :d

Ingredientes

3 yogures de soja

1 vaso de leche vegetal

3 cucharadas de limón

1 cucharada de alga agar-agar en polvo

10 galletas gruesas

50 gr margarina

mermelada de frutas rojas: frambuesa, fresa o moras

Instrucciones

PREPARACIÓN:

Desmiga las galletas, en un mortero o pasándoles el rodillo por encima. funde la margarina y añádesela a las migas, mezclándolas bien. colócalas como base en un molde circular, aplastando para que quede igual de grueso por todos lados.

Disuelve una cucharada muy rasa de agaragar en el vaso de leche fría, y llévala a ebullición, a fuego medio. deja hervir un minuto, removiendo, y mezcla con los yogures y el zumo de limón, hasta que se hagan una crema uniforme. echa sobre la base de las galletas en el molde y mete en el frigorífico.

A la media hora, aproximadamente, cuando haya cuajado la tarta, distribuye mermelada cubriendo toda la superficie de arriba. Refrigera de nuevo, y sirve muy fría.

Pastel crudivegano

Una auténtica delicia de fino pastel, nada empalagoso, sanísimo, muy nutritivo, y sin ningún ingrediente animal, ni soja, ni glúten, ni azúcar, y sobre todo sin horno ni calor ninguno. todo nutrientes en estado puro de vida!!

Ingredientes

para la base:

-almendras crudas----------------------------------------200 grs.

-dátiles sin hueso-----------------------------------------200 grs.

-agua-------------------------------------------------------1 cucharada sopera.

para la cobertura:

-papaya-----------------------------------------------------450 grs.

-anacardos-------------------------------------------------200grs.

-sirope de ágave-------------------------------------------150 ml.

-manteca de coco-------------------------------------------75 grs.

-datiles sin hueso--------------------------------------------4 u.

para la decoración:

-papaya en trocitos----------------------------------------al gusto.

para el baño de chocolate:

-cacao puro 100%----------------------------------------50 grs.

-manteca de cacao----------------------------------------75 grs.

-sirope de ágave-----------------------------------------175 grs.

Instrucciones

Primero se prepara la base con las almendras remojadas de una noche y escurridas y los dátiles remojados de media hora. se ponen en un procesador de alimentos o robot de cocina junto a una cucharada de agua. se bate bien hasta dejar una masa pastosa. con ella daremos forma a la base de un molde tradicional de tartas y la aplanaremos con la palma de la mano dejando que suba un poquito el borde para que luego sujete la cobertura. se reserva al frío.

Segundo se prepara la crema de la cobertura con la papaya, los anacardos,la manteca de coco, los dátiles y el ágave. se bate todo muy bién en el mismo procesador o robot de cocina, hasta que quede una masa fina y homogénea. se reserva al frío.

Tercero, para la decoración, después de haber volcado la cobertura sobre la base del pastel y haberle dado forma extendida y circular, se colocan trocitos cuadraditos de papaya o de la forma que uno quiera por toda la superficie.

Y cuarto, se prepara el baño de chocolate, fundiendo a baja temperatura(menos de 42º la manteca de cacao, y mezclado con el cacao en polvo y el ágave. se deja un poquito enfriar(no del todo), y se baña por encima de los trocitos de papaya haciendo el dibujo que a uno le guste.

Se sirve muy fría. es absolutamente deliciosa, sanísima, y supernutritiva para toda la familia.

Espero que os guste. un abrazo. antonio ortega.

Tarta deliciosa de arándanos

Ingredientes

Masa (pate brisee)

2 y 1 / 2 tazas de harina

1 taza de margarina fría

1 cdita de sal

1 cda de azúcar

para pincelar:

2 cdas de leche de soja

2 cdas de azúcar

relleno:

300 grs de arándanos congelados

2 cdas de azúcar

2 cdas de maicena

Instrucciones

MASA:

En un procesador de alimentos, combine harina, sal y 1 Cda de azúcar y mezclar bien.

Añadir la margarina, procesar.

La textura de la masa debe ser similar a arena húmeda.

Poco a poco añadir el agua helada, una cucharada a la vez, hasta que se una la masa.

Retirar la masa del procesador de alimentos y unir con las manos. No amasar la masa, sólo hay que unirla.

Llevar a la heladera.

Estirar la masa fina y cortar rectángulos de 10 x 15 cms.

Colocar el relleno en un extremo (sin llegar a los bordes) y cerrar como si fuera una empanada, sellando los bordes con un tenedor.

Pincelar con leche de soja y azúcar.

Llevar a una asadera cubierta con papel manteca o sobre un silpat.

Hornear por 18-20 minutos hasta que estén doradas.

Enfriar ligeramente sobre una rejilla y servir caliente.

RELLENO:

Mezclar todos los ingredientes.

Naranjas rellenas

Un postre muy vistoso y muy fácil de preparar

Ingredientes

4 naranjas

1 cucharada de harina de maíz

1 cucharada de azúcar

Canela en polvo (opcional)

Menta fresca (opcional)

Instrucciones

Exprimir el zumo de las naranjas. reservar el jugo de una naranja para disolver la harina de maíz y reservar las medias naranjas vacías.

En una olla calentar el resto del zumo, añadir el azúcar y remover.

Cuando empiece a hervir, añadir la mezcla de jugo y harina y remover hasta que vuelva a hervir.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco.

Verter el jugo en las medias naranjas vacías.

Poner en la nevera durante mínimo 1h.

Más recetas en...

Pan de bananas

Nota: Algunas margarinas contienen productos de origen animal como derivados de la leche y grasa. Por favor, tenga esto en cuenta al comprar la margarina.

Ingredientes

1 / 2 taza de margarina

3 / 4 tazas de azúcar morena

El equivalente a 2 huevos utilizando substituto de huevo en polvo o 4 cdas de linaza molida diluidas en 4 cdas de agua

2 tazas de harina

1 cdita de polvo de hornear

1 / 2 taza de leche de soja

2 bananas o plátanos hechos puré

Instrucciones

Batir la margarina y el azúcar hasta formar una crema.

Añadir el substituto de huevo, y batir nuevamente.

Mezclar los ingredientes secos y añadir a la mezcla de crema alternando con la leche de soja.

Incorporar el puré de plátanos y mezclar.

Verter en un molde de pan aceitado, y hornear a 180 C por 1 hora.

Tulipas

Ingredientes

1 / 2 taza de margarina blanda

1 / 2 taza de azúcar

2 Cdas de la mezcla de "huevo"

1 cdita de vainilla

1 / 4 cdita de sal

3 / 4 taza de harina

mezcla de "huevo":

1 Cda de semillas de lino

1 / 4 taza de agua

Instrucciones

Triturar las semillas de lino a polvo.

Mezclar con el agua y reservar.

Mezclar la margarina y azúcar.

Agregar la mezcla de "huevo", vainilla y sal.

Mezclar bien y añadir la harina suavemente.

La masa está lista.

En un silpat o en una asadera forrada con papel manteca, poner 1 cucharada de la mezcla, formando un círculo. Aplanarlo con el reverso de la cuchara para que quede una película muy fina de masa.

Repetir la operación haciendo redondeles, separados entre sí.

Los redondeles deben tener el tamaño aproximado de un plato de postre (17 o 18 cm).

Introducir la asadera en el horno, precalentado a 180 C, de 4 a 6 min, hasta que los bordes de masa estén dorados. Desprenderlos rápidamente de la bandeja caliente y poner cada círculo encima de un vaso y apretar con un paño para no quemarse.

Una vez hechas todas las tulipas, dejarlas enfriar bien.

Ya están lista para rellenar con lo que se desee, puede ser crema pastelera vegana, frutas rojas, helado vegano...

Pasteles de coco

Deliciosa receta y fácil de hacer. la leche de coco es una sabrosa alternativa a la nata de origen animal. puedes comprarla envasada o hacerla tu mismo.

Ingredientes

1-1/2 tazas de harina

3/4 tazas de azúcar

2 cditas de polvo de hornear

1/4 cdita de sal

1/3 taza de coco fría

3/4 taza de leche de soja

2 cdas de agua

1-2 cdas de extracto de vainilla

baño:

1/2 cda de azúcar

1/2 taza de agua

1/4 taza de jugo de naranja de pulpa roja

Instrucciones

Precalentar el horno.

Aceitar moldes individuales.

Mezclar los ingredientes secos.

Batir los ingredientes húmedos en otro tazón.

Suavemente mezclar ambos ingredientes.

Llenar cada molde hasta las 3/4 partes.

Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en la parte superior.

Dejar enfriar por 10 minutos antes de sacarlos del molde.

BAÑO:

Hervir el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva.

Retirar del fuego y agregar el jugo.

Para hacerlo más espeso, hervir de nuevo.

Bañar los pastelitos con esta preparación tibia.

Classic pie

Sencilla, ligera, sabrosa, con mucha fruta... ¡la tarta perfecta!

Ingredientes

Para la masa quebrada

125 gr margarina (troceada y congelada)

250 gr harina de trigo

40 gr azúcar glas

8-9 tbsp agua helada

1/2 tsp sal

Para el relleno

750 gr melocotones y ciruelas (pelados y troceados)

3-4 tbsp azúcar moreno (depende del dulzor de la fruta)

2 tbsp maizena

1/2 tsp canela

1/2 tbsp azúcar vainillado

Pan rallado

Instrucciones

Comenzamos con la masa.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, añadimos entonces la margarina congelada y troceada. trabajamos con las manos hasta obtener una masa arenosa. añadimos entonces el agua helada, poco a poco, cucharada a cucharada hasta obtener una masa lisa homogénea. envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera mínimo dos horas.

Pasadas las dos horas precalentamos el horno a 190º y preparamos el relleno.

Pelamos y cortamos la fruta en rodajas (como las patatas para tortilla) y las mezclamos en un bol junto al resto de ingredientes (salvo el pan rallado). reservamos. (como ya mencionaba, la cantidad de azúcar depende de la fruta que empleéis y lo dulce que esté, podéis incrementar o reducir la cantidad de endulzante dependiendo de esto.)

Dividimos nuestra masa en dos y estiramos con un rodillo sobre una superficie lisa y enharinada hasta un grosor de unos 3mm. colocamos la primera mitad sobre el molde elegido adaptándolo bien a los bordes.

Espolvoreamos sobre la base una fina capa de pan rallado. esto es simplemente para que el relleno de fruta no empape demasiado la masa, así conseguiremos que quede una base crujiente. rellenamos con la mezcla de fruta repartiéndola bien.

Con la otra mitad de masa cubrimos nuestra tarta, podéis optar por un enrejado, como hice yo, alternando tiras de masa, o bien podéis cubrirla con una tapa de masa de 3mm de grosor igual que la base. si optáis por esta última opción, no olvidéis hacer algún que otro corte a la tapa para evitar que se abra por los bordes después en el horno.

Para pintar usé un poco de margarina fundida, también podéis optar por leche vegetal, leche vegetal+melaza, etc.

Horneamos a una altura más bien baja durante unos 15 minutos a 190º, después bajamos a 175º y dejamos hornear otros 25 minutos.

Al sacar del horno dejamos enfriar en el molde hasta que esté fría del todo, si no se nos puede romper fácilmente. sírvanse una buena porción y disfruten, disfruten del dulce placer de una perfect classic pie >^_^<

Coca de Sant Joan vegana

Ingredientes

130 gramos de leche vegetal ( de soja, avena..)

20 gramos de levadura fresca (se compra en panaderías).

Ralladura de medio limón y de media naranja.

40 gramos de aceite de girasol o margarina.

250 gramos de harina de fuerza media.

60 gramos de azúcar.

Una pizca de sal.

Unas gotas de esencia de azahar.

Para decorar: fruta escarchada, crema pastelera, azúcar y/o piñones, almendras...

Instrucciones

Primero mezclamos los ingredientes líquidos: la leche a temperatura ambiente, la margarina o aceite, la levadura fresca previamente desmigada, las ralladuras, el azúcar y el aceite de azahar (sirve también el agua de azahar). Removemos hasta que la levadura se haya diluido bien.

Luego añadimos la harina y amasamos hasta obtener una bola que se pueda manejar (aunque es normal que se te pegue masa en los dedos). Para amasar yo uso la panificadora en el programa amasado y fermentar. El proceso dura 1:50 minutos. Si no tienes panificadora, luego de amasar ponemos la bola en un cuenco tapada con un trapo limpio y húmedo y dejamos reposar durante una hora aproximadamente. En invierno puede que necesite más tiempo de reposo, la masa debe alcanzar el doble de su volumen.

En una bandeja de horno ponemos papel vegetal. En caso de no disponer de papel vegetal, podemos pintar la superficie con aceite de girasol o margarina, y espolvorear un poco de harina para que la coca no se pegue.

En una superficie limpia y enharinada, apretamos con los dedos la masa para expulsar el aire y luego estiramos la coca dándole la tradicional forma ovalada ayudándonos de un rodillo. A continuación la ponemos sobre el papel vegetal, la cubrimos dentro de una bolsa de basura limpia y la guardamos en el horno apagado una hora más para que se produzca la segunda fermentación, donde también doblará su volumen.

Transcurrida la hora, la sacamos del horno, lo encendemos a 200 grados, y mientras se precalienta, pintamos la coca con la leche vegetal que nos venga bien.

Para decorarla podemos espolvorearla con azúcar y piñones (aunque yo he usado almendras que son más económicas y quedan muy bien), fruta escarchada, e incluso crema pastelera. (próximamente colgaré la receta para la crema pastelera vegana).

Una vez el horno ya esté caliente a 200 grados, la horneamos cinco minutos y luego diez minutos más a 175 grados. Como cada horno es un mundo, mejor pinchar la masa con un palillo hasta que veamos que salga limpio. Este sencillo truco nos asegurará que la coca está hecha también por dentro.

Dejar enfriar y servir.

Vegan cupcakes de vainilla

La receta de la magdalena viene del libro de cocina de chloe coscarelli vegan postres de chloe.

Ingredientes

1 ½ tzas de harina para todo uso sin blanquear o harina de espelta

1 cdta de bicarbonato de sodio

½ cdta de sal

1 tza de azúcar

¾ de tza de leche sin azúcar no láctea ( soja , almendra o arroz )

½ tza de aceite de canola

2 cdas de vinagre ( vinagre blanco o de sidra de manzana )

Extracto de vainilla 1 cda

Colorido hiela ( recetas a continuación )

Base formación de hielo

1 tza de mantequilla vegana ,

3 tzas de azúcar en polvo

Leche de soja 1 cda (no es necesario para la coloración amarilla o roja )

Alimento rojo del colorante

1 remolacha , en cuartos

3 tzas de agua

Alimento para colorear

½ tza de puré de mango

Cúrcuma en polvo 1 cdta

Verde colorante de alimentos

2 cdtas de polvo matcha culinaria

Púrpura alimentos para colorear

¼ tza de arándanos congelados

Instrucciones

Precalentar el horno a 175 °. Forrar molde de laa magdalenaa con forros.

En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato y la sal.

En otro tazón, mezcle el azúcar, la leche no láctea, aceite, vinagre y la vainilla.

Verter sobre mojado en el seco y mezclar.

Llenar los trazadores de líneas de la magdalena con el bateador, dos tercios de su capacidad.

Hornear durante 18-20 minutos.

Hacer la prueba de palillo de dientes: palillo de dientes palillo en el centro de una magdalena. Si sale seco y limpio o con unas pocas migajas que se realizan. Permitir que los bizcochos que se enfríe al menos 30 minutos antes de la formación de hielo ellos.

Coloque la mantequilla y la leche de soja vegano (o colorante líquido) en un tazón grande para mezclar.

Use una batidora de mano a la crema de la "mantequilla" hasta que esté suave.

Poco a poco agregue el azúcar en polvo, y batir hasta que quede suave.

Poner el agua a hervir y agregar la remolacha.

Tapar y cocinar durante 30 minutos a fuego medio, hasta que la remolacha este tierna.

Retire la tapa y las remolachas. Continuar la cocción durante 20 minutos más a velocidad media-baja para reducir el líquido -. Que espese el líquido y concentre el color

Dejar enfriar.

Se agita la comida fresca en la coloración de la formación de hielo - comenzar con 1 tsp-- hasta que se alcance el color deseado

Mezclar el puré de mango y la cúrcuma hasta que esté suave.

Revuelva o bata en la base de la formación de hielo.

Batir matcha en la formación de hielo.

Descongelar los arándanos en microondas.

Colar los arándanos por un tamiz.

Si el líquido está caliente, deje que se enfríe en la nevera.

Se agita la comida fresca en la coloración de la formación de hielo - comenzar con 1 tsp-- hasta que se alcance el color deseado.

Rectangulos de albaricoques

Ingredientes

7 - 8 albaricoques (damascos) secos cortados en trozos pequeños

Jugo de limón

Agua hirviendo

2 hojas de masa de hojaldre vegana

1 cdita de leche de soja

Azúcar impalpable

Instrucciones

Rociar el jugo de limón sobre los albaricoques y verter agua hirviendo sobre ellos hasta cubrir.

Dejar reposar por media hora.

Precalentar el horno a 220 (c).

Colocar una hoja de papel manteca en una asadera y encima de ella la masa de hojaldre.

Colocar 1 cucharada de los albaricoques a lo largo de la masa.

Tomar un poco de agua y humedecer el borde de la masa, doblar la otra mitad de la masa y presionar con cuidado para cerrar.

Tomar un pincel de pastelería y pincelar con leche de soja en la parte superior de la masa.

Espolvorear con el azúcar y pinchar la superficie de la masa para que salga el vapor en la cocción.

Hornear por 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Pastel de zanahoria

Es un clásico, el pastel de zanahoria. es muy fácil de hacer, está muy rico y es ideal para una merienda o fiesta de cumpleaños.

Ingredientes

2 y 1/2 tazas harina

2 cditas polvo de hornear

1 taza azúcar

1 cdita canela

1 cdita jengibre rallado

1 taza frutas pasas

3 zanahorias ralladas

3/4 tazas aceite vegetal

1 taza agua

Pizca de sal

Vinagre de manzana (unas cdas)

El jugo de 1 naranja

1/2 cdita esencia de vainilla

Instrucciones

Tamizar la harina y polvo de hornear, agregar el azúcar, canela y jengibre

Añadir la fruta y remover.

Añadir las zanahorias ralladas y mezclar.

Mezclar el aceite vegetal, agua, sal, vinagre de manzana, jugo de naranjas y esencia de vainilla y añadirlo a la preparación anterior.

Hornear en un molde aceitado a 190 c durante 45 minutos, luego bajar el horno a 160 ° c y cocinar otros 30 minutos.

Enfriar la torta.

GLASEADO:

Rallar la cáscara de 1 limón en un tazón. mezclar con su jugo. añadir azúcar impalpable y remover, seguir hasta que tenga una consistencia espesa. bañar la torta con esta mezcla.

Dulce de leche vegano

El dulce de leche es un dulce tradicional latinoamericano, una variante caramelizada de la leche. Tradicionalmente se elabora con leche de vaca, en esta oportunidad utilizamos leche de almendras casera, pero se puede hacer con cualquier leche vegetal que elijas.

Ingredientes

2 tzas de leche de almendras casera (la envasada ya contiene endulzante, pero se puede usar igual)

3 cdas soperas de azúcar rubio.

Una pizca de canela (a elección).

Unas gotas de esencia de vainilla (a elección).

Instrucciones

En una cacerola se coloca la leche de almendras y azúcar. llevar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Al romper hervor, se baja el fuego y se revuelve continuamente.

La leche irá evaporando el agua, allí colocar la canela y la vainilla.

Cuando llegue a una consistencia viscosa, probar en un plato de cerámica, si no se desparrama rápidamente es porque está listo.

Apagar el fuego y verter en un frasco con tapa, luego llevar a la heladera.

Quinoa con chocolate

Delicioso y nutritivo postre, merienda o desayuno. lo rico del chocolate con los nutrientes de la quinoa, lo convierten en un desayuno energetico tanto para niños, deportitas o mujeres embarazadas.

Ingredientes

1 vasito de quinoa por persona

Leche vegetal dulce

1yogur de soja de chocolate

Nueces o almendras para decorar

1 cdta de sirope de agave (opcional)

Instrucciones

Hervir la quinoa en agua durante 15 minutos. escurrir el exceso de agua.

Mezclar la quinoa con la leche vegetal y endulzar si se quiere (no es necesario) y reposar en la nevera almenos 1h.

Prepara las copas. poniendo el yogur de chocolate en la base, incorpora la quinoa con leche y decora con los frutos secos.

Si no quereis ponerle chocolate, podeis dejar la quinoa en leche con edulcorante y decorar con caco en polvo o canela.

Agradecimiento

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Por: Ingrid Peguero:

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