LA ALIMENTACIÓN INFANTIL

EL PERIODO DE LACTANCIA

CUÁNDO INTRODUCIR NUEVOS ALIMENTOS

■ PURÉS

Puré de verduras

Puré garbanzos de

Puré con

Puré de arroz y ternera

Puré de verduras y merluza fresca

Puré de lentejas y carne

Puré de espinacas y zanahoria

Puré de acelgas y solomillo de cerdo

Espaguetis boloñesa

Arroz con tomate y

Patatas cocidas con huevo, atún y mayonesa

Judías blancas estofadas

Paella para niños

Tallarines con nata y pollo

Puré de patata al queso

Sopa de picadillo

Sopa de verduras con coditos

Guiso de patatas con bonito

■ SEGUNDOS PLATOS

Setas de huevo duro

Albóndigas estofadas con guisantes

Croquetas de huevo duro

Lenguado con salsa de puerro y champiñones

Pudin de espinacas

Taquitos de atún en salsa

Solomillo de cerdo con salsa de manzana

Merluza con guarnición de patatas

Pastel de carne y puré de patata

Croquetas a la milanesa

■ MERIENDAS

Buñuelos nevados

Batido de sandía

Minipizzas

Papilla de fruta con galletas

Batido de chocolate con frutas

Crepes de jamón de york y queso

Galletitas

Yogur de frutas variadas

Bizcocho de cacao

Fresones con leche merengada

■ POSTRES

Helado de fresa

Compota de manzana y plátano

Flan con gelatina

Flan de magdalenas

Delicias de chocolate

Crema de requesón

Una dieta sana y variada es necesaria para el correcto desarrollo del niño. Si queremos disminuir el riesgo de que nuestros hijos padezcan enfermedades de adultos, conviene que durante la infancia y adolescencia adopten buenos hábitos dietéticos y practiquen ejercicio físico habitualmente.

HASTA LOS 6 MESES

•Hasta los 6 meses es aconsejable amamantar al recién nacido, ya que la leche materna fortalece su sistema inmunológico y ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo.

•La composición de la leche materna es la única que se adapta estrictamente a las necesidades nutritivas del lactante. Contiene proteínas, minerales, hidratos de carbono, grasas y una serie de nutrientes que la hacen ideal para el completo desarrollo del bebé. Los primeros días de la lactancia, la leche - llamada calostro - es más espesa y de color amarillento. Se caracteriza por tener más proteínas que la leche posterior pero menos grasas y azúcares.

• Otras ventajas de la leche materna es que contiene enzimas que ayudan a su digestión. De este modo, favorece la maduración del aparato digestivo del recién nacido y se reducen las posibilidades de que algún nutriente pueda producir al bebé los conocidos cólicos del lactante. Además, siempre está a la temperatura ideal y no hay riesgo de confundir la concentración.

• Si tenemos que optar por la alimentación artificial, para la preparación del biberón utilizaremos agua hervida o agua mineral específicamente indicada para lactantes, y una leche artificial adaptada a las necesidades del recién nacido.

Introducción de los cereales hidrolizados

• El primer alimento que se introduce en la dieta del lactante son los cereales, mezclados con leche materna o artificial.

• El mes elegido para introducir los cereales dependerá del pediatra; en cualquier caso, en un primer momento se evita el gluten para evitar una reacción alérgica.

• Los cereales son un alimento completo y rico en nutrientes que aportan a la dieta proteínas, fibra y vitamina B.

A PARTIR DE LOS 6 MESES

•A partir de los 6 meses las necesidades nutricionales varían y es imprescindible completar la alimentación del niño.

• La introducción de nuevos alimentos es un proceso que dura varios meses pues se deben incorporar de uno en uno, con el objeto de poder identificar, en el caso de desarrollar una alergia, el alimento que la ha causado; además, la incorporación demasiado pronto de determinados ingredientes puede favorecer la aparición de alergias. El pediatra nos señalará el calendario nutricional que debemos seguir.

• Estos alimentos se ofrecen al niño en forma de puré o papilla, que deben prepararse con productos frescos y de primera calidad. La thermomix® desmenuza y tritura a la perfección los alimentos, consiguiendo una textura ideal para los niños que están descubriendo sabores nuevos.

• Durante el primer año de vida hay que tener en cuenta que la dieta aporte la cantidad suficiente de hierro; por este motivo, el pediatria vigila la posible aparición de síntomas que revelen la presencia de una anemia ferropénica. Hay preparados especiales y cereales enriquecidos con hierro que ayudan a prevenir este problema.

Consejos para la correcta conservación de los alimentos

• Lave muy bien los recipientes que vaya a utilizar para congelar los purés y asegúrese de que cierran herméticamente.

• Guarde los alimentos correctamente tapados en el frigorífico una vez fríos. Consérvelos, como máximo, dos días.

• Si desea congelar los purés, hágalo en pequeñas cantidades en recipientes herméticos etiquetados con la fecha en la que se han congelado. Se conservan durante dos meses, como máximo.

A PARTIR DE 1 AÑO

• A partir de esta edad el niño puede comer una gran variedad de alimentos igual que los adultos. Desde este momento debemos procurar que su dieta sea 1 sana, equilibrada y variada.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele las zanahorias y córtelas en trocitos pequeños. Reserve.

2Pele las patatas, lávelas, córtelas en trozos regulares y reserve.

3Deseche la grasa de la pechuga de pollo y córtela en trocitos pequeños; reserve.

4Lave el tomate, quítele la piel y las pepitas. Trocéelo y reserve.

5Lave bajo el grifo de agua fría el apio, quítele las hebras, trocéelo y reserve.

6Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 30 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1.

7Sin quitar la tapa, baje los restos de las paredes del vaso introduciendo la espátula por el bocal.

8A continuación, programe 10 segundos, velocidad S.Baje de nuevo los restos de las paredes y la tapadera, y programe 30 segundos, velocidad 10. Compruebe que el puré ha quedado bien triturado; de no ser así, programe unos segundos más a la misma velocidad.

9Deje reposar el puré unos minutos antes de servir.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele las patatas y las zanahorias, y trocéelas. Reserve.

2Lave el puerro y el apio bajo el grifo de agua fría. Deseche la parte verde y las capas externas del puerro, y las hebras del apio, trocéelos y reserve.

3Pele la calabaza, deseche las semillas, trocéela y reserve.

4Pele el nabo, trocéelo y reserve.

5Lave el tomate, pélelo, quítele las semillas y trocéelo. Reserve.

6Pele el calabacín y trocéelo. Reserve.

7Introduzca en el vaso todos los ingredientes y programe 30 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1. Finalizado el tiempo, programe 10 segundos, velocidad 5 y, a continuación, 30 segundos, velocidad 10.

8Compruebe que ha quedado bien triturado; de no ser así, programe unos segundos más a la misma velocidad.

9Deje reposar el puré unos minutos antes de servir.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Lave os garbanzos y escúrralos con ayuda del cestillo. Reserve.

2Pele as patatas, lávelas y trocéelas. Reserve.

3Pele as zanahorias y trocéelas. Reserve.

4Deseche la grasa de la pechuga de pollo, trocéela y reserve.

5Introduzca en el vaso todos los ingredientes y programe 25 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1. Una vez transcurrido el tiempo, compruebeque las patatas y las zanahorias estén tiernas; de no ser así, vierta un poco más de agua caliente si fuera necesario y programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

6Por último, programe 10 segundos, velocidad 5 y, a continuación, 30 segundos, velocidad 10.

7Deje reposar el puré unos minutos antes de servir.

judías de verdes Puré y carne

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele las zanahorias, córtelas en trozos pequeños y reserve.

2Lave las judías verdes, retire las hebras y las puntas, trocéelas y reserve.

3Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos regulares. Reserve.

4Deseche la parte verde del puerro y las capas externas, lávelo y trocéelo en rodajitas. Reserve.

5Pele el diente de ajo y trocéelo. Reserve.

6Limpie la carne de grasa y pártala en trocitos pequeños. Reserve.

7Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 30 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, compruebe que las verduras estén tiernas; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

8Por último, programe 10 segundos, velocidad 5 y, a continuación, 30 segundos, velocidad 10.

9Deje reposar el puré unos minutos antes de servir.

NOTA: si desea que el puré quede menos triturado y con más textura, en vez de programar 30 segundos, velocidad 10, programe menos segundos a velocidad 3 1/2.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos regulares. Reserve.

2Pele las zanahorias y córtelas en trozos pequeños. Reserve.

3Pele el calabacín y trocéelo. Reserve.

4Pele y trocee el diente de ajo.

5Ponga todos los ingredientes del puré en el vaso y programe 30 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1. Una vez transcurrido el tiempo, compruebe que las verduras estén en su punto; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

6Por último, programe 10 segundos, velocidad 5 y, a continuación, 30 segundos, velocidad 10.

7En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, fría el lenguado previamente rebozado en harina.

8Deje reposar el puré unos minutos antes de añadir por encima el lenguado limpio de espinas y troceado.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele las zanahorias y trocéelas. Reserve.

2Pele las patatas, lávelas, trocéelas y reserve.

3Pele el calabacín y trocéelo. Reserve.

4Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 25 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1.

5Transcurrido el tiempo, compruebe que todos los ingredientes estén en su punto; de no ser así, añada un poco más de agua caliente y programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

6Por último, programe 10 segundos, velocidad 5 y, a continuación, 30 segundos, velocidad 10.

7Vierta el puré en cuencos y compruebe la temperatura antes de consumirlo.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele las zanahorias y córtelas en rodajas finas. Reserve.

2Pele el calabacín y trocéelo. Reserve.

3Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos regulares. Reserve.

4Limpie perfectamente la merluza de piel y espinas, y reserve.

5Ponga todos los ingredientes excepto el pescado en el vaso y programe 30 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1. Siete minutos antes de terminar la cocción, añada la merluza por el bocal.

6Transcurrido el tiempo, compruebe que todos los ingredientes estén en su punto; de no ser así, programe unos minutos más, temperatura 80 °C, velocidad 1.

7Por último, programe 10 segundos, velocidad 5 y, a continuación, 30 segundos, velocidad 10.

8Deje reposar el puré unos minutos antes de servir.

Lentejas, puré y carne

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Ponga las lentejas en remojo la noche anterior.

2Pele a calabaza, deseche las semillas y trocéela. Reserve.

3Pele as zanahorias, trocéelas y reserve.

4Pele as patatas, lávelas y trocéelas. Reserve.

5Pele el tomate, deseche las semillas, trocéelo y reserve.

6Pele el diente de ajo y trocéelo. Reserve.

7Quite las capas externas de la cebolla y trocéela. Reserve.

8Escurra las lentejas.

9Introduzca en el vaso las lentejas escurridas. A continuación, añada el resto de los ingredientes y programe 25 minutos, temperatura 100 °C, giro a La izquierda, velocidad cuchara. Compruebe que las lentejas estén tiernas; de no ser así, agregue un poco más de agua caliente y programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

10Por último, programe 10 segundos, velocidad 5 y, a continuación, 30 segundos, velocidad 10.

NOTA: si el niño mastica bien, este puré se puede acompañar con trocitos de pan frito.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Raspe las zanahorias, lávelas y córtelas en rodajas finas. Reserve.

2Descongele las espinacas, escúrralas bien utilizando el cestillo y reserve.

3Pele las patatas, lávelas y trocéelas. Reserve.

4Introduzca en el vaso todos los ingredientes para preparar el puré y programe 30 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, compruebe que todos los ingredientes estén en su punto; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad añadiendo agua si fuera necesario.

5Por último, programe 10 segundos, velocidad 6 y, a continuación, 30 segundos, velocidad 10. Reserve.

6Deje reposar el puré unos minutos antes de servir.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele las patatas, lávelas, córtelas en trozos regulares y reserve.

2Deseche la parte verde del puerro y las capas externas, lávelo y trocéelo en rodajas. Reserve.

3Pele las zanahorias y córtelas en rodajas finas. Reserve.

4Quite las hebras a las pencas de las acelgas, lávelas en varias aguas para eliminar los restos de tierra y trocéelas. Reserve.

5Lave, pele y despepite el tomate. Trocéelo y reserve.

6Deseche la grasa del solomillo de cerdo y córtelo en trozos pequeños.

7Introduzca en el vaso todos los ingredientes y programe 30 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1. Una vez transcurrido el tiempo, compruebe que las verduras estén en su punto; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

8Por último, programe 10 segundos, velocidad 5 y, a continuación, 30 segundos, velocidad 10.

9Deje reposar el puré unos minutos antes de servirlo.

NOTA: si desea que el puré quede menos triturado, en vez de programar 30 segundos, velocidad 10, programe menos segundos a velocidad 3 1/2.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Vierta en el vaso el agua junto con el aceite y la sal, y programe 7 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1. Agregue los espaguetis troceados por el bocal y programe eL tiempo que indique eL paquete, temperatura 100 °C, velocidad cuchara. Escurra la pasta con la ayuda del cestillo y reserve.

2Lave los tomates, pélelos, quíteles las semillas y trocéelos. Reserve. Pele el diente de ajo y píquelo.

3Limpie y seque el vaso. Introduzca el tomate y el diente de ajo, y programe 8 segundos, velocidad 5. Baje los restos de las paredes con la ayuda de la espátula, agregue el resto de los ingredientes de la salsa menos el queso rallado y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a La izquierda, velocidad cuchara; transcurrido el tiempo, quite el cubilete y programe 5 minutos a La misma temperatura y velocidad.

4Sirva los espaguetis acompañados con la salsa de carne bien caliente y espolvoree con el queso parmesano.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Vierta en el vaso el aceite, el agua y la pastilla de caldo, y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Pare la thermomix-, introduzca el cestillo y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

2A continuación, eche el arroz a través del bocal y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Transcurrido el tiempo, compruebe que el arroz esté en su punto; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

3Escurra el arroz y deje que se enfríe. Reserve.

4Pele la zanahoria, córtela en rodajas finas y reserve.

5Limpie y seque el vaso, e introduzca en él la zanahoria, el diente de ajo y el aceite; programe 10 segundos, velocidad S.

6Baje los restos de las paredes con la ayuda de la espátula y programe 3 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 2. A continuación, agregue el tomate, el orégano y la sal, y programe 20 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1. Compruebe que la salsa esté bien triturada; de no ser así, de nuevo programe 5 segundos, velocidad 6. Reserve.

7Rellene moldes individuales con el arroz y termine con una capa de atún. A continuación, vuelque cada molde sobre un plato cubierto con un lecho de lechuga y rocíe con la salsa preparada.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Lave las patatas, pélelas, córtelas en rodajas gruesas e introdúzcalas en el cestillo. Reserve.

2Retire la cáscara de los huevos y córtelos en rodajas. Reserve.

3Vierta en el vaso el agua con la sal, introduzca el cestillo en el vaso y programe 22 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el cestillo con la ayuda de la espátula y reserve.

4Limpie y seque el vaso. Introduzca todos los ingredientes para preparar la mayonesa excepto el aceite y programe 10 segundos, velocidad 4. Vierta el aceite poco a poco por el bocal teniendo la thermomix - a velocidad 4.

5Mezcle en un cuenco el atún con la mitad de la mayonesa.

6Alterne capas de patata, huevo y la mezcla de atún preparada; termine con una capa de mayonesa y decore con una aceituna.

blancas estofadas

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Introduzca las judías en el cestillo y lávelas bajo el grifo de agua fría. Reserve.

2Pele la calabaza, deseche las pepitas, trocéela y reserve.

3Pele el diente de ajo y trocéelo. Reserve.

4Pele la cebolla, trocéela y reserve.

5Trocee las zanahorias. Reserve.

6Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito excepto el pimentón y programe 4 segundos, velocidad S.

7Con la ayuda de la espátula baje los restos de las paredes del vaso y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agregue el pimentón y, de nuevo, programe 5 segundos, velocidad 4.

8A continuación, añada las zanahorias troceadas y programe 4 segundos, velocidad 3 1/2. Incorpore el agua, la sal y el laurel, e introduzca el cestillo con las judías; programe 12 minutos, temperatura varoma, giro a La izquierda, velocidad cuchara.

9Deje reposar las judías antes de servir.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Trocee el solomillo de cerdo desechando la grasa, córtelo en cuadraditos y fríalo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que se dore. Retire de la sartén y reserve.

2Pele las gambas y reserve as cáscaras.

3Pele el diente de ajo y trocéelo. Reserve.

4Pele los tomates, deseche as semillas y trocéelos. Reserve.

5Introduzca en el vaso las gambas y 200 g de agua y programe 4 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 4. Transcurrido el tiempo, cuele el caldo utilizando el cestillo y agréguele 300 g de agua. Reserve.

6Lave y seque el vaso, introduzca los ingredientes para hacer el sofrito y programe 20 segundos, velocidad S.Transcurrido el tiempo, programe 5 minutos, velocidad 3 1/2-

7Agregue al vaso el caldo, a sal y el colorante. A continuación, introduzca el cestillo con el arroz y la carne, y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Remueva de vez en cuando.

8Transcurrido el tiempo, vuelva a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 6; remueva el arroz para que no se apelmace.

9Saque el cestillo del vaso con la ayuda de la espátula y vierta su contenido en el vaso, agregue las gambas reservadas y programe 30 segundos, temperatura 100 °C, giro a La izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el tiempo, deje reposar unos minutos antes de servir.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Vierta en el vaso el agua junto con el aceite y la sal, y programe 7 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1. Agregue los tallarines troceados por el bocal y programe eL tiempo que indique eL paquete, temperatura 100 °C, velocidad cuchara. Escurra la pasta introduciéndola en el cestillo y reserve.

2Lave los champiñones y trocéelos. Pele el diente de ajo y trocéelo. Reserve.

3Limpie y seque el vaso, introduzca los champiñones, el diente de ajo y la mantequilla, y programe 4 segundos, velocidad S.Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula, añada la nata, el queso y la sal, y programe 5 minutos, temperatura 100 °C, velocidad S.Si desea que la salsa quede más fina, de nuevo programe 5 segundos, velocidad S.Reserve la salsa caliente dentro del vaso hasta la hora de servir.

4En una sartén con aceite caliente dore los filetes de pollo. Reserve.

5Sirva la pasta mezclada con la salsa preparada y los filetes de pollo troceados, y espolvoree con queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos muy pequeños. Reserve.

2Ponga la mariposa en las cuchillas, introduzca las patatas, la leche y la pastilla de caldo, y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3Transcurrido el tiempo, agregue la mantequilla, el queso y las yemas de huevo, y programe 5 segundos, velocidad 3. Baje los restos de las paredes con la ayuda de la espátula y programe unos segundos más hasta conseguir una mezcla uniforme.

NOTA: este puré es ideal como primer plato o como acompañamiento de carnes y pescados.

S de picadillo

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Introduzca los huevos duros en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 3 '/p. Reserve.

2Lave el apio, quítele las hebras y trocéelo. Reserve.

3Deseche la parte verde y las capas externas del puerro, lávelo y trocéelo en rodajitas. Reserve.

4Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos regulares. Reserve.

5Corte la pechuga de pollo y el jamón por la mitad y reserve.

6Introduzca en el vaso los garbanzos y programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Baje los restos con la ayuda de la espátula. Añada el resto de los ingredientes del caldo y programe 25 minutos, temperatura 100 °C, giro a La izquierda, velocidad cuchara.

7Transcurrido el tiempo, compruebe que todos los ingredientes estén tiernos; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

8Cuele el caldo con la ayuda del cestillo; reserve las verduras e introduzca de nuevo en el vaso el pollo y el jamón cocidos, y programe 6 segundos, velocidad 3 '/Z. Reserve.

9A continuación, vierta el caldo en el vaso, añada el cubilete de arroz y programe 15 minutos, temperatura 100 °C, giro a La izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el tiempo, agregue todos los ingredientes reservados excepto el huevo y programe 5 segundos, velocidad 1.

10Vierta la sopa de picadillo en platos individuales y espolvoree con el huevo.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Lave el puerro, deseche la parte verde y las capas externas, córtelo en rodajitas y reserve.

2Pele la calabaza, deseche las semillas y córtela en cuadraditos. Reserve.

3Lave el repollo bajo el grifo de agua fría. Trocéelo y reserve.

4Lave en varias aguas las acelgas y el apio, quíteles las hebras y trocéelos. Reserve.

5Pele la patata, la zanahoria, el nabo y el calabacín, y córtelos en cuadraditos. Reserve.

6Introduzca todos los ingredientes menos los coditos en el vaso y programe 25 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, compruebe que las verduras estén tiernas; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

7Añada los coditos al vaso y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a La izquierda, velocidad cuchara.

8Sirva la sopa en el momento.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Limpie de piel y espinas el bonito, y córtelo en trozos regulares.

2Pele la cebolla quitándole las capas externas y trocéela. Pele el diente de ajo y trocéelo. Reserve.

3Raspe la zanahoria, lávela y córtela en rodajas finas. Reserve.

4Desprenda la piel del tomate, deseche las semillas y reserve.

5Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos regulares. Reserve.

6En una sartén con aceite caliente fría ligeramente los trozos de bonito previamente enharinados. Retire el bonito de la sartén y reserve.

7Vierta en el vaso el aceite de freír el bonito junto con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate y las patatas, y programe 5 segundos, velocidad S. Baje los restos de las paredes y la tapadera del vaso con la ayuda de la espátula, y programe 5 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 2.

8Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el agua y la pastilla de caldo, y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, agregue el bonito y programe 3 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1.

9Deje reposar el guiso antes de servir.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Ponga los guisantes en el recipiente varoma.

2Lave los tomates, córtelos por la mitad, vacíelos y reserve.

3Lave los huevos y colóquelos en el cestillo.

4Vierta en el vaso el agua y la sal, introduzca el cestillo con los huevos. Coloque el recipiente varoma encima de la tapadera y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

5Retire el recipiente varoma sin abrir y reserve.

6Saque el cestillo del vaso con la ayuda de la espátula y enfríe los huevos bajo el grifo de agua fría. Quíteles la cáscara, corte las bases, retire las yemas y mézclelas con la mayonesa.

7Rellene los huevos con la mezcla preparada, ponga los guisantes en el plato, coloque encima los huevos rellenos y sobre ellos los tomates a modo de sombreros de las setas.

8Introduzca la mayonesa para decorar en una manga pastelera con una boquilla redonda y decore los tomates antes de servir.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Deje descongelar los guisantes en el cestillo. Reserve.

2Mezcle en un cuenco el diente de ajo pelado y troceado con la ternera picada, el queso, el pereji[ y la sal.

3Forme las albóndigas y rebócelas con pan rallado.

4En una sartén con aceite caliente fría las albóndigas hasta que se doren e introdúzcalas en el cestillo con los guisantes descongelados.

5Para preparar la salsa, pele la zanahoria y la cebolla, córtelas en trocitos, introdúzcalas en el vaso junto con el aceite y programe 10 segundos, velocidad S.Baje los restos de las paredes con la ayuda de la espátula y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

6Agregue el tomate, el azúcar, el laurel y la sal. Coloque el cestillo dentro del vaso y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

7Sirva las albóndigas en platos individuales y báñelas con la salsa preparada.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Para preparar la besamel introduzca en el vaso el aceite y la mantequilla, y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

2Añada la harina y programe 1 minuto, temperatura 100 °C, velocidad 2 1/2. Agregue el resto de los ingredientes de la besamel y programe 10 segundos, velocidad 6. A continuación, programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 1/2. Reserve.

3Retire la cáscara de los huevos duros y córtelos en cuñas. Reserve.

4Vierta la besamel en un cuenco hondo. Introduzca los huevos troceados uno a uno y, con la ayuda de dos cucharas, envuélvalos con la besamel. Disponga los huevos en una fuente ligeramente humedecida con agua y déjelos enfriar.

5Reboce las croquetas de huevo duro con las manos pasándolas por el huevo batido y el pan rallado.

6Fría las croquetas en abundante aceite caliente hasta que se doren.

Lenguado con salsa de puerro
champiñones y

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Salpimiente los filetes de lenguado, enróllelos y colóquelos en el recipiente varoma.

2Lave el puerro, deseche la parte verde y quítele las capas externas. Trocéelo y reserve.

3Lave los champiñones, trocéelos y rocíelos con el zumo de limón.

4Introduzca en el vaso el puerro, los champiñones y el aceite, y programe 12 segundos, velocidad 5. Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula.

5A continuación, programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Baje de nuevo los restos de la tapadera y las paredes, y añada el tomate, el azúcar y la sal; programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6Transcurrido el tiempo, coloque el recipiente varoma y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

7Retire el recipiente varoma y déjelo enfriar antes de abrir para evitar quemaduras.

8Compruebe que la salsa esté bien triturada; de no ser así, programe 6 segundos, velocidad S.

9Coloque los filetes de lenguado en platos individuales y vierta la salsa por encima.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Deje descongelar las espinacas en el cestillo. Reserve.

2Pele los calabacines y trocéelos. Reserve.

3Deseche la parte verde de los puerros y las capas externas, lávelos y trocéelos. Reserve.

4Introduzca los calabacines, los puerros y el aceite en el vaso, y programe 4 segundos, velocidad 3 1/2. Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula. A continuación, programe 5 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 3 112-

5Baje de nuevo los restos de las paredes del vaso y de la tapadera, agregue el tomate, las espinacas, la sal y el azúcar, y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6Vierta la mezcla preparada en un cuenco hondo y deje que se enfríe; a continuación, añada los huevos batidos y mezcle bien.

7Unte con mantequilla un molde, vierta en él el preparado, espolvoréelo con el queso y gratine en el horno hasta que se solidifique. Para comprobar que está listo el pudin, introduzca una aguja en el centro, si sale limpia habrá terminado la cocción.

8Deje enfriar el pudin antes de desmoldarlo y sírvalo cortado en rodajas.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Ponga la rodaja de atún en agua fría unos minutos para que se desangre. A continuación, deseche la piel y las espinas, y pártalo en taquitos. Reboce los taquitos de atún en harina y rehóguelos ligeramente en una sartén con aceite caliente. Reserve.

2Lave el puerro, deseche la parte verde y las capas externas. Trocéelo en rodajas finas y reserve.

3Pele el diente de ajo y trocéelo. Reserve.

4Introduzca en el vaso el puerro, el ajo y el aceite, y programe 5 segundos, velocidad S. Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y programe 2 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 2.

5Transcurrido el tiempo, añada el tomate, el perejil y la sal, y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el atún y programe 2 minutos, temperatura 100 °C, giro a La izquierda, velocidad cuchara.

6Sirva en el momento los taquitos de atún en platos individuales.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Limpie los solomillos quitándoles la grasa y córtelos en medallones. Reserve.

2Pele las zanahorias y córtelas en láminas finas. Reserve.

3Pele la manzana, descorazónela y trocéela. Reserve.

4Quite las capas externas de la cebolla y trocéela. Pele el diente de ajo y trocéelo. Reserve.

5Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Compruebe que los ingredientes estén tiernos; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Si la salsa no ha quedado lo suficientemente espesa,programe unos minutos más, temperatura varoma y retire el cubilete.

6Por último, programe 5 segundos, velocidad 5 y, a continuación, 15 segundos, velocidad 10. Reserve la salsa en el vaso para que no se enfríe.

7Sale los medallones de cerdo y fríalos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren.

8Sirva la carne en el momento acompañada de la salsa preparada.

erluza con uarnición de batatas

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Quite la piel a los lomos de merluza, pincélelos con aceite de oliva y resérvelos en el recipiente varoma.

2Pele las patatas, lávelas y córtelas en rodajas gruesas.

3Pele el diente de ajo, ábralo por la mitad a lo largo, deseche la parte central y córtelo en trocitos.

4Introduzca en el vaso el diente de ajo y el aceite, y programe 4 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 1.

5A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas, añada el resto de los ingredientes de la guarnición, coloque el recipiente varoma en la tapadera y programe 14 minutos, temperatura varoma, giro a La izquierda, velocidad cuchara.

6Transcurrido el tiempo, deje enfriar unos minutos el recipiente varoma antes de abrirlo para evitar quemaduras. Coloque los lomos de merluza en platos individuales y acompáñelos con la guarnición de patatas.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos muy pequeños. Reserve.

2Ponga la mariposa en las cuchillas, introduzca las patatas, la leche y la sal, y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3Transcurrido el tiempo, agregue la mantequilla y las yemas de huevo, y programe 5 segundos, velocidad 3. Baje los restos de las paredes con la ayuda de la espátula y programe unos segundos más hasta conseguir una mezcla uniforme.

4Lave y seque el vaso, e introduzca en él la cebolla y el aceite; programe 5 segundos, velocidad 3 '/2. Baje los restos de las paredes del vaso y compruebe que la cebolla ha quedado bien triturada; de no ser así, programe unos segundos más a la misma velocidad.

5Añada al vaso el tomate y la carne, y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a La izquierda, velocidad cuchara.

6Engrase un molde de fondo desmontable con mantequilla y rellénelo con una capa de puré, reservando un poco para la decoración final, y encima otra del preparado de carne.

7Introduzca el puré reservado en una manga pastelera con boquilla rizada.

8Decore el pastel con el puré, espolvoree con el queso parmesano rallado e introdúzcalo en el horno precalentado a 180 °C durante unos minutos hasta que se dore.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Para preparar la besamel introduzca en el vaso el aceite y la mantequilla, y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

2Añada la harina y programe 1 minuto, temperatura 100 °C, velocidad 2 1/2. Agregue el resto de los ingredientes de la besamel excepto los macarrones y el queso parmesano, y programe 10 segundos, velocidad 6. A continuación, programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 1/2-

3Incorpore los macarrones cocidos y el queso, y programe 10 segundos, velocidad 2 '12-

4Vierta la besamel en un recipiente; a continuación, haga bolitas del tamaño deseado, páselas por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.

5En una sartén con aceite caliente fría las croquetas hasta que se doren.

NOTA: una vez formadas las croquetas puede congelarlas en paquetes individuales.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele a naranja y trocéela.

2Introduzca en el vaso la naranja y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

3Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula. A continuación, añada los huevos, el yogur y el aceite, y programe 10 segundos, velocidad S.

4Agregue la harina mezclada con la levadura y programe 15 segundos, velocidad 6.

5En una sartén con abundante aceite caliente, fría a corteza de limón hasta que se dore; retírela. A continuación, vaya echando pequeñas cantidades de la masa y deje freír hasta que adquieran un tono dorado.

6Retire os buñuelos de la sartén y déjelos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7Deje enfriar los buñuelos y sírvalos espolvoreados con azúcar glas.

NOTA: también puede bañar los buñuelos con miel.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Vacíe la sandía, quítele las pepitas y reserve.

2Introduzca en el vaso la pulpa troceada de la sandía y programe 30 segundos, velocidad máxima. Compruebe que ha quedado bien triturada; de no ser así, programe unos segundos más a la misma velocidad.

3Añada la leche condensada y el zumo de naranja, y programe 15 segundos, velocidad 31/2; a continuación, programe 30 segundos, velocidad máxima.

4Eche el batido en una jarra, preferentemente de cristal, e introdúzcala en el frigorífico.

5Sirva el batido bien frío.

PREPARACIÓN PARA 6 RACIONES

1Para preparar la masa, introduzca el agua, el aceite y la sal en el vaso y programe 1 minuto, temperatura 40 °C, velocidad 2. Añada la harina y la levadura, y programe 1 minuto, velocidad espiga.

2Retire la masa del vaso con las manos ligeramente engrasadas con aceite y déjela reposar tapada con un paño húmedo.

3Introduzca en el vaso el jamón de york y programe 4 segundos, velocidad 3 1/2. Reserve.

4Corte las aceitunas en cuatro partes. Reserve.

5Divida la masa en 6 porciones y forme las minipizzas con la ayuda de un rodillo. Colóquelas en la bandeja del horno ligeramente engrasada con aceite. Ponga sobre cada minipizza una capa de tomate bien extendida, encima una de queso y sobre ésta una capa de jamón de york. Termine las pizzas colocando las aceitunas por encima.

6Precaliente el horno a 225 °C, introduzca la bandeja y deje cocer las minipizzas durante 30 minutos aproximadamente.

Padilla de fruta con galletas

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele los melocotones, deseche el hueso y trocéelos. Reserve.

2Pele los plátanos, trocéelos y reserve.

3Pele los kiwis, trocéelos y reserve.

4Pele las manzanas, descorazónelas y córtelas en trozos. Reserve.

5Trocee las galletas.

6Introduzca todos los ingredientes en el vaso, programe 10 segundos, velocidad 5 y, a continuación, 10 segundos, velocidad 10. Compruebe que la papilla ha quedado bien triturada; de no ser así, programe unos minutos más a la misma velocidad.

NOTA: puede sustituir las frutas indicadas por otras si lo prefiere.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele el plátano y trocéelo.

2Pele la manzana, descorazónela y córtela en trozos.

3Introduzca en el vaso las frutas y programe 25 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y compruebe que las frutas estén bien trituradas; de no ser así, programe unos segundos más a la misma velocidad.

4A continuación, añada al vaso el resto de los ingredientes y programe 1 minuto, velocidad 10.

5Transcurrido el tiempo, vierta el batido en una jarra de cristal y déjelo enfriar en el frigorífico antes de consumir.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Ponga todos los ingredientes para hacer las crepes en el vaso excepto la mantequilla y programe 15 segundos, velocidad 3. Deje reposar a masa un mínimo de 1/2 hora antes de utilizarla.

2Unte una sartén con media cucharadita de mantequilla y póngala al fuego; cuando esté caliente, vierta la masa hasta cubrir el fondo. Mueva la sartén para que la mezcla no se pegue y, cuando se haya dorado ligeramente por un lado, dele la vuelta.

3Cuando la crepe esté dorada por ambos lados, sin retirar de la sartén coloque sobre ella una loncha de jamón de york y otra de queso. Enrolle a crepe con la ayuda de un tenedor y déjela unos instantes más en la sartén para que se funda el queso.

4Repita a misma operación con la masa restante.

5Sirva las crepes al momento para que no se enfríen.

NOTA: si desea hacer galletas de chocolate, en el paso 2 añada, junto con la harina, 50 g de cacao en polvo.

1Introduzca en el vaso el huevo y el azúcar, y programe 10 segundos, velocidad 6.

2Agregue la harina y programe 20 segundos, velocidad 3 1/2. A continuación, despegue la masa del fondo del vaso y de las paredes, añada la mantequilla y programe 15 segundos, velocidad 3 '/2-

3Saque la masa del vaso. Si la encuentra algo pegajosa, puede añadirle más harina y trabajarla un poco más con las manos. A continuación, envuélvala en film transparente y resérvela en el frigorífico durante 1 hora.

4Pasado el tiempo, saque la masa del frigorífico para que alcance la temperatura ambiente y extiéndala sobre una superficie plana, espolvoreada con harina, con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm.

5Utilice moldes de diferentes formas para hacer las galletas e introdúzcalas en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos vigilando que no se quemen.

6Guarde las galletitas en una caja de metal para que se conserven correctamente.

Yogur de frutas variadas

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Lave as fresas bajo el grifo de agua fría, córteles los rabitos, trocéelas y reserve.

2Pele a pera, deseche el centro, trocéela y reserve.

3Pele a manzana, descorazónela y córtela en trozos. Reserve.

4Pele el plátano, trocéelo y reserve.

5Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 70 °C, velocidad 3 '/2.

6Transcurrido el tiempo, deje reposar el yogur tapado.

7Vierta el yogur en un recipiente de cristal y resérvelo en el frigorífico hasta el momento de servir.

1Separe las claras de las yemas y reserve.

2Mezcle en un recipiente la harina, el cacao y la levadura. Reserve.

3Ponga la mariposa en las cuchillas, introduzca las claras y programe 4 minutos, velocidad 3.

4Saque las claras montadas del vaso y resérvelas en un recipiente de cristal en el frigorífico; retire la mariposa de las cuchillas.

5Lave y seque el vaso, e introduzca las yemas reservadas junto al resto de los ingredientes salvo las claras montadas; programe 2 minutos, velocidad 3. Transcurrido el tiempo, baje de las paredes del vaso los restos y programe 12 segundos, velocidad 2 1/2•

6Vierta la mezcla preparada en un cuenco, añada las claras y mezcle con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.

7En un molde engrasado con mantequilla vierta el preparado y hornee con el horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos sin abrir.

8Compruebe que el bizcocho está en su punto introduciendo una aguja en el centro. Si sale limpia, estará terminado. De no ser así, déjelo unos minutos más a la misma temperatura.

NOTA: este bizcocho es ideal para merendar acompañado con un buen vaso de leche.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Lave los fresones, quíteles los rabillos y trocéelos. Reserve.

2Introduzca en el vaso todos los ingredientes para preparar la leche merengada excepto la canela en polvo y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3Deje enfriar la leche merengada a temperatura ambiente y, a continuación, retire el palito de canela y la cáscara de limón; reserve en el frigorífico.

4Coloque los fresones en copas individuales y vierta por encima la leche merengada bien fría y espolvoreada con canela.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Lave los fresones, deseche los rabillos y trocéelos. Reserve.

2Introduzca en el vaso los fresones, el petit suisse, el azúcar y el zumo de limón, y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.

3Agregue la nata y programe 20 segundos, velocidad 3 '12-

4Vierta la mezcla preparada en una cubitera, preferentemente de metal, y déjela en el congelador hasta que solidifique.

5Retire la cubitera del congelador y eche su contenido en el vaso; programe 15 segundos, velocidad S.Transcurrido el tiempo vierta el preparado en moldes especiales para helado y reserve de nuevo en el congelador hasta que el helado haya tomado consistencia.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Pele las manzanas, descorazónelas y córtelas en trozos. Reserve.

2Pele los plátanos y trocéelos. Reserve.

3Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

4Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

5Vierta la compota en recipientes individuales y deje enfriar.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Ponga en remojo las hojas de gelatina con agua fría.

2Introduzca en el vaso la leche, el azúcar y la vaina de vainilla abierta, y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3Abra la thermomix® y retire la vainilla.

4Programe 1 minuto, velocidad 1 1/2 y vaya añadiendo poco a poco las yemas batidas y, a continuación, la gelatina muy bien escurrida. Transcurrido el tiempo, programe 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9 para que la gelatina se mezcle bien.

5Vierta el contenido del vaso en moldes individuales e introdúzcalos en el frigorífico para que se solidifiquen.

6Desmolde los flanes introduciéndolos en agua caliente. Adorne la gelatina con caramelo líquido y una guinda.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Desmenuce las magdalenas en moldes individuales y coloque éstos en un recipiente más grande. Reserve.

2Introduzca en el vaso los ingredientes para preparar el flan menos los huevos y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Deje enfriar la mezcla dentro del vaso unos minutos.

3Retire del vaso el palito de canela y la cáscara de limón. Bata en un recipiente los huevos y añádales poco a poco el preparado reservado moviendo con unas varillas.

4Retire la espuma que se haya formado, vierta la mezcla en los moldes reservados y llene de agua caliente el recipiente mayor hasta la mitad de los moldes individuales. A continuación, tápelos con papel de aluminio e introdúzcalos en el horno precalentado a 160 °C durante 45 minutos.

5Deje enfriar los flanes antes de desmoldarlos y báñelos con el caramelo líquido.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Introduzca las almendras en el vaso y programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Reserve.

2Lave y seque el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, eche las claras y programe 6 minutos, velocidad 3. Reserve las claras montadas en un cuenco dentro del frigorífico.

3Ponga el chocolate troceado en un recipiente e introdúzcalo en otro más grande con agua hasta la mitad del recipiente más pequeño; cueza el chocolate al baño maría hasta que se deshaga. Deje atemperar.

4Lave y seque el vaso. Eche las yemas con el azúcar y programe 1 minuto, velocidad 3 1/2• Incorpore las almendras y el chocolate fundido, y programe 20 segundos, velocidad 3 1/2. Retire del vaso y reserve.

5Incorpore a la mezcla reservada las claras montadas moviéndolas de abajo arriba con la espátula.

6Engrase ligeramente unos moldes, vierta en ellos el preparado e introdúzcalos en el congelador.

7Desmolde las delicias 2 horas antes de servir sumergiendo los moldes en agua caliente.

PREPARACIÓN PARA 4 RACIONES

1Ponga en remojo las pasas y los cereales por separado durante 30 minutos.

2Pele las manzanas, deseche el corazón, trocéelas e introdúzcalas en el vaso. Programe 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Baje los restos de las paredes del vaso y compruebe que la manzana ha quedado bien triturada; de no ser así, programe unos segundos más a la misma velocidad. Reserve.

3Sin lavar el vaso, introduzca el requesón y los cereales y las pasas escurridos; programe 10 segundos, velocidad S.Baje los restos de las paredes del vaso y de la tapadera con la ayuda de la espátula. Compruebe que ha quedado una mezcla homogénea; de no ser así, programe unos segundos más a la misma velocidad.

4Incorpore al vaso la manzana triturada y la miel, y programe 10 segundos, velocidad 1.

5Distribuya la crema en recipientes individuales e introdúzcalos en el frigorífico. Sirva la crema decorada con unas hojitas de menta.