Introducción

VERDURAS

Crema de calabaza y patatas al vapor

Puerros mini con vinagreta de hierbas

Arroz pilaf especiado con guisantes

Bolitas de garbanzos con sésamo

Calabacines con mozzarella

Ensalada de arroz

Espárragos con salsa de gorgonzola

Flores de calabacín rellenas de queso

Panaché de verduras con vinagreta

Alcachofas al vapor con salsa verde

Verduras con vinagreta de pimientos

CARNES

Albóndigas de pollo con cuscús

Cordero al vapor con verduras.

Solomillo ibérico con hierbas aromáticas

Albóndigas al vapor con salsa de pimiento

Libritos con relleno oriental

Lomo ibérico a la sal

Solomillo con salsa de cerezas

Pechugas de pollo rellenas

Brochetas de pollo y verduras con cuscús

Rollitos de ternera con jamón ibérico

Solomillo ibérico con salsa de manzana

Rollitos de pollo con salsa de mango

PESCADOS

Bacalao con salsa de almendras

Lenguado a la papillote con salsa muselina

Mejillones al vapor con jerez

Pastel de rosada al vapor

Rollitos de lenguado y salmón

Salmón con hierbas frescas

Salmón con gambas y salsa tártara

Rape al vapor con salsa de naranja

Salmón al vapor con espinacas a la crema

Merluza con almejas al vapor

Merluza al aroma de eneldo

Filetes de rodaballo rellenos de marisco

Bacalao al vapor con patatas

POSTRES

Bizcocho húmedo

Créme brulée

Dulce de pera y zanahoria

Flan de naranja y limón

Pastel de plátanos al ron

Queso fresco con dulce de tomate

NOTA:

Todas las recetas en este libro están pensadas para el modelo TM31.

Los científicos están de acuerdo en que el método de preparación de alimentos al vapor es preferible a cualquier otro. Es rápido y sencillo, y tiene una tradición de siglos, sobre todo en la cocina oriental, donde es un método habitual mediante el que se preparan un sinfín de platos exquisitos.

La cocina al vapor garantiza que se conserve una mayor cantidad de vitaminas y minerales, al contrario que la preparación de alimentos hervidos o fritos. Otro aspecto positivo es que las verduras mantienen sus colores vivos, lo que hace que sean más atractivas a la hora de presentarlas en la mesa.

La temperatura limitada y el ambiente húmedo garantizan una transmisión de calor suave, equilibrada y eficiente. En la cocción al vapor los ingredientes nunca están en contacto con el fondo caliente de una olla y tampoco con agua hirviendo. Gracias a este sistema los alimentos mantienen su peso y volumen y no pierden sal, calcio o magnesio. También se conservan mejor el sabor y el aroma natural de los ingredientes.

Otro aspecto que hace que la cocción al vapor sea tan saludable es que no es necesario el uso de aceites o grasas.

Mientras que en la cocina occidental la cocción al vapor se utiliza mayoritariamente para la preparación de verduras y hortalizas, en la cocina oriental se preparan con este método comidas completas.

La calidad de los ingredientes

Al preparar ingredientes al vapor es necesario fijarse en su calidad. Mediante esta forma de cocción, no se daña el alimento e incluso se puede llegar a

realzar su aspecto. Por eso, a la hora de comprar, hay que rechazar todos los que no estén en óptimas condiciones. Sobre todo deben ser de primerísima calidad, muy frescos y no deben tener golpes.

Consejos de preparación

En la cocción al vapor, las cantidades apenas influyen en los tiempos de preparación. Un solo pescado, por ejemplo, se prepara en el mismo tiempo que cuatro, y quince coles de Bruselas tardan lo mismo en cocerse que una. Sí es importante la colocación de los alimentos en la cesta. Se deben disponer de forma que el vapor pueda circular libremente y alcanzar cada rincón. Si se amontonan de forma excesivamente compacta, puede ocurrir que los de la parte exterior queden hechos, mientras que los del interior todavía estén crudos, debido a que el calor no les ha llegado de la misma manera.

La seguridad

Los clásicos métodos de cocción al vapor tienen una gran desventaja: su poca seguridad. El manejo de ollas con agua hirviendo, el abrasante calor del vapor y la manipulación de cestas amontonadas en delicado equilibrio pueden provocar accidentes, sobre todo, cuando en casa hay niños de corta edad.

La Thermomix°, por su constitución robusta y sus piezas que encajan con seguridad, es el aparato más indicado para la preparación de alimentos al vapor. La facilidad de uso, el sencillo ajuste de las temperaturas y los tiempos programables, unidos a su rigurosa seguridad, no conocen rival.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Pelar las patatas y la calabaza, lavarlas y cortarlas en trozos no muy grandes; salpimentar y colocar en el recipiente Varoma. Reservar.

•Pelar y trocear la cebolla, ponerla en el vaso de la Thermomix® junto con el puerro troceado y los 2 dientes de ajo. Programar 6 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y la mantequilla, y programar 10 minutos a temperatura 100°C, velocidad 2. Después, agregar la lechuga y triturar 3 segundos a velocidad 4.

•Verter el caldo de verduras, añadir la cucharadita de comino y una pizca de sal. Cerrar el vaso y colocar el recipiente Varoma. Programar 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad 4.

•Comprobar que las verduras estén tiernas; si no estuviesen suficientemente cocidas, programar 5 minutos más.

•Retirar el recipiente Varoma. Abrir el vaso e introducir las patatas y la calabaza junto con la nata. Volver a cerrar el vaso y programar 10 segundos a velocidad 10.

•Servir la crema acompañada con el parmesano rallado y el perejil picado.

Ingredientes para 4 personas

Para la vinagreta

Preparación

•Verter el vinagre en el vaso de la Thermomix® junto con la mostaza y una pizca de sal. Mezclar durante 6 segundos a velocidad S.Agregar 70 g de aceite y volver a mezclar 5 segundos a velocidad 6. Después, poner la máquina a velocidad 4 y añadir el resto del aceite poco a poco a través del bocal.

•A continuación, incorporar los berros, el perejil, el estragón, la rúcula y pimienta al gusto. Programar 6 segundos a velocidad 6. Colocar la vinagreta en un cuenco y reservar.

•Limpiar bien los puerros, colocarlos en el recipiente Varoma y salpimentarlos al gusto. Si no caben todos, utilizar también la bandeja Varoma. Reservar.

•Verter el agua y una pizca de sal en el vaso de la Thermomix® sin limpiar. Calentar el agua durante 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Después, quitar el cubilete y colocar el recipiente Varoma. Programar 15 minutos a la misma temperatura y velocidad. Retirar el recipiente Varoma y dejar enfriar.

•Servir los puerros acompañados de la vinagreta.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Lavar bien el arroz en abundante agua para que pierda todo el almidón. Dejarlo reposar durante 30 minutos.

•Pelar la cebolla, trocearla y colocarla en el vaso de la Thermomix®. Triturar durante 5 segundos a velocidad 4. Añadir la mantequilla clarificada y programar 10 minutos a temperatura 90°C, velocidad 2. Retirar y reservar en una sartén.

•Limpiar el vaso e introducir el agua y las especias. Programar 15 minutos a temperatura 100°C, velocidad 1. Dejar reposar unos minutos hasta que se enfríe un poco. A continuación, poner el arroz y los guisantes en el cestillo y colocarlo dentro del vaso. Cerrar y programar 35 minutos a temperatura 100°C, velocidad 1. Comprobar que el arroz está en su punto; de no ser así, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Después, dejar reposar en el vaso tapado 5 minutos. A continuación, retirar y reservar.

•Poner a calentar la sartén con la cebolla, el arroz y un poco de sal a fuego bajo y saltear unos minutos para que tome sabor.

•Servir el arroz en platos individuales decorados al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Lavar los garbanzos bajo el chorro del grifo, escurrirlos e introducirlos en el vaso de la Thermomix®. Añadir 1 diente de ajo, las chalotas peladas y troceadas, el huevo, el pimentón, el sambas, la salsa de soja, el perejil, el pan rallado, una pizca de sal y otra de pimienta. Triturar durante 2 minutos a velocidad progresiva 7-9. Comprobar que la masa quede fina y compacta para poder trabajarla bien. Si fuera necesario, agregar más pan rallado y triturar 2 minutos más. Poner la masa en un cuenco y el sésamo en otro. Hacer bolas del tamaño deseado, rebozarlas en el sésamo y colocarlas en el recipiente Varoma. Reservar.

•Colocar los brotes de soja en la bandeja Varoma y reservar.

•Pelar las cebollas, trocearlas y colocarlas en el vaso limpio y seco junto con 2 dientes de ajo pelados. Triturar durante 6 segundos a velocidad 4. Incorporar el aceite y programar 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.

•Lavar y trocear el resto de las verduras, agregarlas al vaso y triturar 6 segundos a velocidad 4. Añadir la harina, sal y pimienta al gusto, y programar 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. A continuación, incorporar el agua, cerrar el vaso, colocar el recipiente, la bandeja y la tapa Varoma, y programar 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Transcurrido este tiempo, retirar el recipiente Varoma, colocar el cubilete y triturar 1 minuto a velocidad 10.

•Servir las albóndigas decoradas al gusto y acompañadas de la salsa y los brotes de soja.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Cortar los extremos de los calabacines y dividir el resto en trozos de unos 5 cm aproximadamente. Con un vaciador o una cuchara pequeña, vaciar el interior del calabacín dejando un poco en la parte de abajo para que después no se salga el relleno. Salpimentarlos y colocar los que entren en el recipiente Varoma. Disponer encima la bandeja Varoma con el resto de los calabacines y la pulpa ligeramente salpimentada. Reservar.

•Cortar la mozzarella lo más fina posible y reservar.

•Introducir en el vaso de la Thermomix® la albahaca, el aceite de oliva, las nueces, una pizca de sal y otra de pimienta recién molida. Programar 6 segundos a velocidad 7. Bajar con la espátula los restos adheridos a las paredes del vaso y volver a programar 6 segundos a velocidad 8. Poner en un cuenco y reservar.

•Verter el agua en el vaso sin lavar, cerrar y colocar encima el recipiente y la bandeja Varoma tapados. Programar 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.

•Disponer los calabacines en una fuente de servir con cuidado de no romperlos.

•Mezclar la pulpa con la mozzarella en un cuenco, rectificar de sal y pimienta, y rellenar los calabacines con esta mezcla. Repartir la salsa de albahaca por encima y servir decorado al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Pelar y cortar el pepino, el pimiento y las zanahorias. Poner las tres verduras en el vaso de la Thermomix®. Pelar y cortar en cuartos la cebolla y agregarla al vaso junto con el diente de ajo pelado. Programar 10 segundos a velocidad 4.

•A continuación, añadir 30 g de aceite, el vinagre, el orégano, el cilantro, el comino y una pizca de sal. Programar 4 segundos a velocidad 4. Una vez picadas las verduras, colocarlas en un cuenco y reservar.

•Verter el caldo en el vaso de la Thermomix®, añadir los 15 g restantes de aceite y una pizca de sal. Poner el arroz en el cestillo y colocarlo en el vaso. Tapar y programar 35 minutos a temperatura Varoma, velocidad S.

•Transcurrido el tiempo, comprobar que el arroz esté en su punto; si fuera necesario programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Retirar el cestillo del vaso y agregar el arroz al cuenco junto con las verduras.

•Remover bien para que el arroz quede suelto. Comprobar el punto de sal, decorar con una ramita de perejil y servir.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Desechar la parte dura de los espárragos, ponerlos en la bandeja Varoma y salpimentarlos al gusto.

•Pelar las patatas mini y colocarlas en el recipiente Varoma.

•Verter el agua en el vaso de la Thermomix®, colocar el recipiente Varoma tapado sobre el vaso y programar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Después, colocar la bandeja Varoma con los espárragos y volver a programar 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

•Una vez terminado el programa, retirar el recipiente y la bandeja Varoma, y reservar los espárragos y las patatas calientes.

•Limpiar y secar el vaso. Introducir el gorgonzola y la mantequilla. Programar 6 minutos a temperatura 100°C, velocidad 3. En este punto, añadir la nata, un poco de sal y pimienta blanca, y volver a programar 5 minutos a 90°C, velocidad 4. Por último, agregar el parmesano rallado, mezclar 3 minutos a velocidad 3 y retirar.

•Servir los espárragos y las patatas mini rociados con la salsa de gorgonzola.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Cortar el queso lo más pequeño posible, colocarlo en un cuenco y reservar. Pelar las chalotas, trocearlas e introducirlas en el vaso de la Thermomix®; triturar durante 5 segundos a velocidad 4. Verter el aceite y programar 5 minutos a temperatura 100°C, velocidad 2. Lavar el calabacín, trocearlo y añadirlo al vaso; triturar 6 segundos a velocidad 4, salpimentar y volver a programar 10 minutos a temperatura 100°C y velocidad 2. Una vez transcurrido el tiempo, poner las verduras en el cuenco del queso y mezclar bien. Rellenar con esta mezcla las flores de calabacín con cuidado de no romperlas; colocarlas en el recipiente Varoma y reservar.

•Verter 500 g de agua en el vaso junto con el clavo y las semillas de cardamomo. Poner el arroz en el cestillo, colocarlo en el vaso y programar 40 minutos a temperatura 100°C, velocidad 2. Retirar el cestillo del vaso, desechar el agua y reservar el arroz en un cuenco.

•Pelar la patata y la calabaza, trocearlas y ponerlas en el vaso de la Thermomix®, añadir el resto del agua, la menta, pimienta al gusto y una pizca de sal. Cerrar el vaso y colocar el recipiente Varoma con las flores rellenas. Programar 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Retirar el recipiente Varoma y reservar las flores calientes; poner el cubilete y triturar las verduras durante 2 minutos a velocidad 9; agregar la nata y volver a mezclar 1 minuto a velocidad 9. Verter la mezcla en el cuenco del arroz y remover bien. Servir las flores de calabacín acompañadas del arroz con calabaza y decorar al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Para la vinagreta

Preparación

•Poner en un cuenco el aceite, la mostaza y el vinagre. Batir hasta emulsionar la vinagreta y reservar.

•Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos medianos. Lavar los espárragos y quitarles la parte dura. Raspar con un pelador las zanahorias y cortarlas en juliana. Lavar la coliflor y dividirla en ramitos pequeños. Lavar y cortar las judías verdes. Limpiar los puerros.

•Colocar todas las verduras en el recipiente Varoma y salpimentar al gusto. Reservar.

•Verter el agua en el vaso de la Thermomix®, incorporar la menta y una pizca de sal, y programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Una vez terminado el tiempo, retirar el cubilete y colocar el recipiente Varoma encima del vaso. Programar 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Después, comprobar que las verduras estén tiernas; si fuera necesario, programar 5 minutos más.

•Disponer las verduras en una fuente y servirlas acompañadas de la salsa vinagreta y decoradas al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Retirar las hojas más duras de las alcachofas, cortarlas por la mitad y desechar la parte dura del centro. Bañarlas con el zumo de limón para que no se ennegrezcan, salpimentarlas y colocarlas boca abajo en el recipiente Varoma. Reservar.

•Lavar y trocear los calabacines, y disponerlos en la bandeja Varoma. Reservar.

•Verter el vinagre en el vaso de la Thermomix®. Pelar los ajos y añadirlos al vaso junto con la pimienta verde, el cilantro, el comino, una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida.

•Cerrar el vaso y poner la máquina en marcha a velocidad progresiva 4-7. Después bajar a velocidad 3 y añadir el aceite poco a poco a través del bocal. Una vez terminado todo el aceite, mezclar unos segundos más. A continuación, colocar la salsa en un cuenco y reservar.

•Verter el agua en el vaso sin limpiar, cerrar y colocar encima el Varoma con las alcachofas y los calabacines. Programar 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Disponer las alcachofas y los calabacines en una bandeja acompañados con la salsa verde y decorar al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Para la vinagreta

Preparación

•Poner en el vaso de la Thermomix® la cebolla pelada y cortada en trozos, los pimientos troceados, el huevo duro, el perejil, el vinagre y 60 g de aceite de oliva. Triturar durante 6 segundos a velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado pegado a las paredes y volver a triturar 5 segundos a la misma velocidad. Pasar la vinagreta a un cuenco y reservar.

•Lavar las verduras restantes y cortarlas al gusto, pero sin que queden demasiado grandes. Retirar las hojas exteriores de las alcachofas, cortarlas en cuartos y bañarlas con el zumo de limón. Colocar las verduras más duras en el recipiente Varoma y las más blandas en la bandeja Varoma. Regar con 20 g de aceite, salpimentar y reservar.

•Verter el agua en el vaso y programar 6 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Después, retirar el cubilete y colocar el recipiente y la bandeja Varoma con su tapa encima del vaso. Programar 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Comprobar que las verduras estén tiernas; de no ser así, programar 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura.

•Servir las verduras acompañadas de la vinagreta de pimientos y decorar con una ramita de perejil.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Poner en una fuente grande la carne picada, el ajo, la ralladura de limón, el perejil, una cucharada de menta picada, el pan rallado, el huevo ligeramente batido, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes y formar unas 32 albóndigas. Colocarlas en el recipiente Varoma.

•Verter el agua en el vaso de la Thermomix®, cerrar y colocar el recipiente Varoma. Programar 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Retirar y reservar caliente.

•Retirar el agua del vaso y verter el caldo de verduras. Programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Poner el cuscús en un cuenco y mezclar con 20 g de aceite de oliva. Después, agregar el caldo caliente de la Thermomix® y dejar reposar.

•Pelar las cebollas, cortarlas e introducirlas en el vaso limpio y seco. Programar 6 segundos a velocidad 4. Agregar el resto del aceite y programar 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. A continuación, añadir los tomates limpios y cortados en dados pequeños, salpimentar al gusto y volver a programar 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Transcurrido el tiempo, incorporar las hierbas aromáticas. Programar 3 minutos a 100 °C, velocidad 2.

•Añadir el sofrito de verduras al cuenco del cuscús y mezclar muy bien.

•Servir las albóndigas acompañadas con el cuscús y decoradas con menta.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Verter el agua en el vaso de la Thermomix® y programar 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Limpiar y salpimentar las chuletas de cordero y ponerlas en el recipiente Varoma. Espolvorearlas con el tomillo y el romero, y colocar el recipiente Varoma sobre el vaso de la Thermomix®.

•Limpiar y retirar las semillas de los pimientos y cortarlos en cuatro trozos. Lavar las zanahorias y cortarlas por la mitad. Pelar y lavar la patata y cortarla en cuatro rodajas; limpiar los puerros y cortarlos por la mitad. Colocar todas las verduras en la bandeja Varoma y salpimentarlas al gusto. Disponer la bandeja Varoma sobre el recipiente Varoma y taparlo. Programar 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Transcurrido el tiempo, disponer la carne y las verduras en una bandeja para horno. Rociar con la mantequilla clarificada e introducir en el horno precalentado a 180 °C durante 6 minutos.

•Servir decorado con la ramita de orégano y la de perejil.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Pelar las nueces, colocarlas en el vaso de la Thermomix® y triturarlas durante 5 segundos a velocidad 6. Después, agregar la nata y el queso, aderezar con sal y una pizca de nuez moscada. Programar 15 minutos a 90°C, velocidad 2.

•Añadir las setas, dar un golpe de turbo y programar otros 15 minutos a la misma temperatura y velocidad. Colocar en un cuenco y reservar.

•Poner las hierbas aromáticas junto con 2 hojas de laurel en el vaso de la Thermomix® limpio y seco. Programar 6 segundos a velocidad S.Retirar y reservar.

•Verter el agua en el vaso y añadir la hoja restante de laurel. Programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Mientras tanto, limpiar los espárragos, cortarles la parte dura y colocarlos en la bandeja Varoma. Limpiar los solomillos y salpimentarlos, pintarlos con el aceite de oliva y envolverlos con el picadillo de hierbas aromáticas. Después, disponerlos en el recipiente Varoma y tapar con la bandeja Varoma. Colocar ambos recipientes con su tapa sobre el vaso de la Thermomix® y programar 35 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Pasado este tiempo, comprobar que los solomillos estén hechos; si no fuera así, retirar los espárragos y programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

•Servir el solomillo acompañado con los espárragos y la salsa de setas.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Poner en el vaso de la Thermomix® el perejil, el diente de ajo y el pan rallado. Triturar 2 minutos a velocidad 8. Retirar y reservar.

•Poner los dos tipos de carne en un cuenco y mezclar con el huevo batido, la leche, un poco de sal, una pizca de nuez moscada, una pizca de pimienta y el pan rallado con ajo y perejil reservado anteriormente. Formar bolas, rebozarlas con el resto del pan rallado y colocarlas en el recipiente Varoma. Reservar.

•Pelar las cebollas, cortarlas y colocarlas en el vaso de la Thermomix®. Lavar los pimientos y los tomates, trocearlos y agregarlos al vaso. Programar 8 segundos a velocidad S.

•A continuación, incorporar el aceite y un poco de sal, y programar 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Después, verter el vino y programar 3 minutos a la misma temperatura y velocidad.

•En este punto, añadir el caldo y colocar el recipiente Varoma. Programar 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, comprobar que las albóndigas estén bien hechas; si no lo están, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

•Colocar las albóndigas en una fuente con la salsa por encima y decorar al gusto. Servir las albóndigas calientes.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Poner la carne picada, las especias, una pizca de sal y el aceite de oliva en un cuenco y mezclar bien. A continuación, colocar encima los libritos de lomo, de forma que todo quede bien cubierto con el aceite y las especias. Dejar marinar durante 1 hora.

•Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en trozos no muy grandes y colocarlas en la bandeja Varoma. Limpiar la coliflor, dividirla en ramitos pequeños y colocarla en el cestillo. Lavar y cortar las judías y las zanahorias y ponerlas en la bandeja junto con las patatas. Salpimentar todo al gusto y reservar.

•Retirar los libritos del aceite, escurrirlos y rellenarlos con la carne picada adobada, bien escurrida; cerrar los libritos con unos palillos, para evitar que se salga el relleno, salpimentar al gusto y ponerlos en el recipiente Varoma.

•Verter el agua y el aceite de marinar la carne en el vaso de la Thermomix®, colocar el cestillo con la coliflor y cerrar el vaso. Poner el recipiente y la bandeja Varoma tapados encima del vaso y programar 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Una vez terminado el programa, servir los libritos acompañados de las verduras y, si se desea, con un poco de salsa serundeng (disponible en tiendas orientales). Decorar al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Colocar la sal gorda en un cuenco grande y reservar.

•Poner en el vaso de la Thermomix® todas las especias y triturar durante 6 segundos a velocidad 6. Bajar los restos de las paredes con la espátula y volver a triturar 3 segundos a velocidad 6. Incorporar el preparado de especias al cuenco de la sal y mezclar bien.

•Verter el agua en el vaso sin limpiar y programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Hacer una cama de sal gorda y especias en el recipiente Varoma. Colocar encima el lomo y cubrirlo con el resto de la sal gorda. Después, retirar el cubilete y poner encima del vaso el recipiente Varoma. Programar 45 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Una vez terminado el programa, retirar el recipiente Varoma y dejar reposar unos minutos antes de quitar la costra de sal.

•Retirar el agua y secar el vaso. Introducir todos los ingredientes de la salsa de mostaza y programar 7 minutos a 90°C, velocidad 3. Retirar y reservar.

•Servir el lomo acompañado de la salsa a la mostaza.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Limpiar el solomillo, salpimentar y colocar en el recipiente Varoma. Reservar.

•Verter el agua en el vaso de la Thermomix® y programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Una vez terminado el programa, quitar el cubilete y colocar el recipiente Varoma con el solomillo encima del vaso. Programar 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Pasado este tiempo, poner una sartén al fuego con el aceite. Retirar el solomillo del recipiente Varoma y dorarlo uniformemente durante unos minutos. Reservar caliente.

•Verter la miel en el vaso de la Thermomix® limpio y seco, y programar 4 minutos a 90°C, velocidad 3. Poner la máquina en marcha a 90°C y añadir el oporto a través del bocal; dejar cocer durante 5 minutos y, sin parar la Thermomix®, agregar a través del bocal el caldo, la mermelada y las cerezas sin hueso, reservando algunas para la decoración de los platos. Cocer durante 5 minutos y, por último, ligar la salsa con la maicena.

•Cortar el solomillo en medallones, decorar con cerezas y una ramita de perejil, y servir con la salsa de cerezas bien caliente.

Ingredientes para 4 personas

Para la crema

Preparación

•Extender los filetes de pollo sobre un trozo de film transparente. Salpimentar y poner encima unas hojas de espinacas, una loncha de queso y 1 cucharadita de piñones. Hacer un rollito y envolverlo con el film transparente; proceder de la misma manera con todos los filetes. Colocarlos en el recipiente Varoma y reservar.

•Pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas en cuartos y bañarlas con el zumo de limón. Colocarlas en la bandeja Varoma junto con las ciruelas. Cerrar y colocar sobre el recipiente Varoma. Reservar.

•Poner el aceite en el vaso de la Thermomix® junto con el diente de ajo pelado, la cebolla pelada y troceada, los champiñones limpios y troceados, el puerro y una pizca de sal. Programar 8 minutos a 100°C, velocidad 4. Después, agregar 100 g de caldo y triturar 2 minutos a velocidad 9.

•A continuación, incorporar el resto del caldo y pimienta al gusto. Cerrar el vaso y colocar encima el Varoma. Programar 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Una vez transcurrido el tiempo, retirar el Varoma, comprobar el punto de sal de la crema, incorporar la nata y programar 1 minuto a velocidad S.

•Desenvolver los rollitos y servirlos acompañados con la crema de champiñones, las manzanas y las ciruelas. Decorar con perejil picado y unas ramitas encima.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Colocar el cuscús en un cuenco, añadir 20 g de aceite, remover bien y reservar.

•Limpiar el pollo, salpimentarlo y cortarlo en 24 trozos. Partir las lonchas de beicon por la mitad. Cortar en 8 trozos los pimientos verdes y los pimientos rojos, y partir los champiñones por la mitad.

•Insertar en un pincho de madera tres trozos de pollo envueltos en media loncha de beicon, alternándolos con un trozo de pimiento rojo, uno de pimiento verde y uno de champiñón. Proceder del mismo modo con siete pinchos más. Salpimentarlos al gusto, colocarlos en el recipiente Varoma y reservar.

•Pelar la cebolla, cortarla, introducirla en el vaso de la Thermomix® y picarla durante 3 segundos a velocidad 4. Agregar el aceite restante y programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Limpiar y cortar la zanahoria y los tomates, añadirlos al vaso junto con el orégano y el perejil picado y programar 6 segundos a velocidad S. A continuación, programar 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Después, añadir el caldo de verduras, cerrar el vaso y colocar el recipiente Varoma con los pinchos. Programar 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Una vez transcurrido este tiempo, retirar el recipiente Varoma y reservar caliente.

•Verter el líquido del vaso sobre el cuscús reservado anteriormente y remover de vez en cuando, hasta que el cuscús absorba todo el líquido. Trocear las aceitunas y mezclar con el cuscús. Servir las brochetas acompañadas del cuscús y decoradas al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Extender un filete de ternera sobre un trozo de film transparente. A continuación, poner sobre la ternera una loncha de jamón ibérico, unas tiras de pimiento y, por último, una loncha de queso. Enrollar el filete de ternera sobre sí mismo. Envolverlo con el film transparente y atar bien los extremos. Repetir la operación con todos los filetes, colocarlos en el recipiente Varoma y reservar.

•Introducir en el vaso de la Thermomix® los dátiles, el vino, la mantequilla, el agua, el aceite y una pizca de sal. Triturar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

•A continuación, tapar el vaso, colocar el recipiente Varoma y programar 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Mientras tanto, colocar las lonchas de jamón restantes en el horno precalentado a 200 °C, durante 10 minutos o hasta que estén crujientes y reservar.

•Disponer los rollitos de ternera en los platos, rociar la salsa alrededor y decorar con una loncha de jamón crujiente y un poco de cebollino.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Limpiar y salpimentar el solomillo, cortarlo en medallones y colocarlo en el recipiente Varoma. Reservar.

•Pelar las manzanas amarillas, desechar el corazón, trocearlas e introducirlas en el vaso de la Thermomix® junto con las zanahorias lavadas y troceadas, las cebollas peladas y cortadas en trozos y los ajos pelados. Programar 10 segundos a velocidad 4. A continuación, añadir el aceite y programar 15 minutos a 100°C, velocidad 1.

•Una vez terminado el programa, incorporar el caldo de verduras y la nuez moscada. Colocar el recipiente Varoma y programar 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Después, comprobar que la carne está en su punto; de no ser así, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

•Una vez terminado el tiempo, retirar el recipiente Varoma y tapar el vaso. Triturar la salsa durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-9.

•Pelar y cortar en juliana fina la manzana roja y pasarla por un poco de agua con el zumo de limón para que no se oxide.

•Colocar en cada plato una base de salsa. Después, unos medallones de solomillo en medio y decorar con un poco de juliana de manzana roja y cebollino. Servir bien caliente.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Pelar el mango y colocar la pulpa sin hueso en el vaso de la Thermomix® junto con el zumo de limón, el tabasco, el tomate concentrado, el agua y una pizca de sal. Programar 4 minutos a velocidad 4. Retirar y reservar.

•Para hacer los rollitos, extender un trozo de film transparente sobre la superficie de trabajo. Colocar encima un filete de pollo y sobre él varios orejones fileteados. Salpimentar, regar con unas gotas de brandy y enrollar el filete. Envolverlo con el film transparente y colocarlo en el recipiente Varoma. Proceder de la misma manera con todos los filetes.

•Poner el agua en el vaso de la Thermomix® y colocar encima el recipiente Varoma. Programar 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Una vez transcurrido este tiempo, dejar enfriar unos minutos antes de abrir. Disponer un poco de salsa de mango en cada plato. Sacar los rollitos del recipiente Varoma, quitarles el envoltorio y colocarlos sobre la salsa.

•Decorar al gusto y servir.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Lavar el bacalao, salpimentarlo al gusto y colocarlo en el recipiente Varoma junto con las pasas. Reservar.

•Colocar las almendras y los dientes de ajo pelados en el vaso de la Thermomix® y pulverizar durante 15 segundos a velocidad 10. Añadir el vino, el caldo, la hoja de laurel, el perejil y una pizca de sal.

•Cerrar el vaso y programar 10 minutos a 100°C, velocidad 3. Después, quitar el cubilete y colocar el recipiente Varoma. A continuación, volver a programar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.

•Una vez terminado el programa, retirar el recipiente Varoma, abrir el vaso y desechar la hoja de laurel. Volver a cerrar el vaso y triturar 6 segundos a velocidad 10.

•Servir el bacalao bien caliente acompañado con la salsa de almendras y las pasas, y decorado al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Para elaborar la salsa, colocar las yemas de huevo en el vaso de la Thermomix® junto con '/ cucharadita de mantequilla y el agua fría y batir 5 segundos a velocidad 2. A continuación, agregar el resto de los ingredientes y programar 6 minutos a 70°C, velocidad 4. Reservar.

•Limpiar el vaso, verter el agua y programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Cortar cuatro láminas de film transparente y pintarlo con un poco de aceite de oliva. Colocar encima un filete de lenguado y salpimentar. Disponer sobre el filete una loncha de beicon del mismo tamaño y, a continuación, una loncha de queso también del mismo tamaño y una hojita de albahaca. Por último, colocar otro filete de lenguado encima, salpimentar y envolver con el film transparente en forma de papillote. Repetir la operación con el resto del pescado. Colocarlo en la bandeja Varoma y reservar.

•Lavar los espárragos, cortarles la parte dura y colocarlos en el recipiente Varoma, espolvoreados con un poco de sal gorda.

•Colocar el recipiente Varoma en la Thermomix®. Programar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Después, poner la bandeja Varoma con el pescado y programar 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Servir el pescado caliente acompañado de los espárragos y la salsa muselina. Decorar al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Lavar los mejillones bajo el grifo, quitarles las barbas y colocarlos en el recipiente Varoma. Si no caben todos, realizar la operación en dos veces.

•Poner en el vaso de la Thermomix® el agua, el puerro lavado y troceado, la rama de apio y el jerez.

•Programar 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Transcurrido el tiempo, comprobar que todos los mejillones estén abiertos. Si no fuera así, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

•A continuación, retirar el recipiente Varoma y disponer los mejillones en una fuente grande. Colocar el cubilete en el vaso y programar 10 segundos a velocidad 9.

•Rociar el líquido obtenido por encima de los mejillones y servir inmediatamente con el limón cortado en cuartos. Decorar con una ramita de perejil.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Colocar la cáscara del limón en el vaso de la Thermomix® y triturar durante 6 segundos a velocidad 8. Añadir el pescado, un poco de sal y pimienta, y las claras de los huevos. Reservar las yemas. Mezclar durante 6 segundos a velocidad 6. Añadir la nata y mezclar otros 5 segundos a velocidad S.Retirar del vaso y reservar.

•Pelar la cebolla y el diente de ajo, e introducirlos en el vaso junto con el puerro limpio. Picar durante 5 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y programar 3 minutos a 100°C, velocidad 3. A continuación, agregar el vinagre, el caldo, el vino y la hoja de laurel. Programar 12 minutos a100°C, velocidad 2. Después, retirar la hoja de laurel e incorporar las yemas y la harina. Mezclar durante 12 segundos a velocidad 2. Unir a la masa de pescado reservada anteriormente y mezclar con una espátula con movimientos envolventes. Pasar la masa a un molde de cristal engrasado y colocarlo dentro del recipiente Varoma, tapado con papel de aluminio.

•Verter el agua en el vaso limpio. Programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación, colocar el recipiente Varoma sobre el vaso y volver a programar 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

•Una vez terminado, dejar reposar unos minutos y espolvorear con el perejil picado.

•Servir frío o caliente, decorado al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Cortar 8 tiras de film transparente y colocar en cada una un filete de lenguado, unas gotas de aceite, y sobre el lenguado un filete de salmón, también con unas gotas de aceite. Terminar con unas hojas de espinacas y salpimentar al gusto. Enrollar el pescado sobre sí mismo, envolver el rollito con el film transparente y anudar los extremos. Realizar el mismo procedimiento con el resto del pescado. Disponer los rollitos en el recipiente Varoma, taparlo y reservar.

•Verter en el vaso los 50 g de aceite de oliva, agregar la cebolla pelada y troceada, los dientes de ajo pelados, y los pimientos limpios y troceados. Programar 7 minutos a 100°C, velocidad 4. Triturar durante 6 segundos a velocidad 9. Con ayuda de la espátula bajar los restos que hayan quedado adheridos a las paredes del vaso y añadir el tomate triturado, la albahaca y la pastilla de caldo de pescado. Tapar y programar 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Cuando hayan pasado 10 minutos quitar el cubilete de la tapa y colocar sobre ella el recipiente Varoma.

•Cuando haya finalizado el tiempo, dejar reposar unos segundos hasta que baje la temperatura. Comprobar que los rollitos están en su punto, retirar el film y servirlos acompañados de la salsa de tomate.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Introducir las cebolletas limpias y las hierbas aromáticas en el vaso de la Thermomix®. Triturar 6 segundos a velocidad 8. A continuación, agregar la ralladura y el zumo de limón y el comino molido.

•Mezclar durante 6 segundos a velocidad 4. Colocar la mezcla en un cuenco y reservar.

•Lavar y cortar las zanahorias, el calabacín y las judías verdes en trozos no muy grandes y ponerlos en la bandeja Varoma. Salpimentar al gusto y reservar.

•Limpiar y salar ligeramente el salmón, y rebozarlo con la mezcla de hierbas reservada anteriormente. Colocarlo en el recipiente Varoma y tapar con la bandeja Varoma.

•Verter el agua en el vaso sin limpiar, cerrarlo y colocar encima el Varoma. Programar 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.

•Servir el salmón acompañado con las verduras y decorado al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Para preparar la salsa tártara, escurrir los pepinillos y cortarlos en trozos no muy grandes.

•Picar las hierbas aromáticas. Introducir en el vaso de la Thermomix® todos los ingredientes de la salsa, excepto el vinagre. Batir a velocidad 4 hasta conseguir una emulsión cremosa y suave. A continuación, añadir el vinagre y batir 10 segundos a la misma velocidad. Retirar y reservar en la nevera durante 1 hora.

•Verter el agua en el vaso de la Thermomix® y programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos medianos y colocarlas en el recipiente Varoma, con una pizca de sal. Reservar.

•Disponer el salmón en la bandeja Varoma, salpimentarlo y rociarlo con el aceite de oliva. Colocar las gambas alrededor, previamente lavadas, con un poco de sal gorda.

•Poner el recipiente y la bandeja Varoma encima del vaso de la Thermomix® y programar 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Una vez terminado el programa, servir el salmón y las gambas acompañados de las patatas y la salsa tártara.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Pelar la naranja, quitarle la mayor parte posible de la piel blanca y cortarla en rodajas finas. Reservar.

•Cortar láminas de papel de aluminio, pintarlas con el aceite de oliva y envolver los filetes de rape, junto con una rodaja de naranja, una ramita de eneldo, una pizca de pimienta blanca y sazonar con un poco de sal gorda. Cerrar los paquetes sellando bien todos los lados para mantener el calor y colocarlos en el recipiente Varoma. Reservar.

•Introducir en el vaso de la Thermomix® todos los ingredientes de la salsa de naranja y programar 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•A continuación, retirar el cubilete y colocar el recipiente Varoma con el pescado. Programar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. En este punto, probar la salsa; si fuera necesario, agregar un poco más de agua y volver a programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

•Una vez terminado, dejar reposar unos minutos antes de retirar el recipiente Varoma.

•Servir el rape acompañado de la salsa de naranja y decorado con una ramita de eneldo.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Lavar el salmón y quitarle las espinas. Salpimentarlo, ponerlo en el recipiente Varoma y reservar.

•Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix® y verter el agua. Lavar las espinacas y añadirlas al vaso junto con una pizca de sal.

•Colocar el recipiente Varoma con el salmón sobre el vaso y programar 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Una vez transcurrido el tiempo, retirar el recipiente Varoma con el pescado. Escurrir las espinacas con el cestillo y secar bien el vaso.

•Introducir el aceite en el vaso y agregar los dientes de ajo pelados y laminados.

•Programar 4 minutos a 100°C, velocidad 1. A continuación, añadir las espinacas escurridas y programar 3 minutos a la misma temperatura y velocidad. Después, agregar la nata y los piñones y programar 3 minutos a 100°C, velocidad 1.

•Servir el salmón acompañado de las espinacas a la crema y decorado al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Poner las almejas en un cuenco con agua salada para que eliminen toda la tierra.

•Lavar y secar la merluza con papel de cocina, colocarla en el recipiente Varoma, sazonarla con una pizca de pimienta, sal gorda al gusto y regar con unas gotas de aceite. Reservar.

•Lavar las gambas y colocarlas en la bandeja Varoma junto con las almejas limpias. Reservar.

•Pelar la cebolla y los ajos, e introducirlos en el vaso de la Thermomix®. Triturar durante 6 segundos a velocidad 4. Bajar con la espátula los restos que hayan quedado adheridos a las paredes. Añadir la guindilla, el aceite y el perejil picado. Programar 8 minutos a 100°C, velocidad 1.

•A continuación, incorporar la maicena, el caldo y el vino. Colocar el recipiente y la bandeja Varoma en su posición y programar 16 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Servir el pescado con las almejas y las gambas acompañados de la salsa y un poco de sal negra si se desea. Si no se dispone de sal negra, se puede utilizar sal gorda o escamas de sal. Decorar al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Poner la rama de cilantro en el vaso de la Thermomix® y triturar 3 segundos a velocidad 6. Agregar la mayonesa y mezclar 4 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar.

•Poner un filete de merluza sobre film transparente, salpimentarlo al gusto y regarlo con 1 cucharadita de aceite de oliva. Colocar encima una ramita de eneldo. Envolver con el film transparente de modo que quede bien cerrado; repetir la operación con el resto de la merluza. Colocar los filetes sobre la bandeja Varoma y reservar.

•Lavar y cortar en juliana las judías y las zanahorias. Colocarlas en el recipiente Varoma, salar al gusto y reservar.

•Verter el agua en el vaso de la Thermomix® y programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Después, colocar el recipiente Varoma con las zanahorias y las judías y programar 8 minutos, a la misma temperatura y velocidad. A continuación, abrir el recipiente Varoma y colocar la bandeja Varoma con la merluza. Cerrar y volver a programar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.

•Una vez terminado el programa, quitar cuidadosamente la envoltura al pescado y servirlo acompañado de las verduras al vapor y 1 cucharada de mayonesa de cilantro.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

•Trocear el surimi en el vaso de la Thermomix® durante 10 segundos a velocidad 4 y reservar. Lavar y pelar las gambas, colocar las colas en el vaso y reservar las cabezas. Agregar el aceite y programar 5 minutos a 100°C, velocidad 2. Trocear 10 segundos a velocidad 4, mezclar con el surimi y reservar.

•Verter el agua y el vino en el vaso, e incorporar las cabezas de las gambas. Programar 8 minutos a 100°C, velocidad 4. Una vez terminado el programa, colar el caldo y reservar.

•Lavar y secar el vaso. Introducir los tomates lavados y troceados. Triturar 10 segundos a velocidad 9 y reservar. Pelar la cebolla, trocearla y ponerla en el vaso junto con los dientes de ajo pelados. Programar 5 segundos a velocidad 4. Agregar el aceite y el tomate triturado. Programar 7 minutos a 100 °C, velocidad 2. Después, triturar durante 20 segundos a velocidad 9. Añadir el caldo reservado, la pastilla de caldo y la hoja de laurel. Programar 4 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Mientras, colocar un filete de rodaballo sobre un trozo de film transparente; salpimentar y poner encima un poco de la mezcla de surimi y gambas; espolvorear con perejil picado. Hacer un rollito y envolver con el film transparente. Repetir la operación con los filetes restantes. Colocar los rollitos en el recipiente Varoma y ponerlo sobre la Thermomix®. Programar 16 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Retirar el Varoma y reservar. Comprobar la reducción de la salsa. Si fuera necesario, programar 5 minutos más. Servir los filetes sobre la salsa bien caliente y decorar al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Pelar la cebolla, trocearla y colocarla en el vaso de la Thermomix®. Programar 4 segundos a velocidad 4. Agregar el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, el perejil y una pizca de sal. Mezclar durante 6 segundos a velocidad 2. Reservar.

•Lavar y secar el bacalao con papel de cocina y disponerlo en una fuente. Rociar el pescado con la mezcla realizada anteriormente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

•Pelar y cortar las patatas en rodajas no muy gruesas y disponerlas en la bandeja Varoma junto con los tirabeques. Rociar con unas gotas de aceite y salpimentar al gusto. Reservar.

•Poner el agua y la hoja de laurel en el vaso y programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Colocar el bacalao marinado en el recipiente Varoma, poner encima la bandeja Varoma con las patatas y colocar ambos recipientes en la Thermomix®. Programar 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Servir el bacalao bien caliente acompañado de las patatas y los tirabeques. Decorar con una ramita de perejil.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Cascar los huevos en un cuenco grande y batir hasta que queden espumosos. Añadir la mitad del azúcar sin dejar de batir la mezcla.

•Verter el aceite en el vaso de la Thermomix® junto con la leche evaporada. Incorporar la levadura, la harina, la vainilla y el resto del azúcar. Programar 2 minutos a velocidad 4 para que se mezclen bien todos los ingredientes. Después, agregar esta preparación a la de los huevos y mezclar con movimientos envolventes, ayudándose con una espátula.

•Verter el agua en el vaso de la Thermomix® y programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Pasar la mezcla a un molde de 20 cm o a cuatro moldes individuales, taparlos bien con papel de aluminio y colocarlos en el recipiente Varoma.

•Después, retirar el cubilete y colocar el recipiente Varoma encima del vaso. Programar 40 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, comprobar que el bizcocho esté hecho; de no ser así, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

•Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir el bizcocho decorado al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Verter la leche y la nata en el vaso de la Thermomix® junto con el palito de canela y la vainilla. Programar 15 minutos a 70°C, velocidad 1.

•Poner las yemas en un cuenco, añadir el azúcar y batir con unas varillas hasta conseguir una crema espumosa. A continuación, desechar la canela e incorporar poco a poco la leche a las yemas sin dejar de batir.

•Repartir el preparado en moldes individuales, taparlos con film transparente para evitar que les entre agua y colocarlos en el recipiente Varoma.

•Verter el agua en el vaso de la Thermomix®, cerrar y colocar el recipiente Varoma. Programar 30 minutos a 100°C, velocidad 1.

•Comprobar que la créme brulée haya cuajado; de no ser así, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

•Sacar los moldes del recipiente Varoma, con cuidado para no quemarse, y quitar el film transparente. Dejar enfriar. Una vez frío, poner 1 cucharada de azúcar de caña en cada molde y quemarlo con un quemador o introduciendo los moldes en el grill durante unos minutos.

•Servir este postre frío, decorado con unas hojas de menta.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Verter el agua en el vaso de la Thermomix® y agregar los clavos de olor y el palito de canela.

•Lavar las zanahorias, trocearlas, colocarlas en el cestillo y ponerlo dentro del vaso. Cerrarlo y programar 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Después, pelar y descorazonar las peras, trocearlas y agregarlas al cestillo. Volver a programar 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

•Una vez terminado, retirar el cestillo y dejar enfriar.

•Retirar el agua del vaso e introducir las zanahorias y las peras cocidas, el zumo de naranja, el zumo de limón, la ralladura de naranja y el azúcar. Triturar 15 segundos a velocidad 8. Colocar el dulce en recipientes individuales y reservarlos en la nevera durante 2 horas.

•Servir el dulce frío y decorado con una hoja de menta.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Engrasar con mantequilla cuatro moldes individuales para flan y reservar.

•Poner al fuego un cazo con 3 cucharadas de licor y 60 g de azúcar. Después, repartirlo en los moldes y dejar enfriar.

•Poner el resto del azúcar en el vaso de la Thermomix® junto con el resto del licor, la leche, los huevos, las yemas, el zumo de naranja y la ralladura de limón. Batir durante 2 minutos a velocidad 4 y repartir la mezcla en los moldes. Taparlos con film transparente y colocarlos en el recipiente Varoma.

•Verter el agua en el vaso de la Thermomix®, cerrarlo y colocar encima el recipiente Varoma. Programar 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Una vez terminado el programa, dejar reposar los flanes 10 minutos antes de desmoldar.

•Servir los flanes decorados con ralladura de naranja.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso de la Thermomix® y batir a velocidad 4 hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir 2 plátanos, pelados y troceados, el ron, la harina y las yemas de los huevos. Volver a batir 6 segundos a velocidad 4. Pasar la mezcla a un cuenco y reservar.

•Engrasar con mantequilla un molde de 20 cm y reservar.

•Verter el agua en el vaso y programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.

•Batir las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes. Incorporarlas al cuenco con la preparación anterior y mezclar con movimientos envolventes.

•Pelar el plátano restante, cortarlo en rodajas finas y disponer una capa en el fondo del molde engrasado. A continuación, verter la mitad de la mezcla anterior y volver a poner una capa de rodajas de plátano, verter el resto de la mezcla y terminar con una capa de rodajas de plátano. Colocar el molde dentro del recipiente Varoma. Quitar el cubilete y colocar el recipiente Varoma encima del vaso. Programar 45 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

•Dejar enfriar antes de desmoldar y decorar al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

•Poner una olla al fuego con abundante agua y sal, y, cuando rompa a hervir, introducir los tomates. Escaldar durante 2 minutos y retirar del agua.

•Quitar la piel de los tomates, cortarlos por la mitad, desechar las pepitas y colocarlos boca abajo en el recipiente Varoma.

•Verter el agua en el vaso de la Thermomix®, colocar el recipiente Varoma y programar 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.

•Transcurrido este tiempo, retirar el agua del vaso, introducir los tomates al vapor, el azúcar y el zumo de limón y triturar 6 segundos a velocidad 4. Después, volver a programar 15 minutos a 100°C, velocidad Cuchara. Una vez terminado, colocar en un cuenco y dejar enfriar en la nevera.

•Colocar unas lonchas de queso fresco en cada plato y acompañarlas con el dulce de tomate.

•Decorar al gusto y servir.