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Recopilación realizada de las recetas enviadas al hilo, Deja aquí recetas fáciles o que estén muy buenas en el foro de papyreFB2.net.

RECETAS

ARROZ AL HORNO (JAOSMAR)

PASTEL DE ATÚN (BILORTA)

PASTEL DE HIGOS (COYOTE)

QUESO DE CABRA (NEXUS)

SÁNDWICHES (COYOTE)

PASTEL DE CARNE Y PAPAS (*PETRA*)

TORTILLA DE PATATAS FRITAS (JUFB56)

POSTRE DE TURRÓN (MAITE565)

TARTA DE QUESO (MARIADE)

BACALAO DORADO EN 15 MINUTOS AL ESTILO MERCADONA (ALO38)

SALSA DE AGUACATE (MARÍA PALA)

SALMOREJO CORDOBÉS (INMACULADA GONZÁLEZ)

AJO BLANCO GRANAÍNO (SANTO DE INMA)

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON BERBERECHOS (ALIENA)

ALMEJAS ENCEBOLLADAS (HORSE 2)

DÁTILES (NEFERTITI)

JUDÍAS A LA BRETONA (CANELAFINA)

CROQUETAS DE CALABACÍN (TOMAS LUCIO)

CALAMARES DEL CAMPO (ALIENA)

BEBIDA ENERGÉTICA CON NARANJA(MARIADE)

PASTEL DE CABRACHO (SOLEBA)

QUESADA (STAR)

ENSALADA DE NARANJAS Y CEBOLLA (DOWNLOAD)

ENSALADA (*PETRA*)

BOMBONES DE JAMÓN SERRANO (CANELAFINA)

MOUSSE DE LIMÓN (BILORTA)

TRUCOS (PALOMACIÓN)

ARROZ CON LECHE (PETRA)

BACALAO CON PIMIENTOS Y TOMATE (CHINTÁN)

ZAFARRANCHO AL HORNO (MORENOANIOVER)

CODORNICES EN PIMIENTO (MIRADOR)

ENSALADA DE NARANJA CON BACALAO (JAOSMAR)

POLLO CON COCACOLA (ALO38)

POLLO CON CERVEZA (PILI)

COCA DE YOGUR CON SALVADO(MSOLA)

PECHUGAS DE POLLO AL ESTRAGÓN (ANGELREDFLA)

ENSALADA (BEL12)

RECETAS VARIAS (RIONEGRO)

LUBINA A LA ESPALDA (DARKMES)

CHOPA A LA SIDRA (SOLEBA)

TIRAMISÚ (MONIK)

ENTRANTE (CHINTÁN)

TRUFAS DE CHOCOLATE (MANTARAYA)

CANAPÉS ENROLLADOS (ELENDIL)

MÁS CANAPÉS (TALO)

ALGUNOS MÁS (ELENDIL)

BIZCOCHO DE CAFÉ - MICROONDAS - (SONLEIGA)

TARTALETAS (MORENOANIOVER)

QUESO CAMEMBERT EN CAJA (CANELAFINA)

CÓCTEL DE CHAMPÁN (TALO)

SPAGHETTI CON SALMÓN Y CAVIAR (TAXMANSP)

MOUSSE DE FRESA (ISABELAL)

LOMO DE CERDO A LA NARANJA (PSANCHEZMATEOS)

CÁSCARA DE LAS BERENJENAS (EPINHER)

POLLO FÁCIL (MALENO)

TARTA DE QUESO QUARK (BEMO)

RECETAS
de ForoPapyreFB2

Para compartir y disfrutar con las recetas con las que lidiamos a diario y que tanto gustan a los de nuestro alrededor.

Postres, platos sencillos, elaborados, combinaciones... vale todo si está bueno.

¿Te animas?

ARROZ AL HORNO (JAOSMAR)

Teniendo en cuenta que es un plato valenciano y que Mercadona es valenciana y está en casi todas partes, voy a usar medidas Mercadona ya que desconozco como va a peso

Receta para tres personas:

Lo primero es calentar el horno a 220º

Poner en una sartén grande y algo profunda una bandeja de costilleja de cerdo bien partida en trozos pequeños que hemos salado previamente, suelen venir a veces bastante grandes. Yo lo pongo sin aceite ya que las costillas sueltan grasa pero a veces no hay mas remedio que echar un poco de aceite de oliva para que no se queme ni pegue.

Conforme se van dorando se le añade una patata mediana que previamente teníamos a tacos pequeños. Se sigue dorando.

Se le añade un bote pequeño de garbanzo cocido. Yo los lavo y escurro de ese caldo gelatinoso.

Se echa una taza de café solo pequeña de arroz por persona, (una para mi chica y dos para mi ), y se dora junto con todo en la sartén. Ahora se le añade pimentón dulce al gusto, yo soy generoso, y se sigue mareando todo en la sartén.

Se le añaden una morcilla de cebolla por cabeza. Esta morcilla es la botifarra de ceba valenciana. La venden en Mercadona en bandejas, también las hay oreadas, hechas en Cheste por un tal Martínez Lorente. No pueden estar mucho en la sartén porque sino se desparramaran antes de tiempo, así que una buena idea es echarlas justo antes de entrar al horno.

Seguidamente se echan dos tazas de agua caliente, las misma que usaste para el arroz, por cada taza de arroz, en mi caso 6.

Se le echa colorante alimenticio y se aguanta hasta que empieza a hervir. Que se pasa todo a una cazuela de barro y se "organiza" todo: Cada morcilla a un lado, la cabeza de ajos en medio, el arroz bien distribuido y sin que quede encima de nada. Se añaden unas rodajas de tomate encima y para el horno. Ha de estar ahí hasta que quede seco. Esto depende del horno y el tipo de agua y arroz así que la primera vez vigila.

Yo a veces le echo también panceta y longaniza de "llavoretes" (creo que en castellano es anisetes o matalahúva )

Todo esto en 15 minutos al fuego y unos 30 al horno.

Este arroz es como la paella, en cada pueblo, incluso cada familia, lo hace de una forma, además de que tiene muchas variantes tanto de ingredientes como en los pasos a seguir.

PASTEL DE ATÚN (BILORTA)

Ideal para las cenas y reuniones.

Se baten en la batidora:

• 3 latas de atún (solo el aceite de una)

• 1 vaso de leche (200 cc. Aprox.)

• 2 huevos

Se unta un molde (rectangular) con mantequilla y se vierte la mezcla.

Se mete en el microondas a media potencia durante 6-8 min. Estará listo cuando se pinche con un palillo y éste salga limpio.

Adornar y cortar en rodajitas.

Puede servirse acompañado de mahonesa o salsa de cóctel.

PASTEL DE HIGOS (COYOTE)

En una fuente, se pone una base fina de bizcocho (como 5 mm. de grosor; vale, sí, que uno es de ciencias... en lenguaje de recetas de cocina, medio dedo). Vale cualquier cosa, como bizcochos de soletilla, aunque yo suelo hacerlo con lo que suele haber en casa: magdalenas cortadas en rodajas, por ejemplo, y queda bien.

Esa base se riega con un almíbar hecho con agua, azúcar, un chorrito de amaretto (licor de almendras amargas), una cucharadita de Nescafé y otra de cacao (puro, a ser posible). Se mezcla bien y se empapa el fondo de bizcocho con ello.

Encima se pone una capa gruesa de higos abiertos. Hay dos posibilidades, según las ganas de trabajar: simplemente abrir los higos y ponerlos, o pelarlos antes. Pelarlos es trabajo de chinos, pero queda un resultado mucho más fino. También he probado una solución intermedia: triturar los higos enteros en una batidora o picadora. No queda igual que pelados, pero no está mal.

La capa de higos, al gusto o en función de la cantidad de higos disponibles, pero digamos que sobre 1,5 cm. está bien (dedo y medio, o un dedo gordo).

Sobre los higos, se pone una capa de queso fresco en lonchas finas (3-5 mm; medio meñique). Y cuando se acaba, se cubre todo con nata montada y se espolvorea con cacao puro.

El resultado es una delicia por la que os cobrarían un pastón en cualquier restaurante fino (eso sí, muy adornadito, y en una cantidad ridícula).

QUESO DE CABRA (NEXUS)

Cogéis uno de esos rulos de queso de cabra, lo cortáis en rodajas y las ponéis sobre un plato (o dos).

Encima les colocáis un poco de mermelada de tomate.....

¡y arreando!

SÁNDWICHES (COYOTE)

SÁNDWICH DE ATÚN CON PIMIENTOS DE PIQUILLO

Se tuesta el pan de molde (prefiero tostarlo sólo por fuera, en una parrilla/plancha) y por dentro se le unta un poco de mayonesa o, preferiblemente, una salsa blanca ligera (yo uso una americana que llaman "salsa ranchera", y que hoy día es fácil de encontrar en hipermercados).

Se rellena con una capa de pimientos de piquillo, una capa de atún (preferiblemente lomos de atún, del bueno; en este sándwich es fundamental la calidad del atún para un buen resultado), una capa fina de cebolla en juliana, y se espolvorea generosamente con tomillo.

Rico, rico y con fundamento.

SÁNDWICH DE ATÚN CON PEPINO

Suena raro, lo sé. Al parecer es un sándwich típico inglés o escocés, y cuando lo oí tenía mis reservas, porque además el pepino no es muy de mi agrado... pero el resultado es asombrosamente bueno.

Pues nada, se coge atún (en este caso vale de lata barata), se desmiga bien en un pequeño cuenco y se mezcla con mayonesa. A veces le añado a la mayonesa una pizquita de mostaza (muy poquita) y un poquito de pimienta negra molida.

Se extiende una capa gruesa de esta mezcla sobre el pan tostado (sin más, sin haberle untado nada al pan) y se cubre con una capa de lonchitas de pepino (no demasiado finas).

Es una combinación que sorprende.

PASTEL DE CARNE Y PAPAS (*PETRA*)

• Ingredientes para el relleno:

600 g de carne picada, 5 cdas de aceite, 1 cebolla de verdeo picada, 1 cebolla mediana común, ½ pimiento, 1 diente de ajo, 1 cda de perejil, sal y pimienta a gusto, 2 cdas de mostaza (opcional).

• Ingredientes para el puré:

1 Kg. de papas, agua y sal c/n, 50 g de manteca, ½ cdta de nuez moscada, sal y pimienta c/n, 200 cc. de leche.

Hervimos las papas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Retiramos, pisamos bien, les agregamos la manteca, sal, pimienta, nuez moscada y vamos incorporando la leche de a poco, mientras revolvemos bien para formar un puré sostenido, no líquido. Probamos el sabor para que esté bien de sal. Le podemos echar en este momento queso rallado y si fuera necesario le agregamos más leche.

En una cacerola colocamos el aceite, las cebollas, el pimiento y el ajo, todo bien picado. Dejamos rehogar por unos minutos, luego le agregamos la carne picada, el perejil, sal y pimienta.

Revolvemos bien para que se una todo. Dejamos cocinar hasta que la carne pierda su color rosado y veamos que está bien cocinada. Si les quedara con líquido la preparación, le agregamos una o dos cucharadas de pan rallado. Al final agregamos la mostaza.

En una fuente para horno colocamos la mitad del puré, sobre éste agregamos el relleno que preparamos (podemos ubicar allí huevo duro cortado en rodajas) y cubrimos con la otra parte del puré. Se puede espolvorear con queso rallado y llevamos al horno para calentar.

TORTILLA DE PATATAS FRITAS (JUFB56)

Huevos

Patatas fritas de bolsa (tienen que ser tipo churrería, no valen las Lays, Pringles,...)

Se baten los huevos (mínimo 4 para 2 personas) y NO SE LES PONE SAL

Se espachurra bien la bolsa de patatas fritas (eso que queríamos hacer todos de pequeños y nunca nos dejaban)

Se ponen las patatas a remojo en los huevos batidos durante dos o tres minutos

Se cuaja la tortilla.

Se come la tortilla

Tiempo total 7-8 minutos.

POSTRE DE TURRÓN (MAITE565)

Una vez han pasado las navidades y no sabemos qué hacer con esa pastilla de turrón que nos ha sobrado (una forma fácil de colocársela a los invitados )

• 1 pastilla de turrón blando (con el duro también sale, pero es más difícil de triturar. No he probado con otros sabores, pero seguro que funciona).

• 1/2 litro de leche

• 1 brick de 200 ml de crema de leche (la nata del 18% m.g., para entendernos)

• 3 cucharadas rasas de azúcar

• 1 sobrecito de cuajada en polvo (la de Royal va bien)

• Caramelo líquido

Se le pone el caramelo al molde, y el resto se mezcla bien (si se puede pasar por la batidora, mejor) y se pone a calentar en un cazo hasta que se mezcle del todo y empiece a hervir. Importante removerlo, que se pega.

Una vez empiece a hervir se retira del fuego, se vierte en el molde caramelizado y se deja enfriar. Luego, a la nevera un mínimo de 18 horas, y en cuanto lo prueban te están pidiendo la receta para hacerlo en casa. No falla...

TARTA DE QUESO (MARIADE)

Es una tarta de queso facilísima y riquísima.

• 200ml de nata (de la de montar, no de la de cocinar).

• 150gr de queso tipo Philadelphia, el blanco normal y la marca que queráis

• 2 quesitos tipo El Caserío

• 3 huevos

• 125gr de azúcar

• 40gr de Maicena

• 1 cuchara de las de café de levadura (una cucharadita pequeña...)

Se mezclan todos los ingredientes en la batidora, vaso batidor... se pone en el molde y al horno a 180 durante 35 o 45 minutos.

Va en el horno, yo le pongo el ventilador y la hago en un molde pequeño de silicona, porque ya veréis que no sale mucha cantidad.

Os doy margen porque los hornos son cada uno de su padre y de su madre, pero se hace pronto, y si veis que se va poniendo muy morenita por arriba, cuidado!, la sacáis o bajáis el horno, pero no tiene complicación. Que quede todo bien batido, aunque si queda algún grumito de queso no pasa nada porque se funde en el horno. No es un bizcocho ni un flan, tiene una textura muy suave, muy agradable.

BACALAO DORADO EN 15 MINUTOS AL ESTILO MERCADONA (ALO38)

La receta se la pirateé al foro de “Falsarius Chef” y la practico con frecuencia.

Para 2 personas.

2 latas de cebolla frita. Son unas latitas pequeñas que vienen en pack de 3. Si tienes tiempo y ganas puede sustituirse por 3-4 cebollas en rodajas y freilas lentamente en la sartén...queda mejor, pero ya consumes más del cuartito de hora en hacerlo bien, y se trata de no trabajar e ir rapidito.

Una bandeja de las de Mercadona de migas de bacalao desaladas. Si no lo tenias previsto y tienes que usar migas de bacalao sin desalar ( que es más frecuente tenerlas en el frigo) pon las migas saladas en un colador bajo el grifo del agua caliente un par de minutos y hacen el apaño.

Una o dos bolsas de patatas "paja" fritas (las tienen donde las patatas fritas corrientes). En principio con una es suficiente , pero si hay mucha hambre o tienes "agregados" admite hasta 2 bolsas. En ese caso añade también un huevo más.

3 huevos.

Poner en una sartén profunda el contenido de las 2 latas de cebolla, mientras se calienta cortar con las tijeras un poco las migas de bacalao (sólo en el caso de que las "migas" sean muy grande y toquetear con las manos LIMPIAS para comprobar que no se hayan colado espinas (no suele, pero por si acaso... ).

Añadir el bacalao a la cebolla y con el fuego fuerte , moviendo de vez en cuando tenerlo al fuego unos 3-4 minutos hasta que se dore el bacalao.

Entretanto se dora, nos da tiempo a calentar al microondas en un plato y fuera del envase las patatas fritas "paja", como un minutito a máxima potencia y batir los 3 huevos (sin sal).

Una vez dorado el bacalao , se añaden las patatas fritas y se mezclan con movimientos envolventes , añadimos los huevos y una vez que se cuajan... voilà.

Si le añades abrir una bolsa de ensalada ya tienes el menú completo

Socorridísimo para los días en los que un libro o el foro te abduce y se te echa el tiempo encima.

POLLO CON CEBOLLA (COYOTE)

Otra receta sencilla (y con ésta ya casi termino mi repertorio).

No tanto como para hacer en 5 minutos, pero sí se obtiene un buen plato caliente (guiso) con un trabajo que no supera los 15 minutos (tiempo de cocción aparte).

Es una receta que admite múltiples variantes, pero, tras probar varias (añadiendo más verduras, distintos vinos, distintas hierbas...), ésta es la que más me gusta, y probablemente además la más simple:

Para 2 personas:

• 2 cuartos de pollo (también pueden ser varios muslos, o pollo troceado... yo lo hago así)

• 2 cebollas grandes

• Vino, preferiblemente de Jerez

• Tomillo

• Aceite, ajo, sal y pimienta

Salpimentar el pollo. En una olla a presión o una cacerola (por rapidez yo uso lo primero), cubrir el fondo con aceite (sin pasarse, o quedará luego grasiento, pero suficiente para poder freír) y poner a calentar. Cuando el aceite esté fuerte, freír el pollo con un ajo picado. Que se fría bien, pero con el fuego fuerte, que quede crujiente por fuera, y lo más crudo posible por dentro. Cuando esté listo, retirar a un plato.

En el mismo aceite de freír el pollo (o si veis que va a resultar demasiado, retirad un poco) sofreír las dos cebollas cortadas en juliana. Sofreír mucho, que quede muy dorada. No tengáis miedo con la cebolla, usad dos bien grandes, o incluso tres medianas, luego menguan muchísimo.

Cuando la cebolla esté MUY dorada (no amarillita... que tire a marrón, sin quemarse), añadir el pollo que habíamos retirado y cubrir con vino. En mi opinión, el que mejor le va es el jerez; un buen vino tinto tampoco va mal; la calidad del vino es fundamental si es tinto (yo guardo los restos que van sobrando para cocinar; un buen vino, aunque lleve dos meses abierto y sea imbebible, queda mejor para cocinar que uno malo recién abierto, en mi opinión); si es jerez, cualquiera sirve (ninguno es demasiado malo).

No os privéis con el vino: yo lo echo a ojo, pero bastante cantidad. Medio vaso o quizás más. La cuestión es llegar a cubrir el pollo (o casi), con la misma cantidad de vino que de agua. Digamos medio vaso de cada. Aunque si cae algo más de vino que de agua... casi mejor.

Añadir la sal y espolvorear abundantemente con tomillo picado (supongo que si metéis unas ramas enteras de tomillo también vale). Si lo hacéis en olla a presión, cerradla ahora y dejad cocer unos 15 minutos (en cacerola normal supongo que el doble).

Et voilà: un guiso sencillo pero que os encantará, seguro. Yo suelo gastar media barra de pan mojando la salsa.

SALSA DE AGUACATE (MARÍA PALA)

Salsa rápida y sencilla...buenísimaaaa

• 1 aguacate

• zumo de limón

• diente de ajo

• cucharada aceite

Batidora y lista.

Se unta en pan tostado, puede ir sola

Encima salmón, anchoa (natural)... huevo cocido, lo que apetezca.

SALMOREJO CORDOBÉS (INMACULADA GONZÁLEZ)

Mi padre lo hacia majao, en un lebrillo y dando a la mano del almirez, yo como he evolucionado lo haga en la Thermomix.

Como un kilo de tomates maduritos, se baten bien en la maquinita, se le añade pan sentao (del día anterior o anterior al anterior) se la pone un diente de ajo, un pimiento, sal, aceitico bastantico (De las sierras subéticas cordobesas),un chorreón de vinagre del bueno, de vino de jerez, o el condado de Huelva (hay que hacer patria) y el ingrediente secreto de mi padre, un trozo de piel del pepino (probándolo antes para que no amargue).

Todo muy bien batido con el cacharrito, y servido fresquito con guarnición de jamón de la sierra de Huelva, y huevo duro optativo, el jamón obligatorio.

alo38:Inmaculada, tu receta de salmorejo es prácticamente idéntica a la que yo llamo "porra antequerana"

Inmaculada: La verdad es que esta receta me la enseño mi padre que era de un pueblecito de la provincia de Sevilla pero muy cerca de Córdoba y de Antequera y él la llamaba muchas veces "porra" pero después de haber vivido tanto tiempo en la provincia de Córdoba, salvo por el pepino, el salmorejo cordobés es idéntico, así que lo llamamos como quieras.

AJO BLANCO GRANAÍNO (SANTO DE INMA)

• Dos dientes de ajo

• Almendra fileteada 100 gr. sin piel

• Pan setao (como en la anterior, es que esta familia recicla muy bien el pan)

• Aceite un chorreón y aceite un chorreoncico.

Colocar en la Thermomix el pan, almendras, ajo, agua poca, pues el final debe ser una crema, vinagre, aceite y sal, se bate bien.

Se sirve bien frío.

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON BERBERECHOS (ALIENA)

Poner una bolsa de canónigos en una ensaladera.

Añadir una lata de berberechos, líquido incluido (sí, líquido incluido).

Aliñar con sal, aceite y vinagre de Módena.

Más fácil imposible.

Se que resulta chocante (tendríais que haber visto mi cara la primera vez) pero está buenísima.

ALMEJAS ENCEBOLLADAS (HORSE 2)

Se ponen primero las almejas a remojo con una rodajas de limón, para que suelten la arenilla que puedan tener (una media hora bastará) se escurren y se reservan.

En una sartén amplia freímos cebolla cortada en juliana ( o como te de la gana, no es importante).

Cuando empiece a estar doradita la cebolla ponemos dos guindillas (si son de las pequeñitas) esto es opcional sin ellas también sale rico rico.

Añadimos las almejas y esperamos a que se abran todas al ir cociéndose en el agua que ellas solas van soltando (hay quien le echa un vasito de vino blanco).

En cuanto a las cantidades no tengo ni idea... bueno si , yo compro una malla de almejas y le pongo una cebolla grande o dos medianas, y aunque es opcional recomiendo poner guindillas.

DÁTILES (NEFERTITI)

Dos recetas muy simples que seguro que no pueden salir mal.

DÁTILES CON QUESO

• Dátiles frescos

• queso de untar (tipo Philadelphia)

• nueces peladas (o a pelar se ha dicho)

Quitas el hueso (o semilla) del dátil, lo rellenas generosamente de queso y le pones un trozo grande de nuez.

Va muy bien como entrante, de picoteo, junto con salados así es mejor el contraste.

DÁTILES CON BEICON

• Dátiles frescos beicon fresco (mejor que el ahumado)

• Envolver el dátil con la tira de beicon y sujetar con un palillo de madera. Freír en aceite, he leído que se puede hacer también en el microondas.

¡Ojo! ¡Los dátiles se consideran afrodisíacos, no abusar!

Mejor tener cuidado porque estas recetas engordan mucho.

JUDÍAS A LA BRETONA (CANELAFINA)

Os dejo una de muy rápida preparación, buena y ligera para la temporada primavera-verano. Lo de bretona no se a santo de qué, pero así me la pasaron.

• 1 bote de judías (alubias) blancas.

• 1 pimiento verde mediano.

• 1 tomate mediano.

• 1 cebolleta mediana...

Como veréis todo es mediano, pero en realidad las cantidades son a gusto del consumidor.

Lavar las judías ligeramente o escurrirlas.

Picar el pimiento, el tomate y la cebolleta y aliñar con aceite, vinagre y sal. A mi me gusta fuertecito de vinagre, pero vosotros decidís.

Mezclar con las judías y a comer.

CROQUETAS DE CALABACÍN (TOMAS LUCIO)

Receta vegetariana.

Picas el calabacín en trozos minúsculos de 0,5 cm. más o menos, si es menos mejor; también los puedes rallar, pero sueltan demasiada agua.

Lo pones en un recipiente y le echas sal (para que suelten, la agüita).

Pones al fuego la sartén con aceite "de oliva" y mientras se calienta ya habrá soltado el agua el calabacín.

Ahora le añades la harina que admita y lo mezclas, se procura echar la mínima, pero sí la suficiente para que no se deshaga.

¡Y yastá! Con el tenedor, haces unas croquetas de un dedo de grueso (más o menos) y a la sartén.

Se pueden hacer variantes, con zanahoria u otras verduras, pero para mí con calabacín solo, es como están mejor.

También le puedes poner huevo a la masa. pero no sale crujiente.

CALAMARES DEL CAMPO (ALIENA)

Trocear cebolla y pimiento en aros muy finos (la cantidad no importa, más o menos la mitad de cada uno y dependiendo de lo que quieras hacer).

Dejarlos un rato (aprox. 30 min.) en remojo cubiertos por completo.

Sacarlos, secarlos más o menos (yo lo hago con papel absorbente, salarlos y enharinarlos con harina de freír pescado.

Freírlos y listo.

Un plato riquísimo para mi gusto....

BEBIDA ENERGÉTICA CON NARANJA(MARIADE)

Una receta de Thermomix, una bebida con muchas vitaminas, excelente para los niños y los no tan niños...

• 2 zanahorias peladas enteras

• 2 limones medianos limpios y enteros

• 1 naranja de zumo limpia y entera

• 100 gr. de azúcar

• 800 gr. de agua fría

• 8 cubitos de hielo para la jarra

Pon las zanahorias en el vaso y programa 15 segundos, velocidad 6. Añade los limones, la naranja el agua y el azúcar. Cierra el vaso, sujeta el cubilete con una mano y pulsa el botón Turbo 2 segundos.. Introduce el cestillo en el vaso sujetándolo con la ayuda de la espátula y vierte el zumo en una jarra con los cubitos de hielo.

Se puede reemplazar la zanahoria por manzana, apio, etc.

PASTEL DE CABRACHO (SOLEBA)

Una receta sencilla, fácil de hacer, que te hace quedar muy bien en una comida improvisada como aperitivo....

• 1 lata de bonito

• 4 palitos de sucedáneo de cangrejo

• 1 huevo crudo

• 1 tarro de nata líquida (200 ml)

• 1 o 2 cucharadas de tomate triturado natural (casero o no)

Mezclar todos los ingredientes en un bol.

Echarlo en una fuente apropiada para microondas ( suelo escoger una de cristal rectangular para medio litro +/-, para que una vez desmoldado, quede bien presentado).

Cocerlo en 2 tiempos 5 minutos...se revuelve y otros 4 minutos

Dejar enfriar y listo para comer como entrante....

QUESADA (STAR)

Esta receta es muy sencilla de hacer y muy rica de comer

• 1 vaso de harina.

• 1 vaso y medio de azúcar.

• 3 vasos de leche.

• 3 huevos.

• 1 yogurt natural.

• 250 ml de nata para cocinar.

• 1 tarrina de queso de untar (yo uso Philadelfia pero para gustos los colores).

Se mezclan todos los ingredientes con una batidora.

Se precalienta el horno a tope unos 10 min.

Se unta un molde con mantequilla o margarina y se le añade la mezcla y al horno, 180º 1 hora más o menos, a media altura, (el tiempo de cocción dependerá del horno) cuando el cuchillo salga limpio ya está hecha.

En caso de que aun no se haya hecho y se esté dorando demasiado se tapa con un trozo de papel de aluminio para que no se churrusque.

ENSALADA DE NARANJAS Y CEBOLLA (DOWNLOAD)

Receta sencilla y con la que sorprenderás fijo.

• 2 naranjas medianas

• 1/2 cebolla

• aceite

• sal

• azúcar

Lavar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas o en tiras finas.

Ponerla sobre el plato como base y añadirle un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Cortar la naranja en gajos (o medios gajos) y colocarla sobre la cebolla, espolvoreando un poco de azúcar por encima de la naranja.

Dejar reposar un poco y servir.

Si se desea, se puede añadir algún fruto seco en trozos pequeños (nueces, por ejemplo).

ENSALADA (*PETRA*)

Otra ensalada fácil de hacer que me gusta mucho:

• Fideos cocidos tipo "tirabuzón". Quedan más lindos los tricolor.

• Tomates cherry.

• Jamón cortado en daditos o tiras.

• Queso en hebras o tiras de queso de máquina.

• Aceitunas descarozadas cortadas al medio.

No le puse las cantidades porque siempre que la hago depende de lo que tenga en la heladera en ese momento.

Para condimentar, aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta a gusto.

BOMBONES DE JAMÓN SERRANO (CANELAFINA)

• Lonchas de jamón serrano.

• Queso de untar Philadelfia "finas hierbas".

• Nueces picadas.

Lo más importante es darle la forma a los bombones, para eso tendremos que tener una cubitera de goma con los huecos circulares o una huevera.

Vamos forrando cada hueco circular con lonchas de jamón.

Unimos el queso y las nueces haciendo una pasta.

Rellenamos cada hueco con la pasta de queso y tapamos con lo sobrante de las lonchas de jamón.

Metemos en el congelador. Una hora antes de comer sacamos y desmoldamos.

MOUSSE DE LIMÓN (BILORTA)

• 4 yogures blancos sin azúcar

• 1 bote de leche condensada pequeño

• 1 brick de nata

• el zumo de 2 limones

Se bate todo mucho, mucho (en la batidora) hasta que quede suave y se mete en el frigorífico

Servir adornado según gustos

TRUCOS (PALOMACIÓN)

Mis truquitos son:

- Para el arroz, cocerlo añadiendo al agua un buen chorro de aceite de oliva, al día siguiente lo ahuecáis con un tenedor o una cuchara y a calentar al microondas. Esto os sirve para cualquier guarnición ó para arroz a la cubana (yo monto el plato y a calentar al microondas, hasta el huevo lo frío el día anterior, queda estupendo).

- En el caso de la pasta, una vez cocida y escurrida es cuando se le añade el aceite de oliva, y al día siguiente se ahueca igual que el arroz y ya se le añade el tomate, la carne, etc.)

ARROZ CON LECHE (PETRA)

• 1 litro y medio de leche

• 225 gr. de arroz

• 150gr de azúcar

• Esencia de vainilla

• Canela a gusto

1. Poner la leche fría, el azúcar y el arroz en una olla. Poner a calentar a fuego bajo, revolviendo para evitar que el arroz o el azúcar se pegue en el fondo.

2. Cuando rompa hervor dejar cocinando a fuego muy bajito hasta que el arroz esté cocido.

3. Se puede servir frío o tibio. Espolvorear con Canela.

BACALAO CON PIMIENTOS Y TOMATE (CHINTÁN)

• Filete de bacalao desalado en lomos

• 1 bote de salsa de tomate

• 1 bote pequeño de pimientos

• 1/2 cebolla

• harina

• aceite

Secar los lomos de bacalao y pasar por harina levemente. Poner un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente dorar los lomos por ambos lados y reservar. En ese aceite, dorar la cebolla picada, añadir 4 pimientos y rehogar. Seguidamente, verter la salsa de tomate y dejar que se haga durante unos minutos. Si apreciamos que está muy ácida añadir una cucharilla de azúcar. Pasar la salsa por el pasa purés.

Por otro lado, colocar en una cazuela el bacalao, añadir la salsa de tomate y adornar los lomos poniendo encima un pimiento de piquillo.

ZAFARRANCHO AL HORNO (MORENOANIOVER)

Recurso fácil y patontos de la cocina.

• Una bandeja de horno untada generosamente de aceite.

• Una cebolla grande en juliana

• Unos pimientos verdes en cuatro tiras

• Una patata en rodajas de 3-4 milímetros, o a dados, o a dedos.

Se pone todo en la bandeja y se mete al horno a 180/200 grados.

Se zarandea de vez en cuando.

Cuando le falta poco, digamos 5 minutos, se le tira por encima según los comensales 2 huevos por cada uno. A partir de este instante ya no se zarandea.

Se mete otra vez al horno hasta que los huevos queden al gusto.

Se sala por encima al terminar.

Se saca la bandeja y se pone encima de la mesa, donde se irá metiendo el tenedor. Es lo mejor de la receta, ir comiendo de la bandeja.

CODORNICES EN PIMIENTO (MIRADOR)

Os voy a dar una estupenda y sencilla receta que me enseño hace años una estupenda cocinera Seguntina: Manuela, la mujer del "Pecas":

Se prepara al menos una codorniz para cada comensal. Bien limpias de plumillas y plumones, se sala y frota cada codorniz con un majadito de ajo, sal y perejil. Se envuelven las codornices enteras con una par de lonchas da bacon y se embute cada una en un hermoso pimiento verde de casco grueso.

En cazuela grande de barro se pone un fondo de aceite a calentar, se salan y rebozan los pimientos rellenos con un poco de harina y se doran a fuego fuerte por todos los lados. Se añaden unos dientes de ajo enteros, sin pelar, pero golpeados, unos granos de pimienta negra y un buen vaso de vino blanco. Se tapa la cazuela con papel de aluminio para dejarla bien sellada (que no pierda vapor) y se deja estofar a fuego lento durante al menos 45 minutos. (pinchar una codorniz para comprobar si están tiernas)

¡A disfrutar!

ENSALADA DE NARANJA CON BACALAO (JAOSMAR)

Se pone en una sartén a fuego lento un lomo de bacalao sin desalar pequeño, solo es para calentarlo y poder desmigarlo fácil, algo se dora.

Se trocean las naranjas peladas y se mezcla con el bacalao.

Se riega al gusto con aceite de oliva virgen extra.

Reposar al menos media hora en nevera y servir.

A mi me encanta pero he conocido gente que se niega a probarla por la combinación tan extraña. No saben qué se pierden

Nefertiti: Creo recordar que en Málaga se hace una ensalada parecida pero se añade cebolleta picada y aceitunas típicas de allí. No estoy segura si lleva patata cocida también. Como siga así voy a destripar la receta entera y al final se va a convertir en un experimento. De todas formas estaría buenísima.

Alo38: La que yo he comido es como tu dices, pero el bacalao es desmigado y está ligeramente desalado, pasado por el grifo sin más , y sin cocinar. Lo mezclas con patata cocida, cebolleta , naranja y aceitunas. Algunos también le ponen huevo duro picado y se aliña con aceite (la sal la pone el bacalao)

Jaosmar: Pues no os extrañe que ésta mía sea una variante de esa malagueña. La que me lo enseñó es de Córdoba, cerca de Palma del río, y me contaba que era habitual en la postguerra por lo que puede ser la variante "pobre" de esa con muchos más ingredientes. Lo que tengo que reconocer que esa mezcla a mi me paraba bastante hasta que la probé. Igual que ahora esa que comentáis con cebolleta y patata, pero que seguro que la pruebo y está de muerte. Aunque mi doña no puede ver esas mezclas que tanto me gustan.

POLLO CON COCACOLA (ALO38)

Otra receta bien fácil y que queda resultona (también copiada del foro de Falsarius chef, y muy comprobada).

• Trozos de pollo (según cuantos seamos) con o sin piel, a gusto.

• Sobre de preparado de sopa de cebolla ( da igual la marca, yo suelo usar hacendado de Mercadona). Mas o menos un sobre por kilo de pollo a preparar.

• Cocacola

• Pasas (mejor sin pepitas), y si se quiere: orejones y/o piñones u otros frutos secos.

• Un poco de aceite

En una fuente mezclamos los trozos de pollo con el sobre de sopa , como si "empanásemos" el pollo. Si os gusta también se puede añadir comino molido.

En una sartén profunda o en una cacerola ancha ponemos un poquito de aceite (poquito, como medio vasito de vino o algo menos), añadimos la mezcla anterior y ponemos Cocacola , más o menos una lata de Cocacola por kilo o kilo y pico de pollo)todo en frío y ponemos al fuego medio la sartén tapada una media hora. Después bajamos el fuego.

El tiempo total de cocción es de una hora si los trozos son del tamaño de los muslos y hora y media si son cuartos de pollo.

Cuando queda media hora de cocción se le añaden las pasas y si queréis más "aditamentos".

Si la salsa al final os queda poco trabada, podéis dejar hervir a fuego fuerte sin tapar 5 minutos o espesarla con un poquito de maicena.

Yo suelo acompañarlo de couscous (no del casero de horas en la couscusera, claro...sino el semipreparado de las cajitas que se hace en 3 minutos como el puré de patatas de sobre)

Parece un pollo a la moruna y suele gustar. Trabajo casi nulo, pero sí necesita algo de tiempo.

POLLO CON CERVEZA (PILI)

• Pollo (¡entero no!, no seáis brutos, cortado a trocitos)

• cerveza

• cebolla

• sal y pimienta

Salpimentar el pollo.

Rustirlo un poco en la paella con aceite, sin que se queme, solo que coja color... lo sacáis.

Os hartáis a llorar pelando y cortando cebollas, bastantes... y aprovechando el aceite del rustido pocháis la cebolla (añadid sal que si no queda soso).

Cuando tome el color blanco habitual añadid el pollo que habéis apartado (es obvio, ¿no?, ¿no pondréis otro?, ¿cuántos pollos tenéis en casa?) y añadís cerveza hasta más o menos cubrir la mitad del pollo.

Dejad reducir y et voilà... pollo emborrachado como es debido y a chuparse los dedos.

COCA DE YOGUR CON SALVADO(MSOLA)

Es una coca normal y corriente (bizcocho más o menos) pero le he hecho algunos cambios para que sea más light, que se acerca la operación bikini

• 1 yogurt natural

• 2 huevos enteros

• 1 vaso del yogurt que hemos utilizado lleno de harina

• 2 vasos del yogurt de salvado de trigo (yo lo compro en Mercadona, donde están los cereales del desayuno)

• 1 sobre de levadura

• 1 bote del yogurt de aceite

• Sacarina al gusto.

Se mezcla todo con la batidora en un bol y se pone en un molde de horno.

Precalentamos a 200-220 grados el horno y se mete en él.

En mi horno en 20 minutos está, pero ya sabéis, cada horno es un mundo... ir pinchando con un palillo hasta que salga limpio y ¡ya está!.

Si queréis darle un poco más de gracia, le podéis poner gotas de chocolate (que venden también en Mercadona....) en la masa y al horno, a mí me encanta.

PECHUGAS DE POLLO AL ESTRAGÓN (ANGELREDFLA)

Es una receta muy sencilla y original. La preparo para cenas con amigos y parece que sabes un montón de cocina.

• Pechugas de pollo

• Champiñones

• Nata

• Estragón (seco, lo encontrareis entre los botes de especias)

Preparar los champiñones lavándolos bien y cortándolos en trocitos. Salpimentar. En una sartén con un poco de aceite de oliva los fríes a fuego lento.

Fileteas las pechugas de pollo y las fríes con mantequilla una vez bien salpimentadas.

Casi cuando estés a punto de comer echas los champiñones sobre las pechugas, les añades nata líquida y bastante estragón, lo dejas cocer un poco sin que hierva pero dejando que se incorporen todos los sabores.

ENSALADA (BEL12)

Ahora que llega el buen tiempo me animo a proponeros esta ensalada:

• lechuga,

• queso en lonchas

• jamón York

• piña

• nueces

Estos son los básicos, a los que se pueden añadir otros a gusto.

Se mezcla todo en un bol y se junta con salsa rosa (yo añado una chispita de coñac a la salsa rosa).

Luego se puede servir en una fuente o en tartaletas de hojaldre como aperitivo frío.

Espero que os guste es rico y sencillo, y se pude dejar hecho de antemano en la nevera.

RECETAS VARIAS (RIONEGRO)

Os dejo algunas recetas facilitas, originales y sorprendentes...

Delicias de queso de cabra rebozadas:

Basada en un plato del Restaurante Toni Galo de Gandía:

Cómprese rodajas de queso de cabra en rulo, mejor sin piel (en ECI por ejemplo), pasarlas por huevo y pan rallado y freír en aceite humentate (fuerte) por ambos lados.

Acompañar con jalea de Rosas, o de Violetas (Boutique del gourmet de ECI), o con mermelada de frambuesas, o naranja amarga o ligero almíbar calentando miel con un poco de agua.

Tiempo de preparación: 5 minutos También se puede usar camembert en triángulos, por ejemplo.

Ensalada de Mango, Salmón Ahumado y alcaparras

(Al gusto de cada uno)

Ensalada de Remolacha, Salmón Ahumado, manzana y salsa Rosa

Bola de helado de turrón sumergida en vino dulce pedro Ximénez

Postre basado en uno del Restaurante Toni galo de Gandía.

Filetes de Atún Rojo marinados con Albaricoques y Helado de mango (Haggen Dazze)

Compra filetes finos de Atún rojo, dejarlos marinar en soja pura durante unas horas.

Trocear albaricoques y freírlos en aceite con un poco de curry (también se le pueden añadir pimientos rojos)

Pasar el atún marinado vuelta y vuelta por la plancha

Emplatar con los albaricoques y una bola de helado de mango (también queda bien con helado de Te verde)

Adornar el plato con crema de Vinagre de Módena (Boutique del Gourmet ECI)

LUBINA A LA ESPALDA (DARKMES)

Se fríe un poco de pimiento italiano.

En una fuente de horno (untada con poco aceite para que no se pegue) ponemos la lubina abierta y limpia.

Ponemos un poco de sal, ajo cortado a láminas, y el pimiento fritito, y directo al horno, 200º calor arriba y abajo.

Pasados 15min, abrimos el horno y espolvoreamos perejil por encima y echamos un chorrito de vinagre de Módena.

5min de horno más y a disfrutar de un plato facilísimo y rico rico.

Alo: Darkmes, 20 minutos totales de horno a 200 ... imagino que es para una lubina grande. Las de ración yo las tengo de 12 a 15 minutos nada más. Y como suelo aprovechar y hacer plato único, he puesto unos 15 minutos antes un lecho de cebolla y patata en lonchas finas de base en el horno

CHOPA A LA SIDRA (SOLEBA)

Bueno una asturiana como yo, tiene que aportar alguna receta con nuestra bebida preferida y apreciada....la sidra....

Para 4 personas:

• una chopa de kilo o kilo y medio aproximadamente...bien limpia y cortada en rodajas en redondo...

• 300 gr de almejas o más según gustos....

• 1/2 botella de sidra.

• Sal

• harina

• aceite

• 1 o 2 tomates naturales

Salar los trozos del pescado y enharinarlos... dejarlos así en crudo colocados en una cacerola

En una sartén con fondo u otra cacerola, echar una cucharada de aceite y pochar los 2 tomates que previamente se han pelado y cortado en trocitos pequeños

Añadir la sidra y cuando se haya evaporado durante 5 minutos a fuego medio, añadir un poco de agua...

Echar la salsa en la cacerola donde tenemos preparado el pescado y llevarlo a ebullición...

Se añaden las almejas y se deja a fuego lento durante 10 minutos... y retirar

Espero que os guste, está buenísima y es muy sencilla de realizar. A mí por lo que me gusta sobre todo, es por la sencillez y el poco tiempo que se emplea en realizar esta receta.

La R.A.E. lo define como tal, es decir como chopa..: 1: f. Pez teleósteo marino, del suborden de los Acantopterigios, de unos 20 cm de largo, semejante a la dorada, de color gris metálico con numerosas manchas oscuras longitudinales.

Canelafina: he hecho tu receta de chopa a la sidra, con doradas, claro, y esta de rechupete, muy, muy buena.

TIRAMISÚ (MONIK)

Os mando la receta de Tiramisú con la que siempre tengo un éxito total (no sobre nunca nada jeje.)

• 450 grs. de "Mascarpone" ( queso blanco tipo Philadelphia que venden en supermercados grandes)

• 3 huevos

• 3 cucharadas de azúcar

• 1 cafetera pequeña o 6 tacitas de café fuerte

• 4 cucharadas de vino dulce u Oporto (opcional)

• 1 paquete de bizcochos de soletilla (24 unidades)

• Cacao amargo en polvo

Se trabajan las yemas de los huevos con el azúcar hasta que estén casi blancos, se añade al Mascarpone sin dejar de batir.

Montar 3 claras a punto de nieve y añadirlo a la mezcla, mezclando de abajo hacia arriba.

En un bol, mezclar el café con el vino y mojar los bizcochos en esta mezcla (no mucho).

En una bandeja poner una capa de bizcochos, una de crema de Mascarpone y así sucesivamente (puedes hacerlo de dos o tres capas). La última capa ha de ser de crema.

Poner en la nevera unas horas.

En el momento de servirlo poner el cacao amargo por encima.

ENTRANTE (CHINTÁN)

• Dátiles

• Lonchas de bacon

• Almendra pelada

• Aceite oliva

Se coge el dátil y se le quita el hueso; en su lugar se introduce la almendra pelada. Se envuelve el dátil con la loncha de bacon. Se sujeta todo atravesándolo con un palillo y se fríe en aceite de oliva.

The secret:

El contraste de sabores dulce del dátil y salado tanto de la almendra como del bacon sobretodo hace que se estimulen varios puntos gustativos en la lengua y que veas las estrellas. Si encima te acompaña un buen vino en una copa como Dios manda...

Ni te cuento... si encima la compañía es inmejorable...

TRUFAS DE CHOCOLATE (MANTARAYA)

Cuidado no te pases con el coñac que luego te pones piripi.

• 300 gr. de mantequilla

• 300 gr. de cacao

• 150 gr. de azúcar

• 2 yemas de huevo

• Coñac (al gusto)

• Virutas de chocolate

Se derrite la mantequilla despacio en una fuente.

Se le añade el cacao y se mezcla.

Después se incorpora el azúcar y se vuelve a mezclar.

Se añaden las yemas y se mezcla de nuevo.

Por último se añade licor a gusto y se mezcla hasta que quede homogéneo (las primeras veces vete añadiendo poco a poco para no pasarte y que no queden excesivamente "fuertes").

Terminada la mezcla se mete en el frigo para que endurezca durante unas 3-4 horas (si tienes prisa se puede meter en el congelador para que endurezca antes).

Una vez fría la masa, se van haciendo bolitas (la masa se va ablandando según va perdiendo el frío, por lo que a lo mejor hay que hacerlas de dos tandas metiendo a la mitad de nuevo a la nevera para que vuelva a endurecer un poco).

Se recubren las trufas con virutas de chocolate o con cacao en polvo (según el gusto de cada uno).

También se pueden envolver en plásticos de colores (tipo celofán) y presentarlas como bomboncitos.

CANAPÉS ENROLLADOS (ELENDIL)

Bueno chic@s ahora que se acercan las Navidades y que empezamos a dar vueltas a la cabeza, sobre que poner de entrantes, que llevar....os dejo unos canapés muy sencillos...

Ponéis 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, colocadas en línea y unidas, bueno más bien un pelín montadas sobre los bordes.

Después las pasáis un rodillo por encima y las espachurráis, de esta forma quedan las tres rebanadas unidas.

Ponéis un papel de film transparente y sobre él, ponéis el pan de molde.

Tras esto las rellenáis (Más abajo os digo con lo que yo las relleno ¿OK?)

Una vez que están untadas, enrolláis un poquito el borde sobre si mismo y os ayudáis con el film hasta hacer un rollito. (Que esté bien apretado)

Los rollitos podéis guardarlos en la nevera, aguantan 2 o 3 días, así que los podéis preparar antes.

Y antes de servir los cortáis en lonchas de 2 o 3 cm.

Yo los relleno de esto:

Queso untable con trocitos de nuez.

Atún untable con rodajitas de tomate y anchoas.

Salmón ahumado y sobre el pongo una capa fina de mahonesa o de salsa de eneldo (viene preparada) y le pongo unas alcaparras.

Paté de aceitunas (olivada) con pepinillos cortados en lonchitas.

No los rellenéis mucho, porque al enrollarlos se saldría todo...

Seguro que se os ocurren más variedades.

Quedan más o menos así:

Las fotos son de Internet, yo no tenía ninguna para poner.

MÁS CANAPÉS (TALO)

En el mismo rollito en el que escribes tú, elendil...

A mí me encanta un entrante de éstos:

Cogéis jamón york, lo untáis de queso filadelfia o similar, y después le ponéis un palmito (se suelen comprar en botes en líquido; son el centro de una palmera tropical, me imagino que ya los conocéis, pero lo encontráis en cualquier Alcampo, Corte, etc).

Lo enrolláis todo como la anterior receta y luego cortáis el rollo en canapés.

Como todo, es para gustos... pero a mí me gusta especialmente para acompañar con los otros tipos de canapés.

Por los extremos, se pueden ver los canapés que comentaba, de palmito envuelto en lonchas de jamón york y filadelfia... pa chuparse los dígitos!

Otra idea: el relleno de algunos de ellos está hecho con una pasta triturada de surimi, huevo cocido y alguna salsa, como de mahonesa o la que más os guste.

La decoración, ya veis, está hecha con tiras de pimiento de piquillo, de anchoas, aceitunas, un poco de huevas de trucha, caviar o sucedáneo (se trata de darle un poco de color)...

En fin, que aquí tenéis alguna idea que os puede arreglar los entrantes o un primer plato... o sea que animaos que a mí sólo me llevó una tarde.

ALGUNOS MÁS (ELENDIL)

ATADITOS DE SALMÓN RELLENOS DE GULAS

Puse el salmón en láminas, previamente hice unas gulas con una guindilla y ajo, luego las puse sobre el salmón cuando estaban templaditas e hice como unos paquetitos que até con una ramita de cebollino.

CANAPÉS CON VENTRESCA DE ATÚN Y ALCAPARRAS

También puse unos canapés con rebanadas de pan tostado (del que viene en paquete) con ventresca de atún y alcaparras.

Desmigué un poquito la ventresca que mezcle con mahonesa (muy poquita) y lo puse sobre el pan, después lo adorné con unas alcaparras por encima.

BIZCOCHO DE CAFÉ - MICROONDAS - (SONLEIGA)

• 3 huevos

• 125 gr. de azúcar

• 125 gr. de mantequilla o aceite

• 100 gr. de harina

• 1/2 sobre de levadura

• 3 cucharadas de leche

• 3 cucharaditas de café soluble

Batir todo y ponerlo en molde apto para microondas (yo lo hago en uno de silicona).

Al microondas de 5 a 7 minutos a máxima potencia.

Dejar reposar otros 5 minutos sin abrir el micro (No abrirlo que se estropea).

Es muy rápido de hacer y sale muy bueno.

Jufb56: Para aquellos que sean diabéticos, cámbiese el azúcar por Canderel en la proporción de una cuchara de azúcar = una de Canderel granulado

Otro aviso, no sirve con otro endulzante por ejemplo Natrem, los edulcorantes pierden su capacidad de endulzar a partir de los 100 grados centígrados salvo el Canderel (tiene la tapa de color rojo). ¡Ojo! Es importante que sea proporción en cucharas y no en peso.

TARTALETAS (MORENOANIOVER)

Yo me apaño con las tartaletas pequeñas, pueden ser de hojaldre o de las otras.

Modelo 1

Con surimi rayado y gambas se hace una pasta con salsa rosa (mahonesa, tomate frito y whisky o brandy), se rellenan las tartaletas y se decora con una gamba.

Modelo 2

Con pimientos del piquillo troceados y jamón picado, se pasan un poco por la sartén y se rellena la tartaleta.

Modelo3

Se pasa por la sartén una bolsa de brotes de espinacas con pasas y piñones, cuando están bien hechas se le añade un huevo y se remueve, se rellenan las tartaletas y se le pone encima un tocito de queso de cabra. Se puede o no gratinar después, queda doradito el queso.

Modelo4

En un recipiente ad hoc se pone queso filadelfia, mascarpone, (opcional una punta de cabrales, roquefort) y un queso rayado tipo seco, se le añade unas hojas de albahaca picada y se mezcla todo bien, si queda seco se le añade un poco de yogurt. se rellenan las tartaletas y se decoran con queso rayado de colores de esos de 4 o 5 quesos en bolsa que se usan para gratinar.

Un truco importante:

Antes de rellenar las tartaletas, dar un golpe de calor en el horno, quedan mas crujientes y no quita tiempo mientras se preparan los rellenos.

Si empezáis por las de espinacas y pensáis gratinarlas, meterlas llenas, así se gratinan mientras las otras cogen el calor.

En un plis plas tenéis 4 bandejas de tonterías para picar y aparentes, además de buenas por supuesto.

QUESO CAMEMBERT EN CAJA (CANELAFINA)

Esta también es fácil y rápida y si os gusta el queso... está muy buena.

• 1 queso Camembert con caja de madera

• 1/2 copa de vino blanco (no le pongáis de tetrabrik)

• 2 dientes de ajo machacados

• pimienta negra molida

Hacer un agujero en el centro del queso Camembert, sin sacarlo de la caja de madera, y verter el vino en el centro. Seguidamente, cubrir el queso con dos dientes de ajo machacados y pimienta negra, envolver la caja, sin la tapa, en papel de aluminio y meter al horno a 190º C. durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté fundido y la superficie dorada. Servir con cuchara y pan crujiente.

Si no sois muy amantes del ajo, podéis ponerle menos cantidad o sustituirlo por orégano

Los datos del horno son una orientación, ya sabéis que cada horno es un mundo

Requeteprobado, y te chupas los dedos

CÓCTEL DE CHAMPÁN (TALO)

Riquísimo y muy fresquito, aunque, en principio, no os guste el alcohol...

Y muy sencillo de preparar:

• Una tarrina de sorbete de limón (yo os recomiendo el de La Lechera)

• Una botella de cava (el Anna de Codorniu va muy bien)

• Azúcar

• Gaseosa u otro refresco gaseoso como Kas o Fanta de limón (o incluso naranja)

Se mezcla la mitad de la tarrina de sorbete con la botella de champán, añadiendo un poco de gas con la gaseosa y 4 o 5 cucharadas grandes de azúcar (se le puede echar más o menos, al gusto goloso de cada uno).

Todo ello, bien triturado con la Minipimer…

Se decoran las copas con azúcar coloreado con granadina o algún líquido con color...

...y a disfrutar. Excelente para empezar la noche

SPAGHETTI CON SALMÓN Y CAVIAR (TAXMANSP)

Se cuecen los espaguetis como siempre en agua y sal

Mientras se cuecen, en un cacito calentar un brick pequeño de nata de cocina, y mezclarla con una tarrina de queso Filadelfia de sabor salmón hasta que se consigue un cremita espesa. También puede ser con queso blanco y añadir salmón ahumado cortado en tiritas finas.

Poner la pasta en el plato echar por encima la crema al gusto, una cucharadita de sucedáneo de caviar y espolvorear con queso parmesano.

En 10 minutos.

Y queda espectacular.

MOUSSE DE FRESA (ISABELAL)

Rica y fácil receta.

• 1 vaso de agua

• 1 vaso de azúcar

• 1 vaso de puré de fresas

• 1 bote de leche evaporada IDEAL

• 1 sobre de gelatina de fresa.

Se echa en un cazo el agua, cuando rompa a hervir se le añade el azúcar y cuando vuelva a hervir se le añade el puré de fresas (que habremos hecho triturando las fresas con la batidora).

Se le da un hervor removiendo y se le añade el sobre de gelatina, se remueve bien y se aparta del fuego. Se deja enfriar sin que empiece a cuajar y entonces se monta (con las mismas varillas con las que montas la nata) la leche evaporada, que estará muy fría hasta que quede una crema esponjosa y entonces se mezcla con lo anterior.

Mezcla muy bien y deja enfriar en el frigo 2 ó 3 horas.

LOMO DE CERDO A LA NARANJA (PSANCHEZMATEOS)

Una que cumple con los dos requisitos del título: es fácil y está muy buena.

• Un trozo de lomo de cerdo (el tamaño depende del nº de personas. 200gr o algo menos por persona aprox.)

• Un vaso de zumo de naranja.

• Un poco de aceite de oliva.

Se sazona el lomo con sal y se dora por todas partes con un poco de aceite de oliva.

Cuando está dorado se añade el zumo de naranja y se deja cocer hasta que esté.

Yo lo hago siempre en la olla a presión, por eso con un vaso de zumo y unos 15-20 minutos de cocción tengo bastante. Si se hace en una olla normal hará falta más zumo.

Cuando está hecho se deja enfriar y se corta en lonchas muy finas. El zumo que ha quedado se puede espesar con un poco de maicena si está muy claro.

Se sirve la carne fría (no helada, sólo fría) y la salsa (el zumo) muy caliente. Se puede adornar con gajos de naranja.

Una ensalada con lechuga cortada finita, manzana y pasas lo acompaña de maravilla y el que quiera hacer un plato único que le ponga un poco más de zumo para tener salsa suficiente y lo acompañe con arroz blanco.

CÁSCARA DE LAS BERENJENAS (EPINHER)

Para empezar, voy a dejarles una receta original y muy rica para aperitivos, la típica reunión de amigos con unas cervezas y rebanadas de pan y acompañarlas de CÁSCARAS DE BERENJENAS.

Lo han entendido bien, mi recetas es preparar esas cáscaras de las berenjenas que todo el mundo tira a la basura.

Las cantidades están pensadas para la cáscara de 2 berenjenas.

Cortar la cáscara a lo largo al pelar las berenjenas (dejar un par de mm de berenjena) y ponerlas de remojo o en sal como estés acostumbrada para quitar un poco el amargor.

Córtalas en trocitos pequeños, 2, 3 cm

Poner en un caldero un poco de aceite, freír un par de dientes de ajo cortadito y un poco de guindilla (debe quedar un poco picante, pero depende de que les guste o no calculas la guindilla).

Cuando el ajo esté doradito mete las berenjenas (la cáscara cortadita) y sofríela.

Añade: Medio bote mediano de aceitunas negras cortaditas, dos cucharadas de alcaparras y dos cucharadas de tomate (puede ser salsa de tomate que tengas).

Dale una vueltita a todo y añade medio vaso de vino blanco, déjalo guisar 10 minutos y a comer.

POLLO FÁCIL (MALENO)

(Cantidades: según comensales).

Poner en un plato el sobre de sopa de cebolla e ir " rebozando" en él los filetes.

Estos se van friendo en la misma cazuela donde se van a hacer, vuelta y vuelta, con un poquito de aceite, no importa que queden cruditos.

Se añade la nata y se deja hervir más o menos 5 minutitos de nada y ¡ale!, a mojar pan en la salsita.

¡OJO! No saléis el pollo que la sopa ya lleva.

Pensando en el biquini, se puede cambiar la nata por leche evaporada.

TARTA DE QUESO QUARK (BEMO)

Muy fácil, rica, baratita… ¿Qué más se pude pedir?¿Que no engorde?

¡Ah!, eso no. Aunque quizá sustituyendo el azúcar por edulcorante…

• Una tarrina de queso quark de 500 gr. (Lidl: 1,29 €)

• 3 huevos

• 170 gr. de azúcar

• Ralladura de naranja y limón (yo le pongo bastante)

• Un paquete de masa quebrada (Lidl: 1,15 €)

Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.

Se forra un molde con la masa quebrada, pinchando con un tenedor para que luego no se levante demasiado.

Batís en la batidora el resto de los ingredientes y lo echáis por encima.

¡Y al horno! (180º 35-40 minutos). Servir fría. (Yo la dejo reposar en la nevera hasta el día siguiente).

Antes de meterlo al horno se le puede hacer un enrejado por encima con los trozos sobrantes de recortar la masa quebrada.

No tiene mayor complicación.