Bebidas Saludables - Leches Vegetales

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Bebidas Saludables - Leches Vegetales

Introducción

Importancia y Obtención del Calcio

La Problemática de los Lácteos

Controversia del Término Leches Vegetales

Materiales

Ahorro Económico y Aumento de Salud

Bebida de Avena

Bebida de Quinoa

Bebida de Sésamo

Bebida de Alpiste

Bebida de Coco

Bebida de Mijo

Bebida de Arroz

Bebida de Almendras

Combinación de Bebidas Vegetales

Breve Despedida

Introducción

    Bienvenido a mi segundo libro. Lo que tienes entre tus manos es una monografía centrada en el tema de las bebidas vegetales (termino que sustituye a leches vegetales durante todo el libro) como sustituto de los lácteos. Si te interesa mi primer libro no dudes en pichar en el link para obtener mucha más información "Recetas Veganas y Sanas para Cuidar Cuerpo y Alma". Mucha más información y recetas en mi web Mi Vivencia Vegana

    Como te decía, lo que tienes en tus manos es una breve pero completa guía donde te explico la importancia del consumo del calcio y cómo se obtiene. También se detalla en profundidad la problemática del consumo de lácteos y la controversia del término leches vegetales. 

    De forma más práctica, vas a aprender a elaborar un total de 10 bebidas vegetales que van desde quinoa y mijo hasta coco y alpiste. Como puedes observar se trata de bebidas vegetales complejas de encontrar en el mercado y cuyos precios son muy elevados. También se introducen los efectos beneficiosos de cada una de ellas y cómo ayudan a tu salud. 

    Te explico los materiales que necesitas, nada del otro mundo y las ventajas tanto en tu salud como en tu bolsillo que notarás si empiezas a elaborar las bebidas vegetales de forma casera. 

Importancia y Obtención del Calcio

    Todo el mundo es consciente de lo importante que resulta tener unos niveles óptimos de calcio en el organismo para mantener los dientes y los huesos sanos. Pero suele resultar menos conocido el papel del calcio en lo que se refiere a otras funciones corporales como la prevención en la aparición de trombos, un buen funcionamiento del corazón al favorecer una adecuada presión arterial. 

    Una de las cuestiones que más dudas causa al dejar de lado el consumo de lácteos es la creencia de que huesos y dientes se verán muy afectados. Cierto es que serán los dos primeros lugares a los que el cuerpo acudirá para paliar el déficit de calcio, pero a la larga terminará afectando a otros órganos. Lo que no se suele tener tan claro es que seguir una alimentación sin lácteos resulta totalmente inocuo en este sentido para la salud.

    Ello se debe a que la industria alimenticia se ha preocupado de añadir calcio en grandes cantidades a muchos de sus yogures y bebidas vegetales. Hace poco tiempo la normativa en este sentido ha cambiado, en lo que se refiere a bebidas vegetales de origen biológico, ya que el calcio de las mismas debe de obtenerse de algas.  A parte de todos estos productos también existen numerosos alimentos vegetales con índices muy elevados de calcio. Entre ellos cabe destacar algas, higos secos, almendras, brócoli, sésamo (aprenderemos a preparar la bebida vegetal de esta semilla), kiwi... Si se introducen estos alimentos dentro de la dieta diaria se pueden alcanzar unos niveles de calcio más que aceptables. Cierto es que puede haber momentos del ciclo vital en los que resulte interesante aumentar su consumo como en el caso del embarazo y la menopausia. Se puede aumentar el consumo de este tipo de alimentos u optar por algún suplemento de dicho mineral. 

La Problemática de los Lácteos

    La idea de que no consumir lácteos va a producir severos problemas de salud se la debemos a las grandes corporaciones de la industria lechera. Pero no hay más que observar las estadísticas de roturas de cadera y osteoporosis en Estados Unidos y en Japón, donde el consumo de este tipo de productos resulta casi anecdótica. Lo que se encuentra al realizar la comparación es que Estados Unidos, la mayor consumidora de lácteos del mundo, tiene unos índices mucho más elevados en la aparición de dichas problemáticas. En este tipo de países el consumo de lácteos suele llegar a duplicar la cantidad recomendada por las tablas nutricionales oficiales. Sin embargo, en Japón los problemas de osteoporosis o rotura de huesos son casi inexistentes. 

    Siendo de este modo, cuál es la fuente de calcio de países como Japón donde el consumo de lácteos es casi inexistente. La respuesta es sencilla pero un tanto compleja de entender para muchas personas. Los encargados de prevenir este tipo de problemas de salud son la soja, el arroz, las verduras, las algas y las legumbres. Lo que se concluye con este tipo de observaciones y estudios es que los alimentos vegetales no tienen nada que envidiar a los alimentos de origen animal en lo que se refiere al aparte de calcio. 

    Son muchas las personas que no llegan a entender cómo puede ser que el consumo de lácteos no resulte tan beneficioso para nuestra salud como se nos vende. Así que a continuación se va a analizar el por qué de este suceso. 

    La primera idea que debe de quedar más que clara es que un exceso de ácido o de proteínas pueden resultar tan perjudicial para la salud de nuestros huesos como un déficit de calcio. Haciendo referencia en este caso a las proteínas de origen animal y de forma más concreta a las contenidas en los producto lácteos. 

    Como se comentaba en el párrafo anterior, los alimentos que contienen un exceso de ácidos resultan muy nocivos para nuestra salud. Algunos de los ejemplos más claros son los refrescos carbonatados cuyos contenidos de ácido cítrico y fosfórico son inmensamente elevados. Tras su ingesta, el organismo se pone en funcionamiento para retornar a su equilibrio natural. Para lograrlo quita el calcio tanto de los nutrientes que ingerimos como de nuestros huesos en busca de compensar los elevados niveles de ácido. Es muy importante subrayar la idea de que las proteínas animales y, más concretamente las de los lácteos, poseen una características muy ácidas. Por ello, una dieta muy rica en ácidos (como los lácteos) en un primer momento pueden aportar niveles adecuados de calcio pero, por otro, una parte del mismo se va en alcalinizar nuestro cuerpo. Lo que trae como consecuencia un aprovechamiento insuficiente del calcio obtenido de los lácteos. 

    Al igual que sucede con los lácteos, un exceso de proteína animal también debilita nuestros huesos. Ello se debe a que las proteínas animales posee niveles muy elevados de sulfuro, componente de los aminoácidos. La consecuencia de ello, es que el organismo suelta más calcio de huesos y dientes para equilibrar los niveles de pH del cuerpo. Por el contrario, las proteínas vegetales posee niveles de sulfuro mucho más reducidos, lo que produce una menor acidificación del cuerpo y, como consecuencia, una mejor asimilación del calcio ingerido. Es imprescindible recordar que los lácteos son un alimento ácido y, que además, posee proteínas animales también ácidas. Lo que multiplica por dos la pérdida de calcio en el organismo. 

    Muchos ataques a la hora de argumentar que una alimentación rica en vegetales no es suficiente para mantener unos niveles de calcio adecuados se basa en que aportan menos calcio que un alimento lácteo. La afirmación en sí misma es cierta, pero no se menciona que la biodisponibilidad (mejor asimilación por parte de nuestro organismo) de este tipo de alimentos hace que se compense en cierta manera dicha carencia. En este caso es muy importante comprender que se trata de una cuestión donde debe de primar la calidad frente a la cantidad. Por ello, una alimentación vegana variada y rica en semillas, alagas, frutos secos, cereales y verduras frescas nos va a aportar todo el calcio que necesitamos sin aportar nada de colesterol del malo. 

    Los avances científicos que se están desarrollando en estos momentos están mostrando, además de todo lo mencionado hasta ahora, que el consumo de lácteos favorece la aparición de diversos tipos de cáncer. Los tipos de cáncer que más se relacionan con este tipo de alimentación son los de carácter hormonal, como puede ser el de mama. Otra de las mayores problemáticas de los lácteos se centra en que poseen una cantidad de proteínas mayor que la leche humana (siendo casi el triple) lo que favorece un desarrollo más rápido de enfermedades como el cáncer. Otra de las consecuencias es que los niños de las últimas generaciones sean mucho más altos, ya que al beber tanta leche su crecimiento se ha disparado. Ello se debe a que la cantidad de proteína contenida en la leche materna es directamente proporcional a la velocidad de crecimiento de sus crías. Hay veces que este hecho se observa como positivo, pero no deja de ser algo antinatural y, como consecuencia de ello, termina produciendo problemas en la salud. 

    Hay muchas personas tanto veganas como intolerantes a los lácteos a los que les resulta sumamente complejo el alejar este tipo de alimentos de su dieta. Esto se debe a un componente de la leche cuyo principio activo es muy similar al de los opiáceos (la caseína) la cual aparece especialmente en los quesos. Una vez que el organismo digiere dicha proteína se descompone en un derivado llamado casomorfina, cuyo efecto es similar aunque suavizado de la morfina. 

    No quiero terminar este apartado del libro sin hacer una mención breve pero muy importante a los millones de animales que son torturados y explotados para que se pueda complacer la demanda de productos lácteos a nivel mundial. Considero que como seres humanos podemos tomar la decisión de tomar lácteos o de no hacerlo, sea cual sea el motivo de cada persona. El mayor problema reside en que estos millones de seres sintientes no tienen la opción de elegir y tan solo conocen el sufrimiento que produce el deseo de consumir un alimento que daña la salud y que resulta totalmente innecesario en una dieta y en un estilo de vida respetuoso tanto con nuestro organismo como con el resto de seres con los que compartimos el planeta. No quiero entrar en detalles de qué se les hace o cómo se obtienen la leche, pero sí quiero decir que resulta muy cruel e injusto. 

Controversia del Término Leches Vegetales

        Este apartado del libro me parece más que importante, ya que lo más común es utilizar el término leches vegetales cuando en verdad se habla de bebidas vegetales. De hecho, resulta muy curioso observar como a pesar de que tanto en internet como en la vida diaria existe una omnipresencia del término leches vegetales las marcas denominan a sus productos como bebida de arroz, bebida de avena... en vez de hacerlo como leche de arroz o de avena. Lo que se logra al hablar de leches vegetales es que el término leche no salga de nuestras vidas y publicitemos su consumo tanto como si la tomamos como si no lo hacemos. Es algo parecido a lo que sucede con productos como el pan bimbo, que en verdad se trata de pan de molde bien sea de la marca bimbo o no. 

    Lo que quier hacer con este breve capítulo es crear conciencia y mostrar como la publicidad llega más lejos de lo que se puede creer en un primer momento. Si denominamos a cada cosa por su nombre vamos a crear conciencia y ayudaremos a más personas a darse cuenta de cómo influyen las campañas publicitarias en nuestro día a día. 

    Después de todo puede que te resulte un tanto extraño que el título del libro sea "Bebidas saludables Leches vegetales". Ello se debe a que hoy por hoy nadie busca bebidas vegetales haciendo referencia a bebidas de cereales, semillas o frutos secos. Lo que se busca con este título es que toda esta información llegue el máximo número de personas. 

Materiales

    Una de las mayores ventajas a la hora de tomar la decisión de hacer nuestras propias bebidas vegetales es que no necesitamos ningún material especial para elaborarlas. Lo único que necesitamos son una batidora, un colador y un recipiente grande donde batirlas. También será necesario alguna cazuela si vamos a realizar la bebida vegetal de algún cereal que necesite ser cocinado antes de hacer nuestra bebida vegetal. 

    Sobre la batidora comentar que no es necesario que posea una potencia muy elevada, ya que generalmente los ingredientes que se van a batir no van a ser excesivamente duros. Los únicos casos en los que puede que se necesite un poco más de potencia es cuando se desea elaborar una bebida vegetal a partir de frutos secos como las avellanas o las almendras. 

    A la hora de conservarlas viene muy bien el tener botellas de cristal con una capacidad de un litro, ya que nos permite no tener que hacer bebida vegetal de forma diaria según el número de personas que seamos en casa. También se puede utilizar botellas de plástico, pero a la larga el cristal resulta mucho más higiénico, duradero y ecológico. Por ello, yo os recomiendo utilizar este tipo de botellas. Lo que yo suelo hacer es comprar algún zumo o puré que venga un botella de cristal y luego reutilizarla. Así la inversión es casi nula y os puede durar durante mucho tiempo. 

Ahorro Económico y Aumento de Salud

    Una de las razones que más te puede animar a la hora de empezar a elaborar tus propias bebidas vegetales es el hecho de que al hacerlas en casa el ahorro económico es muy muy interesante. En el mercado actual en España un litro de este tipo de bebida vegetal suele costar una media de 1,50 euros en supermercado y más de 2 euros en tiendas como herbolarios. 

    Otro de los grandes problemas, es que las bebidas vegetales de este tipo que se ofertan en los supermercados en muchos casos van plagadas de espesantes, conservantes, colorantes y saborizantes. Lo cual no es nada beneficioso para nuestra salud. 

    En lo que se refiere al ahorro económico un litro de leche de avena te puede costar alrededor de 0,20 euros, lo que te da un margen de beneficio de bastante más de 1 euro. Esta situación se repite en todas las bebidas vegetales, ya que a más extraña sea: mijo, quinoa, coco... mayor es su coste en el mercado. Como te decía la otra gran ventaja es que tu sabes exactamente qué es lo qué lleva la bebida vegetal que has preparado y cuándo la has elaborado. 

    La única limitación que tiene el elaborar las bebidas vegetales en casa es que no duran tanto como las compradas en supermercado o herbolarios. Pero ello se debe a que las exponen a altas temperaturas para que se conserven durante más tiempo. En dicho proceso se recuden la cantidad de vitaminas y minerales que contiene dichas bebidas vegetales. Por ello, aunque duren menos tiempo (alrededor de 5-7 días) considero que el aumento en salud y el ahorro económico hacen que merezca la pena. 

Bebida de Avena

Propiedades

    La avena es un cereal muy nutritivo consumido especialmente a modo de copos o muesli. Destaca por su alto valor energético y por su contenido en fibra y minerales, siendo superior incluso a otros de consumo más habitual como el trigo. Destacan sus propiedades digestivas y su utilidad para evitar o combatir el estreñimiento y los trastornos cardiovasculares.

    También es conocido el salvado de avena, destacable por su contenido en fibra soluble, es un gran aliado para adelgazar al saciar las ganas de seguir comiendo.

Efectos Específicos

-Calma la ansiedad y ayuda a paliar el insomnio

-Calma la fatiga y es ideal en convalecencias

-Favorece la memoria y la concentración

-Regula el tránsito intestinal (salvado)

-Ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos

-Es un apoyo contra la hipertensión arterial

-Favorece la eliminación de líquido causados por una retención

-Previene los trastornos vasculares y arteriosclerosis

-Favorece la digestión

-Actúa como laxante suave

-Favorece la actividad del páncreas

-Favorece la fertilidad

-Muy útil en dietas de adelgazamiento (salvado)

Información

Dificultad: Baja

Raciones: 1 litro de leche de avena

Elaboración: 5-10 minutos

Ingredientes

1 litro de agua (mejor filtrada o mineral)

3/4 taza de copos de avena

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de sirope de agave (u otro)

1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración

    Paso 1: Vertemos los copos de avena en el vaso de la batidora y lo cubrimos con agua. Lo batimos todo bien, añadimos un poco más de agua, la sal, el sirope y el aceite y volvemos a batir.

    Paso 2: Lo colamos todo bien. Con la ayuda de un embudo lo vertemos de nuevo en el recipiente donde vayamos a conservar la leche. Agitamos a conciencia para que se mezcle bien todo.

Bebida de Quinoa

Propiedades

    La quinoa, no es un cereal, es una planta de la familia de las quenopodiáceas, originaria de Bolivia y Perú (donde se emplea como alternativa al trigo). Su sabor es neutro, pero posee un valor nutritivo muy elevado. Es mucho más digestiva que las legumbres y, al igual que ellas, posee unos niveles muy elevados de proteínas. Por este motivo, es adecuada en el consumo de una dieta puramente vegetal, es decir, vegana. La podemos preparar tanto con alimentos dulces como salados. Una de las cosas más importantes de la quinoa es que NO CONTIENE GLUTEN, por lo que puede ser consumida perfectamente por personas celiacas. También la podemos encontrar a modo de harina, muy utilizada en la elaboración de panes, pastas, pasteles, galletas y cremas.

Efectos Específicos

-Supone un aporte proteico recomendado en la infancia

-Favorece la digestión

-Tolerada por los alérgicos al gluten

-Ideal para completar las dietas vegetarianas

Información

Dificultad: Baja

Raciones: 1 litro de leche de quinoa

Elaboración: 5-10 minutos + tiempo de cocción de la quinoa (15-20 minutos)

Ingredientes

1 litro de agua (mejor filtrada o mineral)

1/2 taza de quinoa cocinada

1 cucharada de sirope de agave (u otro)

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de sal

Elaboración

    Paso 1: Cocinamos la quinoa. Lavar bien las semillas (1/2 taza) y poner en una olla con 1 taza de agua y llevara ebullición. Una vez que empiece a hervir bajar el fuego tapar y cocinar hasta que haya desaparecido toda el agua (unos 15-20 minutos).

    Paso 2: Vertemos la quinoa en el vaso de la batidora y lo cubrimos con agua. Lo batimos todo bien hasta que la quinoa desaparezca casi del todo. Lo colamos todo bien y lo volvemos a echar en el vaso de la batidora.

    Paso 3: Añadimos el sirope de agave, la sal y el aceite y lo batimos todo bien. La embotellamos y la dejamos enfriar antes de consumir para que tenga un sabor más suave y agradable.

Bebida de Sésamo

    Hoy vamos a aprender dos formas de elaborar leche de sésamo casera siendo las dos muy fáciles y rápidas de hacer.

Propiedades

    Se puede consumir crudo, pelado o no, triturado pero sobre todo, tostado. Es habitual que se incorpore a todo tipo de cereales, ensaladas, guisos, panes, pasteles y otros postres. Destaca su contenido en calcio y sus aceites beneficiosos para la salud.

Efectos Específicos

-Excelente forma de obtener calcio

-Supone un buen apoyo durante la menopausia

-Es un buen apoyo durante el embarazo

-Ayuda a prevenir la osteoporosis

-Combate la debilidad

Información (Receta 1)

Dificultad: Baja

Raciones: 1 litro de leche de sésamo

Elaboración: 5 minutos

Ingredientes (Receta 1)

1 litro de agua (mejor filtrada o mineral)

2 cucharadas grandes de tahini

1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración (Receta 1)

    Paso 1: Mezclamos el agua con el tahini y lo batimos todo bien con ayuda de la batidora. Si fuese necesario lo colamos y lista para tomar.

Información (Receta 2)

Dificultad: Baja

Raciones: 1 litro de leche de sésamo

Elaboración: 5-10 minutos

Ingredientes (Receta 2)

1 litro de agua (mejor filtrada o mineral)

½ Taza de semillas de sésamo (crudas o tostadas)

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de sal

1 cucharada de sirope de agave (añadir más al gusto)

Elaboración (Receta 2)

    Paso 1: Batimos las semillas con el agua hasta conseguir leche vegetal, lo colamos bien y lo volvemos a echar a la batidora.

    Paso 2: Añadimos a la batidora el aceite, la sal y el sirope de agave y lo batimos todo bien hasta conseguir una textura más espesa. Ya está lista para tomar.

Bebida de Alpiste

Propiedades

    El alpiste es una semilla que suele ser conocida simplemente como comida de pájaros, pero numerosos estudios están desvelando numerosas propiedades medicinales. En estos momentos el alpiste es un alimento que se está estudiando mucho y, que además, se está introduciendo cada vez más en el consumo humano como remedio natural para numerosos males. Se me ocurre que esta leche podría ser comparada con la manzanilla. Lo que quiero decir, es que la manzanilla posee muchas propiedades, pero tan solo solemos emplearla cuando surge un problema y no para consumirla de forma habitual. Al igual que la manzanilla, es una bebida que puede tomarse cuando uno está bien de salud tanto para mantenerla como para disfrutar de su sabor si nos gusta. Por todo esto la receta que vamos a aprender a preparar hoy es la de carácter más medicinal, a pesar de que todas son muy beneficiosas para nuestra salud.

Efectos Específicos

-Excelente fuente de antioxidantes

-Muy recomendado para combatir los problemas de hígado, páncreas y riñones.

-Nos ayuda contra las inflamaciones de los órganos internos.

-Ayuda a combatir la hipertensión, la obesidad y el colesterol alto.

-Nos ayuda a llevar mejor las gastritis y úlceras estomacales.

Información

Dificultad: Baja

Raciones: 1 litro de leche de alpiste

Elaboración: 5-10 minutos + 12 horas de remojo del alpiste

Ingredientes

1 litro de agua (mejor filtrada o mineral)

8 cucharadas de alpiste

Se puede añadir algún edulcorante natural (no lo recomiendo)

Elaboración

    Paso 1: Vertemos el alpiste en el vaso de la batidora y lo cubrimos con agua. Lo batimos todo bien, añadimos un poco más de agua y volvemos a batir.

    Paso 2: Lo colamos todo bien. Con la ayuda de un embudo lo vertemos de nuevo en el recipiente donde vayamos a conservar la leche. Agitamos a conciencia para que se mezcle bien todo.

Bebida de Coco

Propiedades

    Esta leche está recomendada para tomar de vez en cuando y la he añadido en el curso al ser más complicada de obtener que otras y, en el caso de encontrarla, suele estar llena de aditivos y conservantes. Es una opción muy buena si estamos pensando en preparar algún postre o receta china con un toque diferente.

Efectos Específicos

-Se trata de uno de los remineralizantes más poderosos que hay.

-Muy adecuado como antioxidante y para tener una piel hidratada.

-Alimento muy energético muy recomendado para deportistas.

-El agua de coco es muy buena a nivel cardiovascular.

-Propiedades estomacales que mejoran y previenen úlceras y dolor de estómago.

-Propiedades antidiabéticas del agua de coco.

-Como curiosidad la leche de coco favorece el crecimiento de las plantas.

Información

Dificultad: Baja

Raciones: 1 litro de leche de coco

Elaboración: 15-20 minutos

Ingredientes

2 tazas de agua casi hirviendo (mejor mineral o filtrada)

2 tazas de agua fría (mejor mineral o filtrada)

230 gramos de coco rayado y deshidratado o ¾ de coco “natural”

Elaboración

    Paso 1: Vertemos el coco en el vaso de la batidora y lo cubrimos con el agua caliente y lo batimos bien. Añadimos una taza de agua fría y lo batimos bien y repetimos el proceso con la otra taza.

    Paso 2: Lo colamos todo bien. Con la ayuda de un embudo lo vertemos de nuevo en el recipiente donde vayamos a conservar la leche. Si la dejamos enfría durante un par de días logramos separar la grasa del líquido. Con la grasa podemos hacer nata montada o relleno de tartas (entre otras opciones).

Bebida de Mijo

Propiedades

    El mijo es uno de los primero cereales que empezó a consumir el ser humano  hace más de 3.000 años. Dentro de la perspectiva macrobiótica se trata de uno de los cereales más equilibrados a nivel energético y se recomienda su consumo de forma casi diaria, como el arroz. Al ser uno de los cereales con mayores índices de hierro y magnesio se recomienda su consumo en casos de debilidad y anemia. Es un cereal que resulta muy interesante para las personas celiacas ya que no posee gluten. 

Efectos Específicos

- Estados anémicos, anemias ferroprénicas

- Buen apoyo durante el embarazo

- Ayuda en caso de calambres musculares

- Infunde fuerza en casos de debilidad

Información

Dificultad: Baja

Raciones: 1 litro de leche de mijo

Elaboración: 5-10 minutos + tiempo de cocción del mijo (25-30 minutos)

Ingredientes

1 litro de agua (mejor filtrada o mineral)

1 taza de mijo cocinado

1 cucharada de sirope de agave (u otro)

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de sal

Elaboración

    Paso 1: Cocinamos el mijo. Lavar bien las semillas (1/2 taza) y poner en una olla con 1 taza y media de agua y llevara a ebullición. Una vez que empiece a hervir bajar el fuego tapar y cocinar hasta que haya desaparecido toda el agua (unos 25-30 minutos).

        Paso 2: Vertemos el mijo en el vaso de la batidora y lo cubrimos con agua. Lo batimos todo bien hasta que el mijo desaparezca casi del todo. Lo colamos todo bien y lo volvemos a echar en el vaso de la batidora.

    Paso 3: Añadimos el sirope de agave, la sal y el aceite y lo batimos todo bien. La embotellamos y la dejamos enfriar antes de consumir para que tenga un sabor más suave y agradable.

Bebida de Arroz

Propiedades

    Dentro de la perspectiva macrobiótica es el cereal más equilibrado a nivel energético y el más adecuado para consumir de forma diaria. A nivel nutricional resulta muy interesante ya que es el mejor tolerado y no produce alergias, no como el trigo o el maíz. Su elevado contenido en proteínas y carbohidratos lo hacen muy adecuado para deportistas y en dietas donde no se ingiere gran cantidad de comida. Al ser tan suave para el sistema digestivo la bebida de arroz resulta muy digestiva para todas aquellas personas que padecen de problemas de estómago. En lo que se refiere a vitaminas cabe destacar su aporte vitamínico del grupo B. También resulta muy interesante para los celiacos al no poseer gluten. 

Efectos Específicos

- Efecto diurético y depurativo.

- Apoyo contra la obesidad.

- Apoyo contra la hipertensión arterial.

- Reduce los niveles de colesterol.

- Útil en la diabetes.

- Equilibra el sistema nervioso.

- Favorable en digestiones pesadas.

- Evita el estreñimiento.

- Apto para celiacos.

Información

Dificultad: Baja

Raciones: 1 litro de leche de arroz

Elaboración: 5-10 minutos + tiempo de cocción del arroz (60 minutos si es integral)

Ingredientes

1 litro de agua (mejor filtrada o mineral)

1/2 taza de arroz cocinado

1 cucharada de sirope de agave (u otro)

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de sal

Elaboración

    Paso 1: Cocinamos el arroz. Lavar bien las semillas (1/2 taza) y poner en una olla con 1 taza de agua y llevara ebullición. Una vez que empiece a hervir bajar el fuego tapar y cocinar hasta que haya desaparecido toda el agua (unos 60 minutos).

    Paso 2: Vertemos el arroz en el vaso de la batidora y lo cubrimos con agua. Lo batimos todo bien hasta que el arroz desaparezca casi del todo. Lo colamos todo bien y lo volvemos a echar en el vaso de la batidora.

    Paso 3: Añadimos el sirope de agave, la sal y el aceite y lo batimos todo bien. La embotellamos y la dejamos enfriar antes de consumir para que tenga un sabor más suave y agradable.

Bebida de Almendras

Propiedades

    Se trata de unos de los frutos secos más consumidos ya que es un aporte energético muy interesante. Se recomienda su consumo (siempre con precaución) a las personas con problemas de colesterol y a aquellas que padecen de trastornos circulatorios y cardiacos. Por su aporte de proteínas y carbohidratos se recomienda su consumo en momentos de debilidad o de crecimiento. 

Efectos Específicos

- Reducen los niveles de colesterol.

- Previenen trastornos circulatorios y cardiacos.

- Útiles en casos de debilidad y en fases de crecimiento.

Información

Dificultad: Baja

Raciones: 1 litro de leche de almendras

Elaboración: 5-10 minutos + 8 horas de remojo de las almendras

Ingredientes

1 litro de agua (mejor filtrada o mineral)

1/2 vaso de almendras

Se puede añadir algún edulcorante natural como el sirope de agave

Elaboración

    Paso 1: Vertemos las almendras en el vaso de la batidora y lo cubrimos con agua. Lo batimos todo bien, añadimos un poco más de agua y volvemos a batir.

    Paso 2: Lo colamos todo bien. Con la ayuda de un embudo lo vertemos de nuevo en el recipiente donde vayamos a conservar la bebida. Agitamos a conciencia para que se mezcle bien todo.

Combinación de Bebidas Vegetales

     Una vez que todas las recetas han sido explicadas tan solo me queda decirte que siempre existe la posibilidad de combinar las bebidas vegetales para obtener mezclas deliciosas.

Bebida de coco y arroz

    A mi una de mis favoritas es la del coco y arroz. Para elaborarla tan solo tienes que mezclar 1/4 de litro de bebida de coco y 3/4 de bebida de arroz. Se trata de una mezcla dulce perfecta para tomar como desayuno o para elaboraciones de repostería.

Bebida de mijo y arroz

    A nivel energético y para momentos de debilidad se trata de una combinación que te va a sentar muy bien. Además, tiene un sabor dulce muy agradable que hace que también guste a los más peques de la casa. Es una combinación que recomiendo para problemas digestivos o como desayuno para empezar el día cargados de energía. 

    Para elaborarla se necesita 1/2 litro de bebida de arroz y otro 1/2 litro de bebida de mijo.

Breve Despedida

    Espero que hayas disfrutado y aprendido mucho y que te diviertas con la elaboración de bebidas vegetales caseras. Un abrazo y nos vemos en mi próximo libro.

Un saludo,

David Guibert