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Agradecimientos

Quiero dar las gracias a Iris y a Aurélie por su confianza y sus buenos consejos. Gracias a Séverine, Mariam, Alexandra, Sébastien e Inès por su valiosa ayuda y su profesionalidad.

Muchas gracias también a Michèle, Martine, Aude, Catherine, Amélie, Camille, Delphine, Marilyn e Yves por sus ideas de apetitosos platos fáciles y rápidos.

Émilie Laraison es autora, fotógrafa y estilista culinaria desde hace diez años.

Esta hedonista, tras varios años de especialización en marketing, se orientó hacia el estilismo culinario. Durante una sesión de fotos se dio cuenta de que esta era su profesión. Con su diploma de formación profesional de cocinera en el bolsillo, varios editores le abrieron sus puertas.

Le gusta inventar e imaginar recetas simples, coloridas y apetitosas. Y, sobre todo, ¡compartir su amor por la gastronomía con el mayor número posible de personas!

En 2012, entusiasmada por la idea de dejar el ritmo de la vida parisino, Émilie decidió instalarse en el apacible Trentemoult, un pueblecito de pescadores cerca de Nantes. Desde allí, sigue atenta a las tendencias culinarias, disfruta trabajando los productos locales y de temporada, y le gusta hacérselos descubrir de manera lúdica a sus hijos, sus primeros catadores.

INTRODUCCIÓN

¡AVISO PARA TODOS LOS NEGADOS EN COCINA!

«¿Y tú, cocinas?» ¿Cuántas veces te han hecho esa pregunta (para ti embarazosa) y, de la manera más natural posible, has intentado deslizar entre tus labios un vacilante: «Sí, sí… bueno, me las apaño…»?

Con este libro adquiriréis seguridad. Sean cuales sean vuestros temores o nociones de cocina, ¡tenéis en las manos una recopilación de buenas noticias para vosotros y vuestros próximos ágapes!

Tanto si sois…

Un padre multitarea que siempre va con prisas: Entre el trabajo, los hijos, la casa… ¡a menudo cocinar es otra de vuestras tareas! Las recetas que os propongo aquí se preparan en un periquete: ¡no más de 20 minutos!

Un estudiante sin blanca pero sibarita: ¿Vida estudiantil y cocina no suelen hacer buenas migas? Falso. ¿Falta de tiempo, de dinero? Pretextos. ¿Existen recetas apetitosas y económicas para dominar los fogones como quien no quiere la cosa? Cierto. Descubridlo en las páginas siguientes.

Un(a) enamorado(a) acomplejado(a): Es cierto, las primeras veces todo parece más complicado… y aun así, ¡queréis que esa cena a la luz de las velas salga bien! Ya sea un buen plato de rape (p. 302), un risotto (p. 184) o una tarta fina (p. 118), ¡aquí encontraréis lo que buscáis y potenciaréis la felicidad de vuestra alma gemela!

Un autoproclamado «cocinero incompetente»: ¿Creéis que los dioses de la cocina se han olvidado de vosotros? ¿Invitar a cenar? No es que no os apetezca, pero, cuando pasáis a la acción, suele ser en dirección al restaurante… Empezad a practicar con las sencillas recetas de este libro (como los aperitivos, las pastas y las tartas), que os permitirán invitar a vuestros amigos sin miedo. Y rápidamente llegará el día en que podréis decir con orgullo que vuestros platos son mejores en casa.

¿Os habéis reconocido en alguno de estos perfiles? Entonces este libro es para vosotros: los neófitos frustrados, los cegatos de las cantidades o los torpes con la espátula… ¡Ya no tendréis la sensación de embarcaros en proyectos gastronómicos de otra galaxia!

Mi cocina es la de la simplicidad, la sensatez y el instinto. Una cocina fácil y apetitosa al alcance de todos, con recetas muy buenas y rápidas de hacer, sin dramas ni crispación.

¡VUESTROS PRIMEROS ÉXITOS EN LA COCINA EMPIEZAN AHORA!

Cuando decidimos quitarnos la corona de rey o reina de los congelados, habrá que ponerse manos a la obra. Cocinar se aprende poco a poco, así que empezad sin complicaros pero, sobre todo, ¡ahora! Este libro os ayudará y acompañará en vuestros primeros pasos.

Encontraréis 200 recetas que se elaboran con entre 2 y 6 ingredientes, que requieren entre 5 y 20 minutos de preparación y divididas en 4 pasos como máximo. ¡Para entenderlo todo en un abrir y cerrar de ojos!

Usadlo según vuestras apetencias y, además de vuestro microondas o de la tienda de comida preparada de vuestro barrio, nadie lo lamentará.

¿Y SI NOS QUITAMOS LOS COMPLEJOS?

Antes de poneros el delantal, recordad esta pequeña máxima: disfrutar cocinando es saber des-dra-ma-ti-zar.

Cocinar es ante todo un estado de ánimo basado en la reciprocidad: obtener placer para darlo. Cocinar no es una obligación. Pensad en los buenos aromas, en vuestro plato cobrando forma, en el placer de elegir productos frescos, en el ligero sonido de las cebollas rehogándose en vuestra cazuela, en la satisfacción del placer por el trabajo realizado… sin olvidar lo más importante: ¡la degustación!

Aprender a cocinar se resume en 7 principios que os ayudarán a soltaros y a progresar.

Principio n.° 1: ver la cocina como una excelente manera de relajarse

Cuidad de vuestras condiciones de trabajo. Sois vuestro primer comensal: al ser el único invitado de vuestra primera receta, evitaréis una presión inútil.

Cultivad el espíritu zen: no dudéis en poner una musiquilla de fondo y cerrar la puerta de la cocina mientras los niños están en el colegio o vuestro enamorado(a) todavía no ha llegado a casa. Entonces, dejad que vuestras manos se afanen mientras la mente desconecta para concentrarse en las sensaciones que os reserva cada etapa. Independientemente del resultado final, este pequeño paréntesis de quietud os vendrá muy bien.

Principio n.° 2: descubrir que comer sano es sencillo

Además de ser placentero, cocinar permite que nos demos cuenta de nuestros hábitos alimentarios y, si es necesario, los cambiemos. Una cosa es segura: cuando cocinamos, tenemos el poder de elegir lo que hay en nuestro plato. Aunque no siempre resulte fácil por cuestiones de presupuesto o de temporada, es mejor optar por productos frescos. A pesar de todo, en los imprescindibles de la despensa encontraremos algunas verduras congeladas que pueden sacaros de un apuro.

Principio n.° 3: entender que lo bueno no es complicado

No apuntéis demasiado alto la primera vez, empezad con una receta sencilla para coger práctica, y luego ya podréis ir un paso más allá. Seleccionad ingredientes fáciles, jugad con las hierbas y especias, añadid un toque de queso fundido o el crujiente de una tarta… Hasta que no dominéis la técnica, apostad por los clásicos.

Una buena lasaña, gratín o galleta harán las delicias de todos sin que acabéis reventados. Tranquilos: el tiempo o la dificultad de una receta nunca han sido los factores de su éxito.

Principio n.° 4: convertir el tiempo en nuestro mejor aliado

Para elaborar una receta sin errores ni sufrimientos, el punto de partida hasta de los mayores chefs es prepararse antes de lanzarse con los ojos cerrados. Así pues, organizad la encimera, cambiad los trapos de cocina si es necesario, lavad cuidadosamente las verduras y disponed los ingredientes que necesitaréis. Es imprescindible que vuestra cocina esté lo más despejada posible. El paso de los fogones a la nevera y de allí a la encimera tiene que estar despejado. Si os encontráis un mueble o una planta en el camino, ¡desplazadlo! Haced lo mismo con todo lo que haya sobre la encimera: vuestra tableta o la cafetera pueden cambiar de lugar durante la preparación de vuestra receta.

Principio n.° 5: saber rodearse

Si contáis con amigos entre vuestros invitados: ¡reclutadlos! Por supuesto, vosotros seréis el chef que repartirá las funciones. No solo garantizaréis un agradable comienzo de la velada, sino que explicarle a vuestro mejor amigo cómo se usa el pelador puede ser memorable… Dejad también que los niños entren libremente en la cocina. Seguramente querrán tocar y probar un poco de todo (metiendo la mano en la ensaladera, los dedos en el chocolate…), pero es una estupenda oportunidad para que se abran a nuevos sabores y estimular su mente.

Principio n.° 6: ser flexible

La cocina es una disciplina flexible, ¡sed como ella! Si leéis: «Déjalo reposar 15 minutos» y lo dejáis 10 o 20 minutos… Bueno, haced la prueba: ya veréis, no explotará. Igualmente, si no tenéis el ingrediente indicado (por ejemplo, si no tenéis en casa una determinada mezcla de especias), que no cunda el pánico: amoldaos o sustituidlo.

Dejad que os guíen vuestro instinto y creatividad; en la cocina, adaptar no es hacer trampa.

Principio n.° 7: aprender de nuestros errores

Ya os habréis dado cuenta de que la cocina no es un acto sagrado, y aún menos una ciencia exacta.

Pero si por graduar mal el horno, pasaros con las cantidades u olvidar un condimento os da la sensación de que vuestra vida está en juego, solo hay una solución: ¡salid de la cocina de inmediato y pedid pizzas para todo el mundo! Mataréis dos pájaros de un tiro: superar vuestra decepción y hacer balance de esta (primera) experiencia fallida. Recordad: ¡casi nunca cometemos dos veces los mismos errores! Los conocimientos sin práctica no sirven de nada, y la práctica sin fracaso no proporciona experiencia. En la cocina, ¡estas máximas son especialmente ciertas!

RECTA FINAL ANTES DE PASAR A LA ACCIÓN

Con frecuencia, antes de embarcarnos en un nuevo proyecto, una pregunta paraliza nuestra mente: ¿por dónde empezar?

Que no cunda el pánico: no necesitáis materiales sofisticados antes de lanzaros a elaborar vuestros primeros platos. Es suficiente con un mínimo de utensilios y algunos productos básicos en la despensa o en la nevera. ¡Este es el kit de supervivencia del principiante modelo!

VUESTROS COMPAÑEROS INDISPENSABLES

Buenos cuchillos: uno pequeño y uno grande. Sin ellos, nada es posible. Afiladlos con regularidad.

Una tabla para cortar: lo bastante gruesa y grande para utilizarla cómodamente. Os permitirá cortar, trocear o picar sin estropear la mesa o la encimera, ni tampoco vuestros estupendos cuchillos.

Una báscula: es difícil calcular «a ojo de buen cubero»… Mejor si es electrónica: ¡la tara automática es muy práctica!

Una espátula de madera: será vuestro chico para todo (remover una cazuela, empujar alimentos en la plancha, dar la vuelta a carnes o pescados, etc.). La madera es muy importante, ya que no conduce el calor ni estropea las sartenes.

Un pelador: indispensable para el principiante que debe pelar toda clase frutas y verduras.

Dos sartenes de calidad: serán vuestra inversión inicial. Comprad una pequeña y una grande con revestimiento antiadherente.

La imprescindible cazuela: para cocer verduras, arroz, pasta, salsas y sopas.

La batidora eléctrica: la utilizaréis con más frecuencia de lo que creéis para preparar rápidamente salsas, purés, cremas para untar, tarrinas…

Una fuente para asar: con este nombre tan maravilloso…

Un colador: para escurrir pastas, verduras y ensaladas, e incluso para colar algunas sopas y salsas.

VUESTROS BÁSICOS DE COCINA

Si consultáis rápidamente las 200 recetas de este libro, comprobaréis que algunos alimentos se emplean con frecuencia. Por lo tanto, es interesante disponer siempre de un pequeño lote de productos en la despensa o en la nevera. Suelen conocerse como «básicos de cocina». Por supuesto, varían en función de vuestros gustos y costumbres, pero con esto tenéis una buena base para empezar.

Condimentos

Sal y pimienta: sin ellas, ¡es casi imposible cocinar!

Mostaza: sencilla, tipo mostaza de Dijon.

Azúcar: azúcar en polvo, conservado en un bote cerrado herméticamente.

Cebollas y/o chalotas: que deben conservarse en el cajón de las verduras de la nevera o a temperatura ambiente.

Miel: ecológica y preferiblemente local, si podéis permitiros su precio.

Hierbas aromáticas: perejil, perifollo, eneldo, cilantro, albahaca, menta, cebollino y tomillo.

Pastillas de caldo (de verduras y de pollo).

Materias grasas

Aceite y vinagre: una botella de cada, que deben conservarse fuera de la nevera y que deberéis elegir en función de vuestros gustos.

Mantequilla: mantequilla auténtica, no light, conservada en la nevera.

Productos lácteos

Leche.

Nata: si es posible ecológica, líquida o no, dependiendo de vuestros gustos y costumbres, que debe conservarse en la nevera.

Yogur: puede servir para elaborar una salsa ligera para una ensalada, o un rico y sencillo postre acompañado de puré de frutas.

Comestibles

Huevos: no es indispensable conservarlos en la nevera.

Frutas y verduras

Tomate concentrado o triturado: siempre útil para los platos con salsa.

Verduras congeladas: una pequeña reserva en el congelador servirá para preparar una sopa, acompañar un plato, mejorar un puré…

Frutas congeladas: podéis comprar algunas para tenerlas durante todo el año.

Féculas

Pasta.

Arroz (largo y redondo).

Harina.

Patatas.

¡Creo que ya estáis preparados(as)!

Ah sí, una última pregunta: ¿dónde está la cocina?

APERITIVOS

TARTA SOL CON TAPENADE

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 masas de hojaldre

1 tarro pequeño de tapenade

80 g de queso gruyer rallado

1 cucharada sopera de semillas de sésamo

1 yema de huevo

1 Precalienta el horno a 200 °C. Coloca la primera masa de hojaldre sobre la bandeja del horno con el papel vegetal y extiende por encima la tapenade, el queso gruyer y las semillas de sésamo, dejando alrededor un borde de 2 cm.

2 Recúbrelo con la segunda masa de hojaldre, presiona los bordes y unta la masa con yema de huevo.

3 Coloca un vaso al revés en el centro de la masa. Corta tiras de masa a lo largo del perímetro, empezando desde el centro hasta el exterior.

4 Quita el vaso. Retuerce cada tira dos veces sobre sí misma y hornéala durante 20 minutos.

GALLETAS DE APERITIVO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 masa de hojaldre

1 huevo

1 cucharada sopera de concentrado de tomate

1 cucharadita de nata fresca

150 g de queso rallado de tu elección

1 Precalienta el horno a 200 °C. Extiende la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno con el papel.

2 Mezcla los demás ingredientes en un cuenco y extiende la preparación sobre la masa.

3 Corta la masa en pequeños rombos (o dale la forma que prefieras) y hornéala durante 20 minutos.

MACARONS DE CHAMPIÑONES

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

24 champiñones

2 lonchas de salmón ahumado

100 g de queso fresco

unas 10 ramitas de cebollino

el zumo de ½ limón

1 Limpia los champiñones. Quítales los pies y córtalos por la mitad.

2 Pica el cebollino y mézclalo con el queso fresco.

3 Corta el salmón en daditos, rocíalo con el zumo de limón y añádelo al queso fresco.

4 Une dos sombreros de champiñón con el queso fresco con salmón.

HUMUS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

250 g de garbanzos en conserva (escurridos)

1 cucharada sopera de aceite de sésamo

el zumo de ½ limón

4 hojas de cilantro

1 cucharadita de semillas de sésamo

unos 20 colines

1 Tritura los garbanzos con el aceite y el limón, y salpimiéntalo.

2 Añade las hojas de cilantro picadas y las semillas de sésamo.

3 Sírvelo con colines.

HUMUS DE REMOLACHA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

300 g de remolacha cocida

150 g de garbanzos en conserva (escurridos)

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de aceite de oliva

3 cucharadas soperas de zumo de limón

1 Pela el diente de ajo.

2 Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

3 Reserva el humus en un sitio fresco antes de servirlo con crackers o verduras crudas.

MOUSSE DE HIGADILLOS DE POLLO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

REFRIGERACIÓN: 6 HORAS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de higadillos de pollo

2 ramas de apio

1 cebolla

200 g de mantequilla con sal

20 cl de brandy

el zumo de 1 limón

1 En una sartén, rehoga el apio y la cebolla cortados en rodajas con 20 g de mantequilla durante 5 minutos.

2 Añade los higadillos de pollo y sofríelos durante 5 minutos.

3 Añade el brandy y cuécelo otros 5 minutos.

4 Tritúralo con el resto de la mantequilla y el zumo de limón, échalo en una tarrina y déjalo reposar seis horas en la nevera antes de degustar la mousse.

GUACAMOLE

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 aguacates

1 tomate

1 diente de ajo

el zumo de ½ lima

1 manojo de cilantro

1 Lava y corta el tomate en daditos. Lava y pica el cilantro.

2 Pela el ajo y tritúralo con la pulpa de los aguacates y el zumo de lima.

3 Salpimiéntalo y añade los tomates y el cilantro.

RILLETTES DE ATÚN CON CILANTRO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

220 g de atún al natural

150 g de queso fresco tipo Philadelphia®

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

el zumo de ½ lima

1 zanahoria

10 hojas de cilantro

1 Desmenuza el atún en una ensaladera con un tenedor.

2 Añade el queso fresco, el aceite de oliva, el zumo de lima y salpimiéntalo.

3 Mezcla la preparación y repártela en cuatro vasitos.

4 Añade dos o tres tallarines de zanahoria hechos con un pelador y algunas hojas de cilantro. Sírvelo frío.

MINIBROCHETAS DE SANDÍA Y QUESO DE CABRA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

¼ de sandía

1 rulo de queso de cabra fresco

unas 20 hojas de menta

vinagre de frambuesa

aceite de oliva

1 Trocea la sandía en dados de unos 2 cm.

2 Corta con cuidado el queso de cabra en rodajas de 2 cm y luego corta cada rodaja en cuatro trozos.

3 En cada brocheta de madera, ensarta una hoja de menta, un trozo de queso de cabra y, por último, un trozo de sandía.

4 Añade unas gotas de aceite de oliva, vinagre de frambuesa y sazónalo con pimienta.

CARAMELOS DE FUAGRÁS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

50 g de fuagrás

1 mango pequeño

4 hojas de pasta brick

16 ramitas de cebollino

aceite de oliva

1 Precalienta el horno a 200 °C. Corta el fuagrás y el mango en ocho dados del mismo tamaño.

2 Extiende las hojas de pasta brick y córtalas por la mitad. Coloca un dado de mango y uno de fuagrás en cada media hoja. Salpimiéntalo.

3 Enrolla la pasta brick y ata cada extremo con cebollino. Colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno.

4 Unta los caramelos con aceite de oliva y hornéalos durante 10 minutos.

GAZPACHO EN VASITOS

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

REFRIGERACIÓN: 1 HORA

LISTA DE LA COMPRA

450 g de tomates pelados

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

30 hojas de albahaca

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 Quítale las semillas al pimiento, pela la cebolla y córtalo todo en trozos grandes.

2 Pela el ajo y tritura todos los ingredientes, reservando veinte hojas de albahaca.

3 Salpimiéntalo y mételo en la nevera una hora antes de repartirlo en vasitos.

4 Pica la albahaca restante y espolvoréala en cada vasito.

FALAFELS

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de garbanzos en conserva (escurridos)

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

½ manojo de perejil

1 cucharadita de comino

1 cucharada sopera colmada de harina

1 Pela el ajo y la cebolla, y córtalos en trozos grandes. Deshoja el perejil.

2 Tritura todos los ingredientes añadiendo un poco de sal y pimienta.

3 Forma bolitas con las manos y rehógalas en aceite de fritura caliente durante 5 minutos por cada lado.

4 Ponlas sobre papel de cocina antes de servirlas acompañadas de salsa tzatziki.

MINIPIZZAS DE BERENJENA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 berenjena

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

20 cl de concentrado de tomate

1 bola de queso mozzarella

20 hojas de albahaca

algunas aceitunas negras

1 Lava la berenjena, córtala en rodajas y disponlas sobre una bandeja forrada con papel de horno.

2 Unta cada rodaja con aceite de oliva y sálalas.

3 Cúbrelas con concentrado de tomate y trozos de mozzarella. Decóralas con aceitunas negras.

4 Hornéalas durante 20 minutos a 180 °C. Degústalas con algunas hojas de albahaca.

PALOMITAS CON QUESO COMTÉ Y PIMENTÓN

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

6 cucharadas soperas de maíz para palomitas

50 g de mantequilla

4 cucharadas soperas de queso comté rallado

2 cucharadas soperas de pimentón

aceite de oliva

1 Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva y el maíz en una sartén grande a fuego fuerte. Tápalo y sacúdelo todo de vez en cuando.

2 Derrite la mantequilla en el microondas.

3 Cuando casi todos los granos de maíz hayan estallado, retíralo del fuego y déjalo enfriar durante 1 minuto con la tapa.

4 En una ensaladera, mezcla las palomitas con la mantequilla derretida, el pimentón, el queso comté y un poco de sal y pimienta.

VASITOS DE HIGOS CON JAMÓN

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 lonchas de jamón serrano

6 higos

100 g de queso de cabra fresco

30 cl de nata líquida

12 hojas de albahaca

vinagre balsámico

1 Corta los higos en daditos. Reserva una cuarta parte.

2 Mezcla el queso de cabra, la nata y los dados de higo, y repártelo en vasitos.

3 Corta cada loncha de jamón en tres trozos y dispón una tira en cada vasito antes de repartir el resto de los higos.

4 Rocíalo todo con un chorrito de vinagre balsámico y termina poniendo una hoja de albahaca en cada vasito.

TORTILLA DE SALMÓN AHUMADO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

8 huevos

2 lonchas de salmón ahumado

4 cucharadas soperas de nata fresca

4 ramitas de eneldo

2 cucharadas soperas de almendras fileteadas

1 Bate los huevos y la nata.

2 Corta el salmón ahumado en trocitos e incorpóralos a la mezcla con un poco de pimienta y el eneldo picado.

3 Échalo en una sartén caliente y engrasada, y cuájala a fuego medio durante unos 8 minutos.

4 Échala en un molde para tarta, espolvorea almendras fileteadas y termina la cocción bajo el grill del horno durante unos 2 minutos.

MAKIS DE TRIGO SARRACENO CON JAMÓN Y QUESO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 creps de trigo sarraceno

150 g de queso fresco tipo Philadelphia®

8 lonchas de jamón serrano

20 ramitas de cebollino picadas

1 Extiende una fina capa de queso fresco sobre cada crep, espolvorea cebollino picado y añade dos lonchas de jamón serrano.

2 Enrolla la crep sobre sí misma apretándola bien.

3 Corta los extremos y parte cada crep en cuatro rollitos pequeños.

4 Espolvorea cebollino y resérvalos en la nevera hasta el momento de servirlos.

BIZCOCHO SÁNDWICH

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

5 panes suecos

400 g de queso fresco

200 g de queso comté

1 manojo de rábanos

1 pepino

1 manojo de cebollino

1 Unta las rebanadas de pan sueco con queso fresco.

2 Pon el queso comté cortado en lonchas finas y rodajas finas de rábano y pepino pelado sobre cuatro rebanadas.

3 Superponlas y coloca la última rebanada con el queso fresco en la parte superior.

4 Unta los lados del bizcocho con queso fresco. Decóralo con algunas rodajas de rábano y pepino, y con el cebollino.

AGUACATES AL PLATO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 aguacates

8 huevos de codorniz

pimienta de Espelette

12 ramitas de cebollino

1 Precalienta el horno a 220 °C. Pica el cebollino.

2 Corta los aguacates por la mitad y quítales los huesos con cuidado.

3 Casca dos huevos de codorniz en cada medio aguacate.

4 Sálalos y espolvorea pimienta de Espelette y cebollino. Hornéalos durante 15 minutos.

WRAP BLT (BEICON, LECHUGA, TOMATE)

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 5 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

6 tortillas de trigo

3 tomates

6 lonchas finas de beicon

200 g de queso fresco

150 g de lechuga

1 Precalienta el grill del horno y corta los tomates en rodajas.

2 Pon las lonchas de beicon sobre una bandeja para el horno y ásalas durante 5 minutos.

3 Unta las tortillas con queso y reparte los tomates, la lechuga y el beicon asado.

4 Enrolla las tortillas apretándolas bien y córtalas en tres o cuatro trozos antes de servirlas.

SOPAS Y CREMAS

CREMA HELADA DE CALABACÍN

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

REFRIGERACIÓN: 1 HORA

LISTA DE LA COMPRA

3 calabacines

1 pastilla de caldo

150 g de queso fresco

15 hojas de menta + 10 para decorar

aceite de oliva

1 Corta los calabacines en trozos, ponlos en una cazuela con la pastilla de caldo y cúbrelos con agua. Cuécelos durante 15 minutos.

2 Tritúralos con la batidora de mano, añade ⅔ del queso fresco y las hojas de menta, y salpimiéntalo.

3 Resérvalo en la nevera durante una hora.

4 Esparce un poco de queso fresco desmenuzado por encima, y decóralo con algunas hojas de menta y un chorrito de aceite de oliva por cuenco.

CREMA DE GUISANTES SECOS Y PANCETA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 35 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

200 g de guisantes secos

1 pastilla de caldo de pollo

4 lonchas de panceta

1 limón

4 ramitas de perejil

1 Cuece los guisantes secos a fuego lento durante 30 minutos, con la pastilla de caldo y 1 litro de agua.

2 Dora las lonchas de panceta en una sartén durante 5 minutos.

3 Tritura los guisantes secos.

4 Sirve la sopa con las lonchas de panceta, unas gotas de zumo de limón y el perejil picado.

CREMA DE ZANAHORIA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de zanahorias

1 pastilla de caldo de pollo

el zumo de 1 lima

8 ramitas de cebollino

1 cucharada sopera de semillas de sésamo

1 Pela y corta las zanahorias en trozos.

2 Cuece las zanahorias durante 20 minutos en una cazuela con 75 cl de agua y la pastilla de caldo.

3 Tritura y añade el zumo de lima; salpimiéntala.

4 Espolvorea cebollino picado y semillas de sésamo.

CREMA DE CHIRIVÍAS Y CASTAÑAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

300 g de chirivía

300 g de castañas en conserva (escurridas)

1 cebolla

1 pastilla de caldo

75 g de taquitos de beicon

8 ramitas de cebollino

1 Dora la cebolla y las chirivías cortadas en trozos en una cazuela, con un poco de aceite de oliva, durante 5 minutos.

2 Cúbrelas con agua, añade la pastilla de caldo y cuécelo tapado durante 15 minutos.

3 Mientras, rehoga los taquitos de beicon en una sartén durante 5 minutos.

4 Añade las castañas a las chirivías y tritúralo todo antes de servir la crema con taquitos de beicon asados y espolvorea cebollino picado.

CREMA DE ALUBIAS ROJAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de alubias rojas en conserva (escurridas)

1 pastilla de caldo de pollo

2 tomates

3 ramitas de perejil

1 En una cazuela, calienta 50 cl de agua con la pastilla de caldo.

2 Añade las alubias rojas, cuécelo todo durante 5 minutos y tritúralo.

3 Corta los tomates en daditos. Pica el perejil.

4 Sirve la crema con los dados de tomate, el perejil y una pizca de pimienta.

CREMA DE ALCACHOFA CON AVELLANAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

300 g de corazones de alcachofas congelados

1 pastilla de caldo

20 g de avellanas

4 cucharadas soperas de nata fresca

4 cucharaditas de aceite de avellanas

1 Pon los corazones de alcachofas y el caldo en una cazuela grande, cúbrelos con agua y cuécelos tapados durante 20 minutos.

2 Mientras, tritura las avellanas y tuéstalas en una sartén durante 5 minutos.

3 Cuando las alcachofas estén cocidas, añade la nata y tritúralo todo.

4 Sirve la crema con avellanas tostadas y un chorrito de aceite de avellanas.

CREMA DE ESPINACAS CON QUESO PARMESANO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 35 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de espinacas frescas

1 patata mediana

1 diente de ajo

1 pastilla de caldo de pollo

100 g de virutas de queso parmesano

1 Lava y quita el tallo de las espinacas. Lava, monda y corta la patata en daditos.

2 En aceite de oliva, rehoga el ajo cortado en láminas, las espinacas y los dados de patata durante 20 minutos.

3 Salpimienta, añade 70 cl de agua y la pastilla de caldo de pollo y cuécelo durante 15 minutos.

4 Tritúralo todo y añádele virutas de parmesano.

CREMA DE BONIATO CON GAMBAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

MARINADA: 1 HORA

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de boniato

12 gambas peladas

1 pellizco de guindilla molida

el zumo de ½ lima

25 cl de leche de coco

12 hojas de cilantro

1 Marina las gambas durante una hora en una fuente con la guindilla, el zumo de lima, dos cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.

2 Pela los boniatos, córtalos en trozos y cuécelos en 1 litro de agua durante 20 minutos.

3 Tritúralos y añade la leche de coco.

4 Dora las gambas en una sartén muy caliente. Pon cuatro gambas en cada cuenco de crema con el cilantro picado.

SOPA DE FIDEOS CON TERNERA Y VERDURAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

300 g de solomillo de ternera o de buey

2 zanahorias

100 g de champiñones

100 g de fideos

1 pastilla de caldo

4 ramitas de perejil

1 Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Corta en láminas los champiñones y la carne.

2 Dóralo todo durante 5 minutos en una cazuela grande engrasada y luego cúbrelo con agua antes de añadir la pastilla de caldo. Cuécelo durante 15 minutos tapado.

3 Añade los fideos y prolonga la cocción otros 5 minutos.

4 Pica el perejil y espolvoréalo en la sopa en el momento de servirla.

ENSALADAS

ENSALADA DE TOMATE Y FRESA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

3 tomates

2 bolas de mozzarella

15 fresas

2 aguacates

5 ramitas de albahaca

aceite de oliva

1 Corta los tomates y la mozzarella en rodajas, y altérnalas alrededor del plato.

2 Quita el rabillo a las fresas y córtalas por la mitad. Pela los aguacates y córtalos en trozos de 1 cm. Disponlos en el centro del plato.

3 Espolvorea la ensalada con una pizca de sal y pimienta y hojas de albahaca, y rocíala con un chorrito de aceite de oliva.

ENSALADA AMARILLA Y VERDE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 pepino

2 aguacates

2 tomates amarillos

200 g de queso feta

5 ramitas de albahaca

aceite de oliva

1 Pela y corta el pepino en daditos.

2 Pela los aguacates y córtalos en dados.

3 Lava los tomates y trocéalos en cuartos. Corta el queso feta en trozos.

4 Mezcla los ingredientes con la albahaca picada y un chorrito de aceite de oliva. Salpimienta.

ENSALADA DE REMOLACHA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 remolachas cocidas

200 g de queso feta

4 puñados de canónigos

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto

1 manojo de menta

1 Mezcla el vinagre y el aceite de oliva en un cuenco, y sazónalo.

2 Lava y centrifuga los canónigos. Corta las remolachas en rodajas finas y el queso feta en dados.

3 Mézclalo todo en una ensaladera, rocíalo con la vinagreta y añade la menta picada.

LECHUGA CON QUESO DE CABRA CALIENTE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 lechuga trocadero

1 bandejita de tomates cherry (350 g)

8 medallones de queso de cabra

4 rebanadas de pan de hogaza

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de vinagre balsámico

1 Precalienta el horno a 210 °C. Lava, centrifuga y corta la lechuga en tiras.

2 En una ensaladera, mezcla el aceite y el vinagre, salpimienta y después añade la lechuga y los tomates cherry cortados por la mitad. Repártela en cuatro platos.

3 Corta las rebanadas de pan por la mitad y pon un medallón de queso de cabra encima de cada una. Hornéalas durante 10 minutos.

4 Pon dos porciones en cada plato, encima de la ensalada.

ENSALADA CÉSAR

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 lechuga trocadero

4 huevos

500 g de pechuga de pollo

3 cucharadas soperas de nata líquida

90 g de picatostes con ajo

100 g de virutas de queso parmesano

1 Lava, centrifuga y corta la lechuga. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos y quítales la cáscara.

2 Sofríe el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos y córtalo en lonchas.

3 Mezcla la nata líquida con una cucharada sopera de aceite de oliva, sal y pimienta.

4 Reparte los ingredientes en los platos, añade la salsa y esparce por encima parmesano y picatostes.

ENSALADA DE GARBANZOS Y TOMATES CONFITADOS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

150 g de garbanzos en conserva (escurridos)

4 puñados de canónigos

12 tomates confitados

1 chalota

2 cucharadas soperas de aceite de colza

el zumo de ½ limón

1 Lava y centrifuga los canónigos.

2 Corta en trocitos los tomates confitados y la chalota.

3 Mezcla el aceite de colza, el zumo de limón y la chalota.

4 Junta todos los ingredientes en una ensaladera, mézclalos y sazónalos con pimienta.

ENSALADA DE PATATA Y RÁBANO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de patatas

1 manojo de rábanos

4 cucharadas soperas de nata líquida

1 cucharada sopera de aceite de oliva

el zumo de 1 limón

4 ramitas de eneldo

1 Monda las patatas y cuécelas al vapor o en agua durante unos 15 minutos; luego, córtalas en rodajas.

2 Lava los rábanos y córtalos en rodajas. Junta las patatas y los rábanos en una ensaladera.

3 Mezcla la nata, el aceite de oliva, el zumo de limón y el eneldo picado; salpimienta.

4 Echa la salsa sobre las patatas y los rábanos.

DÚO DE ZANAHORIAS RALLADAS Y PEPINOS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

3 zanahorias medianas

2 pepinos

2 yogures griegos

10 ramitas de cebollino

el zumo de ½ lima

1 cucharadita de semillas de sésamo

1 Lava, pela y ralla las zanahorias, salpimiéntalas, añade semillas de sésamo y disponlas a un lado del plato.

2 Lava, pela y corta los pepinos en rodajas finas y mézclalos con los yogures griegos.

3 Salpimiéntalo y añade el cebollino picado. Mézclalo y disponlo al otro lado del plato.

4 Vierte un chorrito de aceite de oliva y algunas gotas de zumo de lima sobre los dos.

ENSALADA DE MANZANA E HINOJO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 3 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 manzanas Granny Smith

2 bulbos de hinojo

2 cucharadas soperas de zumo de limón

30 g de piñones

4 cucharadas soperas de aceite de nuez

1 Corta las manzanas y los bulbos de hinojo en rodajas finas, y mézclalos con el zumo de limón.

2 Tuesta los piñones en una sartén sin aceite durante 3 minutos.

3 Sirve la ensalada con los piñones por encima y regada con una cucharada sopera de aceite de nuez por plato.

ENSALADA DE MANGO Y PATO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

20 lonchas de magret de pato ahumado

1 mango

125 g de canónigos

½ manojo de cilantro

20 g de semillas de sésamo

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 Pela el mango y córtalo en daditos. Pica el cilantro muy fino.

2 Mezcla los canónigos, el mango y la mitad del cilantro, y repártelo en los platos rociándolos con aceite de oliva.

3 Dispón las lonchas de magret de pato encima de la ensalada y añade las semillas de sésamo y el resto del cilantro.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS, TOMATES CHERRY Y BRÓCOLI

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de alubias blancas en conserva (escurridas)

20 tomates cherry

1 brócoli

1 puñado de brotes tiernos

1 chalota

1 cucharada sopera de vinagre balsámico blanco

1 Pela la chalota y córtala en rodajas finas.

2 Corta los tomates cherry por la mitad.

3 Ralla el brócoli con un pelador para obtener una especie de sémola.

4 Mezcla todos los ingredientes y alíñalos con tres cucharadas soperas de aceite de oliva y vinagre balsámico. Salpimienta.

MELÓN CON QUESO GORGONZOLA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 melón

200 g de queso gorgonzola

12 hojas de albahaca

5 cucharadas soperas de zumo de naranja natural

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 Haz bolitas de melón o córtalo en dados de unos 2 cm y corta trozos de 1 cm del queso gorgonzola.

2 En un cuenco, mezcla el aceite de oliva con el zumo de naranja. Salpimiéntalo.

3 Mezcla el melón y el queso, espolvorea albahaca picada y rocíalo con la vinagreta.

ENSALADA DE ENDIVIAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 endivias

100 g de queso roquefort

100 g de nueces peladas

20 ramitas de cebollino

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de vinagre balsámico blanco

1 Lava las endivias y córtalas en trozos. Parte en daditos el queso roquefort.

2 En una ensaladera, mezcla el aceite y el vinagre con sal y pimienta.

3 Lava y pica el cebollino.

4 Pon las endivias, el roquefort, las nueces y el cebollino en la ensaladera, y mézclalo todo.

ENSALADA DE ARROZ CON POLLO Y PIÑA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

200 g de arroz

350 g de pechuga de pollo

250 g de alubias rojas en conserva (escurridas)

5 rodajas de piña en almíbar

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 lima

1 Cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante 12 minutos, escúrrelo y déjalo enfriar.

2 Corta el pollo en dados y, en una sartén con un poco de aceite, sofríelo a fuego medio durante 10 minutos, removiendo. Salpimienta.

3 Corta la piña en dados y mézclala con el arroz, el pollo y las alubias.

4 Mezcla el aceite con dos cucharadas soperas del almíbar de la piña, viértelo sobre la ensalada y acompáñala con la lima cortada en cuartos.

ENSALADA DE LACITOS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

200 g de lacitos

3 cucharadas soperas de piñones

2 puñados de rúcula

20 tomates cherry

1 cucharada sopera de vinagre balsámico

50 g de queso parmesano

1 Cuece la pasta al dente (unos 8 minutos) y pásala bajo el grifo de agua fría para detener la cocción.

2 Tuesta los piñones en una sartén sin aceite durante 3 minutos.

3 En un cuenco, mezcla tres cucharadas soperas de aceite de oliva con el vinagre balsámico y salpimienta.

4 En una ensaladera, mezcla con la vinagreta la pasta y los tomates cherry cortados por la mitad. Añade la rúcula, los piñones y el parmesano.

TABULÉ LIBANÉS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

MARINADA: 1 HORA

LISTA DE LA COMPRA

3 cucharadas soperas de bulgur

2 manojos de perejil

1 manojo de menta

4 tomates pequeños

2 cebolletas

el zumo de 2 limones

1 Pon en remojo el bulgur en dos veces su volumen de agua durante 20 minutos.

2 Lava y seca el perejil y la menta, y pícalos muy finos. Corta los tomates en daditos. Pela y pica las cebollas.

3 Dispón las hierbas en una ensaladera, añade los tomates, las cebollas, el bulgur y el zumo de limón, y sálalo.

4 Vierte ocho cucharadas soperas de aceite de oliva y mézclalo todo. Déjalo marinar en la nevera al menos una hora.

ENSALADA DE LENTEJAS CON MERLÁN

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

250 g de lentejas

200 g de merlán o bacalao ahumado

4 ramitas de estragón

1 chalota

el zumo de 1 naranja

1 chupito de whisky

1 Cuece las lentejas en tres veces su volumen de agua durante 25 minutos y déjalas enfriar. Pica la chalota y el estragón.

2 Lleva el zumo de naranja a ebullición durante 2 minutos, añade el whisky y hiérvelo durante 1 minuto.

3 Viértelo en una ensaladera, déjalo enfriar y añade tres cucharadas soperas de aceite de oliva; salpimienta.

4 Incorpora las lentejas, el pescado cortado en trocitos, la chalota y el estragón.

CAMEMBERT EMPANADO Y ENSALADA CON NUECES

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 4 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 camemberts pequeños

1 huevo

5 cucharadas soperas de pan rallado

50 g de nueces peladas

200 g de brotes tiernos

vinagre balsámico

1 Corta los camemberts en cuartos. Bate el huevo con un tenedor y unta cada trozo de queso con él.

2 Empana los camemberts con el pan rallado y rehógalos a fuego fuerte en una sartén engrasada durante 3 o 4 minutos.

3 Mezcla los brotes y las nueces, y rocíalo todo con un chorrito de vinagre y de aceite de oliva. Salpimienta.

4 Pon los camemberts encima de la ensalada.

TARTAS, PIZZAS Y GRATINADOS

TARTA LIGERA CON HIERBAS Y QUESO RICOTTA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 40 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

5 hojas de pasta brick

500 g de queso ricotta

4 huevos

el zumo de 1 limón

1 manojo de cebollino

½ manojo de perejil

1 Precalienta el horno a 200 °C. Unta cada hoja de pasta brick con aceite de oliva y superponlas en el fondo de un molde para tartas.

2 Pica las hierbas y mézclalas con el queso ricotta, los huevos y el zumo de limón. Salpimienta.

3 Echa la mezcla sobre las hojas de pasta brick y hornéalas unos 40 minutos.

TARTA FINA CON ATÚN Y TOMATES

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 masa de hojaldre

4 tomates medianos

1 lata de atún al natural (300 g)

3 cucharaditas de mostaza a la antigua

100 g de queso rallado

1 ramita de romero

1 Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa de hojaldre en una fuente, pínchala con un tenedor y úntala con mostaza.

2 Lava y corta los tomates en rodajas y disponlos sobre la masa.

3 Desmenuza el atún con un tenedor y espárcelo por encima de la masa.

4 Añade el queso rallado, salpimiéntalo, espolvorea romero y hornéalo durante 30 minutos.

TARTA DE BRÓCOLI Y QUESO GORGONZOLA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 40 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 masa quebrada

1 brócoli

150 g de queso gorgonzola

3 huevos

25 cl de nata líquida

1 Precalienta el horno a 180 °C. Corta los ramilletes de brócoli y cuécelos en agua o al vapor durante 10 minutos.

2 Parte el queso gorgonzola en trozos y mézclalo con los huevos, la nata y el brócoli. Salpimienta.

3 Extiende la masa quebrada en el fondo de un molde para tartas dejando el papel vegetal.

4 Echa la preparación por encima y hornéalo durante 30 minutos.

TARTA FLOR DE VERDURAS

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 masa de hojaldre

3 calabacines

3 zanahorias

1 cucharada sopera de mostaza

2 cucharadas soperas de nata fresca

4 ramitas de tomillo

1 Precalienta el horno a 180 °C. Pon la masa de hojaldre en el fondo de un molde para tartas, pínchala con un tenedor y extiende la mostaza y la nata fresca encima.

2 Corta láminas finas de calabacines y zanahorias con ayuda de un pelador, enróllalas con cuidado y colócalas sobre la masa, empezando desde el centro.

3 Añade un chorrito de aceite de oliva, salpimiéntalo y espolvorea hojas de tomillo generosamente .

4 Hornea la tarta durante 30 minutos.

QUICHE DE SALMÓN Y ENELDO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 masa quebrada

200 g de salmón ahumado

250 g de queso ricotta

1 huevo grande

2 calabacines medianos

1 manojo pequeño de eneldo

1 Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa quebrada en una fuente.

2 Mezcla el huevo y el queso ricotta y échalo sobre la masa. Añade las lonchas de salmón ahumado y espolvorea el eneldo picado.

3 Lava y corta los calabacines en rodajas finas. Sofríelas en una sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva; salpimienta.

4 Reparte los calabacines sobre la tarta y hornéala durante 20 minutos.

BEUREK

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 masas de hojaldre

2 huevos

150 g de queso feta

100 g de queso gruyer rallado

4 ramitas de menta

1 Precalienta el horno a 180 °C. En un molde para tartas, desenrolla una masa de hojaldre.

2 Mezcla el queso feta con los huevos, el queso gruyer rallado y la menta picada, y repártelo todo sobre la masa.

3 Recúbrelo con la segunda masa, une los bordes y, con un cuchillo, dibuja una cuadrícula en la superficie.

4 Hornéalo durante 30 minutos.

PIZZA DE JAMÓN SERRANO Y RÚCULA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 masa de pizza

6 lonchas de jamón serrano

200 g de concentrado de tomate

50 g de rúcula

1 bola de mozzarella

aceite de oliva

1 Precalienta el horno a 240 °C. Extiende la masa de pizza.

2 Extiende el concentrado de tomate dejando un borde de 1 cm alrededor, añade la mozzarella cortada en trozos y hornéala durante 20 minutos.

3 Corta las lonchas de jamón por la mitad y repártelas sobre la pizza cocida junto a la rúcula y un chorrito de aceite de oliva.

PIZZA DE CHAMPIÑONES Y MOZZARELLA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 masa de pizza

150 g de nata fresca

2 bolas de mozzarella

200 g de champiñones

10 aceitunas negras

5 ramitas de tomillo

1 Precalienta el horno a 200 °C. Extiende la masa y añade la nata dejando 1 cm de borde libre alrededor.

2 Añade la mozzarella cortada en rodajas.

3 Corta los champiñones en láminas y repártelos sobre la pizza, con el tomillo desmenuzado y las aceitunas negras.

4 Hornéala durante 15 minutos.

PIZZA DE TRES TOMATES

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 masa de pizza

3 tomates de diferentes colores

150 g de concentrado de tomate

150 g de mozzarella rallada

2 ramitas de albahaca

1 Precalienta el horno a 200 °C. Extiende la masa y añade el concentrado de tomate dejando alrededor un borde de 1 cm.

2 Lava y corta los tomates en rodajas y extiéndelos sobre la pizza.

3 Añade la mozzarella rallada.

4 Hornéala durante 15 minutos. Esparce hojas de albahaca por encima.

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y QUESO FETA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 45 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 calabacín

200 g de queso feta

150 g de harina con levadura

3 huevos

12,5 cl de leche

10 cl de aceite de oliva

1 Precalienta el horno a 180 °C. Lava y ralla el calabacín.

2 En una ensaladera, mezcla la harina, los huevos, el aceite de oliva y la leche. Salpimienta.

3 Añade el calabacín rallado y el queso feta en trozos, y mézclalo bien.

4 Échalo todo en un molde para bizcochos y hornéalo durante 45 minutos.

BIZCOCHO DE AVELLANAS, QUESO DE CABRA Y JAMÓN

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 35 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 lonchas de jamón serrano

1 rulo de queso de cabra

100 g de avellanas

160 g de harina con levadura

4 huevos

10 cl de nata fresca

1 Precalienta el horno a 180 °C. Corta el jamón y el queso de cabra en trozos.

2 En una ensaladera, mezcla la harina y los huevos, y añade la nata y dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

3 Incorpora a la masa el jamón, el queso de cabra, las avellanas enteras y un pellizco de sal y de pimienta.

4 Echa la masa en un molde para bizcochos y hornéala durante 35 minutos.

CRUMBLE DE TOMATES

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

8 tomates

2 ramitas de albahaca

1 diente de ajo

80 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de harina

100 g de queso parmesano rallado

1 Precalienta el horno a 180 °C. Trocea los tomates en cuatro y pica la albahaca muy fina.

2 Pela el ajo y frota el fondo de una fuente para gratinados después de engrasarla. Dispón los tomates y la albahaca, y salpimienta.

3 Mezcla la mantequilla en trozos, la harina y el parmesano con la yema de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

4 Reparte el crumble sobre los tomates y hornéalo durante 30 minutos.

MUSAKA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 40 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de carne de ternera o de buey picada

2 cebollas

1 bote grande de salsa de tomate con hierbas (400 g)

3 berenjenas

100 g de queso parmesano

2 briks pequeños de salsa besamel (40 cl)

1 Pica las cebollas y sofríelas en aceite, con la carne y la salsa de tomate, durante 10 minutos.

2 Corta las berenjenas en láminas, salpimiéntalas y rehógalas en aceite de oliva durante 10 minutos. Precalienta el horno a 180 °C.

3 Engrasa una fuente. Pon la mitad de las berenjenas, la mitad de la carne y la mitad del parmesano. Repite la operación y cúbrelo todo con besamel.

4 Hornea la musaka durante 30 minutos.

GRATÍN DE COLIFLOR

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 coliflor

20 g de mantequilla

2 cucharadas soperas de harina

25 cl de leche

1 pellizco de nuez moscada

80 g de queso rallado

1 Precalienta el horno a 180 °C. Trocea la coliflor en ramilletes pequeños y cuécelos en agua hirviendo durante 5 minutos.

2 Escurre los ramilletes y ponlos en una fuente para gratinados. Salpimiéntalos, añádeles un pellizco de nuez moscada y remuévelos.

3 Calienta la leche a fuego lento. Mientras, derrite la mantequilla en un cazo pequeño, añade la harina y mézclalo todo. Vierte la leche caliente poco a poco, dando vueltas hasta que se espese.

4 Échala sobre la coliflor, espolvorea queso rallado y hornéala durante 20 minutos.

PATATAS GRATINADAS CON NATA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 2 HORAS

LISTA DE LA COMPRA

1 kg de patatas

1 diente de ajo

1 pellizco de nuez moscada

50 cl de leche entera

50 cl de nata líquida

1 Lava, pela y corta las patatas en rodajas finas. Precalienta el horno a 150 °C.

2 Pela el diente de ajo y frota con él el fondo y los bordes de la fuente, y luego engrásala con la mantequilla.

3 Coloca las patatas en capas sucesivas, salpimiéntalas y añade la nuez moscada. Repite esta operación hasta que se acaben las patatas.

4 Recúbrelas con la mezcla de nata y leche, y hornéalas durante dos horas.

FLAN DE CALABACÍN EN EL MICROONDAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 calabacines

3 huevos

20 cl de nata fresca

4 pellizcos de pimienta de Espelette

1 Pela los calabacines y cuécelos al vapor durante 5 minutos.

2 Tritúralos con los huevos y la nata; salpimienta.

3 Echa la mezcla en una fuente Pyrex®, recúbrela con film transparente y cuécela en el microondas de 15 a 20 minutos a máxima potencia.

4 Espolvorea pimienta de Espelette.

SUFLÉ DE QUESO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 40 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

5 huevos

60 g de mantequilla

60 g de harina

40 cl de leche templada

150 g de queso gruyer rallado

1 pellizco de nuez moscada

1 Precalienta el horno a 180 °C. Derrite la mantequilla a fuego medio, añade la harina y remueve enérgicamente durante 1 minuto.

2 Baja el fuego y vierte la leche batiendo durante unos minutos. Retíralo del fuego.

3 Monta las claras a punto de nieve con un pellizco de sal e incorpora las yemas a la cazuela con el queso gruyer, sal, pimienta y nuez moscada.

4 Incorpora con cuidado las claras a la masa y llena los moldes, untados con mantequilla, hasta ¾ partes de su capacidad. Hornéalos durante 35 minutos.

CLAFOUTIS DE BERENJENA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

3 berenjenas

3 huevos

25 cl de leche

1 cucharada sopera de fécula de maíz

100 g de rulo de queso de cabra

5 ramitas de tomillo

1 Cuece las berenjenas cortadas en dados al vapor o en agua hirviendo durante 10 minutos. Precalienta el horno a 190 °C.

2 En una ensaladera, mezcla los huevos, la leche y la fécula. Salpimienta.

3 Coloca las berenjenas y el queso de cabra cortado en rodajas en una fuente para horno, echa la preparación por encima y espolvorea tomillo.

4 Hornea la tarta durante 20 minutos.

PASTA Y ARROZ

TALLARINES CARBONARA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de tallarines

200 g de taquitos de beicon

1 cebolla

4 yemas de huevos

20 cl de nata líquida

100 g de queso parmesano

1 Cuece la pasta al dente (unos 8 minutos). En una sartén, rehoga a fuego medio los taquitos de beicon y la cebolla cortada en rodajas durante 5 minutos.

2 Mezcla las yemas y la nata líquida; salpimienta.

3 Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la cazuela. Añade la nata con los huevos, los taquitos de beicon y las cebollas, y mézclalo todo a fuego lento durante 1 minuto.

4 Espolvorea la pasta con parmesano rallado y sírvela.

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de espaguetis

400 g de carne de ternera o de buey picada

1 lata grande de tomates pelados (500 g)

1 lata pequeña de concentrado de tomate (20 g)

1 cebolla blanca

virutas de queso parmesano

1 Introduce los espaguetis en agua hirviendo con sal y cuécelos durante 8 minutos.

2 Pela y corta la cebolla en rodajas, y rehógala en aceite de oliva durante 5 minutos.

3 Añade la carne, los tomates pelados, el concentrado de tomate, salpimienta la mezcla y deja que se haga a fuego lento durante 20 minutos.

4 Escurre la pasta, echa por encima la salsa boloñesa y espolvorea parmesano por encima.

CASARECCE CON PEREJIL, ACEITUNAS Y TOMATES

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de casarecce (u otro tipo de pasta corta)

4 tomates

1 chalota

1 manojo de perejil

1 puñado de aceitunas negras sin el hueso

1 En una sartén grande, sofríe en aceite de oliva los tomates cortados en daditos y la chalota picada durante 5 minutos.

2 Cuece los casarecce al dente (unos 8 minutos) en agua hirviendo con sal.

3 Lava y pica el perejil. Pica las aceitunas.

4 Escurre la pasta, échala en la sartén con los tomates y añádele el perejil y las aceitunas.

LINGUINES CON LIMÓN

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 8 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de linguines (u otro tipo de pasta larga)

1 limón (mejor si es ecológico)

10 cl de nata líquida

10 ramitas de cebollino

100 g de queso parmesano

1 Cuece los linguines al dente (unos 8 minutos) en agua hirviendo con sal.

2 Lava y pica el cebollino. Ralla la cáscara del limón y exprime el zumo.

3 Escurre la pasta y añádele la nata, la cáscara y el zumo del limón, el cebollino y el parmesano.

ONE-POT DE PASTA CON ESPINACAS Y SALMÓN

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de espaguetis

200 g de supremas de salmón

150 g de queso fresco con ajo y finas hierbas

1 puñado grande de brotes de espinacas

1 pastilla de caldo de verduras

1 Corta en dados las supremas de salmón.

2 En una cazuela, echa 70 cl de agua, la pastilla de caldo, los dados de salmón, los espaguetis, los brotes de espinacas y el queso fresco.

3 Llévalo a ebullición y cuécelo a fuego medio durante 20 minutos, mezclando de vez en cuando.

MAFALDE CON POLLO, SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de mafalde (u otra tipo de pasta corta)

4 pechugas de pollo

2 latas pequeñas de tomate triturado (200 g)

4 cucharadas soperas de nata fresca

50 g de queso parmesano

20 hojas de albahaca

1 Cuece la pasta al dente (unos 8 minutos) en agua hirviendo con sal.

2 Corta el pollo en láminas finas y rehógalo en una sartén honda engrasada durante 5 minutos.

3 Añade el tomate triturado, déjalo reducir unos minutos y añade la nata. Salpimienta.

4 Escurre la pasta y añádela a la sartén junto con la mitad del parmesano. Mézclalo todo y sírvelo con el resto del parmesano y la albahaca picada.

RAVIOLIS SALTEADOS CON ROMANESCO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 láminas de raviolis de queso

1 romanesco pequeño

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 puñado pequeño de avellanas

1 Pon los raviolis en agua y llévalos a ebullición.

2 Espera 2 minutos y añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Remueve para separar los raviolis.

3 Corta los ramilletes del romanesco y, en una sartén, cuécelos con un poco de agua durante 5 minutos, con una cucharada sopera de aceite de oliva; añade los raviolis escurridos.

4 Añade avellanas trituradas previamente.

PACHERIS CON BERBERECHOS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de espaguetis

250 g de berberechos

1 pastilla de caldo de pollo

1 diente de ajo

1 manojo de perejil

aceite de oliva

1 Lava los berberechos y ponlos a hervir en una olla con un poco de agua durante 10 minutos, hasta que se abran. Pica el ajo y el perejil.

2 Al mismo tiempo, hierve agua con la pastilla de caldo de pollo.

3 Cuece los espaguetis en el caldo durante unos 10 minutos.

4 Escúrrelos y rehógalos en la olla con los berberechos, el ajo, un chorrito de aceite de oliva y el perejil picado.

PASTA PESTO CASERA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de espirales

1 manojo de albahaca

100 g de piñones

1 diente de ajo

100 g de queso parmesano

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 Cuece la pasta al dente (unos 8 minutos) en agua hirviendo con sal.

2 Pela el ajo. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite durante 3 minutos y tritúralos con los demás ingredientes.

3 Mezcla el pesto con la pasta escurrida.

GRATÍN DE MACARRONES CON JAMÓN Y QUESO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 35 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de macarrones

4 lonchas de jamón cocido

40 g de mantequilla

20 cl de nata fresca espesa

60 g de queso gruyer rallado

10 ramitas de cebollino

1 Precalienta el horno a 240 °C. Cuece los macarrones al dente (unos 8 minutos) y escúrrelos.

2 Corta el jamón en tiras. Lava y pica el cebollino.

3 Unta una fuente para gratinados con mantequilla. Mezcla los macarrones, el jamón, el resto de la mantequilla, la nata, el cebollino picado y el queso.

4 Échalos en la fuente y hornéalos durante 25 minutos.

GRATÍN DE PASTA CON ATÚN Y BERENJENAS

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 45 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de macarrones

2 berenjenas

1 lata grande de atún al natural (300 g)

20 cl de concentrado de tomate

200 g de queso gruyer rallado

8 hojas de albahaca

1 Cuece los macarrones al dente (unos 8 minutos) en agua hirviendo con sal. Precalienta el horno a 180 °C.

2 Corta las berenjenas en dados. Salpimiéntalas y rehógalas en una sartén con aceite de oliva durante 5 minutos.

3 Desmenuza el atún y añádelo junto con el concentrado de tomate. Mézclalo todo y cuécelo 10 minutos.

4 Añade la pasta escurrida, mézclala y échala en una fuente para gratinados. Espolvorea el queso gruyer sobre la pasta y hornéala durante 20 minutos. Decórala con albahaca picada.

PACHERIS CON TRES QUESOS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de pacheris o pasta corta

2 bolas de mozzarella

250 g de queso ricotta

125 g de concentrado de tomate

100 g de queso parmesano

50 g de queso gruyer rallado

1 Cuece los pacheris 8 minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelos. Precalienta el horno a 190 °C.

2 Corta la mozzarella en pequeños dados y mézclala con el queso ricotta y el tomate concentrado.

3 Rellena los pacheris con esta preparación. Colócalos en una fuente para gratinados. Espolvorea parmesano rallado y gruyer.

4 Hornéalos durante 20 minutos.

CROZIFLETTE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

300 g de crozets (u otro tipo de pasta similar)

5 lonchas de jamón serrano

1 queso reblochon

50 cl de nata fresca

1 cebolla

1 Cuece la pasta en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Precalienta el horno a 180 °C.

2 Pela y corta la cebolla en rodajas. Corta el jamón en tiras finas y el reblochon en dados. Rehoga la cebolla durante 5 minutos.

3 Escurre la pasta y échala en una fuente para gratinados, añade el jamón serrano, la cebolla, la mitad del reblochon y la nata fresca.

4 Mézclalo todo y reparte el resto del reblochon por encima. Gratínalo durante 10 minutos.

ARROZ CON POLLO, GAMBAS Y CHORIZO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 40 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de arroz redondo

8 trozos de pollo

250 g de gambas peladas

1 chorizo

280 g de guisantes en conserva (escurridos)

2 cucharadas soperas de especias para paella

1 Cuece el arroz en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos. Escúrrelo y resérvalo.

2 Dora el pollo en una sartén honda con un poco de aceite, añade las especias, recúbrelo con agua y cuécelo a fuego lento durante 15 minutos.

3 Añade los guisantes, las gambas, el arroz y el chorizo cortado en rodajas.

4 Termina la cocción a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que se absorba todo el líquido (unos 15 minutos).

ARROZ SALTEADO CON GAMBAS Y GUISANTES

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

300 g de arroz basmati

200 g de gambas cocidas peladas

150 g de guisantes en conserva (escurridos)

1 cebolla amarilla

3 cucharadas soperas de salsa de soja

2 cucharadas soperas de aceite de sésamo

1 Cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante 12 minutos y corta la cebolla bien fina.

2 En una sartén grande, rehoga las ¾ partes de la cebolla en una cucharada sopera de aceite de sésamo durante 3 minutos, y luego añade los guisantes, las gambas y el arroz.

3 Echa el resto del aceite de sésamo y la salsa de soja, sazona con pimienta y cocínalo mezclando durante unos 3 minutos.

4 Sírvelo con un poco de cebolla fresca esparcida por encima.

RISOTTO DE QUESO DE CABRA Y ESPINACAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

250 g de arroz redondo

200 g de queso de cabra fresco

200 g de brotes de espinacas

1 pastilla de caldo

2 chalotas

1 vaso de vino blanco

1 Calienta 1 litro de agua con la pastilla de caldo.

2 Rehoga las chalotas cortadas en rodajas en una sartén con un poco de mantequilla durante 1 minuto y añade el arroz removiendo hasta que se vuelva traslúcido.

3 Añade el vino blanco. Echa un cazo de caldo y mezcla; repite esta operación hasta que se cueza el arroz.

4 Añade al arroz las espinacas y el queso de cabra desmenuzado y cuécelo durante 2 minutos.

CARNES Y AVES

TERRINA DE CAMPAÑA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 3 HORAS

REFRIGERACIÓN: 24 HORAS

LISTA DE LA COMPRA

1 kg de panceta de cerdo

500 g de higadillos de pollo

1 huevo

2 cucharadas soperas de harina

1 cucharadita de la mezcla cinco especias

3 chalotas

1 Pica la panceta y los higadillos.

2 Pela y corta las chalotas, y mézclalo todo. Añade los otros ingredientes y amásalos bien.

3 Échalos en una tarrina y cuécelos al baño maría, a 150 °C, durante tres horas.

4 Deja enfriar la terrina y luego métela en la nevera durante 24 horas antes de degustarla.

TARTAR TAILANDÉS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

600 g de solomillo de ternera o de buey

1 chalota

4 cucharaditas de salsa de pescado

el zumo de 1 lima

20 hojas de menta

4 pellizcos de semillas de sésamo

1 Corta la carne en trocitos y pica la chalota.

2 Mezcla la carne y la chalota con dos cucharadas soperas de aceite de oliva, la salsa de pescado y el zumo de lima.

3 Añade algunas hojas de menta y consérvalo en la nevera.

4 Añade semillas de sésamo en el momento de servir.

POT-AU-FEU

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 2 HORAS

LISTA DE LA COMPRA

1,5 kg de ternera o de buey (espalda, falda, morcillo)

6 huesos de caña

5 zanahorias

2 puerros

5 nabos

1 manojo de laurel, tomillo y romero

1 Pela todas las verduras y córtalas en trozos grandes.

2 Lleva a ebullición 3 litros de agua, añade las verduras, el manojo de hierbas, sal, pimienta y la carne.

3 Cuécelas a fuego lento durante dos horas, retirando de vez en cuando la espuma que se forma en la superficie del caldo. Añade los huesos de caña a mitad de la cocción.

CARNE CON ZANAHORIAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 40 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de espalda de ternera o de buey

1 kg de zanahorias

8 chalotas

15 cl de vino blanco seco

1 cucharada sopera de semillas de hinojo

½ manojo de perejil

1 Pela las chalotas y pícalas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.

2 En una sartén, rehoga las chalotas con un poco de aceite durante 3 minutos, añade la carne en trozos y salpimienta.

3 Recúbrelo todo con vino blanco y un vaso de agua, añade las zanahorias y las semillas de hinojo, y deja que se hagan a fuego lento tapado durante 35 minutos.

4 Sírvelo espolvoreado con perejil picado.

SOLOMILLO DE TERNERA A LA BERCY

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 filetes de solomillo de ternera o de buey

12,5 cl de vino blanco

100 g de mantequilla

2 chalotas

10 ramitas de perejil

1 cucharadita de fondo de ternera deshidratado

1 Dora los filetes de carne a fuego fuerte durante 3 minutos por cada lado, sálalos y ponlos en una fuente.

2 En una sartén, rehoga las chalotas con una nuez de mantequilla durante 3 minutos.

3 Echa el vino blanco, llévalo a ebullición y añade el fondo de ternera, el resto de la mantequilla y un vasito de agua. Cuécelo durante 3 minutos.

4 Recalienta los filetes de carne en la sartén, espolvorea perejil picado y sírvelos.

ENTRECOT CON SALSA DE PIMIENTA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 entrecots

30 g de mantequilla

30 g de harina

1 pastilla de caldo de ternera

1 cucharada sopera de vinagre de vino

1 cucharada sopera de pimienta triturada

1 En una cazuela, derrite la mantequilla, añade la harina y mézclalo todo.

2 Añade la pastilla de caldo y 25 cl de agua, el vinagre y la pimienta. Llévalo a ebullición y cuécelo a fuego medio durante 5 minutos.

3 Asa los entrecots a fuego fuerte durante 4 minutos por cada lado y sírvelos con la salsa.

REDONDO DE TERNERA EN COSTRA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 35 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 redondo de ternera o de buey

1 masa de hojaldre

1 huevo

1 manojo de albahaca

50 g de queso parmesano

100 g de piñones

1 Tuesta los piñones. Tritúralos con las hojas de albahaca, el parmesano, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

2 Precalienta el horno a 190 °C. Dora el redondo por todos los lados durante 3 minutos en una sartén muy caliente. Déjalo enfriar.

3 Úntalo con pesto y envuélvelo con la masa de hojaldre.

4 Unta la masa con huevo batido y hornea el redondo durante 30 minutos.

HAMBURGUESA CON BEICON Y QUESO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 panecillos ingleses

4 hamburguesas

8 lonchas de beicon

8 lonchas de queso cheddar

1 tomate grande

kétchup

1 Pon el beicon bajo el grill del horno durante 3 minutos.

2 Sofríe las hamburguesas en una sartén caliente. Corta los panecillos por la mitad y tuéstalos en la tostadora.

3 Dos minutos antes de terminar la cocción de las hamburguesas, pon dos lonchas de queso cheddar sobre cada una.

4 Unta cada mitad de los panecillos con kétchup, pon las hamburguesas con el queso, el beicon, una o dos rodajas de tomate y cierra las hamburguesas.

HAMBURGUESA VASCA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 5 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 chapatas pequeñas

4 rodajas de lomo adobado

4 cucharaditas de pimienta de Espelette

150 g de queso de oveja tipo Idiazábal

4 cucharadas soperas de kétchup

50 g de hojas de ensalada

1 Sofríe el lomo en una sartén y espolvorea pimienta de Espelette.

2 Añade el queso cortado en lonchas y baja el fuego.

3 Recalienta los panecillos en el horno, córtalos por la mitad y extiende una cucharada sopera de kétchup sobre cada mitad inferior.

4 Cuando el queso se haya derretido sobre la carne, ponlo todo sobre el kétchup, termina con las hojas de ensalada y cierra la hamburguesa.

TERNERA TAILANDESA CON FIDEOS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

MARINADA: 1 HORA

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de falda de ternera o de buey

250 g de fideos de arroz

5 cucharadas soperas de salsa de pescado

1 cucharada sopera de azúcar en polvo

el zumo de ½ lima

½ manojo de cilantro

1 Corta la carne en tiras y mezcla la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de limón; deja marinar la carne en este adobo durante una hora en la nevera.

2 Cuece los fideos en agua con sal durante 5 minutos y escúrrelos. Lava y pica el cilantro.

3 En una sartén honda con un poco de aceite, rehoga la carne con su marinada durante 5 minutos y luego añade los fideos.

4 Espolvorea la fuente con cilantro picado en el momento de servir.

CHILI EXPRÉS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de frijoles rojos en conserva (escurridos)

300 g de carne de ternera o de buey picada

300 g de tomates pelados en conserva

1 cebolla

2 cucharaditas de especias para chili

10 ramitas de perejil

1 En una sartén grande con un poco de aceite, rehoga la cebolla picada y las especias para chili durante 5 minutos.

2 A fuego fuerte, añade la carne picada y sofríela durante 5 minutos, mezclándola para obtener trocitos. Salpimienta.

3 Echa un vasito de agua, los tomates pelados y los frijoles rojos, y cuécelo todo durante 10 minutos.

4 Espolvorea perejil picado.

LIBRITOS DE PAVO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

6 filetes de pechuga de pavo

3 lonchas de jamón cocido

3 lonchas de queso emmental

3 huevos

6 cucharadas soperas de pan rallado

500 g de brotes

1 Abre los filetes por la mitad a lo largo y sazónalos.

2 Pon ½ loncha de jamón y ½ loncha de emmental en una de las caras y cierra el filete.

3 Pasa los libritos por los huevos batidos, empánalos con el pan rallado y hazlos en una sartén con un poco de aceite muy caliente durante 15 minutos, dándoles la vuelta varias veces.

4 Sírvelos con ensalada.

POLLO AL ESTILO SATAY

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 pechugas de pollo

2 cucharadas soperas de pasta de curry rojo

2 cucharadas soperas de crema de cacahuete

20 cl de leche de coco

400 g de arroz basmati

20 ramitas de cilantro

1 Corta las pechugas de pollo en trocitos y sofríelas en una sartén con aceite de oliva durante 5 minutos; sálalas.

2 Añade la pasta de curry, la crema de cacahuete y la leche de coco y cuécelo todo tapado durante 10 minutos.

3 Mientras, cuece el arroz basmati en agua hirviendo con sal durante 12 minutos.

4 Sírvelo espolvoreado con cilantro picado.

POLLO ASADO CON LIMÓN Y ROMERO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 1 HORA Y MEDIA

LISTA DE LA COMPRA

1 pollo

2 limones (mejor si son ecológicos)

2 ramitas de romero

1 Corta un limón en trocitos, rellena el pollo con él y añade una ramita de romero.

2 Salpimienta el pollo y échale un chorrito de aceite de oliva.

3 Corta el segundo limón en rodajas finas y disponlas sobre el pollo con la segunda ramita de romero desmenuzada.

4 Precalienta el horno a 160 °C y hornéalo durante una hora y media, regando el pollo con su jugo de vez en cuando.

POLLO A LA VASCA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 1 HORA

LISTA DE LA COMPRA

1 pollo cortado en trozos

2 cebollas

10 cl de vino blanco

3 pimientos de diferentes colores

230 g de tomates pelados en conserva

1 Pela las cebollas y córtalas en rodajas. Lava y corta los pimientos en tiras finas.

2 Calienta el aceite en una olla y dora los trozos de pollo durante 10 minutos, luego retíralos y rehoga las cebollas durante 5 minutos.

3 Añade el vino blanco, los pimientos, los trozos de pollo, los tomates pelados y 10 cl de agua.

4 Salpimienta, mezcla, tapa y cuécelo durante 45 minutos.

MUSLOS DE POLLO CON ALBAHACA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 1 HORA Y MEDIA

LISTA DE LA COMPRA

6 muslos de pollo grandes

1 manojo de albahaca

600 g de patatas

300 g de tomates cherry

6 dientes de ajo

1 cucharadita de pimienta de Espelette

1 En una fuente para horno, dispón los muslos de pollo, los dientes de ajo enteros, las patatas cortadas en trozos, los tomates cherry y las hojas y los tallos de albahaca picados.

2 Rocíalo todo con aceite de olivay espolvorea pimienta de Espelette.

3 Precalienta el horno a 150 °C y hornéalo durante una hora y media.

POLLO CON PIÑA Y ANACARDOS

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 35 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

6 pechugas de pollo

1 lata de piña en rodajas

1 cebolla blanca

2 cucharadas soperas de salsa de pescado

20 hojas de albahaca

10 anacardos

1 En una sartén honda con aceite de oliva, sofríe la cebolla cortada en rodajas durante 5 minutos.

2 Añade las pechugas de pollo cortadas en trozos y rehógalas durante 8 minutos, dándoles la vuelta regularmente.

3 Añade las rodajas de piña cortadas en trozos, la salsa de pescado y un vasito de agua, y deja que se haga a fuego lento durante 20 minutos.

4 Añade anacardos y hojas de albahaca.

POLLO CON CURRY Y LECHE DE COCO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 12 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 pechugas de pollo

250 g de sémola para cuscús

1 cebolla

2 cucharadas soperas de curry

25 cl de leche de coco

½ manojo de cilantro

1 Prepara la sémola. Lava y pica el cilantro.

2 Pela la cebolla y córtala en trozos medianos, como el pollo, y rehógalo todo 10 minutos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite.

3 Salpimienta, añade el curry y mezcla.

4 Echa la leche de coco en la sartén y cuécelo a fuego lento durante 2 minutos; sírvelo espolvoreado con cilantro.

ROLLITOS DE PECHUGA DE PAVO CON JAMÓN

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

6 filetes de pechuga de pavo

6 lonchas de jamón

2 bolas de mozzarella

12 tomates secos

18 hojas de albahaca

1 Pon cada filete sobre un trozo de film transparente, coloca una loncha de jamón encima, salpimienta y añade dos rodajas de mozzarella, dos tomates secos y tres hojas de albahaca.

2 Enrolla el filete sobre sí mismo y envuélvelo con el film transparente, apretándolo bien.

3 Introduce los paquetitos en una olla con agua hirviendo. Retírala del fuego, tápala y espera 30 minutos.

4 Saca los paquetitos del agua, déjalos enfriar, retira el film y córtalos por la mitad.

CHULETAS DE CORDERO CON BONIATOS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

8 chuletas de cordero

500 g de boniato

250 g de sémola para cuscús

2 ramitas de romero

4 cucharadas soperas de ajo molido

4 cucharadas soperas de vinagre balsámico

1 En una sartén con un poco de aceite, sofríe los boniatos pelados y cortados en dados, con el romero desmenuzado, durante 8 minutos.

2 Prepara la sémola y añade un chorrito de aceite de oliva.

3 En una sartén con un poco de aceite, dora las chuletas a fuego fuerte durante 7 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Salpimiéntalas y espolvorea ajo.

4 Desglasa el conjunto con el vinagre, remueve rascando la sartén con la espátula y sírvelo todo.

PALETILLA DE CORDERO CON HARISSA Y PATATAS

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 50 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 paletilla de cordero

1 kg de patatas

1 tomate grande

2 cucharadas soperas de harissa

2 hojas de laurel

1 Monda las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta también el tomate a rodajas y colócalas todas en el fondo de una fuente untada con aceite; salpimienta.

2 Precalienta el horno a 210 °C. Frota la paletilla de cordero con la harissa.

3 Coloca la carne sobre las patatas y úntala con aceite de oliva.

4 Salpimiéntalo todo, añade las hojas de laurel y hornéalo durante 50 minutos.

ESTOFADO DE CORDERO CON HABAS

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 1 HORA

LISTA DE LA COMPRA

600 g de cordero en trozos

500 g de habas desgranadas

100 g de concentrado de tomate

1 cucharada sopera de harina

1 pastilla de caldo

6 ramitas de perejil

1 En una olla, dora en aceite los trozos de cordero durante 10 minutos; salpimienta. Echa la harina, mézclala y añade el concentrado de tomate.

2 Hierve 25 cl de agua y échala en la olla junto con la pastilla de caldo.

3 Cuécelo durante 30 minutos, añade las habas y cuécelo otros 20 minutos.

4 Espolvorea el conjunto con perejil picado y sírvelo.

CONEJO CON ROMERO Y ACEITUNAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 55 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 conejo cortado en trozos

1 lata pequeña de tomates pelados (230 g)

1 lata pequeña de aceitunas negras (150 g)

3 ramitas de romero

1 cebolla

30 cl de vino blanco

1 Pela la cebolla, córtala en rodajas finas y dórala en una olla con aceite de oliva durante 2 minutos.

2 Incorpora los trozos de conejo y sofríelos durante 5 minutos.

3 Añade los tomates pelados, las aceitunas, el vino blanco, un vasito de agua, las ramitas de romero, sal y pimienta.

4 Tápalo y deja que se haga a fuego lento durante 45 minutos.

SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELAS PASAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 35 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de solomillo de cerdo

150 g de ciruelas pasas deshuesadas

300 g de arroz

1 cucharada sopera de ras al-hanut

4 ramitas de menta

50 g de almendras fileteadas

1 En una cazuela con aceite de oliva, dora el solomillo durante 5 minutos. Salpimienta.

2 Añade las ciruelas pasas, el ras al-hanut y un vasito de agua. Mezcla y sigue cociendo a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.

3 Cuece el arroz durante 12 minutos y tuesta las almendras en una sartén durante 3 minutos.

4 Corta el solomillo en medallones. Sírvelo con el arroz y las ciruelas pasas y añade almendras y menta picada.

REDONDO DE CERDO CON MANZANA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 1 HORA Y 15 MIN

LISTA DE LA COMPRA

1 redondo de cerdo

6 manzanas

10 hojas de salvia

25 cl de sidra brut

30 cl de caldo de verduras

1 cucharadita de fondo de ternera

1 Precalienta el horno a 180 °C.

2 Coloca el redondo en una fuente, salpimiéntalo y vierte la sidra y el caldo por encima. Añade las hojas de salvia y hornéalo durante 30 minutos.

3 Pela y corta las manzanas en cuartos. Añádelas a la fuente. Hornéalo de nuevo a 190 °C durante 40 minutos.

4 Echa el jugo en una cazuela con el fondo de ternera y redúcelo durante 5 minutos. Sirve el redondo con esta salsa.

CHULETAS DE CERDO CON JUDÍA VERDE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 chuletas de cerdo

650 g de judía verde

1 diente de ajo

2 cucharadas soperas de nata líquida

1 Cuece la judía verde en agua hirviendo durante 10 minutos y escúrrela. Rehógala en una sartén con un poco de mantequilla y ajo picado.

2 Dora las chuletas de cerdo con una nuez de mantequilla a fuego lento, durante unos 10 minutos.

3 Añade la nata líquida al final de la cocción para obtener una salsa.

4 Sirve las chuletas de cerdo y las judías sazonadas con flor de sal y pimienta.

COSTILLAS DE CERDO A LA AMERICANA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 1 HORA

LISTA DE LA COMPRA

500 g de costilla de cerdo

2 cucharadas soperas de salsa de soja

2 cucharadas soperas de miel

el zumo de 1 limón

½ cucharadita de jengibre

1 Precalienta el horno a 180 °C. En un cuenco, mezcla la salsa de soja, la miel, el zumo de limón y el jengibre. Salpimienta.

2 Unta las costillas de cerdo con esta preparación y colócalas en una fuente para horno.

3 Hornéalas durante una hora regando las costillas con la salsa a mitad de la cocción.

SOLOMILLO DE CERDO CON ROQUEFORT

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 solomillos de cerdo

150 g de queso roquefort

50 cl de nata líquida

6 ramitas de perejil

1 En una olla, dora los solomillos durante 20 minutos con dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Retira la carne y resérvala caliente.

2 Añade dos cucharadas soperas de agua a la olla, el roquefort desmenuzado y la nata, y mézclalo todo de 2 a 3 minutos.

3 Corta los solomillos en medallones. Sírvelos cubiertos con salsa roquefort y espolvorea perejil picado.

CERDO CARAMELIZADO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

MARINADA: 30 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 filetes de lomo de cerdo

4 cucharadas soperas de salsa de soja

1 cucharada sopera de azúcar blanco

2 pellizcos de mezcla cuatro especias

12 ramitas de cilantro

600 g de arroz blanco

1 Prepara una marinada mezclando la salsa de soja, el azúcar y las especias en una fuente.

2 Trocea los filetes en tiras finas y ponlos a marinar durante al menos 30 minutos.

3 Cuece el arroz durante 12 minutos. Lava y pica el cilantro.

4 Sofríe el cerdo durante 15 minutos en una sartén con la marinada. Espolvorea cilantro y sírvelo con el arroz.

SALCHICHAS CON LENTEJAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 salchichas ahumadas

350 g de lentejas

1 zanahoria

1 cebolla

1 cucharada sopera de mostaza a la antigua

6 ramitas de perejil

1 Pela y corta la cebolla y la zanahoria en trocitos.

2 Échalas en una cazuela grande con las lentejas, las salchichas y 1 litro de agua.

3 Cuécelo todo durante 25 minutos e incorpora la mostaza a la antigua.

4 Salpimienta, corta las salchichas en rodajas y espolvorea perejil picado.

CUSCÚS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

8 salchichas frescas picantes

500 g de sémola para cuscús

400 g de calabacín

2 cucharadas soperas de concentrado de tomate

2 cucharadas soperas de especias para cuscús

250 g de garbanzos en conserva (escurridos)

1 Corta los calabacines y ponlos en una cazuela grande con 1,5 litros de agua.

2 Añade el concentrado de tomate, las especias y sal y pimienta; llévalo a ebullición y cuécelo durante 15 minutos. Incorpora los garbanzos al final de la cocción.

3 Prepara la sémola.

4 Sofríe las salchichas en una sartén y sírvelas con las verduras, la sémola y el caldo de calabacín.

ALBÓNDIGAS DE CARNE CON SALSA DE TOMATE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 35 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de carne de ternera o de buey picada

1 huevo

1 chalota

1 manojo de perejil

1 lata grande de tomate pelado (500 g)

2 cucharadas soperas de pan rallado

1 Mezcla la carne, el huevo, el pan rallado y el perejil picado; salpimienta.

2 Forma albóndigas del tamaño de una nuez, rodándolas entre las palmas de las manos.

3 Rehoga la chalota cortada en rodajas con aceite de oliva, añade las albóndigas y dóralas durante 5 minutos.

4 Echa los tomates pelados y cuece el conjunto a fuego lento durante 30 minutos.

COL RELLENA DE CARNE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 50 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 repollo grande

600 g de carne picada de cerdo

1 litro de caldo de pollo

1 zanahoria

10 ramitas de perejil

40 g de biscotes o de pan rallado

1 Cuece ocho hojas grandes de repollo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos; escúrrelas y resérvalas.

2 Tritura la carne picada, la zanahoria pelada, el perejil, el pan rallado y dos cucharadas soperas de aceite de oliva; salpimienta.

3 Rellena las hojas de repollo y haz paquetitos doblando las hojas por debajo.

4 Coloca los paquetitos en una olla, añade el caldo y cuécelos a fuego medio durante 40 minutos. Escúrrelos y sírvelos.

BLANQUETA DE TERNERA A MI MANERA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 50 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de ternera cortada en trozos

4 zanahorias

300 g de champiñones

3 chalotas

1 cucharadita de fécula

4 ramitas de tomillo

1 Corta las zanahorias y los champiñones.

2 Rehoga las chalotas picadas en una olla con aceite de oliva durante 3 minutos.

3 Salpimienta, añade los trozos de ternera, las verduras y el tomillo y cúbrelo con agua. Deja que se haga a fuego lento durante 40 minutos.

4 Deslía la fécula con una cucharada sopera de agua y échala en la olla. Cuécelo todo durante 5 minutos.

TERNERA CON SALSA DE LIMÓN, ACEITUNAS Y ANCHOAS

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 50 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

800 g de ternera

15 cl de nata fresca

el zumo de 1 limón

10 aceitunas verdes

2 anchoas

4 ramitas de tomillo

1 En una olla, dora los trozos de ternera con un poco de aceite durante 7 minutos.

2 Añade la nata, un vasito de agua, el zumo de limón, las aceitunas y las anchoas.

3 Cuécelo todo a fuego lento durante 40 minutos.

4 Sazónalo con pimienta y espolvorea tomillo antes de servirlo.

PULPETAS DE TERNERA Y ÑOQUIS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 pulpetas de ternera

400 g de ñoquis

20 ramitas de cebollino

30 g de mantequilla con sal

1 En una olla, dora las pulpetas en un poco de aceite de oliva durante 7 minutos.

2 Añade un vasito de agua, cierra la olla y cuécelas durante 20 minutos.

3 Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal y escúrrelos.

4 Échalos en la olla con la mantequilla con sal y el cebollino picado, y sírvelo.

OSSOBUCO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 1 HORA Y 45 MIN

LISTA DE LA COMPRA

4 medallones de jarrete de ternera

4 zanahorias

400 g de tomates pelados

10 cl de vino blanco

1 manojo de laurel, tomillo y romero

1 naranja (mejor si es ecológica)

1 Rehoga las zanahorias cortadas en rodajas finas en 20 g de mantequilla con sal durante 5 minutos.

2 Añade los medallones de ternera y sofríelos con una cucharada sopera de aceite de oliva durante 10 minutos.

3 Salpimienta, añade el vino blanco, los tomates pelados y el ramillete de hierbas, cúbrelo con agua y deja que se haga a fuego lento durante una hora y media.

4 Añade ralladura de naranja y sírvelo.

PASTEL DE CONFIT DE PATO CON PURÉ DE PATATA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 confits de pato (muslos) en conserva

800 g de patatas

1 cebolla morada

15 cl de leche

4 pellizcos de nuez moscada

100 g de rúcula

1 Rehoga la cebolla picada con la carne de pato en una cucharada sopera de grasa de pato durante 10 minutos.

2 Cuece las patatas peladas en agua, escúrrelas y aplástalas hasta obtener un puré añadiendo la leche, sal, pimienta y la nuez moscada.

3 Precalienta el horno a 180 °C. En una fuente para gratinados, coloca la carne y cúbrela con el puré.

4 Hornéalo durante 15 minutos y sírvelo acompañado de rúcula.

MAGRETS DE PATO CON MIEL Y PURÉ DE APIO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 50 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

3 magrets de pato

5 cucharaditas de miel

1 apio nabo

3 cucharadas soperas de nata fresca espesa

2 pellizcos de nuez moscada

5 ramitas de tomillo

1 Haz una incisión en la piel de los magrets sin cortar la carne y sofríelos durante 10 minutos por cada lado, empezando por el lado de la piel. Añade la miel y salpimienta.

2 Cuece el apio nabo pelado y cortado en trozos en agua hirviendo con sal durante 30 minutos.

3 Aplasta el apio nabo hasta obtener un puré, añade la nata y la nuez moscada, salpimienta y mézclalo todo.

4 Corta los magrets en filetes y sírvelos con la salsa de miel aparte, el puré de apio nabo y unas ramitas de tomillo.

PESCADOS

PASTEL DE PESCADO CON TOMATE

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 40 MINUTOS

REFRIGERACIÓN: 24 HORAS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de pescado blanco fresco

4 cucharadas soperas de concentrado de tomate

2 cucharaditas de Tabasco®

5 huevos

1 manojo de eneldo

1 Cuece el pescado al vapor durante 20 minutos, tritúralo con los demás ingredientes y salpimienta.

2 Échalo en una tarrina, tápala y colócala al baño maría (en una fuente grande, con un poco de agua).

3 Hornéala a 200 °C durante 20 minutos.

4 Déjala enfriar y resérvala en la nevera 24 horas antes de degustarla.

TARTAR DE SALMÓN

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 supremas de salmón

1 manzana Granny Smith

1 pepino

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de zumo de limón

10 ramitas de cebollino

1 Trocea el salmón y la manzana. Pela el pepino y córtalo en daditos.

2 Mézclalo todo con el aceite de oliva, el zumo de limón y el cebollino picado.

3 Disponlo en los platos y sazónalo con pimienta.

TARTAR DE ATÚN Y BROTES TIERNOS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

800 g de filetes de atún muy fresco

1 cebolla

10 ramitas de cebollino

el zumo de 1 limón

1 cucharada sopera de aceite de sésamo

100 g de brotes tiernos

1 Corta el filete de atún en daditos.

2 Pela y pica la cebolla y el cebollino.

3 En una ensaladera, mezcla el atún, la cebolla, el cebollino, el aceite y el zumo de limón y salpimienta.

4 Sirve el tartar en vasitos o dale forma con un cortador redondo y acompáñalo con brotes tiernos.

PASTEL DE PESCADO CON PURÉ DE PATATA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 45 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 filetes de pescado

2 cebollas

800 g de patatas

15 cl de leche

1 manojo de cebollino

40 g de avellanas

1 En una sartén con un poco de aceite, rehoga las cebollas y el pescado troceado durante 10 minutos.

2 Cuece las patatas peladas en agua durante 10 minutos, escúrrelas y aplástalas hasta obtener un puré añadiendo la leche, sal, pimienta y el cebollino picado.

3 Coloca el pescado en una fuente para gratinados y cúbrelo con el puré y las avellanas trituradas previamente.

4 Precalienta el horno a 180 °C y hornéalo durante 25 minutos.

MEJILLONES CON NATA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 kg de mejillones

5 chalotas

½ manojo de perejil

1 vaso de vino blanco seco

30 cl de nata líquida

1 Limpia los mejillones con agua.

2 Pela las chalotas y pícalas. Pica también el perejil.

3 Rehoga las chalotas en una cazuela grande untada con mantequilla durante 3 minutos, añade el vino blanco y sigue la cocción durante 2 minutos más.

4 Añade los mejillones, la nata y la pimienta, tápalo y cuécelo todo durante 5 minutos. Mézclalo y sírvelos espolvoreados con perejil.

NUGGETS DE PESCADO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 6 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

3 filetes de bacalao fresco

2 huevos

1 cuenco de pan rallado

1 cuenco de harina

4 cucharadas soperas de aceite de girasol

1 bote de salsa tártara

1 Corta los filetes de bacalao fresco en trozos grandes.

2 Pásalos por la harina, por los huevos batidos con sal y pimienta, y por el pan rallado.

3 Calienta el aceite en una sartén y fríe los nuggets durante 6 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.

4 Ponlos en papel de cocina antes de servirlos. Acompáñalos con salsa tártara.

BACALAO FRESCO CON VERDURAS AL HORNO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 lomo de bacalao fresco de 500 a 600 g

1 berenjena

2 calabacines

3 tomates

1 limón

2 ramitas de tomillo

1 Lava y corta las verduras en rodajas finas y disponlas en una fuente untada con aceite.

2 Pon el lomo de bacalao fresco encima con rodajas de limón.

3 Salpimienta, espolvorea tomillo y añade un chorrito de aceite de oliva.

4 Precalienta el horno a 210 °C y hornéalo durante 20 minutos.

GAMBAS CON LECHE DE COCO Y ARROZ

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de gambas crudas peladas

200 g de arroz

20 cl de leche de coco

el zumo de 1 lima

1 puerro

1 diente de ajo

1 Pela el ajo y lava el puerro, pícalos muy finos y rehógalos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 5 minutos.

2 Mientras, pon a cocer el arroz en agua con sal (unos 12 minutos).

3 Añade las gambas a la sartén, rehógalas durante 3 minutos y vierte encima la leche de coco y el zumo de limón.

4 Salpimienta el conjunto y sírvelo con el arroz escurrido.

GAMBAS Y ESPAGUETIS CON CALABACÍN

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 calabacines

400 g de espaguetis

400 g de gambas cocidas peladas

1 diente de ajo

10 hojas de albahaca

1 Lava los calabacines, córtalos en láminas finas con un pelador y luego córtalos a lo largo en forma de espaguetis con un cuchillo.

2 Cuece la pasta al dente (unos 8 minutos).

3 En una sartén caliente, echa un poco de aceite de oliva, el diente de ajo picado y salpimienta. Añade los espaguetis de calabacín y sofríelos durante 2 minutos.

4 Escurre la pasta y échala en la sartén con las gambas y la albahaca. Mézclalo todo y sírvelo.

CURRY DE BACALAO Y ESPÁRRAGOS VERDES

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

6 supremas de lomo de bacalao fresco

18 espárragos verdes

50 cl de leche de coco

1 cucharadita de pasta de curry verde

10 hojas de cilantro

1 Echa la pasta de curry en una sartén con la leche de coco y caliéntala durante 5 minutos.

2 Añade las supremas de bacalao fresco. Salpimienta. Cuécelas durante 10 minutos.

3 Cuece los espárragos en una cazuela con agua hirviendo con sal durante unos segundos.

4 Sírvelos con el bacalao fresco y las hojas de cilantro.

SUPREMAS DE SALMÓN EN PAPILLOTE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 supremas de salmón

1 hinojo

1 pimiento amarillo

100 g de aceitunas negras

1 limón

4 ramitas de tomillo

1 Precalienta el horno a 180 °C. Lava y corta en rodajas el hinojo y el pimiento.

2 En el centro de un papel vegetal, coloca un poco de hinojo y de pimiento, aceitunas y una suprema de salmón.

3 Añade algunas rodajas de limón, una ramita de tomillo y un chorrito de aceite de oliva.

4 Salpimienta, cierra bien los papillotes sujetándolos con un palillo y hornéalos durante 20 minutos.

CUENCOS DE ARROZ CON SALMÓN CRUDO Y AGUACATE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 12 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 supremas de salmón

250 g de arroz

2 aguacates

2 cucharadas soperas de semillas de sésamo

4 cucharadas soperas de salsa de soja

20 hojas de cilantro

1 Cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante 12 minutos.

2 Corta las supremas de salmón en láminas.

3 Pela y trocea los aguacates en rodajas finas.

4 Sirve el arroz en cuencos con el salmón, el aguacate y la salsa de soja. Añade semillas de sésamo y hojas de cilantro picadas.

DORADA AL HORNO CON TOMATE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 doradas

1 limón

10 tomates cherry

5 ramitas de tomillo

3 hojas de laurel

1 Precalienta el horno a 180 °C. Lava las doradas, sécalas y ponlas en una fuente para horno.

2 Corta el limón en rodajas y disponlas sobre los pescados; salpimienta.

3 Añade a la fuente los tomates cherry, el tomillo y el laurel, y rocíalo todo con aceite de oliva.

4 Hornéalo durante 25 minutos.

FILETES DE DORADA Y QUINOA CON VERDURAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 filetes de dorada

2 calabacines

1 manojo de espárragos verdes

200 g de quinoa

el zumo de ½ limón

½ manojo de perejil

1 Corta láminas de calabacín con el pelador y cuécelas junto con los espárragos en agua con sal durante 10 minutos.

2 Cuece la quinoa en agua hirviendo durante 12 minutos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite durante 10 minutos.

3 Pica el perejil y añádelo a la sartén con el zumo de limón, sal y pimienta.

4 En una sartén con un poco de aceite, dora la dorada de 5 a 7 minutos y sírvela con las verduras y la quinoa.

SALMONETES CON GUISANTES

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

8 filetes de salmonete

500 g de guisantes desgranados

1 cucharadita de jengibre molido

1 tallo de hierba limón

el zumo de 1 lima

2 ramitas de estragón

1 En una sartén con un poco de aceite, dora los salmonetes a fuego muy lento durante 5 minutos.

2 Cuece los guisantes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escúrrelos.

3 Echa un poco de aceite de oliva en un wok, añade el jengibre, la hierba limón en trocitos y el zumo de limón; salpimienta. Incorpora los guisantes y sofríelo todo durante 3 minutos.

4 Sirve los salmonetes asados con las ramitas de estragón y los guisantes.

REDONDO DE TRUCHA CON PEREJIL

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 filetes de trucha asalmonada grandes con piel

100 g de tomate seco

4 dientes de ajo

150 g de queso fresco

100 g de perejil

1 Precalienta el horno a 160 °C. Trocea los tomates secos. Pela y pica el ajo. Separa las hojas y pica el perejil.

2 Mezcla el queso fresco, el ajo, el perejil y los tomates secos.

3 Salpimienta los filetes por el lado de la carne, pon un filete en una fuente de horno y recúbrela con la mezcla de queso.

4 Pon encima el otro filete, con el lado de la piel hacia fuera, y átalo todo como si fuera un redondo. Hornéalo durante 25 minutos.

LASAÑA DE DOS PESCADOS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 1 HORA

LISTA DE LA COMPRA

1 paquete de lasaña precocida

300 g de filetes de bacalao fresco

300 g de supremas de salmón

25 cl de nata fresca espesa

40 cl de salsa de tomate

100 g de queso gruyer rallado

1 Cuece los filetes de pescado en el microondas durante 10 minutos.

2 Mezcla el pescado desmenuzado, la nata y ¾ partes de la salsa de tomate. Salpimienta. Precalienta el horno a 160 °C.

3 Unta una fuente con aceite y coloca una capa de lasaña y una capa del pescado con la salsa de tomate; repite esta operación tres veces.

4 Cúbrelo con la salsa de tomate restante, espolvorea el queso gruyer rallado y hornea la lasaña durante 50 minutos.

RAPE CON LIMA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

800 g de cola de rape

el zumo de 2 limas

20 cl de leche de coco

20 ramitas de cilantro

1 Corta el rape en cuatro medallones y dóralos durante 8 minutos a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.

2 Calienta la leche de coco en un cazo pequeño y añade el zumo de una lima.

3 Sirve el pescado napado y la salsa con el cilantro y la lima restante cortada en cuartos.

VIEIRAS SALTEADAS Y TIRABEQUES

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

400 g de vieiras

600 g de tirabeques

15 cl de vino espumoso

1 cebolla morada

1 cucharada sopera de semillas de sésamo negro

1 Cuece los tirabeques en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.

2 Sofríe las vieiras en 30 g de mantequilla y dos cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 minutos por cada lado.

3 Añade el vino espumoso, la cebolla morada pelada y cortada en rodajas y los tirabeques. Cuécelo todo durante 3 minutos.

4 Añade semillas de sésamo antes de servirlo.

FILETES DE PESCADILLA CON SALSA VIRGEN

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 6 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 filetes de pescadilla

1 tomate grande

½ pepino

½ limón

6 ramitas de tomillo

1 manojo de perejil

1 Lava, pela y corta en daditos el tomate, el pepino y el limón.

2 Mezcla las verduras y el perejil picado; salpimienta. Añade 20 cl de aceite de oliva y el tomillo deshojado. Resérvalo en la nevera.

3 Dora los filetes en una sartén con 30 g de mantequilla y dos cucharadas soperas de aceite, 3 minutos por cada lado, primero por el lado de la piel.

4 Espolvorea los filetes de pescadilla con flor de sal. Acompáñalos con salsa virgen.

CABALLA CON PATATAS MACHACADAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

8 filetes de caballa

8 patatas nuevas

20 ramitas de cebollino

2 chalotas

el zumo de 1 limón

20 cl de nata fresca espesa

1 Cuece las patatas peladas al vapor durante 25 minutos.

2 En un cuenco, mezcla el cebollino picado, las chalotas cortadas en rodajas, el zumo de limón y la nata.

3 Dora los filetes de caballa por el lado de la piel con un poco de aceite durante 5 minutos.

4 Aplasta las patatas con un tenedor y salpimiéntalas. Coloca encima los filetes de caballa y nápalos con la nata y el cebollino.

LANGOSTINOS CON HINOJO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

12 langostinos

2 bulbos de hinojo

8 zanahorias nuevas

el zumo de 2 limones

1 Precalienta el horno a 210 °C. Pela las zanahorias y córtalas a lo largo. Corta el hinojo en rodajas.

2 En una fuente grande para horno, coloca las verduras y los langostinos.

3 Rocíalos con zumo de limón y añade un chorrito de aceite de oliva. Salpimienta.

4 Hornéalos durante 25 minutos.

VERDURAS Y CEREALES

SARTENADA DE JUDÍA VERDE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

600 g de judía verde fresca

2 cebolletas

6 tomates secos

10 ramitas de perejil

1 Cuece la judía verde sin el rabillo en un gran volumen de agua con sal durante 10 minutos.

2 Corta las cebollas en rodajas y los tomates secos en trocitos.

3 Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande, añade la cebolla y los tomates secos, la judía verde escurrida, sazona con pimienta y rehógalo durante 10 minutos.

4 Espolvorea perejil picado.

BONIATOS EN PAPILLOTE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 45 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 boniatos

300 g de arroz tricolor

200 g de queso blanco

50 g de almendras

3 ramitas de perejil

1 Precalienta el horno a 230 °C. Lava los boniatos, envuélvelos en papel de aluminio y ásalos durante 45 minutos.

2 Cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante 12 minutos.

3 Pica las almendras y el perejil, mézclalos con el queso blanco y salpimienta.

4 Sirve medio boniato por persona con el arroz y la salsa de queso blanco.

CALABACINES, QUINOA Y PIÑONES

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 calabacines

200 g de quinoa

50 g de piñones

180 g de queso feta

½ manojo de perejil

el zumo de ½ limón

1 Cuece la quinoa en una cazuela con agua y sal y escúrrela.

2 Corta los calabacines en dados y rehógalos durante 15 minutos en una sartén con un poco de aceite.

3 Pica el perejil y añádelo a los calabacines junto con el zumo de limón, la quinoa y los piñones previamente tostados sin aceite.

4 Corta el queso feta en dados y añádelo a la sartén. Mézclalo todo durante 1 minuto.

ALUBIAS BLANCAS CON TOMATES SECOS Y LECHE DE COCO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 2 MINUTOS

COCCIÓN: 5 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de alubias blancas en conserva

20 cl de leche de coco

6 tomates secos

1 diente de ajo

12 ramitas de cilantro

1 Corta los tomates secos en trocitos. Pela y trocea el ajo; pica el cilantro.

2 Escurre las alubias blancas y échalas en una cazuela con la leche de coco.

3 Añade los tomates secos y el ajo picado.

4 Cuécelas durante 5 minutos, sazona con pimienta y espolvorea cilantro picado.

PISTO EXPRÉS CON PASTÍS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 berenjena

2 calabacines

3 tomates

1 chupito de pastís

5 ramitas de tomillo

1 Lava y corta las verduras en daditos.

2 Échalas en una sartén muy caliente con aceite de oliva, espolvoréalas con tomillo y salpimienta.

3 Baja el fuego, tapa y póchalas durante 15 minutos.

4 Añade un chorro de pastís 2 minutos antes del final de la cocción.

CURRY DE ESPINACAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1,2 kg de espinacas

1 cebolla

2 cucharaditas de curry

10 cl de nata fresca

10 cl de salsa de tomate

8 ramitas de cilantro

1 Lava y pica las espinacas. Pela y pica la cebolla.

2 En una sartén grande, rehoga la cebolla con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.

3 Añade el curry y las espinacas. Salpimienta y cuécelas durante 10 minutos.

4 Incorpora la nata y la salsa de tomate y cuécelas otros 5 minutos. Sírvelo con cilantro picado.

DADOS DE CALABAZA ASADOS CON QUESO DE CABRA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 calabaza

4 dientes de ajo

1 cucharada sopera de miel

1 cucharadita de comino

100 g de queso de cabra

5 hojas de albahaca

1 Precalienta el horno a 180 °C. Pela y corta la calabaza en dados.

2 Coloca los dados de calabaza en una fuente con los dientes de ajo enteros, rocíalos con miel y espolvoréalos con comino. Añade un chorrito de aceite de oliva y salpimienta.

3 Desmenuza el queso de cabra por encima y hornéalo durante 25 minutos.

4 Sírvelo caliente espolvoreado con hojas de albahaca.

PURÉ CON GUINDILLA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

300 g de patatas

300 g de zanahorias

1 guindilla roja pequeña

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

20 ramitas de cebollino

1 Pela las patatas y las zanahorias y cuécelas al vapor durante 15 minutos.

2 Pica el cebollino y corta la guindilla en trocitos.

3 Rehoga la guindilla en el aceite de oliva.

4 Cuando las verduras estén cocidas, aplástalas hasta obtener un puré y añade el aceite de oliva con guindilla y el cebollino picado. Salpimienta.

TOMATES AL HORNO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

12 tomates medianos

2 cucharaditas de hierbas provenzales

3 cucharadas soperas de pan rallado

1 Precalienta el horno a 180 °C. Lava los tomates.

2 Corta los tomates por la mitad y colócalos sobre una hoja de papel vegetal.

3 Añade un chorrito de aceite de oliva, una pizca de flor de sal, un pellizco de pimienta y espolvoréalos con el pan rallado y las hierbas provenzales.

4 Hornéalos durante 25 minutos.

PATATAS A LA SUECA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 40 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

12 patatas medianas

1 diente de ajo

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de hierbas provenzales

1 Precalienta el horno a 200 °C. Pela y pica el ajo.

2 En un cuenco, mezcla el ajo, el aceite de oliva, el pimentón, las hierbas provenzales, sal y pimienta.

3 Lava y seca las patatas. Hazles incisiones cada 2-3 mm pero sin cortarlas. Colócalas en una fuente de horno y úntalas con el aceite de oliva especiado.

4 Hornéalas durante 40 minutos.

BULGUR CON VERDURAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

200 g de bulgur

8 calabacines mini

1 zanahoria

400 g de boniatos

1 manojo de espárragos

12 ramitas de cebollino

1 Precalienta el horno a 180 °C. Pica el cebollino y pela las verduras.

2 Corta los calabacines por la mitad pero a lo largo, la zanahoria en bastoncillos y los boniatos en rodajas, y quita la base de los espárragos.

3 Colócalo todo sobre una bandeja de horno, rocíalo generosamente con aceite de oliva, salpimiéntalo y hornéalo durante 15 minutos.

4 Cuece el bulgur y mézclalo con las verduras. Espolvorea cebollino picado.

TRIGO A LA MEXICANA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

350 g de trigo

1 pimiento verde y 1 pimiento rojo

1 cebolla

1 lata pequeña de maíz (130 g)

1 cucharadita de comino

1 Pela la cebolla y córtala en rodajas. Lava y corta los pimientos.

2 En un wok, rehoga la cebolla durante 3 minutos. Añade las verduras, el trigo y el comino, y salpimienta.

3 Echa 25 cl de agua y deja que se haga a fuego lento durante 15 minutos.

4 Incorpora el maíz escurrido 2 minutos antes del final de la cocción.

GUISO DE VERDURAS CON PANCETA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 1 HORA

LISTA DE LA COMPRA

300 g de panceta ahumada en lonchas

2 nabos

6 cebolletas

4 zanahorias

200 g de brócoli

1 hoja de laurel

1 Lava, pela y corta en trozos los nabos, las cebolletas y las zanahorias. Trocea el brócoli en ramilletes.

2 Coloca las verduras en una olla apta para el horno con la panceta ahumada y el laurel. Sazona con pimienta.

3 Cierra la olla y hornéalo durante una hora a 120 °C.

FONDUE DE PUERROS Y ENDIVIAS CON QUESO DE OVEJA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

3 endivias

2 puerros (solo la parte blanca)

50 g de mantequilla con sal

10 cl de vino blanco

50 g de queso de oveja

6 ramitas de perejil

1 Corta en láminas las endivias y los puerros.

2 Derrite la mantequilla en una cazuela grande, añade las verduras y mezcla.

3 Echa el vino blanco, y luego tápalo y cuécelo durante 30 minutos a fuego muy lento. Salpimienta.

4 Ralla el queso de oveja por encima y espolvorea perejil picado.

SARTENADA DE SETAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 kg de setas (champiñones, boletus, níscalos, etc.)

2 chalotas

4 dientes de ajo

½ manojo de perejil

1 Pela el ajo y las chalotas, pícalos y rehógalos a fuego medio durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite.

2 Lava y corta las setas, y sofríelas en la sartén durante 10 minutos.

3 Añade el perejil picado, salpimienta y remueve durante 1 minuto antes de servir.

SÉMOLA DE COLIFLOR

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 5 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 coliflor

4 lonchas de jamón serrano

1 diente de ajo

el zumo de ½ limón

6 ramitas de perejil

1 Lava la coliflor y tritúrala para obtener una sémola. Lava y pica el perejil.

2 Trocea el jamón en tiras. Pela y pica el ajo.

3 En una sartén grande, rehoga el jamón con un poco de aceite de oliva y el ajo picado durante 5 minutos.

4 Añade la sémola de coliflor, salpimienta, rocía el zumo de limón y espolvorea perejil picado.

ALCACHOFAS ASADAS

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

12 alcachofas pequeñas

1 diente de ajo

el zumo de 3 limones

4 hojas de salvia fresca

3 cucharadas soperas de pan rallado

1 Cuece las alcachofas en agua hirviendo durante 15 minutos. Córtalas por la mitad. Precalienta el horno a 210 °C.

2 Mezcla las alcachofas con el ajo picado, el zumo de los limones y el aceite de oliva, y salpimiéntalas.

3 Ponlo todo en una fuente para horno y espolvorea pan rallado.

4 Hornéalas durante 8 minutos y sírvelas con las hojas de salvia picadas.

VERDURAS RELLENAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 50 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 calabacines

3 tomates

1 berenjena

2 zanahorias

200 g de arroz

125 g de queso mascarpone

1 Corta por la mitad a lo largo los calabacines, los tomates y la berenjena y vacíalos dejando un poco de pulpa. Cuécelos al vapor durante 20 minutos.

2 Pica con el cuchillo la pulpa de las verduras y las zanahorias, y rehógalas en una sartén con aceite de oliva, durante 5 minutos, a fuego fuerte. Salpimienta.

3 Cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Precalienta el horno a 200 °C.

4 Mezcla el arroz, la pulpa de las verduras y el mascarpone, rellena las verduras con esta preparación y hornéalas durante 15 minutos.

PATATAS FRITAS CASERAS SIN FREIDORA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 kg de patatas

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de pimentón

4 ramitas de tomillo

salsa tártara

1 Pela las patatas y córtalas en cuartos.

2 Lávalas y sécalas con cuidado. Precalienta el horno a 240 °C.

3 En una ensaladera, mezcla las patatas, el aceite, el tomillo picado y el pimentón. Salpimienta.

4 Extiende las patatas sobre una bandeja de horno y hornéalas durante 25 minutos. Sírvelas con un poco de salsa tártara.

MERIENDAS Y POSTRES

GALLETAS CON M&M’S®

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

100 g de M&M’s®

120 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente

125 g de azúcar moreno

1 huevo

200 g de harina

1 Precalienta el horno a 170 °C. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar moreno.

2 Añade el huevo y mezcla bien. Luego incorpora la harina y vuelve a mezclar.

3 Haz pequeñas bolas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y reparte los M&M’s® por encima. Aplasta las galletas con un tenedor y hornéalas durante 10 minutos.

GALLETAS DE COPOS DE AVENA CON PLÁTANO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

3 plátanos

200 g de copos de avena

50 g de arándanos

1 cucharada sopera de semillas de calabaza

1 Precalienta el horno a 180 °C. Aplasta los plátanos y añade el resto de los ingredientes.

2 Coloca montoncitos de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

3 Hornea las galletas durante 15 minutos. Déjalas enfriar antes de degustarlas.

MUG CAKES CON CHOCOLATE BLANCO

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 1 MINUTO Y MEDIO

LISTA DE LA COMPRA

120 g de chocolate blanco

80 g de mantequilla

12 cucharaditas de azúcar en polvo

4 huevos

12 cucharadas soperas de leche

12 cucharadas soperas de harina con levadura

1 En el microondas, derrite 30 g de chocolate blanco y 20 g de mantequilla en cada mug.

2 Añade tres cucharaditas de azúcar, un huevo y mezcla.

3 Añade tres cucharadas soperas de leche y tres cucharadas de harina. Mezcla.

4 Cuece cada mug durante 1 minuto y medio en el microondas.

COULANTS DE CARAMELO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

200 g de azúcar

120 g de mantequilla con sal

10 cl de nata líquida

5 huevos

150 g de harina

1 Precalienta el horno a 180 °C. Unta con mantequilla seis moldes para magdalenas.

2 Calienta el azúcar en un cazo sin remover y añade la mantequilla. Cuando esté hecho el caramelo, añade la nata.

3 Deja que se enfríe, incorpora los huevos y la harina, y mezcla.

4 Rellena los moldes hasta ¾ partes de su capacidad y hornéalos durante 8 minutos.

MAGDALENAS DE GROSELLAS

PARA 6 MAGDALENAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

160 g de grosellas

160 g de harina con levadura

75 g de azúcar en polvo

35 g de mantequilla con sal

12 cl de leche entera

1 huevo

1 Precalienta el horno a 180 °C. En una ensaladera, mezcla la harina y el azúcar.

2 En una segunda ensaladera, bate la mantequilla derretida con la leche y el huevo, y luego échala en la primera ensaladera con las grosellas.

3 Con una cuchara de madera, remueve dando solo tres vueltas. Es importante que la masa no esté demasiado mezclada.

4 Rellena los moldes hasta ¾ partes de su capacidad. Hornea las magdalenas durante 25 minutos.

CREPS DE CHOCOLATE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

250 g de harina

4 huevos

1 litro de leche

1 cucharada sopera de aceite de cacahuete

100 g de chocolate negro

1 Echa la harina en una ensaladera y añade los huevos. Mezcla con las varillas.

2 Vierte la leche y bate la preparación hasta obtener una masa lisa.

3 Calienta una sartén, engrásala ligeramente con papel de cocina y elabora las creps a fuego lento, engrasando la sartén entre cada crep.

4 Derrite el chocolate en el microondas (a 500 W máximo, comprobando la textura cada 30 segundos) y échalo sobre las creps.

MINIRROCAS DE COCO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

125 g de coco rallado

75 g de almendras en polvo

180 g de azúcar en polvo

2 huevos

1 Precalienta el horno a 160 °C.

2 Mezcla el coco, las almendras en polvo y el azúcar. Añade los huevos y amásalo todo con la mano.

3 Haz bolas con ayuda de una cuchara y colócalas sobre una bandeja forrada con papel de horno.

4 Hornéalas durante 15 minutos y déjalas enfriar antes de servirlas.

BRAZO DE GITANO CON FRUTOS ROJOS

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

200 g de azúcar

7 huevos

70 g de fécula de patata

mermelada de frutos rojos

1 Precalienta el horno a 180 °C.

2 Bate enérgicamente las yemas y el azúcar con unas varillas. Añade la fécula y mezcla.

3 Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado. Extiende la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno. Hornéala durante 10 minutos.

4 Voltea la bandeja sobre un trapo húmedo, extiende la mermelada, enróllala apretando bien ayudándote de un trapo y déjalo enfriar.

PASTEL DE CHOCOLATE

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

200 g de chocolate negro

200 g de mantequilla

150 g de azúcar

5 huevos

2 cucharaditas de harina

1 Precalienta el horno a 180 °C.

2 Derrite en el microondas, a baja potencia (500 W máximo), el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos.

3 Mezcla y añade el azúcar y los huevos uno a uno sin dejar de remover.

4 Incorpora la harina, échalo en un molde antiadherente y hornéalo durante 25 minutos.

PASTEL LISTADO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 40 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 huevos

200 g de azúcar

15 cl de aceite

15 cl de leche

300 g de harina con levadura

2 cucharadas soperas de cacao amargo

1 Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos y el azúcar, e incorpora el aceite, la leche y la harina.

2 Divide la masa por la mitad y añade el cacao con dos cucharadas soperas de agua a una de las dos.

3 Unta un molde con mantequilla y, alternativamente, pon en el centro tres cucharadas soperas rasas de cada masa, una sobre la otra. Repite la operación hasta terminar las masas.

4 Hornea el pastel durante 40 minutos.

TARTA BANOFFEE

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

REFRIGERACIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 plátanos

100 g de galletas de mantequilla

50 g de mantequilla con sal

25 cl de nata líquida entera muy fría

100 g de dulce de leche

1 puñado de cacahuetes sin sal

1 Tritura las galletas con la mantequilla. Extiende esta pasta en el fondo de un molde y aplástala bien; métela en la nevera durante 30 minutos.

2 Pela los plátanos y córtalos en rodajas.

3 Bate la nata líquida con unas varillas eléctricas hasta que tenga la consistencia de nata montada.

4 Extiende el dulce de leche sobre la masa y añade rodajas de plátano, la nata montada y los cacahuetes picados.

TIRAMISÚ CON CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

REFRIGERACIÓN: 2 HORAS

LISTA DE LA COMPRA

12 bizcochos de soletilla

10 cl de leche

250 g de queso mascarpone

50 g de azúcar

100 g de crema de chocolate y avellanas

1 cucharada sopera de cacao amargo

1 Baña los bizcochos de soletilla en la mitad de la leche y colócalos en el fondo de los vasitos.

2 Mezcla el mascarpone con el resto de la leche y el azúcar, y échalo sobre los bizcochos.

3 Calienta la crema de chocolate y avellanas en el microondas durante unos segundos para que se vuelva más líquida, échala sobre el mascarpone y mete el tiramisú en la nevera durante al menos dos horas.

4 Espolvorea cacao amargo.

PUDIN BRETÓN

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 40 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

200 g de harina

3 huevos

150 g de azúcar

75 cl de leche entera

12 ciruelas pasas

1 cucharadita de ron

1 Precalienta el horno a 200 °C. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una masa lisa.

2 Añade la harina, la leche, un pellizco de sal y el ron.

3 Unta una fuente con mantequilla salada y reparte las ciruelas pasas por el fondo.

4 Echa la preparación sobre las ciruelas pasas y hornea el pudin durante 40 minutos. Déjalo enfriar antes de servir.

FLAN DE HUEVO CON CARAMELO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 1 HORA Y 10 MIN

REFRIGERACIÓN: 2 HORAS

LISTA DE LA COMPRA

1 litro de leche semidesnatada

200 g de azúcar blanco

6 huevos

1 pellizco de vainilla en polvo

1 Pon la mitad del azúcar y dos cucharadas soperas de agua en un cazo, deja que se caramelice y échalo en pequeños moldes redondos.

2 Precalienta el horno a 130 °C. Bate los huevos y el resto del azúcar.

3 Echa la leche en un cazo con la vainilla y llévala a ebullición.

4 Mezcla las dos preparaciones y échalo sobre el caramelo. Hornea los flanes durante una hora, déjalos enfriar y mételos dos horas en la nevera.

TARTA DE QUESO

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 50 MINUTOS

REFRIGERACIÓN: 4 HORAS

LISTA DE LA COMPRA

200 g de spéculoos

70 g de mantequilla a temperatura ambiente

600 g de queso fresco tipo Philadelphia®

20 cl de nata líquida

100 g de azúcar

4 huevos

1 Precalienta el horno a 120 °C. Tritura la mantequilla a temperatura ambiente con los spéculoos. Échalo en el fondo de un molde y aplástalo bien.

2 Mezcla los demás ingredientes en un ensaladera grande, echa la preparación sobre la masa y hornéala durante 50 minutos.

3 Deja enfriar la tarta en el horno y luego métela en la nevera durante cuatro horas.

TARTA DE LIMÓN MERENGADO SUPERFÁCIL

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 masa quebrada

400 g de leche condensada

3 huevos

el zumo de 2 limones

1 Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla la leche condensada con las yemas y el zumo de los limones.

2 Bate las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas.

3 Coloca la masa quebrada en un molde para tartas, echa la preparación de limón por encima y luego recúbrela con las claras a punto de nieve con ayuda de un tenedor.

4 Hornéala durante 20 minutos.

TARTA DE MANZANA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 25 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 masa de hojaldre

5 manzanas

500 g de compota de manzanas

1 sobrecito de azúcar vainillado

1 cucharadita de canela

1 Precalienta el horno a 200 °C. Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas.

2 Extiende la masa sobre un molde para tartas, pínchala con un tenedor y extiende la compota de manzanas.

3 Coloca las manzanas superponiendo las rodajas, empezando por el borde, de fuera hacia dentro.

4 Espolvorea azúcar y canela, y hornea la tarta durante 25 minutos.

TARTA DE NUECES

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 masa quebrada

350 g de nueces peladas

2 huevos

120 g de azúcar

1 sobrecito de azúcar vainillado

20 cl de nata líquida

1 Precalienta el horno a 180 °C. Tritura 300 g de nueces en trozos gruesos.

2 Mezcla los huevos con los azúcares, y luego con la nata y las nueces trituradas.

3 Extiende la masa sobre un molde para tartas y vierte la preparación.

4 Reparte las demás nueces peladas por encima de la tarta y hornéala durante 30 minutos.

CRUMBLE DE ALBARICOQUES

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 40 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

20 albaricoques maduros

100 g de mantequilla

100 g de azúcar

150 g de harina

50 g de almendras en polvo

1 Precalienta el horno a 200 °C. Deshuesa los albaricoques y córtalos por la mitad.

2 Unta una fuente para gratinados con mantequilla y coloca los albaricoques.

3 Mezcla los demás ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

4 Recubre los albaricoques con esta mezcla y hornéalos durante 40 minutos. Sirve el crumble templado.

FONDANT CON PERAS Y CHOCOLATE PRALINÉ

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 peras

200 g de chocolate praliné

150 g de mantequilla con sal

4 huevos

150 g de azúcar moreno

80 g de harina

1 Precalienta el horno a 200 °C. Pela y trocea las peras.

2 Parte el chocolate en trozos y derrítelo en el microondas con la mantequilla.

3 Bate los huevos con el azúcar y añade la harina y el chocolate derretido. Mézclalo.

4 Unta un molde para tartas con mantequilla, añade las peras, echa la preparación por encima y hornéalo todo durante 18 minutos.

MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

CONGELACIÓN: 20 minutos

REFRIGERACIÓN: 4 HORAS

LISTA DE LA COMPRA

200 g de chocolate negro

40 cl de crema de soja

1 Coloca la crema de soja en el congelador durante 20 minutos.

2 Derrite el chocolate en el microondas a baja potencia o al baño maría, y mézclalo con una cuchara de madera.

3 Bate la crema de soja con las varillas eléctricas durante 10 minutos, hasta que se vuelva espumosa y espesa.

4 Incorpora el chocolate derretido poco a poco, levantando la crema. Échalo en pequeños moldes redondos y refrigéralos durante cuatro horas.

PASTEL INVISIBLE DE MANZANA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 35 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

5 manzanas grandes

2 huevos

50 g de azúcar

20 g de mantequilla derretida

10 cl de leche

80 g de harina con levadura

1 Precalienta el horno a 200 °C. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca. Añade la mantequilla derretida, la leche y la harina sin dejar de batir.

2 Pela las manzanas, quítales las pepitas, córtalas en rodajas finas e incorpóralas a la masa.

3 Unta un molde con mantequilla y enharínalo; echa la masa y hornéala durante 35 minutos. Deja que se enfríe antes de servir el pastel.

PANNA COTTA CON MARACUYÁ

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

REFRIGERACIÓN: 4 HORAS

LISTA DE LA COMPRA

4 maracuyás

50 cl de nata líquida

3 hojas de gelatina

70 g de azúcar en polvo

1 vainilla en rama

1 Pon las hojas de gelatina en agua fría. Corta los maracuyás por la mitad y extrae la pulpa.

2 Lleva a ebullición la nata, 50 g de azúcar y ¾ partes de la pulpa, y cuécelo durante 2 minutos. Fuera del fuego, incorpora la gelatina escurrida mezclando.

3 Reparte la preparación en cuatro vasitos, y resérvalos en la nevera durante al menos cuatro horas.

4 Justo antes de servirlos, añade el resto de la pulpa y del azúcar mezclados.

MILHOJAS

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 masas de hojaldre

1 yema de huevo

50 g de azúcar glas + un poco para decorar

50 cl de nata líquida entera muy fría

1 bandejita de frambuesas (125 g)

1 Corta las masas de hojaldre en doce rectángulos de 12 × 6 cm, úntalos con yema de huevo y hornéalos a 180 °C durante 15 minutos. Déjalos enfriar.

2 Bate la nata con unas varillas eléctricas hasta que tenga la consistencia de nata montada y añade el azúcar glas.

3 Coloca la nata montada en una manga pastelera (o en una bolsa de congelación con un ángulo cortado) y repártela sobre seis rectángulos de masa de hojaldre.

4 Coloca las frambuesas sobre un primer rectángulo recubierto con nata montada y añade un segundo rectángulo. Decóralo con azúcar glas.

TARTA DE ZANAHORIA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

COCCIÓN: 30 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

2 zanahorias

2 huevos

300 g de queso fresco

150 g de azúcar glas

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de harina con levadura

1 Ralla las zanahorias muy finas. Precalienta el horno a 180 °C.

2 Mezcla los huevos, 100 g de azúcar glas y 100 g de mantequilla hasta que el conjunto esté bien cremoso, y añade las zanahorias.

3 Incorpora la harina, echa la masa en un molde y hornéala durante 30 minutos.

4 Desmolda la tarta y déjala enfriar. Mezcla el queso fresco con el resto de la mantequilla y del azúcar glas y glasea el pastel.

TARTA HELADA DE MERENGUE Y NATA CON CREMA DE CASTAÑA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 merengues

200 g de crema de castaña

50 cl de nata fresca entera muy fría

4 bolas de helado de chocolate

1 En el fondo de cuatro vasitos, desmenuza la mitad de los merengues.

2 Mezcla la crema de castaña y la mitad de la nata, y échalo sobre los merengues. Añade una bola de helado.

3 Bate el resto de la nata hasta que tenga la consistencia de nata montada y repártela en los vasitos.

4 Añade el resto de los merengues desmenuzados.

HELADO EXPRÉS DE FRAMBUESA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

500 g de frambuesas congeladas

3 cucharadas soperas de azúcar en polvo

2 cucharadas soperas de queso blanco

10 hojas de albahaca

1 Tritura las frambuesas congeladas con el azúcar y el queso blanco.

2 Sirve el helado con hojas de albahaca.

ENSALADA DE MANGO, FRESAS Y MENTA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

REPOSO: 1 HORA

LISTA DE LA COMPRA

2 mangos pequeños

250 g de fresas

1 naranja

1 sobrecito de azúcar vainillado

4 ramitas de menta

1 Pela los mangos y córtalos en rodajas finas.

2 Lava y quita el rabillo de las fresas y córtalas en cuartos.

3 Coloca las frutas en una ensaladera y exprime el zumo de la naranja por encima. Añade el azúcar vainillado y déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora.

4 En el momento de servir, espolvorea menta picada.

SOPA DE MELOCOTONES

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 5 MINUTOS

REFRIGERACIÓN: 1 HORA

LISTA DE LA COMPRA

8 melocotones

500 g de azúcar

4 ramitas de menta

1 Corta los melocotones en cuartos y resérvalos en una ensaladera.

2 Hierve 1 litro de agua con el azúcar.

3 Pica la menta y añádela al almíbar.

4 Déjalo enfriar y ponlo una hora en la nevera antes de servirlo, cubriendo los melocotones con el almíbar.

DESAYUNOS

TORRIJAS DE BRIOCHE

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

250 g de brioche duro

2 huevos

50 cl de leche entera

100 g de azúcar en polvo

25 g de mantequilla dulce

mermelada al gusto

1 Corta el brioche en rebanadas de 2 cm.

2 En una ensaladera, bate los huevos, la leche y el azúcar. Baña las rebanadas de brioche en esta preparación y colócalas en un plato.

3 Calienta la mantequilla en una sartén y dora las rebanadas de brioche durante 3 minutos por cada lado; deben estar bien doradas.

4 Sírvelas con un poco de mermelada.

SMOOTHIE DE FRAMBUESA, PLÁTANO Y LECHE DE ALMENDRA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 plátano

1 bandejita de frambuesas (125 g)

50 cl de leche de almendra

1 Pela el plátano y trocéalo córtalo en rodajas.

2 Lava las frambuesas y sécalas con papel de cocina.

3 Tritura las frutas y añade la leche de almendra hasta obtener una mezcla homogénea.

GACHAS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

90 g de copos de avena

40 cl de leche

4 manzanas

2 cucharadas soperas de miel líquida

2 puñados de uvas pasas

100 g de canela molida

1 Lleva la leche a ebullición y añade los copos de avena; baja el fuego y cuécelo removiendo durante 5 minutos.

2 Añade las manzanas peladas y cortadas en daditos y la miel, y remueve.

3 Espolvorea canela, mezcla y cuécelo unos 8 minutos.

4 Echa la preparación en cuencos y esparce las uvas pasas por encima.

GRANOLA CASERA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

30 g de arroz inflado

50 g de copos de avena

50 g de avellanas

2 cucharadas soperas de aceite de avellanas

2 cucharadas soperas de miel

50 g de chocolate negro

1 Precalienta el horno a 250 °C.

2 Pica las avellanas y, en una gran ensaladera, mézclalas con el arroz inflado y los copos de avena. Añade el aceite y la miel.

3 Hornéalo durante 10 minutos mezclando a mitad de la cocción. Déjalo enfriar y luego añade el chocolate partido en pepitas.

4 Esta granola se conserva en un bote hermético hasta dos semanas.

BOLLITOS

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

260 g de harina con levadura

30 g de azúcar

50 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente

6,5 cl de leche

jalea de grosellas rojas

1 Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla la harina y el azúcar. Añade la mantequilla, amásala con las manos y echa la leche para obtener una masa lisa.

2 Extiende la masa haciendo una capa bastante gruesa (2 cm) y luego corta círculos con un vaso enharinado.

3 Colócalos en una bandeja forrada con papel vegetal y hornéalos durante 15 minutos.

4 Déjalos enfriar y luego degusta los bollitos cortados por la mitad con jalea de grosellas rojas.

TORTITAS CON JARABE DE ARCE

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

REPOSO: 30 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

280 g de harina con levadura

1 cucharada sopera de azúcar

30 cl de leche

2 huevos

50 g de mantequilla

jarabe de arce

1 Mezcla la harina y el azúcar, y luego incorpora la leche, los huevos batidos y la mantequilla derretida.

2 Deja reposar la masa durante 30 minutos.

3 Calienta una sartén engrasada con un poquito de aceite y echa un cazo pequeño de masa. En cuanto aparezcan burbujas en la superficie, dale la vuelta. Haz las tortitas durante 1 minuto por cada lado.

4 Sirve las tortitas con el jarabe de arce.

ENGLISH BREAKFAST

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 20 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

4 huevos

8 lonchas de beicon

1 lata pequeña de alubias blancas con tomate

8 champiñones

2 tomates medianos

4 rebanadas de pan de molde blanco

1 Asa el beicon por los dos lados en una sartén sin materia grasa, y añade los tomates y los champiñones cortados por la mitad.

2 Haz los huevos a la plancha con una nuez de mantequilla y ponlos al lado del beicon.

3 Recalienta las alubias y sirve dos cucharadas soperas por persona. Tuesta las rebanadas de pan de molde y sírvelo todo caliente.

HUEVOS REVUELTOS CON TRUCHA AHUMADA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 15 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

8 huevos

150 g de trucha ahumada

10 cl de nata líquida

25 cl de nata fresca espesa

el zumo de ½ limón

1 manojo de eneldo

1 Corta la trucha ahumada en tiras.

2 Derrite en una sartén una nuez de mantequilla a fuego muy lento y casca los huevos; remuévelo con una espátula.

3 Añade la nata líquida, salpimienta, agrega las tiras de trucha ahumada y sírvelo.

4 Acompaña los huevos con la nata fresca espesa aderezada con limón y eneldo picado.

SUPERBOL

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

COCCIÓN: 5 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

40 cl de leche de avellana

90 g de copos de avena

1 mango muy maduro

1 bandejita de grosellas negras (125 g)

1 bolsita de nueces pecanas

1 Lleva la leche de avellana a ebullición, añade los copos de avena, baja el fuego y cuécelo todo removiendo durante 5 minutos.

2 Añade la mitad del mango cortado en daditos y sigue removiendo.

3 Echa la preparación en cuencos, añade las grosellas, el resto de los dados de mango y las nueces pecanas.

CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS CASERA

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 5 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

50 g de avellanas

50 g de avellanas en polvo

75 g de chocolate negro

100 g de mantequilla

100 g de leche condensada

2 cucharaditas de aceite de avellanas

1 En una sartén a fuego medio, tuesta las avellanas en polvo durante 2 minutos, sin dejar de remover.

2 Trocea el chocolate y derrítelo a fuego lento en un cazo con la mantequilla.

3 Añade las avellanas en polvo, el aceite de avellanas, la leche condensada y las avellanas picadas previamente. Mezcla.

4 Echa la crema en un bote y déjala enfriar. Esta crema se conserva una semana en la nevera.

CHOCOLATE CALIENTE A LA ANTIGUA

PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

COCCIÓN: 10 MINUTOS

LISTA DE LA COMPRA

1 litro de leche

1 tableta de chocolate con un 70 % de cacao

2 cucharadas soperas de nata fresca espesa

1 cucharada sopera de azúcar

1 vainilla en rama

2 pellizcos de canela

1 Entibia la leche a fuego lento en un cazo.

2 Parte en trozos la tableta de chocolate y añádelos a la leche tibia.

3 Remueve suavemente hasta obtener una mezcla lisa e incorpora la nata fresca.

4 Sigue removiendo con unas varillas, añade el azúcar, las semillas de vainilla (que habrás sacado rascando con un cuchillo la vaina abierta por la mitad) y la canela.

ÍNDICE DE RECETAS

A

Aguacates al plato

Albóndigas de carne con salsa de tomate

Alcachofas asadas

Alubias blancas con tomates secos y leche de coco

Arroz con pollo, gambas y chorizo

Arroz salteado con gambas y guisantes

B

Bacalao fresco con verduras al horno

Beurek

Bizcocho de avellanas, queso de cabra y jamón

Bizcocho de calabacín y queso feta

Bizcocho sándwich

Blanqueta de ternera a mi manera

Bollitos

Boniatos en papillote

Brazo de gitano con frutos rojos

Bulgur con verduras

C

Caballa con patatas machacadas

Calabacines, quinoa y piñones

Camembert empanado y ensalada con nueces

Caramelos de fuagrás

Carne con zanahorias

Casarecce con perejil, aceitunas y tomates

Cerdo caramelizado

Chili exprés

Chocolate caliente a la antigua

Chuletas de cerdo con judía verde

Chuletas de cordero con boniatos

Clafoutis de berenjena

Col rellena de carne

Conejo con romero y aceitunas

Costillas de cerdo a la americana

Coulants de caramelo

Crema de alcachofa con avellanas

Crema de alubias rojas

Crema de boniato con gambas

Crema de chirivías y castañas

Crema de chocolate y avellanas casera

Crema de espinacas con queso parmesano

Crema de guisantes secos y panceta

Crema de zanahoria

Crema helada de calabacín

Creps de chocolate

Croziflette

Crumble de albaricoques

Crumble de tomates

Cuencos de arroz con salmón crudo y aguacate

Curry de bacalao y espárragos verdes

Curry de espinacas

Cuscús

D

Dados de calabaza asados con queso de cabra

Dorada al horno con tomate

Dúo de zanahorias ralladas y pepinos

E

English breakfast

Ensalada amarilla y verde

Ensalada César

Ensalada de alubias blancas, tomates cherry y brócoli

Ensalada de arroz con pollo y piña

Ensalada de endivias

Ensalada de garbanzos y tomates confitados

Ensalada de lacitos

Ensalada de lentejas con merlán

Ensalada de mango, fresas y menta

Ensalada de mango y pato

Ensalada de manzana e hinojo

Ensalada de patata y rábano

Ensalada de remolacha

Ensalada de tomate y fresa

Entrecot con salsa de pimienta

Espaguetis a la boloñesa

Espaguetis con berberechos

Estofado de cordero con habas

F

Falafels

Filetes de dorada y quinoa con verduras

Filetes de pescadilla con salsa virgen

Flan de calabacín en el microondas

Flan de huevo con caramelo

Fondant con peras y chocolate praliné

Fondue de puerros y endivias con queso de oveja

G

Gachas

Galletas con M&M’s

Galletas de aperitivo

Galletas de copos de avena con plátano

Gambas con leche de coco y arroz

Gambas y espaguetis con calabacín

Gazpacho en vasitos

Granola casera

Gratín de coliflor

Gratín de macarrones con jamón y queso

Gratín de pasta con atún y berenjenas

Guacamole

Guiso de verduras con panceta

H

Hamburguesa con beicon y queso

Hamburguesa vasca

Helado exprés de frambuesa

Huevos revueltos con trucha ahumada

Humus

Humus de remolacha

L

Langostinos con hinojo

Lasaña de dos pescados

Lechuga con queso de cabra caliente

Libritos de pavo

Linguines con limón

M

Macarons de champiñones

Mafalde con pollo, salsa de tomate y albahaca

Magdalenas de grosellas

Magrets de pato con miel y puré de apio

Makis de trigo sarraceno con jamón y queso

Mejillones con nata

Melón con queso gorgonzola

Milhojas

Minibrochetas de sandía y queso de cabra

Minipizzas de berenjena

Minirrocas de coco

Mousse de chocolate vegana

Mousse de higadillos de pollo

Mug cakes con chocolate blanco

Musaka

Muslos de pollo con albahaca

N

Nuggets de pescado

O

One-pot de pasta con espinacas y salmón

Ossobuco

P

Pacheris con tres quesos

Paletilla de cordero con harissa y patatas

Palomitas con queso comté y pimentón

Panna cotta con maracuyá

Pasta pesto casera

Pastel de chocolate

Pastel de confit de pato con puré de patata

Pastel de pescado con puré de patata

Pastel de pescado con tomate

Pastel invisible de manzana

Pastel listado

Patatas a la sueca

Patatas fritas caseras sin freidora

Patatas gratinadas con nata

Pisto exprés con pastís

Pizza de champiñones y mozzarella

Pizza de jamón serrano y rúcula

Pizza de tres tomates

Pollo a la vasca

Pollo al estilo Satay

Pollo asado con limón y romero

Pollo con curry y leche de coco

Pollo con piña y anacardos

Pot-au-feu

Pudin bretón

Pulpetas de ternera y ñoquis

Puré con guindilla

Q

Quiche de salmón y eneldo

R

Rape con lima

Raviolis salteados con romanesco

Redondo de cerdo con manzana

Redondo de ternera en costra

Redondo de trucha con perejil

Rillettes de atún con cilantro

Risotto de queso de cabra y espinacas

Rollitos de pechuga de pavo con jamón

S

Salchichas con lentejas

Salmonetes con guisantes

Sartenada de judía verde

Sartenada de setas

Sémola de coliflor

Smoothie de frambuesa, plátano y leche de almendra

Solomillo de cerdo con ciruelas pasas

Solomillo de cerdo con roquefort

Solomillo de ternera a la bercy

Sopa de fideos con ternera y verduras

Sopa de melocotones

Suflé de queso

Superbol

Supremas de salmón en papillote

T

Tabulé libanés

Tallarines carbonara

Tarta banoffee

Tarta de brócoli y queso gorgonzola

Tarta de limón merengado superfácil

Tarta de manzana

Tarta de nueces

Tarta de queso

Tarta de zanahoria

Tarta fina con atún y tomates

Tarta flor de verduras

Tarta helada de merengue y nata con crema de castaña

Tarta ligera con hierbas y queso ricotta

Tarta sol con tapenade

Tartar de atún y brotes tiernos

Tartar de salmón

Tartar tailandés

Ternera con salsa de limón, aceitunas y anchoas

Ternera tailandesa con fideos

Terrina de campaña

Tiramisú con crema de chocolate y avellanas

Tomates al horno

Torrijas de brioche

Tortilla de salmón ahumado

Tortitas con jarabe de arce

Trigo a la mexicana

V

Vasitos de higos con jamón

Verduras rellenas

Vieiras salteadas y tirabeques

W

Wrap BLT (beicon, lechuga, tomate)

ÍNDICE POR APARTADOS

APERITIVOS

Aguacates al plato

Bizcocho sándwich

Caramelos de fuagrás

Falafels

Galletas de aperitivo

Gazpacho en vasitos

Guacamole

Humus

Humus de remolacha

Macarons de champiñones

Makis de trigo sarraceno con jamón y queso

Minibrochetas de sandía y queso de cabra

Minipizzas de berenjena

Mousse de higadillos de pollo

Palomitas con queso comté y pimentón

Rillettes de atún con cilantro

Tarta sol con tapenade

Tortilla de salmón ahumado

Vasitos de higos con jamón

Wrap BLT (beicon, lechuga, tomate)

SOPAS Y CREMAS

Crema de alcachofa con avellanas

Crema de alubias rojas

Crema de boniato con gambas

Crema de chirivías y castañas

Crema de espinacas con queso parmesano

Crema de guisantes secos y panceta

Crema de zanahoria

Crema helada de calabacín

Sopa de fideos con ternera y verduras

ENSALADAS

Camembert empanado y ensalada con nueces

Dúo de zanahorias ralladas y pepinos

Ensalada amarilla y verde

Ensalada César

Ensalada de alubias blancas, tomates cherry y brócoli

Ensalada de arroz con pollo y piña

Ensalada de endivias

Ensalada de garbanzos y tomates confitados

Ensalada de lacitos

Ensalada de lentejas con merlán

Ensalada de mango y pato

Ensalada de manzana e hinojo

Ensalada de patata y rábano

Ensalada de remolacha

Ensalada de tomate y fresa

Lechuga con queso de cabra caliente

Melón con queso gorgonzola

Tabulé libanés

TARTAS, PIZZAS Y GRATINADOS

Beurek

Bizcocho de avellanas, queso de cabra y jamón

Bizcocho de calabacín y queso feta

Clafoutis de berenjena

Crumble de tomates

Flan de calabacín en el microondas

Gratín de coliflor

Musaka

Patatas gratinadas con nata

Pizza de champiñones y mozzarella

Pizza de jamón serrano y rúcula

Pizza de tres tomates

Quiche de salmón y eneldo

Suflé de queso

Tarta de brócoli y queso gorgonzola

Tarta fina con atún y tomates

Tarta flor de verduras

Tarta ligera con hierbas y queso ricotta

PASTA Y ARROZ

Arroz con pollo, gambas y chorizo

Arroz salteado con gambas y guisantes

Casarecce con perejil, aceitunas y tomates

Croziflette

Espaguetis a la boloñesa

Espaguetis con berberechos

Gratín de macarrones con jamón y queso

Gratín de pasta con atún y berenjenas

Linguines con limón

Mafalde con pollo, salsa de tomate y albahaca

One-pot de pasta con espinacas y salmón

Pacheris con tres quesos

Pasta pesto casera

Raviolis salteados con romanesco

Risotto de queso de cabra y espinacas

Tallarines carbonara

CARNES Y AVES

Albóndigas de carne con salsa de tomate

Blanqueta de ternera a mi manera

Carne con zanahorias

Cerdo caramelizado

Chili exprés

Chuletas de cerdo con judía verde

Chuletas de cordero con boniatos

Col rellena de carne

Conejo con romero y aceitunas

Costillas de cerdo a la americana

Cuscús

Entrecot con salsa de pimienta

Estofado de cordero con habas

Hamburguesa con beicon y queso

Hamburguesa vasca

Libritos de pavo

Magrets de pato con miel y puré de apio

Muslos de pollo con albahaca

Ossobuco

Paletilla de cordero con harissa y patatas

Pastel de confit de pato con puré de patata

Pollo a la vasca

Pollo al estilo Satay

Pollo asado con limón y romero

Pollo con curry y leche de coco

Pollo con piña y anacardos

Pot-au-feu

Pulpetas de ternera y ñoquis

Redondo de cerdo con manzana

Redondo de ternera en costra

Rollitos de pechuga de pavo con jamón

Salchichas con lentejas

Solomillo de cerdo con ciruelas pasas

Solomillo de cerdo con roquefort

Solomillo de ternera a la bercy

Tartar tailandés

Ternera con salsa de limón, aceitunas y anchoas

Ternera tailandesa con fideos

Terrina de campaña

PESCADOS

Bacalao fresco con verduras al horno

Caballa con patatas machacadas

Cuencos de arroz con salmón crudo y aguacate

Curry de bacalao y espárragos verdes

Dorada al horno con tomate

Filetes de dorada y quinoa con verduras

Filetes de pescadilla con salsa virgen

Gambas con leche de coco y arroz

Gambas y espaguetis con calabacín

Langostinos con hinojo

Lasaña de dos pescados

Mejillones con nata

Nuggets de pescado

Pastel de pescado con puré de patata

Pastel de pescado con tomate

Rape con lima

Redondo de trucha con perejil

Salmonetes con guisantes

Supremas de salmón en papillote

Tartar de atún y brotes tiernos

Tartar de salmón

Vieiras salteadas y tirabeques

VERDURAS Y CEREALES

Alcachofas asadas

Alubias blancas con tomates secos y leche de coco

Boniatos en papillote

Bulgur con verduras

Calabacines, quinoa y piñones

Curry de espinacas

Dados de calabaza asados con queso de cabra

Fondue de puerros y endivias con queso de oveja

Guiso de verduras con panceta

Patatas a la sueca

Patatas fritas caseras sin freidora

Pisto exprés con pastís

Puré con guindilla

Sartenada de judía verde

Sartenada de setas

Sémola de coliflor

Tomates al horno

Trigo a la mexicana

Verduras rellenas

MERIENDAS Y POSTRES

Brazo de gitano con frutos rojos

Coulants de caramelo

Creps de chocolate

Crumble de albaricoques

Ensalada de mango, fresas y menta

Flan de huevo con caramelo

Fondant con peras y chocolate praliné

Galletas con M&M’s

Galletas de copos de avena con plátano

Helado exprés de frambuesa

Magdalenas de grosellas

Milhojas

Minirrocas de coco

Mousse de chocolate vegana

Mug cakes con chocolate blanco

Panna cotta con maracuyá

Pastel de chocolate

Pastel invisible de manzana

Pastel listado

Pudin bretón

Sopa de melocotones

Tarta banoffee

Tarta de limón merengado superfácil

Tarta de manzana

Tarta de nueces

Tarta de queso

Tarta de zanahoria

Tarta helada de merengue y nata con crema de castaña

Tiramisú con crema de chocolate y avellanas

DESAYUNOS

Bollitos

Chocolate caliente a la antigua

Crema de chocolate y avellanas casera

English breakfast

Gachas

Granola casera

Huevos revueltos con trucha ahumada

Smoothie de frambuesa, plátano y leche de almendra

Superbol

Torrijas de brioche

Tortitas con jarabe de arce

200 recetas sencillas y rápidas

Émilie Laraison

No se permite la reproducción total o parcial de este libro, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio, sea éste electrónico, mecánico, por fotocopia, por grabación u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito del editor. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la propiedad intelectual (Art. 270 y siguientes del Código Penal).

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Edición publicada mediante acuerdo con Wiley Publishing, Inc.

…For Dummies y los logos de Wiley Publishing, Inc. son marcas registradas utilizadas bajo licencia exclusiva de Wiley Publishing, Inc.

Título original: La cuisine pour les nullissimes

Publicado por Éditions First, un sello de Edi8, París, 2016

© John Wiley & Sons, Inc., 2019

© de las fotografías de las recetas: Émilie Laraison

© de las fotografías de los ingredientes: istock y Fotolia

© de la traducción: Marta García Garcia, 2019

© Centro Libros PAPF, S. L. U., 2019

Grupo Planeta

Av. Diagonal, 662-664

08034 Barcelona

www.planetadelibros.com

Primera edición en libro electrónico (epub): octubre de 2019

ISBN: 978-84-329-0570-4 (epub)

Conversión a libro electrónico: Pablo Barrio

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